L'ANCHOIADE pour 8 personnes 400 gr d'anchois 6 gousses d'ail 4 jaunes d'oeufs cuill !

" soupe de c#pres $ facul%a%if & huile d'oli'e (asser au )i*er les anchois e% l'ail + ajou%er ensui%e les jaunes d'oeufs + puis l'huile pe%i% " pe%i% + ju,u'" o-%enir une cr.)e dense / ajou%er les c#pres en dernier si l'on 'eu% ! LA 0A(ENADE pour 8 personnes en'iron 100 gr d'oli'es noires d2no3au%2es 4 'erre de c#pres 4 gousses d'ail 4 file%s d'anchois 4 cuill! " soupe de )ou%arde )i*er les c#pres a'ec l'ail + les file%s d'anchois puis a'ec les oli'es e% la )ou%arde + le %ou% en ajou%an% de l'huile d'oli'e jus,u'" consis%ance id2ale $cr.)e onc%ueuse & " d2gus%er sur des %oas%s $ ou pain & grill2s de pr2f2rence !