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MF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadera y Bollera

Titulacin acredidatada por la Comisin Internacional de Formacin de la UNESCO MF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadera y Bollera

MF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadera y Bollera


Duracin: 60 horas Precio: 65 * Modalidad:

A distancia

* Materiales didcticos, titulacin oficial y gastos de envo incluidos.

Descripcin
Para desempear las actividades relacionadas con la panadera y bollera de forma adecuada, es de suma importancia conducir y realizar las operaciones de elaboracin de productos de panadera y bollera, consiguiendo los objetivos de produccin y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente tcnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Por ello, el presente curso trata de aportar los conocimientos necesarios para aplicar la normativa de seguridad, higiene y proteccin del medio ambiente en la industria panadera.

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Informacin y matrculas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

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A quin va dirigido
Este curso est dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisicin de conocimientos referentes a la panadera y la bollera de forma general y tambin referentes a la seguridad e higiene en un obrador de panadera y bollera, en particular.

Objetivos
- Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad higinico-sanitarias de los productos de panadera-bollera. - Examinar la problemtica sobre medio ambiente originada en la actividad de panadera-bollera y controlar los residuos producidos. - Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo en un obrador de panadera-bollera.

Para que te prepara


La presente formacin se ajusta al itinerario formativo del Mdulo Formativo MF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadera y Bollera, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en l incluidas, y va dirigido a la acreditacin de las Competencias Profesionales adquiridas a travs de la experiencia laboral y de la formacin no formal, va por la que va a optar a la obtencin del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a travs de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autnomas, as como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)

Salidas laborales
El profesional cualificado en Panadera-bollera actuar en el Departamento de produccin aunque en constante relacin con los departamentos de calidad y logstica, en su caso, de empresas de panadera y bollera semiindustriales o industriales, de carcter pblico o privado. Asimismo, este profesional podr desempear su labor en hoteles, restaurantes y pequeos obradores artesanales, como trabajador autnomo (dueo, socio de la empresa o contratado).

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Titulacin
Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Euroinnova Formacin va correo postal, la titulacin que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Euroinnova Formacin, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisin Internacional para la Formacin a Distancia de la UNESCO).

Forma de financiacin
- Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crdito.

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Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno dnde aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e-mail donde podr enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monogrfico, de sencilla lectura y de carcter eminentemente prctico. La metodologa a seguir se basa en leer el manual terico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temtico. Para su evaluacin, el alumno/a deber hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulacin ser remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfaccin previsto (60% del total de las respuestas).

Materiales didcticos
- Manual terico 'Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadera y Bollera'

- Cuaderno de ejercicios

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Profesorado y servicio de tutoras


Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental. Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas, con una amplia experiencia en el mbito docente. El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional. Podr hacerlo de las siguientes formas: - Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta en un plazo mximo de 48 horas. - Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr hablar directamente con su tutor.

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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de tiempo para la finalizacin del curso, que depender del tipo de curso elegido: - Master a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 12 meses a contar desde la fecha de recepcin de las materiales del curso. - Curso a distancia y online: El plazo de finalizacin ser de 6 meses a contar desde la fecha de recepcin de los materiales del curso. En ambos casos, si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con causa justificada de 3 meses.

Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas, participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000 empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para aprender idiomas...

Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia, artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la administracin, ferias sobre formacin, etc.

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Programa formativo

MDULO 1. SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERA-BOLLERA


UNIDAD DIDCTICA 1. REQUISITOS HIGINICO-SANITARIOS DE INSTALACIONES, MAQUINARIA Y UTILLAJE. Normativa general de higiene aplicable a la actividad. Ubicacin, distribucin y requerimientos estructurales de los locales de manipulacin de alimentos. Caractersticas de superficies, paredes, techos, suelos, ventilacin, extraccin, iluminacin y servicios higinicos. Sistemas de desage y evacuacin de residuos. reas de contacto con el exterior, elementos de aislamiento, dispositivos de evacuacin. Materiales y construccin higinica de los equipos. Higiene: limpieza y desinfeccin. Conceptos. Niveles de limpieza y desinfeccin. Sistemas, equipos y productos de limpieza y desinfeccin. Caractersticas, fases y secuencias de operaciones. Parmetros de control. Tratamientos DDD. Caractersticas. Productos utilizados y condiciones de empleo. Peligros sanitarios asociados a la manipulacin de productos de limpieza y desinfeccin o desratizacin y desinsectacin. UNIDAD DIDCTICA 2. MANTENIMIENTO DE BUENAS PRCTICAS HIGINICAS. Alteracin y contaminacin de los alimentos debido a hbitos inadecuados de los manipuladores. Guas de Prcticas Correctas de Higiene (GPCH): UNIDAD DIDCTICA 3. APLICACIN DE BUENAS PRCTICAS DE MANIPULACIN DE ALIMENTOS. Normativa general de manipulacin de alimentos. Alteracin y contaminacin de los alimentos debido a prcticas de manipulacin inadecuadas: Peligros sanitarios asociados a prcticas de manipulacin inadecuadas: Infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Mtodos de conservacin de los alimentos. Alergias e intolerancias alimentarias. Caractersticas. Procedimientos de eliminacin de los alrgenos. Implicaciones. Procedimientos de actuacin frente alertas alimentarias. UNIDAD DIDCTICA 4. APLICACIN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL. Sistema de autocontrol APPCC.: Trazabilidad y seguridad alimentaria. Principales normas voluntarias en el sector alimentario (BRC, IFS, UNE-EN ISO 9001:2000, UNE-EN ISO 22000:2005 otras). Anlisis e interpretacin UNIDAD DIDCTICA 5. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Legislacin ambiental en la industria alimentaria. Metodologas para la reduccin del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energticas. Descripcin de los residuos generados en la produccin de alimentos y sus efectos ambientales. Tipos de residuos: Tcnicas de recogida, clasificacin y eliminacin o vertido de residuos. Concepto de las 3 R-s: Reduccin, Reutilizacin y Reciclado. Influencia en el medio ambiente. Parmetros para el control ambiental en los procesos de produccin de los alimentos. UNIDAD DIDCTICA 6. PREVENCIN Y PROTECCIN DE RIESGOS LABORALES. Normativa aplicable al sector. Evaluacin de riesgos profesionales: Medidas de prevencin y proteccin: Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevencin de riesgos laborales.

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Plan de prevencin. Plan de emergencia y evacuacin.

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