Fructele de goji i acai

Student: Tiliban Ionela Grupa: 1122 I.P.A.

Universitatea Politehnic din !ucureti Facultatea de "hi#ie Aplicat i tiina $aterialelor

"uprins:
-Fructele de goji:
-Descrierea plantei -Efectele fructelor goji asupra organismului uman -Compoziia fructelor Goji uscate (la 100g) - odalit!i de consumare

-Fructele de acai: -Descrierea plantei

-Efectele fuctelor de acai asupra organismului uman -Compoziia fructelor "cai uscate (la 100g)

-#i$liografie

Fructele de goji
%escrierea plantei
Goji este un ar$ust din Familia &olanaceae' cu frunze c!z!toare cu dimensiunile coroanei de apro(imati) %'*+% m' cu )iteza de cre,tere medie de 0-*m.an la maturitate' /n condiii de cre,tere optime- Goji /nflore,te /ncep0nd din luna iunie ,i fructific! /ncep0nd cu luna august a)0nd perioade c0nd are ,i flori ,i fructe- Florile sunt 1ermafrodite ,i sunt polenizate de al$ine- Fructele sunt mici' de culoare portocalie' alungite' dulci-Despre aceasta plant! se )or$e,te de peste %000 de ani' din timpul dinastiei 2angFructele Goji au fost descoperite i folosite pentru meninerea s!n!ii i /ncetinirea procesului de /m$!tr0nire /n C1ina' 2i$et i 3ndia- Datorit! efectelor antio(idanilor pe care /i conin fructele Goji' au circulat de-a lungul timpului mai multe legende despre acestea- 4na dintre cele mai cunoscute este cea a c!lug!rilor care la )0rsta de 50 de ani tr!iau s!n!toi- &e spune c! aceasta se datora fructelor Goji care c!deau /n f0nt0na de unde /i procurau apa de $!ut-

&'ectele 'ructelor goji asupra organis#ului u#an

edicina 2radiional! C1inezeasc! o recomnada /n $oli cronice ale ficatului' rinic1iului' /n dia$et za1arat' /n 1ipertensiune' /n ec1ili$rul 6in-6ang' etc7 sintez! a efectelor demonstrate ,tiinific a fost pu$licat! /n anul 188%' /n 9urnalul 4ni)ersitaii de edicin! din #eijing' ea pune /n e)iden! multiplele roluri $enefice ale fructelor Goji asupra organismului uman: - au un efect energizant' uor constata$il- /m$un!t!esc acuitatea )izual! prin componentele $eta-caroten i zea(antin! (:ea(antina joac! un rol c1eie /n protejarea retinei- "ceasta reduce riscul pierderii )ederii i degrad!rii esutului' ap!rute persoanelor cu )0rsta peste ;* de ani) - au un puternic efect antiinflamator(recomandate /n artrit!' psoriazis)- au efect anticonstipant- /nt!resc sistemul imunitar datorit! poliza1aridelor coninute- <oliza1aridele normalizeaz! presiunea sang)in!' reduc ni)elul de colesterol' acion0nd ca i antiinflamator- "ceste za1aruri pot in1i$a creterea tumorilor- /m$un!t!esc circulaia sang)in!- /ncetinesc procesul de /m$!tr0nire prin cantit!ile mari de antio(idani
=

coninute- antocianozidele sunt antio(idani puternici care contri$uie la /m$un!t!irea circulaiei capilare' la /m$un!t!irea structurii colagenului' acioneaz! /mpotri)a inflamaiilor' confer! imunitate $acterian! ,i )iral! ,i adaptarea sistemului imunitar ,i reglarea regimului cardio)ascular- conin fitonutrieni (numite poliza1aride ,i gliconutrieni) care in1i$! pero(idarea lipidelor- cresc ni)elul de &7D (supero(id dismutaza)' care este un antio(idant care distruge radicalii li$eri- conin componente $ogate /n glutation' printre cei mai eficace antio(idani' care ajut! celulele corpului uman s! funcioneze optim- Glutationul este peptida care conine aminoacizii glicina' acid glutamic ,i cisteina- Glutationul pre)ine /m$!tr0nirea precoce' prin efectul s!u de atenuare a to(inelor care in)adeaz! corpul- >i)elul de glutation scade odat! cu /naintarea /n )0rst!' duc0nd la apariia $olilor- "ce,ti nutrieni ajut! la formarea esutului muscular' regenerarea "D>-ului ,i contri$uie semnificati) la starea noastr! general! de $ine-

"e contine aceasta planta(

- 15 amino acizi care formeaz! un $loc de proteine ,i conin 5 su$stane necesare )ieii' precum izoleucin! ,i tritofan- %1 de minerale' zinc' cupru' fosfor' calciu' seleniu' inclusi) germaniul' un element c1imic foarte rar g!sit /n m0ncare- :ea(antin! ,i #etacaroten mai mult dec0t /n morco)i' o e(celent! surs! de medicament natural pentru )edere - De ?00 de ori mai mult! )itamin! C dec0t /n portocale@ - Aitaminele #1' #%' #;' #1% ,i )itamina E - 5 poliza1aride ,i ; monoza1aride - * acizi gra,i nesaturai' include acid linoleic' acid alfa-linolenic' acid $etasitosterol ,i ali fitosteroli- * carotenoide' include $eta-carotenul' lutein!' numero,i pigmeni fenolici cu aciune antio(idant!- calciu' contine cc 10B (la 100 g fructe) din doza zilnic! recomandat! - potasiu' 'ructele goji conin 1'1=% mg.100 g C %?B D:D- 3od' 8 mg.100gC100B D:D - :inc' % mg .100gC15BD:D - &eleniu' 100 g de fructe conine *0 microgrameC81BD:D - Di$ofla)ina- 100 g fructe conine 1= mgC100B D:D - )itamina C' de la un coninut de %8 mg.100gC=%B D:D la 1?5 mg.100gC1;=B D:D (/n funcie de specie)?

- $eta-caroten: E mg.100g - zea(antina' de la %* mg.100g la %00mg.100g- Aaloarea mare face din fructele goji' una dinte cele mai $ogate plante /n zea(antin!- <este EEB din totalul de carotenoide prezente /n fructele goji este zea(antin!- poliza1aride sunt constituentul major din aceste fructe' reprezent0nd peste ==B din fruct-

$odalit i de consu#are
Fructele Goji pot fi consumate su$ form! de fructe uscate' fructe proaspete' ingredient /n salate' supe' ceai' ingredient /n pr!jituri' ciocolate' /ng1eate' sucuri de 'ructe Goji' )in de'ructe Goji' lic1ior de 'ructe Goji3nainte cu =0 min de a lua micul dejun' consumati un pumn de 'ructe goji(%* g)Fructele fiind uscate necesita o mastecatie lenta' constienta' mecanism prin care )om simti sa)oarea si aroma specifica-

Fructele de acai
%escrierea plantei
Acai(Euterpe oleracea) este o specie de palmier din genul &uterpe culti)ate pentru fructele lor i inimile de palmier- "cai sunt palmieri /nali de %* de metri' su$iri' cu frunze penat de p0n! la = metri<o)estea spune c!' fructele acai' denumite i )'ructele care pl*ng) au ap!rut din lacrimile fiicei unui ef de tri$ amazonian- "ceasta era profund /ndurerat! de suferina tri$ului' care se confrunta cu o perioad! grea de foamete-

&'ectele 'ructelor de acai asupra organis#ului u#an

"ceste fructe erau consumate de $razilieni /nca de acum c0te)a sute de ani' pentru a proteja organismul /mpotri)a $olilor i a procesului de /m$!tr0nireFructele de acai m!resc energia i rezistena organismului-Cantitatea sporit! de antio(idani conduce la o cretere su$staniala a energiei i a rezistenei la efort- Consumul regulat conduce la /nt!rirea sistemului imunitar' pana la punctul /n care organismul se apar! singur /mpotri)a $olilor i a infeciilor&tudiile au ar!tat c! fructele de acai lupt! /mpotri)a cancerului i a $olilor de inim!- "ceste fructe conin o cantitate su$stanial! de antio(idani' ce acioneaz! puternic /mpotri)a aciunii noci)e a radicalilor li$eri- inunatele fructe sunt o sursa eseniala de antocianine' ce ajut! la pre)enirea i ameliorarea pro$lemelor sanguine i afeciunilor cardio)asculare2ot acizii grai i antio(idanii din fructele de acai sunt responsa$ili cu reducerea colesterolului r!u (FDF) i /n acelai timp contri$uie la meninerea colesterolului $un la un ni)el s!n!tos- Fructele de acai conin i p1Gtosterol' despre care studiile au ar!tat c! poate reduce ni)elul colesterolului cu p0n! la 1*BFructele de acai' consumate cu regularitate conduc la /m$un!t!irea )ederii- "cest fapt este confirmat i de piloii $ritanici din cel de-al doilea r!z$oi mondial' care au consumat cantit!i mari de fructe acai i au o$ser)at c! li s-a /m$un!t!it )ederea pe timpul nopii- Cercet!rile recente au demonstrat c! aceste rezultate uimitoare se datoreaz! unui antio(idant puternic numit

ant1ocGanins4n alt $eneficiu al consumului fructelor de acai este /ncetinirea procesului de /m$!tr0nire- Dupa cum tim' antio(idanii reprezint! un aliat de n!dejde /n lupta /mpotri)a /m$!tr0niriiFructele de acai ajut! /n procesul de sl!$ire' datorit! coninutului mare de fi$re i ni)elului ridicat de acizi 7mega =' 7mega ; i 7mega 8- "ce tia conduc la sc!derea apetitului' creterea ni)elului energiei precum i reducerea acumul!rii de gr!simi i arderea acestora /n acelai timp"ceste fructe sunt foarte $ogate /n enzime i ali nutrieni' a$solut necesari organismului' ce ajut! corpul /n procesul de digestie- 3ar num!rul mare de fi$re duce la o digestie mai uoar! i mai eficient! a m0nc!rurilor&-a demonstrat tiinific c! fructele de acai conduc la un somn s!n!tos i linitit- &omnul agitat i nelinitit poate fi cauzat de muc1i prea stresai- <rin coninutul s!u de aminoacizi' aceste fructe conduc la rela(area muc1iului i implicit la un somn $un i rela(ant- De asemenea' conin i )itamina #' ce ajut! la reglarea serotonilor produi de creierul uman-

"e conin aceste 'ructe(

Fructul acai are o mare putere antioxidant i anume este de 35 de ori mai puternic dect portocalele i de 10 ori mai puternic decat merele, murele, zmeura i cireele. Micuele fructe negre sunt bogate n antioxidan i conform unor studii o cantitate mai mare decat afinele!, fibre alimentare precum i "itaminele #1, #$, #3, "itamina %, "itamina &, 'mega3, 'mega ( i 'mega ), potasiu i calciu.

!ibliogra'ie:

1- HiIipedia %- +"Jai:definition of aJai in 7(ford dictionarG-"merican Englis1(4&) =- 1ttp:..KKK-fructegoji-com.

?- 1ttp:..)egis-ro.fructele-de-acai-si-$eneficiile-lor-1==?E?%?8=10?-1%E--p*05?80-1tml