FRUTOTERAPIA NU/PRIGION Ysa Lue El poder terapéutico de las frutas, hortalizas, verduras, cereales, al legumbres y plantas — iFrutoterapia: Nutricion y salud - 2"ed. Buenos Aires: Edaf del Plata, 2007. 256p.; 22x 13cm. ISBN 987-22747-2-X. 1. Frutoterapia-Dietética. |. Titulo CDD 613.2 © 2002. Albert Ronald Morales © 2002. De esta edicidn, Editorial EDAF, S. A. Editorial Edaf. S. A. Jorge Juan, 30. 28001 Madrid hitp://www.edaf.net edaf @edaf.net Edaf y Morales, S. A. Oriente, 180, n.° 279. Colonia Moctezuma, 2da. Sec. 15530 México D. F. http://www.edaf-y-morales.com.mx, edaf @edaf-y-morales.com.mx Edaf del Plata, S. A Lavalle, 1646, 7. oficina 21 1048 Buenos Aires, Argentina edafal! @interar.com.ar Edaf Antillas, Inc. Av. J.T. Pifiero, 1594 Caparra Terrace San Juan, P. Rico (00921-1413) forza@coqui.net 2+ edicién, noviernbre 2007 No est permitida la reproduccién total o parcial de este libro, ni su tratamiento infor- mitico, ni la transmisién de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrOni- co, mecénico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de los titulares del Copyright. 1.8.B.N.-10: 987-22747-2-X 1.S.B.N.-13: 978-987-22747-2-6 PRINTED IN ARGENTINA. IMPRESO EN ARGENTINA Esta edicidn de 4000 ejemplares se terminé de imprimir en Grafica LAF S.R.L. - Monteagudo 741 - Villa Lynch San Martin -Provincia de Buenos AiresIndice Pags. Dedicatenia 2262s seamews enwaes uaiigee vmseaES Wwe 7 Agradecimientos 0.2.2.2... cece cece cece eee 23 PES CNTOUNOR 5 is, Ss 5 ie SE is Bia 25: UNiOduecion: o34 23 seas 3 eRe IS WERE ER ae 27 CapfruLo PRIMERO. ALIMENTACION SANA ......- 33 Consejos practicos, trucos y secretos .............- 33 Trucos y secretos 36 Qué comer_.. 38 Alimentos equilibrados 39 Razones que perjudican la modema manera de alimen- tarnos 39 Qué debemos hacer . 40 Alimentos desintoxicantes ....................-- 41 Combinacién de alimentos ...... 4l Normas para la utilizacién de grasas_. 43 El colesterol ..... 44 Aceite de oliva 44 CapfruLo SEGUNDO. PROTEINAS, VITAMINAS, MINE- NERALES, OLIGOELEMENTOS Y FIBRA ....... 47 L. Proteinas AT 2. Vitaminas 48 Vitamina A12 FRUTOTERAPIA, NUTRICION Y SALUD Pags. Vitamina B, (tiamina) 49 Vitamina B; (riboflavina) 49 Vitamina B; (niacina, nicotinamida) 49 Vitamina By (piridoxina) 50 Vitamina B,> (cianocobalamina) .. SO Vitamina C SO VitaminaD .. 50 VitaminaE .. 50 VitaminaK .. SO 3. Minerales ... Sl Azufre .. SI Calcio .. 51 Cine 52 Cloro ... 52 Cobre 52 Fldor_. 52 Fosforo_. 32 Hierro .. 53 Magnesio 53 Manganeso 54 Potasio 54 Silicio .. 54 Sodio 55 Yodo puns eta 55: Requerimiento diario de minerales mano 56 4. Oligoelementos woe 36 BS. FIDIA occ cette eens 57 CAPirULO TERCERO. ALIMENTOS POCO RECOMEN- DADOS .. 59 Alimentos prohibidos para los nijios, con las excepcio- nes correspondientes 59 Aceites, mantequillas y grasas saturadas ... 59 El exceso de grasa produce: Arteriosclerosis .. . a © 0)INDICE 13 Pags. Problemas digestivos ................0 eee eee 60 Obesidad 60 Problemas en los rifiones, higado, corazén y otros OPBANOS oo. eee eee eee eee 60 Problemas circulatorios 61 Merma de la resistencia a 61 {Cémo diferenciar los aceites por su calidad? 61 Alimentos empaquetados, envasados y enlatados .... 63 Los antioxidantes ... 64 Emulsificadores y estabilizadores . 64 Agentes espesantes 64 Colorantes artificiales 64 Glutamato monosédico 64 Saborizantes 64 Conservantes 64 Alimentos transgénicos 65 Riesgos a varios niveles 68 Riesgos sanitarios. ............. 68 Riesgos medioambientales 68 Riesgos socioeconémicos 69 AZUCAL sernserisaree ceseisinere 72 Males que se atribuyen al a: Hipoglucemia . 73 Diabetes 74 Enfermedades cardiovasculares ............... 74 Caries dental 74 Obesidad 74 Des6rdenes emocionales 74 Jaqueca o migrafia 74 Bebidas alcohdlic: 75 Café en exceso ae 75 Carnes (de pollo, res, pescado y cerdo) .... 76 Chocolates 78 Condimentos 78 GélAGia: comune wemeene ere ee eRe EERE HE 7814 FRUTOTERAPIA, NUTRICION Y SALUD Huevos Refrescos y gaseosas 2 Sacarina ..... 79 Sal (cloruro de sodio) ... 79 Problemas causados por la sal 79 80 80 CapfruLo Cuarto. ALIMENTOS RECOMENDADOS. 81 Champifiones 81 Gomashio 81 Hongo shiitake 81 Hongo chino 81 Miel de abejas .. 82 Polen 85 Jalea real 87 Propdleo 87 Lecitina 89 Panela 89 Leche y sus derivados . 90 Germinados 93 Clorofila 95 Levadura de cerveza .... 96 CapiTuLO Quinto. FRUTAS Y NUECES 99 1. Frutas .. sie 99 Las frutas mds conocidas y sus usos terapéutico: Aceituna Aguacate Agraz Ahuyama 101 Albaricoque 102 Anon ... 102 Arandano - 102 ArazaINDICE 15 ATBOVGEL PAR sccxma wersecenvivees wacorscuse ewomvecocot ete 103 Arbol del tomate 4 ene Avellana .. Badea .... Banano o platano Borojé .... Breva Cacahuete . Cacao Cafeto .... Caimito ... Cereza 0 acerola Ciruela Ciruela claudia o jocote : Curuba ... Chachafruto o balti Chirimoya Chontaduro, cachipay, pee Datiles Dividivi Durazno 0 melocotén Granadilla ... Grosella Guama Guandbana Guarana Guayaba .... Higo ....... Icaco .......16 FRUTOTERAPIA, NUTRICION Y SALUD. Kiwi Lima . Lim6n Lulo Mamei Mamoncillo Mandarina Mango Mangostan Manzana .... Maracuya Marafion o cajli Melon ........... Membrillo Mora ........ Mottiiio . Naranja . Nispero Nispero del Japén Papaya Papayuela . Pera .. Pifia o anana Pitahaya Pomarrosa Pomelo Sandia o patilla Tamarindo Tomate Toronja . Uchuva UVa: 3 .nans a4 oxen Uvas pasas . Zapote .. Zarzamoraaa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.aa You have either reached a page that is unavailable for viewing or reached your viewing limit for this book.INDICE 19 Hinojo Hipéricon Jengibre Laurel ... Limonaria Lino ... 3 Llantén women oman « 158 Malva Malvavisco ........ Manzanilla 0 camomila : Mejorana .......... . 159 MuUdrdago® cscs sanvecan exsamstes oo semmeren secmrennin » Menta Nogal .. Orégano Ortiga .. Perejil Poleo Primavera Romero Ruda Sabila 0 dloe Salvia Sauce .. Satico Sen .. TE sxe Tejo de Fortingall Tilo .. Tomillo Toronjil Valeriana . Verbena Violeta ... Zarzapartilla 6.6... eee ee eect eee eee 16920 FRUTOTERAPIA, NUTRICION Y SALUD Pags CapiruLo Octavo. LEGUMBRES O GRANOS ...... 171 Adzuki . cece cee e ee cee eee eee eee 172 Arvejas, alverjas o guisantes 172 Frijol o judia 172 Garbanzos Habas Habichuelas .. Lentejas SOja occ eee eee eee CapiruLo Noveno. HIERBAS, ESPECIAS Y CONDI- MENTOS o.oo cece ccc tee tee eee eee 177 Clases de hierbas: Hierbas carminativas .. 2.6.00... 0.00 cece ee 177 Hierbas digestivas .. Hierbas laxantes 2 178 Hierbas para resfriados, tos y fiebre 178 Hierbas sedantes swine 178 Hierbas ténicas y vigorizantes woe 178 Hierbas antibioticas, tora z y anti- espasmédicas 178 Hierbas astringentes 178 Especias y condimentos: Achiote ...........0 eee Aji y pimiento .. Alcaparra Azafran Canela Clavos de olor .. Comino Condimentos para recetas con sal Condimentos para recetas dulces .... Cueldo Ciireuma see Estragon 0 dragoncillo 2... 0...INDICE 21 Ginseng Jengibre Mostaza .. Nuez moscada - 183 Orégano 184, Pimenton - 184 Pimienta .... Rabano picante rojo oe. 184 Vainilla . 6... eee eee eee 184 CapiruLo Décimo. HARINAS, CEREALES Y SUS DE- REIVADOS ces xesawin ccna va moras memeewn 5 185 185 - 185 . 187 188 Centeno 189 Farindceos Maiz, choclo o elote Mijo Pasta Quinua Trigo : 2. Harinas: «3 maven masernsa MERE Mees He 195 Salvado de trigo . 195 Salvado de sorgo va: 195, Harina de tiga: aca saaivews 4 icevers weeeen H4 195 CapiruLo DEcIMOPRIMERO. TUBERCULOS, SEMILLAS Y ADEREZOS 1. Tubérculos Nabo Name Patata o papa Raébano ........2.0.0-..22 FRUTOTERAPIA, NUTRICION Y SALUD Remolacha Yuca 2. Semillas Ajonjoli Amaranto o sangorache (semillas) Calabazo o zapallo Girasol ....... Linaza ...... Semillas de anis .. Semillas para comer 3. Aderezos Vinagre Tahini Mantequilla CAPITULO DECIMOSEGUNDO. ALIMENTOS Y ENFERME- DADES .... 1. Enfermedades oT 2. Para lOS ODESOS 1... cece cece eee eee eee 207 Tratamientos para el cabello Tratamientos para las manos _..................-. 230 Tratamientos para la piel Fratamicntos fatalos ples —xisoiscanci imei ecaeN 2335 CapiruLo Décimocuarto. JUGOS ................5 235 1. Frutas ‘ 2. De verduras y plantas a 3. Recomendaciones para el consumo widen jugos ..... 238 RECOMENDACIONES GENERALES 2.0.0.0 00 000 ce eeeeeeeees 241 APENDICE. EQUIVALENCIA DE NOMBRES EN OTROS IBIIOGRAMAS fst eaters petanrs, ee, pee, ae 249