UNIVERSIDAD LA SALLE

Lic. En Comercio y Negocios Internacionales PRESENTA: Plan de exportacin de miel natural a Estados Unidos

INDICE
INDICE ........................................................................................................................................................... 2 INTRODUCCION ........................................................................................................................................... 4 CAPITULO I: MARCO METODOLGICO.................................................................................................. 5 1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................................................. 5 1.2 OBJETIVO GENERAL. .................................................................................................................................... 6 1.3 OBJETIVOS ESPECFICOS. ............................................................................................................................ 6 1.4 JUSTIFICACIN DEL PROYECTO .................................................................................................................... 6 1.5 MARCO REFERENCIAL. ................................................................................................................................. 7 CAPITULO II: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ...................................................................................... 8 2.1 DEFINICIN DE MIEL ..................................................................................................................................... 8 2.1.1 Las abejas ........................................................................................................................................... 8 2.1.2 Los Productos de la Colmena .......................................................................................................... 9
2.1.2.1 La Miel ............................................................................................................................................................9 2.1.2.2 La Cera...........................................................................................................................................................9 2.1.2.3 La Jalea Real ................................................................................................................................................9 2.1.2.4 El Propleo ....................................................................................................................................................9 2.1.2.5 El Polen ..........................................................................................................................................................9 2.1.2.6 El Veneno ....................................................................................................................................................10 2.1.2.7 Polinizacin..................................................................................................................................................10

2.2 CLASIFICACIN DE LA MIEL ........................................................................................................................ 10 2.3 PROCESO DE EXTRACCIN Y ENVASADO DE LA MIEL ................................................................................. 11 2.4 COMPOSICIN DE LA MIEL DE ABEJA .......................................................................................................... 12 2.5 PROPIEDADES DE LA MIEL .......................................................................................................................... 12 2.5.1 Tonificante ......................................................................................................................................... 13 2.5.2 Bactericida, antisptico y cicatrizante ........................................................................................... 13 2.5.3 Antiinflamatoria y emoliente ........................................................................................................... 14 2.5.4 Expectorante y antitusivo eficaz .................................................................................................... 14 2.5.5 Digestiva y laxante ........................................................................................................................... 14 2.5.6 Relajante e inductora del sueo .................................................................................................... 15 2.5.7 Mineralizante..................................................................................................................................... 15 2.5.8 Prebitica .......................................................................................................................................... 16 2.5.9 Antioxidante ...................................................................................................................................... 16 2.6 USOS DE LA MIEL DE ABEJA ........................................................................................................................ 16 2.7 ESTADOS PRODUCTORES DE MIEL ............................................................................................................. 17 2.8 PRECIOS NACIONALES DE LA MIEL ............................................................................................................. 18 2.9 CRECIMIENTO DE LA PRODUCCIN NACIONAL DE LA MIEL. ........................................................................ 19 CAPITULO III: SELECCIN DEL MERCADO ..........................................................................................21 3.1 SELECCIN DE PAS META .......................................................................................................................... 21 3.2 ANLISIS DEL PAS META ............................................................................................................................ 22 3.2.1 Ficha Tcnica de Estados Unidos (CIA, 2013) ............................................................................ 22
3.2.1.1 Geografa .....................................................................................................................................................23 3.2.1.2 Personas y Sociedad .................................................................................................................................24 3.2.1.3 Gobierno ......................................................................................................................................................28 3.2.1.4 Economa .....................................................................................................................................................31

CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO DE LA MIEL EN ESTADOS UNIDOS .................................36 4.1 REQUISITOS Y BARRERAS DE ACCESO ....................................................................................................... 36 4.1.1. Regulaciones de importacin y normas de ingreso (Prochile, 2012) ...................................... 36

4.1.1.1 Cumplimiento de estndares de pureza y produccin establecidos por la FDA ...............................36 4.1.1.2. Cumplimiento con la ley de seguridad de la salud pblica y preparacin de respuesta ante el bioterrorismo .............................................................................................................................................................36

4.1.2 identificacin de las agencias ante las cuales se deben tramitar permisos de ingreso, registro de productos y etiquetas ............................................................................................................ 38
4.1.2.1 Reglas y registro etiquetado .....................................................................................................................39 4.1.2.2 Regulaciones especficas para miel ........................................................................................................40

4.2 CARACTERSTICAS DE PRESENTACIN DEL PRODUCTO ............................................................................ 41 4.2.1 Potencial del producto. .................................................................................................................... 41
4.2.1.2. Nuevas tecnologas aplicadas a la presentacin/comercializacin del producto .............................44 4.2.1.3 Temporadas de mayor demanda/consumo del producto. ....................................................................44

4.3 CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN (PROCHILE, 2012) ..................................................... 45 4.4 ESTRATEGIAS Y CAMPAAS DE PROMOCIN UTILIZADAS POR LA COMPETENCIA...................................... 47 4.5 SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 48 CONCLUSIONES .........................................................................................................................................51 SIGLARIO .....................................................................................................................................................52 BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................................53

INTRODUCCION
La exportacin hoy en da permite que los pases generen una ventaja competitiva mediante la expansin de sus productos a nuevos mercados. La miel mexicana es reconocida en los mercados internacionales como una de las mejores, gracias a las estrictas normas de calidad y control con la que es producida. La miel en Mxico se produce en casi todo el territorio nacional, la tecnificacin de la industria, la variedad y temporalidad de la produccin de miel vara a lo largo del pas, pero se puede asegurar que se produce miel de distintas variedades, con calidad de exportacin, durante todo el ao, ajustndose a los ciclos de abastecimiento de Estados Unidos. Debido a la gran demanda de miel natural que se present en Alemania durante la ltima dcada, la mayora de los productores mexicanos de miel concentraron sus actividades al mercado alemn ya que, en ese momento representaba una muy buena oportunidad de mercado, era un mercado con una gran demanda y que compraba a un muy buen precio. Pero, durante los ltimos 3 aos la demanda de Alemania no se ha incrementado en proporcin con la produccin de miel en Mxico, lo que obliga a los productores a buscar nuevas opciones de mercado. La finalidad del presente Plan es demostrar la viabilidad que existe en el mercado estadounidense para la exportacin de miel mexicana. Al tomar lectura de este Plan de Exportacin se pretende ofrecer al lector los conocimientos necesarios para poder incursionar en el mercado internacional y lograr posicionar su producto en el mercado y estatus que desea con base a lo investigado y as lograr una correcta toma de decisiones.

CAPITULO I: Marco Metodolgico

1.1 Planteamiento del problema En los ltimos 6 aos la exportacin de miel natural en Mxico ha incrementado un 21% (TradeMap, 2012) teniendo como destino principal Alemania, sin embargo la produccin de miel natural en Mxico est creciendo a un ritmo mayor de lo que crece la demanda de miel en Alemania. Es por esto que el motivo principal de este proyecto es determinar nuevos mercados para la miel natural producida en Mxico, con la finalidad de ofrecer una nueva propuesta viable de mercado potencial. Mxico se ubica entre los principales pases productores y exportadores de miel a nivel mundial, ocupando en el 2012 el 6 lugar como productor y 3 como exportador. (Economista, 2012) Mxico ha registrado una produccin promedio en los ltimos 10 aos de 55.9 miles de toneladas; exportando un promedio anual en el mismo periodo de 25.11 miles de toneladas lo que permiti un ingreso a nuestro pas de $62.9 millones de dlares como promedio anual. (SAGARPA, 2012) Alrededor de un 50% de la produccin mexicana de miel se concentra en las cinco entidades del sudeste: Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y Yucatn, Teniendo este ltimo el liderazgo nacional con ms de 10 mil toneladas (SAGARPA, 2012). Sobresalen adems, con ms de mil toneladas cada uno: Colima, Guanajuato, Hidalgo, Michoacn, Morelos, San Luis Potos, Sinaloa y Zacatecas. Reunidas estas 17 entidades representan alrededor del 90% de la produccin nacional. (SAGARPA, 2012) Existen grandes beneficios de la exportacin de miel entre los que sobresalen: La apicultura registra un crecimiento mundial continuo. Comparado con otros sectores de la agricultura mundial. El mercado internacional de este producto y sus derivados est en expansin y cada vez es mayor la demanda de miel en el extranjero. La miel de abeja mexicana es de las ms cotizadas en el mundo, es la preferida por el mercado estadounidense y europeo. El clima de nuestro pas es muy favorable para esta actividad debido a que cuenta con vegetacin nectarfera abundante y variada.
5

 En la actualidad, la apicultura nacional se encuentra entre los tres primeros lugares en el subsector pecuario como generadora de divisas por la exportacin de miel. 1.2 Objetivo General. Disear un Plan de Exportacin que nos permita demostrar la viabilidad de exportar miel natural mexicana a los Estados Unidos con la certeza de que el producto se posicionara rpidamente. 1.3 Objetivos Especficos. Determinar la importancia de la miel a nivel mundial. Determinar las caractersticas del mercado meta. Realizar una investigacin de mercado de la miel en el mercado Estadounidense. Disear las estrategias para exportar Seleccionar la logstica ms adecuada para ingresar al mercado

Estadounidense. Determinar los trmites de exportacin de miel a Estados Unidos. 1.4 Justificacin del proyecto La Miel Mexicana es desde hace ms de 70 aos muy apreciada en los mercados internacionales debido a sus cualidades aromticas, sabor y consistencia. Desde la miel cremosa del Altiplano, cosechada durante el otoo; las mieles de azahar de primavera de las zonas citrcolas de Veracruz y Tamaulipas; miel de campanita de Oaxaca, Puebla y Guerrero; hasta las aromticas mieles de la Pennsula como Haabn, Tzitzilche, Xtabentun y Tajonal, sin olvidar la miel de mangle de las diferentes costas mexicanas. Toda la Miel Mexicana tiene un mercado que puede ser el nacional, pero principalmente el internacional, ya que se exporta ms del 60% de la produccin nacional. (ASERCA, 2013) Estados Unidos reconoce los altos estndares de calidad de la miel mexicana, por lo que la demanda de este producto creci 101% entre el 2011 y el 2012. (TradeMap, 2012). De hecho, hoy Estados Unidos es el principal importador de miel en el mundo, adquiriendo el 25% de las importaciones de miel en el mundo. (TradeMap, 2012)

El Tratado de Libre Comercio que existe entre Mxico y Estados Unidos beneficia a los exportadores de miel mexicanos, ya que, gracias al tratado la miel natural mexicana est exenta del pago de arancel para la importacin al mercado estadounidense (SIICEX, 2013) Esto permite que los exportadores puedan entrar al mercado con un precio competitivo, lo que en conjunto con los altos estndares de calidad que presenta la miel mexicana, puede representar una enorme oportunidad para posicionare el producto en el mercado estadounidense. 1.5 Marco Referencial. El objetivo de este trabajo es presentar un apoyo a los productores de miel natural en Mxico, ofreciendo los conocimientos necesarios para poder incursionar en el mercado internacional de una forma viable. Por lo anterior el presente Plan de Exportacin fue diseado para ser una fuente de consulta inicial, confiable y veraz para aquel que quiera incursionar en la actividad exportadora y por este motivo, no se requiere contar con una empresa en particular.

CAPITULO II: Descripcin del producto

2.1 Definicin de miel Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas Apis melfera a partir del nctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de stas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias especficas propias, y depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y aeje. (Rural, 2011) La miel se compone esencialmente de diferentes azcares, la fructosa y glucosa conforman el 75% de su peso, adems de agua y otras sustancias, como la sacarosa, cidos orgnicos, enzimas y partculas slidas derivadas de la recoleccin. (Rural, 2011) La miel no debe contener aditivos, sustancias inorgnicas u orgnicas extraas a su composicin, es decir todo aquello que no cumpla la definicin antes citada, no puede denominarse miel. (SAGARPA, Manual de practicas de produccion de miel, 2010) 2.1.1 Las abejas Las abejas son insectos del orden de los HIMENOPTEROS, pertenecientes al gnero APIS y especie MELLIFERA. Las abejas viven en grandes sociedades llamadas colonias perfectamente organizadas, donde cada individuo realiza una funcin determinada de acuerdo a su edad y desarrollo fsico. En la apicultura moderna la colonia es introducida en una caja construida por el hombre llamada COLMENA, ello permite criar las abejas de manera racional para beneficio econmico del hombre. (SAGARPA, Manual Basico de Apicola) Dentro de la colonia se observan tres categoras de individuos:

2.1.2 Los Productos de la Colmena Todos los productos originarios de las abejas tienen un beneficio econmico, alimenticio y medicinal para el hombre. Vamos a ver que son y para qu sirven cada uno de estos productos (SAGARPA, Manual Basico de Apicola): 2.1.2.1 La Miel Es una sustancia azucarada que las abejas producen a partir del nctar que recogen de las flores. Es el alimento bsico de las abejas y a travs de l adquieren energa necesaria para desarrollar todas las actividades de la colonia. Por su alto contenido en azcares, la miel es una fuente de caloras. 2.1.2.2 La Cera Es un producto que a travs de las glndulas cereras producen las abejas entre su 13 y 18 da de edad. La utilizan para construir los panales sobre los cuales la reina depositar los huevos y las abejas almacenarn la miel y el polen. Tambin la ocupan para sellar las celdillas con larvas hasta el momento de nacer. As como la miel madura, la materia prima para producir cera es la miel, y las abejas necesitan consumir de 6 a 7 kg. de miel para producir 1 kg. de cera. El hombre utiliza la cera para hacer velas, aceites y artesanas en general, etc. 2.1.2.3 La Jalea Real Consiste en una sustancia que las abejas jvenes segregan entre su 4 y 12 da de edad para alimentar a las larvas durante sus 3 primeros das y a la reina durante toda su vida. Las materias primas necesarias para su elaboracin son el polen, la miel y el agua, las cuales al ser consumidas por las abejas se transforman en jalea real por la accin de las glndulas hipofarngeas. La jalea es rica en vitamina B. 2.1.2.4 El Propleo Es una especie de resina que las abejas recogen del tronco de algunos rboles. El propleos es un producto muy importante para la colmena, ya que a travs de l se aseguran el calor y mantienen una perfecta higiene. En algunos pases se utilizan los extractos de propleos en el campo de la medicina como cicatrizante, bactericida y fungicida. 2.1.2.5 El Polen Es el elemento masculino de una flor. Aunque no es un producto elaborado por las abejas, el polen es de suma importancia para el crecimiento y la reproduccin de la
9

colonia, ya que gracias a l obtienen los elementos necesarios para formar los msculos, rganos vitales, alas, pelos y reponer los tejidos desgastados. Es rico en protenas, lpidos, vitaminas y minerales. 2.1.2.6 El Veneno El veneno es producido por el propio cuerpo de la abeja obrera y lo utiliza exclusivamente como arma de defensa contra animales, insectos, personas y todo aquello que amenaza el funcionamiento de la colonia. Se utiliza para atender la reuma, artritis, dolor de huesos, etc. 2.1.2.7 Polinizacin La polinizacin consiste en el transporte de los granos de polen de una flor a otra. Esta accin permite que se ponga en contacto el elemento masculino y femenino de la flor, para dar vida a una nueva semilla o fruto y as garantizar la reproduccin de las especies vegetales. En la naturaleza, este transporte se efecta a travs del viento, la lluvia, los pjaros, etc., pero el agente polinizador ms importante lo constituyen las abejas. La polinizacin representa un beneficio para el agricultor, que ve aumentar en cantidad y calidad sus productos. 2.2 Clasificacin de la Miel La Norma Mexicana NMX-F-036-1997 ALIMENTOS-MIEL-ESPECIFICACIONES Y MTODOS DE PRUEBA, clasifica la miel en las siguientes modalidades: Miel en Panal: Es la miel que no ha sido extrada de su almacn natural de cera y puede consumirse como tal. Miel Lquida: Es la miel que ha sido extrada de los panales y que se encuentra en estado lquido, sin presentar cristales visibles. Miel Cristalizada: Es la miel que se encuentra en estado slido o semislido granulado como resultado del fenmeno natural de cristalizacin de los azcares que la constituyen. Tambin establece que la miel debe designarse con el nombre de la regin geogrfica o topogrfica, si ha sido producida exclusivamente en el rea a que se refiere la denominacin.

10

2.3 Proceso de extraccin y envasado de la miel La miel es un producto alimenticio y como tal, el proceso de obtencin requiere prcticas de higiene muy cuidadosas. Por esta razn el lugar destinado a la extraccin de miel slo debe servir para esta operacin y estar libre de todo lo que sea extrao al proceso de la misma, en el cual preferentemente se debe mantener la temperatura de la miel a 28C (SAGARPA, Manual de practicas de produccion de miel, 2010). El cumplimiento de Buenas Prcticas de Manufactura en todas y cada una de las etapas del proceso permite la obtencin de un producto natural de calidad e inocuo. Las actividades que se realizan en el proceso de la miel son las siguientes:

11

2.4 Composicin de la miel de abeja La composicin de la miel depende de las flores de las cuales procede, aunque la ms comn se describe a continuacin (PROFECO, 2001):

2.5 Propiedades de la miel La miel, independiente de sus cualidades nutritivas, tiene un sinfn de propiedades teraputicas que la convierten en un remedio natural muy eficaz frente a diversas afecciones. No obstante, en ocasiones, se le han atribuido acciones farmacolgicas que no posee y conviene ser cautos a la hora de ensalzar sus bondades y no convertirla en una autntica panacea. Hay quienes piensan que muchas de sus propiedades tienen que ver con las plantas de las que procede. Sin embargo, tampoco conviene generalizar y, se debe tener presente que la miel es una mezcla compleja, resultado de la transformacin del nctar de las flores o exudaciones de las plantas con las secreciones de las abejas.

12

Numerosos trabajos cientficos han evidenciado los usos y virtudes curativas de este extraordinario producto apcola, tan empleado en numerosos remedios caseros. A continuacin se exponen algunas de las ms relevantes (Garcia, 2010). 2.5.1 Tonificante La miel aporta azcares simples, como la glucosa y la fructosa, que se absorben muy fcilmente, pasando rpidamente a sangre. La glucosa es el principal nutriente para las neuronas, por lo que la ingesta de miel se recomienda en casos de agotamiento fsico o psquico y trastornos nerviosos. Adems, la glucosa se absorbe antes que la fructosa, proporcionando un combustible casi al instante a los msculos, ayudando a evitar los temidos calambres por sobreesfuerzo, la rigidez muscular o las contracturas. La fructosa se absorbe ms lentamente, ayudando a mantener estables los niveles de azcar en sangre, para ser utilizados cuando sean requeridos. A esto hay que aadir la presencia de otras sustancias con alto valor biolgico como antioxidantes, flavonoides, carotenoides, fenoles, enzimas, etc. El consumo de miel resulta, por tanto, muy recomendable en deportistas, pero tambin para personas con una musculatura deficiente, y en personas mayores con problemas cardacos o trastornos nerviosos. En personas convalecientes, la miel puede actuar como un tnico general del organismo. Su ingesta estimula el apetito, favorece el aumento de peso, mejora la composicin de la sangre, incrementa las defensas del organismo para hacer frente a las infecciones, regula la diuresis y el trnsito intestinal. 2.5.2 Bactericida, antisptico y cicatrizante La miel posee un gran poder antibitico y cicatrizante, por lo que ha sido utilizada desde tiempos remotos en el tratamiento de heridas, quemaduras, lceras, etc., de forma emprica. Actualmente son muchos los estudios cientficos que avalan estas acciones. Muchos autores consideran que, por su alto contenido en hidratos de carbono, la miel inhibe el crecimiento de microorganismos patgenos, por un efecto osmtico, y
13

a esto hay que aadir la accin de enzimas, como la inhibina o la glucosa oxidasa, y algunos componentes de la misma con actividad antibitica y efecto activador del sistema inmune. Cuando la miel es aplicada sobre una herida, la glucosa oxidasa produce localmente una lenta liberacin de perxido de hidrgeno (agua oxigenada), con una accin antisptica. En el tratamiento de heridas, la miel estimula la divisin y el crecimiento de las clulas, favoreciendo la cicatrizacin. 2.5.3 Antiinflamatoria y emoliente Del mismo modo, la miel es utilizada en cosmtica por sus propiedades calmante, antiinflamatoria, regeneradora de tejidos, suavizante, refrescante y tonificante. Bien sola, o junto a otros ingredientes, con ella se formulan cremas, jabones, geles, mascarillas, lociones, etc. La miel es un excelente desinfectante en caso de fornculos o afecciones cutneas leves, y es una excelente regeneradora de la piel en el caso de las arrugas y asperezas, donde proporciona elasticidad y cierto efecto tensor. Incluso ha demostrado ser un remedio eficaz en el tratamiento de dermatitis seborreica y caspa, principales causa de la prdida del cabello, y en el caso de hemorroides (uso externo). 2.5.4 Expectorante y antitusivo eficaz La miel es de gran ayuda en caso de sinusitis, irritaciones de garganta y procesos bronquiales simples, que cursan con tos seca, al ser un buen expectorante y calmante de la tos. Mezclada con avellana constituye tambin un buen remedio para la tos crnica y favorece la expectoracin. A su efecto expectorante, hay que sumarle su accin tonificante, mejorando el buen estado general y la resistencia frente a las infecciones. Recurrir a la toma de un vaso de leche caliente con miel cuando duele la garganta es de lo ms aconsejable. 2.5.5 Digestiva y laxante La miel favorece el proceso de digestin gastrointestinal y, sobre todo, es eficaz en casos de estreimiento.
14

La miel normaliza la acidez y la secrecin del jugo gstrico. La accin de las enzimas presentes en la misma, unidas a su efecto calmante, antiinflamatorio y cicatrizante la convierten en un perfecto aliado en el tratamiento de afecciones gastrointestinales que van acompaadas de hiperclorhidria, gastritis y lceras. En casos de estreimiento, una cucharada sopera de miel acompaada de fruta favorece el peristaltismo intestinal. A su vez, la miel es antidiarreica, por su propiedad antibitica, resultando muy recomendable en trastornos diarreicos y disentera, sobre todo, si se toma acompaada de yogurt. Tambin se aconseja su consumo en casos de ciertas afecciones hepticas y de las vas biliares y como ayuda para paliar los efectos del alcoholismo y de la intoxicacin etlica, al impedir la absorcin del alcohol en el intestino delgado, compitiendo por los mismos mecanismos de absorcin y favoreciendo la eliminacin del mismo por el organismo. 2.5.6 Relajante e inductora del sueo Adems de su efecto tonificante sobre el organismo en general, la miel posee propiedades relajantes, sedantes e inductoras del sueo, al favorecer la absorcin de triptfano, que es precursor de la serotonina (sustancia qumica reguladora del buen estado de nimo del organismo), por lo que se recomienda en la dieta habitual de pacientes aquejados de insomnio crnico. Un vaso de leche con una cucharada de miel puede facilitar el descanso y ayuda a conseguir recuperar el tono en caso de astenia o cansancio. 2.5.7 Mineralizante La miel mejora la absorcin de otros nutrientes, como es el caso del calcio o del hierro. La miel contribuye as al mantenimiento de la masa sea que conforma el esqueleto, lo que resulta de inters en caso de fracturas seas, dietas pobres en calcio, menopausia u osteoporosis, donde la prdida de masa sea es ms acentuada. En estos casos, se aconseja consumirla junto con alimentos ricos en calcio, como lcteos, y acompaada de polen, que contiene interesantes cantidades de calcio. A su vez, la miel proporciona hierro y ejerce una actividad antianmica, mientras aumenta las cifras de hemoglobina en la sangre.
15

2.5.8 Prebitica La miel puede ser considerada como alimento prebitico por su contenido en oligosacridos, azcares de cadena media presentes en la misma, como la melecitosa, la maltotriosa y la rafinosa, que parecen estimular el crecimiento y la actividad de especies de bifidobacterias que habitan en el colon humano y que forman parte de la microflora intestinal saludable. Estas bifidobacterias ayudan a frenar la proliferacin en la pared intestinal de bacterias y hongos patgenos. 2.5.9 Antioxidante En los ltimos aos, la miel suscita un gran inters entre los cientficos por su accin antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que inciden positivamente en el organismo previniendo la aparicin crnicas, de enfermedades cncer, neurodegenerativas, cerebro y

enfermedades

inflamatorias

enfermedades

cardiovasculares y el envejecimiento, al reducir o contrarrestar los daos celulares que pudieran causar los denominados radicales libres. Diversos estudios han sugerido como responsables de la actividad antioxidante de la miel a los componentes minoritarios de la misma, y en especial, a los compuestos polifenlicos, como los flavonoides, los carotenoides, junto a aminocidos, minerales y vitaminas C y E. Segn se ha podido comprobar, en general, la miel de mielada contiene los mayores niveles de antioxidantes. Hay evidencias cientficas de que el consumo continuado de miel aumenta la concentracin de antioxidantes en el plasma sanguneo. Sin embargo, hay que tener presente que la mayora de las mieles comerciales estn pasteurizadas, con el fin de impedir la proliferacin de levaduras y retrasar la cristalizacin natural, y tambin son filtradas bajo presin para retener las partculas de polen. Estos procesos industriales pueden reducir en, al menos, un 30% la capacidad antioxidante de la miel. 2.6 Usos de la miel de abeja Gastronoma (Revista, 1996): La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelera, como acompaamiento del pan o las tostadas (especialmente, en desayunos y meriendas) y como aditivo de diversas bebidas tales como el t. Al ser
16

rica en azcares como la fructosa, la miel es higroscpica (absorbe humedad del aire), por lo que el aadir una pequea cantidad a panes y pasteles hace que stos endurezcan ms lentamente. La miel virgen tambin contiene enzimas que ayudan a su digestin, as como diversas vitaminas y antioxidantes. Por esto suele recomendarse el consumo de la miel a temperaturas no superiores a 60C, pues a mayor temperatura empieza a perder propiedades beneficiosas al volatilizarse algunos de estos elementos. La miel es el ingrediente principal de la hidromiel, que es producida a partir de la miel y el agua, que tambin es conocida como vino de miel. Teraputica (Revista, 1996): Tiene muchas propiedades teraputicas, se puede usar externamente debido a sus propiedades antimicrobianas y antispticas. As, la miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales. Tambin es utilizada en cosmtica (cremas, mascarillas de limpieza facial, tnicos, etctera) debido a sus cualidades astringentes y suavizantes. La miel tambin se emplea en la medicina tradicional. En algunas publicaciones a nivel nacional se ha publicado sus propiedades curativas: La miel que dan las abejas sin aguijn en todo Mxico siempre ha sido muy apreciada por sus propiedades curativas. Esta miel se usa, por ejemplo, contra las molestias de la gripe y la garganta, padecimientos de los ojos, moretones, dolores durante el embarazo y debilidad general despus del parto. 2.7 Estados productores de miel La miel en Mxico se produce en casi todo el territorio nacional, destacando estados como Yucatn -principal estado productor de miel- seguido de Veracruz, Campeche, Jalisco, Guerrero, Chiapas, Puebla y Quintana Roo. La tecnificacin de la industria, la variedad y temporalidad de la produccin de miel vara a lo largo del pas, pero se puede asegurar que se produce miel de distintas Variedades, con calidad de exportacin, durante todo el ao (Alvarado, 2009). La SAGARPA divide al pas en seis regiones apcolas y son (SAGARPA, Financiera Rural, 2010): REGIN DEL NORTE: Baja California Norte y Sur, Coahuila, Chihuahua, Durango, Nuevo Len, Sonora, Zacatecas.

17

REGION DEL ALTIPLANO: Aguascalientes, Distrito Federal, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Estado de Mxico, Morelos. REGION DEL GOLFO: Tabasco, Tamaulipas y Veracruz. REGIN DEL PACFICO: Colima, Chiapas, Guerrero, Michoacn, Oaxaca, Nayarit, Sinaloa. REGIN DEL CENTRO: Puebla, Quertaro, San Luis Potos, Tlaxcala. REGIN DE LA PENNSULA DE YUCATN: Campeche, Yucatn y Quintana Roo. Es la mejor zona para la apicultura, con gran nmero de productores que compiten entre s.

2.8 Precios Nacionales de la miel Obtenidos por los Coordinadores Estatales del Programa y proporcionados por las organizaciones de apicultores y empresas comercializadoras (SAGARPA, Notiabeja, 2012).

18

2.9 Crecimiento de la produccin nacional de la miel. La produccin de miel en Mxico durante el periodo 2000-2008, oscil en torno a las 57 mil toneladas al ao, experimentando una tasa media de crecimiento anual (TMCA) de 0.35% (SAGARPA, Financiera Rural, 2010).

En 2008, se produjeron 59.7 mil toneladas, siendo el mayor volumen observado en la presente dcada. La produccin de miel en el 2009, reporta como cifra preliminar 52,800 toneladas, reduccin atribuible a la intensa sequa registrada en la Pennsula de Yucatn y otras regiones del centro y norte del pas.
19

20

CAPITULO III: Seleccin del mercado

3.1 Seleccin de pas meta Comenzaremos por analizar las importaciones de miel natural en el mundo. Refirindonos a la siguiente tabla (TradeMap, 2012):

Aqu podemos observar que Estados Unidos es el principal importador de miel natural en el mundo (2012) importando 429,962 mil USD que es el equivalente al 25% de las importaciones mundiales, superando por ms del 13% a Alemania. Otro punto a considerar es el hecho de que Mxico y Estados Unidos cuenta con un Tratado de Libre Comercio (TLCAN) el cual establece que la importacin en Estados Unidos de la miel natural mexicana est exenta del pago de arancel (SIICEX, 2013).

Ahora analizaremos las exportaciones de miel natural mexicana en el mundo, tomando como referencia la siguiente tabla (TradeMap, 2012):
21

La tabla anterior muestra los principales pases a los que exportamos miel natural, siendo el principal destino Alemania con una participacin del 54.65% del total de nuestras exportaciones. Sin embargo aqu tambin podemos observar que en el 2012 se registr un crecimiento del 20% de las exportaciones a Estados Unidos. Otro dato interesante es que el precio promedio al que Estados Unidos compra la miel mexicana es de US$3,142 por tonelada. Lo cual representa una ventaja para los productores de miel en Mxico, ya que el precio promedio nacional por tonelada de miel natural es de $37,000 MXN que al da de hoy es lo equivalente a

US$2,862.89, precio que est por debajo del promedio de Estados Unidos. Tomando en cuenta as mismo que la miel est exenta de pago de arancel. Como podemos observar actualmente el destino ms atractivo para la miel natural mexicana es Estados Unidos, sin embargo Mxico sigue destinando sus exportaciones a Alemania, a pesar de que la cantidad demandada es mucho menor y as mismo, el exportar miel a Alemania implica pagar un arancel del 17.3% del valor de la mercanca cosa que eleva el costo de la miel (TradeMap, 2012). Es por esto que la finalidad del presente trabajo es ofrecer una opcin ms rentable a los productores de miel natural en Mxico. 3.2 Anlisis del pas meta 3.2.1 Ficha Tcnica de Estados Unidos (CIA, 2013)

22

3.2.1.1 Geografa Ubicacin: Amrica del Norte, bordeando el Ocano Atlntico Norte y el Ocano Pacfico Norte, entre Canad y Mxico Las coordenadas geogrficas: 38 00 N, 97 00 W rea: Total: 9.826.675 kilmetros cuadrados Comparacin de pas al mundo: Posicin 3 Tierra: 9.161.966 kilmetros cuadrados Agua: 664.709 kilmetros cuadrados Nota: incluye slo los 50 estados y el Distrito de Columbia Pases fronterizos: Canad 8.893 kilmetros (incluyendo 2.477 kilmetros con Alaska), Mxico 3141 kilmetros Nota: Base Naval de EE.UU. en Guantnamo, Cuba es arrendada por los EE.UU. y es parte de Cuba, el lmite de base es de 28 kilmetros Clima: Generalmente templado, pero tropical en Hawi y Florida, rtico en Alaska, semirido en las grandes llanuras al oeste del ro Mississippi, y rido en la Gran Cuenca del sudoeste; bajas temperaturas invernales en el noroeste se mejoran en ocasiones, en enero y febrero por los vientos clidos de las laderas orientales de las Montaas Rocosas Terreno: Gran llanura central, montaas en el oeste, colinas y montaas bajas en el este, montaas escarpadas y valles de los ros en Alaska, topografa accidentada y volcnica en Hawi
23

Recursos naturales: Carbn, cobre, plomo, molibdeno, fosfatos, elementos de tierras raras, uranio, bauxita, oro, hierro, mercurio, nquel, potasio, plata, tungsteno, zinc, petrleo, gas natural, madera Nota: los EE.UU. tiene reservas de carbn ms grandes del mundo con 491 millones de toneladas cortas que representan el 27% del total mundial Uso de la tierra: Tierra arable: 16,29% Cultivos permanentes: 0,26% Otra: 83.44% (2011) Medio Ambiente: La contaminacin del aire da como resultado lluvia cida en los EE.UU. y Canad; gran emisor de dixido de carbono de la quema de combustibles fsiles, la contaminacin del agua de la escorrenta de pesticidas y fertilizantes; limitacin de los recursos naturales de agua dulce en gran parte de la parte occidental del pas requieren una gestin cuidadosa; desertificacin 3.2.1.2 Personas y Sociedad Grupos tnicos: Blanco 79.96%, 12.85% negro, asitico 4,43%, amerindios y nativos de Alaska 0.97%, nativo de Hawi y otra de las islas del Pacfico 0.18%, dos o ms razas 1.61% (estimacin de julio 2007) Nota: una lista separada para los hispanos no se incluye porque la Oficina del Censo de EE.UU. considera hispana en el sentido de las personas de origen espaol / hispano / latino, incluyendo los de Mxico, Cuba, Puerto Rico, Repblica Dominicana, espaola y origen sudamericano central o que viven en los EE.UU. que pueden ser de cualquier raza o grupo tnico (blanco, negro, asitico, etc.), alrededor de 15,1% de la poblacin total de EE.UU. es hispano

24

Idiomas: Ingls 82.1%, espaol 10,7%, otros% indo-europeo 3,8, la isla de Asia y el Pacfico 2,7%, otros 0,7% (censo de 2000) Nota: los EE.UU. no tiene ninguna lengua oficial, pero el Ingls ha adquirido el carcter de oficial en 28 de los 50 estados; hawaiana es una lengua oficial en el estado de Hawi Religiones: Protestante 51,3%, catlicos romanos un 23,9%, Mormn 1,7%, otros cristianos 1,6%, juda 1,7%, 0,7% budistas, musulmanes 0,6%, otros o sin especificar 2,5%, no afiliado 12,1%, ninguno 4% (2007 est) Poblacin: 316 668 567 (julio 2013 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 4 Estructura de edades: 0-14 aos: 20% (hombres 32.344.207 / 31.006.688 mujeres) 15-24 aos: 13,7% (hombres 22.082.128 / 21.157.025 mujeres) 25-54 aos: 40,2% (hombres 63.802.736 / 63.581.749 mujeres) 55-64 aos: 12,3% (hombres 18.699.338 / 20.097.791 mujeres) 65 aos y ms: 13,9% (hombres 19.122.853 / 24.774.052 mujeres) (2013 est) La mediana de edad: Total: 37,2 aos Hombres: 35,9 aos Mujeres: 38,5 aos (2013 est) Tasa de natalidad:
25

13.66 nacimientos / 1,000 poblacin (2013 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 147 Tasa de mortalidad: 8.39 muertes / 1,000 poblacin (2013 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 89 Tasa de migracin neta: 3,64 migrante (s) / 1.000 habitantes (2013 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 29 Urbanizacin: Poblacin urbana: 82% de la poblacin total (2010) Tasa de urbanizacin: tasa anual de 1.2% de cambio (2010-15 est) Las principales zonas urbanas - Poblacin: Nueva York-Newark 19,3 millones; Los Angeles-Long Beach-Santa Ana 12675000; Chicago 9.134.000; Miami 5.699.000, WASHINGTON, DC (capital) 4421000 (2009) La proporcin de sexos: Al nacer: 1,05 hombre (s) / mujer 0-14 aos: 1,04 hombre (s) / mujer 15-24 aos: 1,04 hombre (s) / mujer 25-54 aos: 1 hombre (s) / mujer 55-64 aos: 0,93 hombre (s) / mujer 65 aos y ms: 0,77 hombre (s) / mujer Poblacin total: 0,97 hombre (s) / mujer (2013 est) Media de edad de la madre en el primer parto: 25 (2006 est)
26

La esperanza de vida al nacer: Poblacin total: 78,62 aos Comparacin de pas al mundo: Posicin 51 Hombres: 76,19 aos Mujeres: 81,17 aos (2013 est) Gastos en salud: 17,9% del PIB (2011) Comparacin de pas al mundo: Posicin 3 Gastos de educacin: 5,4% del PIB (2009) Comparacin de pas al mundo: Posicin 60 Alfabetizacin: Definicin: mayores de 15 aos que pueden leer y escribir Poblacin total: 99% Hombres: 99% Mujeres: 99% (2003 est) Esperanza de vida escolar (primaria hasta la educacin superior): Total: 17 aos Hombres: 16 aos Mujeres: 18 aos (2010) El desempleo, jvenes de 15 a 24: En total: 17.3% Comparacin de pas al mundo: Posicin 76
27

Hombres: 18,7% Mujeres: 15,7% (2011) 3.2.1.3 Gobierno Nombre del pas: Forma larga convencional: Estados Unidos de Amrica Forma corta convencional: Estados Unidos Abreviatura: EE.UU. o EE.UU. Tipo de Gobierno: Repblica federal basada en la Constitucin; fuerte tradicin democrtica Capital: Nombre: Washington, DC Diferencia de tiempo: UTC-5 (durante Hora Oficial) El horario de verano: +1 hora, comienza el segundo domingo de marzo, termina el primer domingo de noviembre nota: los 50 Estados Unidos cubren seis zonas horarias Divisiones administrativas: 50 estados y 1 distrito *; Alabama, Alaska, Arizona, Arkansas, California, Colorado, Connecticut, Delaware, Distrito de Columbia *, Florida, Georgia, Hawai, Idaho, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Kentucky, Louisiana, Maine, Maryland,

Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, Missouri, Montana, Nebraska, Nevada, Nueva Hampshire, Nueva Jersey, Nuevo Mxico, Nueva York, Carolina del Norte, Dakota del Norte, Ohio, Oklahoma, Oregon, Pennsylvania, Rhode Island, Carolina del Sur, Dakota del Sur, Tennessee, Texas, Utah, Vermont, Virginia, Washington, Virginia Occidental, Wisconsin, Wyoming reas dependientes:

28

Samoa Americana, Isla Baker, Guam, la isla Howland, Jarvis Island, Johnston Atoll, el arrecife Kingman, Islas Midway, Isla Navassa, Islas Marianas del Norte, el atoln de Palmyra, Puerto Rico, Islas Vrgenes, Isla Wake Nota: a partir de 18 de julio 1947 hasta el 1 de octubre de 1994, los EE.UU. administra el Territorio en Fideicomiso de las Islas del Pacfico, sino que entr en una relacin poltica con las cuatro entidades polticas: las Islas Marianas del Norte es una Commonwealth en la unin poltica con los EE.UU. (a partir del 3 noviembre 1986), la Repblica de las Islas Marshall firm un Convenio de Libre Asociacin con los EE.UU. (a partir del 21 octubre 1986); los Estados Federados de Micronesia firm un Convenio de Libre Asociacin con los EE.UU. (a partir del 03 de noviembre 1986), Palau lleg a la conclusin de un Convenio de Libre Asociacin con los EE.UU. (a partir del 1 octubre de 1994) Independencia: 04 de julio 1776 (declarada); 03 de septiembre 1783 (reconocido por Gran Bretaa) Fiesta nacional: Da de la Independencia, 4 de julio (1776) Constitucin: 17 de septiembre 1787, a partir del 04 de marzo 1789; modificado muchas veces, la ltima en 1992 Sistema legal: Rgimen comn de derecho basado en el derecho consuetudinario Ingls a nivel federal, los sistemas jurdicos estatales basadas en el derecho comn excepto Louisiana, que se basa en cdigo civil napolenico, revisin judicial de actos legislativos Poder Ejecutivo: Jefe de Estado: Presidente Barack H. OBAMA (desde el 20 de enero de 2009); vicepresidente Joseph R. Biden (desde el 20 de enero de 2009); nota - el presidente es el jefe de estado y jefe de gobierno

29

Jefe de Gobierno: Presidente Barack H. OBAMA (desde el 20 de enero de 2009); vicepresidente Joseph R. Biden (desde el 20 de enero de 2009) Gabinete: Gabinete designado por el presidente con la aprobacin del Senado (Para obtener ms informacin, visite el sitio web de Lderes del Mundo Abre en ventana nueva) Elecciones: presidente y vicepresidente electos en el mismo boleto por un colegio de representantes que son elegidos directamente por cada estado; presidente y vicepresidente sirven trminos de cuatro aos (elegible para un segundo mandato), la eleccin celebrada el pasado 06 de noviembre 2012 (al lado de se celebrar el 8 de noviembre del 2016) Poder Legislativo: Congreso bicameral compuesto por el Senado (100 escaos, 2 miembros elegidos por cada estado por voto popular para un perodo de seis aos; un tercio elegido cada dos aos) y la Cmara de Representantes (435 escaos; miembros elegidos directamente por el voto popular para un mandato de dos aos) Elecciones: Senado - ltimo sostenido el 6 de noviembre 2012 (las prximas previstas para el 4 de noviembre de 2014); Cmara de Representantes - ltimo sostenido el 6 de noviembre 2012 (las prximas previstas para el 4 de noviembre de 2014) Poder Judicial: Ms alto tribunal: Corte Suprema de EE.UU. (compuesto por 9 jueces - el Presidente del Tribunal Supremo y 8 jueces asociados) Nota - El sistema judicial EE.UU. consiste en el sistema de tribunales federales y de los sistemas judiciales estatales, aunque cada sistema judicial es responsable del escuchar ciertos tipos de casos, ni es completamente independiente de la otra, y los sistemas a menudo interactan La seleccin y duracin del mandato juez: presidente nomina, y con el consejo y consentimiento del Senado, nombra a los jueces del Tribunal Supremo; jueces nombrados de por vida

30

Tribunales inferiores: tribunales de apelacin (incluye la Corte de Apelaciones de EE.UU. para el Distrito Federal y 12 tribunales regionales de apelacin); 94 tribunales federales de distrito en 50 estados y territorios

3.2.1.4 Economa PIB (paridad del poder adquisitivo): 15940000000000 dlares (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 2 Nota: los datos estn en $ 2012 PIB (tasa de cambio oficial): $ 15680 mil millones (2012 est) PIB - Tasa de crecimiento real: 2,2% (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 128 PIB - per cpita (PPP): $ 50,700 (2012 est.) Comparacin de pas al mundo: Posicin 14 Nota: los datos estn en $ 2012 GDP - composicin por el uso final: Consumo de los hogares: el 70,9% El consumo del gobierno: 19,5% La inversin en capital fijo: 12.8% La inversin en inventarios: 0,4% Exportaciones de bienes y servicios: 13,9% Las importaciones de bienes y servicios: -17,5%
31

(2012 est) GDP - composicin por sectores de origen: Agricultura: 1,1% Industria: 19,2% Servicios: 79,7% (2012 est) Agricultura - productos: Trigo, maz, otros granos, frutas, verduras, algodn, carne de res, carne de cerdo, aves de corral, productos lcteos, el pescado, los productos forestales Industrias: Altamente diversificada, lder en el mundo, de alta tecnologa innovadora, el segundo mayor de la produccin industrial en el mundo; petrleo, acero, vehculos de motor, aeroespacial, telecomunicaciones, productos qumicos, electrnica, procesamiento de alimentos, bienes de consumo, la madera, la minera Industrial Tasa de crecimiento de la produccin: 3,2% (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 83 Mano de obra: 155 millones Comparacin de pas al mundo: Posicin 4 Nota: incluye desempleados (2012 est) Fuerza laboral - por ocupacin: La agricultura, la silvicultura y la pesca: 0,7% Fabricacin, la extraccin, el transporte y la artesana: el 20,3% Gerencial, profesional y tcnico: 37,3%
32

Ventas y de la oficina: 24.2% Otros servicios: 17,6% Nota: las cifras excluyen a los desempleados (2009) Tasa de desempleo: 8,1% (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 95 9% (2011 est) Poblacin bajo el nivel de pobreza: 15,1% (2010 est) Presupuesto: Ingresos: $ 2,449,000,000,000 Gastos: $ 3,538,000,000,000 Nota: para los EE.UU., los ingresos se incluirn las aportaciones sociales de aproximadamente $ 1.0 billones de dlares; gastos no incluyen los beneficios sociales de aproximadamente $ 2,3 billn (2012 est) Deuda pblica: 72,5% del PIB (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 35 67,8% del PIB (2011 est) Nota: los datos cubren slo lo que el Tesoro de los Estados Unidos indica como "Deuda mantenida por el pblico", que incluye todos los instrumentos de deuda emitidos por el Tesoro que son propiedad de las entidades no gubernamentales en Estados Unidos, y los datos incluyen la deuda del Tesoro en poder de entidades extranjeras, la datos excluyen la deuda emitida por los estados individuales de Estados Unidos, as como la deuda intragubernamental, la deuda intra33

gubernamental consiste en prstamos del Tesoro de los excedentes en los fideicomisos de Seguridad Social Federal, los empleados federales, Seguro de Hospital (Medicare y Medicaid), de la Discapacidad y el desempleo, y varios otros fideicomisos ms pequeos, si se aaden los datos de la deuda intra-gobierno ", la deuda bruta" aumentaran en alrededor de un tercio del PIB Ejercicio: 1 octubre a 30 septiembre Tasa de inflacin (precios al consumidor): 2,1% (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 42 3,1% (2011 est) Balanza por cuenta corriente: - $ 487,2 mil millones (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 193 - $ 465,9 mil millones (2011 est) Exportaciones: 1564000000000 dlares (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 3 Exportaciones - materias: Productos agrcolas (soja, fruta, maz) 9.2%, suministros industriales (productos qumicos orgnicos) 26.8%, bienes de capital (transistores, aviones, partes de vehculos de motor, ordenadores, equipos de telecomunicaciones) 49,0%, los bienes de consumo (automviles, medicinas) 15.0% Exportaciones - destino Canad 18,9%, Mxico 14%, China 7,2%, Japn 4,5% (2012) Importaciones:
34

2299 mil millones dlares (2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 2 Importaciones - materias: Productos agrcolas 4.9%, suministros industriales 32,9% (crudo 8,2%), bienes de capital 30.4% (computadoras, equipos de telecomunicaciones, autopartes, mquinas de oficina, aparatos de electricidad), los bienes de consumo 31.8% (automviles, ropa, medicinas, muebles , juguetes) Importaciones - socios: China, 19%, Canad 14,1%, Mxico 12%, Japn 6,4%, Alemania 4,7% (2012) Reservas de divisas y oro: $ 150,2 mil millones (31 de diciembre 2012 est) Comparacin de pas al mundo: Posicin 19 Deuda - externa: $ 15930 mil millones (31 de diciembre de 2012) Comparacin de pas al mundo: Posicin 1 15510000000000 dlares (31 diciembre 2011) Nota: aproximadamente 4/5ths de la deuda externa est denominada en EE.UU. dlares; prestamistas extranjeros se han mostrado dispuestos a mantener instrumentos de deuda denominados en dlares estadounidenses, porque consideran que el dlar como moneda de reserva del mundo

35

CAPITULO IV: Estudio de mercado de la miel en Estados Unidos

4.1 Requisitos y barreras de acceso 4.1.1. Regulaciones de importacin y normas de ingreso (Prochile, 2012) La miel, al igual que casi la gran mayora de los productos agrcolas, est regulada por el FDA (Administracin de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.). Este organismo adems de regular todo lo relativo a la seguridad de productos alimenticios, se preocupa de la sanidad y etiquetado de dichos productos, ya sean nacionales o importados, supervisando, inspeccionando y analizando las

importaciones a EE.UU. en todos los puntos de ingreso a travs de la aduana de EE.UU. (US Customs & Border Protection). De acuerdo a esto, para que la mercanca que se encuentra en los puertos de ingreso pueda ser liberada de aduana, requiere cumplir con las leyes y reglamentos, acreditndolo por medio de la documentacin exigida. En general, estas regulaciones se pueden resumir los siguientes puntos: 4.1.1.1 Cumplimiento de estndares de pureza y produccin establecidos por la FDA Los criterios de Buenas Prcticas de Manufactura son aquellas acciones generales de higiene y procesos de control de las condiciones operativas dentro de las serie de

plantas, que aseguran la inocuidad en los alimentos, a travs de una

recomendaciones en los procesos de elaboracin sobre su materia prima, instalaciones, equipos y personal. Estos criterios permiten determinar si un alimento ha sido adulterado en cualquier instancia de su produccin a objeto de evitar riesgos para la salud de los consumidores. 4.1.1.2. Cumplimiento con la ley de seguridad de la salud pblica y preparacin de respuesta ante el bioterrorismo A partir de diciembre del ao 2003 entr en vigencia el Acta de Proteccin de la Salud Pblica, Preparacin y Respuesta ante el Bioterrorismo de fecha 12 de junio, 2002 (Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act) que regula la circulacin de productos alimenticios dentro de EE.UU.

36

Esta ley permite al FDA responder con rapidez ante una amenaza o un ataque terrorista contra el suministro de alimentos de los EE.UU. De este modo, el procedimiento ayuda al FDA a determinar la localizacin y las causas de las posibles amenazas y le permite notificar rpidamente a las instalaciones que pudieran verse afectadas. En general, este requerimiento exige un registro y una notificacin previa (PN) por parte de las empresas y sus envos a los EE.UU.: A. Registro Obligatorio de Establecimientos de Alimentos: Todas las instalaciones tanto las localizadas en EE.UU., como en el extranjero, que fabriquen, procesen, empaquen o mantengan en depsito alimentos para el consumo humano o animal en EE.UU. deben ser registrados en el FDA a menos que dicha instalacin califique como apto para una exencin de acuerdo a la regulaciones del FDA. Las instalaciones extranjeras de alimentos cubiertas por estas regulaciones deben designar un agente en los EE.UU. para dicho trmite. El FDA debe ser notificado electrnicamente y por adelantado acerca de cualquier envo de alimentos para consumo humano y animal importado o que transite por EE.UU., a menos que el alimento se excluya de este previo aviso. Sancin por no registrarse: Los alimentos importados desde una instalacin extranjera no registrada se retendrn en el puerto de entrada hasta que se registre la instalacin, salvo que el FDA ordene que se transporten a una instalacin segura. El propietario, comprador, importador o destinatario debe hacerse cargo del almacenamiento de los artculos alimenticios en una instalacin segura designada por el FDA. Todas las empresas relacionadas con alimentos y bebidas en EE.UU. y en el extranjero, deben registrarse usando los mismos formularios (incluye bodegas, procesadores, importadores, productores, etc.). El dueo, operador, o agente a

cargo de una planta domstica en EE.UU. o extranjera que produce/procesa, empaca, o mantiene alimentos para consumo humano o animal en EE.UU., o un individuo autorizado por uno de ellos, debe registrar esa planta con el FDA. Una planta extranjera debe designar a un agente (U.S Agent) que resida legalmente o mantenga un lugar de trabajo en EE.UU. y estar fsicamente presente en EE.UU. para propsitos de registro.
37

No todas las plantas extranjeras que producen/procesan, empacan, o mantienen alimentos para ser consumidos en EE.UU. (humano o animal) tienen que registrarse: si una planta extranjera que produce/procesa, empaca, o mantiene alimentos para consumo humano o animal, los enva a otra planta extranjera para una postproduccin/ proceso o empacado antes de que el alimento sea exportado a EE.UU., solamente la segunda planta debe registrarse. El registro se hace una sola vez. Es obligatorio actualizar la informacin ya presentada ante el FDA en un plazo de 30 das a partir del momento en que se produce un cambio. Pasos: Crear una cuenta con el FDA Password. Debe contener a lo menos 8 caracteres y no ms de 32; contener letras maysculas y minsculas; nmeros y caracteres especiales. Debe recordar su contrasea para acceder a su cuenta en el futuro. El sistema crea automticamente un log-in con un account ID y un password. B. Notificacin de entrada: El FDA exige una notificacin previa del envo de los productos alimenticios a EE.UU., lo cual permite al FDA, con el apoyo de aduana, focalizar ms eficientemente las inspecciones, proporcionando una mayor proteccin frente a eventuales ataques terroristas y otras emergencias de salud. Respecto de la notificacin previa, la normativa establece que se deber notificar la llegada del producto al FDA antes del medioda del da anterior al que los alimentos importados lleguen al punto en el que cruzarn la frontera de EE.UU. o al puerto de entrada en el pas. Se debe realizar una notificacin por cada partida de producto. Est autorizado a presentar la notificacin previa: El comprador o importador de un artculo alimenticio (o su agente) que reside o mantiene un centro de actividad comercial en EE.UU., el agente, el transportista que trae los productos a EE.UU. o el transportista en depsito bajo fianza (si el artculo alimenticio se importa a travs de EE.UU. para su exportacin). 4.1.2 identificacin de las agencias ante las cuales se deben tramitar permisos de ingreso, registro de productos y etiquetas La agencia donde se tramitan los permisos de ingreso es la FDA (Administracin de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.).
38

4.1.2.1 Reglas y registro etiquetado Actualmente, los productores de alimentos procesados deben incluir la cantidad de cada nutriente, tanto por porcin, como valor absoluto y como porcentaje del valor diario (%DV) de una dieta recomendada. Los componentes obligatorios en el panel nutricional de cada etiqueta son: total de caloras, caloras provenientes de la grasa, total de grasa, grasa saturada, protenas,

colesterol, sodio, total de carbohidratos, fibra diettica, azcares, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.

Adicionalmente, el NLEA (Nutrition Labeling and Education Act) permite que los productores de alimentos procesados puedan hacer declaraciones de salud en cuanto a la relacin entre ciertos nutrientes y las condiciones de salud de ciertas enfermedades, siempre y cuando estn aprobadas por el FDA. Principales requisitos para etiquetado: Denominacin comercial del producto: nombre o trmino que describa la naturaleza bsica del producto (panel principal del envase) Contenido neto: cantidad total contenida en el envase (en ambos sistema de medida: mtrico e ingls). Lista de ingredientes: que el producto contiene Informacin nutricional: nutrition facts toda la informacin sobre la can tidad de nutrientes por racin (serving size) el contenido de caloras y los porcentajes de grasa y grasa saturada; colesterol, sodio, carbohidratos, fibras y azcar, contenido de protenas y vitamnicas, propiedades dietticas, aditivos, en determinado formatos y siguiendo reglas grficas. Otras indicaciones: fecha de vencimiento, aditivos (cualquier sustancia, que acredite segura, que directa o indirectamente se agrega a los alimentos, ya sea sustancias agregadas durante la produccin, el proceso, tratamiento, empaque, transporte o almacenaje de los alimentos), condiciones particulares para su utilizacin y conservacin, eventuales riesgos en su consumo. Nombre y direccin persona responsable: del productor, empacador o distribuidor Lugar de origen: El pas en donde se fabric. Idiomas necesarios: Los establecidos segn el pas al que se pretende exportar, en este caso ingls.
39

 Cdigo de Barras: si bien no es un requisito impuesto por el gobierno de EE.UU., s es requerido comercialmente, por lo que se recomienda su inclusin. En EE.UU. se usa el cdigo de barras Universal Product Code (UPC). Pas de Origen: Las regulaciones de aduana en EE.UU. exigen que cada artculo importado incluya, en un lugar destacado, el nombre en ingls del pas de procedencia del producto. Indicacin contenido de grasas saturadas: Desde el 1 de enero 2006 los productos con un contenido superior a 0,05 gramos de grasa total por

porcin, deben incluir informacin nutricional detallada en su etiquetado respecto del contenido de grasas saturadas. Si el total de grasas es inferior a 0,05 gramos por porcin, se debe indicar al pie del etiquetado la frase: "The food is not a significant source of trans fat". 4.1.2.2 Regulaciones especficas para miel Para el caso especfico de la miel, se deben tener en cuenta los siguientes controles: 1. Controles sanitarios y veterinarios en el punto de ingreso. 2. Inspeccin de aduanas y control de residuos (ejemplo, tylosina, penicilina, erytromicina, sulfonamidas, tetraciclinas, antibiticos). EE.UU. es muy exigente en el tema residuos (ej. trozos de cera, polen, tierra y otras materias inorgnica u

orgnica) y sistemas de trazabilidad, de manera que es necesario seguir los procesos desde la colmena hasta que el producto es envasado. 3. Control de calidad y etiquetado del FDA: En algunos casos, de acuerdo a la naturaleza y antecedentes del producto, el FDA puede determinar la realizacin de una inspeccin fsica del producto, la cual se puede hacer a una muestra o incluso a todo el embarque, como tambin puede requerir el anlisis de una muestra del producto en su laboratorio, teniendo la opcin de retener el embarque en aduana, mientras se obtengan los resultados del referido anlisis. Para evitar cualquier tipo de problemas en los puntos de control descritos anteriormente, se deben observar en los procesos de elaboracin de la miel, las prcticas de buena manufactura y normas de etiquetado, sealadas en detalle precedentemente.

40

Es importante sealar que el Departamento de Agricultura de EEUU (US Department of Agriculture, USDA) ha establecido grados o estndares de calidad para la miel que se comercializa dentro del pas. Estos estndares establecen caractersticas y especificaciones de la miel, relativas a su sabor, claridad, solubilidad y aroma, como tambin hacen referencia a otros factores, como la ausencia de algunos componentes. El USDA cuenta con una publicacin en la cual se puede encontrar el detalle acerca de las definiciones y procedimientos para determinar los grados de la miel. Para mayor detalle ver: Finalmente, la International Honey Exporters Organization IHEO, organizacin que agrupa a 17 pases miembros y representa a ms del 85% de las exportaciones de miel en el mundo (Argentina, Australia, Brasil, Bulgaria, Canad, Chile, China, Cuba, Hungra, lndia, Mxico, Nueva Zelanda, Salvador, Tailandia, Turqua, Uruguay y Vietnam), entrega valiosa informacin sobre las ltimas regulaciones de ingreso, precios locales, estadsticas, etc.

4.2 Caractersticas de presentacin del producto 4.2.1 Potencial del producto. La miel existe en variadas formas que van desde lquida a slida, pasando por cristalizada y batida/cremosa para esparcir. Adicionalmente, existen tipos y subproductos de la miel tales como miel deshidratada, miel saborizada con frutas, colorante o saborizantes, miel con infusiones de hierbas o especies. Se puede encontrar Miel Kosher, que ha sido producida y envasada de acuerdo a las regulaciones judaicas y certificadas por una organizacin Kosher. La Miel Orgnica es producida, procesada y envasada de acuerdo a las regulaciones el USDA para los productos orgnicos y ha sido certificada por una agencia de esa entidad. Los productos que cumplen con los requerimientos para ser etiquetados como 100% orgnico u orgnico (95% orgnico) pueden mostrar el sello orgnico del USDA.

41

De acuerdo al USDA, se estima que el consumo de miel en EE.UU. es de 400 millones de libras por ao, convirtiendo a EE.UU. en uno de los principales consumidores de miel a nivel mundial. Considerando que la produccin actual es aproximadamente 140 millones de libras, existe un dficit equivalente a 260 millones de libras que debe ser importado. La demanda de miel en EE.UU. sigue superando a la oferta, y los 3 temas que ms afectan al productor de EE.UU. son: 1. Condiciones climticas extremas hacen que la produccin normal sea difcil debido a la menor produccin de cultivos que normalmente atraen a las abejas, 2. Preocupacin con respecto a una gran cantidad de miel que est siendo importada por EE.UU. proveniente de Argentina, India y Vietnam har que los precios sigan bajando, 3. China sigue utilizando pases terciarios para entrar en el mercado de EE.UU. y as evitar el arancel que debe pagar El precio de venta promedio por libra en Estados Unidos aument un 46% en los ltimos seis aos, alcanzando una cifra record en el 2011. En Agosto de 2012 el precio promedio era de $5,59 dlares, en comparacin con Agosto 2006 cuando el precio era $3,83 dlares. La mayor cantidad de empresas distribuidoras se encuentran al interior del pas, principalmente en los estados de Michigan, Iowa, North Dakota y Chicago. Los principales estados productores son California, Florida, North Dakota, South Dakota y Montana. Segmentacin La miel es adquirida directamente por la industria procesadora de alimentos, como ingrediente para otros productos (cereales, pastelera, etc.), o directamente por los consumidores, quienes generalmente son el segmento que opta por productos sanos y naturales. El consumo per cpita de miel en EEUU se ha mantenido relativamente estable en las ltimas dcadas, registrando un total de una libra al ao (0.453 kilos).

42

Proyecciones y Tendencias La empresa Datamonitor pronostica que el mercado de miel en Estados Unidos crecer un 7,1% entre 2009 y 2014, alcanzando un valor de $457.9 millones en 2014. Se estima que este mercado crezca $133.2 millones en ventas durante ese periodo. Adems, se proyecta un crecimiento en volumen de 4.4% entre 2009 y 2014, totalizando 33 millones de kilogramos en 2014. Durante ese periodo, se estima que el mercado crecer unos 6.4 millones de kilos. 4.2.1.1. Formas de consumo del producto. Existen tres caractersticas de la miel que la hacen distinta una de otra: aroma, sabor, color y cuerpo. El aroma y el sabor estn influenciados por las flores de donde el nctar fue recolectado. El color tambin puede ser atribuido a la flor y vara desde el color ms claro a muy oscura. El cuerpo depende de: la fuente floral y cmo la miel es extrada y mezclada. Se observa en el mercado diversas formas de presentacin del producto: Retail: Existen envases plsticos, de vidrio, metlicos, entre otros. Los plsticos son fciles de apretar, con formas atractivas a los nios. Las botellas tienen diferentes tamaos, colores y estilos. Tambin incluyen distintos tipos de sellado, tales como corcho, aluminio, etc. El empaque es muy variado e incluyen cajas de madera, bolsas elegantes, etc. Los tamaos van desde 200 a 700 gramos aproximadamente para venta al detalle. Foodservice: En el caso de foodservice, los envases son bastantes simples, casi con la nica funcin de conservar la miel en buen estado y, generalmente, son de marca privada. Se puede encontrar miel lquida en cajas de 12 envases de plstico de 500 gramos cada uno; cajas de 6 envases de plstico de 1 kilo cada una; cajas de 6 envases de plstico de 2 kilo cada una; cajas con un envase de plstico de 15 kilos. Los envases pueden ser plsticos, tanques de acero, botellas de vidrio, etc. Sin embargo, el vidrio no es popular en Foodservice por el riesgo de que se rompa y afecte a algn cliente. La miel a granel se comercializa en tambores de 600-700 libras cada uno (270-320 kilos aproximadamente).
43

4.2.1.2. Nuevas tecnologas aplicadas a la presentacin/comercializacin del producto En la Produccin El factor innovacin es importante por sobre todo para el segmento de consumidores de ingresos ms altos, que es ms exigente y opta principalmente por productos diferenciados o importados. Ellos se enfocan en las etiquetas y presentacin general del producto, adems del sabor y textura, inclinndose por aquellos que sean distintos y posean algn valor agregado. La tendencia a los productos sanos y naturales ha llevado a la industria alimenticia a buscar sustitutos del azcar y otros endulzantes, utilizando miel en la produccin de alimentos procesados como cereales, barras, snacks, dulces y otros. En la Venta Varias empresas y retailers han implementado sistemas de venta a travs de internet. Incluso muchas veces los precios son ms bajos que en las tiendas y ofrecen envos (shipping) gratis si el valor de la compra es superior a cierto monto. Existen algunos sitios web, como www.amazon.com, que lleva diversas marcas y tamaos, enviando los productos a todo EEUU.

4.2.1.3 Temporadas de mayor demanda/consumo del producto. No existen temporadas marcadas de demanda o consumo del producto. A diferencia de otros productos, la miel y productos derivados de la miel se consumen durante todo el ao. Existe es una gran demanda que la produccin nacional no alcanza a cubrir. No obstante, hay que considerar que la miel tiene diversos sustitutos, llmese endulzantes alternativos incluyendo azcar, azcar rubia bastante popular en este mercado- jarabe de maz, y endulzantes sin caloras. 4.2.1.4 Principales zonas o centros de consumo del producto. En general, California es el estado que ms importa miel, seguido de Iowa, Oregon y Texas.

44

4.3 Canales de comercializacin y distribucin (Prochile, 2012) Distribucin En la distribucin y venta de alimentos en conserva en EE.UU., existen las siguientes figuras intermediarias: 1) Broker: es un agente independiente que facilitan la venta de un producto a cambio de un %. Pueden actuar por cuenta del importador o exportador. En general, se especializan en un rea geogrfica determinada y en una familia de productos, conociendo de esta forma el negocio en profundidad. Representa al productor, acta como su fuerza de venta, utilizando su material promocional y muestras en presentaciones, como tambin negociando las estrategias de penetracin, de marketing, trminos y condiciones de venta. Por lo general trabaja con contrato y a comisin (entre 3% y 5%), la cual se pacta a plazo fijo, estableciendo las condiciones de venta y otras clusulas de inters (territorio que comprende, compensaciones, causales de trmino del contrato, etc.) Food Brokers USA 2) Distribuidor: Su funcin consiste en el almacenamiento y distribucin de las mercancas, es el encargado de proporcionar el apoyo y servicios asociados que permiten transportar y vender el producto. Normalmente lleva el inventario, cuenta con personal para su cuidado y planea los programas promocionales de penetracin al mercado. Mrgenes aplicables van entre 15% a 25%. Pueden especializarse en una categora de productos o adquirir multitud de ellas, sin embargo, su funcin es nicamente logstica. Los distribuidores especializados (por ejemplo, de productos naturales, orgnicos, kosher o mercado justo) compran productos a los procesadores, importadores o comerciantes mayoristas y tambin proporcionan la
45

entrega directa de los productos a establecimientos que proveen servicios de alimentacin (restaurantes, hoteles, escuelas, hospitales) o a mercados al por menor (supermercados, mercados de pescados). En general, los distribuidores no pasan mucho tiempo "vendiendo" nuevos artculos y especies o desarrollando nuevos mercados. Hay dos tipos de distribucin, los distribuidores de amplia cobertura (Broadline) y los distribuidores especializados en productos naturales. Los distribuidores de amplia cobertura (Broadline) se especializan generalmente en el mercado de servicios de alimentacin o en los supermercados y sirven a la industria de servicios de alimentacin ofreciendo muchos productos alimenticios y artculos para la mesa y cocina a restaurantes, hoteles, hospitales, escuelas, cruceros y otros establecimientos donde el alimento es preparado, vendido o servido. 3) Importador: son las empresas encargadas de que los productos exportados pasen los trmites de aduana del pas de destino, para ser llevados bien sea al lugar de destino de venta o a bodega. En general y considerando que toma posesin del producto, es comn que se interese en la venta del mismo, colaborando por tanto en la bsqueda e identificacin de nuevos clientes. El margen cargado por los importadores se sita en alrededor de un 30%, dependiendo de variables como el tipo de producto y segmento al cual se dirigir el producto. Entre sus clientes estn: centrales de compra de supermercados, distribuidores, cadenas de tiendas, etc. Importador Distribuidor: se encargan de la importacin, despacho en aduanas, bodegaje, bsqueda y deteccin de clientes y distribucin hacia ellos. El margen cobrado por este tipo de empresas se estima entre un 40% y 50% sobre el precio del productor. Su ventaja radica en que el precio final resulta ms competitivo, considerando que se evita el trabajo de un agente. Asimismo, se puede hacer seguimiento y por tanto tener mayor control del proceso de comercializacin del mismo. 4) Otros: Materia prima o ingrediente: Empresas procesadoras de productos alimenticios (que utilicen este tipo de productos como ingrediente). Fooodservice (abastece a restaurantes, hoteles y compradores institucionales): Este es un mercado de grandes dimensiones y de elevado potencial (representa ms del
46

45% del consumo de alimentos en los EE.UU). Las operaciones del Foodservice se distribuyen en tres grandes grupos: los servicios de distribucin a restaurantes comerciales, distribucin a restaurantes no comerciales y servicios a restaurantes militares. Los restaurantes de servicio completo (Fullservice) y los de servicio limitado (Quickserve) representan el 62% de todas las ventas que hace el Foodservice en alimentos y bebidas. Los restaurantes de servicio completo (fullservice) pueden ser a su vez subdivididos en segmentos de acuerdo al precio promedio del men y los temas. Estos segmentos incluyen los restaurantes de mantel blanco, ocasionales (dinnerhouse) y los resturantes familiares.

Canales de Comercializacin Mercados detallistas: Tienda o supermercado que lleva el producto directamente al consumidor y en cuyo local se realizan algunas de las actividades promocionales que se acuerdan a fin de aumentar las ventas del producto. -Cadenas de supermercados (tambin pueden ser importadores directos o comprar a importadores y/o distribuidores). El margen de utilidad de los supermercados oscila entre el 30% y el 35% del precio de adquisicin del producto. Por su parte los establecimientos ms pequeos denominados convenience o corner stores, acostumbran aplicar un margen algo ms elevado que flucta entre el 30% y 50%. Dentro de la categora supermercados se encuentran: -Mass Merchandisers o multitiendas de descuento (Ej. Costco, Samsclub) -Tiendas y Cadenas de tiendas de productos naturales (Ejemplo: Whole Foods Market). 4.4 Estrategias y campaas de promocin utilizadas por la competencia De acuerdo con el departamento de agricultura del gobierno de Canad, este pas se beneficia en EE.UU. por su reputacin de miel de calidad, un factor diferenciador que se utiliza en la etiqueta con la Marca Canad para alimentos, cuyo slogan es: "Quality is in our Nature", la gua sobre esta marca y algunos estudios se encuentran en Marque Canada Brand.

47

Si bien Brasil y Argentina son los principales proveedores de miel orgnica, la miel que producen es oscura en comparacin a la miel blanca que produce Canad (White honey), la que es ms atractiva para los estadounidenses. Agriculture and Agri-Food Canada. Con respecto a miel de EE.UU., de acuerdo con el National Honey Board, cuyo slogan es "One ingredient. The way nature intended", invirti US$2.538.300 durante el 2011 en marketing y promocin de miel que incluye avisos, promociones, RR.PP. y marketing directo de miel basado en el mercado, producto e investigacin cientfica, los objetivos de esta campaa son: incrementar el consumo y frecuencia de compra de la miel, incrementar el uso de miel en el sector foodservice, mantener y aumentar las exportaciones a los mercados claves, incrementar el uso de miel como ingrediente con alimentos, jugos e industrias anexas como cosmetologa, y uso de miel con fines medicinales. Adems de Canad y EEUU, no existen otros pases con estrategias de marketing en el mercado de EEUU, la miel se comercializa ms bien como un producto genrico, el consumidor estadounidense aun no presta mucha atencin al origen de la miel que consume, por lo que una marca puede poseer miel de 4 o 5 pases diferentes dentro de un frasco sin que el consumidor lo note. 4.5 Sugerencias y Recomendaciones La estrategia para introducir miel en el mercado norteamericano debe incluir metas claras en los siguientes factores: Posicionamiento del Producto Precio Distribucin Promocin Producto El mercado norteamericano es muy exigente, por lo que es importante que la miel producida en Mxico sea de excelente calidad. Por ejemplo, el atributo orgnico es un diferenciador clave y altamente valorado. Se debiera producir miel con valor-agregado, tal como miel para esparcir, miel con infusiones de hierbas e incluso miel con frutas.
48

Junto con lo anterior, es importante contar con diseos de envases originales, con etiquetas informativas con la fecha de cosecha, por ejemplo. Poltica de Precio El precio no es el principal determinante de compra en mercados sofisticados como Nueva York. Por esto, es imprescindible entregar un producto que sea percibido por los consumidores como un producto distinto y/o de gran calidad, ya que el consumidor estar dispuesto a pagar precios ms altos por ello. Canales de Distribucin Venta al Importador/Distribuidor Diferencie su lnea de producto Demuestre por qu se vendera en EE.UU. Provea precios competitivos, incentivos de productos, descuentos y promociones Demuestre que tiene fondos Divulgue sus programas de marketing, comercializacin y publicidad Incluya en su precio mrgenes del distribuidor: 25-35% Venta al Detallista Presente sus programas de marketing, comercializacin y publicidad Demuestre que su producto crear demanda Muestre un empaque distintivo que provoque un impacto Presente materiales efectivos de Punto de Venta y Displays Incluya en su precio mrgenes del detallista: 25-35% Venta al Consumidor Defina una Estrategia de Marketing que: Establezca su marca en la mente del consumidor: que tenga personalidad, carcter, huella e historia Cree una respuesta emocional positiva Posicione y diferencie la marca en forma consistente Promocin
49

La Percepcin del producto es clave: Consumidor est familiarizado con imagen de alta calidad de apicultura mexicana. Se debe explotar este vnculo tanto en la estrategia de marketing como en promociones cruzadas. Se recomiendan altamente envases con diseo innovador y sofisticado. Incluir etiqueta informativa y atractiva del producto, tal vez contando una pequea historia del producto y/o la empresa que sea llamativo, o que

adems sugiera alternativas de uso. El producto debe tener una historia detrs que lo haga interesante. Incluir el sello orgnico y/o kosher, si corresponde, que transmita idea de altos estndares de produccin y calidad. Desarrollar etiquetado en ingls y de acuerdo a las normas norteamericanas (informacin nutricional obligatoria). En la medida de lo posible se recomienda contar con un representante de ventas y promocin full time en el mercado, que apoye de manera permanente las labores del importador y distribuidor, as como los contactos con actuales y potenciales clientes. Por ltimo, algunas recomendaciones generales: Para vender en los mercados top se necesita: Visitar el mercado Realizar un Anlisis competitivo Identificar a los detallistas y foodservice clave Identificar a los brokers / distribuidores especializados Participar en las ferias de la industria gourmet (Fancy Food Show, Biofach America, National Restauran Association)

50

CONCLUSIONES
Despus de terminar este plan de exportacin podemos concluir que la exportacin de miel natural a Estados Unidos si representa una oportunidad de expansin de mercado viable para los productores mexicanos de miel. Como pudimos observar a lo largo del plan, la exportacin de miel a Estados Unidos puede traer grande beneficios econmicos a nuestro pas ya que Mxico tiene una gran capacidad de produccin de miel que no est siendo explotada. La miel mexicana tiene grandes cualidades, adems de que cuenta con un sabor y una textural original, adems de que gracias a los esfuerzos de SAGARPA y PROFECO, actualmente la miel mexicana es de alta calidad cosa representa un punto a favor en el momento de incursionar en el mercado estadounidense ya que, en la actualidad los consumidores estadounidenses se preocupan ms por la calidad de los productos que por el precio. Si logramos crear una imagen positiva de la miel mexicana en el consumidor estadounidense podemos llegar a incrementar en gran medida nuestra participacin en las importaciones del mismo.

51

SIGLARIO
SAGARPA: Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin. ASERCA: Apoyos y Servicios a la Comercializacin Agropecuaria. TLCAN: Tratado de Libre Comercio de America del Norte CIA: Central Intelligence Agency

52

BIBLIOGRAFIA

Alvarado, O. G. (2009). Itzamna. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://itzamna.bnct.ipn.mx/dspace/bitstream/123456789/5405/1/A7.1767.pdf ASERCA. (13 de Junio de 2013). ASERCA. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de SAGARPA: http://www.aserca.gob.mx/artman/publish/article_2251.asp Castillo, G. (2011). Mexico Desconocido. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-miel-el-oro-liquido-de-mexico.html CIA. (2013). The World Fact Book. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/us.html Economista, E. (07 de Mayo de 2012). El economista. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://eleconomista.com.mx/estados/2012/05/07/miel-mexiquense-se-abre-caminomercado-nacional-e-internacional Garcia, D. A. (26 de Junio de 2010). Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de Puleva Saludo: http://www.pulevasalud.com/ps/contenido.jsp?ID=59706&TIPO_CONTENIDO=Articulo&ID_C ATEGORIA=104812 Prochile. (Septiembre de 2012). Prochile. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.prochile.gob.cl/wpcontent/blogs.dir/1/files_mf/documento_10_02_12155010.pdf PROFECO. (Enero de 2001). Calidad de miel de abeja. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.profeco.gob.mx/revista/pdf/est_01/miel.pdf Revista, M. D. (1996). Usos de la miel de abeja. Mexico Desconocido, 21. Rural, F. (Enero de 2011). Monografia de la Miel. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/Monografias/Mono graf%C3%ADaMiel(Ene11)vf.pdf SAGARPA. (Marzo de 2010). Financiera Rural. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de Claridades Agropecuarias: http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/SAGARPA/Perspecti vaMiel2010.pdf SAGARPA. (2010). Manual de practicas de produccion de miel. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Manuales%20de%20Buenas%20 Prcticas/Attachments/1/mbpp.pdf SAGARPA. (Junio de 2012). Notiabeja. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Documents/2012_noviembre_diciembre2012.pdf 53

SAGARPA. (s.f.). Manual Basico de Apicola. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Manuales%20apcolas/Attachme nts/3/manbasic.pdf SIICEX. (2013). Tarifa SIICEX. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.siicexcaaarem.org.mx/ TradeMap. (2012). TradeMap. Recuperado el 06 de Diciembre de 2013, de http://www.trademap.org/

54