INTEGRANTES:

CASTILLN ZARATE CORONA

RAMREZ SILVIA ELIZABETH.

PERIAEZ ROBERTO TECUAPACHO DELFINO

La funcin principal de un tablajero es el corte de carnes.

Ayudante

Limpieza Despacha Pesa Auxilia al tablajero

Carnicera

Puestos bajo su mando Jefe inmediato

Ayudante Dueo Dueo y socios

reporta

Alimentos Supremos de Oriente

Proledo

Clientes

Puesto inmediato superior

Dueo

Puesto inmediato inferior

Ayudante

Jornada Normal de Trabajo Jornada Especial de Sbados Jornada Especial de Domingos

7:00-19:00 hrs. 5:00-19:00 hrs. 7:00-17:00 hrs.

Tiempo en la empresa

3 meses y medio.
22 aos.

Tiempo en el puesto

Corta carnes Realiza embutidos

Hace carnitas y mixiotes

Cortes americanos Cortes argentinos Cortes norteos

Actividad Aplanar carne.

Descripcin Esta actividad la lleva a cabo con un aplanador de metal. Se apoya de distintos cuchillos. El empleado cuenta con facilidad de palabra lo que beneficia a la empresa. Depende del pedido. Se apoya de una bascula elctrica. Depende del cliente.

Hrs. Aprox. Depende le la cantidad de carne que le pidan. No se sabe con exactamente. No se sabe con exactitud.

Cortar carne con el cuchillo. Interactuar con clientes.

Despachar. Pesar. Cobrar.

No se sabe con exactitud. 30 segundos. 1 minuto.

Actividad Cortar en la sierra

Descripcin Depende del cliente, de apoya de una sierra. Depende del cliente, se apoya del molino para carne.

Hrs. Aprox. De 1- 5 minutos.

Moler carne

De 3-10 minutos.

Actividades Mantenimiento de sierra Mantenimiento de molino de carne

Descripcin Desarmar la mquina y dar mantenimiento. Desarmar la mquina y dar mantenimiento.

Hrs. Aprox. 30-60 minutos. 30- 60 minutos.

 Supervisar a su ayudante. Manejo de dinero Toma de decisiones (Compras). Mantenimiento de equipo. Cuidar de los productos.

Carismtico y de buen carcter.

El trabajador necesita ser muy activo.

Habilidad Precisin de manual para el manejo corte de cuchillos.

Leer y escribir Operaciones Aritmticas Basicas.

Matemticas de taller Manejo de notas de remisin y facturas. Conocimiento de recetas de cocina.

Manejo de sierra, molino, bascula elctrica, licuadora, refrigerador. Manejo de bicicleta para repartir la carne a los clientes. Contabilidad

Facilidad de palabra para vender

Conocimiento en carnes

Carismtico

EXPERIENCIA
PREVIA En la empresa
Tablajero

EN EL PUESTO

Fuera de la empresa

Cocinero

tablajero

5 aos
2 aos 22 aos 3 meses

CRITERIO
Interpretar y aplicar bien las ordenes recibidas por llamadas telefnicas del dueo. Organizar diariamente en forma distinta el trabajo: abrir, realizar limpieza, clasificar la carne, despachar etc. Preparar diariamente en trabajo del ayudante como : clasificar la carne para que el ayudante la encuentre fcilmente. saber tomar decisiones con respecto al giro de la empresa . consultar al dueo para solucionar un problema solo en casos difciles.

INICIATIVA

El puesto exige

Sugerir eventualmente mtodos y mejoras para el trabajo

REQUERIMIENTOS FSICOS
cargar

Jalar

Empujar

sujetar

REQUISITOS DETERMINADOS
Edad Sexo Estado civil Nacionalidad Presentacin Voz Don de mando 15-70 aos Masculino No importa Mexicano Limpio , pulcro Si Si

ESFUERZO MENTAL O VISUAL

Requiere Razn Oc, 15% Fr, 50% Con. 75% o mas

Atencin concentrada y constante

Esfuerzo visual

Porque su trabajo es peligroso

Enfocar el corte de la carne

RESPONSABILIDAD EN BIENES:
a) Archivo-------------------notas de remisin arts. De escritorio--------telfono. Materiales-----------------------carnes, especies , condimentos, etc. Herramientas-------------tablas,cuchillos,trastes,casos,pala. Maquinas y/o aparatos-------------------sierra,molino,refrigirados,licuadora b) Dinero:-------------------si cantidad $7000 diarios

c) Posibilidades de perdidas: remota------------------------no d) Dao anual aproximado que puede causare, no obstante un cuidado normal y aunque de hecho en caso concretos no siempre se cause ----------------------$1000 e) Anotaciones especiales: -------------------------------demanda variable en baso a los costos

Tipo de tramite o Causas que proceso originan el dao

Sobre pedido de carne Mala toma de decisiones

Posibilidad
25%

Responsabilidad en supervisin Supervisin inmediata---------------ayudante cuantas personas---------1

Tipos de trabajo que supervisa:------ordenes, calidad de la carne

RESPONSABILIDAD EN DISCRECIN
a) Tiene acceso a datos confidenciales tales como: Metodos y procesos de fabricacin -..si Pronostico de venta...si Patentes y formulas...si Nuvos productos.................................................bajo pedidos b) que clase de dao podra causar una indiscrecin? Provocara una competencia c)Aunque el puesto no implique acceso a datos conidenciales, puede el empleado en razn de sus labores deducirlos fcilmente?..............si Importancia de los mismos..75%

RESPONSABILIDAD EN CONTACTOS CON EL

PUBLICO
Contactos con publico Frecuencia del contacto (%)

Clientes Proveedores

100% 100%

que daos pueden ocasionarse por un trabajo inadecuado a estas personas?

Perdidas de ventas, perdida de clintes , etc

MEDIO AMBIENTES Y POSICIN

a) Posicion en que se desarrollan las labores: (%) De pies (sin caminar) 100% sentado (%) 5%

caminando
Otras posturas molestas

100%

agachndose

30%

Inclinacin , aplanar la carne, etc.

MEDIO EN QUE SE DESARROLLEN LAS

LABORES
% aprox. Bien ventilado y templado frio. Caliente Humedo. Otros medios molestos 100 25 15 15 ninguno

El trabajo se considera -variado e interesante