Practica No.

3 Aldehidos, cetonas y carbohidratos Objetivo General: *Determinar la reactividad de algunos, aldehidos, cetonas y carbohidratos a traves de analisis e identificando caracteristicas quimicas particulares de cada grupo de sustancia.

Objetivo especficos:
*analizo el comportamiento qumico del grupo carbonilo. *determino el comportamiento de los aldehdos, cetonas y carbohidratos Pre informe:

Marco Terico

I. Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas 1. Formacin de fenilhidrazonas La fenilhidracina (C6H5NH-NH2) es un derivado del amoniaco, forma con los aldehdos y cetonas derivados slidos de color amarillos denominados fenilhidrazonas. El reactivo ms comn para este tipo de ensayos es la 2,4 dinitro-fenilhidracina que forma precipitados rojizos o amarillo anaranjado con aldehdos y cetonas. 2. Reacciones de oxidacin Permiten efectuar una diferenciacin de los aldehdos y las cetonas. Las ms conocidas son: los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de fuerza reductora permitiendo diferenciar los aldehdos de las cetonas. a. Ensayo de Fehling El reactivo de Fehling

Est formado por dos soluciones denominadas A y B2. Al momento de efectuar el ensayo se mezclan en volmenes equivalentes para formar un complejo cupro tartrico en medio alcalino. En esta prueba se oxida a los aldehdos ms no a las cetonas.

b. Ensayo de Benedict El reactivo de Benedict es un nico reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba tambin se fundamenta en la presencia de in cprico en medio alcalino. En esta se reduce a los aldehdos y puede usarse como prueba confirmatoria. La reaccin es semejante a la que se tiene en el ensayo de Fehling solo que el complejo orgnico es un citrato. c. Ensayo de Tollens El reactivo de Tollens reactivo contiene un in complejo de plata amoniacal, que se reduce a plata metlica cuando reacciona con aldehdos, azcares y
polihidroxifenoles fcilmente oxidables. En el ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el exceso lleva a la oxidacin de las cetonas siendo imposible su diferenciacin. Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando hidrxido de sodio acuoso, nitrato de plata acuoso e hidrxido de amonio. 3. Deteccin de hidrgenos (alfa) - Ensayo del haloformo Si la sustancia tiene una estructura con la configuracin: CH3 CO-, o la puede generar cuando reacciona con hipoyodito alcalino el ensayo ser positivo. En el ensayo del haloformo se puede obtener cloroformo, bromoformo y yodoformo. Sin embargo se prefiere el ltimo por ser un slido amarillo y con olor caracterstico. Pruebas para el anlisis de Carbohidratos Es posible establecer una seri de reacciones (marcha analtica) para la identificacin especfica de estos biomolculas, iniciando con una reaccin general tpica que los identifica, para luego discriminarlos, determinando si son poli, di o monosacridos y diferenciando a su vez si son aldosas o cetosas y dentro de ellas si son pentosas o hexosas. Conclusiones * La mayora de las reacciones son ms rpidas en presencia de un catalizador y cuanto ms concentrados se encuentren los reactivos, mayor frecuencia de colisin. * A mayor concentracin o pureza de los reactivos, mayor ser la rapidez de la reaccin. Esta afirmacin est

Pruebas para el anlisis de aldehdos y cetonas

Sustancias analizada

Formacin de fenilhidrazonas

prueba Lreaciones de oxidacion (diferencias entre aldehdos y cetonas) Ensayo de Ensayo de Ensayo de fehling benedict tollens

Deteccin de hidrgenos ensayo del haloformo

Parte II

Carbohidratos

Sustancias analizada a

molisch

benedict

lugol

prueba barfoed

bial

seliwanoff

Informe:

1) Complete las tablas propuestas para cada parte 2) Indague las propiedades qumicas y fsicas de las sustancias que evalu en el laboratorio analice esta informacin y comprela con los resultados experimentales: 3) Establezca la reacciones para cada caso 4) Proponga las reacciones de alcohol aldehdos y cetonas as como de carbohidratos 5) Proponga las reacciones para cada caso 6) Analice sus resultados teniendo en cuenta la informacin de los puntos 2 y 3

Practica N: 4 sntesis y purificacin del acetato de etilo

Objetivo general: Identificar a la destilacin como un mtodo para la separacin y purificacin de sustancias qumicas

Objetivo especficos: Realizar algunas tcnicas de separacin, purificacin y sntesis de sustancias orgnicas Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares

Marco terico: Principios tericos de la tcnica de destilacin fraccionada En el l a b o r a t o r io de q u m ic a o r g n ic a la destilacin Es uno de lo s p r i n c ip a l e s m t o d o s p a r a la p u r if ic a c i n de lquidos voltiles. Consiste en evaporar la sustancia por calentamiento y posteriormente condensar de nuevo el vapor a lquido. Existen varias maneras de llevar a cabo la destilacin; en la prctica la eleccin del procedimiento depender de las propiedades del lquido que se trata de purificar y de las propiedades de las impurezas que se t r a t a de s e p a r a r . Al g u n a s de la s t c n ic a s e m p le a d a s , e n t r e o t r a s , s o n : la d e s t il a c i n s im p l e , la d e s t i la c i n fraccionada, la destilacin a presin reducida y la destilacin por arrastre de vapor. La presin de vapor de un lquido aumenta con la temperatura y aquella temperatura a la cual la presin de vapor i g u a l a a l a p r e s i n e x t e r i o r s e d e f i n e como el P u n t o de e b u l l ic i n D e l l q u i d o . L o s l q u i d o s p u r o s q u e n o descomponen por calentamiento tienen un punto de ebullicin bien definido, aunque ste variar notablemente con los cambios de presin. En la prctica se utilizar la destilacin para purificar un lquido orgnico y por tanto podemos considerar que en principio siempre tenemos una mezcla. La mezcla puede consistir en un 95% del compuesto deseado junto con un5% de impurezas desconocidas o puede ser una mezcla conteniendo, por ejemplo, un 50% de producto y un 50%del reactivo de partida. En cualquiera de los dos casos es necesario introducir una serie de principios que rigen la destilacin de mezclas de lquidos voltiles. Los principios necesarios para entender la destilacin de mezclas de lquidos miscibles se hayan recogidos en dos leyes de la qumica fsica: la ley de Dalton y la ley de Raoult.

DESTILACIN SIMPLE: Para llevar a cabo una destilacin sencilla se requiere un sistema que consiste en un matraz de destilacin, una T, un condensador y una alargadera donde se encaja un matraz colector (previamente pesado).E l l q u i d o q u e s e p r e t e n d e n d e s t i l a r s e i n t r o d u c e n e n e l m a t r a z d e d e s t i l a c i n u s a n d o u n e m b u d o y e s necesario tambin unos trozos de porcelana que evitan saltos del lquido (agitacin usando un imn tambin consigue el m ism o efecto). El m atraz de destilacin se calentar c o n u n a f u e n t e d e c a l o r a d e c u a d a d e p e n d i e n d o d e l p u n t o de e b u l l ic i n d e l l q u i d o . Un b a o de a g u a s e r a d e c u a d o p a r a l q u i d o s vo l t il e s (menos de 85C). Para lquidos con puntos de ebullicin mayores se utiliza generalmente un aceite calentado e l c t r ic a m e n t e . C u a n d o el l q u i d o c o m ie n z a a e b u l l ir se r e c o g e n l o s va p o r e s c o n d e n s a d o s en u n a o m s porciones o fracciones en el matraz colector. Nunca se debe destilar hasta sequedad, siempre debe dejarse un residuo en el matraz. Si la destilacin se usa para separar dos componentes con muy diferentes puntos de e b u ll ic i n , tan p r o n t o c o m o el c o m p u e s t o m s v o l t i l ha s id o r e c o g id o , la t e m p e r a t u r a su b ir y el m a t r a z colect or debe s er elim in ado y reem plazado por o t r o v a c o y p e s a d o p r e v i a m e n t e . E n e s t e m a t r a z s e recogern mezclas de ambos componentes, pero supondr una pequea fraccin del volumen total. Cuando la temperatura vuelve a ser constante, se cambiar el matraz colector por otro vaco previamente pesado y serecoger el segundo componente. Finalmente deben pesarse todas las fracciones para determinar la cantidad de cada fraccin DESTILACIN FRACCIONADA: El principal problema de la destilacin sencilla es que no es efectiva en la separacin de compuestos cuyos p u n t o s de e b u l lic i n d if ie r a m e n o s de 8 0 C . U n a s o l u c i n a e s t e p r o b l e m a es r e p e t ir d e s t i la c i o n e s s im p le s h a s t a q u e el m a t e r i a l se o b t i e n e en f o r m a p u r a . Es t o r e q u i e r e t ie m p o s m u y p r o lo n g a dos y en la p r c t ic a se usa la tcnica de la destilacin fraccionada. El aparato para la destilacin fraccionada solo difiere del comentado anteriormente para al destilacin simple e n q u e u n a c o l u m n a d e f raccionamiento se c oloca entre el m atraz de destilac in y la T. Puesto q u e l a intencin es colectar fracciones separadas de destilado se usa a menudo un adaptador modificado al final del c o n d e n s a d o r . Es t o s a d a p t a d o r e s t i e n e n f o r m a s y e s t i l o s va r i a d o s y r e c ib e n n o m b r e s r e l a c io n a d o s c o n la f o r m a t a le s c o m o ar a a , c e r d it o , e t c . T o d o s e l l o s se e m p le a n c o n el m is m o p r o p s it o que es c a m b ia r el matraz colector por simple giro del adaptador sin necesidad de retirar el matraz. El v a p o r q u e a s c ie n d e a t r a v s de la c o l u m n a de f r a c c i o n a m ie n t o c o n d e n s a y s e r e e va p o r a c o n t in u a m e n t e . C a d a r e e va p o r a c i n d e l c o n d e n s a d o e q u i va l e a u n a d e s t i l a c i n s im p l e ; c a d a u n a de e s t a s d e s t i l a c i o n e s separadas C o n d u c e n a un c o n d e n s a d o q u e es s u c e s i v a m e n t e m s r ic o en el c o m p o n e n t e m s v o l t i l. C o n una columna de fraccionamiento eficiente se puede conseguir a menudo productos puros. Ex is t e n v a r io s d is e o s de c o l u m n a s de f r a c c i o n a m ie n t o p a r a s u u s o en un l a b o r a t o r io de q u m ic a o r g n ic a . U n a c o n s t a n t e e n t o d a s e l l a s e s l a p r e s e n c i a d e u n a s u p e r f i c i e e n l a s e s u c e d a n l o s p r o c e s o s d e c o n d e n s a c i n y r e e va p o r a c i n . M e d ia n t e la a d e c u a d a e l e c c i n de la c o lu m n a y del t a m a o de la m ism a u t i l i z a n d o l a d e s t i l a c i n f r a c c i o n a d a s e p u e d e n s e p a r a r c o m p l e t a m e n t e c o m p u e s t o s c u y o s p u n t o s d e ebullicin difieren en 20C.

Para un lquido puro, se sabe que la temperatura de ebullicin depende de la presin y la temperatura externas debido a que se deben encontrar en equilibrio si se varia la temperatura del sistema, este trata de buscar nuevamente el equilibrio pero con valores totalmente diferentes a las

condiciones iniciales hasta alcanzar una condicin denominada punto crtico en la cual se tiene una fase homognea es decir desaparecen las dos fases iniciales (liquido vapor) para formar una sola. Esta misma situacin se presenta si comenzamos a variar la presin.

PRACTICA N 8 SEPARACION DE PIGMENTOS VEGETALES POR CROMATOGRAFIA DE PAPEL

Objetivo general: -conocer y aplicar los principios tericos prcticos de la cromatografa de papel como un mtodo de separacin de sustancias Objetivos especficos: -aprender una tcnica de separacin de sustancias orgnicas - obtener conocimientos claros sobre el tema para aplicarlos en nuestras vidas laborales.

Marco terico:

La cromatografa es una tcnica analtica y cuantitativa que ha alcanzado un alto grado de desarrollo -y modalidades- en los laboratorios de qumica y bioqumica. En sus diversas aplicaciones, la cromatografa sirve para separar compuestos qumicos diferentes a partir de mezclas multicomponentes, las cuales pueden contener varios centenares de sustancias diferentes. Por ejemplo, es capaz de identificar y separar los 350 compuestos que dan su sabor y olor caractersticos al caf. En el taller proponemos aplicar rudimentariamente -con la ayuda de artculos comunes y de fcil adquisicin- esta tcnica, en su modalidad de cromatografa en papel, a la separacin de los pigmentos (molculas) que se encuentran mezclados en las espinacas a base de agua. Se descubrir que un color determinado puede estar formado por la combinacin de dos o ms pigmentos, lo que da la oportunidad de abordar tambin algunos aspectos de la composicin de las hojas. En general, la cromatografa consiste en hacer pasar una fase mvil con un determinado disolvente (o eluyente), en este caso una mezcla de agua y alcohol -misma que contiene disuelta la mezcla de molculas que se desea separar-, a travs de una fase fija que actuar como tamiz o filtro selectivo, en este caso el papel. A su paso, la separacin de molculas se produce debido a sus diferencias de tamao, geometra