CASO HARD ROCK CAF

1. Con base en la lectura, el video pertinente, identifique como se aplican cada una
de las 10 decisiones de la administracin de operaciones en Hard Rock Caf.
Diseo de bienes y servicios:
Hard rock caf es personalizado para satisfacer las necesidades culturales hard
rock caf puso mucho esfuerzo en crear y probar sus productos para la eficiencia
de costes y satisfaccin del cliente antes de que se vendan en sus restaurantes. El
caf est poniendo un nuevo nfasis a la msica en vivo y est rediseando sus
restaurantes para ajustarse a los nuevos gustos.

Administracin de calidad:
Al crear nuevos productos, hard rock slo pone elementos en el men, si saben
que pueden conseguir los ingredientes de proveedores calificados. Cada paso del
proceso de produccin est diseado para crear un producto de calidad, los
administradores contratan a personas motivadas y los capacitan bien para crear
una experiencia positiva para los clientes de restaurantes se realizan encuestas
regularmente para evaluar la calidad de la comida y el servicio del caf. Se califica
en una escala del 1 a 7, si la calificacin no es 7, la comida o el servicio son un
fracaso.

estrategia del proceso:
la administracin de operaciones del hard rock caf ubicado en los estudios
universal de orlando ofrecen a diario ms de 3500 productos como, comidas
donde los productos se disean, prueban y despus analizan en cuanto al costo
de los ingredientes, a los requerimientos de mano de obra y a la satisfaccin del
cliente. Una vez aprobados, los elementos del men se comienzan a producir slo
con ingredientes de proveedores calificados.

Estrategias de localizacin:
Hard rock caf crecio desde ser un modesto bar en londres hasta convertirse en
una potencia global que maneja 121 cafs, 5 hoteles, casinos, msica en vivo y un
gran concierto anual denominado rockfest, el restaurante ms grande en orlando,
florida, desde 1988 y se ha expandido a ms de 40 lugares en todo los estados
unidos, sirviendo ms de 100000 comidas cada da.

Estrategia de distribucin de las instalaciones:
Los administradores de operaciones de hard rock caf estn interesados en que la
distribucin de las instalaciones sea atractiva, pero deben asegurarse que las
instalaciones contribuyan al movimiento eficiente de personas y materiales con los
controles necesarios para asegurar que las porciones servidas sean las
apropiadas.

Recursos humanos:
la empresa busca personas apasionadas por la msica, que tengas amor a servir y
que hagan de la visita de los clientes toda una experiencia. La formacin del
recurso humano se enfoca en la seleccin adecuada, segn aptitudes, del
personal de cocina y meseros, anfitriones y cantineros. Los empleados de hard
rock caf, no slo son competentes en sus habilidades laborales, tambin aman la
msica y tienen personalidad atractiva.



Administracin de la cadena de suministros:
Los proveedores deben entregar productos de calidad a tiempo para as no tener
ningn inconveniente.

Administracin de inventarios:
Su correcto manejo desde la recepcin de la materia prima hasta su
almacenamiento, garantizan que los ingredientes correctos estn en el lugar y
momento adecuados. Ellos han desarrollado un sistema que les dice exactamente
lo que est en cada caf, en el que se encuentra en el caf, y cul es la historia
detrs de cada elemento. Las cocinas estn diseadas de manera eficiente para la
fcil preparacin de comidas. A pesar de que los clientes vienen a ver las famosas
colecciones, que tambin estn all para disfrutar de la comida

Programacin a mediano y corto plazo:
El personal del caf est programado en intervalos de 15 minutos para satisfacer
los cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el ambiente turstico
de orlando.

Mantenimiento:
La calidad y el control son las claves para el suceso. Los cafs deben abrir todos
los das para el negocio. La cocina, el bar, la tienda de suvenir tambin deben abrir
todos los das. La revisin del men y la aplicacin de las encuestas tambin son
parte del mantenimiento. El mantenimiento de los objetos de memorabilia se hace
en orlando.

2. Cmo determinara usted la productividad del personal de cocina y de meseros
en el Hard Rock Caf?
La productividad tiene que estar al 100% ya que constantemente hacen encuestas de
calidad y si en algn dado caso las encuestas estn dentro de 1 a 7 si no sal 7 se toma
como un fracaso y es por eso que es uno de los ms importantes del mundo.
las unidades producidas por Hard Rock Caf son 3500 platos servidos / da y estas
unidades son producidas por 400 empleados, entonces: productividad llega a ser 8,75
platos / empleado / da
3. En que son diferentes las 10 decisiones de GO cuando se aplican al
administrador de operaciones de la operacin de un servicio como el Hard Rock
comprado con una compaa de automviles como Toyota Motor Corporation?

Diseo bienes y servicios:
Hard rock: Crean y prueban sus productos para la eficiencia de costes y
satisfaccin del cliente antes de que se vendan en sus restaurantes. Dan
nfasis a la msica en vivo y est rediseando sus restaurantes para
ajustarse a los nuevos gustos.
Toyota Motor Corporation: Los carros son diseados, probados y evaluados
en cuanto al coste por ingenieros y administradores de operaciones hay
deferentes modelos para Europa y Estados Unidos. Son autos que
economizan combustible, autos elctricos.

Administracin de la calidad:
Hard rock: Basan su estrategia en el concepto de "Ama a todos, servir a todos".
Esto significa un lugar donde todos siempre sern bienvenidos
independientemente de su edad, sexo o clase. Se realiza una encuesta sobre una
base regular para evaluar la calidad de la comida y el servicio en la cafetera. Las
puntuaciones se miden en una escala de 1 a 7, y si el resultado no es un 7, la
comida o el servicio es un fracaso.
Toyota Motor Corporation: Como una planta automotriz, la calidad puede ser
medida mediante el desgaste del auto despus de kilmetros de viaje y despus
de muchas pruebas. Las pruebas de impacto tambin son utilizadas para medir la
resistencia de los autos.

Estrategia del proceso:
Hard rock: El trato con los invitados que son ms de 100.000 por da, ofrecen un
buen lugar, atencin y el proceso de cmo preparar la comida es tambin muy
importante.
Toyota Motor Corporation: usa procesos de ensamblaje en lnea. El proceso entre
trabajadores y mquinas en donde los autos son ensamblados pasan
consecutivamente de una operacin a otra hasta llegar al final. Toyota Motor
Corporation tambin utiliza WiFi para instalar un software de sincronizacin para
facilitar la lnea de ensamblaje.

Estrategias de localizacin:
Hard rock: La ubicacin es una de las principales decisiones a largo plazo. Hard
rock limita la bsqueda de un pas (sin riesgo poltico, sin riesgo cambiario, con
normas sociales, negocios con prcticas de administracin de operaciones),
ciudad y esquina precisas para atraer a los locales y a los turistas.
Toyota Motor Corporation: prefiere lugares donde sean mnimos tanto los costos
fijos como los variables, prximos a las materias primas, lugares donde los
salarios sean bajos, con mano de obra calificada y lugares cercanos a las reas
donde se destinan los diferentes modelos.

Estrategia de distribucin de instalaciones:
Hard rock: El diseo de la cocina es fundamental para la preparacin de la comida
de una forma fluida y eficiente. La forma y ubicacin del bar es importante para la
rentabilidad. La iluminacin, el sonido, la msica contempornea y los espacios de
circulacin estn diseados para exponer a los clientes la mercanca que est a la
venta. Las tiendas son cuidadosamente integradas en el diseo del restaurante, el
cual es nico de acuerdo al pas donde se encuentra.
Toyota Motor Corporation: Las lneas de ensamblaje son diseadas para mantener
una organizacin en secuencia entre los trabajadores, herramientas, mquinas y
partes. Se minimiza el movimiento de los trabajadores y las partes de ensamblaje
son desplazadas por vehculos motorizados o partes de la maquinaria de
ensamblaje. El ensamblaje se en varias estaciones y todas trabajan al mismo
tiempo. Cuando una estacin termina con su parte, el auto pasa a la otra.

Recursos humanos:
Hard rock: da soporte a los empleados y los entrena. La empresa busca personas
apasionadas por la msica, que lleguen a servir de una buena manera y que
hagan de la visita de los clientes toda una experiencia.
Toyota Motor Corporation: se se enfoca en contratar personas con habilidades de
trabajar en fbricas de ensamblaje, ya sean ingenieros o trabajadores que
requieren poco entrenamiento ya que realizaran siempre las mismas tareas.

Administracin de la cadena de suministros:
Hard rock: trabaja con proveedores calificados que garanticen productos frescos y
de calidad. Contratan empresas con vasta experiencia y que firman sus contratos
con hasta 8 meses de antelacin. Algunos artculos como las chaquetas de cuero
son requeridos con 9 meses de antelacin.
Toyota Motor Corporation: La habilidad de los proveedores de poder contribuir al
diseo y bajos costos es un factor muy importante en las plantas de ensamblaje
modernas como Toyota Motor Corporation. Adems de que muchos proveedores
se establecen cerca a las fabricas para reducir los costos y cumplir con las
entregas justo a tiempo.

Administracin inventarios:
Hard rock: Su correcto manejo desde la recepcin de la materia prima hasta su
almacenamiento, garantizan que los ingredientes correctos estn en el lugar y
momento adecuados.
Toyota Motor Corporation: necesita hacer sus inventarios con tcnicas
especializadas de inventariado just in time. Con la estrategia just in time se
procura garantizar el retorno de la inversin reduciendo los costos que un
proceso normal de inventariado representan.
Programacin a mediano y corto plazo:
Hard rock: El personal del caf est programado en intervalos de 15 minutos
para satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el
ambiente turstico de Orlando.
Toyota Motor Corporation: se preocupa ms con los materiales que con las
personas. La programacin se basa en la construccin de varios modelos por
mdulos planificados.
Mantenimiento:
Hard rock: La calidad y el control son las claves para el suceso. Los cafs
deben abrir todos los das para el negocio. La cocina, el bar, la tienda de
suvenires tambin deben abrir todos los das. La revisin del Men y la
aplicacin de las encuestas tambin son parte del mantenimiento.
Toyota Motor Corporation: El mantenimiento es crtico en una planta de
ensamblaje porque si una parte de la lnea no funciona se paraliza toda la
planta. Los tiempos de paralizacin son muy caros, debido al alto costo de las
reparaciones y lo variable de dichos costos.