INSPEO DE SUNOS

REVISO














Jos Lus Kieling Franco
kieling.franco@yahoo.com.br
CRMV-RS 2912



Contedo
1. INSPEO SANITRIA DE CARNES: ........................................................................................ 5
2. ESTABELECIMENTOS sujeitos a INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL ............... 15
SISBI/POA: ........................................................................................................................... 15
3. HIGIENE DOS ESTABELECIMENTOS ..................................................................................... 18
4. INSPEO ANTE-MORTEM, MATANA DE EMERGNCIA E NECROPSIA ............................ 21
INSPEO ANTE-MORTEM: ..................................................................................................... 21
MATANA DE EMERGNCIA:................................................................................................... 23
MATANA DE EMERGENCIA IMEDIATA .............................................................................. 23
MATANA DE EMERGNCIA MEDIATA ............................................................................... 24
NECROPSIA: ............................................................................................................................. 24
5. INSPEO "POST-MORTEM" ............................................................................................... 25
1) ESQUEMA OFICIAL DE TRABALHO NAS "LINHAS DE INSPEO" ........................................... 26
"LINHA A I" - INSPEO DA CABEA E NODOS LINFTICOS DA "PAPADA ............................ 26
"LINHA A " - INSPEO DE TERO .......................................................................................... 27
"LINHA B" - INSPEO DE INTESTINO, ESTMAGO, BAO, PNCREAS E BEXIGAS: ............... 27
"LINHA C" - INSPEO DE CORAO E LNGUA ...................................................................... 28
"LINHA D"- INSPEO DOS PULMES E FGADO .................................................................... 29
"LINHA E" - INSPEO DE CARCAA: ...................................................................................... 30
"LINHA F" - INSPEO DE RINS: .............................................................................................. 31
"LINHA G" - INSPEO DE CREBRO: ...................................................................................... 31
2) ESQUEMA OFICIAL DE TRABALHO NA INSPEO FINAL ....................................................... 31
1 - INSPEO DA CABEA E NODOS LINFTICOS DA "PAPADA" ............................................. 32
2 - INSPEO DE TERO: ......................................................................................................... 33
3 - INSPEO DE INTESTINO, ESTMAGO, BAO, PNCREAS E BEXIGAS: ............................. 33
4 - INSPEO DE CORAO E LNGUA: ................................................................................... 34
5 - INSPEO DOS PULMES E FGADO: ................................................................................. 36
6 - INSPEO DE CARCAA: ................................................................................................ 37
7 - INSPEO DE RINS: ....................................................................................................... 39
8 - INSPEO DE CREBRO: ................................................................................................ 39
9 - EXAME DOS NODOS LINFTICOS: .................................................................................. 39
10- DESTINAO GERAL: ..................................................................................................... 40
COLETA DE MATERIAL PARA EXAME DE LABORATRIO: ........................................................ 43
ACHADOS INSPEO: ............................................................................................................... 43
6. LESES E PATOLOGIAS GERAIS DE IMPORTNCIA NA LINHA DE INSPEO SANITRIA DE
CARNES ........................................................................................................................................ 43
6.1. Leses Progressivas: .................................................................................................... 43
6.1.1. Inflamaes: ........................................................................................................ 43
6.1.2. Reparao: ........................................................................................................... 45
6.1.3. Hiperplasias ......................................................................................................... 46
6.1.4. Hipertrofias ......................................................................................................... 46
6.1.5. - Displasias ........................................................................................................... 46
6.1.6. - Anaplasia: .......................................................................................................... 46
6.1.7. - Metaplasias ....................................................................................................... 46
6.1.8. - Neoplasias ......................................................................................................... 46
6.2. Leses Regressivas: ..................................................................................................... 48
6.2.1. - Atrofias .................................................................................................................. 48
6.2.2. - Degeneraes ........................................................................................................ 48
6.2.3. - Necroses ................................................................................................................ 49
6.2.4. - Hipoplasias ............................................................................................................ 51
6.3. Distrbios Circulatrios: .............................................................................................. 52
6.3.1. - Hiperemias ou Congesto: .................................................................................... 52
6.3.2. - Hemorragias: ......................................................................................................... 53
6.3.3. - Isquemias: ............................................................................................................. 55
6.3.4. - Edemas .................................................................................................................. 56
6.3.5. - Trombose .............................................................................................................. 57
6.3.6. - Embolias ................................................................................................................ 57
6.3.7. - Infartos .................................................................................................................. 58
7. Leses e Patologias de Importncia na Linha de Inspeo Sanitria de Carnes ............. 58
7.1. De Origem Patolgica ao Abate .................................................................................. 58
7.1.1. Abscesso / Leso Purulenta:.................................................................................... 58
7.1.2. Acrobustite: ............................................................................................................. 68
7.1.3. Adenite: ................................................................................................................... 69
7.1.4. Aderncias: .............................................................................................................. 69
7.1.5. Anasarca (Ascite) ..................................................................................................... 71
7.1.6. Anemia: ................................................................................................................... 72
7.1.7. Artrite ...................................................................................................................... 75
7.1.8. Atelectasia Pulmonar: ............................................................................................. 78
7.1.9. Aspecto repugnante ................................................................................................ 79
7.1.10. Balanite: .................................................................................................................. 79
7.1.11. Bronquite:................................................................................................................ 79
7.1.12. Bursite: .................................................................................................................... 80
7.1.13. Caquexia: ................................................................................................................. 80
7.1.14. Carnes fermentadas - (carnes febris) ...................................................................... 82
7.1.15. Carnes cansadas (febre de fadiga) .......................................................................... 83
7.1.16. Carnes hidromicas ................................................................................................. 83
7.1.17. Carnes responsveis por toxiinfeces ................................................................... 83
7.1.18. Carnes sanguinolentas ............................................................................................ 83
7.1.19. Cirrose heptica: ..................................................................................................... 83
7.1.20. Cistite, Nefrite e Pielonefrite: .................................................................................. 84
7.1.20.1. Cistite Suna ......................................................................................................... 85
7.1.21. Colibacilose .............................................................................................................. 90
7.1.22. Dermatites Dermatoses e outros processos inflamatrios .................................... 91
7.1.23. Enfisema: ................................................................................................................. 95
7.1.24. Enfisema cutneo: ................................................................................................... 96
7.1.25. Esplenite e Esplenomegalia ..................................................................................... 96
7.1.26. Esteatose ................................................................................................................. 96
7.1.27. Estomatite ............................................................................................................... 97
7.1.28. Glossites .................................................................................................................. 97
7.1.29. Hipotricose cstica ................................................................................................... 98
7.1.30. Ictercia : .................................................................................................................. 98
7.1.31. Leses do corao (miocardite, endocardite) ....................................................... 102
7.1.32. Magreza: ................................................................................................................ 102
7.1.33. Neoplasia (Tumor) ................................................................................................. 103
7.1.34. Pericardite ............................................................................................................. 111
7.1.35. Periepatite ............................................................................................................. 114
7.1.36. Peritonite ............................................................................................................... 115
7.1.37. Pleuris .................................................................................................................... 118
7.1.38. Septicemia ............................................................................................................. 119
7.2. De Origem No Patolgica ao Abate ......................................................................... 119
7.2.1. Aspirao de Sangue/ gua / Alimentos / Contedo Gstrico: ............................ 120
7.2.2. Contaminao ....................................................................................................... 121
7.2.3. Contuses e fraturas ............................................................................................. 135
7.2.4. Escaldagem excessiva ............................................................................................ 141
7.2.5. Eviscerao retardada ........................................................................................... 143
7.2.6. Sangria inadequada ............................................................................................... 144
8. ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE: .................................................................. 147
8.1. Actinobacilose: .......................................................................................................... 148
8.2. Actinomicose : ........................................................................................................... 149
8.3. Actinobacilose: .......................................................................................................... 150
8.4. Aspergilose: ............................................................................................................... 150
8.5. Brucelose ................................................................................................................... 151
8.6. Carbnculo ................................................................................................................ 153
8.7. Doena de Aujezsky ................................................................................................... 157
8.8. Erisipela ..................................................................................................................... 159
8.9. Estomatite Vesicular: ................................................................................................ 164
8.10. Febre Aftosa .......................................................................................................... 166
8.11. Linfangite Ulcerosa ................................................................................................ 169
8.12. Pasteureloses: ....................................................................................................... 174
8.13. Peste Suna Clssica ............................................................................................... 175
8.14. Peste Suna Africana .............................................................................................. 178
8.15. Pneumonia Enzotica ............................................................................................ 180
8.16. Pseudotuberculose ................................................................................................ 187
8.17. Raiva ...................................................................................................................... 188
8.18. Rinite Atrfica ........................................................................................................ 192
8.19. Salmoneloses ......................................................................................................... 197
8.20. Ttano ................................................................................................................... 200
8.21. Tuberculose ........................................................................................................... 202
8.22. Tularemia............................................................................................................... 207
8.23. DE ORIGEM PARASITRIA: .................................................................................... 209
8.23.1. CISTICERCOSE ........................................................................................................ 209
8.23.2. ESTEFANUROSE ..................................................................................................... 213
8.23.3. SARCOSPORIDIOSE ................................................................................................ 214
8.23.4. TRIQUINOSE .......................................................................................................... 216
8.23.5. OUTRAS VERMINOSES ........................................................................................... 219
9. Bibliografia: ....................................................................................................................... 221


1. INSPEO SANITRIA DE CARNES:

A Inspeo refere-se ao ato de observar ou examinar, busca de situaes anormais que, de
alguma maneira, condicionem ou impeam o aproveitamento do produto ou matria prima
para o consumo humano (Prata, 2001). A inspeo sanitria de carnes realizada em
estabelecimentos abatedouros, desempenha atividades preventivas de mais alta relevncia
para a sade pblica, pois afasta do mercado consumidor carnes imprprias para o consumo
ou que possam ser potencialmente prejudiciais a sade humana (Santos, 2001). (1)

Assim, podemos conceituar que Inspeo Sanitria a Fiscalizao da qualidade higinico-
sanitria dos Produtos de Origem Animal (POA) compreendendo a Fiscalizao industrial, de
comrcio varejista e atacadista, a Inspeo de alimentos, as Vistorias tcnicas e emisso de
laudos e a Anlise de projetos para construo de estabelecimentos com o objetivo do
fornecimento de alimentos incuos e hgidos.
O Foco da inspeo a qualidade sanitria do produto e do processo produtivo, analisar toda
a cadeia, da produo da matria-prima at o produto final.
Os Produtos de Origem Animal (POA) focados pela Inspeo so a Carne e seus derivados
(bovdeos, sunos, ovinos, caprinos, coelhos, aves, animais de caa, pescado), o Leite, os Ovos,
o Mel e derivados, assim como os Ingredientes utilizados na industrializao e os Produtos
afins (coagulantes, condimentos, corantes, conservadores, antioxidantes, fermentos e outros
usados nos estabelecimentos de produtos de origem animal)
Esto sujeitos inspeo todas as Propriedades e Estabelecimentos de POA, o que inclui as
Propriedades rurais, os Estabelecimentos industriais, os Meios de manipulao e os Meios de
transporte .

A fiscalizao de produtos de origem animal tem a finalidade de prevenir a comercializao e
o consumo de produtos que possam acarretar doenas transmitidas por microrganismos, tais
como infeces e intoxicaes alimentares (salmonelose, stafilococus) e molstias (tenase,
cisticercose, tuberculose, listeriose, leptospirose, brucelose, dentre outras menos
importantes).

No Brasil a Regulamentao da Inspeo Sanitria de Produtos de Origem Animal tem por base
o Decreto 30691 de 1952 que estabelece o Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de
Produtos de Origem Animal RIISPOA.
A base da regulamentao da Inspeo de Sunos est descrita na Portaria 711/2005 que
determina as Normas Tcnicas de Instalaes d Equipamentos para Abate e Industrializao de
Sunos.

Segundo o RIISPOA Ficam sujeitos a inspeo e reinspeo os animais de aougue, a caa, o
pescado, o leite, o ovo, o mel e a cera de abelhas e seus subprodutos derivados.
A Inspeo poder ser realizada por rgos a nvel Federal, Estadual e Municipal.
A inspeo a que se refere o Decreto abrange, sob o ponto de vista industrial e sanitrio a
inspeo "ante" e "post mortem" dos animais, o recebimento, manipulao, transformao,
elaborao, preparo, conservao, acondicionamento, embalagem, depsito, rotulagem,
trnsito e consumo de quaisquer produtos e subprodutos, adicionados ou no de vegetais,
destinados ou no alimentao humana. Abrange tambm os produtos afins tais como:
coagulantes, condimentos, corantes, conservadores, antioxidantes, fermentos e outros usados
na indstria de produtos de origem animal.
Sempre que se tratar de destinados ao comrcio interestadual ou internacional a inspeo
ser privativa da Diviso da Inspeo de Produtos de Origem Animal (D.I.P.O.A), do
Departamento Nacional de Origem Animal (D.N.P.A.), do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (M.A.).

A inspeo industrial e sanitria de produtos de origem animal, a cargo do D.I.P.O.A., abrange:
1 - a higiene geral dos estabelecimentos registrados ou relacionados;
2 - a captao, canalizao, depsito, tratamento e distribuio de gua de abastecimento
bem como a captao, distribuio e escoamento das guas residuais;
3 - o funcionamento dos estabelecimentos;
4 - o exame "ante" e "post-mortem" dos animais de aougue;
5-as fases de recebimento, elaborao, manipulao, preparo, acondicionamento,
conservao, transporte de depsito, de todos os produtos e subprodutos de origem animal e
suas matrias primas, adicionadas ou no de vegetais;
6 - a embalagem e rotulagem de produtos e subprodutos;
7 - a classificao de produtos e subprodutos, de acordo com os tipos e padres previstos
neste Regulamento ou frmulas aprovadas;
8 - os exames tecnolgicos, microbiolgicos, histolgicos e qumicos das matrias-primas e
produtos, quando for o caso;
9 - os produtos e subprodutos existentes nos mercados de consumo, para efeito de verificao
do cumprimento de medidas estabelecidas no presente Regulamento;
10 - as matrias primas nas fontes produtoras e intermedirias bem como em trnsito nos
portos martimos e fluviais e nos postos de fronteira;
11 - os meios de transporte de animais vivos e produtos derivados e suas matrias primas,
destinados alimentao humana.

Por "Carne de Aougue" entendem-se as massas musculares maturadas e demais tecidos que
as acompanham, incluindo ou no a base ssea correspondente, procedentes de animais
abatidos sob inspeo veterinria.
Quando destinada elaborao de conservas em geral, por "carne" (matria prima) devem-se
entender as massas musculares, despojadas de gorduras, aponevroses vasos, gnglios,
tendes e ossos.
Consideram-se "midos" os rgos e vsceras dos animais de aougue, usados na alimentao
humana (miolos, lnguas, corao, fgado, rins, rumem, retculo), alm dos mocots e rabada.

Os animais abatidos, formados das massas musculares e ossos, desprovidos da cabea,
mocots, cauda, couro, rgos e vsceras torcicas e abdominais tecnicamente preparado,
constitui a "carcaa.
Nos sunos a "carcaa" pode ou no incluir o couro, cabea e ps.
A "carcaa" dividida ao longo da coluna vertebral d as "meias carcaas" que, subdivididas por
um corte entre duas costelas, varivel segundo hbitos regionais, do os "quartos" anteriores
ou dianteiros e posteriores ou traseiros.
Quando as carcaas, meias carcaas ou quartos se destinam ao comrcio internacional, podem
ser atendidas as exigncias do pas importador.

Como nosso estudo focado ao Concurso para Fiscal do MAPA, abordaremos adiante as
patologias, doenas e leses de sunos referenciadas pelo Servio de Inspeo Federal do Brasil
e citadas na Nota Tcnica do DIPOA de 02 de setembro de 2010 Reviso da Nomenclatura e
Modo de Lanamento dos Diagnsticos e Leses no SIGSIF. Segue planilha com as patologias
referenciadas na Nota Tcnica:


NOME DO DIAGNOSTICO JUSTIFICATIVAS ANIMAL/PRODUTO SNDROME/SINAL ACHADO DOENA Diag.
Laboratorial/Informao
GTA
CONDENADOS
(LINHAS)
DIF BOV SUI AVI
ABCESSO/LESO PURULENTA ANIMAL X X X X X X X
ABORTO ANIMAL X X X X
ACROBUSTITE ANIMAL X X X X X
ACTINOBACILOSE ANIMAL X X X X X
ACTINOMICOSE ANIMAL X X X X X
ADENITE ANIMAL X X X X
ADENITE EQUINA/GARROTILHO SINNIMOS ANIMAL X X X
ADERENCIAS ANIMAL X X X X X X
ADIPOXANTOSE ANIMAL X X X X
AEROSSACULITE ANIMAL X X X
ANEMIA ANIMAL X X X X X
ANEMIA INFECCIOSA DOS
EQUIDEOS
ANIMAL X X X
ANIMAIS NAO CASTRADOS ANIMAL X X X
ANIMAIS NOVOS ANIMAL X X X X
ARTRITE ANIMAL X X X X X X
ASCITE ANIMAL X X X X
ASPIRACAO DE
AGUA/ALIMENTOS/SANGUE
INCLUDOS NO MESMO CAMPO AS
DIVERSAS POSSIBILIDADES DE
ASPIRAO
ANIMAL X X X X
ATELECTASIA PULMONAR ANIMAL X X X X
ATROFIA ANIMAL X X X X
BALANITE ANIMAL X X X X
BRONCOPNEUMONIA/BRONQUITE LESES PULMONARES SEMELHANTES ANIMAL X X X X
BRUCELOSE ANIMAL X X X X X
BURSITE ANIMAL X X X X
CAQUEXIA ANIMAL X X X X X X X
CARACTERES SENSORIAIS
ANORMAIS
INCLUI ASPECTO REPUGNANTE ANIMAL X X X X X X
CARBUNCULO HEMATICO ANIMAL X X X X
CARBUNCULO SINTOMATICO ANIMAL X X X X
CELULITE ANIMAL X X X
CIRROSE HEPATICA ANIMAL X X X X X
CISTICERCOSE CALCIFICADA ANIMAL X X X X
CISTICERCOSE VIVA ANIMAL X X X X
CISTITE ANIMAL X X X
CISTO URINARIO ANIMAL X X X X
COLIBACILOSE ANIMAL X X X X X X
COLIGRANULOMATOSE ANIMAL X X X X X
COMPLEXO DAS DOENAS
VESICULARES DOS BOVINOS
ABRANGE TODAS AS DOENAS
VESICULARES DE BOVINOS AINDA SEM
DIAGNSTICO LABORATORIAL
CONFIRMATRIO
ANIMAL X X X X
CONGESTAO ANIMAL X X X X X X
CONTAMINACAO ANIMAL X X X X X X
CONTUSO/LESO
TRAUMTICA/FRATURA
ACHADOS RELACIONADOS A TRAUMAS
MECNICOS
ANIMAL X X X X X X X
CRIPTORQUIDISMO ANIMAL X X X X
DECUBITO FORADO ANIMAL X X X X
DEFORMIDADES SSEAS ANIMAL X X X X
DEPENAGEM INCOMPLETA DEFICINCIAS TECNOLGICAS ANIMAL X X X X
DEPILAO INCOMPLETA DEFICINCIAS TECNOLGICAS ANIMAL X X X
DERMATITE ANIMAL X X X X X X X
DESIDRATAO ANIMAL X X X X
DIARRIA ANIMAL X X X X X
DOENA DAS COXAS
VERMELHAS (RED LEG)
NOTIFICAO OBRIGATRIA ANIMAL X X X
DOENCA DE MAREK ANIMAL X X X X
DOENCA DE NEWCASTLE ANIMAL X X X X
DOENA VESICULAR SUNA ANIMAL X X X X X
DOENCAS DE
GUMBORO/BURSITE INFECIOSA
DAS AVES
SINNIMOS ANIMAL X X X X
DOENAS HEMORRGICAS ABRANGE TODAS AS DOENAS
HEMORRGICAS DE SUNOS AINDA SEM
DIAGNSTICO LABORATORIAL
CONFIRMATRIO
ANIMAL X X X
DURINA ANIMAL X X X
ECTOPARASITOSES ABRANGE TODAS AS
ECTOPARASITOSES
ANIMAL X X X X X
EDEMA ANIMAL X X X X
ENCEFALITE ANIMAL X X X X X
ENCEFALOMIELITE ANIMAL X X X X
ENDOCARDITE ANIMAL X X X X
ENDOPARASITOSES ABRANGE TODAS AS
ENDOPARASITOSES
ANIMAL X X X X X X
ENFISEMA ABRANGE TODOS OS TIPOS DE
ENFISEMA, INCLUSIVE PNEUMATOSE
ANIMAL X X X X
ENTERITE ANIMAL X X X X X X
ENTEROHEPATITE DOS PERUS ANIMAL X X X
EPITELIOMA CONTAGIOSO ANIMAL X X X X X
ERISIPELA SUINA ANIMAL X X X X
ESCALDAGEM EXCESSIVA ANIMAL X X X X X
ESPLENITE ANIMAL X X X X
ESPLENOMEGALIA ANIMAL X X X X
ESTEATOSE ANIMAL X X X X X X
ESTOMATITE ANIMAL X X X X
ESTOMATITE VESICULAR ANIMAL X X X X
ESTRESSE DE TRANSPORTE ANIMAIS AGONIZANTES ANIMAL X X X X X
EURITREMATOSE ANIMAL X X X X X
EVISCERACAO RETARDADA ANIMAL X X X X X X
FASCIOLOSE ANIMAL X X X X X
FEBRE AFTOSA ANIMAL X X X X
GANGRENA ANIMAL X X X X
GASTRITE ANIMAL X X X X X
GESTACAO ADIANTADA ANIMAL X X X X
GLOSSITE ANIMAL X X X X X
HEPATITE ANIMAL X X X X X X
HEPATOMEGALIA ANIMAL X X X X X
HIDATIDOSE ANIMAL X X X X X
HIPERTERMIA ANIMAL X X X X
HIPERTROFIA ANIMAL X X X X X X
HIPOTERMIA ANIMAL X X X X
ICTERICIA ANIMAL X X X X
INFECO GENERALIZADA ABRANGE OS ANIMAIS QUE
APRESENTAREM LESES
INFLAMATRIAS EM MLTIPLOS
RGOS
ANIMAL X X X X X
LARINGOTRAQUEITE ANIMAL X X X X
LESO POR MIGRACAO LARVAR ANIMAL X X X X X
LESES MECNICAS DEFICINCIAS TECNOLGICAS ANIMAL X X X X X
LEUCOSE AVIRIA ANIMAL X X X X
LEUCOSE BOVINA ANIMAL X X X X X
LINFADENITE ANIMAL X X X X
LINFADENITE
CASEOSA/GRANULOMATOSA
O CAMPO DEVE SER UTILIZADO PARA
LINFADENITES CASEOSAS
INESPECFICAS DE BOVINOS,
CORINEBACTERIOSES DE OVINOS E
CAPRINOS E MICOBACTERIOSES
ATPICAS DE SUNOS
ANIMAL X X X X X
LITIASE RENAL ANIMAL X X X X X
MACERAO FETAL ANIMAL X X X X
MAGREZA ANIMAL X X X X X
MASMITE/MAMITE ANIMAL X X X X X
MATERIAL ESPECIFICADO DE
RISCO (EEB)
SUBSTITUDO PREVENO DE EEB POR
MATERIAL ESPECIFICADO DE RISCO
PARA RUMINANTES
ANIMAL X X
MELANOSE ANIMAL X X X X X X
METRITE ANIMAL X X X X
MIOCARDITE ANIMAL X X X X X
MIXOMATOSE ANIMAL X X X
MORMO ANIMAL X X X
MORTOS NO TRANSPORTE ANIMAL X X X X X
MUMIFICAO FETAL ANIMAL X X X X
NEFRITE ANIMAL X X X X X
NEOPLASIA TODAS AS NEOPLASIAS, EXCEO DE
LEUCOSE, MAREK, EPITELIOMA
ANIMAL X X X X X
OESTROSE ANIMAL X X
ONCOCERCOSE ANIMAL X X X
ONFALITE/ONFALOFLEBITE ANIMAL X X X X X
ORQUITE ANIMAL X X X X
OSTEITE/OSTEOMIELITE ANIMAL X X X X X
OTITE ANIMAL X X X X
PARTO RECENTE ANIMAL X X X X
PERICARDITE ANIMAL X X X X X X
PERIHEPATITE ANIMAL X X X X X X
PERIPNEUMONIA CONTAGIOSA APENAS A PERIPNEUMONIA CAUSADA
POR MYCOPLASMA PERIPNEUMONIAE -
NO EXISTE NO BRASIL, MAS DE
NOTIFICAO OBRIGATRIA
ANIMAL X X X X
PERITONITE ANIMAL X X X X X
PESTE AVIARIA/INFLUENZA
AVIRIA
ANIMAL X X X X
PESTE BOVINA ANIMAL X X X X
PESTE SUINA CLASSICA ANIMAL X X X X
PIELONEFRITE ANIMAL X X X X X
PLEURITE ANIMAL X X X X X
PLEUROPNEUMONIA ANIMAL X X X X X
PNEUMOENTERITE ANIMAL X X X X X
PNEUMONIA ANIMAL X X X X X
PNEUMONIA ENZOOTICA DOS
SUINOS
ANIMAL X X X X
PODODERMITE/PODODERMATITE ANIMAL X X X X X X
POLISSEROSITE PARA DECLARAO DE
POLISSEROSITES INESPECFICAS
ANIMAL X X X X X
PSEUDO RAIVA/DOENA DE AUJEZSKY ANIMAL X X X X
RAIVA ANIMAL X X X X X
RIGIDEZ CADAVERICA/RIGIDEZ MUSCULAR ANIMAL X X X X X X
RINITE ANIMAL X X X X
RINITE ATROFICA DOS SUNOS ANIMAL X X X X
SALMONELOSE ANIMAL X X X X X
SALPINGITE ANIMAL X X X
SANGRIA INCOMPLETA/CARNES SANGUINOLENTAS ANIMAL X X X X X X
SARCOSPORIDIOSE ANIMAL X X X X
SINDROME ASCITICA ANIMAL X X X X
SINDROME HEMORRAGICA ABRANGE TODAS AS ESPCIES QUE
APRESENTAM SNDROMES QUE
CURSAM COM HEMORRAGIA AINDA SEM
DIAGNSTICO LABORATORIAL
CONFIRMATRIO
ANIMAL X X X X X
SINUSITE ANIMAL X X X X
TELEANGIECTASIA ANIMAL X X X X
TETANO ANIMAL X X X X
TRIQUINELOSE ANIMAL X X X X
TUBERCULOSE CALCIFICADA ANIMAL X X X X
TUBERCULOSE CASEOSA ANIMAL X X X X
TUBERCULOSE MILIAR ANIMAL X X X X
TULAREMIA ANIMAL X X X
URONEFROSE/CISTOS
URINRIOS
ANIMAL X X X X
ACIDEZ PRODUTO X X
AGUAGEM INCLUDO DEVIDO FRAUDE DO LEITE PRODUTO X X
CARNE DURA FIRME ESCURA PRODUTO X X X X
CARNE PLIDA MACIA
EXSUDATIVA
PRODUTO X X X X
COMPOSICAO FSICO QUIMICA
FORA DO PADRAO
neste item inclui: FORA DOS LIMITES
PARA PEIXES FRESCOS; GORDURA
FORA DO PADRO; PONTO DE FUSO
FINAL ACIMA DO PADRO; RANO;
UMIDADE ACIMA DO PADRO
PRODUTO X X X X X
CONSERVAO INADEQUADA SUBSTITUDO MAU ESTADO DE
CONSERVAO POR CONSERVAO
INADEQUADA
PRODUTO X X X X
DOENCAS OU LESOES
MICROBIANAS
PRODUTO X
EMBALAGEM DEFEITUOSA Neste item inclui: LEITE DE EMBALAGENS
FURADAS
PRODUTO X X X X
ESTUFAMENTO DE EMBALAGEM PRODUTO X X X X
GLACIAMENTO FORA DO PADRO INCLUIR PRODUTO X X
IMPUREZAS Neste item inclui: IMPUREZAS
DISSEMINADAS NA MASSA; IMPUREZAS
INCORPORADAS NA MASSA; IMPUREZAS
SUPERFICIAIS; PROCEDENCIA DE
AGUAS CONTAM/POLUIDA
PRODUTO X X X X
LEITE COAGULADO PRODUTO X
LEITE COLOSTRAL PRODUTO X
LEITE DE RETORNO, CREME DE
RETORNO, MANTEIGA DE
RETORNO
EXCLUIR - DEVE SER NOTIFICADO O
MOTIVO DO RETORNO
PRODUTO X
LEITE FISIOLOGICAMENTE
ANORMAL
Neste item inclui: LEITE VISCOSO COM
SANGUE OU PUS:
PRODUTO X
MATURACAO INADEQUADA PRODUTO X
MICROORGANISMOS FORA DO
PADRAO
SUBSTITUDO CARGA BACTERIANA
ACIMA DO PADRO POR
MICROORGANISMOS FORA DO PADRO.
Neste item inclui: COLI E OUTROS MICRO
ORGANISMOS NO; FLORA
CONTAMINADA; FORA DOS LIMITES
PARA PEIXES FRESCOS;
MICROORGANISMOS PATOGENICOS
PRODUTO X X X X X
MOFO (FUNGOS) SUBSTITUDO MOFO (FUNGOS)
INTERNO POR MOFO (FUNGO). Neste
item inclui MOFO (FUNGOS) INTERNOS E
SUPERFICIAIS
PRODUTO X X X X
MUTILADO PRODUTO X
PARASITOS Neste item inclui: PARASITOS
MUSCULARES
PRODUTO X X X X
PRAZO DE VALIDADE VENCIDO SUBSTITUDO PRAZO DE VALIDADE
(COMERCIALIZAO) POR PRAZO DE
VALIDADE VENCIDO
PRODUTO X X X X
PRESENA DE NEUTRALIZANTE
DA ACIDEZ
SUBSTITUDO NEUTRALIZANTE DA
ACIDEZ POR PRESENA DE
NEUTRALIZANTE DA ACIDEZ
PRODUTO X X
PRESENA DE
RECONSTITUINTES,
CONSERVADORES OU
INIBIDORES
SUBSTITUDO CONSERVADORES E
INIBIDORES POR PRESENA DE
RECONSTITUINTES, CONSERVADORES
OU INIBIDORES
PRODUTO X X
PRODUTOS COM CARACTERES
SENSORIAIS ANORMAIS
Neste item inclui: COLORAO ANORMAL;
DEFEITO DE FORMA; DEFEITO NA
CROSTA; FENDIDO (RACHADO);
GORDURAS ESTRANHAS; PUTREFAO
PRODUTO X X X X
ROTULAGEM COM INFORMAES
INEXATAS/NO APROVADA
SUBSTITUDO PROBLEMAS DE
ROTULAGEM POR ROTULAGEM COM
INFORMAES INEXATAS/NO
APROVADA
PRODUTO X X X X
VARREDURA PRODUTO X



2. ESTABELECIMENTOS sujeitos a INSPEO DE PRODUTOS DE
ORIGEM ANIMAL

Um estabelecimento de produtos de origem animal, para o RIISPOA , qualquer instalao
ou local nos quais so abatidos ou industrializados animais produtores de carnes, bem como
onde so recebidos, manipulados, elaborados, transformados, preparados, conservados,
armazenados, depositados, acondicionados, embalados e rotulados com finalidade industrial
ou comercial, a carne e seus derivados, a caa e seus derivados, o pescado e seus derivados, o
leite e seus derivados, o ovo e seus derivados, o mel e a cera de abelhas e seus derivados e
produtos utilizados em sua industrializao.
A classificao dos estabelecimentos de produtos de origem animal abrange:
1 - os de carnes e derivados;
2 - os de leite e derivados;
3 - os de pescado e derivados;
4 - os de ovos e derivados;
5 - os de mel e cera de abelhas e seus derivados;
6 - as casas atacadistas ou exportadoras de produtos de origem animal.

A Inspeo realizada pelo servio mantido pelo Poder Executivo Municipal somente
poder comercializar seus produtos dentro dos limites do mesmo municpio.
Quando a Inspeo se der a nvel Estadual os produtos podero ser comercializados em
qualquer municpio dentro do mesmo Estado.
A comercializao interestadual somente ser realizada por estabelecimentos sob
Inspeo Federal.
S podem realizar comrcio internacional os estabelecimentos que funcionam sob
inspeo federal permanente.

SISBI/POA:
Apesar do citado acima sobre a comercializao inter-estadual de produtos de origem
animal e em vigor desde 2006, o novo modelo de inspeo de produtos de origem animal
proposto pelo Ministrio da Agricultura. O Sistema Brasileiro de Inspeo de Produtos de
Origem Animal (Sisbi/POA), criado pelo Decreto 5.741, de 30 de maro de 2006, com o
objetivo de harmonizar e padronizar os procedimentos de inspeo e fiscalizao de produtos
de origem animal em todo o Pas, ou seja, uniformizar os sistemas de inspeo municipais e
estaduais com as normas e procedimentos do SIF (Servio de Inspeo Federal).
A criao do Sisbi/POA foi prevista pelo Sistema Unificado de Ateno Sanidade
Agropecuria (Suasa), o qual instituiu outros trs sistemas de gesto nas reas vegetal,
insumos agrcolas e insumos pecurios. Ao aderir ao Sisbi/POA qualquer produto de origem
animal, mesmo sendo fiscalizado por um rgo de inspeo municipal ou estadual, poder ser
comercializado e consumido em todo o Brasil.
A integrao ao Sisbi/POA por parte dos estados e municpios voluntria e concedida
mediante a comprovao de equivalncia de estrutura, legislao e equipe. Os estados e
municpios que optarem pela no adeso permanecem regidos pela Lei 7889/89 que
estabelece as regras de comercializao citadas - produtos com Inspeo Municipal podem ser
comercializados apenas na jurisdio do municpio de origem e os que sofrem Inspeo
Estadual podem ser vendidos apenas no territrio do Estado.
A adeso ao Sistema Brasileiro de Inspeo acontece em cadeia, ou seja, necessrio que
o Estado esteja integrado para depois os municpios solicitem o reconhecimento de
equivalncia. No entanto, com a anuncia do Estado, em carter excepcional e transitrio, o
Mapa poder supervisionar diretamente os servios de inspeo dos municpios enquanto o
estado esteja em processo de adeso ao Sisbi/POA. Para obteno da equivalncia dos
servios de inspeo, o MAPA exige que os estados e municpios garantam infra-estrutura
administrativa (atravs de pessoal capacitado, estrutura fsica, sistemas de informao e infra-
estrutura para desenvolvimento dos trabalhos); inocuidade e qualidade dos produtos de
origem animal (com ferramentas de autocontrole e atividades de inspeo tecnolgica e
higinico-sanitria); preveno e combate fraude econmica e controle ambiental. Portanto,
devem comprovar que tm condies de executar a inspeo e avaliar a qualidade e a
sanidade dos produtos de origem animal com a mesma eficincia do Ministrio. (5)


Seguindo a norma do RIISPOA os estabelecimentos tero Inspeo instalada em carter
permanente ou peridico. Tero inspeo federal permanente:
1 - os estabelecimentos de carnes e derivados que abatem e industrializam as diferentes
espcies de aougue e de caa;
2 - os estabelecimentos onde so preparados produtos gordurosos;
3 - os estabelecimentos que recebem e beneficiam leite e o destinem, no todo ou em
parte, ao consumo pblico,
4 - os estabelecimentos que recebem, armazenam e distribuem o pescado;
5 - os estabelecimentos que recebem e distribuem ovos;
6 - os estabelecimentos que recebem carnes em natureza de estabelecimentos situados
em outros Estados.

Nos estabelecimentos de carnes e derivados sob inspeo do D.I.P.O.A., a entrada de
matrias-primas procedentes de outros sob fiscalizao estadual ou municipal, s permitida,
a juzo da mesma Diviso.

ESTABELECIMENTOS DE CARNES E DERIVADOS
Os estabelecimentos de carnes e derivados so classificados em:
1 - matadouros-frigorficos;
2 - matadouros;
3 - matadouros de pequenos e mdios animais;
4 - charqueadas;
5 - fbricas de conservas;
6 -.fbricas de produtos sunos;
7 - fbricas de produtos gordurosos;
8 - entrepostos de carnes e derivados;
9 - fbricas de produtos no comestveis;
10 - matadouros de aves e coelhos;
11 - entrepostos-frigorficos.

Entende-se por "matadouro-frigorfico" o estabelecimento dotado de instalaes
completas e equipamentos adequados para o abate, manipulao, elaborao, preparo e
conservao das espcies de aougue sob variadas formas, com aproveitamento completo,
racional e perfeito, de subprodutos no comestveis; possuir instalaes de frio industrial.
Entende-se por "matadouro" o estabelecimento dotado de instalaes adequadas para a
matana de quaisquer das espcies de aougue, visando o fornecimento de carne em natureza
ao comrcio interno, com ou sem dependncias para industrializao; dispor
obrigatoriamente, de instalaes e aparelhagem para o aproveitamento completo e perfeito
de todas as matrias-primas e preparo de subprodutos no comestveis.
Entende-se por "matadouro" de pequenos e mdios animais o estabelecimento dotado
de instalaes para o abate e industrializao de: a) sunos; b) ovinos; c) caprinos; d) aves e
coelhos; e) caa de plo, dispondo de frio industrial e, a juzo do D.I.P.O.A., de instalaes para
o aproveitamento de subprodutos no comestveis.
Entende-se por "charqueada" o estabelecimento que realiza matana com o objetivo
principal de produzir charque, dispondo obrigatoriamente de instalaes prprias para o
aproveitamento integral e perfeito de todas as matrias-primas e preparo de subprodutos no
comestveis.
Entende-se por "fbrica de conservas" o estabelecimento que industrialize a carne de
variadas espcies de aougue, com ou sem sala de matana anexa, e em qualquer dos casos
seja dotado de instalaes de frio industrial e aparelhagem adequada para o preparo de
subprodutos no comestveis.
Entende-se por "fbrica de produtos sunos", o estabelecimento que dispe de sala de
matana e demais dependncias, industrialize animais da espcie suna e, em escala
estritamente necessria aos seus trabalhos, animais de outras espcies; disponha de
instalaes de frio industrial e aparelhagem adequada ao aproveitamento completo de
subprodutos no comestveis.
Entende-se por "fbrica de produtos gordurosos" os estabelecimentos destinados
exclusivamente ao preparo de gorduras, excluda a manteiga, adicionadas ou no de matrias-
primas de origem vegetal.
Entende-se por "entreposto de carnes e derivados" o estabelecimento destinado ao
recebimento, guarda, conservao, acondicionamento e distribuio de carnes frescas ou
frigorificadas das diversas espcies de aougue e outros produtos animais, dispondo ou no de
dependncias anexas para a industrializao, atendidas as exigncias necessrias, a juzo do
D.I.P.O. A;
Entende-se por "fbrica de produtos no comestveis" o estabelecimento que manipula
matrias-primas e resduos de animais de vrias procedncias, para o preparo exclusivo de
produtos no utilizados na alimentao humana.
Entende-se por "matadouro de aves e coelhos" o estabelecimento dotado de instalaes
para o abate e industrializao de: a) aves e caa de penas e b) coelhos, dispondo de frio
industrial e, a juzo do D.I.P.O. A; de instalaes para o aproveitamento de subprodutos no
comestveis.
Entende-se por "entreposto-frigorifico" o estabelecimento destinado, principalmente,
estocagem de produtos de origem animal pelo emprego de frio industrial.
As fbricas de conservas, as charqueadas e as fbricas de produtos sunos, registradas no
D.I.P.O.A., podero fornecer carnes frescas ou frigorificadas aos mercados de consumo da
localidade onde estiverem localizadas, desde que a medida atenda aos interesses da
Municipalidade.
Na constituio de razes sociais ou denominao de estabelecimentos que industrializem
produtos de origem animal, a designao "frigorfico", s pode ser includa quando
plenamente justificada pela explorao do frio industrial.




3. HIGIENE DOS ESTABELECIMENTOS

O RIISPOA d especial ateno ao tema Higiene dos Estabelecimentos, por isso
importante revis-la antes de se analisar os pontos da Inspeo propriamente dita.

Art. 77 - Todas as dependncias e equipamentos dos estabelecimentos devem ser mantidos
em condies de higiene, antes, durante e aps a realizao dos trabalhos industriais; as guas
servidas e residuais tero destinos convenientes, podendo o D.I.P.O.A. determinar o
tratamento artificial.

Art. 78 - O maquinrio, carros, tanques, vagonetas, caixas, mesas e demais materiais e
utenslios sero convenientemente marcados de modo a evitar qualquer confuso entre os
destinados a produtos comestveis e os usados no transporte ou depsito de produtos no
comestveis ou ainda utilizados, na alimentao de animais, usando-se as denominaes
comestveis e no comestveis.

Art. 79 - Os pisos e paredes, assim como o equipamento ou utenslios usados na indstria
devem ser lavados diariamente e convenientemente desinfetados, neste caso, pelo emprego
de substncias previamente aprovadas pelo D.I.P.O.A.

Art. 80 - Os estabelecimentos devem ser mantidos livres de moscas, mosquitos, baratas, ratos,
camundongos, quaisquer outros insetos ou animais, agindo-se cautelosamente quanto ao
emprego de venenos, cujo uso s permitido nas dependncias no destinadas manipulao
ou depsito de produtos comestveis e mediante conhecimento da Inspeo Federal. No
permitido para os fins deste artigo o emprego de produtos biolgicos.

Pargrafo nico - proibida a permanncia de ces e gatos e de outros animais estranhos no
recinto dos estabelecimentos.

Art. 81 - Todo o pessoal que trabalha com produtos comestveis, desde o recebimento at a
embalagem, deve usar uniformes prprios e limpos, inclusive gorros, aprovados pelo D.I.P.O.A.

Art. 82 - O pessoal que manipula produtos condenados ou trabalha em necropsias, fica
obrigado a desinfetar as mos, instrumentos e vesturios com antisspticos apropriados.

Art. 83 - proibido fazer refeies nos locais onde se realizem trabalhos industriais, bem como
depositar produtos, objetos e material estranho finalidade da dependncia ou ainda guardar
roupas de qualquer natureza.

Art. 84 - proibido cuspir ou escarrar em qualquer dependncia de trabalho.

Art. 85 - proibido fumar em qualquer dependncia dos estabelecimentos.

Art. 86 - Todas as vezes que for necessria a Inspeo Federal deve determinar a substituio,
raspagem, pintura e reforma, em pisos, paredes, tetos e equipamentos.
Pargrafo nico - A critrio do D.I.P.O.A. pode ser dispensado a impermeabilizao de paredes
em dependncias onde se trabalhe com equipamento fechado.

Art. 87 - Os pisos e paredes de currais, bretes, mangueiras e outras instalaes prprias para
guarda, pouso e contenso de animais vivos ou depsito de resduos industriais, devem ser
lavados e desinfetados tantas vezes quantas necessrias com gua de cal ou outro
desinfetante apropriado autorizado pelo D.I.P.O.A.

Art. 88 - As caixas de sedimentao de substncias residuais devem ser frequentemente
inspecionadas e convenientemente limpas.

Art. 89 - Durante a fabricao, no embarque ou nos transportes, os produtos devem ser
conservados ao abrigo de contaminaes de qualquer natureza.

Art. 90 - proibido empregar na coleta, embalagem, transporte ou conservao de matrias-
primas e produtos usados na alimentao humana, vasilhame de cobre, lato, zinco, barro,
ferro estanhado, com liga que contenha mais de 2% (dois por cento) de chumbo ou apresente
estanhagem defeituosa ou de qualquer utenslio que, pela sua forma e composio, possa
prejudicar as matrias-primas ou produtos.
Pargrafo nico - permitido, a critrio do D.I.P.O.A., o emprego de continentes de madeira
no acondicionamento de matrias-primas que se destinam embalagem em entrepostos
exigindo-se, conforme o caso, envoltrio intermedirio, adequado e impermevel.

Art. 91 - Na indstria de laticnios permitido o uso de tanques de madeira na fabricao de
determinados produtos a juzo do D.I.P.O.A.

Art. 92 - Os operrios que trabalham na indstria de produtos de origem animal sero
portadores de carteira de sade fornecida por autoridade sanitria oficial, devem apresentar
condies de sade e ter hbitos higinicos; anualmente sero submetidos a exame em
repartio de Sade Pblica, apresentando Inspeo Federal as anotaes competentes em
sua carteira, pelas quais se verifique que no sofrem de doenas que os incompatibilizem com
os trabalhos de fabricao de gneros alimentcios.

1 - Na localidade onde no haja servio oficial de Sade Pblica podem ser aceitos, a
juzo do D.I.P.O.A., atestados passados por mdico particular.
2 - A inspeo mdica exigida, tantas vezes quantas necessrias, para qualquer
emprego do estabelecimento, inclusive seus proprietrios se exercerem atividade industrial.
3 - Sempre que fique comprovada a existncia de dermatoses, de doenas
infectocontagiosas ou repugnantes, e de portadores indiferentes de salmonelas, em qualquer
pessoa que exera atividade industrial no estabelecimento, ela imediatamente, afastada do
trabalho, cabendo Inspeo Federal comunicar o fato autoridade de Sade Pblica.

Art. 93 - Os detalhes sobre a rede de abastecimento de gua em cada estabelecimento, no
tocante quantidade, qualidade, canalizao, captao, filtrao, tratamento e distribuio
devem ser fixados pelo D.I.P.O.A. por ocasio da aprovao dos projetos.

Art. 94 - A distribuio da rede e esgoto, compreendendo canaletas, ralos sifonados, declives,
canalizao, distribuio, depurao, tratamento e escoadouros, fixada pelo D.I.P.O. A., em
cada estabelecimento.

Art. 95 - Os continentes j usados quando destinados ao acondicionamento de produtos
utilizados na alimentao humana, devem ser previamente inspecionados condenando-se os
que aps terem sido limpos e desinfetados por meio de vapor e substncia permitida, no
forem julgados em condies de aproveitamento.
Pargrafo nico - Em caso algum permitido o acondicionamento de matrias-primas e
produtos destinados alimentao humana em carros, recipientes ou continentes que tenham
servido a produtos no comestveis.

Art. 96 - proibido manter em estoque, nos depsitos de produtos, nas salas de recebimento,
de manipulao de fabricao e nas cmaras frias ou de cura, material estranho aos trabalhos
da dependncia.

Art. 97 - No permitido residir no corpo dos edifcios onde so realizados trabalhos
industriais de produtos de origem animal.

Art. 98 - Sero diariamente limpos e convenientemente desinfetados os instrumentos de
trabalho.
Pargrafo nico - os estabelecimentos devem ter em estoque desinfetantes aprovados, para
uso nos trabalhos de higienizao de dependncias e equipamento.

Art. 99 - As cmaras frias devem corresponder s mais rigorosas condies de higiene,
iluminao e ventilao e devero ser limpas e desinfetadas pelo menos uma vez por ano.

Art. 100 - Nos estabelecimentos de leite e derivados obrigatria a rigorosa lavagem e
esterilizao do vasilhame antes de seu retorno aos postos de origem.

Art. 101 - Nas salas de matana e em outras dependncias, a juzo do D.I.P.O.A., obrigatria a
existncia de vrios depsitos de gua com descarga de vapor para esterilizao de facas,
ganchos e outros utenslios.





4. INSPEO ANTE-MORTEM, MATANA DE EMERGNCIA E
NECROPSIA

INSPEO ANTE-MORTEM:

A INSPEO "ANTE-MORTEM" atribuio exclusivo do veterinrio; este mesmo veterinrio
ser escalado para o exame 'post-mortem' dos animais que ele inspecionou "in vivo".
A Inspeo "ante-mortem" deve ser realizada no mnimo duas vezes para cada lote:
- a primeira, no momento do desembarque dos sunos nas pocilgas de chegada;
- a segunda, momentos antes do abate.

Preliminarmente a Inspeo "ante-mortem" feita pelo exame visual de carter geral,
observando-se com cuidado o comportamento dos animais, encaminhando para a pocilga de
sequestro aqueles que por motivo de ordem sanitria necessitem de exame individual.
O tcnico necessita deve observar, com acuidade, o comportamento dos animais, no intuito de
surpreender aqueles que, por motivos de ordem sanitria, insuficincia de idade (fmeas)
parto recente, etc, so separados do lote, para um exame clnico mais acurado, em curral ou
pocilga de seqestro parte.

indispensvel que a inspeo "ante-mortem", seja realizada inicialmente com os animais em
movimento durante o desembarque; aps, com os animais em repouso nas pocilgas e,
novamente, em movimento.

Ao realizar-se a inspeo "ante-mortem", tem-se em mira os seguintes objetivos:
a) exigir os certificados sanitrios de sanidade, de acordo com as instrues do MAPA;
b) examinar o estado sanitrio dos sunos e auxiliar com dados informativos a tarefa da
inspeo "post-mortem";
c) refugar pelo prazo regulamentar (mnimo de dez dias), as fmeas quando diagnosticado
parto recente ou aborto;
d) verificar, quando for o caso, o peso, raa, classificao e a procedncia, tendo em vista a
obteno de dados para a realizao eventual de trabalhos de ordem econmica ou
zootcnica;
e) conferir o nmero de animais apresentados na relao discriminativa ou global de matana
para o dia seguinte, fornecida pela empresa IF, como determina a legislao;
f) certificar-se das condies higinicas e de conservao das pocilgas, assim como do
provimento de gua dos bebedouros, tomando-se, se necessrias, as medidas indispensveis
para a sua regularizao.

Em caso de suspeita de qualquer enfermidade ou afeco (doenas infecciosas, parasitrias ou
inespecficas), se encaminharo os animais para a pocilga de sequestro, onde sero efetuadas
as pesquisas semiolgicas que se fizerem necessrias.

Os sunos retidos para observao sero abatidos sempre em separado (matana de
emergncia). Neste caso sero individualmente identificados por tatuagem na regio dorsal
anterior esquerda.
Os animais condenados na Inspeo "ante-mortem" sero abatidos na Sala de Necropsia (hiper
ou hipotermia, caquexia e outras causas).
No caso de doenas, como febre aftosa e peste suna, os animais somente podero ser levados
ao abate depois de superada a fase febril. Mesmo assim, o abate ser feito em separado, no
final da matana normal, dando-se s vsceras e carcaas destino condicional ou condenao,
conforme o caso.
So igualmente abatidos em separado aqueles que apresentarem sequelas de febre aftosa,
no se permitindo a exportao de carcaas e vsceras procedentes destes animais.

Toda a vez que for constatada a presena de febre aftosa e peste suna no exame "ante-
mortem", devem ser suspensas as entradas de sunos at que se tenha as pocilgas vazias e
devidamente desinfetadas, levando-se a ocorrncia ao conhecimento da autoridade sanitria
competente.
Alm de todo o exposto, as pocilgas e a sala de matana devem sofrer uma rigorosa e
indispensvel higienizao.
Toda a vez que for constatada a presena de febre aftosa e peste suna no exame "ante-
mortem", devem ser suspensas as entradas de sunos at que se tenha as pocilgas vazias e
devidamente desinfetadas, levando-se a ocorrncia ao conhecimento da autoridade sanitria
competente.

proibida a entrada de animais em qualquer dependncia do estabelecimento, sem prvio
conhecimento da Inspeo Federal das condies de sade do lote.(2)
Os procedimentos especficos referentes a patologias especficas sero abordados no captulo
sobre as referidas patologias.
A administrao dos estabelecimentos fica obrigada a tomar as medidas mais
adequadas, no sentido de serem evitados maus tratos aos animais, pelos quais responsvel
desde o momento do seu desembarque. (2)
Nenhum animal, lote ou tropa pode ser abatido sem autorizao da Inspeo Federal.

Se for verificada a suspeita de enfermidade, os animais sero separados para curral de
observao. Salvo os casos previstos no Art. 113 do RIISPOA (1 - fmeas em estado adiantado
de gestao (mais de dois teros do tempo normal da gravidez); 2 - animais caquticos; 3 -
animais com menos de 30 (trinta) dias de vida extra-uterina; 4 - animais que padeam de
qualquer enfermidade, que torne a carne imprpria para o consumo) em que a matana de
fato desaconselhada , os animais objeto de observao, nesse exame especial, sero abatidos
sempre em separado ( matana de emergncia). (7)
No caso das doenas que forcem o abate em separado, os animais do respectivo lote ou tropa
devem ficar em observao por prazo varivel, a juzo da Inspeo Federal, tendo-se em vista a
doena e seu perodo normal de incubao.
As fmeas em gestao adiantada ou de parto recente, no portadoras de doena infecto-
contagiosa, podem ser retiradas do estabelecimento, para melhor aproveitamento. As fmeas
de parto recente s podem ser abatidas no mnimo 10 (dez) dias depois do parto, desde que
no sejam portadoras de doena infecto-contagiosas. As fmeas que abortarem s podem ser
abatidas no mnimo 10 (dez) dias depois do aborto, desde que no sejam portadoras de
doena infecto-contagiosas, caso em que so julgadas de acordo com o que o prescreve o
presente Regulamento. (3) (7)
Animais com sintomas de paralisia "post-partum" e de "doena de transporte" so
condenados. permitido reter animais nas condies deste artigo para tratamento.

Os animais levados ao abate, para controle de provas de tuberculinizao, so
sacrificados em separado, no fim da matana.
Sunos hiperimunizados para preparo de soro contra a peste suna, s podem entrar em
estabelecimento sob Inspeo Federal, quando acompanhados de documento oficial da
D.D.S.A., no qual se ateste que a hiperimunizao ficou concluda pelo menos h 15 (quinze)
dias.

proibida a matana de sunos no castrados ou de animais que mostrem sinais de
castrao recente.
Quando o exame "ante-mortem" constatar casos isolados de doenas no contagiosas, que
por este Regulamento impliquem, na condenao total do animal, ele abatido no
"Departamento de Necropsias".
Quando o exame "ante-mortem" constatar casos isolados de doenas no contagiosas, que
por este Regulamento permitam o aproveitamento condicional do animal, ele abatido no fim
da matana.
So condenados os sunos com temperatura igual ou superior a 41C (quarenta e um
graus centgrados).
So condenados os animais em hipotermia.


MATANA DE EMERGNCIA:


A MATANA DE EMERGNCIA o sacrifcio dos animais que chegam ao
estabelecimento em precrias condies de sanidade, impossibilitados de atingirem a sala de
matana por seus prprios meios, bem como dos que forem retirados da pocilga de sequestro,
aps exame geral. (7) (3)
Devem ser abatidos de emergncia animais doentes, agonizantes, com fraturas,
contuso generalizada, hemorragia, hipo ou hipertemia, decbito forado, sintomas nervosos
e outros estados, a juzo da Inspeo Federal.(2)
Sempre que haja suspeita de processo septicmico, a Inspeo Federal lanar mo do exame
bacteriolgico, principalmente quando houver inflamao dos intestinos, mamas, tero,
articulaes, pulmes, pleura, peritnio ou leses supuradas e gangrenosas.(2)
So considerados imprprios para consumo os animais, que, sacrificados de
emergncia se enquadrem nos casos de condenao ou sempre que os animais abatidos de
emergncia apresentem, logo aps a morte, carne com reao francamente cida, as carcaas
sero consideradas, imprprias para consumo.
Animais que tenham morte acidental nas dependncias do estabelecimento, desde
que imediatamente sangrados, a juzo da Inspeo Federal podem ser aproveitados. Nesses
casos, a Inspeo Federal se louvar na riqueza em sangue da musculatura e na colorao
vermelho-escura de todos os rgos, considerar os fenmenos congestivos das vsceras,
sobretudo fgado e tecido subcutneo; verificar se a face interna do couro ou pele est
normalmente mida, louvando-se ainda na verificao da congesto hipoesttica; verificar se
a ferida de sangria tem ou no seus bordos infiltrados de sangue; levar em conta a colocao
da parede abdominal e odor que se exala no momento da eviscerao, alm de outros sinais e
informes que venha a obter, para julgar se a sangria foi ou no realizada a tempo.(2)

A matana de emergncia pode ser: IMEDIATA e MEDIATA.

MATANA DE EMERGENCIA IMEDIATA
quando se destina ao sacrifcio, a qualquer momento, mesmo que logo aps o
desembarque dos animais incapacitados de locomoo, certificadamente acidentados,
contundidos, com ou sem fratura e que no apresentem alterao de temperatura ou
quaisquer outros sintomas, que os excluam, regulamentarmente,
do abate em comum, em que seu estado clnico recomende seu sacrifcio imediato. (3) (7)

MATANA DE EMERGNCIA MEDIATA
a que se destina ao abate dos animais verificados doentes aps o exame clnico e
deve ser efetuada depois da matana normal. Incluem-se ainda na Matana de Emergncia
Mediata os animais provenientes e no liberados da pocilga de sequestro aps o exame
clnico, devendo ser efetuado depois da matana normal.(7)(3)

Qualquer animal destinado matana de emergncia por ocasio do desembarque,
ser obrigatoriamente marcado com tatuagem na regio dorsal anterior esquerda com o
nmero do lote, seguindo-se barra e o nmero de ordem, repetido a cada lote.

Nos casos de hipertermia ou hipotermia, a matana deve ser realizada na sala de
necropsia, destinando-se carcaas e vsceras condenao total.

NECROPSIA:



A NECROPSIA feita pelo Veterinrio, com a ajuda de um ou mais auxiliares, nos
animais que chegam mortos ou que venham a morrer nas dependncias do estabelecimento e
ainda naqueles sacrificados por fora de doenas infecto-contagiosas, bem como nos que
apresentarem hipo ou hipertermia.
Os animais necropsiados podem ter duas destinaes:
1- Para a Graxaria, a fim de serem aproveitados na elaborao de subprodutos no-
comestveis. Neste caso, os couros podem ser tambm aproveitados.
2- Para o Forno Crematrio ou para autoclave especial, quando a necropsia positivar
ou deixar suspeitas de doena infecto-contagiosa. Neste ltimo caso, deve ser coletado
material para exames de laboratrio.
Na eventualidade de animais chegados j em franco inicio de putrefao, a necropsia
dispensada e o cadver introduzido , sem maiores manipulaes diretamente no forno
crematrio ou na autoclave do Departamento.
Os resduos sero destinados a fins industriais (gorduras) e adubos.
Os dados colhidos sero anotados no "Boletim de Necropsia". No caso de doena
infecto-contagiosa, ser notificado, a respeito, o Servio de Defesa Sanitria Animal.(7)(3)

A SALA DE NECROPSIA dever ter rea mnima interna de 20 m (vinte metros
quadrados) e equipada com forno crematrio ou autoclave que permita a colocao de sunos
inteiros, funcionando no mnimo a 125C (cento e vinte e cinco graus centgrados), sendo os
produtos obtidos destinados a fins industriais (gorduras e adubos).
O p-direito mnimo ser de 3,5 m (trs metros e meio), paredes revestidas com
azulejos ou outro material aprovado pelo DIPOA, com piso impermevel e ntegro, com
declividade para um ralo central e escoamento separado dos efluentes da indstria, sofrendo
tratamento das guas residurias, visando evitar a propagao de doenas infectocontagiosas,
antes de serem jogadas no esgoto geral.
A sala de necropsia ter obrigatoriamente:
a) aberturas metlicas com tela;
b) instalao de gua, luz e vapor;
c) misturador de gua e vapor;
d) mangueira para higienizao;
e) esterilizador para faca e gancho;
f) armrio de ao inoxidvel para guarda do material de necropsia;
g) pia a pedal, com gua quente e fria;
h) sabo lquido;
i) desinfetante;
j) luvas e botas de uso exclusivo para necropsia;
l) toalhas de papel;
m) cesta com tampa a pedal para papel, ou outro dispositivo adequado finalidade e
aprovado pelo DIPOA;
n) mesa de ao inoxidvel em forma de bandeja, para eviscerao;
o) trilhagem area, com altura mnima de 3 m (trs metros);
p) carrinhos pintado externamente de vermelho, com a inscrio: "NECROPSIA IF ...".
Sero eles destinados a levar os despojos dos sunos para a graxaria, quando for o
caso,
q) as portas da sala de necropsia devero ser corredias e construdas de material
metlico, com chaves que ficaro em poder da Inspeo Federal do estabelecimento;
r) pedilvio com soluo desinfetante e localizao soleira da porta, com passagem
obrigatria por ele;
s) junes das paredes entre si e com o piso em formato arredondados.

5. INSPEO "POST-MORTEM"

A inspeo "post-mortem" consiste no exame de todos os rgos e tecidos,
abrangendo a observao e apreciao de seus caracteres externos, sua palpao e abertura
dos gnglios linfticos correspondentes, alm de cortes sobre o parnquima dos rgos,
quando necessrio.(2)
Realizada em todos os sunos abatidos atravs do exame macroscpico das seguintes
partes e rgos: cabea, vsceras abdominais, lngua, vsceras torcicas, superfcie interna e
externa da carcaa, crebro e nodos linfticos das cadeias ganglionares mais facilmente
atingveis, nas circunstncias que caracterizam o desenvolvimento dos trabalhos industriais.
Eventualmente pode-se realizar a medio da espessura do toucinho, "rea de olho do
lombo" e comprimento da carcaa, visando a obteno de dados para tipificao de carcaas
ou ocasionais estudos zootcnico-econmicos.

A inspeo "post-mortem" de rotina deve obedecer seguinte seriao:
1 - observao dos caracteres organolpticos e fsicos do sangue por ocasio da sangria e
durante o exame de todos os rgos;
2 - exame de cabea, msculos mastigadores, lngua, glndulas salivares e gnglios linfticos
correspondentes;
3 - exame da cavidade abdominal, rgos e gnglios linfticos correspondentes;
4 - exame da cavidade torcica, rgos e gnglios linfticos correspondentes;
5 - exame geral da carcaa, serosas e gnglios linfticos cavitrios, infra-musculares,
superficiais e profundos acessveis, alm da avaliao das condies de nutrio e engorda do
animal. (2)

Os locais ou pontos da sala de matana onde se realizam esses exames so
denominados "Linhas de Inspeo", as quais esto assim padronizadas:
Linha "A1"- Inspeo de cabea e nodos linfticos da "papada";
Linha "A"- Inspeo do tero;
Linha "B"- Inspeo de intestinos, estmago, bao, pncreas e bexiga;
Linha "C"- Inspeo de corao e lngua;
Linha "D"- Inspeo de fgado e pulmo;
Linha "E"- Inspeo de carcaa;
Linha "F"- Inspeo de rins;
Linha "G"- Inspeo de crebro (quando comercializado).

Os nodos linfticos incisados durante a inspeo "post-mortem" so, para efeito de
anotao nas papeletas, fichas e mapas de rejeies e de trabalhos oficiais, representados
pelos seguintes smbolos:
Apical -------------------------------------A
Axilar da 1 costela---------------------- Az
Brnquicos-------------------------------- B
Cervicais---------------------------------- Cr
Esternal -----------------------------------Et
Gstricos ----------------------------------G
Hepticos ---------------------------------H
Ilacos -------------------------------------I
Inguinais (superficiais)-------------------In
Lombares--------------------------------- L
Mandibulares -----------------------------Mb
Mesentricos -----------------------------Me
Parotidianos------------------------------ P
Poplteos---------------------------------- Pp
Pr-crural (sub-ilaco) --------------------Pc
Renais------------------------------------ Rn
Retrofarngeos--------------------------- R
Retromamrios---------------------------Rm

So obrigatoriamente incisados nas "Linhas de Inspeo" os seguintes nodos
linfticos"Apical, Brnquicos, Cervicais, Gstricos, Inguinais superficiais ou retromamrios,
Mandibulares, Mesentricos, Parotidianos e Retrofarngeos, sendo que estes e os demais so
examinados na Inspeo Final.
1) ESQUEMA OFICIAL DE TRABALHO NAS "LINHAS DE INSPEO"
"LINHA A I" - INSPEO DA CABEA E NODOS LINFTICOS DA "PAPADA

Fase preparatria:
a) inciso ventral mediana da regio cervical desde a entrada do peito at a regio ventral
anterior do corpo da mandbula;
b) abertura e debridamento da "papada" de maneira a expor os msculos massteres e
pterigideos (msculos mastigadores) a nodos linfticos regionais;
c) libertar a lngua, faringe, laringe, hiide e tecidos circunvizinhos de suas ligaes, deixando-
os presos apenas pelo freio lingual.

Tcnica de Inspeo:

Da Cabea:
a) examinar visualmente todas as partes do rgo e cavidade bucal e nasal;
b) incisar sagitalmente os massteres e pterigideos praticando incises extensas e profundas
de modo a oferecer o mximo de superfcie explorao de cisticercose e sarcosporidiose;
c) incisar no sentido longitudinal, os nodos linfticos parotdeos e as glndulas
partidas, acompanhando sempre com a vista, atenciosamente a penetrao progressiva do
fio da faca na parte objeto de exame, para melhor encontrar e localizar as leses, norma que
deve ser sistematicamente seguida no exame de qualquer pea por inciso faca, a exemplo
principalmente da pesquisa de cisticercose e sarcosporidiose abordado na alnea "b" acima;
d) observar a cor das mucosas;
e) marcar com chapas vermelhas "tipo 1 no preciso local, a leso que for
verificada.

Dos Nodos Linfticos da "Papada":
a) examinar externa e internamente de forma visual buscando encontrar
possveis leses, verificando a colorao do tecido adiposo da regio cervical;
b) incisar longitudinalmente os nodos linfticos cervicais, retrofarngeos e
mandibulares, usando faca e gancho de inspeo;
c) marcar com chapas vermelhas "tipo I o preciso local de leses observadas.


"LINHA A " - INSPEO DE TERO

realizada junto a eviscerao, em mesa fixa dotada de bandejas que possibilitem
esterilizao.

Fase preparatria:
Retira-se o tero na pr-eviscerao e coloca-se na bandeja apropriada onde se executa a
visualizao e palpao, visando detectar metrites, mascerao ou mumificao fetal,
adiantado estado de gestao, anomalias ou leses de qualquer natureza.


"LINHA B" - INSPEO DE INTESTINO, ESTMAGO, BAO, PNCREAS E BEXIGAS:

efetuada na "bandeja"de vsceras "brancas" na rea de inspeo da mesa de eviscerao.

Fase preparatria:
a) retirada do pnis nos machos (verga ou vergalho);
b) abertura abdominal-torcica realizada com faca especial;
c) corte da snfise pubiana ("osso da bacia"), realizado tambm com alicate especial para esta
finalidade ou atravs de serra, ou ainda outro equipamento aprovado pelo DIPOA;
d) deslocamento do reto da cavidade plvica e ocluso por meio de grampos especiais
inoxidveis ou ligadura;
e) retirar e colocar na bandeja especfica da mesa de eviscerao, as vsceras abdominais
(exceto fgado e rins) e a bexiga, numa nica operao e sem provocar perfuraes nem
rupturas do trato gastrointestinal;
f) retirada do omento maior ("rendo") quando se destinam produo de banha.

Tcnica de Inspeo
a)exame visual e atravs de palpao, fazendo cortes quando necessrio, do conjunto
constitudo pelo estmago, intestinos, pncreas, bao e bexiga;
b) cortar em fatias os nodos linfticos da cadeia mesentrica;
c) condenar sistematicamente o conjunto de vsceras acima especificado, quando tiver sido
contaminado por contedo gastrointestinal, consequente perfurao ou deficiente ocluso
da extremidade do tubo digestivo. Condenar igualmente os intestinos intensamente
parasitados (macracontarrincose ou/e esofagostomose). Assinalar no quadro marcador as
vsceras condenadas na prpria mesa; transferir as anotaes para a papeleta "modelo B3";
d) quando se tratar de causa infecciosa (tuberculose, brucelose, peste suna, etc..) assinalar
no(s) preciso(s) local(is) da(s) leso(es) na(s) vscera(s) em que for verificada qualquer
anomalia com chapinha vermelha "tipo 1". Marcar os intestinos com chapinha identificadora
numerada "tipo II", valendo esta tambm para os demais rgos desta linha os quais sero
separados, ao mesmo tempo em que, se notificar as outras linhas da "Mesa de Inspeo"
para efetuar-se a marcao do fgado, pulmes, lngua e carcaa correspondentes, com as
chapinhas indicadoras de nmero igual ao da que foi aposta no intestino. Encaminhar todas
estas vsceras a Inspeo Final.
Nos casos de leses parasitrias ou contaminao fecal que determinarem a condenao ao
nvel da "Mesa de Inspeo", ser dispensada a identificao com chapinhas, marcando-se a
causa no quadro marcador correspondente , procedimento que ser vlido para as demais
vsceras das diferentes "Linhas de Inspeo".


"LINHA C" - INSPEO DE CORAO E LNGUA

Realizada na "bandeja" de vsceras "vermelhas"na "rea de Inspeo" da mesa de eviscerao.

Fase preparatria

Corao:
a) exame visual do corao e pericrdio;
b) incisar o saco pericrdico;
c) examinar visualmente o epicrdio, superfcie do corao, sob gua morna corrente 38/40C
(trinta e oito a quarenta graus centgrados), com vistas a pesquisa de cisticercose e
sarcosporidiose;
d) fazer a palpao do rgo;
e) destacar o corao dos pulmes, seccionando os grandes vasos da base.

Lngua:
a) liberta-se a lngua de seu freio, mantendo-a, entretanto, ntegra e aderidos os linfonodos
sublinguais, retirando-se as amdalas;
b) colocar com o devido cuidado na bandeja especfica da mesa rolante (bandeja de vsceras
vermelhas).

Tcnica de Inspeo:

Corao
a) incisar longitudinalmente sob chuveiro morno 38 a 40 C (trinta e oito a quarenta graus
centgrados) o corao esquerdo da base ao pice, estendendo esta inciso atravs da parede
interventricular at o corao direito, permitindo desta maneira uma maior superfcie de
exposio das cavidades atrioventriculares;
b) exame visual do endocrdio e vlvulas;
c) nas afeces que normalmente no tm implicaes com a carcaa (aderncias, pericardites
circunscritas, contaminaes), o corao condenado na prpria mesa de inspeo e a
respectiva causa computada no quadro prprio a menos que outra causa intercorrente
justifique o seu desvio para a Inspeo Final (erisipela, por exemplo);
d) nos casos de cisticercose ou sarcosporidiose, proceder de acordo com as especificaes
descritas na tcnica de Inspeo da lngua.

Lngua
a) exame visual externo da lngua, massas musculares, faringe, laringe, e tecidos adjacentes;
b) palpao do rgo;
c) corte longitudinal profundo na face ventral mediana, para pesquisa de cisticercose e
sarcosporidiose;
d) marcar com chapinha vermelha (tipo 1) o preciso local onde foi constatada a presena de
cisticercose ou sarcosporidiose, ao mesmo tempo em que se deva comunicar s outras linhas
de inspeo para marcao da carcaa e outros rgos necessrios com chapinha de mesmo
nmero, o conjunto dever ser encaminhado a Inspeo Final.
e) a separao da faringe e laringe


"LINHA D"- INSPEO DOS PULMES E FGADO

Fase preparatria:
Retirar os pulmes da cavidade torcica juntamente com a traqueia, esfago e o corao,
fgado e lngua e depositar o conjunto em sua bandeja especfica na mesa de inspeo.
Retirar o fgado mantendo sua integridade fsica preservando os nodos linfticos.
Evitar o rompimento da vescula biliar o que, casa acontea implicar na condenao do rgo
e demais partes atingidas. Depositar com o devido cuidado o fgado em sua bandeja especfica
na mesa de Inspeo.


Tcnica de Inspeo

Pulmes:
a) examinar visualmente a superfcie dos pulmes, traqueia e esfago;
b) fazer a palpao;
c) cortar os nodos linfticos Apical , Brnquicos e Esofgicos em lminas longitudinais, sem
contudo pic-los;
d) incisar os pulmes a altura da base dos brnquios e bronquolos a fim de permitir a
explorao da luz bronquial, que ser feita visando verificar o estado da mucosa, constatao
de mestastrongilose, bronquiopneumonia, aspirao de sangue, gua ou
bronqueopneumonia. Cortar o parnquima quando necessrio;
e) condenar os pulmes que apresentem alteraes patolgicas ou acidentais, sem efetivas
implicaes com a carcaa, nem com os demais rgos, tais como bronquiopneumonia,
adenites inespecficas, enfisemas, aspirao de sangue e gua, congesto, contaminaes etc..;
f) assinalar as condenaes no quadro marcador , transferindo os resultados destas
marcaes para a papeleta "modelo B3";
g) quando forem encontradas leses que possam ter implicaes com a carcaa e rgos,
proceder com os pulmes exatamente como para o fgado.


Fgado:
a) examinar visualmente as fases do rgos;
b) realizar a palpao;
c) cortar transversalmente e comprimir os ductos biliares;
d) cortar em lminas longitudinais (sem picar) os nodos linfticos da vscera;
e) examinar visualmente e atravs de palpao a vescula biliar, incisando-a, se necessrio
separadamente em local prprio;
f) condenar totalmente ao nvel da "Mesa de Inspeo o fgado, ou eliminar suas pores
lesadas, conforme apresentem respectivamente, formas difusas ou circunscritas previstas na
legislao, das afeces que no tm implicaes com a carcaa e com os demais rgos, tais
como: congesto, hidatidose, ascaridiose e Cisticercus tenuiclis, etc.. Nestes casos ,assinalar
as condenaes no quadro marcador . Condenar os fgados eventualmente contaminados com
o contedo gastrointestinal;
g) marcar com chapinha cor vermelha, (tipo I) no preciso local da leso ou leses, que possam
ter implicaes com a carcaa e os outros rgos (tuberculose, peri-hepatite, cerosite ou
neoplasias). Identificar a pea e notificar as demais linhas de "Mesa de Inspeo", para
proceder a separao e marcao com chapinhas de nmero idntico, dos rgos e carcaa
correspondentes, para a remessa Inspeo Final.

"LINHA E" - INSPEO DE CARCAA:

Fase preparatria
Dividir a carcaa em duas metades ao longo da coluna vertebral, trabalho que ser executado
atravs de serra ou outro mtodo aprovado do DIPOA .

Tcnica de Inspeo
a) exame visual das pores interna e externa das meias carcaas, verificando o aspecto,
colorao, estado de nutrio, pele, serosas abdominal e torcica e superfcies sseas
expostas;
b) verificar se h anormalidades nas articulaes e massas musculares, realizando cortes
quando necessrio;
c) examinar se existem contaminaes de origem gastrointestinal ou biliar, contuses,
abscessos, hemorragias, edemas circunscritos ou generalizados. Quando as leses
encontradas, ou a rea porventura contaminada forem superficiais e localizadas, fazer a
condenao das partes atingidas e deixar a meia carcaa seguir o seu trajeto normal. Em caso
porm de anormalidade mais pronunciada, desviar a carcaa para a Inspeo Final;
d) observar se h rigidez muscular;
e) examinar, esfoliando com a faca, os nodos linfticos inguinal superior (ou retromamrios) e
ilaco anterior e posterior, evitando excis-los ou mesmo desloc-los, em considerao ao
interesse das futuras reinspees;
f) quando for o caso, examinar as glndulas mamrias, incisando-as profundamente,
encaminhando-as quando for constatada lactao ou mamites, para a Inspeo Final a carcaa;
g) No caso de animais descartados da reproduo, deve ser feita a pesquisa da cisticercose no
diafragma, mesmo que esta parasitose no tenha sido detectada nas demais linhas de
inspeo;
h) as carcaas cujas causas de apreenso determinam seu desvio para a Inspeo Final, so
marcadas nos locais das leses com chapinhas vermelhas "tipo 1", colocando-se ainda as
chapinhas numeradas "tipo 2", cujo nmero deve manter a intercorrespondncia com as
vsceras;
Quando for uma causa de ordem geral como caquexia, "cor amarela" ou especfica como
melanose, criptorquidismo, etc.., a marcao ser feita, to somente, pelo uso de chapinhas
numeradas "tipo 1 e 2" colocadas na carcaa (peito) e nos respectivos rgos.

"LINHA F" - INSPEO DE RINS:

Fase preparatria
Libertar os rins da gordura peri-renal e da sua cpsula sem nunca desprendlos da carcaa.

Tcnica de Inspeo
a) retirar os rins da carcaa examinando-os visualmente, apalpando-o e apreciando a sua
colorao, aspecto, volume e consistncia, destinando-os, aps, s bandejas especficas;
b) incisar, quando necessrio, a gordura peri-renal, visando a pesquisa de estefanurose;
c) cortar o parnquima, se necessrio, verificando o estado das camadas cortical e medular;
d) condenar os rins cujas causas de rejeio no determinem a apreenso da carcaa
(congesto, quistos urinrios, nefrite, infarto, estefanurose, etc..) e computar as condenaes
no quadro marcador prprio , transportando estes dados para a papeleta "modelo B4". No
caso de leses que possam ter relao patolgica com a carcaa (peste suna, abscessos por
Stefanurus spp, peritonite, etc..) deve-se proceder o exame sem retirar os rins, marcando-os
com chapinhas vermelhas "tipo 1", e as carcaas e vsceras correspondentes, de interesse da
Inspeo Final, com as chapinhas numricas "tipo 2" enviando todo o conjunto Inspeo
Final.


"LINHA G" - INSPEO DE CREBRO:

Ser obrigatoriamente realizado quando comercialize ou industrialize o crebro.

2) ESQUEMA OFICIAL DE TRABALHO NA INSPEO FINAL

Destina-se Inspeo Final a recepo das carcaas e vsceras marcadas nas
diversas Linhas de Inspeo, para, tendo como ponto de partida as causas por elas
assinaladas, serem minuciosamente examinadas pelo Mdico Veterinrio e receberem,
depois de firmado o seu julgamento, a destinao conveniente. O exame em sntese
consiste em uma completa e atenta reviso daqueles praticados nas Linhas de
Inspeo, comportando, ainda, eventualmente, pesquisas mais profundas, que
permitam ao tcnico bem fundamentar suas concluses. ainda para a Inspeo Final
que so desviadas as carcaas contundidas, sempre que a extenso das leses no
permita ou no indique a respectiva exciso na "Linha E".
Tais carcaas de acordo com o seu estado e a juzo do Mdico
Veterinrio, ou sero condenadas ou tero aproveitamento condicional,
depois de receberem a respectiva "limpeza".
O Mdico Veterinrio chefe de Inspeo na sala de matana, o executor tcnico
responsvel pelos seus trabalhos.
Destina-se Inspeo Final a recepo das carcaas e vsceras marcadas nas diversas
Linhas de Inspeo, para, tendo como ponto de partida as causas por elas assinaladas, serem
minuciosamente examinadas pelo Mdico Veterinrio e receberem, depois de firmado o seu
julgamento, a destinao conveniente.
O exame em sntese consiste em uma completa e atenta reviso daqueles praticados
nas Linhas de Inspeo,
ainda para a Inspeo Final que so desviadas as carcaas contundidas, sempre que a
extenso das leses no permita ou no indique a respectiva exciso na "Linha E". Tais
carcaas de acordo com o seu estado e a juzo do Mdico Veterinrio, ou sero condenadas ou
tero aproveitamento condicional, depois de receberem a respectiva "limpeza".
A medida que forem sendo realizados os trabalhos da Inspeo Final os dados
correspondentes sero lanados ha "papeleta de exames da Inspeo Final" (modelo B5 e G 1),
uma para cada lote.


1 - INSPEO DA CABEA E NODOS LINFTICOS DA "PAPADA"
Fazer inciso ventral mediana da regio cervical desde a entrada do peito at a
regio ventral anterior do corpo da mandbula, seguida da abertura e debridamento da
"papada" de maneira a expor os msculos massteres e pterigideos (msculos mastigadores)
a nodos linfticos regionais; libertar a lngua, faringe, laringe, hiide e tecidos circunvizinhos de
suas ligaes, deixando-os presos apenas pelo freio lingual.

CABEA:
Examinar visualmente todas as partes do rgo e cavidade bucal e nasal;
Incisar sagitalmente os massteres e pterigideos praticando incises extensas e
profundas de modo a oferecer o mximo de superfcie explorao de cisticercose e
sarcosporidiose; Verificar as superfcies musculares expostas pelos cortes, praticados nos
massteres e pterigideos e novas incises nos mesmos, para completar a pesquisa de
cisticercose;
Incisar no sentido longitudinal, os nodos linfticos parotdeos e as glndulas partidas,
acompanhando sempre com a vista, atenciosamente a penetrao progressiva do fio da faca
na parte objeto de exame, para melhor encontrar e localizar as leses, norma que deve ser
sistematicamente seguida no exame de qualquer pea por inciso faca, a exemplo
principalmente da pesquisa de cisticercose e sarcosporidiose ;
Observar a cor e aspecto das mucosas.
Observar as superfcies sseas expostas (caso do corte sagital mediano na cabea);
Examinar os orifcios naturais.(3)

Esquematicamente os exames realizados na Inspeo Final consistem de:

Exame da cabea:
a) verificao das superfcies musculares expostas pelos cortes, praticados nos massteres e
pterigideos e novas incises nos mesmos, para completar a pesquisa de cisticercose;
b) reviso dos nodos linfticos parotidianos e das glndulas partidas com novas incises, se
necessrio;
c) observao das superfcies sseas expostas (caso do corte sagital mediano na cabea);
d) verificao do aspecto das mucosas;
e) exame dos orifcios naturais.



NODOS LINFTICOS da "PAPADA":
Examinar externa e internamente de forma visual buscando encontrar possveis leses,
verificando a colorao do tecido adiposo da regio cervical;
Incisar longitudinalmente os nodos linfticos cervicais, retrofarngeos e mandibulares,
usando faca e gancho de inspeo;

DESTINAO:
Actinomicose e Actinobacilose - devem ser condenadas as carcaas que apresentem
leses generalizadas de actinomicose ou actinobacilose.
Faz-se rejeio parcial nos seguintes casos:
1 - quando as leses so localizadas, sem complicaes secundrias e o animal
se encontra em boas condies de nutrio. Neste caso a carcaa deve ser
aproveitada, depois de removidas e condenadas as partes atingidas;
2 - so condenadas as cabeas com leses de actinomicose, exceto quando a
leso maxilar discreta, estritamente localizada, sem supurao ou trajetos fistulosos;
3 - quando a actinomicose discreta e limitada lngua, interessando ou no
os gnglios linfticos correspondentes, a cabea pode ser aproveitada, depois da
remoo e condenao da lngua e seus gnglios. (2)

Glossites - Condenam-se todas as lnguas portadoras de glossite. Nos casos de leses j
completamente cicatrizadas, as lnguas podem ser destinadas salsicharia, para
aproveitamento aps cozimento e retirada do epitlio. proibido o enlatamento dessas
lnguas, mesmo quando apresentem leses cicatrizadas.

2 - INSPEO DE TERO:
Retirar o tero na pr-eviscerao e colocar na bandeja apropriada onde se executa a
visualizao e palpao, visando detectar metrites, mascerao ou mumificao fetal,
adiantado estado de gestao, anomalias ou leses de qualquer natureza.


3 - INSPEO DE INTESTINO, ESTMAGO, BAO, PNCREAS E BEXIGAS:
Retirar o pnis nos machos (verga ou vergalho);
Realizar abertura abdominal-torcica realizada com faca especial ;
Fazer corte da snfise pubiana ("osso da bacia"), realizado tambm com alicate especial
para esta finalidade ou atravs de serra, ou ainda outro equipamento aprovado pelo DIPOA;
Deslocar o reto da cavidade plvica e ocluso por meio de grampos especiais
inoxidveis ou ligadura;
Retirar e colocar na bandeja especfica da mesa de eviscerao, as vsceras abdominais
(exceto fgado e rins) e a bexiga, numa nica operao e sem provocar perfuraes nem
rupturas do trato gastro-intestinal; retirar o omento maior ("rendo") quando se destinam
produo de banha.
Fazer o exame visual e atravs de palpao, fazendo cortes quando necessrio, do
conjunto constitudo pelo estmago, intestinos, pncreas, bao e bexiga;
Cortar em fatias os nodos linfticos da cadeia mesentrica;
Condenar sistematicamente o conjunto de vsceras acima especificado, quando tiver
sido contaminado por contedo gastro-intestinal, consequente perfurao ou deficiente
ocluso da extremidade do tubo digestivo.
Condenar igualmente os intestinos intensamente parasitados (macracontarrincose
ou/e esofagostomose).

BAO:
Fazer exame visual externo e palpao (aspecto, volume, colorao e consistncia);
Verificar a extenso de leses imputveis a brucelose, ou salmonelose quando for o
caso, executando-se o exame diferencial;
Fazer cortes longitudinais no parnquima.

Esquematicamente os exames realizados na Inspeo Final consistem
Exame do bao:
a) exame visual externo e palpao (aspecto, volume, colorao e consistncia);
b) verificao da extenso de leses imputveis a brucelose, ou salmonelose
quando for o caso, executando-se o exame diferencial;
c) cortes longitudinais no parnquima.


INTESTINOS, ESTMAGO, PNCREAS, BEXIGA E TERO:
Fazer o exame visual do intestino, estmago e do pncreas. Se a pea for a sede da
leso, fazer a verificao da extenso da mesma, praticando cortes em outros nodos linfticos
da cadeia mesentrica e gstrica;
Fazer a palpao dos intestinos, estmago e pncreas;
Fazer o exame visual e palpao da bexiga e tero;
Para exame confirmativo da peste suna deve-se praticar incises na bexiga e
intestinos examinando-se suas mucosas.

Esquematicamente os exames realizados na Inspeo Final consistem
Exame dos intestinos, estmago, pncreas, bexiga e tero:
a) exame visual do intestino, estmago e do pncreas. Se a pea for a sede da leso, fazer a
verificao da extenso da mesma, praticando cortes em outros nodos linfticos da cadeia
mesentrica e gstrica;
b) palpao dos intestinos, estmago e pncreas;
c) exame visual e palpao da bexiga e tero;
d) como exame confirmativo da peste suna deve-se praticar incises na bexiga e intestinos
examinando-se suas mucosas.

DESTINAO:
Nos casos de CONTAMINAO por contedo gastrintestinal conseqente a
perfuraes ou m ocluso das extremidades do tubo digestivo, condenar sistematicamente;
Nos casos de ESOFAGOSTOMOSE condenar os intestinos intensamente parasitados por
esofagstomos
Gestao adiantada, parto recente e fetos - As carcaas de animais em gestao
adiantada ou que apresentem sinais de parto recente, devem ser destinadas esterilizao,
desde que no haja evidncia de infeco. Os fetos sero condenados. A fim de atender
hbitos regionais, a Inspeo Federal pode autorizar a venda de fetos bovinos, desde que
demonstrem desenvolvimento superior a 7 (sete) meses, procedam de vacas ss e apresentem
bom estado sanitrio. proibida a estocagem de fetos, bem como o emprego de sua carne na
elaborao de embutidos e enlatados. Quando houver aproveitamento de couros de fetos, sua
retirada deve ser feita na graxaria.(2)
Pncreas com "Euritrema caelomticum" - So condenados os "Pncreas" infestados
pelo "Euritrema caelomaticum".


4 - INSPEO DE CORAO E LNGUA:

CORAO:
Fazer exame visual do corao e pericrdio;
Incisar o saco pericrdico;
Examinar visualmente o epicrdio, superfcie do corao, sob gua morna corrente a
38/40C (trinta e oito a quarenta graus centgrados), com vistas a pesquisa de cisticercose e
sarcosiporidiose;
Fazer a palpao do rgo;
Destacar o corao dos pulmes, seccionando os grandes vasos da base.
Incisar longitudinalmente sob chuveiro morno 38 a 40 C (trinta e oito a quarenta
graus centgrados) o corao esquerdo da base ao pice, estendendo esta inciso atravs da
parede interventricular at o corao direito, permitindo desta maneira uma maior superfcie
de exposio das cavidades trio-ventriculares;
Exame visual do endocrdio e vlvulas;
Incisar a musculatura cardaca pela parte interna em finas fatias longitudinais
para a pesquisa de cisticercose e sarcosporidiose.
Nas afeces que normalmente no tm implicaes com a carcaa (aderncias,
pericardites circunscritas, contaminaes), o corao condenado na prpria mesa de
inspeo
DESTINAO:
Nas afeces que normalmente no tem implicaes com a carcaa (aderncias,
pericardites circunscritas, contaminaes), o corao condenado na prpria mesa-de-
inspeo.
Leses do corao (miocardite, endocardite, linfangiectasia) - Devem ser condenados
os coraes com leses de miocardite e endocardite. Os coraes com linfangiectasia podem
ter aproveitamento condicional na salsicharia.

Em resumo, para Exame dos pulmes e do corao:
a) reviso do exame dos nodos linfticos j incisados (Linhas "A" e "B"), cortando-os
novamente se necessrio;
b) exame da superfcie dos pulmes, com especial ateno ao lobo apical;
c) palpao e cortes no parnquima pulmonar e exame dos brnquios, bem como do esfago
quando necessrio;
d) separao dos pulmes e do corao cortando os grandes vasos pela sua base;
e) reviso do exame interno e externo do corao;
f) incisar a musculatura cardaca pela parte interna em finas fatias longitudinais para a
pesquisa de cisticercose e sarcosporidiose.

LNGUA:
Libertar a lngua de seu freio, mantendo-a, entretanto, ntegra e aderidos os
linfornodos sub-linguais, retirando-se as amdalas;
Fazer exame visual externo da lngua, massas musculares, faringe, laringe, e tecidos
adjacentes;
Fazer palpao do rgo;
Cortar longitudinal e profundamente a face ventral mediana, para pesquisa de
cisticercose e sarcosporidiose;
A separao da faringe e laringe somente poder ser procedida aps a liberao da
lngua pela Inspeo Federal.
Fazer exame das glndulas salivares, incisando-as se necessrio;

Esquematicamente os exames realizados na Inspeo Final consistem

Exame da lngua:
a) exame visual da lngua, faringe, laringe e tecidos adjacentes;
b) palpao;
c) exame das glndulas salivares, incisando-as se necessrio;
d) cortes longitudinais na musculatura lingual pela face ventral para a pesquisa de cisticercose
e sarcosporidiose.


5 - INSPEO DOS PULMES E FGADO:

Retirar os pulmes da cavidade torcica juntamente com a traquia, esfago e o
corao, fgado e lingua e depositar o conjunto em sua bandeja especfica na mesa de
inspeo. Retirar o fgado mantendo sua integridade fsica preservando os nodos linfticos.
Evitar o rompimento da viscula biliar o que, casa acontea implicar na condenao do
rgo e demais partes atingidas. Depositar com o devido cuidado o fgado em sua bandeja
especfica na mesa de Inspeo.

PULMES:
Examinar visualmente a superfcie dos pulmes, traquia e esfago;
Fazer a palpao;
Cortar os nodos linfticos Apical , Brnquicos e Esofgicos em lminas longitudinais,
sem contudo pic-los;
Incisar os pulmes a altura da base dos brnquios e bronquiolos a fim de permitir a
explorao da luz bronquial, que ser feita visando verificar o estado da mucosa, constatao
de mestastrongilose, bronquiopneumonia, aspirao de sangue, gua ou bronqueopneumonia;
cortar o parnquima quando necessrio;
Condenar os pulmes que apresentem alteraes patolgicas ou acidentais, sem
efetivas implicaes com a carcaa, nem com os demais rgos, tais como
bronquiopneumonia, adenites inespecficas, enfizemas, aspirao de sangue e gua,
congesto, contaminaes etc.;
Revisar o exame dos nodos linfticos j incisados cortando-os novamente se
necessrio;
Examinar a superfcie dos pulmes, com especial ateno ao lobo apical;
Fazer palpao e cortes no parnquima pulmonar e exame dos brnquios, bem como
do esfago quando necessrio;

Esquematicamente, Exame dos pulmes e do corao:
a) reviso do exame dos nodos linfticos j incisados (Linhas "A" e "B"), cortando-os
novamente se necessrio;
b) exame da superfcie dos pulmes, com especial ateno ao lobo apical;
c) palpao e cortes no parnquima pulmonar e exame dos brnquios, bem como do esfago
quando necessrio;
d) separao dos pulmes e do corao cortando os grandes vasos pela sua base;
e) reviso do exame interno e externo do corao;
f) incisar a musculatura cardaca pela parte interna em finas fatias longitudinais para a
pesquisa de cisticercose e sarcosporidiose.


DESTINAO:
Condenar os pulmes que apresentem alteraes, patolgicas ou acidentais, sem
efetivas implicaes com a carcaa, nem com os demais. rgos, como: bronquite, enfisemas,
adenites inespecficas, '"vomito'"ou sangue aspirados .....".
Broncopneumonia vermintica - enfisema pulmonar e outras afeces ou alteraes.
Devem ser condenados os pulmes que apresentem localizaes parasitrias
(Broncopneumonia-vermintica), bem como os que apresentem enfisema, aspiraes de
sangue ou alimentos, alteraes pr-agnicas ou outras leses localizadas, sem reflexo sobre a
musculatura.



FGADO:
Examinar visualmente as faces e bordas do rgo apreciando-se o volume,
consistncia, aspecto e colorao;
Realizar a palpao;
Cortar transversalmente e comprimir os ductos biliares;
Cortar em lminas longitudinais (sem picar) os nodos linfticos da vscera;
Examinar visualmente e atravs de palpao a vescula biliar, incisando-a, se
necessrio separadamente em local prprio;
Condenar totalmente ao nvel da Mesa de Inspeo o fgado, ou eliminar suas pores
lesadas, conforme apresentem respectivamente, formas difusas ou circunscritas previstas na
legislao, das afeces que no tm implicaes com a carcaa e com os demais rgos, tais
como: congesto, hidatidose, ascaridiose e Cisticercus tenuiclis, etc.
Fazer cortes profundos e extensos no rgo, se a causa de apreenso foi nele
verificada ou no caso de cistisercose viva detectada na carcaa ou outras vsceras.
Condenar os fgados eventualmente contaminados com o contedo gastro-intestinal.

Esquematicamente os exames realizados na Inspeo Final consistem

Exame do fgado:
exame das faces e bordas apreciando-se o volume, consistncia, aspecto e
colorao;
reviso dos nodos linfticos;
corte transversal e inspeo dos ductos biliares;
palpao da vscera;
palpao e inciso da vescula, se necessrio;
cortes profundos e extensos no rgo, se a causa de apreenso foi nele verificada;
cortes profundos e extensos no rgo, no caso de cisticercose viva detectada
na carcaa ou outras vsceras.

DESTINAO:
Condenar totalmente o fgado ou eliminar suas pores lesadas, conforme
apresentem, respectivamente, formas difusas ou circunscritas, previstas no RIISPOA, das
afeces que no tm implicaes com a carcaa e com os demais rgos, tais como:
teleangectasia, cirrose, congesto, hidatidose, fasciolose, esteatose e peri-hepatite.
Condenar os fgados eventualmente contaminados com o contedo gastrintestinal;
Hepatite nodular necrosante - So condenados os fgados com necrose nodular.
Quando a leso coexiste com outras alteraes, a carcaa tambm deve ser condenada.
Teleangiectasia maculosa do fgado (angiomatose) - Nos casos desta afeco
obedecem-se as seguintes normas:
1 - condenao total, quando a leso atingir metade ou mais do rgo;
2 - aproveitamento condicional no caso de leses discretas, aps remoo e
condenao das partes atingidas.

6 - INSPEO DE CARCAA:

Dividir a carcaa em duas metades ao longo da coluna vertebral, trabalho que ser
executado atravs de serra ou outro mtodo aprovado do DIPOA .
Fazer exame visual das pores interna e externa das meias carcaas, verificando o
aspecto, colorao, estado de nutrio, pele, serosas abdominal e torcica e superfcies sseas
expostas;
Verificar se h anormalidades nas articulaes e massas musculares, realizando cortes
quando necessrio;
Examinar as superfcies sseas (visualmente) - (estrnebras, vrtebras, costelas, etc.);
Examinar se existem contaminaes de origem gastro-intestinal ou biliar, contuses,
abscessos, hemorragias, edemas circunscritos ou generalizados. Quando as leses
encontradas, ou a rea porventura contaminada forem superficiais e localizadas, fazer a
condenao das partes atingidas e deixar a meia carcaa seguir o seu trajeto normal. Em caso
porm de anormalidade mais pronunciada, desviar a carcaa para a Inspeo Final;
Observar a colorao com especial ateno para o tecido adiposo de cobertura;
Observar as serosas;
Observar se h rigidez muscular;
Examinar, esfoliando com a faca, os nodos linfticos inguinal superior (ou retromamrios) e
ilaco anterior e posterior, evitando excis-los ou mesmo desloc-los, em considerao ao
interesse das futuras reinspees; reviso dos nodos linfticos cortados nas Linhas de
Inspeo de "papada" e carcaa que so: mandibulares, retrofarngeos, cervicais, inguinais
superficiais ou retromamrios e mais os pr-crurais, poplteos, ilacos, lombares, renais, axilar
da primeira costela e esternal, se necessrio.
Quando for o caso, examinar as glndulas mamrias, incisando-as profundamente,
encaminhando-as quando for constatada lactao ou mamites, para a Inspeo Final a carcaa,
condenando-as em casos, tais como: lactao, mamite, actinomicose;
No caso de animais descartados da reproduo, deve ser feita a pesquisa da
cisticercose no diafragma, mesmo que esta parasitose no tenha sido detectada nas demais
linhas de inspeo;
Para a pesquisa de cisticercose, abertura com cortes longitudinais adequados nos
msculos do pescoo, peito, paleta, psoas e parte interna dos pernis, a fim de desdobrar-lhes a
superfcie explorvel, bem como exame do diafragma. A critrio do Mdico Veterinrio
responsvel pela Inspeo Final os cortes podem ser estendidos a outros msculos;
Com vistas ao diagnstico da ictercia se verificar a colorao da medula espinhal do
endotlio dos vasos sanguneos de fcil acesso, da cartilagem xifide, da gordura de cobertura,
da pele e da cadeia ganglionar;
Fazer exame visual da pele em busca de leses, tais como: parasitrias, infecciosas,
melanose, contuses.

Esquematicamente os exames realizados na Inspeo Final consistem
Exame da carcaa:
a) verificao do aspecto geral, do estado de nutrio e possveis contaminaes;
b) observar a colorao com especial ateno para o tecido adiposo de cobertura;
c) observao das serosas;
d) exame visual e palpao de possveis anormalidades nas articulaes;
e) examinar as superfcies sseas (visualmente) - (estrnebras, vrtebras, costelas, etc..);
f) para a pesquisa de cisticercose, abertura com cortes longitudinais adequados nos msculos
do pescoo, peito, paleta, psoas e parte interna dos pernis, a fim de desdobrar-lhes a
superfcie explorvel, bem como exame do diafragma. A critrio do Mdico Veterinrio
responsvel pela Inspeo Final os cortes podem ser estendidos a outros msculos;
g) com vistas ao diagnstico da ictercia se verificar a colorao da medula espinhal do
endotlio dos vasos sanguneos de fcil acesso, da cartilagem xifoide, da gordura de cobertura,
da pele e da cadeia ganglionar;
h) exame visual da pele em busca de leses, tais como: parasitrias, infecciosas, melanose,
contuses;
i) visualmente examinar, cortando se necessrio as glndulas mamrias, condenando-as em
casos, tais como: lactao, mamite, actinomicose;
j) reviso dos nodos linfticos cortados nas Linhas de Inspeo de "papada" e carcaa (Linhas
"A" e "E") que so: mandibulares, retrofarngeos, cervicais, inguinais superficiais ou
retromamrios e mais os pr-crurais, poplteos, ilacos, lombares, renais, axilar da primeira
costela e esternal, se necessrio.


7 - INSPEO DE RINS:

Libertar os rins da gordura peri-renal e da sua cpsula sem nunca desprend-los da
carcaa.
Retirar os rins da carcaa examinando-os visualmente, apalpando-o e apreciando a sua
colorao, aspecto, volume e consistncia;
Incisar, quando necessrio, a gordura peri-renal, visando a pesquisa de estefanurose;
Cortar o parnquima, se necessrio, verificando o estado das camadas cortical,
medular e bacinete;
Condenar os rins cujas causas de rejeio no determinem a apreenso da carcaa
(congesto, quistos urinrios, nefrite, infarto, estefanurose, etc.)

Esquematicamente os exames realizados na Inspeo Final consistem
Exame dos rins:
a) verificao do volume, consistncia, aspecto e colorao;
b) inciso longitudinal do rgo, para observao das camadas cortical e medular e do
bacinete;
c) cortes e exame da gordura peri-renal com vistas a pesquisa de estefanurose.

DESTINAO:
Condenar os rins cujas causas de condenao no determinem normalmente
apreenso da carcaa (congesto, quistos urinrios, nefrite, uronefrose e isquemia)
Leses renais - (nefrites, nefroses, pielonefrites ou outras) - A presena de leses
renais implica em estabelecer se esto ou no ligadas a doenas infecto-contagiosas. Em todos
os casos os rins lesados devem ser condenados.
Rins csticos - Devem ser condenados os rins csticos.
Uronefrose - Condenam-se os rins com uronefrose


8 - INSPEO DE CREBRO:
Ser obrigatoriamente realizado quando comercialize ou industrialize o crebro.


9 - EXAME DOS NODOS LINFTICOS:

Os nodos linfticos incisados durante a inspeo "post-mortem" so, para efeito
de anotao nas papeletas, fichas e mapas de rejeies e de trabalhos oficiais,
representados pelos seguintes smbolos:
Apical -------------------------------------A
Axilar da 1 costela---------------------- Az
Brnquicos-------------------------------- B
Cervicais---------------------------------- Cr
Esternal -----------------------------------Et
Gstricos ----------------------------------G
Hepticos ---------------------------------H
Ilacos -------------------------------------I
Inguinais (superficiais)-------------------In
Lombares--------------------------------- L
Mandibulares -----------------------------Mb
Mesentricos -----------------------------Me
Parotidianos------------------------------ P
Poplteos---------------------------------- Pp
Pr-crural (sub-ilaco) --------------------Pc
Renais------------------------------------ Rn
Retrofarngeos--------------------------- R
Retromamrios---------------------------Rm

So obrigatoriamente incisados nas "Linhas de Inspeo" os seguintes nodos
linfticos"Apical, Brnquicos, Cervicais, Gstricos, Inguinais superficiais ou retromamrios,
Mandibulares, Mesentricos, Parotidianos e Retrofarngeos, sendo que estes e os demais so
examinados na Inspeo Final.

DESTINAO:
Adenite - As adenites localizadas implicam em rejeio da regio que drena a linfa para
o gnglio ou gnglios atingidos. (2)


10- DESTINAO GERAL:

Na inspeo de sunos aplicam-se os dispositivos cabveis estabelecidos na Seo
Bovdeos -Generalidades do RIISPOA alm dos que se consignam nesta seco.

Tendo formado seu juzo atravs dos exames que realizou ou aqueles a que eventualmente
recorreu, o Mdico Veterinrio dar s carnes inspecionadas os seguintes destinos
alternativos:

a) liberao para o consumo;
b) aproveitamento condicional - salga embutidos cozidos (salsicharia) conserva ou banha;
c) rejeio parcial (afeces benignas circunscritas, leses traumticas localizadas e
contaminao limitada);
d) rejeio total (condenao);
e) toda carcaa que entrar do DIF deve ser carimbadas NE (no exportvel).



Afeces da pele - Os sunos atingidos de urticria, "Demodex Folliculorum", eritema e
esclerodermia podem ser aproveitados para consumo, depois de removidas e condenadas as
partes afetadas e desde que a musculatura se apresente normal.
Enfisema cutneo - Deve ser condenada a carcaa sempre que o enfisema cutneo
resulte de doenas orgnicas ou infecciosas. Nos casos limitados, basta condenar as regies
atingidas, inclusive a musculatura adjacente.
Hipotricose cstica - A verificao de numerosas vesculas na pele, implica na remoo
e condenao da mesma.
Ictercia - Devem ser condenadas todas as carcaas que apresentem colorao amarela
intensa, ou amarelo-esverdeada.
Porcos asfixiados ou escaldados vivos - Todos os porcos que morrerem asfixiados seja
qual for a causa, bem como os que carem vivos no tanque de escaldagem so condenados.
Quando a infestao por parasitas no transmissveis ao homem discreta e possvel
a retirada das partes atingidas, os rgos ou carcaas podero ser aproveitados para consumo.
Leses tais como: congesto, infartos, degenerescncia gordurosa, angiestasia e
outras, quando, no ligadas ao processo patolgico geral, s determinam rejeio do rgo,
quando no possam ser retiradas as partes lesadas.
Em caso algum podem servir para comrcio internacional rgos defeituosos ou que
sofreram retirada de partes lesadas.
Condenar sistematicamente a pea ou rgo, quando houver contaminao por
contedo gastrintestinal, conseqente a perfuraes ou m ocluso das extremidades do
tubo digestivo.

DESTINAO:
Anasarca - Devem ser condenadas as carcaas que no exame post-mortem""
demonstrem edema generalizado. Nos casos discretos e localizados basta que se removam e
se condenem as partes atingidas. (2)
Contuses, Abscessos ou Contaminaes - No caso da existncia de contuses,
abscessos ou contaminaes, fazer a ablao das partes atingidas, se as leses forem
superficiais e circunscritas, deixando a carcaa prosseguir em seu trajeto normal. (7)
Carnes cansadas (febre de fadiga) - Em todos os casos em que se comprovem
alteraes por febre de fadiga, faz-se a rejeio total. No caso de alteraes localizadas e bem
circunscritas a um s grupo muscular e depois de negativo o exame microscpico direto, a
carcaa ser destinada esterilizao pelo calor aps remoo e condenao das partes
atingidas. (2)
Carnes caquticas - so condenadas as carcaas em estado de caquexia.
Carnes magras - animais magros, livres de qualquer processo patolgico, podem ser
destinados a aproveitamento condicional (conserva ou salsicharia).
Carnes hidromicas - so condenadas as carcaas de animais que apresentem
infiltraes edematosas dos parnquimas ou do tecido conjuntivo.
Carnes fermentadas - (carnes febris) - Devem ser condenadas s carcaas de animais
que apresentem alteraes musculares acentuadas e difusas, bem como quando exista
degenerescncia do miocrdio, fgado, rins ou reao do sistema linftico, acompanhado de
alteraes musculares.
Tambm so condenadas as carcaas em incio de processo putrefativo, ainda que em
rea muito limitada.
A rejeio ser tambm total, quando o processo coexista com leses inflamatrias
de origem gstrica ou intestinal e, principalmente, quando se tratar de vitelos, sunos e
eqdeos.
Faz-se rejeio parcial quando a alterao limitada a um grupo muscular e as
modificaes musculares so pouco acentuadas, com negatividade do exame microscpico
direto, destinando-se a carcaa esterilizao pelo calor, aps remoo e condenao das
partes atingidas.

Carnes repugnantes - So assim consideradas e condenadas as carcaas que
apresentem mau aspecto, colorao anormal ou que exalem odores medicamentosos
excrementcias, sexuais e outros considerados anormais.

Carnes sanguinolentas - Sero condenadas as carcaas, desde que a alterao seja
conseqncia de doenas do aparelho digestivo. Quando as leses hemorrgicas ou
congestivas decorrem de contuses, traumatismo ou fratura, a rejeio deve ser limitada s
regies atingidas.

Carnes responsveis por toxiinfeces - Todas as carcaas de animais doentes, cujo
consumo possa ser causa de toxiinfeco alimentar, devem ser condenadas. Consideram-se
como tais as que procedem de animais que apresentarem:
1 - inflamao aguda dos pulmes, pleura, peritnio pericrdio e meninges;
2 - gangrena, gastrite e enterite hemorrgica ou crnica;
3 - septicemia ou pioemia de origem puerperal traumtica ou sem causa evidenciada;
4 - metrite ou mamite aguda difusa;
5 - poliartrite;
6 - flebite umbilical;
7 - pericardite traumtica ou purenlenta;
8 - qualquer inflamao aguda, abscesso ou leso supurada associada a nefrite aguda,
degenerescncia gordurosa do fgado, hipertrofia do bao, hiperemia pulmonar, hipertrofia
generalizada dos gnglios linfticos e rubefao difusa do couro.

Glndulas mamrias - A presena de pus nas mamas, entrando em contato com a
carcaa ou partes da carcaa, determina a remoo e condenao das partes contaminadas.
As glndulas mamrias portadoras de mastite, bem como as de animais reagentes
brucelose, so sempre condenadas.

Ictercia - Devem ser condenadas s carcaas que apresentem colorao amarela
intensa ou amarelo-esverdeada, no s na gordura, mas tambm no tecido conjuntivo,
aponevroses, ossos, tnica interna dos vasos, ao lado de caracteres de afeco do fgado ou
quando o animal no tenha sido sangrado bem e mostre numerosas manchas sanguneas,
musculatura avermelhada e gelatinosa, ou ainda quando revele sinais de caquexia ou anemia,
decorrentes de intoxicao ou infeco. Quando tais carcaas no revelem caracteres de
infeco ou intoxicao e venham a perder a cor anormal aps a refrigerao, podem ser
dadas ao consumo. Quando, no caso de pargrafo anterior, as carcaas conservem sua
colorao depois de resfriadas, podem ser destinadas ao aproveitamento condicional, a juzo
da Inspeo Federal. Nos casos de colorao amarela somente na gordura de cobertura,
quando a musculatura e vsceras so normais e o animal se encontra em bom estado e de
engorda com gordura muscular brilhante, firme e de odor agradvel, a carcaa pode ser dada
ao consumo.

Tendo formado o seu juzo, atravs dos exames que realizou ou a que recorreu, o
Veterinrio da s carnes inspecionadas os seguintes destinos alternativos:
a) liberao para o consumo;
b) aproveitamento condicional (salga, salsicharia ou conserva);
c) rejeio parcial (afeces benignas circunscritas, leses traumticas, contaminao
limitada);
d) rejeio total (condenao) (7)

O couro de animais condenados por qualquer doena contagiosa, bem como os
couros que eventualmente tenham tido contato com eles, sero desinfetados por processos
previamente aprovados pelo D.I.P.O.A. e sob as vistas da Inspeo Federal. (2)

Ingesto de produtos txicos - As carcaas provenientes de animais sacrificados, aps
a ingesto de produtos txicos, acidentalmente ou em virtude de tratamento teraputico,
incidem em rejeio total.

Miases - so condenadas as regies ou rgos invadidos por larvas. Quando a
infestao j determinou alteraes musculares, com mau cheiro nas regies atingidas, a
carcaa deve ser julgada de acordo com a extenso da alterao, removendo-se e
condenando-se em todos os casos as partes atingidas.

rgos de colorao anormal ou outras afeces - Devem ser condenados os rgos
com colorao anormal, os que apresentem aderncias, congesto, bem como os casos
hemorrgicos.

Sarnas - As carcaas de animais portadores de sarnas em estado avanado,
acompanhadas de caquexia ou de reflexo sobre a musculatura, devem ser condenadas.
Quando a sarna discreta e ainda limitada, a carcaa pode ser dada ao consumo, depois de
remoo e condenao das partes afetadas.

Tumores malignos - So condenadas as carcaas, partes de carcaa ou rgo que
apresentem tumores malignos, com ou sem metstase. Quando o tumor de um rgo interno
tenha repercusso, por qualquer modo sobre o estado geral do animal, a carcaa deve ser
condenada, mesmo que no se tenha verificado metstase.

COLETA DE MATERIAL PARA EXAME DE LABORATRIO:
Sempre que o Mdico Veterinrio julgar necessrio, far coleta do material, o qual ser
imediatamente enviado ao laboratrio, permanecendo a carcaa sequestrada at o
recebimento do resultado do exame.



ACHADOS INSPEO:


6. LESES E PATOLOGIAS GERAIS DE IMPORTNCIA NA LINHA DE
INSPEO SANITRIA DE CARNES

6.1. Leses Progressivas:

6.1.1. Inflamaes:
A inflamao uma reao caracterizada por reao de vasos sanguneos, levando ao
acmulo de fluidos e leuccitos com objetivos de destruir, diluir e isolar os agentes lesivos. Os
participantes so parede vascular, clulas do vaso sanguneo (inflamatrias), mastcitos,
fibroblastos e macrfagos residentes no tecido conjuntivo, proteoglicana, fibras colgenas e
elsticas e membrana basal. As alteraes inflamatrias se do por mediadores qumicos.
Seus trs maiores componentes so: alteraes do calibre e fluxo, aumento de
permeabilidade e migrao de leuccitos. Os seus sinais cardiais so dor, calor, rubor e tumor.
O aumento da permeabilidade causado pela inflamao permite o extravazamento de um
lquido rico em protenas para o interstcio.Este fato, gera o acmulo de lquido no interstcio
promovendo edema (tumor). Alm disso, ocorre vasodilatao a qual leva ao aumento do
fluxo sanguneo caracterizando o calor e o rubor.(8)
agresso tecidual se seguem imediatamente fenmenos vasculares mediados
principalmente pela histamina. O resultado um aumento localizado e imediato da irrigao
sangnea, que se traduz em um halo avermelhado em torno da leso (hiperemia ou rubor).
Em seguida tem incio a produo local de mediadores inflamatrios que promovem um
aumento da permeabilidade capilar e tambm quimiotaxia, processo qumico pelo qual clulas
polimorfonucleares, neutrfilos e macrfagos so atrados para o foco da leso. Estas clulas,
por sua vez, realizam a fagocitose dos elementos que esto na origem da inflamao e
produzem mais mediadores qumicos, dentre os quais esto as citocinas (como, por exemplo,
o fator de necrose tumoral e
as interleucinas), quimiocinas, bradicinina, prostaglandinas e leucotrienos. Tambm
as plaquetas e o sistema de coagulao do sangue so ativados visando conter possveis
sangramentos. Fatores de adeso so expressos na superfcie das clulas endoteliais que
revestem os vasos sanguneos internamente. Estes fatores iro mediar a adeso e
a diapedese de moncitos circulantes e outras clulas inflamatrias para o local da leso.
Em resumo, todos estes fatores atuam em conjunto, levando aos eventos celulares e
vasculares da inflamao. Resulta em um aumento do calibre de capilares responsveis pela
irrigao sangunea local, produzindo mais hiperemia e aumento da temperatura local (calor).
O edema ou inchao ocorre a partir do aumento da permeabilidade vascular aos componentes
do sangue, o que leva ao extravassamento do lquido intravascular para o
espao intersticial extra-celular.
A dor, outro sintoma caracterstico da inflamao, causada primariamente pela
estimulao das terminaes nervosas por algumas destas substncias liberadas durante o
processo inflamatrio, por hiperalgesia (aumento da sensibilidade dolorosa) promovida pelas
prostaglandinas e pela bradicinina, mas tambm em parte por compresso relacionada ao
edema.
MANIFESTAES CLNICAS
Classicamente, a inflamao constituda pelos seguintes sinais e sintomas:
Calor; aumento da temperatura corporal no local
Rubor; hiperemia
Edema; inchao; Tumor
Dor;
Perda da funo.
TIPOS
Pode-se classificar a inflamao em dois tipos
principais, conforme sua velocidade de instalao: a
aguda e a crnica. Inflamao aguda aquela que se
instala rapidamente, como por exemplo aps um
acidente onde ocorre leso tecidual de forma sbita. A
inflamao crnica se instala de forma lenta e insidiosa.
Esta classificao no diz respeito gravidade do
processo, mas apenas, como j dito acima, velocidade
de instalao. Assim, podem existir processos inflamatrios agudos de baixo grau ou alto grau
de gravidade, o mesmo ocorrendo com a inflamao crnica.
Afora isto, possvel ainda classificar a inflamao segundo algumas de suas
caractersticas peculiares, tal como abaixo descrito:
Adesiva inflamao na qual existe uma quantidade de fibrina que provoca a
aderncia entre tecidos adjacentes.
Alrgica desencadeada por mecanismos alrgicos, como sucede, por exemplo,
na asma e na urticria.
Atrfica ou Esclerosante aquela que evolui para a organizao
do exsudato inflamatrio de que resulta cicatrizao e atrofia da regio afectada.
Catarral processo que mais frequente na mucosa do aparelho respiratrio mas que
pode atingir outras mucosas. caracterizada, fundamentalmente,
por hiperemia dosvasos, edema tissular e secreo de muco de consistncia viscosa.
Crupal inflamao fibrinosa com produo de falsas membranas no diftricas.
Eritematosa inflamao congestiva da pele.
Estnica forma aguda com fenmenos circulatrios e calor intensos.
Fibrinosa forma exsudativa em que existe uma grande quantidade
de fibrina coagulvel.
Granulomatosa processo crnico proliferativo com formao de tecido granuloso
ou granulomas.
Hiperplsica ou Hipertrfica cursa com neoformao de fibras de tecido conjuntivo.
Intersticial variedade na qual a reaco inflamatria se localiza preferencialmente
no estroma e no tecido conjuntivo de suporte de um rgo.
Necrtica processo intenso com produo de um foco de necrose.
Inflamao parenquimatosa aquela que atinge primordialmente a estrutura nobre e
funcional de um tecido ou seu parnquima.
Proliferativa aquela em que o aspecto mais caracterstico o grande nmero
de macrfagos com neo-formao tecidual.
Purulenta ou Supurativa inflamao em que se forma ps.
Reativa a forma que surge volta de um corpo estranho.
Reumtica surge como resposta existncia de doenas reumatolgicas, ou seja,
acometendo primordialmente as articulaes.
Serosa aquela em que a exsudao essencialmente serosa ou de aspecto
semelhante ao soro.
Trmica provocada pelo calor.
Txica devida a uma substncia txica ou veneno.
Traumtica surge como consequncia de um traumatismo.(10)

6.1.2. Reparao:
Processo de reposio do tecido destrudo observado aps a extino dos agentes
flogsticos (inflamatrios). Como o conceito enfatiza, o processo de reparao s consegue se
estabilizar e atingir o seu mais alto grau quando da eliminao do agente inflamatrio. O
tecido inflamado e que foi destrudo vem sendo resposto durante toda a inflamao, traduzido
pela fase produtivo-reparativa. Diz-se que h reparao completa quando houver restituio
damorfostase e homeostase tecidual, iniciado j na fase irritativa da inflamao.
A reparao pode acontecer sob dois tipos, dependendo do estado de destruio do tecido e
dos graus de transformao sofridos por este durante a flogose. So eles:
1. Regenerao: reposio de tecido idntico ao perdido.
2. Cicatrizao: substituio do tecido perdido por tecido conjuntivo fibroso. (11)

6.1.3. Hiperplasias
(hiper = excesso; plasia= formao): Aumento do nmero de clulas parenquimatosas,
que mantm seu tamanho e funo normais. Porm, o tecido ou rgo hiperplsico tem seu
volume aumentado, bem como sua funo. Comum em clulas lbeis ou estveis. (11)

6.1.4. Hipertrofias
(hiper = excesso; trofia = nutrio): aumento do volume celular provocado pelo
aumento individual do tamanho da clula, sem alterao do seu nmero. Comum em clulas
permanentes ou estveis (clulas musculares, principalmente). (11)

6.1.5. - Displasias
(dis = diferente; plasia = formao): proliferao celular excessiva, acompanhada de
ausncia ou escassez de diferenciao. Precedido por uma irritao ou inflamao crnica, o
processo displsico pode regredir se retirada a causa irritante. Constitui uma forma reduzida
de anaplasia. (11)

6.1.6. - Anaplasia:
desdiferenciao celular, ou seja, as clulas adultas adquirem caractersticas mais
primitivas (embrionrias). Indica desvios da normalidade mais acentuados do que na displasia,
alm de ser irreversvel. Representa o melhor critrio para o diagnstico de malignidade dos
tumores (neoplasias). (11)

6.1.7. - Metaplasias
(meta = mudana; plasia= formao): uma clula adulta passa a adquirir caractersticas
de outro tipo de clula adulta. Pode se desenvolver em tecidos expostos a prolongados
traumatismos ou a irritaes crnicas. Ex.: a clula cilndrica dos epitlios respiratrios pode
adquirir caractersticas de clula escamosa (semelhante a do epitlio cutneo). Esse processo
denominado de metaplasia escamosa. (11)

6.1.8. - Neoplasias
"Proliferaes locais de clones celulares cuja reproduo foge ao controle normal, e
que tendem para um tipo de crescimento autnomo e progressivo, e para a perda de
diferenciao." "neoplasia": "neo"= novo; "plasia" = formao. O crescimento autnomo de
uma populao celular, bem como a liberdade de diferenciao (a perda da diferenciao pode
ser entendida como uma ao que a clula adquire de se especializar segundo novas regras,
interpretada por ns como sendo uma perda da diferenciao normal) indicam que h um
novo tecido se formando no local.
Alguns autores chamam as neoplasia de "tumor", a despeito de esse termo se referir a
qualquer aumento de volume (lembre-se do sinal cardinal "tumor" nas inflamaes) no
necessariamente neoplsico. Trata-se de um conveno cuja adoo e proposta devem ser
sempre esclarecidos pelo grupo que a adota.
Um ponto importante desse novo tecido no local, com caractersticas prprias, que
as clulas que o compem esto alteradas geneticamente (a teoria de que a origem das
neoplasias, bem como dos demais grupos de patologias est no cdigo gentico est cada vez
mais forte hoje, haja visto o projeto genoma, de mbito mundial...). Isso indica que a clula-
me, estando alterada geneticamente, passar essa alterao para as clulas-filhas. Esse fato,
aliado ao desconhecimento do mecanismo completo de formao das neoplasias e de sua
etiologia, fazem destas um grupo de patologias de cura difcil e de inmeros investimentos em
pesquisa no mundo inteiro.
A nomenclatura das neoplasias benignas segue a regra de se acrescentar o
sufixo oma ao nome do tecido de origem. Ex.: papiloma (origem do epitlio escamoso),
adenoma (origem do epitlio glandular), fibroma (do tecido conjuntivo), lipoma ( do tecido
adiposo) etc.
Para os tumores malignos, utiliza-se a expresso carcinoma para os de origem epitelial
e sarcoma para os de origem mesenquimal. Ex.: carcinoma epidermide (origem do epitlio
escamoso), adenocarcinoma (epitlio glandular); fibrossarcoma (tecido conjuntivo),
osteossarcoma (origem do tecido sseo) etc. Para algumas neoplasias malignas, porm, utiliza-
se a regra de nomenclatura das benignas. Ex.: linfomas (origem mesenquimal hematopoitica),
melanoma (origem epitelial).
Vale dizer que a nomenclatura desse grupo de leses est em constante modificao e
comporta certa incoerncias de padronizao (como caso das leses ditas excees, como os
linfomas, por exemplo, reconhecidamente malignos mas com nomenclatura de benignos). s
vezes, uma leso j sabidamente no-neoplsica ainda comporta uma nomenclatura com o
sufixo "oma"; o caso de "granuloma" (processo inflamatrio crnico).
Existem critrios de classificao para as neoplasias conforme os padres de
comportamento destas (se agressivas ou no). Esses critrios dizem respeito CLASSIFICAO
PROGNSTICA, pela qual, basicamente, as neoplasias podem ser divididas em BENIGNAS ou
MALIGNAS. Dentro dessa classificao, esses dois tipos possuem caractersticas macroscpicas
e microscpicas peculiares:
Critrios Neoplasias benignas Neoplasias malignas
velocidade de crescimento lenta rpida
forma de crescimento expansiva expansiva e infiltrativa
crescimento a distncia (metastses) ausente presente

CARACTERSTICAS ANATMICAS MICROSCPICAS
Os tumores benignos apresentam suas clulas semelhantes s do tecido de origem.
Seus ncleos no esto alterados, ou seja, a clula neoplsica indistinguvel da normal.
Porm, h formao de um arranjo tecidual diferente que segue os padres de formao
citados anteriormente.
As neoplasias malignas apresentam clulas com ncleos alterados: h irregularidades na
forma, tamanho e nmero; podem surgir mitoses atpicas, hipercromasia nuclear (=grande
quantidade de cromatina), pleomorfismo (variados tamanhos e formas de ncleo e da clula
como um todo) etc. O citoplasma dessas clulas pode ter a relao ncleo/citoplasma
alterada. Essas caractersticas microscpicas so consideradas ndices de atipia.
Alm da classificao prognstica, existe a CLASSIFICAO HISTOGENTICA das
neoplasias, que tem como critrio o tecido de origem. Basicamente, as neoplasias dentro
dessa classificao podem ser:
EPITELIAIS
a) do epitlio de revestimento: as benignas so denominadas "papilomas" e as
malignas, "carcinomas";
b) do epitlio glandular: as benignas so denominadas "adenomas" e as malignas,
"adenocarcinomas".
MESENQUIMAIS
a) no-hematopoiticas: incluem todas as clulas mesenquimais no derivadas do
tecido hematopoitico (sangneo). As benignas recebem o nome segundo o tecido de origem
seguido do sufixo "oma"; as malignas recebem a terminao "sarcoma".
b) hematopoiticas: incluem as clulas que so exportadas para o sangue
(principalmente com relao aos glbulos brancos). A grande maioria tem comportamento
maligno; quando h formao de massas distinguveis, chamamos de "linfoma",
"plasmocitoma" etc.; quando h exportao de clulas tumorais da medula diretamente para o
sangue, dizemos "leucemia".

Observe que a classificao prognstica aparece sempre acompanhada da histogentica. s
vezes, no possvel estabelecer a origem da clula, tal o grau de desdiferenciao que ela
apresenta. Em outros casos, ainda, o estabelecimento da classificao prognstica tambm
dificultoso, dada a complexidade de critrios de benignidade e malignidade, os quais variam de
tecido para tecido.(11)

DESTINAO:
Tumores malignos - So condenadas as carcaas, partes de carcaa ou rgo que apresentem
tumores malignos, com ou sem metstase. Quando o tumor de um rgo interno tenha
repercusso, por qualquer modo sobre o estado geral do animal, a carcaa deve ser
condenada, mesmo que no se tenha verificado metstase.


6.2. Leses Regressivas:

6.2.1. - Atrofias
Diminuio do volume de uma regio ou de um rgo, quando estes j atingiram a
idade adulta (j esto formados). A quantidade de clulas diminui devido a carncia
nutricional, a isquemia da regio, a fatores fisiolgicos (por exemplo, na senilidade os tecidos
diminuem de volume) ou por desuso do rgo (por exemplo, a atrofia muscular em indivduos
imobilizados por muito tempo). Em algumas situaes no h diminuio do volume do rgo,
mas suas clulas so substitudas por fibrose ou clulas gordurosas, constituindo tambm uma
espcie de atrofia por haver menos clulas especficas.(11)

6.2.2. - Degeneraes
A DEGENERAO um processo regressivo reversvel, resultante de leses no-letais,
em que so manifestadas alteraes morfolgicas e funcionais da clula.
A INFILTRAO tambm um processo regressivo reversvel, cujas alteraes
morfolgicas e funcionais esto localizadas no interstcio.
A caracterstica bsica desse grupo de leses o seu carter de reversibilidade, ou
seja, de recuperao da homeostase e da morfostase. Pertencem ao grupo das degeneraes
as alteraes hdricas, lipdicas e proticas, estas ltimas tambm compondo o grupo das
infiltraes, levando a alteraes hialinas.
ALTERAES HDRICAS INTRACELULARES:
- INCHAO TURVA (ou EDEMA CELULAR): Rpida entrada de gua para o interior da
clula.
- DEGENERAO VACUOLAR (ou ALTERAO HIDRPICA): Se caracteriza por ser um
estado mais avanado de edema celular em que se observam maior quantidade de gua nas
organelas, presena de formas granulares e grande nmero de vacolos citoplasmticos.
ALTERAES LIPDICAS:
- ESTEATOSE: Acmulo de gordura neutra no citoplasma da clula agredida.
- ATEROESCLEROSE: Degenerao associada presena de gorduras, especfica da
tnica ntima das artrias elsticas de grande calibre.
ALTERAES PROTICAS (do tipo hialina):
Alteraes regressivas celulares que provocam o aparecimento de material nos tecidos
cujo aspecto rseo e vtreo nos preparos histolgicos corados por hematoxilina e eosina. Os
hialinos extracelulares esto localizados nos processos de arterioloesclerose, de hialinizao
com fibras colgenas e de amiloidose. (11)



6.2.3. - Necroses
Morte de uma clula ou de parte de um tecido em um organismo vivo. a
manifestao final de uma clula que sofreu leses irreversveis. Segundo Guidugli-Neto
(1997), o conceito de morte somtica envolve a "parada definitiva das funes orgnicas e dos
processos reversveis do metabolismo". A necrose a morte celular ou tecidual acidental em
um organismo ainda vivo, ou seja, que ainda conserva suas funes orgnicas. Vale dizer que
Degeneraes:
O inspetor de
carcaa notou
uma rea
amarelada na
juno entre a
coluna
vertebral e a
bacia em uma
carcaa
coureada de
um reprodutor.
Degenerao hialina do
msculo
natural que a clula morra, para a manuteno do equilbrio tecidual. Nesse caso, o
mecanismo de morte denominado de "apoptose" ou "morte programada".A etiologia da
necrose envolve todos os fatores relacionados s agresses, podendo ser agrupadas em
agentes fsicos, agentes qumicos e agentes biolgicos. Esses agentes provocam o
comprometimento dos nveis celulares de respirao aerbica, de sntese protica, de
manuteno da integridade das membranas celulares e de manuteno da capacidade de
multiplicao celular (RNA e DNA). A ao das causas sobre esses sistemas provoca a perda
da homeostase e da morfostase celular de tal forma que a clula perde a sua vitalidade. A
necrose, assim, abrange alteraes regressivas reversveis que, em algum ponto e por algum
estmulo desconhecido, passam a ser irreversveis; instalada a irreversibilidade e a necrose
propriamente dita, inicia-se o processo de desintegrao celular (autlise).(11)


Necroses:
Cauda
mostrando a
ponta
enegrecida,
necrosada,
ocasionada
comumente
por mordida.
No raro essa
inflamao se
propaga ao
longo da
Necrose da cauda




6.2.4. - Hipoplasias
A hipoplasia a diminuio da atividade formadora dos tecidos orgnicos, o
hipodesenvolvimento de um rgo ou tecido pela a diminuio do nmero de clulas que o
compe. A diminuio popular de um tecido em um determinado rgo ou parte do corpo,
afeta o local tornando-se menor e mais leve que o normal, mas os padres bsicos de sua
arquitetura continuam os mesmos. Existem vrias causas para que ocorra a hipoplasia, desde a
mal formao e desenvolvimento do embrio no tero at aes fisiolgicas e patolgicas. Na
embriognese, a hipoplasia desencadeia um defeito na formao de um rgo ou parte dele,
como na hipoplasia pulmonar. Aps o nascimento, essa diferenciao celular resultado da
diminuio no ritmo da renovao celular, aumento da taxa de distribuio das clulas ou a
ocorrncia dos dois ao mesmo tempo. (10)

Necroses:
O reto
apresenta rea
de cor negra e
formato
circular, trata-
se de tecido
necrosado.
Procedimento:
separar
carcaa e
demais
vsceras para o
Necrose do reto
6.3. Distrbios Circulatrios:

6.3.1. - Hiperemias ou Congesto:
Aumento do volume de sangue em uma regio por intensificao do aporte sangneo
ou diminuio do escoamento venoso. A leso tecidual de causa hipermica resultado de
uma excessiva quantidade de sangue no local, inundando essa regio. A intensificao do
aporte sanguneo, citado no conceito, caracteriza a hiperemia do tipo arterial ou ativo. O
grande volume de sangue presente nesse caso provoca eritema, pulsao local e calor. A
hiperemia acompanhada de prvia isquemia ou pode estar sob a trade isquemia-hiperemia-
inflamao. A diminuio do escoamento venoso, tambm causa citada da hiperemia,
caracteriza esta agora como sendo do tipo venoso ou passivo: nesse caso, no h retirada do
sangue da zona em questo. A hiperemia venosa pode provocar edema, estase sangnea,
hiperpigmentao, proliferao fibrosa etc. (11)



Hiperemias ou Congesto:
O fgado
esquerda de
colorao
bastante
escura, pelo
excesso de
sangue retido,
em
comparao
com o da
Congesto no
fgado




6.3.2. - Hemorragias:
Sada do sangue para fora da luz dos vasos. As hemorragias podem ser classificadas,
quanto sua origem (capilar, venosa, arterial ou cardaca), visibilidade (externa - quando o
sangue visvel clinicamente; interna - no visvel) e quanto ao volume (petquias -
pequenas manchas; equimoses - reas mais extensas; hematoma - coleo de sangue, em
geral coagulado, localizada em cavidade neoformada; prpura - empregado para hemorragias
espontneas; apoplexia - efuso intensa em um rgo, em geral, o sistema nervoso central).
Conforme o local, as hemorragias recebem terminologia especfica (por exemplo, epistaxe -
sangramento do nariz; hemartrose - sangue em uma articulao). A patogenia da hemorragia
se relaciona principalmente com a parede vascular. A passagem dos elementos sangneos
atravs dessa parede (mecanismo denominado de diapedese), devido a descontinuidade desta
(denominada rexis, que significa "rotura") ou sua eroso (diabrose, que significa "dia = atravs;
brosis = perfurao"), constitui a etiopatogenia do processo hemorrgico. O aumento da
permeabilidade vascular sem leso prvia tambm pode provocar a sada de hemceas para
Hiperemias ou Congesto:
Pulmo
mostrando
uma rara
situao:
somente o
esquerdo
acentuadamen
te
congestionado,
de um
vermelho
vinho e o
Congesto no pulmo
fora do sistema vascular. As causas da hemorragia incluem traumas (mecnicos ou fsicos),
aumento da presso intravascular, doenas na parede vascular (por exemplo, aneurismas, ou
seja, adelgaamento da parede vascular, e invaso neoplsica) e diteses hemorrgicas
(tendncia hemorragia em mltiplos tecidos) devido a alteraes no mecanismo de
coagulao ou por defeito da parede vascular. Se a perda de sangue for local e no envolver
rgo vitais, as hemorragias no possuem maiores significados clnicos; a massa sangnea
reabsorvida sem grandes complicaes. Dependendo da extenso, podem causarpigmentao
endgena ou at mesmo fibrose cicatricial. Se, por outro lado, a hemorragia for sistmica,
pode originar o choque hemorrgico. Este causado por uma diminuio do aporte sanguneo
perifrico devido a perda excessiva de sangue. Perdas que envolvam mais que um tero do
volume sangneo corpreo (cerca de 1,5 a 2 litros) podem levar morte. importante
acrescentar que, dependendo da localizao, pequenas hemorragias podem gerar efeitos
clnicos mais graves, como o caso das hemorragias cerebrais. (11)


Hemorragias:
Hematoma de
grandes
propores,
escorrendo
sangue escuro
e ftido.
Procedimento:
separar para o
DIF carcaas e
vsceras.
Critrio
sanitrio:
104
Hematoma em carcaa



6.3.3. - Isquemias:
Diminuio do afluxo de sangue em uma regio. O termo "isquemia" costuma ser
empregado para as situaes em que ocorre ausncia total de afluxo sangneo em um local,
devido a inmeros fatores, a seguir descritos. Para as diminuies parciais do aporte
sangneo, costuma-se empregar o termo "oligoemia". Usa-se "anemia" nos casos em que h
diminuio total do volume sanguneo, sendo utilizada tambm como sinnima da isquemia e
da oligoemia; nesse caso, mais adequado utilizar "anemia local". As causas da isquemia
podem ser angiomecnicas extrnsecas (ao mecnica sobre o sistema sangneo ocasionada
por agente externo ao organismo, por exemplo, compresso arteriolar por prteses totais
sobre a mucosa) ouintrnsecas (ocasionadas por agentes intrnsecos ao organismo; por
exemplo, doenas vasculares, como trombose,
embolia e ateroesclerose); angioespticas (contraes vasculares reflexas) e distrbios na
distribuio sangnea. Existem vrios graus de isquemia, cada um deles trazendo diferentes
conseqncias para o tecido. Estas podem variar de simples adaptaes teciduais ao novo
nvel de oxignio (comum nas isquemias relativas e transitrias), passando por alteraes
Hemorragias:
Orelha com um
grande aumento
de volume. Ao
corte, escorre
grande
quantidade de
sangue.
Procedimento:
condenar a
orelha na linha.
(27)
Hematoma em
orelha
funcionais manifestas por degeneraes (como a esteatose), at quadros de morte celular. Os
fatores ligados a essa diversidade de quadros isqumicos envolvem o grau de afluncia
sangnea comprometida, a existncia ou no de uma circulao colateral existente e a
demanda metablica do tecidos atingidos pela carncia de irrigao sangunea.
Segundo Guidugli-Neto (1997), nas isquemia relativas prolongadas, os rgo ficam com
volume menor (atrofia), e podem evoluir para a necrose. J nas isquemias absolutas, a necrose
tecidual pode ser extensa, resultando em infarto. Casos, por exemplo, de isquemia leve e
gradual nas coronrias no necessariamente chegam a quadros de infarto, devido ao
desenvolvimento de uma circulao colateral intercoronria. (11)


6.3.4. - Edemas
Acmulo de lquido no tecido intercelular (intersticial), nos espaos ou nas cavidades
do corpo. O edema resultado do aumento da quantidade de lquido nos meio extracelular,
sendo externo aos meio intravascular. Normalmente, 50% da quantidade de lquido corpreo
se localizam na clula, 40% esto no interstcio, 5%, nos vasos e os outros 5% compem os
ossos. Essa distribuio dos lquidos intersticial e vascular mantida s custas da existncia de
uma hidrodinmica entre esses dois meios, que mantm uma troca equilibrada desses
lquidos.
O movimento do lquido do sistema intravascular para o interstcio ocorre, em grande
parte, devido ao da presso hidrosttica do sangue. Essa sada do lquido do vaso se
localiza na extremidade arterial da rede vascular. O seu retorno do interstcio para o vaso se
d, principalmente, s custas da presso onctica sangunea, aumentada na poro venosa.
Durante essa dinmica, fica uma certa quantidade de lquido residual nos interstcios. Esse
lquido drenado pelos vasos linfticos, retornando depois para o sistema vascular. O
desequilbrio entre os fatores que regem essa hidrodinmica entre interstcio e meio
intravascular que origina o edema. Esses fatores compreendem a presso hidrosttica
sangunea e intersticial, a presso onctica vascular e intersticial e os vasos linfticos:
1) Presso hidrosttica sangunea: quando essa presso aumenta, ocorre sada excessiva de
lquido do vaso, situao comum em estados de hipertenso e drenagem venosa defeituosa
(por exemplo, em casos de varizes, insuficincia cardaca etc).
2) Presso hidrosttica intersticial: se diminuda essa fora, o lquido no retorna para o meio
intravascular, acumulando-se intersticialmente.
3) Presso onctica sangunea: a reduo da presso onctica provoca o no deslocamento do
lquido do meio intersticial para o interior do vaso. Essa variao da presso onctica
determinada pela diminuio da quantidade de protinas plasmticas presentes no sangue.
4) Presso onctica intersticial: um aumento da quantidade de protenas no interstcio provoca
o aumento de sua presso onctica, o que favorece a reteno de lquido nesse local. Alm
disso, o aumento dessa fora contribui para a dificuldade de drenagem linftica na regio.
5) Vasos linfticos: se a funo destes de drenagem dos lquidos estiver comprometida, pode
surgir o edema. Esse quadro observado, por exemplo, em casos de obstruo das vias
linfticas (ex.elefantase).
6) Acmulo de sdio no interstcio: ocorre quando h ingesto de sdio maior do que sua
excreo pelo rim; o sdio em altas concentraes aumenta a presso osmtica do interstcio,
provocando maior sada de gua do vaso.
Os edemas podem aparecer sob duas formas: localizado e sistmico. O exemplo
clssico de edema localizado o edema inflamatrio, cuja constituio rica em protenas. Da
o lquido desse tipo de edema ser denominado de "exsudato". O edema inflamatrio est
descrito no captulo sobre Inflamaes.
O edema sistmico formado por lquido com constituio pobre em protenas. Esse
lquido denominado de "transudato", estando presente, por exemplo, no edema pulmonar.
O significado clnico dos edemas sistmicos reside no fato de que a presena desses lquidos
pode originar infeces, trazendo complicaes maiores para o local afetado. Assim, os
edemas pulmonares podem originar pneumonias e insuficincia respiratria; o edema
cerebral, por sua vez, pode ser mortal.

6.3.5. - Trombose
Coagulao intravascular do sangue em um indivduo vivo. A trombose consiste em
uma alterao circulatria oriunda de uma reao hipermtrica (heteromtrica) do sistema de
coagulao ou de hemostasia. Diante de uma leso vascular, esse sistema de coagulao entra
em ao a fim de evitar o extravasamento sanguneo. O aumento na intensidade de ao desse
sistema, aliado diminuio da velocidade sangunea, induz a formao de um tampo slido
o trombo anormal que, ao mesmo tempo que exerce sua funo selante, impede
tambm o bom funcionamento dos vasos e da circulao sangunea, tal a sua grande
proporo. Da o nome trombose, indicativo de uma formao anormal do trombo no vaso.
A origem da trombose multifatorial, com vrios eventos relacionados s
transformaes circulatrias decorrentes de leses vasculares agindo concomitantemente.
Assim, modificaes anatmicas da parede vascular podem originar um fluxo sanguneo
turbulento (como, por exemplo, as placas de ateroma na ateroesclerose), levando
periferizao de plaquetas, que imediatamente aderem parede e iniciam a formao do
trombo; alteraes da composio do sangue, como a reduo da atividade fibrinoltica e
aumento da viscosidade do sangue, facilitam a formao e a manuteno da arquitetura do
trombo; e,finalmente, a reduo da velocidade sangunea faz com que as plaquetas,
circulantes no meio do fluxo sanguneo, passem para a periferia, o que facilita seu contato com
a parede e, conseqentemente, sua adeso ela. Todos esses fatores - que tambm esto
presentes nos mecanismos normais de coagulao -, associados e com intensidades alteradas,
contribuem para a gnese da trombose. Os trombos podem ser dos seguintes tipos (Guidugli-
Neto, 1997):
1. Quanto composio: brancos (predomnio de plaquetas), vermelhos (predomnio
de hemcias), mistos ou hialinos(mais comuns em capilares ou vnulas).
2. Quanto localizao no vaso: parietais ou murais (na parede vascular ou de
cavidades) ou oclusivos (na luz do vaso).
3. Quanto ao local: arteriais (principalmente na aorta, nos membros inferiores e nas
artrias viscerais, cerebrais e coronarianas), venosos (oriundos da estase venosa), de capilares
e arterolas e cardacos.
A trombose pode evoluir para a sua total lise (devido ao do sistema fibrinoltico da
hemostasia), sofrer deslocamento ou embolizao, calcificar-se (calcificao distrfica) ou
organizar-se ( invadido por capilares e fibroblastos, sofrendo recanalizao). Alm da
embolia, o trombo pode obstruir as vias sangneas, levando morte celular da regio irrigada
(isquemia e infarto). (11)

6.3.6. - Embolias
Presena de substncia estranha ao sangue caminhando na circulao, levando
ocluso parcial ou completa da luz do vaso em algum ponto do sistema circulatrio. A
substncia estranha referida no conceito denominada de mbolo. Segundo Cotran et al.
(1996), 99% dos mbolos so originrios de trombos. Podem ser de constituio slida, lquida
ou gasosa:
1. Slida: compreende trombos (nesse caso, o processo chamado de
tromboembolia), segmentos de placa de ateroma, parasitas e bactrias, corpos estranhos (por
exemplo, projtil de arma de fogo), restos de tecidos (por exemplo, de placenta durante a
gestao), clulas neoplsicas etc. O mbolo se distingue do trombo por no estar aderido
parede do vaso e por no assumir a anatomia da luz vascular, como acontece com o trombo.
Os mbolos slidos podem levar a morte sbita, infarto ou hemorragia.
2. Lqidas: os mbolos lquidos esto principalmente sob a forma de
gorduras; pacientes com extensas queimaduras corpreas ou fraturas generalizadas,
principalmente dos ossos longos, podem promover a circulao de glbulos gordurosos, os
quais se deslocam da medula ssea e do tecido adiposo. A embolia gordurosa pode causar
morte rpida, devido sua alta capacidade de penetrao em arterolas e capilares,
obstruindo a microcirculao. Um outro tipo de embolia lqida, agora bem mais raro, a
infuso de lquido amnitico na circulao durante ou ps-parto.
3. Gasosa: o mbolo gasoso pode ser de origem venosa (por exemplo, entrada de ar
nas veias durante ato cirrgico ou exames angiogrficos) ou arterial (por exemplo, durante o
parto ou aborto, em que h grande contrao do tero e rompimento de vasos). (11)

6.3.7. - Infartos
Morte tecidual devido falncia vascular. A diminuio da quantidade de sangue ou a
sua no chegada aos tecidos pode provocar a morte destes. Nesse caso, o processo de
irreversibilidade da vitalidade tecidual denominado de infarto. Os infartos podem ser
do tipo branco ou isqumico, no qual ocorre tumefao e palidez local. O infarto isqumico
comum no tecido cardaco (por exemplo, infarto do miocrdio). H ainda o infarto vermelho ou
hemorrgico, caracterizado pela permanncia do sangue do local no momento da obstruo
arterial. Pode ainda ocorrer ocluso de veias, ocasionando tambm a permanncia de sangue
no local. Esse tipo comum em tecidos frouxos (por exemplo, o pulmo), onde o
extravasamento sangneo facilitado. Os fatores condicionantes ao infarto compreendem
aqueles que predispem ao estabelecimento da isquemia. Assim, o estado geral do sistema
cardiovascular, a anatomia da rede vascular (circulao dupla ou paralela, obstruo parcial
e/ou venosa da circulao nica, circulao colateral) e a vulnerabilidade do tecido a isquemia
(por exemplo, o tecido nervoso e o cardaco) so alguns exemplos desses fatores.(11)



7. Leses e Patologias de Importncia na Linha de Inspeo
Sanitria de Carnes

7.1. De Origem Patolgica ao Abate


7.1.1. Abscesso / Leso Purulenta:
Abscesso uma coleo purulenta ou acmulo de pus circunscrito em uma cavidade,
dentro dos tecidos, em conseqncia de uma inflamao crnica. Geralmente os abscessos
ocorrem por ao de um agente irritante que provoca a leso inicial, depois vem a inflamao,
formao de pus e posteriormente o encapsulamento.
Abscessos pequenos podem ser retirados na prpria linha de
inspeo e abscessos maiores devero ser conduzidos para a mesa de
inspeo final para se definir o destino da carcaa que poder ser
aproveitamento parcial ou condenao total. Quando os abscessos ou
leses supuradas no influem sobre o estado geral da carcaa, ocasionam
rejeio somente da parte afetada. As vsceras quando atingidas devem
ser condenadas totalmente e quando houver abscessos mltiplos e
abrangentes, deve-se condenar totalmente a carcaa e as vsceras .
Carcaas, partes de carcaa ou rgos atingidos de Abscesso ou de leses supuradas
devem ser julgados pelo seguinte critrio:
1 - quando a leso externa, mltipla ou disseminada, de modo a atingir grande parte da
carcaa, esta deve ser condenada;
2 - carcaas ou partes de carcaa que se contaminarem acidentalmente com pus sero
tambm condenadas;
3 - abscessos ou leses supuradas localizadas podem ser removidas, condenados apenas os
rgos e partes atingidas;
4 - sero ainda condenadas as carcaas com alteraes gerais (emagrecimento, anemia,
ictercia) decorrentes de processo purulento. (2)
(foto-27)




Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
114
Abscesso cavitrio
Nota-se uma
grande "bola"
presa aos rgos
internos do suno.
Procedimentos:
separar para o DIF
carcaas e midos .
Critrio sanitrio:
aberta, escorreu
grande quantidade
de pus amarelado
e ftido. Destinado
esterilizao pelo
calor.
(27)



Abscesso / Leso Purulenta
115
Abscesso de Cabea
Uma formao de
formato esfrico aparece
na cabea, prxima ao
olho. O corte deixa ver
uma massa amarelada.
Procedimento: separar
para o DIF carcaa e
midos.
Critrio sanitrio:
condenao da cabea,
uma vez tratar-se de
abscesso localizado, sem
repercusso na carcaa.
(27)




Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
116
Abscesso em decorrncia de caudofagia
Uma pequena formao circular
de cor esverdeada na coluna
vertebral e outra maior, de
vrios centmetros, no dorso
prximo cauda. Inflamao
purulenta, possivelmente em
decorrncia de invaso
bacteriana por ferida aberta na
cauda.
Procedimento: separar para o
DIF carcaa e vsceras.
Critrio sanitrio: destinado a
conserva ou banha.
(27)



Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
117
Abscesso externo de grande tamanho
Abscesso de grande tamanho na
regio ventral. Procedimento:
separar carcaa e vsceras para o
DIF.
Critrio sanitrio: destinado
esterilizao pelo calor, em virtude
do tamanho da anomalia.
Os abscessos frequentemente so
provocados por cepas de
Staphylococcus aureus que
produzem toxinas, as quais no so
destrudas nas temperaturas de
cozimento, mas apenas pela
esterilizao a 121 Celsius. Desta
forma, o consumo dessas carnes,
mesmo bem cozidas, poder levar a
graves consequncias.
(27)




Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
118
Abscesso interno na carcaa
Abscessos em carcaa de
grande tamanho, localizado na
regio torcica.
Procedimento: separar carcaa
e vsceras para o DIF.
Critrio sanitrio: destinado
esterilizao pelo calor, em
virtude do tamanho da
anomalia.
(27)


Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
119
Abscesso interno, agulha de injeo
No centro da imagem aparece
um orifcio de grandes
dimenses, rodeado por uma
massa pastosa de colorao
castanha. No ato de serrar a
carcaa, o abscesso se rompeu,
extravasando o contedo. Esses
abscessos so geralmente
atribudos a injeo com agulha
contaminada
Procedimento: separar carcaa
e midos para o DIF .
Critrio sanitrio: destinado a
esterilizao pelo calor face
extenso da anomalia.
(27)



Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
120
Abscesso interno, descarte de reprodutor
Duas grandes "bolas"na regio ventral. O
suno em questo o que se chama de
"descarte de reprodutor", ou seja,
animais que encerram sua vida
reprodutiva e no compensa mais os
manter ou aparentam ter alguma doena
e o produtor os envia ao frigorifico antes
que morram na propriedade. O fato de
estar sem a pele porque o frigorfico,
onde as fotos foram tiradas, no tem
equipamentos para depilar sunos acima
de 240 kg.
O corte feito mostra uma massa semi-
lqida, de cor esverdeada, que escorre.
Procedimento: separar carcaa e midos
para o DIF.
Critrio sanitrio: destinado
subproduto (graxaria) dado a extenso
da anomalia.
(27)



Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
121
Abscesso interno, osteomielite
Uma massa amarelo
esverdeada em ambas as meias
carcaas indica que o abscesso
foi serrado ao meio durante a
operao de separao da
carcaa em duas meias
carcaas.
Procedimento: separar para o
DIF.
Critrio sanitrio: destinado
esterilizao pelo calor
(conserva, banha ou graxaria).
(27)





Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
Abscesso intestinal
No centro da figura uma
formao esfrica e de
colorao avermelhada,
consistindo num abscesso
encapsulado, possivelmente por
reao ganglionar localizada.
Ausncia de outras patologias.
Procedimento: separar para o
DIF com midos.
Critrio sanitrio: condenao
dos intestinos.
(27)



7.1.2. Acrobustite:
A acrobustite, postite, acropistite ou acropostite um processo inflamatrio da
extremidade do prepcio, geralmente associado s feridas, lceras, edema, necrose, fibrose e
s vezes, estreitamento do stio prepucial. Para Desrochers et al. (1995), Jean (1995) e Viu et
al. (2002) habitualmente as leses ocorrem durante a exposio peniana, acometendo a
bainha prepucial interna, porm existem leses secundrias a um prolapso crnico. As leses
de carter crnico podem culminar na total ocluso do orifcio prepucial, devido aos detritos
necrticos e ao fibrosamento, causando severa estenose, capaz de produzir formaes
fistulosas at na regio do perneo.
A acrobustite uma enfermidade de destaque dentre aquelas que afetam o sistema
genital do macho bovino. As particularidades morfolgicas e anatmicas (bainha prepucial
pendulosa, prepcio longo, abertura do stio prepucial, msculo retrator caudal do prepcio e
traumas) podem predispor enfermidade. As principais alteraes incluem: dificuldade na

Abscesso / Leso Purulenta
De Origem Patolgica ao Abate
123
Abscesso no pernil
Abscesso em carcaa de grande
tamanho na regio do pernil.
Procedimento: separar carcaa
e vsceras para o DIF.
Critrio sanitrio: destinado
esterilizao pelo calor, em
virtude do tamanho da
anomalia.
(27)
realizao da cpula, edema, necrose da mucosa prolapsada, miase, hemorragia, abscesso,
hipertermia local, reteno de urina e dor palpao. O tratamento clnico e ou cirrgico
conduzido mediante a avaliao dos custos, manuteno do touro durante a convalescncia,
possvel diminuio do desempenho sexual aps interveno cirrgica e complicaes ps-
operatrias. O tratamento medicamentoso nem sempre efetivo e a afeco pode
recrudescer com o reinicio das atividades reprodutivas. (26)(foto-26)
Um rgo ou outra parte da carcaa que estiver afetado por um processo inflamatrio
dever ser condenado e se houver evidncia de carter sistmico do problema, a carcaa e as
vsceras na sua totalidade devero ser condenadas.

7.1.3. Adenite:
Inflamao de gnglios linfticos. A adenite pode ser aguda ou crnica. As causas da
adenite aguda so vrias: infeces da pele, lceras, picadas, feridas, contuses. A adenite
crnica resulta, s vezes, da repetio de adenites agudas ou sub-agudas. (12)
As adenites localizadas implicam em rejeio da regio que drena a linfa para o gnglio ou
gnglios atingidos.(2)



7.1.4. Aderncias:
Aderncias so conexes patolgicas entre superfcies dentro das cavidades do corpo.
Estas conexes ou pontes podem ser constitudas por fina lmina de tecido conjuntivo, por
lmina tecidual mais espessa contendo vasos sanguneos e nervos ou representar um contato
direto entre a superfcie de dois rgos. Podem ser encontradas nas cavidades peritonial,
pericrdica, pleural, uterina, no interior de articulaes ou das cmaras oculares. Na cavidade
abdominal so conhecidas como aderncias peritoniais, uma vez que o peritnio est sempre
envolvido.(30) (figura-27)
Um rgo ou outra parte da carcaa que estiver afetado por um processo inflamatrio
dever ser condenado e se houver evidncia de carter sistmico do problema, a carcaa e as
vsceras na sua totalidade devero ser condenadas.






De Origem Patolgica ao Abate
129
O pericrdio se
encontra aderido
ao corao.
Nota-se no rgo
esquerda,
normal, que o
pericrdio se
encontra na
parte superior,
Aderncia de pericrdio


7.1.5. Anasarca (Ascite)
A anasarca caracterizada pelo excesso generalizado de lquido no interstcio e no interior
das prprias clulas e apresenta fisiopatologia variada conforme os mecanismos responsveis
por sua produo. (13)
O complexo Anasarca tambm chamado de ASCITE de origem patolgica.
Devem ser condenadas as carcaas que no exame post-mortem"" demonstrem edema
generalizado. Nos casos discretos e localizados basta que se removam e se condenem as
partes atingidas.(2)
So condenados os bovinos atingidos de anasarca, quando apresentem edema extenso e
generalizado. Quando o anasarca no for generalizado, o animal abatido em separado.
Bovinos nas condies do pargrafo anterior podem ser separados para tratamento.(2)




De Origem Patolgica ao Abate
130
as alas
intestinais
mostram a
deposio de
fibrina
consequente
inflamao:
a superfcie
fica recoberta
por uma
massa
Aderncia de peritnio


7.1.6. Anemia:
uma doena caracterizada fisiologicamente pela insuficincia de hemoglobina (Hb)
circulante e clinicamente por tolerncia reduzida a exerccio e membranas mucosas plidas.
Pode ser por produo diminuda, destruio aumentada, ou perda de hemcias (eritrcitos).
Determina-se a terapia de acordo com as 3 situaes predominantes. A contagem de clulas
policromticas (corante de Wright) ou reticulcitos (corante novo de azul de metileno) o
teste mais informativo para determinar se a anemia responsiva (hemlise ou hemorragia) ou
no responsiva (hipoproliferativa). As anemias so classificadas de modo a proporcionar uma
base racional para tratamento.
Classificao das Anemias
I. Hipofuno da Medula ssea (anemia no responsiva)
A. Diminuio na produo de eritrcitos. Anemia nutricional, danos s clulas
germinativas, mieloftise (infiltrao neoplsica), neoplasia hematopoitica
B. Reduo da sntese de Hb. Deficincia de ferro, vitamina E ou vitamina B6
C. Supresso ou destruio imunomediada das clulas germinativas
D. Infeces virais com supresso da medula (por exemplo, retrovrus, parvovrus)
II. Perda de Eritrcitos Anormais (anemia responsiva)
A. Eritrcitos com contedo enzimtico deficiente. Anemia com corpsculo de Heinz,
deficincia de piruvatocinase em ces basenji, anemia hereditria e nanismo em malamutes do
Alasca, deficincia de fosfofrutocinase em springer spaniels ingleses
B. Anemias imunomediadas. Espectador inocente, isoimunes e idiopticas; e anemia
hemoltica do recm-nascido
C. Anemia hemoltica devida fragmentao intravascular. Vasculite de pequenas
artrias
III. Perda de Eritrcitos Normais
A. Hemlise de eritrcitos normais (responsiva). Esplenomegalia, parasitismo de
eritrcitos, leso qumica ou fsica
B. Perda de eritrcitos normais (de pouco responsiva a responsiva). Hemorragia
externa ou interna, ou parasitismo (24) (figura:27)

Se a anemia decorrente de processo infeccioso ou outra causa patolgica, a carcaa e
vsceras devero ser condenadas. Haver a liberao, uma vez que no se verifique essa
condio.







De Origem Patolgica ao Abate
133
Nesta figura a
carcaa
anmica
aparece
direita e a
outra carcaa
para
comparao
de cor. De
colorao
plida,
Anemia - carcaa
(27)





De Origem Patolgica ao Abate
134
O corao
anmico
aparece
esquerda;
encontra-se
com uma
colorao
plida,
esbranquiad
a. Os estados
anmicos
Anemia - corao
(27)




7.1.7. Artrite
Artrite a inflamao das articulaes, que pode ser infecciosa ou traumtica, e
causada por microorganismos como E. coli, Salmonella sp, micoplasmas, vrus e outros, bem
como traumatismos diversos. A leso caracterstica de artrite o inchao das articulaes com
exsudato fluido purulento ou caseoso e freqentemente hemorrgico que alm das
articulaes pode atingir tendes, ligamentos e msculos. (8) (14)
De acordo com a Portaria 210 do MAPA qualquer rgo ou outra parte da carcaa que
estiver afetado por um processo inflamatrio dever ser condenado e se tiver evidncia de
carter sistmico do problema, a carcaa e as vsceras na sua totalidade devero ser
condenadas.




De Origem Patolgica ao Abate
135
Pulmo e rim (o
da direita),
anmicos.
Rins com anemia
acentuada. O
rgo do centro
da figura
normal.
Anemia - pulmo e rim
(27)



Suno na
pocilga
mostrando a
articulao da
perna
esquerda
traseira
bastante
aumentada de
volume. Mau
De Origem Patolgica ao Abate

Artrite:
137
Artrite - animal na pocilga
(27)



A perna
esquerda
traseira mostra
uma rea
avermelhada,
de contornos
circulares, na
altura da
articulao do
joelho, que est
bastante
De Origem Patolgica ao Abate

Artrite:
138
Artrite em reprodutor
(27)






7.1.8. Atelectasia Pulmonar:
A Atelectasia ou colapso pulmonar uma complicao respiratria decorrente da
obstruo de um brnquio, ou pulmo, seja por secreo ou ainda objeto ou corpo slido,
impedindo desta forma a passagem do ar e levando diminuio do nmero de alvolos
funcionantes. De maneira liberal poderamos dizer que no colapso de parte ou de todo
pulmo, o rgo "murcha" numa parte ou na sua totalidade devido ao bloqueio na passagem
do ar pelos brnquios de maior ou menor calibre (brnquio ou bronquolo, respectivamente).
Atelectasia ou colapso do pulmo indica perda de volume do parnquima pulmonar, sem
enchimento significativo dos espaos areos. Freqentemente causada pela obstruo nas
vias areas, porm tambm pode ser desencadeada pela falta de surfactante no lquido que
Na articulao
do joelho, nota-
se uma massa
de fibrina de
cor
avermelhada
(pelo derrame
sanguneo),
circundando a
rtula. No canto
abaixo,
De Origem Patolgica ao Abate

Artrite:
139
Artrite fibrinosa
(27)
reveste os alvolos. Muitas so as causas desta obstruo, desde carcinomas primrios e
secundrios, at tampes de secreo e ainda traumas brnquicos. Uma presso externa
aplicada sobre um brnquio, como um tumor que promova dilatao dos gnglios linfticos,
outro mecanismo obstrutivo.
O Surfactante uma substncia secretada por clulas especais do epitlio alveolar, sendo
lanada no lquido que reveste os alvolos. Esta substncia promove uma diminuio de 2 10
vezes da tenso superficial dos alvolos, contribuindo em grande escala para evitar o
colabamento dos mesmos. (31)





7.1.9. Aspecto repugnante
Carnes repugnantes so assim consideradas e tem suas carcaas condenadas quando
apresentam mau aspecto, colorao anormal ou que exalem odores medicamentosos,
excrementiciais, sexuais ou outros considerados anormais.
Tambm devem ser condenadas as aves, inclusive de caa, que apresentem alteraes
putrefativas, exalando odor sulfdrico-amoniacal, revelando creptao gasosa palpao ou
modificao de colorao da musculatura.




7.1.10. Balanite:
A balanite uma inflamao da glande associada ou no a uma infeco. Quando o
prepcio tambm acometido, usa-se o termo balanopostite. As balanites esto
freqentemente associadas a agentes infecciosos, mas tambm podem decorrer de fatores
no-infecciosos (doenas de pele, traumas, alergias).





7.1.11. Bronquite:
Bronquite a inflamao dos brnquios, canais pelos quais o ar chega at os alvolos .
Existem dois tipos, a bronquite aguda, que geralmente causada por vrus ou bactrias e que
dura diversos dias at semanas, e a bronquite crnica com durao de meses e at anos, no
necessariamente causada por uma infeco,.
A bronquite aguda ou cronica caracterizada por tosse e expectorao (que expulsa, por
meio da tosse, secrees provenientes da traquia, brnquios e pulmes) e sintomas
relacionados obstruo das vias areas pela inflamao e pelo expectorado, como
dificuldade de respirao e chiados.
Devem ser condenados os pulmes que apresentem leses localizadas, sem reflexo sobre
a musculatura.



7.1.12. Bursite:
Inflamao da Bolsa (Bursa) Sinovial nas articulaes. De etiologia diversa, assim como nas
artrites, pode ser infecciosa ou traumtica. Ateno deve ser dada s bursites em bovinos
acometidos por brucelose.
Qualquer rgo ou outra parte da carcaa que estiver afetado por um processo
inflamatrio dever ser condenado e se tiver evidncia de carter sistmico do problema, a
carcaa e as vsceras na sua totalidade devero ser condenadas.


7.1.13. Caquexia:
A caquexia caracterizada pela regresso dos tecidos musculares e normalmente esta
alterao percebida nos msculos peitorais e na gordura corporal. Os msculos se tornam
desidratados e com alterao na colorao. Esta patologia est associada com m nutrio,
envenenamento, problemas na alimentao, no trato digestivo ou outros processos crnicos .
Ao abate os animais caquticos devem ser rejeitados, sejam quais forem as causas a que
esteja ligado o processo de desnutrio.
Carnes caquticas - so condenadas as carcaas em estado de caquexia.





Animal no abate
em estado
extremo de
magreza.
Procedimento:
inspetor de carcaa
deve separar para
o DIF juntamente
com as vsceras.
Critrio sanitrio:
Leses e Patologias de Importncia na Linha de
Inspeo Sanitria de Carnes
De Origem Patolgica ao Abate
146
Caquexia:
Caquexia - animal no abate



7.1.14. Carnes fermentadas - (carnes febris)
As carcaas de animais que apresentem alteraes musculares acentuadas e difusas, bem
como quando exista degenerescncia do miocrdio, fgado, rins ou reao do sistema linftico,
acompanhado de alteraes musculares devem ser condenadas. Tambm so condenadas as
carcaas em incio de processo putrefativo, ainda que em rea muito limitada. A rejeio ser
tambm total, quando o processo coexista com leses inflamatrias de origem gstrica ou
intestinal e, principalmente, quando se tratar de vitelos, sunos e eqdeos.
Faz-se rejeio parcial quando a alterao limitada a um grupo muscular e as
modificaes musculares so pouco acentuadas, com negatividade do exame microscpico
direto, destinando-se a carcaa esterilizao pelo calor, aps remoo e condenao das
partes atingidas.(2)
Nos casos de septicemias a carcaas devem sofrer condenao total.

Animal na pocilga
em estado
extremo de
magreza.
Procedimento: o
inspetor deve
condenar esses
animais no
recebimento, uma
vez que o
encaminhamento
De Origem Patolgica ao Abate
147
Caquexia:
Caquexia - descarte de reprodutor

7.1.15. Carnes cansadas (febre de fadiga)
Carne Dura Firme Escura.
Em todos os casos em que se comprovem alteraes por febre de fadiga, faz-se a rejeio
total.
No caso de alteraes localizadas e bem circunscritas a um s grupo muscular e depois de
negativo o exame microscpico direto, a carcaa ser destinada esterilizao pelo calor aps
remoo e condenao das partes atingidas.(2)


7.1.16. Carnes hidromicas
As carcaas de animais que apresentem infiltraes edematosas dos parnquimas ou do
tecido conjuntivo so condenadas.(2)




7.1.17. Carnes responsveis por toxiinfeces
Todas as carcaas de animais doentes, cujo consumo possa ser causa de toxiinfeco
alimentar, devem ser condenadas. Consideram-se como tais as que procedem de animais que
apresentarem:
1 - inflamao aguda dos pulmes, pleura, peritnio pericrdio e meninges;
2 - gangrena, gastrite e enterite hemorrgica ou crnica;
3 - septicemia ou pioemia de origem puerperal traumtica ou sem causa evidenciada;
4 - metrite ou mamite aguda difusa;
5 - poliartrite;
6 - flebite umbilical;
7 - pericardite traumtica ou purenlenta;
8 - qualquer inflamao aguda, abscesso ou leso supurada associada a nefrite aguda,
degenerescncia gordurosa do fgado, hipertrofia do bao, hiperemia pulmonar, hipertrofia
generalizada dos gnglios linfticos e rubefao difusa do couro.(2)



7.1.18. Carnes sanguinolentas
Sero condenadas as carcaas, desde que a alterao seja conseqncia de doenas do
aparelho digestivo. Quando as leses hemorrgicas ou congestivas decorrem de contuses,
traumatismo ou fratura, a rejeio deve ser limitada s regies atingidas. (2)



7.1.19. Cirrose
heptica:
Cirrose heptica pode ser
definida, sob o ponto de vista
antomo-patolgico, como
uma doena heptica caracterizada pela formao de ndulos de hepatcitos envoltos por
fibrose difusa.
Os ndulos de hepatcitos podem ser formados pela penetrao de septos fibrosos em
lbulos pr-existentes ou pela atividade regenerativa dos hepatcitos, que se segue necrose.
A fibrose corresponde cicatrizao que se segue destruio de hepatcitos e ao colapso
da trama de reticulina que sustenta os hepatcitos.
muito importante lembrar que esta doena difusa, atingindo todo o fgado.(17)
Os fgados com cirrose atrfica ou hipertrfica devem ser condenados, exigindo-se neste
caso rigoroso exame do animal, no intuito de se eliminar a hiptese de doenas infecto-
contagiosas. Rejeio total caso esteja associado ictercia ou doena infectocontagiosa, caso
contrrio rejeio somente do rgo, segundo o Art.175 do RIISPOA.(16). So tambm
condenados os fgados com cirrose decorrente de localizao parasitria.(2)




7.1.20. Cistite, Nefrite e Pielonefrite:
A cistite uma inflamao na bexiga, normalmente causada por infeco de bactrias
naturais da flora intestinal podendo ter outras causas como qumica.
A pielonefrite corresponde a uma infeco que provoca a inflamao das paredes do canal
superior da via urinria, o bacinete, e do prprio tecido intersticial do rim (nefrite).
Essas patologias costumam ser provocadas pela chegada a estas estruturas de vrios tipos
de microorganismos, normalmente bactrias, que ao encontrarem um meio favorvel acabam
por permanecer e reproduzir-se nos seus tecidos. Contudo, preciso referir que, em condies
normais, o aparelho urinrio no apresenta qualquer microorganismo, pois conta com uma
srie de eficazes mecanismos defensivos que impedem o desenvolvimento dos
microorganismos que eventualmente possam penetrar no seu interior. Entre estes
mecanismos protetores, preciso mencionar a ao das inmeras clulas defensivas presentes
no prprio aparelho urinrio, capazes de detectar e eliminar todo o tipo de microorganismos;
as caractersticas fsico-qumicas da urina, que proporcionam um meio hostil ao
desenvolvimento da maioria dos microorganismos; o contnuo fluxo de urina, pois tem a
tendncia para arrastar os micrbios para o exterior; e a presena nas vias urinrias de uma
srie de esfncteres ou vlvulas, que formam barreiras naturais que os microorganismos no
conseguem ultrapassar. (34)
A infeco pode ocorrer por duas vias distintas: via descendente (hematgena) ou via
ascendente (pela vulva ou pelo pnis). As infeces so geralmente ascendentes. Fatores
predisponentes incluem estase urinria, distrbios da mico, defeitos congnitos ou
adquiridos da parede da bexiga, urolitases, cateterizao e imunossupresso. A diferenciao
de infeco do trato superior versus do trato inferior importante com relao ao prognstico
e ao tratamento. Embora infeces fngicas do trato urinrio sejam raras, a candidase pode
ocorrer em animais imunossuprimidos ou que tenham recebido uma terapia antibitica
prolongada. Infeces micticas sistmicas, por exemplo, blastomicoses, podem envolver o
trato urinrio.Pela via descendente, os rins so atingidos por microrganismos patognicos
oriundos de uma septicemia e, atravs dos ureteres, chegam bexiga juntamente com a urina.
J na via infeco ascendente, que a forma mais comum, o agente penetra no trato
urogenital atravs da vulva, atinge o meato urinrio e, pela uretra, alcana a bexiga, onde se
instala causando em infeco.
A anlise pode ser feita atravs da observao dos animais durante a mico, sendo esta
uma boa ferramenta no auxlio ao diagnstico. As alteraes que podem ser observadas so:
dor durante a mico, ocorrncia de grumos no final da mico, odor ftido e aspecto turvo da
urina.

A presena de leses renais implica em estabelecer se esto ou no ligadas a doenas
infecto-contagiosas. Em todos os casos os rins lesados devem ser condenados.


7.1.20.1. Cistite Suna
Embora menos caracterizada que a pielonefrite bovina (ver, anteriormente), esta condio
ocasionalmente um srio problema, em particular se o estresse significante em pocilgas
grandes. O agente etiolgico o Eubacterium (Corynebacterium) suis. Ainda que cachaos
possam ser infectados, e em pequenas unidades um nico cachao represente a fonte de
infeco para todas as fmeas afetadas, est primariamente uma doena de fmeas adultas.
As fmeas podem morrer sem que sinais tenham sido observados. Depresso, anorexia e
hematria so sinais caractersticos; disria pode ser observada. Cistite e, s vezes, ureterite e
pielonefrite compem as leses macroscpicas. A penicilina pode ser efetiva se administrada
precocemente.







A bexiga
apresenta-se
totalmente
tomada por uma
inflamao de
carter
hemorrgico,
bem mais
evidente na
mucosa.

Cistite, Nefrite
156
Cistite
hemorrgica




Uma massa de
formato
aproximadament
e esfrico e cor
amarelada foi
retirada da
bexiga, que se
encontra
direita,
mostrando a
De Origem Patolgica ao Abate

Cistite, Nefrite
157
Cistite
purulenta




Rim semeado
por manchas
de cor
marrom
distribudas
pela
superfcie e
interior do
rgo, so
prpuras e
De Origem Patolgica ao Abate

Cistite, Nefrite
158
Nefrite
hemorrgica






O rim
apresenta na
superfcie
diversas reas
manchadas
de um
vermelho
claro e
tamanho
variado.
De Origem Patolgica ao Abate

Cistite, Nefrite
Nefrite hemorrgica

7.1.21. Colibacilose
As infeces causadas por Escherichia coli comumente so chamadas de colibacilose.
Freqentemente o agente causa uma infeco respiratria secundria que pode se manifestar
na forma de aerossaculite, artrite, sinovite, osteomielite, peritonite, onfalite ou septicemia .
Os principais fatores ambientais predisponentes a esta enfermidade so altas
concentraes de amnia no galpo, deficincia na ventilao de ambientes avcolas, extremos
de temperatura, umidade da cama, criaes com alta densidade e deficincia no processo de
desinfeco .
Nas leses post-mortem de colibacilose aparecem pericardite fibrinosa, perihepatite
fibrosa com aumento do fgado, congesto heptica e inflamao dos sacos areos . Na forma
de Coligranulomatose so identificados ndulos duros, brancos ou amarelados em forma de
couve flor no fgado, bao ou intestino.

Processos inflamatrios como artrites, celulites, dermatites, salpingites e colibacilose
devem ser julgados da seguinte forma: qualquer rgo ou parte da carcaa que estiver afetada
Rim
mostrando na
superfcie
reas de
formato
circular e
colorao
avermelhada.
So focos de
inflamao
De Origem Patolgica ao Abate

Cistite, Nefrite
160
Nefrite hemorrgica - petquias e
equimoses
por um processo inflamatrio dever ser condenado e, se existir evidncias de carter
sistmico do problema, a carcaa e as vsceras na sua totalidade devero ser condenadas. (8)



7.1.22. Dermatites Dermatoses e outros processos inflamatrios
Por ser um rgo muito extenso, a pele potencialmente afetada por diversos fatores,
dentre os quais se incluem fatores genticos, de manejo, imunodepressivos e infecciosos
(virais, bacterianos e micticos). As leses provocadas por diferentes doenas podem ser
muito semelhantes entre si, geralmente caracterizando-se por aumento da espessura da pele,
alteraes de colorao e alteraes de superfcies (eroses, lceras e ndulos). Por isso, em
muitos pases, incluindo o Brasil, a inspeo veterinria agrupa as alteraes da pele em uma
nica categoria denominada dermatite ou dermatose. A conseqncia disso que faltam
dados epidemiolgicos indispensveis para o conhecimento de muitos aspectos ligados
etiologia de algumas das mais importantes doenas da pele.
No caso de sunos atingidos de urticria, "Demodex Folliculorum", eritema e esclerodermia
podem ser aproveitados para consumo, depois de removidas e condenadas as partes afetadas
e desde que a musculatura se apresente normal.






A pele sofreu
esfoliao,
certamente por
contacto com o
piso
demasiadamente
spero.
Procedimento:
retirada das partes
afetadas.
(27)
Leses e Patologias de Importncia na Linha de Inspeo Sanitria de Carnes
De Origem Patolgica ao Abate
Dermatites Dermatoses e outros processos inflamatrios:
1
Dematite por atrito com piso






Outro caso de
dermatite
hemorrgica
localizada. o
animal talvez
tenha se
sentado sobre
alguma
substancia
custica,

Dermatites
165
Dermatite localizada






Carcaa
mostrando
uma leso de
pele
nitidamente
localizada.
Aparentemen
te o animal
mergulhou as
pernas

Dermatites
166
Dermatite por substncia custica





7.1.23. Enfisema:
uma doena pulmonar obstrutiva crnica caracterizada pela dilatao excessiva
dos alvolos pulmonares, o que causa a perda de capacidade respiratria e uma oxigenao
insuficiente. Caracteriza-se pela hipertrofia e hiperplasia das paredes das mucosas
ocasionando perda da elasticidade do tecido pulmonar, destruio das estruturas que
suportam os alvolos, e destruio dos capilares que nutrem os alvelos. O resultado que as
pequenas vias areas colabam durante a exalao do ar, levando a uma forma obstrutiva de
doena pulmonar. Os sintomas incluem a falta de ar, hipoventilao, e peito expandido. (19)
Ocorre destruio da parede alveolar diminuindo a rea de superfcie e assim a taxa de
difuso. O enfisema quase sempre secundrio a um outro processo patolgico pulmonar. (18)
Petquias e
equimoses
distribudas por
toda a carcaa.
Todos os
linfonodos
pesquisados
(inguinais
internos e
externos, pr-
De Origem Patolgica ao Abate

Dermatites
167
Dermatite possivelmente por
salmonela
Devem ser condenados os pulmes que apresentem enfisema, aspiraes de sangue ou
alimentos, alteraes pr-agnicas ou outras leses localizadas, sem reflexo sobre a
musculatura.



7.1.24. Enfisema cutneo:
O enfisema cutneo ou subcutneo uma condio geralmente relacionada com a
introduo inadvertida de ar dentro do tecido. Tambm pode ocorrer pela produo de gs
dentro do tecido por infeco tal como a gangrena gasosa.
O enfisema subcutneo pode freqentemente ser visto como uma salincia lisa na pele.
A palpao da pele produz uma sensao incomum de crepitao medida que o gs
empurrado no tecido.(20)
Deve ser condenada a carcaa sempre que o enfisema cutneo resulte de doenas
orgnicas ou infecciosas. Nos casos limitados, basta condenar as regies atingidas, inclusive a
musculatura adjacente.

7.1.25. Esplenite e Esplenomegalia
Esplenite a inflamao do bao decorrente geralmente de contaminao bacteriana.
Esplenomegalia tambm denominada megalosplenia, consiste no aumento do volume
do bao, A esplenomegalia pode ser causada por diversos motivos:
Hipertrofia do bao por estmulo a resposta imune devido infeco, como
na endocardite bacteriana subaguda
Hipertrofia por aumento na destruio de eritrcitos
Doena mieloproliferativa
Doena infiltrativa, como algumas neoplasias
Neoplasias como linfoma e leucemia linfoctica crnica
Aumento na presso venosa, como na cirrose, no cncer de pncreas (que pode levar
a trombose da veia esplnica) e na insuficincia cardaca congestiva
Doenas de depsito, como a amiloidose
Quando o bao aumenta de tamanho, a sua capacidade de reter e armazenar clulas
sangneas aumenta. A esplenomegalia pode reduzir o nmero de eritrcitos, de leuccitos e
de plaquetas circulantes (levando, respectivamente, a anemia, leucopenia e plaquetopenia,
condio denominada hiperesplenismo).


7.1.26. Esteatose
o acmulo anormal e reversvel de lipdeos no citoplasma de clulas
parenquimatosas, hepatcitos e fibras do miocrdio,
onde normalmente lipdeos no seriam evidenciados
histologicamente, formando vacolos em
conseqncia de desequilbrios na sntese, utilizao
ou mobilizao.
Como o fgado o rgo diretamente relacionado
com o metabolismo lipdico, nele que vamos
encontrar mais comumente a esteatose. (20)
Durante a Inspeo faz-se a rejeio do fgado e
liberao da carcaa, conforme o Art.191 do RIISPOA.



7.1.27. Estomatite
Existem muitas doenas especficas, nas quais a estomatite um sinal proeminente. Esta
discusso sobre a inflamao no especfica da mucosa da cavidade oral, causada por
traumas ou irritantes qumicos. As causas mais comuns de leso traumtica so as pelculas da
cevada, capim-rabo-de-raposa, capim-barba-debode, capins lanciformes e alimentos ou
plantas infectadas por lagartas pilosas. A estomatite qumica origina-se mais comumente do
contato oral com as drogas irritantes, tais como a cantaridina. O consumo de plantas da famlia
das ranunculas que contm ranunculina (boto-de-ouro, croco, pulsatila, primavera) ou
medicao prolongada com mercuriais, arsenicais ou iodetos podem ocasionar estomatite.
O primeiro sinal clnico sialorria ou, no caso de espculas de plantas, relutncia na
permisso para o exame manual da boca. Os animais freqentemente exibem evidncia de
irritao da boca, por exemplo, permanecem com a boca aberta e a lngua pendente ou
mastigam com a cabea virada para o lado. Desenvolvem logo dificuldade em comer. O exame
da cavidade oral e da lngua revela reas locais ou disseminadas de inflamao aguda; a lngua
e a mucosa bucal podem ser ulceradas. Na estomatite quimicamente induzida, a mucosa bucal
pode estar edematosa e coberta com exsudato catarral. Geralmente, o hlito tem um odor
ptrido ou adocicado. Os linfonodos regionais podem estar aumentados. A
actinobacilose (lngua-de-pau), febre aftosa, febre catarral maligna e diarria viral bovina
devem ser consideradas para o diagnstico diferencial em bovinos. Doenas epidmicas,
tais como, lngua azul em ruminantes e doena vesicular dos sunos, devem ser levadas em
considerao.
A maioria dos animais recupera-se rpida e tranqilamente quando a causa removida.
Tratamento adicional necessrio apenas em casos severos. Se existe uma inflamao
marcada, aconselhvel um tratamento com antibiticos de amplo espectro. Anti-spticos
suaves, tais como uma soluo a 0,5% de perxido de hidrognio, 5% de bicarbonato de sdio
ou 1 a 3% de clorato de potssio, usados para lavagem bucal, podem apressar a recuperao.



7.1.28. Glossites
Alteraes na aparncia da lngua podem ser um distrbio primrio ou um sintoma de
outros distrbios. A glossite ocorre quando h inflamao aguda ou crnica na lngua. A lngua
incha e muda de cor. As causas locais de glossite incluem infeces virais ou bacterianas ,
irritao mecnica, ferimentos ou outros traumas, (21)
Condenam-se todas as lnguas portadoras de glossite. Nos casos de leses j
completamente cicatrizadas, as lnguas podem ser destinadas salsicharia, para
aproveitamento aps cozimento e retirada do epitlio. proibido o enlatamento dessas
lnguas, mesmo quando apresentem leses cicatrizadas.




7.1.29. Hipotricose cstica
O animal apresenta inmeras vesculas azul-esverdeadas com pelos e razes pilosas,
localizadas principalmente no dorso. (22)
A verificao de numerosas vesculas na pele, implica na remoo e condenao da
mesma.


7.1.30. Ictercia :
Ictercia, uma sndrome caracterizada pela colorao amarelada de pele e mucosas
devido a uma acumulao de bilirrubina no organismo (hiperbilirrubinemia).
H trs causas possveis para o aumento dos nveis de bilirrubina no sangue:
Um
abscesso
de
grande
propor
o no
rgo, a
massa de
colorao
amarelad
a e
De Origem Patolgica ao Abate

Glossite:
174
Glossite purulenta
Hemlise, isto , a destruio de hemcias que leva produo de bilirrubina a partir
da hemoglobina

Falha no mecanismo de conjugao nos hepatcitos

Obstruo no sistema biliar
Devem ser condenadas as carcaas que apresentem colorao amarela intensa ou
amarelo-esverdeada, no s na gordura, mas tambm no tecido conjuntivo, aponevroses,
ossos, tnica interna dos vasos, ao lado de caracteres de afeco do fgado ou quando o
animal no tenha sido sangrado bem e mostre numerosas manchas sanguneas, musculatura
avermelhada e gelatinosa, ou ainda quando revele sinais de caquexia ou anemia, decorrentes
de intoxicao ou infeco.
Quando tais carcaas no revelem caracteres de infeco ou intoxicao e venham a
perder a cor anormal aps a refrigerao considerado ADIPOXANTOSE (pigmento caroteno
do milho), podem ser dadas ao consumo. Quando, no caso de pargrafo anterior, as carcaas
conservem sua colorao depois de resfriadas, podem ser destinadas ao aproveitamento
condicional, a juzo da Inspeo Federal.
Nos casos de colorao amarela somente na gordura de cobertura, quando a musculatura
e vsceras so normais e o animal se encontra em bom estado e de engorda com gordura
muscular brilhante, firme e de odor agradvel, a carcaa pode ser dada ao consumo.






Carcaa com colorao amarelo
intensa.
Procedimento: separar para o DIF
carcaa e vsceras para ser efetuado
o teste de cmara: a carcaa
colocada na cmara de
resfriamento de sequestro por 24
horas. Se perder a colorao
considerada adipoxantose e
liberada. Pode-se tambm fazer o
teste laboratorial.
Critrio sanitrio: destinada
esterilizao pelo calor se
constatado ser ictercia, conforme
determina o artigo 186 do RIISPOA.
(27)
De Origem Patolgica ao Abate
177
Ictercia - carcaa





Pedaos da barriga do suno: a da
esquerda com colorao amarela
intensa, a da direita foi usada para
comparao.
Procedimento: separar a carcaa e
vsceras para o DIF, para ser
efetuado o teste de cmara: a
carcaa colocada na cmara de
resfriamento de sequestro por 24
horas. Se perder a colorao
considerada adipoxantose e
liberada. Tambm pode-se efetuar o
teste laboratorial se persistir
duvidas aps o teste de cmara ou
se no se dispuser de tempo para
isso. Artigo 186 do RIISPOA.
Critrio sanitrio: destinada
esterilizao pelo calor se
constatado ser ictercia
(27)
De Origem Patolgica ao Abate
178
Ictercia - gordura cavitria







7.1.31. Leses do corao (miocardite, endocardite)
Devem ser condenados os coraes com leses de miocardite e endocardite. Os coraes
com linfangiectasia podem ter aproveitamento condicional na salsicharia.


7.1.32. Magreza:
"Carnes magras - animais magros, livres de qualquer processo patolgico, podem ser
destinados a aproveitamento condicional (conserva ou salsicharia)." Artigo 231 (RIISPOA) - "As


rgos com colorao amarelo
intensa, especialmente visvel no
mesentrio e gordura do corao.
(27)
De Origem Patolgica ao Abate
179
Ictercia - vsceras
endo e ectoparasitoses, quando no acompanhadas de magreza, determinam a condenao
das vsceras ou das partes alteradas." (2)


7.1.33. Neoplasia (Tumor)

A presena de neoplasias acarretar rejeio total, exceto no caso de angioma cutneo
circunscrito, que determina a retirada da parte lesada.
Qualquer rgo ou outra parte da carcaa que estiver afetada por um tumor dever ser
condenada e quando existir evidncia de metstase, ou que a condio geral estiver
comprometida pelo tamanho, posio e natureza do tumor, a carcaa e as vsceras sero
condenadas totalmente.
"Tumores malignos - so condenadas as carcaas, partes de carcaa ou rgo que
apresentem tumores malignos, com ou sem metstase."
Quando o tumor de um rgo interno tenha repercusso, por qualquer modo sobre o
estado geral do animal, a carcaa deve ser condenada, mesmo que no se tenha verificado
metstase.


Uma massa
apensa
carcaa, de
formato
aproximadamen
te esfrico e
colorao
escura. Aberta,
a formao
demonstrou ser


Neoplasia :
182
Neoplasia - carcaa



Uma massa
apensa
carcaa, de
formato
aproximadamen
te esfrico e
colorao
escura. Aberta,
a formao
demonstrou ser


Neoplasia :
182
Neoplasia - carcaa



O fgado acha-se
tomado por
grande numero
de ndulos de
colorao
amarelada e
formato
esfrico, tanto
na superfcie
como no
interior do


Neoplasia :
Neoplasia heptica - diversos tumores




Neoplasia
heptica: o
fgado exibe um
grande numero
de ndulos de
cor branca e
formato
esfrico. So
tumores
benignos ou
malignos.


Neoplasia :
Leses e Patologias de Importncia na Linha de
Inspeo Sanitria de Carnes
De Origem Patolgica ao Abate
185
Neoplasia heptica - diversos tumores, comparao
com mancha de leite


O rgo mostra
uma massa de
colorao
amarelada e
formato
esfrico
sobressaindo
no parnquima.
Um corte feito
no rgo no


Neoplasia :
De Origem Patolgica ao Abate
186
Neoplasia - um tumor


Uma formao
irregular,
parecendo
uma
batatinha,
vista na
entrada do
pavilho
auricular.
Procedimento:
separar


Neoplasia :
De Origem Patolgica ao Abate
187
Neoplasia na orelha


Rim
apresentando
um tumor
extraordinariam
ente volumoso.
Procedimento:
separar carcaa
e demais rgos
para o DIF.
Critrio
sanitrio:


Neoplasia :
Leses e Patologias de Importncia na Linha de
Inspeo Sanitria de Carnes
De Origem Patolgica ao Abate
Neoplasia renal - um tumor



7.1.34. Pericardite

A pericardite uma inflamao do pericrdio. A pericardite ainda classificada de acordo
com a composio do exsudado inflamatrio: seroso, purulento, fibrinoso e hemorrgico.
Sua destinao inspeo est relacionada aos itens Ascite, Aerossaculite e Colibacilose.

O rim
apresenta uma
srie de
ndulos de
colorao
amarelada e
tamanho
variado, na
superfcie.
Procedimento:


Neoplasia :
De Origem Patolgica ao Abate
189
Neoplasia - vrios ndulos



O pericrdio se
encontra hemorrgico
e espessado.
Procedimento: separar
carcaa e rgos para
o DIF.
Critrio sanitrio:
destinado
esterilizao pelo calor
(conserva, banha ou


Pericardite :
191
Pericardite hemorrgica



Na superfcie do
corao sobressai duas
formaes
arredondadas, uma
das quais foi aberta,
mostrando em seu
interior uma massa
amarelo-esverdeada.
So abscessos. O
pericrdio est


Pericardite :
De Origem Patolgica ao Abate
192
Pericardite purulenta



7.1.35. Periepatite
Inflamao do invlucro fibroso do fgado, geralmente acompanhado por inflamao do
peritoneo que o rodeia.

A parte central de um
vermelho escuro com
dois orifcios o
corao. Rodeando-o
est um halo de meio
centmetro de largura
e colorao
esbranquiada com
alguns traos
avermelhados. Esse
o espao que fica entre
o pericrdio e o


Pericardite :
De Origem Patolgica ao Abate
193
Pericardite purulenta





7.1.36. Peritonite

uma inflamao do peritnio que pode ser aguda ou crnica, local ou difusa, na maioria
das vezes secundria a uma contaminao da cavidade peritoneal.
Etiologia A peritonite primria infrequente. Pode ser causada por agentes infecciosos
como ou Mycobacterium spp.
O acesso cavidade peritoneal ocorre geralmente por via hematognica.
A progresso de uma peritonite primria tende a ser crnica (dias a semanas).
A peritonite secundria frequentemente aguda, resultando em doena sistmica rpida e
progressiva. Est, na maioria das vezes, associada a uma perfurao GI ou deiscncia de
O fgado
mostra
partes
esbranquiad
as na
superfcie em
consequncia
do
espessament
o da cpsula
De Origem Patolgica ao Abate
195
Periepatite
Peri-hepatite
sutura de ferida visceral, ou a uma perfurao de outra vscera infectada (por exemplo,
abscesso prosttico ou heptico, piometria).
As leses abdominais penetrantes podem lacerar vsceras ou inocular a cavidade
peritoneal com material estranho e microrganismos.
A peritonite pode tambm ocorrer secundariamente a irritantes qumicos (por exemplo,
bile, urina) e a outras doenas que permitam migrao transmural de bactrias (por exemplo,
neoplasia, isquemia visceral).
A peritonite por irritao qumica ou corpos estranhos (por exemplo, compressa de gaze)
pode ser sptica ou assptica.
A peritonite sptica pode permanecer localizada se o omento ou mesentrio contiver o
processo sptico, o que por vezes resulta na formao de um abscesso abdominal.
Os microrganismos associados peritonite sptica refletem a fonte de contaminao. Uma
populao bacteriana mista observada nas perfuraes GI (coliformes, anaerbios),
enquanto a perfurao de vsceras no gastrointestinais (por exemplo, vescula biliar, tero,
prstata) est normalmente associada a um microrganismo (Escherichia coli).



Peritnio
visceral
apresentand
o grande
numero de
formaes
esfricas de
variados
tamanhos e
colorao
De Origem Patolgica ao Abate
Peritonite
Peritonite purulenta



Observa-se
no peritnio
parietal uma
formao
circular,
tendo as
bordas
avermelhada
s e o centro
amarelado.
De Origem Patolgica ao Abate
Peritonite
Peritonite purulenta - um foco


7.1.37. Pleuris

Inflamao da pleura; pleurisia, pleurite.
O pleuris devido, na maioria das vezes, a uma infeo tuberculosa ou a uma infeo por
germes pigenos. Manifesta-se por aparecimento de grande quantidade de lquido que
pressiona o pulmo e dificulta a respirao. Os sintomas do pleuris so: dificuldade
respiratria, tosse, e outros sinais de infeo, como febre etc.

O peritnio
est
totalmente
tomado por
uma
inflamao
fibrinosa que
se reveste de
uma intensa
colorao
Peritonite
Peritonite fibrino-hemorrgica





7.1.38. Septicemia

Infeco generalizada provocada pela multiplicao de microorganismos infecciosos na
corrente sangunea. Geralmente manifesta-se com febre alta e muita prostrao.
Os animais que apresentarem septicemia devem ser condenados.




7.2. De Origem No Patolgica ao Abate

Pleura
intensament
e
hemorrgica
e espessada.
Linfonodos
traqueobrn
quicos
hiperplsicos.
Procediment
De Origem Patolgica ao Abate
Pleuris ou Pleurite
Pleurite mida

7.2.1. Aspirao de Sangue/ gua / Alimentos / Contedo Gstrico:

Este achado na linha de inspeo originado por falha no processo de insensibilizao
abate permitindo que vmito ou contedo ruminal sejam aspirados no momento da
morte, assim como falhas no procedimento de sangria como a m insero da lmina ou o
mau posicionamento do animal permitem que sangue penetre em suas vias respiratrias e
pulmes.
Pulmes que apresentem apresentem alteraes acidentais, sem efetivas implicaes
com a carcaa, nem com os demais rgos devero ser condenados.





Aspirao de Sangue/ gua /
Alimentos / Contedo Gstrico
De Origem No Patolgica ao Abate
205
Aspirao de sangue
Pulmo mostrando um rea avermelhada pelo
sangue em excesso retido.
Procedimento: condenar o rgo na linha.
Critrio Sanitrio: A diferenciao com
congesto, para os propsitos de condenao
irrelevante, mas pode-se dizer, a grosso modo
que a congesto devida a um distrbio no
rgo acarretado com o animal ainda vivo
(inflamao ou outra condio) e a aspirao de
sangue ocorre no abate com o sangue entrando
pelo orifcio aberto na traqueia acidentalmente,
no ato da sangria. Desta forma, na congesto o
sangue tende a ser escuro, por estar parado ali
h muito tempo, e na aspirao a ser de um
vermelho vivo, por ter sado recentemente do
vaso.
(27)



7.2.2. Contaminao

A contaminao de carcaas, vsceras ou qualquer outra poro das carcaas e rgos
destinados a fins comestveis pode ocorre em qualquer etapa do processo.
Dentre todas as condenaes, os maiores problemas encontrados so as condenaes por
tecnopatias (contaminao e contuso/fratura), as quais so responsveis por maior parte das
perdas econmicas, principalmente nas condenaes parciais.
Em bovinos e sunos quando carcaa ou rgos tiverem sido contaminados por contedo
gastrintestinal, conseqente a perfuraes ou m ocluso das extremidades do tubo
digestivo, condenar sistematicamente.(7)
O RIISPOA, no seu artigo 165, determina a condenao das carcaas ou da parte destas
que tenham sido contaminadas por fezes durante o processamento. Tambm devero ser
condenadas as carcaas aps contato com o piso, desde que no seja possvel uma limpeza

Aspirao de Sangue/ gua /
De Origem No Patolgica ao Abate
206
Aspirao de alimentos - traqueia
Aberta a traqueia nota-se
uma espuma amarelada e
partculas de rao.
Procedimento:
condenao dos pulmes
na linha.
(27)
completa. No caso especfico da contaminao aps contato com o piso, o material
contaminado poder ser destinado a esterilizao pelo calor, tendo-se em vista a limpeza
praticada.
Carcaas que carem no piso da zona limpa, se recolhidas imediatamente podero ser
lavadas em gua hiperclorada corrente, e aps liberadas.; carcaas que caem na calha de
eviscerao ou na zona suja, devero ser condenadas; carcaas contaminadas por bile ou fezes
devero ser retiradas as partes afetadas; vsceras contaminadas com bile ou fezes devero ser
condenadas.





Contaminao causada por gua
suja do chuveiro de lavagem das
meias carcaas no final da linha de
eviscerao. Supomos que o cano de
gua que serve a rea do chuveiro
tenha se rompido e at que o reparo
fosse feito a terra entrou por ele e
percorreu a tubulao.
Procedimento: encaminhar ao DIF
para avaliao. Neste caso,
infelizmente, no foi possvel
detectar o que ocorreu de fato.
Critrio sanitrio: condenao total
pela contaminao de carter
desconhecido. Como opo, pode-se
tambm retirar as partes afetadas e
submeter a anlise laboratorial, o
que em geral as empresas no se
interessam, pelo custo e demora.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
208
Contaminao
Contaminao em carcaa por gua suja do chuveiro



Carcaa com fezes externamente,
contaminou-se acidentalmente ao
encostar em outra no DIF. Falta de
cuidado ao manusear essas carcaas.
Procedimento: retirar as partes
afetadas.
(27)
Contaminao
Contaminao na carcaa externamente por fezes


Carcaa- Contaminao por fezes
interna e externamente.
Procedimento: separar para o DIF a
fim se avaliar a extenso da
contaminao e ser efetuada a
retirada das partes atingidas.
Critrio sanitrio: neste caso como a
contaminao excessiva e atinge
tanto a parte interna como a
externa, a condenao total se
impe.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
Contaminao
Contaminao na carcaa interna e externamente




O inspetor de carcaa
notou uma salincia na
pele e fez um corte
para ter ideia da
anomalia. Um prego
enferrujado estava
fincado no dorso do
animal.
Procedimento: retirada
da parte afetada.
(27)
211
Contaminao
Contaminao na carcaa por prego enferrujado


Carcaa contaminada com tinta de
carimbo, ocasionada pela falta de
cuidado ao secar a superfcie
antes de carimbar. Esta carcaa
deve ter encostado na outra na
cmara de resfriamento.
Procedimento: Retirar a parte
afetada. Fatos como este mostram
a importncia de reinspecionar.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
212
Contaminao
Contaminao na carcaa por tinta de carimbo


Na eviscerao a bexiga ficou
presa na carcaa.
Procedimento: separar para o DIF
afim se avaliar a extenso da
contaminao e ser efetuada a
retirada das partes atingidas.
Raro.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
Contaminao
Contaminao na carcaa por urina


Esta carcaa apresentava pelos na carne.
Outras carcaas desse mesmo lote
estavam com pelo na pele, em
consequncia de m depilao. Na
cmara de resfriamento uma carcaa
encosta na outra, que est com o pelo na
pele e este acaba ficando na carne.
comum o argumento do empresrio de
que os mal depilados podero ter os
pelos retirados na desossa, para evitar
que sejam coureados no DIF, aumentando
as perdas, uma vez que se for deixado
para passar na descoureadeira, a
mquina retira apenas a pele, enquanto
que o servio no DIF, tem boa parte do
toucinho retirado tambm. Esquecem ou
no se preocupam com o fato de que
antes de irem para a desossa, j houve a
contaminao na cmara e se os pelos da
Leses e Patologias de Importncia na Linha de
Inspeo Sanitria de Carnes
De Origem No Patolgica ao
Abate
214
Contamina
o
Contaminao na carne por
pelo



No centro da imagem nota-
se um objeto fino e
comprido, de cor preta com
as duas pontas encravadas
na lngua e um foco
inflamatrio. trata-se de um
arame enferrujado que
provavelmente amarrava o
saco de rao e o operrio
acidentalmente deixou cair
no cocho junto com a
mesma.
Alm da questo da
contaminao do rgo e
possvel infeco no sistema
digestivo por carrear
bactrias, sobressai outra
questo, o animal se
alimenta mal, atrasando o
Leses e Patologias de Importncia na Linha de
Inspeo Sanitria de Carnes
De Origem No Patolgica ao Abate
215
Contaminao
Contaminao na lngua por arame
enferrujado


A lngua apresenta uma massa
formada por grnulos de
colorao esverdeada, formada
por partculas de rao.
Procedimento: condenar o rgo
na linha.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
Contaminao
Contaminao na lngua por rao



Contaminao por fezes nas
vsceras, em consequncia de
ruptura do intestino pela
dificuldade de eviscerar, em
virtude de estarem as alas
intestinais unidas umas s
outras pela sequela de
inflamao.
Procedimento: condenar os
rgos na linha.
(27)
De Origem No Patolgica ao
Abate
217
Contamina
o
Contaminao nas vsceras por
fezes


Uma massa de formato
arredondado e colorao
esverdeada no canal inguinal,
constituindo-se em um
problema no momento de
efetuar o corte para deslocar
o reto. Isso pode ser evitado
com o processo de ocluso do
reto, por meio de fio de
barbante ou outro material
ou por grampo de ao.
Procedimento: separar para o
DIF para a retirada da parte
afetada.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
218
Contaminao
Contaminao no canal inguinal por fezes



Contaminao por graxa no local onde
se coloca o gancho para pendurar o
animal na nria. Essa carcaa faz parte
de um lote adquirido pela empresa e
mostra que no frigorfico em questo a
lavagem de gancho deficiente.
Procedimento: retirada da parte
afetada.
(27)
219
Contaminao
Contaminao no garro por graxa


Esta carcaa faz parte de um lote
adquirido pela empresa e uma das
muitas sujas dessa forma, mostrando
que as condies de higiene e
manuteno desse frigorfico
necessitam ser melhoradas.
Procedimento: o inspetor que
fiscalizou o recebimento dessas
carcaas determinou a retirada da
parte afetada. Deve-se preencher o
Relatrio de Recebimento de Produtos
de Terceiros e dar o encaminhamento
devido, uma vez que a Inspeo no
frigorifico que vendeu a mercadoria
tambm falhou ao no constatar o
defeito.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
220
Contaminao
Contaminao no pernil por tinta de carimbo



7.2.3. Contuses e fraturas

Nos ltimos anos, as empresas produtoras tm demonstrado preocupao crescente com
prejuzos causados por perdas nas linhas de abate devido fraturas e laceraes nas carcaas.
O surgimento e a incidncia de contuses e fraturas nos membros tambm tem como
agravante os denominados defeitos tecnolgicos. Nestes casos, so considerados pontos
crticos de controle as condies em que os animais apanhados e transportados.
Dentre todas as condenaes, os maiores problemas encontrados so as condenaes por
tecnopatias (contaminao e contuso/fratura), as quais so responsveis por maior parte das
perdas econmicas, principalmente nas condenaes parciais.
O suno, abatido de emergncia, apresentou uma
colorao escura no dorso em larga extenso. A
explicao apresentada foi que o carrinho que o
transportou do matadouro sanitrio para a cmara de
sequestro, estava com fuligem expelida pela chamin da
graxaria. Conclumos de imediato que devem ter perdido
a data em que foi lavado pela ltima vez, para juntar tal
quantidade vinda pelo ar, se que era mesmo fuligem.
Critrio sanitrio: condenao total pela contaminao
de carter desconhecido.
Procedimento: a utilizao do matadouro sanitrio
durante o abate proibida, para se evitar a utilizao
desnecessria de um local que ter sempre uma
higienizao inferior ao do abate. Animais agonizantes,
em risco de morrerem na pocilga devem ser sangrados e
encaminhados por carrinho at mesa de sangria para
serem pendurados na nria.
As emergncias feitas noite devem ser encaminhadas
em veculos devidamente higienizados a cmara de
sequestro, juntamente com as vsceras, cabea, ps,
rabo todas devidamente identificadas, para o veterinrio
dar o destino final. Falta de qualquer vscera ou carcaas
com partes faltando ser interpretado como fraude e a
condenao total se impe nesses casos. O Encarregado
do SIF tambm pode determinar que o couro fique sua
disposio para avaliao. Neste caso o mesmo deve
permanecer no matadouro sanitrio.
(27)
Leses e Patologias de Importncia na Linha de
Inspeo Sanitria de Carnes
De Origem No Patolgica ao Abate
221
Contaminao
Contaminao na carcaa de carter desconhecido
O critrio de julgamento de condenaes de fraturas exposto nos artigos 173 e 235 do
RIISPOA. No pargrafo nico do artigo 173 est descrito que, quando as leses hemorrgicas
ou congestivas decorrem de contuses, traumatismos ou fraturas a rejeio deve ser limitada
s regies atingidas.(8)
Os animais que apresentem contuso generalizada devem ser condenados.
As leses traumticas, quando limitadas, implicam apenas na rejeio da parte atingida.
Nos casos de contuso localizada, o aproveitamento deve ser condicional (salga, salsicharia
ou conserva) a juzo da Inspeo Federal, depois de removidas e condenadas as partes
atingidas. (2)




A informao do proprietrio
que alguns sunos foram atacados
por ces, ocasionando as leses no
flanco. A questo aqui saber se
os animais estavam com o vrus da
raiva.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
223
Contuses e fraturas
Contuso - animal na pocilga - por ataque de ces


Ocasionalmente a carcaa fica
presa na depiladeira e o rolo fica
batendo continuamente,
ocasionando contuses extensas
como essa.
Procedimento: separar somente a
carcaa para o DIF para ser retirada
a parte afetada.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
Contuses e
fraturas
Contuso na carcaa causada pela depiladeira



Uma leso na pele ocasionada provavelmente durante o
transporte. Parece que alguma coisa rasgou a pele. No
h sinais de inflamao. Sangue escorre da ferida. A
parte preta que aparece no centro da leso, bem como
na pele (rebatida), provavelmente foi causada pela gua
de escaldagem e/ou pelo chamuscador, queimando o
msculo, que ficou mostra.
Procedimento: separar para o DIF, sem vsceras, para
retirar a parte afetada. Leses desse tipo, em que
muito difcil atribuir ao produtor, transportador ou ao
frigorfico, levanta uma questo tica: como os sunos
so pagos por peso de carcaa, pesando-se na balana da
entrada das cmaras - geralmente junto tipificao de
carcaas - a retirada da parte afetada no DIF ou mesmo
no posto de inspeo de carcaas, faz com que o chegue
ao produtor como se o peso da carcaa seja aquele que
vai balana. O correto ter uma balana no DIF
registrando-se o peso da carcaa antes da retirada da
parte afetada, no caso do problema ter ocorrido com o
transportador ou no frigorfico. Contaminao, fraturas
sem sangue (que ocorreram com o animal j sangrado),
coureamento devido a pelo, por exemplo, so de
responsabilidade do frigorfico. Doenas, contuso com
bastante sangue, melanose, sarna etc., sero de
responsabilidade do produtor.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
225
Contuses e fraturas
Contuso na carcaa de origem desconhecida



Diversos animais de um mesmo lote
apresentavam esse quadro
hemorrgico na pele e tecido sub-
cutneo. Somente quando recebemos
a informao de que o veiculo tinha
tombado que foi possvel
compreender: alguns animais que
ficaram presos dentro do veiculo foram
prensados pelos demais contra as
tabuas da carroceria , as quais
determinam uma compresso dos
vasos sanguneos e a hemorragia . Nos
lugares que a pele ficou entre os vos
das tabuas isso no ocorreu.
Procedimento: separar para o DIF para
serem retiradas as partes afetadas.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
226
Contuses e fraturas
Contuso na carcaa por acidente com o veculo
transportador



Algumas costelas apresentam uma formao de
contornos circulares que sobressaem na
superfcie. Foi feito um corte no para verificar se
constitudo apenas por material sseo. Muitas
vezes uma costela quebrada acarreta invaso
bacteriana e forma-se uma rea inflamatria que
pode se disseminar.
Procedimento: o inspetor deve procurar cortar
para verificar o que tem dentro. Se for o prprio
osso, como o caso aqui, separar apenas a carcaa
para o DIF para a retirada das mesmas. Se
apresentar contedo liquido, separar com vsceras
para uma melhor averiguao.
CRITRIO: Se for inflamao, esterilizao pelo
calor, conforme a extenso da anomalia.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
227
Contuses e fraturas
Calo de fratura - costela



7.2.4. Escaldagem excessiva

Estas causas de condenao so freqentes no dia-a-dia de um matadouro de aves e
ocasionalmente em um de sunos.
Tambm fazem parte o conjunto dos chamados defeitos tecnolgicos, isto , causas de
condenaes que se originam de um manejo ou processamento tecnolgicos inadequado.
Deve-se prestar bastante ateno a estas causas no s pela freqncia em que ocorrem, mas
tambm visando a manuteno da qualidade da matria prima .

A escaldagem excessiva ocorre por problemas tcnicos de paradas da linha de
processamento, temperatura elevada da gua e m regulagem de equipamentos. A carcaa
apresenta textura do msculo cozida ou seca e colorao esbranquiada na parte inferior do
Algumas costelas apresentam uma formao de
contornos circulares que sobressaem na
superfcie. Foi feito um corte no para verificar se
constitudo apenas por material sseo. Muitas
vezes uma costela quebrada acarreta invaso
bacteriana e forma-se uma rea inflamatria que
pode se disseminar.
Procedimento: o inspetor deve procurar cortar
para verificar o que tem dentro. Se for o prprio
osso, como o caso aqui, separar apenas a carcaa
para o DIF para a retirada das mesmas. Se
apresentar contedo liquido, separar com vsceras
para uma melhor averiguao.
CRITRIO: Se for inflamao, esterilizao pelo
calor, conforme a extenso da anomalia.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
227
Contuses e fraturas
Calo de fratura - costela
pectorallis major (peito). As carcaas com este tipo de alterao devero ser conduzidas at a
mesa de inspeo final onde podero sofrer aproveitamento parcial ou condenao total. As
vsceras neste caso podero ser aproveitadas. As carcaas so condenadas quando as duas
camadas dos msculos do peito, bem como, as pernas estiverem cozidas. As carcaas que
apresentarem escaldagem semi-excessiva (quando a camada mais externa do peito estiver
afetada), no necessitam serem condenadas, somente quando houver cozimento parcial do
peito com rompimento da pele e ponta das asas. Carcaas mutiladas por cozimento devero
ser condenadas totalmente devido contaminao.

As leses mecnicas extensas, incluindo as devidas por escaldagem excessiva, determinam
a condenao total das carcaas e vsceras.






Se a temperatura
excessivamente da
gua de escaldagem
for 1 a 2 C acima
do normal ocorre
esse fenmeno em
que a camada
superficial da pele
amolecida e sai
junto com os pelos
na depilao. resta
a camada inferior,
De Origem No Patolgica ao Abate
230
Escaldagem excessiva
Escaldagem excessiva

7.2.5. Eviscerao retardada
A eviscerao retardada de carcaas ocorre no momento em que h, por qualquer motivo,
a interrupo do processo normal de abate. A eviscerao retardada configura-se a partir de
30 minutos aps a sangria. Os critrios de condenao a serem adotados variam de acordo
com o tempo de retardamento e de acordo com a avaliao sensorial criteriosa das carcaas e
vsceras pelo veterinrio da inspeo .
Segundo o RIISPOA a partir de 30 minutos da decorrncia da sangria o que configura
Eviscerao Retardada adotam-se os seguintes procedimentos:
1. Entre 30 e 45 minutos agilizar a eviscerao na linha, mesmo improvisada. Observar
atentamente os rgos internos e caracteres organolpticos da carcaa. Caso haja
comprometimento da carcaa e vsceras, sob o aspecto organolptico, deve-se proceder a
condenao. Caso contrrio, libera-se o conjunto;
2. Entre 45 e 60 minutos, condena-se totalmente os rgos internos e procede-se uma
avaliao minuciosa das carcaas, adotando-se o seguinte critrio:
2.1 Liberao;
2.2 Aproveitamento condicional das carcaas (tratamento pelo calor);
2.3 Condenao total das carcaas quando os caracteres organolpticos
estiverem alterados.
3. Aps 60 minutos:
3.1 Condenar rgos internos;
3.2 Avaliao minuciosa e criteriosa da carcaa sob o ponto de vista
organolptico e adotando o seguinte critrio, dependendo do grau de
comprometimento dos caracteres organolpticos:
3.2.1 Aproveitamento condicional;
3.2.2 Condenao total.



7.2.6. Sangria inadequada

A sangria inadequada geralmente ocorre quando a inciso decorrente dessa operao
mal realizada ou at mesmo quando o animal por algum motivo no sangrado. Quando em
aves, nesses casos, a ave chegar ao tanque de escaldagem ainda viva, o que no permitido
pelas legislaes nacional e internacional vigentes no que se refere ao abate humanitrio.

Considera-se como eviscerao retardada se o tempo entre a sangria e
a retirada dos intestinos estiver entre 30 e 45 minutos. Neste caso
condena-se todas as vsceras. Aps esse tempo se condenar a
carcaa. Essa condio geralmente ocorre com animais que caem
dentro do tnel de escaldagem ou ficam presos em qualquer outro
lugar na linha e s so descobertos quando termina o abate (ou o
turno). A situao que se apresenta neste caso que impossvel
saber h quanto tempo ocorreu o acidente e o inspetor dever
considerar como tendo ocorrido h mais de uma hora, determinando
a condenao total.
Outra situao mais rara e mais provvel de ocorrer em frigorficos
muito antigos e/ou com manuteno preventiva inexistente ou
precria quebrar alguma mquina durante o abate (depiladeira,
nria, chuveiro etc.) com os animais sangrados e pendurados na noria.
Marca-se o tempo de parada aplicando-se a condenao conforme
descrito.
No obrigatrio, mas o inspetor pode determinar que as vsceras
sejam retirados da carcaa passados os 30 minutos, no prprio local
onde o animal se encontra na linha. Deve-se examinar
adequadamente e condena-los. No caso de se encontrar alguma
doena ou condio que justifique, a carcaa ser marcada para ser
desviada para o DIF. As demais sero examinadas normalmente uma
vez que a linha passe a andar. Neste caso as carcaas podero ficar
mais de uma hora penduradas. Se ficarem muitas horas tero de ser
condenadas; quantas horas? Isso a norma no estabelece.
Critrio sanitrio: a condenao passada uma hora um tempo mdio
cujo mvel bsico o bom senso. No momento que o animal morre, o
sistema imunolgico fica desativado e as bactrias ficam vontade
para invadirem o organismo a partir dos intestinos. Quando mais
tempo transcorrido, mais bactrias nos intestinos e maior
temperatura ambiente, mais bactrias ter a carne. Por isso, os
tempos estabelecidos so um indicativo mximo para o inspetor, o
qual poder determinar a reduo dos mesmos conforme as
condies que se apresentarem. O ideal que o empresrio se
conscientize da necessidade de ter uma manuteno preventiva
adequada, com o que evitar transtornos por paralisao do abate e
Leses e Patologias de Importncia na Linha de
Inspeo Sanitria de Carnes
De Origem No Patolgica ao Abate
232
Eviscerao retardada
Eviscerao retardada
Quando ocorrer sangria inadequada as carcaas devero ser conduzidas a mesa de
inspeo final e quando a m sangria for localizada, somente sero condenadas as partes
atingidas, e o restante da carcaa e vsceras devero ser liberados. (8)




No momento de
efetuar o
sangramento o
operador
normalmente v
o sangue
escorrer. Se isso
no acontecer,
ele far nova
perfurao no
animal. Pode-se
admitir que no
o consiga e o
De Origem No Patolgica ao Abate
234
Sangria inadequada
M sangria - carcaa




Costelado
normal
esquerda e de
uma carcaa mal
sangrada,
mostrando uma
colorao bem
mais escura. Este
um bom lugar
para se verificar
o mal
sangramento.
Procedimento:
De Origem No Patolgica ao Abate
235
Sangria inadequada
M sangria - costelas














8. ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:

Vsceras
brancas
mostrando o
efeito do mal
sangramento
do animal.
(27)
De Origem No Patolgica ao Abate
Sangria inadequada
M sangria - vsceras brancas
Por "Carne de Aougue", segundo o RIISPOA entendem-se as massas musculares
maturadas e demais tecidos que as acompanham, incluindo ou no a base ssea
correspondente, procedentes de animais abatidos sob inspeo veterinria.(2)
Assim sendo, Animais de Aougue so os animais criados e, por conseguinte,
abatidos com a finalidade de produzir e fornecer alimento aos humanos e, ocasionalmente a
outras espcies animais. So os tambm chamados Animais de Abate.

O RIISPOA bastante explcito com relao a enfermidades:
proibida a matana em comum de animais que no ato de inspeo "ante-mortem",
sejam suspeitos das seguintes zoonoses (2):
1 - Artrite infecciosa;
2 - Babesioses;
3 - Bruceloses;
4 - Carbnculo hemtico;
5 - Carbnculo sintomtico;
6 - Coriza gangrenosa;
7 - Encfalomielites infecciosas;
8 -Enterites septicmicas;
9 - Febre aftosa;
10 - Gangrena gasosa;
11 - Linfangite ulcerosa;
12 - Metro-peritonite;
13 - Mormo;
14 - Pasteureloses;
15 - Pneumoenterite;
16 - Peripneumonia contagiosa (no constatada no pas);
17 - Doena de Newcastle;
18 - Peste bovina (no existente no pais);
19 - Peste suna;
20 - Raiva e pseudo-raiva (doena de Aujezsky);
21 - Ruiva;
22 - Ttano;
23 - Tularemia (no existente no pas);
24 - Tripanossamases;

Nos casos de enfermidades ainda no diagnosticadas no Brasil (como peste bovina,
peripneumonia contagiosa, tularemia, triquinose, influenza aviria) o Servio de Defesa Animal
dever ser imediatamente notificado para que sejam tomadas as providncias para que se
evite a eventual introduo e propagao dessas doenas no territrio nacional.

No caso de qualquer outra doena contagiosa no prevista no presente artigo, o
sacrifcio tambm feito em separado, para melhor estudo das leses e verificaes
complementares para diagnstico.(2)



8.1. Actinobacilose:

uma doena que afeta mais freqentemente os tecidos moles e os linfonodos, embora
tambm possa envolver as estruturas sseas por extenso direta; semelhante actinomicose
(ver adiante). As vrias espcies de agentes causadores esto relacionadas com as vrias
espcies hospedeiras e com as suas caractersticas bioqumicas. Actinobacillus lignieresii
(bovinos e ovinos), A. equuli e A. suis (eqinos e sunos, especialmente os animais jovens), A.
capsulatus (coelhos artrite) e A. (Haemophilus) pleuropneumoniae (sunos
pleuropneumonia). A Actinobacillus seminis (carneiros epididimite) pode no se constituir
em um membro vlido do gnero.
Nos bovinos, a actinobacilose clssica afeta geralmente a lngua (lngua-de-pau), o
rmen e o retculo e, menos freqentemente, outros tecidos, tais como os msculos
esquelticos e o fgado. Os pequenos abscessos com uma proliferao difusa e extensa do
tecido conjuntivo constituem uma caracterstica de destaque. O alastramento por meio do
sistema linftico e a invaso dos linfonodos locais ajudam a distinguir a infeco por A.
lignieresii de uma actinomicose. Nos ovinos, a actinobacilose uma doena purulenta da pele,
dos linfonodos, dos pulmes e dos tecidos moles da cabea e do pescoo. A epididimite
comum nos carneiros. Nos sunos, tm-se descrito septicemia, leses articulares supurativas,
endocardite, osteomielite, pneumonia e infeces das glndulas mamrias e dos tecidos moles
da cabea. Nos potros, ocorrem septicemia e infeces incapacitantes, especialmente nas
articulaes.
O pus proveniente das
leses pode conter grnulos
branco-acinzentados ou
rosetas < 1mm de dimetro,
que so menores que os
grnulos sulfurosos da
actinomicose. Tais grnulos, que
so encontrados apenas nas
leses dos bovinos e ovinos,
contm corpsculos
semelhantes a bastes que se
originam radialmente a partir do
centro, e que so compostos de bacilos Gram-negativos e depsitos celulares. Esses bastes
podem ser fracamente cido-resistentes. A ausncia de filamentos Gram-positivos distingue
essa doena da actinomicose.
Podem-se tratar as leses circunscritas por meio de uma exciso completa. A resposta aos
iodetos geralmente drstica. As sulfonamidas e vrios antibiticos de largo espectro tambm
so efetivos. A estreptomicina ou a gentamicina tornam-se possivelmente as drogas de
escolha. As leses crnicas podem ser polimicrobianas e conter outras bactrias, por exemplo,
a Actinomyces bovis. (24)
inspeo devem ser condenadas as carcaas que apresentem leses generalizadas de
actinomicose ou actinobacilose.
Faz-se rejeio parcial nos seguintes casos:
1 - quando as leses so localizadas, sem complicaes secundrias e o animal se encontra
em boas condies de nutrio. Neste caso a carcaa deve ser aproveitada, depois de
removidas e condenadas as partes atingidas.(2)



8.2. Actinomicose :

uma doena granulomatosa, supurativa, crnica e local ou sistmica que afeta uma larga
variedade de animais domsticos e, raramente, animais silvestres.
Os agentes causadores incluem a Actinomyces bovis, a A. viscosus (isolada primeiramente
a partir de placas gengivais de hamsters com periodontopatias, mas hoje conhecida como um
patgeno importante de ces, e em menor grau, de sunos e caprinos), a A. hordeovulneris e a
A. suis. Ainda no se decidiu a classificao taxonmica exata dessa ltima espcie. Isolou-se a
Actinomyces bovis apenas a partir de infeces bovinas. Ocasionalmente, podem-se isolar
tipos predominantemente humanos, tais como a A. israelii, a partir de leses em outros
animais. Tm-se isolado vrias espcies (A. denticolens, A. howellii e A. slackii) a partir da placa
dentria bovina, mas no se determinou o seu potencial patognico.

ACTINOMICOSE EM SUNOS
A Actinomyces suis (e a A. bovis?) causa uma mastite supurativa e granulomatosa
crnica primria. Os pequenos abscessos no bere contm um pus amarelado, viscoso e
coesivo circundado por uma larga zona de tecido conjuntivo denso. Como nos bovinos, os
grnulos mineralizados amarelados se disseminam por todo o pus. Alguns dos abscessos mais
profundamente localizados se rompem e drenam exsudato atravs de fstulas. Podem-se
observar grandes ulceraes cutneas granulomatosas e irregulares na abertura das fstulas.
Observam-se ndulos ou abscessos granulomatosos por baixo da pele do abdome.
Ocasionalmente, a A. suis causa uma infeco generalizada com ndulos piogranulomatosos
por todo o pulmo, bao, rins e outras vsceras.
O prognstico ruim, j que uma ou mais mamas se encontram destrudas e a
infeco no responde favoravelmente quimioterapia. Freqentemente, deve-se excisar a
glndula mamria infectada para se salvar a vida da porca e torn-la aceitvel para o abate.
inspeo devem ser condenadas as carcaas que apresentem leses generalizadas de
actinomicose ou actinobacilose. (24)

Faz-se rejeio parcial nos seguintes casos:
1 - quando as leses so localizadas, sem complicaes secundrias e o animal se encontra
em boas condies de nutrio. Neste caso a carcaa deve ser aproveitada, depois de
removidas e condenadas as partes atingidas;
2 - so condenadas as cabeas com leses de actinomicose, exceto quando a leso maxilar
discreta, estritamente localizada, sem supurao ou trajetos fistulosos;
3 - quando a actinomicose discreta e limitada lngua, interessando ou no os gnglios
linfticos correspondentes, a cabea pode ser aproveitada, depois da remoo e
condenao da lngua e seus gnglios.(2)



8.3. Actinobacilose:

inspeo devem ser condenadas as carcaas que apresentem leses generalizadas de
actinomicose ou actinobacilose. (24)
Faz-se rejeio parcial nos seguintes casos:
1 - quando as leses so localizadas, sem complicaes secundrias e o animal se encontra em
boas condies de nutrio. Neste caso a carcaa deve ser aproveitada, depois de removidas e
condenadas as partes atingidas;
2 - so condenadas as cabeas com leses de actinomicose, exceto quando a leso maxilar
discreta, estritamente localizada, sem supurao ou trajetos fistulosos;
3 - quando a discreta e limitada lngua, interessando ou no os gnglios linfticos
correspondentes, a cabea pode ser aproveitada, depois da remoo e condenao da lngua e
seus gnglios.(2)


8.4. Aspergilose:

uma doena induzida por vrios Aspergillus spp, especialmente a A. fumigatus.
encontrada mundialmente em quase todos os animais domsticos e aves assim como em
muitas espcies silvestres. primariamente uma infeco respiratria que pode se tornar
generalizada; no entanto, a predileo tecidual varia entre as espcies animais. As formas mais
comuns s o infeces pulmonares em aves domsticas e outras aves, aborto mictico em
bovinos, micose da bolsa gutural em eqinos e infeces nos tecidos nasais e paranasais de
ces. Tm-se descrito formas pulmonares e intestinais nos gatos domsticos, com a maioria
dos casos intestinais sendo associada com a enterite infecciosa felina.

Achados clnicos e leses - as fmeas infectadas geralmente no apresentam nenhum
sinal exceto o aborto; aborta-se um feto morto entre o sexto e o nono meses, e retm-se as
membranas fetais. Encontram-se leses no tero, nas membranas fetais e freqentemente na
pele fetal. No tero, as reas intercarunculares ficam macroscopicamente espessadas,
coriceas e vermelho-escuras a castanhas, e contm focos elevados ou erodidos, cobertos por
uma pseudomembrana aderente cinza-amarelada. As carnculas maternas ficam vermelho-
escuras a castanhas, e os cotildones fetais aderentes ficam acentuadamente espessados. As
leses cutneas nos fetos abortados consistem em focos discretos, macios, elevados e
avermelhados a cinzentos, que lembram uma tinha.
Diagnstico Como os aspergilos so muito comuns e so freqentemente isolados a
partir de leses no asperglicas, torna-se difcil o diagnstico por cultura; devem-se confirmar
os resultados positivos por meio da demonstrao de hifas estreitas, hialinas, septadas e
ramificadas no interior das leses. O teste de difuso dupla no gar gel para os anticorpos
sricos consiste em uma tcnica confivel para o diagnstico; a potencializao da
sensibilidade pode se tornar possvel com tcnicas tais como o ELISA. Podem-se utilizar
procedimentos imunofluorescentes para identificar as hifas nas seces teciduais.
Tratamento Tm-se utilizado vrias tcnicas cirrgicas e regimes de drogas com
sucesso varivel. Tm-se utilizado a exposio cirrgica e a curetagem na aspergilose nasal
canina e na guturomicose eqina. As drogas utilizadas incluem tiabendazol, flucitosina e
anfotericina B.




8.5. Brucelose

uma doena contagiosa que afeta primariamente os bovinos, os sunos, os ovinos, os
caprinos e os ces, causada pelas bactrias do gnero Brucella e caracterizada por
abortamento e, em menor grau, orquite e infeco das glndulas sexuais acessrias nos
machos. A doena prevalente na maior parte do mundo. A brucelose afeta ocasionalmente
os eqinos. A doena no homem, freqentemente referida como febre ondulante, um srio
problema de sade pblica.

As manifestaes clnicas da brucelose nos sunos variam consideravelmente, mas so
semelhantes em muitos aspectos quelas observadas nos bovinos e nos caprinos. Embora a
doena seja freqentemente autolimitante, ela permanece em alguns rebanhos por anos. A
brucelose causada pela B. suis tambm ocorre nos outros animais domsticos e no homem.
Descrevem-se epidemias de brucelose humana entre os trabalhadores de frigorficos, e a fonte
comum so os sunos infectados.
ETIOLOGIA E TRANSMISSO A Brucella suis se espalha principalmente pelo contato
animal ntimo, geralmente por ingesto de tecidos ou de restos infectados. Os cachaos
infectados podem transmitir a doena durante a cobertura; pode-se recuperar o
microrganismo a partir do smen.
Os sunos criados para propsitos de acasalamento constituem uma fonte importante
de infeco. Embora infreqente, tem-se descrito a transmisso natural entre sunos
desmamados infectados. Os sunos lactentes se infectam a partir das porcas, mas a maioria
atinge a idade de desmame sem se infectar. A doena geralmente mais severa nos sunos
reprodutores que nos sunos jovens, mas ambos os grupos etrios so suscetveis.
ACHADOS CLNICOS Aps a exposio B. suis, os sunos desenvolvem uma
bacteremia que pode persistir por at 90 dias. Durante e aps a bacteremia, a localizao pode
ocorrer em vrios tecidos. Os sinais dependem consideravelmente do(s) stio(s) de localizao.
As manifestaes comuns incluem aborto, esterilidade temporria ou permanente, orquite,
claudicao, paralisia posterior, espondilite, e ocasionalmente, metrite e formao de
abscessos nas extremidades ou em outras reas do corpo.
A incidncia de aborto pode ser de 0 a 80%. Os abortos tambm podem ocorrer no
incio da gestao e no ser observados. Geralmente, as porcas ou as marrs que abortam no
incio da gestao retornam ao estro logo depois e so reacasaladas.
A esterilidade comum nas porcas, nas marrs e nos cachaos e pode ser a nica
manifestao. Antes de se tentar o tratamento, torna-se lgico o teste quanto brucelose nos
rebanhos nos quais a esterilidade um problema. A esterilidade pode ser permanente nas
porcas, porm mais freqentemente temporria. Nos cachaos, pode ocorrer uma orquite,
geralmente unilateral; a fertilidade parece ser reduzida mas no se alcana uma esterilidade
completa.
DIAGNSTICO O meio principal de diagnstico nos sunos o teste do carto de
brucelose. Tm-se utilizado vrios outros testes de aglutinao srica ou de fixao de
complemento. Acredita-se geralmente que esses testes sejam efetivos na determinao da
presena da brucelose em um rebanho, mas possuam limitaes na sua deteco em animais
individuais. Conseqentemente, em qualquer programa de controle, devem-se testar mais os
rebanhos inteiros ou unidades de rebanhos que os animais individuais. Ocorrem baixos ttulos
de aglutinina em quase todo rebanho grande, infectado ou no, e alguns sunos infectados
podem no apresentar ttulos detectveis. O teste do carto geralmente mais preciso que os
testes de aglutinao convencionais. Nos sunos, tambm se podem utilizar os testes
suplementares utilizados para os bovinos.
PROFILAXIA E CONTROLE Deve-se ter cuidado aps a compra de sunos individuais
que apresentem um baixo ttulo de aglutinina, a menos que se conhea o estado de todo o
rebanho de origem. Devem-se isolar os sunos na volta de feiras e exposies, antes da entrada
no rebanho. Devem-se adquirir as reposies de rebanhos conhecidos por serem livres de
brucelose, ou devem-se test-las e isollas por 3 meses e retest-las antes de serem
adicionadas ao rebanho. A vacinao no confivel, e no se pode fazer nenhuma
recomendao prtica para o tratamento. O controle se baseia no teste e na segregao, e no
abate do lote reprodutivo infectado. Podem-se utilizar os seguintes planos para eliminar a
brucelose de um rebanho.
1. Venda do rebanho inteiro para o abate Esse plano geralmente o mais rpido,
confivel e econmico. As reposies devem vir de rebanhos livres de infeco e ser feitas
aps a limpeza e a desinfeco do equipamento e das instalaes. Deve-se colocar o rebanho
de reposio em um piso que esteja livre de sunos h >60 dias.
2. Teste, segregao e retardamento do abate do rebanho infectado Recomenda- se
esse plano apenas para uso em rebanhos de sangue puro, quando se desejar reter linhagens
valiosas. Devem-se isolar os sunos desmamados com <6 semanas de idade (em um piso no
contaminado); deve-se comercializar o restante do rebanho to logo quanto possvel. Os
sunos devem ser testados , 30 dias antes do acasalamento, e devem-se salvar apenas as
marrs que apresentarem um teste negativo. O acasalamento deve acontecer apenas com
cachaos conhecidos como sendo negativos. Devem-se retestar as marrs aps o parto. Se for
encontrada uma infeco,deve-se repetir o plano inteiro, ou abandon-lo em favor do plano 1.
3. Abate somente dos reagentes Geralmente no se recomenda esse plano, exceto
em rebanhos nos quais so encontrados bem poucos reagentes, no observado nenhum
sinal clnico ou h dvida de que os ttulos do reagente tenham sido causados por Brucella.
Recomenda-se um reteste do rebanho em intervalos de 30 dias, com a remoo dos reagentes
at que o resultado seja negativo.

Pelo RIISPOA devem ser condenadas as carcaas com
leses extensas de brucelose. Nos casos de leses
localizadas encaminham-se as carcaas esterilizao pelo
calor, depois de removidas e condenadas as partes
atingidas.
No tendo sido constatada no Pas a brucelose em
caprinos, a Inspeo Federal proceder como se segue:
1 - condenao das carcaas que mostrem leses
imputveis brucelose;
2 - coleta de material para diagnstico e sua remessa
Seo de Tecnologia;
3 - coleta, na medida do possvel, de sangue nos vasos
internos, para imediata prova de aglutinao (aglutinao
rpida) no laboratrio mais prximo;
4 - imediata interdio do lote para outras verificaes;
5 - aplicao de medidas de polcia sanitria animal
cabveis.

O suno da figura foi recebido com a informao de ser reagente brucelose. A mama
aumentada a nica manifestao. (27)





8.6. Carbnculo
(Febre esplnica, Carbnculo, Pstula maligna, Carbnculo Hemtico)

uma doena febril e aguda de virtualmente todos os animais de sangue quente,
incluindo o homem, causada pela Bacillus anthracis. mais comumente uma septicemia
caracterizada principalmente pelo curso rapidamente fatal. Ocorre mundialmente, e se
encontra irregularmente distribudo nos distritos onde ocorrem surtos repetidos.
ETIOLOGIA E EPIDEMIOLOGIA A Bacillus anthracis uma bactria formadora de esporos,
imvel e Gram-positiva (4 a 8 1 a 1,5m). Aps a drenagem a partir de um animal infectado
ou quando se expem os bacilos de uma carcaa aberta ao oxignio livre, eles formam esporos
que so resistentes aos extremos de temperatura, aos desinfetantes qumicos e dissecao.
Por essa razo, no se deve necropsiar a carcaa de um animal morto por carbnculo.
Os surtos de carbnculo se encontram associados comumente com solos calcrios
alcalinos ou neutros, que servem como reas incubadoras para os microrganismos. Nessas
reas, os esporos revertem aparentemente para a forma vegetativa e se multiplicam em nveis
infecciosos quando ocorrerem condies ambientais ideais de solo, umidade, temperatura e
nutrio. Bovinos, eqinos, asininos, ovinos e caprinos podem se infectar facilmente ao
pastarem em tais reas. Os surtos provenientes de uma infeco originria do solo ocorrem
primariamente em estaes em que a temperatura diria mnima seja > 16C. A epidemia
tende a ocorrer em associao com uma alterao climtica ou ecolgica acentuada, como
chuvas pesadas, inundaes ou secas. Mesmo nas reas endmicas, o carbnculo ocorre
irregularmente, freqentemente com muitos anos passados entre as ocorrncias. Durante
uma epidemia, as moscas e os outros insetos mordedores podem transmitir mecanicamente a
doena de um animal para outro, mas esse modo de transmisso tem pouca importncia. A
infeco tambm pode ser causada por meio de ingredientes alimentares artificiais ou naturais
contaminados, tais como a torta ou os resduos de matadouro. Colheitas tais como as de feno
cultivado em solo contaminado causam ocasionalmente pequenos surtos. Sunos, ces, gatos,
visons e animais silvestres em cativeiro adquirem a doena a partir do consumo de carne
contaminada.
O homem pode desenvolver leses cutneas localizadas (carbnculo maligno) a partir do
contato de uma soluo de continuidade cutnea com tecidos ou sangue infectados, pode
adquirir uma mediastinite hemorrgica altamente fatal (doena do classificador de l) a partir
da inalao de esporos ao manipular l ou plos contaminados, ou um carbnculo intestinal a
partir do consumo de carne no cozida.
ACHADOS CLNICOS Tipicamente, o perodo de incubao de 3 a 7 dias (varia de 1 a
14 dias). O curso clnico varia de superagudo a crnico. A forma superaguda se caracteriza
por um incio sbito e por um curso rapidamente fatal. Podem ocorrer cambaleios, dispnia,
tremores, colapso, alguns movimentos convulsivos e morte nos bovinos, ovinos ou caprinos
sem qualquer evidncia anterior de enfermidade.
No carbnculo agudo dos bovinos e ovinos, ocorre uma elevao abrupta na temperatura
corporal e um perodo de excitao seguido por depresso, letargia, comprometimento
cardaco ou respiratrio, cambaleios, convulso e morte. A temperatura corporal pode atingir
41,5C, cessa-se a ruminao, reduz-se consideravelmente a produo de leite e os animais
prenhes podem abortar. Podem ocorrer descargas sanguinolentas a partir dos orifcios
corporais naturais. As infeces crnicas se caracterizam por um inchao edematoso,
subcutneo e localizado, que pode ser muito extenso. As reas mais freqentemente
envolvidas so a face ventral do pescoo, o trax e os ombros.
Alguns sunos de um grupo podem morrer de carbnculo agudo sem terem apresentado
nenhum sinal anterior. Outros podem exibir um inchao rapidamente progressivo ao redor da
garganta, o que pode causar morte por sufocamento. Muitos sunos do grupo podem
desenvolver a doena em uma forma crnica suave e se recuperar gradualmente. No entanto,
alguns deles, quando abatidos como animais normais, podem apresentar evidncias de
infeco por carbnculo nos linfonodos cervicais e nas amgdalas.
LESES O rigor mortis est freqentemente ausente ou incompleto. Pode-se verter
sangue escuro a partir da boca, das narinas e do nus com um timpanismo acentuado e uma
rpida decomposio do corpo. Caso se abra inadvertidamente a carcaa, observam-se leses
septicmicas. O sangue fica escuro e espesso, e falha em se coagular facilmente. So comuns
hemorragias de volumes variveis nas superfcies das serosas do abdome e do trax, assim
como do epicrdio e do endocrdio. Encontram-se presentes comumente efuses edematosas
e tingidas de vermelho por baixo da serosa de vrios rgos, entre os grupos dos msculos
esquelticos e na subctis. Ocorrem hemorragias freqentemente ao longo da mucosa do
trato gastrointestinal, e lceras podem se fazer presentes, particularmente sobre as placas de
Peyer. Torna-se comum um bao aumentado, vermelho-escuro ou negro, amolecido e
semifluido. Fgado, rins e linfonodos ficam geralmente congestos e aumentados.
Nos sunos com carbnculo crnico, as leses ficam geralmente restritas s amgdalas, aos
linfonodos cervicais e aos tecidos circundantes. Os tecidos linfticos da rea ficam aumentados
e ficam mosqueados de salmo a uma cor de vermelho tijolo na superfcie de corte. Podem
estar presentes lceras ou membranas diftricas sobre a superfcie das amgdalas. A rea ao
redor dos tecidos linfticos envolvidos fica geralmente gelatinosa e edematosa.
DIAGNSTICO Um diagnstico baseado nos sinais clnicos pode ficar difcil,
especialmente quando a doena ocorrer em uma nova rea. Portanto, deve-se realizar um
exame laboratorial confirmatrio. A amostra preferida consiste em uma pequena quantidade
de sangue coletado assepticamente a partir de um vaso superficial, tal como a veia jugular.
Como os sunos com doena localizada so raramente bactermicos, deve-se enviar um
pequeno pedao do tecido linftico afetado que tiver sido coletado assepticamente. Antes do
envio, deve-se contatar o laboratrio para se determinar os procedimentos de expedio
apropriados.
Deve-se diferenciar o carbnculo das outras afeces que causam morte sbita. Nos
bovinos e nos ovinos, podem-se confundir o carbnculo com as infeces clostridianas, o
timpanismo e a apoplexia por raios. Nos bovinos, tambm se devem considerar a leptospirose
aguda, a hemoglobinria bacilar, a anaplasmose e os envenenamentos agudos por
samambaia, trevo doce e chumbo. Nos eqinos, a anemia infecciosa aguda, a prpura, as
clicas variadas, o envenenamento por chumbo, a apoplexia por raio e a insolao podem
lembrar o carbnculo. Nos sunos, a clera suna aguda, a febre suna africana e o edema
maligno farngeo constituem-se em consideraes diagnsticas.
TRATAMENTO E CONTROLE Como o carbnculo freqentemente fatal, tornam-se
essenciais um tratamento inicial e uma implementao vigorosa de um programa preventivo.
Ao ocorrer um surto originrio do solo, melhor utilizar antibiticos para os animais doentes e
imunizar todos os animais aparentemente bem no rebanho e nas propriedades circundantes.
Se o surto estiver associado a uma fonte discreta, tal como a farinha de osso contaminada, o
tratamento antibitico dos animais expostos e a remoo da fonte podem ser mais efetivos
que a vacinao na reduo das perdas. Os animais domsticos respondem bem penicilina se
forem tratados nos estgios iniciais da doena. A oxitetraciclina administrada diariamente em
doses divididas tambm efetiva. Tambm se podem utilizar outros antibacterianos, por
exemplo, a eritromicina ou as sulfonamidas, mas ainda no se avaliou em situaes de campo
a sua efetividade em comparao com a da penicilina e das tetraciclinas.
Pode-se controlar de modo amplo o carbnculo dos animais domsticos por meio da
vacinao anual de todos os animais pastejadores na rea endmica e por meio da
implementao de medidas de controle durante os surtos. Utiliza-se a vacina da cepa de
Sterne no encapsulada quase que universalmente para a imunizao dos animais domsticos.
Deve-se realizar a vacinao 2 a 4 semanas antes da estao em que se pode esperar os surtos.
No se devem vacinar os animais dentro de 2 meses antes do abate. Por ser uma vacina viva,
no se devem administrar antibiticos dentro de 1 semana aps a vacinao. Devem-se
determinar os procedimentos exigidos pelas leis locais antes da vacinao do gado leiteiro
durante um surto.
Os procedimentos de controle especficos, alm da terapia e da imunizao, so
necessrios para conter a doena e impedir o seu alastramento. Esses procedimentos incluem:
1. notificao dos oficiais reguladores apropriados;
2. Cumprimento rgido de uma quarentena;
3. eliminao imediata dos animais mortos, do estrume, da cama ou de outros materiais
contaminados por meio de cremao ou de enterramento profundo;
4. isolamento de animais doentes e a remoo dos animais saudveis das reas
contaminadas;
5. desinfeco dos estbulos, cercados, salas de ordenha e equipamentos utilizados nos
animais domsticos;
6. uso de repelentes de insetos;
7. controle de animais necrfagos que se alimentam dos animais mortos pela doena; e
8. observao dos procedimentos sanitrios gerais por parte do pessoal que estiver em
contato com os animais doentes, para a sua prpria segurana e para impedir o alastramento
da doena. (24)

inspeo devem ser condenadas as carcaas portadoras de carbnculo hemtico,
inclusive couro, chifres, cascos, plos, vsceras, contedo intestinal, sangue e gordura,
impondo-se a imediata execuo das seguintes medidas:
1 - no podem ser evisceradas as carcaas reconhecidas portadoras de carbnculo hemtico;
2 - quando o reconhecimento ocorrer depois da eviscerao, impe-se imediatamente limpeza
e desinfeco de todos os locais que possam ter tido contato com resduos do animal, tais
como: reas de sangria, pisos, paredes, plataformas, facas, machados serras, ganchos,
equipamento em geral, bem como a indumentria dos operrios e qualquer outro material
que possa ter sido contaminado;
3 - uma vez constatada a presena de carbnculo, a matana automaticamente interrompida
e imediatamente se inicia a desinfeco;
4 - recomenda-se para desinfeco o emprego de uma soluo a 5% (cinco por cento) de
hidrxido de sdio (contendo no mnimo, noventa e quatro por cento deste sal). A soluo
dever ser recente e empregada imediatamente, to quente quanto possvel, tomadas
medidas de precauo, tendo em vista sua natureza extremamente castica; deve-se ainda
fazer proteger os olhos e as mos dos que se encarregarem dos trabalhos de desinfeco
sendo prudente ter pronta uma soluo cida fraca de cido actico, por exemplo, para ser
utilizada em caso de queimaduras pela soluo desinfetante;
5 - pode-se empregar, tambm, uma soluo recente de hipoclorito de sdio, em diluio a 1%
(um por cento);
6 - a aplicao de qualquer desinfetante exige a seguir abundante lavagem com gua corrente
e largo emprego de vapor;
7 - o pessoal que manipulou material carbunculoso, depois de acurada lavagem das mos e
braos, usar como desinfetante uma soluo de bicloreto de mercrio a 1:1000 (um por mil),
por contato no mnimo durante um minuto;
8 - a Inspeo Federal ter sempre sob sua guarda quantidade suficiente de hidrxido de sdio
e de bicloreto de mercrio;
9 - como medida de precauo, todas as pessoas que tiverem contato com material infeccioso
sero mandadas ao servio mdico do estabelecimento ou ao servio de Sade Pblica mais
prximo;
10 - todas as carcaas ou partes de carcaas, inclusive couros, cascos, chifres, vsceras e seu
contedo, que entrarem em contato com animais ou material infeccioso, devem ser
condenados;
11 - a gua do tanque de escaldagem de sunos, por onde tenha passado animal carbunculoso,
tambm receber o desinfetante, e ser imediatamente removida para o esgoto; o tanque
ser por fim convenientemente lavado e desinfetado.
Quando houver suspeita de carbnculo hemtico, alm das medidas j estabelecidas,
Inspeo Federal cabe proceder como se segue:
1 - observar por 48 (quarenta e oito) horas; se no fim desse perodo no ocorrerem novos
casos, permitir o sacrifcio de todo o lote, no final da matana;
2 - ocorrendo novos casos determinar o isolamento de todo o lote e aplicar soro inti-
carbunculoso, permanecendo os animais em observao pelo tempo que a Inspeo Federal
julgar conveniente, sendo que no mnimo deve decorrer 21 (vinte e um) dias, depois da ltima
morte ou da aplicao do soro para sacrifcio de qualquer animal do lote;
3 - determinar a limpeza e desinfeco das dependncias e locais onde estiverem em qualquer
momento esses animais, compreendendo a remoo, a queima de toda a palha, esterco e
demais detritos e imediata aplicao, em larga escala, de uma soluo de soda a 5% (cinco por
cento) ou de outro desinfetante especificamente aprovado pelo D.I.P.O.A. (2)



8.7. Doena de Aujezsky
(Pseudo-Raiva, Sarna raivosa)

uma infeco viral, primariamente dos sunos, que afeta o SNC. A variao de
hospedeiros ampla, embora a infeco seja fatal virtualmente em todos os animais que
se infectam, exceto nos sunos. O homem, os macacos, os chimpanzs, os pecilotermos e
os insetos so resistentes infeco. O vrus pode sobreviver na superfcie corporal das
moscas domsticas, que podem servir como fontes de vrus. Descreveu-se a pseudo-raiva
nos EUA, nas Amricas, Central e do Sul, na Europa, na ndia, no sudeste da sia, em
Taiwan, no Japo, nos pases do norte da frica e na Nova Zelndia. No foi detectada no
Canad ou na Austrlia.
Etiologia, epidemiologia e patogenia O herpesvrus causador tem uma fita dupla de
DNA e um envelope lipoproteico. Existem pelo menos 5 glicoprotenas que se projetam do
envelope. O vrus persiste em um estado latente nos neurnios ganglionares em uma alta
porcentagem dos sunos infectados. Existem muitas cepas de vrus e estas variam de
aparentemente virulentas nos sunos a altamente virulentas.
O suno o hospedeiro primrio e o
nico reservatrio conhecido. Os
sunos excretam grandes quantidades de
vrus na saliva e nas secrees nasais por
at 2 semanas aps a infeco primria, e
excretam pequenas quantidades
apenas raramente na urina ou nas fezes. Os
sunos podem-se manter infectados
latentemente pela vida inteira e podem
eliminar o vrus por at 1 semana se
estiverem suficientemente estressados.
Embora a sobrevivncia no ambiente
dependa da temperatura, da umidade e do
meio, o vrus geralmente no sobrevive > 2 semanas fora do suno vivo.
A maioria dos animais se infecta por contato direto com os sunos que esto
eliminando o vrus. A infeco por ingesto de tecido contaminado ou por inalao de
aerossol contaminado menos comum, embora a transmisso por aerossol a distncias
significativas parea ocorrer realmente. A patogenia e a manifestao da doena so
semelhantes em todas as espcies suscetveis. O vrus chega s vias oronasais e inicia a
infeco nas clulas epiteliais; ele viaja para o crebro no axoplasma dos nervos craniais e,
simultaneamente, infecta o trato respiratrio superior e pode progredir para os alvolos.
A viremia intermitente e de baixos ttulos, mas d ao vrus acesso a todas as partes do
corpo.
Achados clnicos Nos sunos, o perodo de incubao de 30 a 48h. Os primeiros
sinais so espirros e tosse, seguidos rapidamente por pirexia, anorexia e prostrao. O
envolvimento neurolgico pode-se seguir e ser manifestado por tremores, incoordenao,
convulses e coma. Em alguns sunos jovens ocorrem vmito e diarria. Pode ocorrer
morte 3 a 6 dias aps a infeco. A mortalidade pode atingir 100% nos sunos lactentes,
mas diminui com o aumento da idade; poucos adultos morrem, se tanto. A incidncia de
abortamento, mumificao e/ou natimortalidade em leites pode aumentar dependendo
do estgio da gestao na infeco. Aps o surto inicial em um rebanho, a imunidade
passiva protege os sunos at 6 a 12 semanas de idade, e podem-se observar sinais
somente nos sunos em fim de crescimento. Embora os surtos possam causar perdas
severas, no incomum que um rebanho afetado no apresente efeito clnico bvio. A
doena nos bovinos, nos ovinos e nos caprinos segue mais freqentemente um curso
clnico curto de 36 a 48h. Ocorre uma breve fase de excitao, na qual os bovinos ficam
ocasionalmente agressivos; ocorrem tremores e uma aparente ansiedade medida que a
freqncia respiratria e a salivao aumentam, e estas so acompanhadas pela
lambedura das narinas. medida que o envolvimento neurolgico progride, pode-se
desenvolver um prurido, com fortes esforos para aliviar a coceira, e culminar em
incoordenao, decbito, convulso, exausto, coma e morte. A doena nos ces e nos
gatos segue um curso semelhante quele nos ruminantes, com certas excees. No se
encontraram ces agressivos, e a extenso da sndrome mais varivel. Nos gatos, a fase
de excitao precedida por um perodo de apatia; no incio da salivao, o miado se
torna persistente e o gato resiste a ser pego. Nos ces e nos gatos o prurido pode ou no
estar presente.
Leses A congesto dos vasos das meninges fica, com freqncia,
macroscopicamente evidente. Observam-se menos freqentemente petequiao
das papilas e do crtex renais, amigdalite necrtica e focos necrticos difusos no fgado e
no bao. Algumas vezes se encontram presentes vesculas na pele das narinas e na mucosa
bucal. Os outros sinais de envolvimento do SNC incluem as leses microscpicas da
meningoencefalomielite no supurativa, da encefalomielite, da meningite e da
ganglioneurite. Ocasionalmente, podem-se encontrar incluses intranucleares eosinoflicas
nas clulas gliais ou nos neurnios. H focos necrticos de clulas parenquimais nas
amgdalas, no fgado, no bao e nos pulmes.
Diagnstico O diagnstico por tentativa pode-se basear na histria, na prevalncia
da pseudo-raiva na rea, nos sinais clnicos e nas leses post mortem. Quando os sinais
clnicos so suaves, o diagnstico diferencial inclui: no caso dos sunos lactentes a
Escherichia coli, a Streptococcus suis, a gastroenterite transmissvel e o vrus da
encefalomielite hemaglutinante; no caso dos sunos em fim de crescimento a intoxicao
por arsnico ou por organoclorato, a S. suis e a privao de gua; no caso dos adultos o
parvovrus, o vrus da encefalomiocardite, a leptospirose ou o vrus da gripe. Pode-se
utilizar o isolamento viral ou a tcnica de imunofluorescncia para detectar o vrus nos
tecidos. As amgdalas e o crebro so os melhores, mas o fgado, o bao e os pulmes
tambm podem ser positivos. Os fetos anormais tambm podem eliminar o vrus.
Utilizam-se comumente os testes sorolgicos (inclusive a soroneutralizao, o ELISA e a
aglutinao em ltex) para a deteco dos sunos que tenham sido expostos 2 semanas
antes. Nas outras espcies, os sinais clnicos geralmente drsticos combinados com uma
histria de exposio a sunos so muito sugestivos.
Controle No h tratamento. As vacinas atenuadas e inativadas so efetivas na
preveno da doena, mas no impedem a infeco pelo vrus de campo. Os sunos
vacinados tambm eliminam o vrus aps uma infeco por cepas de campo, embora em
concentraes menores e por perodos mais curtos do que os sunos infectados no
vacinados. Encontram-se disponveis vacinas geneticamente alteradas; o
acompanhamento com testes sorolgicos permite que os sunos vacinados sejam
diferenciados dos sunos infectados com o vrus da cepa de campo. Cada um desses testes
projetado para ser utilizado em conjunto com uma vacina especfica.
Para se manter um rebanho livre do vrus da pseudo-raiva deve-se:
1. acrescentar apenas sunos soronegativos ao rebanho;
2. evitar a visita a instalaes infectadas e proibir o acesso pblico instalao dos
sunos;
3. manter os animais silvestres, particularmente os sunos selvagens e os animais
desgarrados, longe do rebanho; e
4. evitar a utilizao de equipamento de outras propriedades. No caso de um surto, o
isolamento dos sunos no infectados pode eliminar o alastramento dentro do
rebanho. (24)



8.8. Erisipela
A Erysipelothrix rhusiopathiae (insidiosa) apresenta uma distribuio muito difundida e
capaz de viver em gua, solo, matria orgnica em decomposio, limo dos corpos dos
peixes e nas carcaas, mesmo aps o processamento. Essa bactria possui um perodo de
sobrevivncia varivel no solo, mas geralmente no > 35 dias; no entanto, os sunos
carreadores (ou outros hospedeiros) podem causar recontaminao.
Esse agente causa a erisipela suna em suas vrias formas; a artrite no supurativa nos
cordeiros e menos freqentemente nos bezerros e nos cabritos; a claudicao ps-banho
de imerso nos ovinos; incomumente, mal das juntas; e uma septicemia aguda nos perus,
patos, e ocasionalmente, nos gansos e em outras aves;
No homem, a infeco geralmente localizada sendo denominada erisipelide. (No
se deve confundi-la com a erisipela no homem, uma celulite superficial causada pelos
estreptococos b-hemolticos do Grupo A.) Na doena aguda, a E. rhusiopathiae geralmente
ocorre como um bastonete Gram-positivo pequeno, de , 1 a 2mm de comprimento. Nas
leses crnicas e nas culturas velhas, freqentemente aparece como uma mistura de
filamentos e bastonetes com at 20mm de comprimento. resistente a determinados
antispticos comumente utilizados, tais como formaldedo, fenol, perxido de
hidrognio (gua oxigenada) e lcool, mas facilmente destrudo pela soda custica e
pelos hipocloretos. muito sensvel penicilina e um pouco menos s tetraciclinas.
As muitas cepas variam acentuadamente quanto patogenicidade.


Erisipela Suna
uma doena infecciosa principalmente dos sunos em crescimento, comum
em muitas reas do mundo. Embora a erisipela suna septicmica aguda cause a morte, as
maiores perdas econmicas ocorrem provavelmente a partir das formas crnicas e no
fatais da doena.
Etiologia Nas fazendas onde o microrganismo endmico, os sunos ficam expostos
naturalmente E. rhusiopathiae quando jovens; os seus anticorpos maternos
proporcionam um grau de imunidade ativa sem a doena constatvel. O microrganismo
excretado pelos animais infectados e sobrevive por curtos perodos na maioria dos solos.
Os animais recuperados e os cronicamente infectados podem se tornar portadores do
microrganismo, possivelmente por toda a vida. Acreditava-se que a Erysipelothrix
rhusiopathiae causasse uma reao alrgica nas articulaes dos sunos sensibilizados, o
que resultaria em leses crnicas e estreis semelhantes s observadas na artrite
reumatide no homem; hoje, porm, questiona-se essa crena.
Achados clnicos A septicemia aguda, a forma cutnea (subaguda), a artrite crnica e
a endocardite vegetativa podem ocorrer em seqncia ou separadamente. Os sunos com
septicemia aguda podem morrer subitamente sem sinais prvios. Isso ocorre mais
freqentemente nos sunos em terminao (45 a 90kg). Os animais agudamente
infectados ficam febris (40 a 42C), andam rigidamente sobre seus dedos e deitam sobre
seus esternos mais separadamente do que se amontoando em grupos. Eles guincham
melancolicamente quando manipulados e podem transferir seu peso de p para p
quando ficam de p. A descolorao da pele pode variar de um eritema muito disseminado
e de uma descolorao arroxeada das orelhas, focinho e abdome, at leses cutneas em
forma de diamante em quase qualquer parte do corpo, mas particularmente nas partes
laterais e dorsais. As leses podem ocorrer como reas rosadas ou arroxeadas claras de
tamanhos variveis, que se tornam elevadas e firmes ao toque com 2 a 3 dias de
enfermidade. Elas podem desaparecer ou progredir para um tipo mais crnico de leso, tal
como a doena da pele de diamante. Se no forem tratadas, podem ocorrer necrose
e separao de grandes reas de pele, mas mais comumente, as pontas das orelhas e a
cauda podem se tornar necrticas e desprendidas. A doena clnica geralmente
espordica, e afeta indivduos ou pequenos grupos, mas algumas vezes ocorrem grandes
surtos. A mortalidade de 0 a 100% e pode ocorrer morte em at 6 dias aps os primeiros
sinais da enfermidade. As porcas prenhes agudamente afetadas podem abortar,
provavelmente devido febre, e as porcas em aleitamento podem demonstrar agalactia.
Os animais notratados podem desenvolver artrite crnica ou endocardite valvular
vegetativa; tais leses tambm podem ocorrer nos sunos sem nenhum sinal prvio de
septicemia. A endocardite valvular mais comum nos sunos adultos ou jovens e se
manifesta freqentemente por morte sbita, geralmente por embolismo. A artrite crnica,
a forma mais comum da infeco crnica, produz claudicao suave a severa;
as articulaes afetadas podem ser difceis de detectar, mas tendem a se
tornar visivelmente aumentadas e firmes. A mortalidade nos casos crnicos baixa, mas a
velocidade de crescimento fica retardada.
Leses Na infeco aguda, alm das leses cutneas, os linfonodos ficam geralmente
aumentados e congestos, o bao incha e os pulmes ficam edematosos e congestos.
Podem-se encontrar petquias nos rins, corao e ocasionalmente em qualquer lugar. Nos
casos de endocardite valvular, podem ocorrer embolismos e infartos. A artrite pode
envolver articulaes de uma ou mais pernas, ou as articulaes intervertebrais; o
aumento das articulaes proliferativo, mas no supurativo, e formam-se pontas de
tecido de granulao na cavidade articular. Nos casos crnicos, pode haver eroso da
cartilagem articular, e pode resultar uma anquilose.
Diagnstico A erisipela aguda difcil de diagnosticar nos sunos que apresentarem
apenas febre, pouco apetite e apatia; no entanto, como a erisipela responde
extremamente bem penicilina, uma melhora acentuada dentro de 24h confirma o
diagnstico. As tpicas leses cutneas em forma de diamante so diagnsticas. A artrite e
a endocardite so difceis de se diagnosticar no animal vivo, uma vez que outros agentes
podem causar sndromes semelhantes. necropsia, a demonstrao do microrganismo
em esfregaos corados ou em culturas confirma o diagnstico, embora nos casos de artrite
crnica, possa-se no cultivar os microrganismos. Pode-se isolar o
microrganismo facilmente em placas de gar sangue a partir do bao, rins e ossos longos
de sunos agudamente doentes (e a partir de amgdalas e de outros linfonodos de muitos
indivduos aparentemente normais). A sorologia pode se provar duvidosa, embora um
ttulo em elevao em um teste de aglutinao (com controles) seja til, assim como um
teste de fixao de complemento.
Profilaxia e tratamento Utilizam-se bacterinas mortas ou, em alguns pases, cepas
imunizantes de culturas vivas de baixa virulncia para sunos. A bacterina absorvida em
hidrxido de alumnio e morta em formalina confere uma imunidade que, na maioria dos
casos, protege o suno em crescimento da doena aguda at que ele atinja a idade de
mercado. Tambm se utiliza uma vacina oral de baixa virulncia. Deve-se vacinar o
rebanho reprodutivo jovem, inclusive os cachaos, duas vezes no intervalo recomendado,
e depois revacin-lo a cada 6 meses ou aps cada leitegada. No se aconselha a vacinao
de animais exageradamente prenhes. A vacinao aumenta o nvel de imunidade, mas no
proporciona uma proteo completa. Podem ocorrer casos agudos aps o estresse, e
pode-se no proporcionar proteo contra as formas artrtica ou cardaca da doena.
Ocorre variao antignica entre as cepas bacterianas, tanto que a vacina pode no ser
igualmente efetiva contra todas as cepas violentas. Se ocorrerem casos agudos
repentinamente em um rebanho no vacinado, pode-se administrar um anti-soro (se
estiver disponvel) para os sunos em contato, ou pode-se administrar a eles penicilina ou
tetraciclinas. A penicilina a droga de escolha nos sunos agudamente afetados, e tem sido
utilizada intercorrentemente com o anti-soro. O tratamento da infeco crnica
inefetivo, e devem-se descartar tais animais. A eliminao dos portadores, uma boa
higiene e um programa de vacinao regular devem ser efetivos, mesmo nos rebanhos que
tiverem apresentado problemas srios e recidivantes.



Erisipela Suna
Carcaa mostrando uma severa
leso de pele, atribuda ou
Erisypelothrix rhusiopathiae
(erisipela) ou a estreptococo
(ruiva). Qualquer que seja, o
destino a ser dado carcaa
ser o mesmo, devido a que
ambas so patognicas para
humanos. Procedimento: abater
no matadouro sanitrio e
encaminhar para a graxaria.
Lavar e desinfetar
cuidadosamente as mos e os
instrumentos de trabalho.
Observe-se a profundidade das
leses, onde a depiladeira
arrancou a parte superficial das
feridas. * bastante comum que
o equipamento mascare as
leses. Da a importncia da
inspeo ante-mortem.
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
255
Erisipela


Erisipela Suna
Animal na pocilga apresentando
as feridas caracteristicas da
erisipela.
Procedimento: abater no
matadouro sanitrio, evitando
que venha a ocorrer a
contaminao do equjipamento
e eventualmente do pessoaol
no abate.
Critrio sanitrio: destinado
esterilizao pelo calor.
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
256
Erisipela - animal na pocilga

Erisipela Suna
Sunos com extensas leses
atribuveis ao Erisypelothrix
rhusiopathiae: feridas em forma
de losango ou diamente.
Procedimento: abater no
matadouro sanitrio. Neste caso
o animal foi para o abate
normal, por falha da Inspeo,
cembora com o pelo as leses
nem sempre so facilmente
discernveis, particularmente
agora que os animais so
recebidos exclusivamente
noite.
Critrio sanitrio: destinado
esterilizao pelo calor
(graxaria).
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
257
Erisipela - carcaa



8.9. Estomatite Vesicular:

uma doena viral caracterizada por febre e vesculas nas membranas mucosas da boca,
epitlio da lngua, tetas, solas dos ps, coroa do casco e ocasionalmente de outras partes do
corpo. Bovinos, eqinos e sunos so naturalmente suscetveis; ovinos e caprinos se infectam
ocasionalmente. Os agentes apresentam uma larga variao de hospedeiros, incluindo,
veados, linces-vermelhos, guaxinins e macacos; muitos roedores e animais de sangue frio tm
sido infectados experimentalmente. Tem ocorrido uma doena semelhante gripe nas pessoas
que trabalham com animais infectados ou com o vrus. Confirmou-se a estomatite vesicular
apenas nas Amricas do Norte e do Sul.
Erisipela Suna
Pedao de pele retirada da
carcaa, mostrando uma regio
branca de formato retangular,
circundando uma rea
avermelhada. Aparentemente a
ferida estava sarando, com a
parte branca sendo a pele que
ainda no readquiriu a cor
normal pela deposio de
melanina.
Procedimento: abater no
matadouro sanitrio.
Critrio sanitrio: destinado
esterilizao pelo calor
(graxaria).
(27)
258
Erisipela - pedao de pele
Etiologia e epidemiologia Os vrus em forma de basto pertencem ao grupo dos
rabdovrus, cujos membros parasitam no s mamferos, como tambm peixes, insetos e
plantas uma diversidade de hospedeiros desconhecida para qualquer outro grupo de
vrus. H 2 sorotipos distintos: o Nova Jrsei e o Indiana, com 3 subtipos do ltimo. No h
imunidade cruzada entre os 2 sorotipos ou entre os vrus da estomatite vesicular, febre aftosa,
exantema vesicular e enfermidade vesicular suna. Ela no to contagiosa quanto a febre
aftosa. Em um rebanho, at 90% dos animais apresentam sinais clnicos, e quase todos
desenvolvem anticorpos. O vrus se encontra em abundncia no fluido vesicular claro e nos
invlucros vesiculares; torna-se mais infectivo quando as vesculas se rompem ou logo depois
disso. No entanto, as leses podem ficar incuas 5 ou 6 dias mais tarde. A estomatite vesicular
geralmente ocorre epidemicamente nas regies temperadas e endemicamente nas regies
mais quentes. Os vetores insetos e o movimento dos animais so provavelmente responsveis
por seu alastramento. O sorotipo Indiana transmitido pelos flebotomneos mosquitos-
plvora. A doena pode se espalhar rapidamente, afetando freqentemente muitos animais
em 1 semana. Nas regies endmicas, ela ocorre durante a estao quente, freqentemente
durante ou no final da estao chuvosa. Tambm se torna provvel uma fase persistente do
vrus. Desconhece-se a rota primria de infeco, mas ela pode ser atravs da pele ou do trato
respiratrio. Ocorrem leses generalizadas, mas a viremia incomum.
Achados clnicos O perodo de incubao de 2 a 8 dias, ou possivelmente mais.
Freqentemente, o excesso de salivao corresponde ao primeiro sinal. O exame da boca pode
revelar vesculas elevadas e descoradas. As leses variam em tamanho; algumas no so
maiores do que uma ervilha, enquanto outras podem envolver a superfcie inteira da lngua.
Nos eqinos, as leses se confinam principalmente superfcie superior da lngua, mas podem
tambm envolver a superfcie inferior dos lbios, os ngulos da boca e a gengiva. Nos bovinos,
as leses tambm podem ocorrer no palato duro, lbios e gengiva, e algumas vezes
se estendem ao focinho e ao redor das narinas. No so excepcionais as leses secundrias,
que envolvem os ps de eqinos e bovinos. Nos rebanhos leiteiros so encontradas leses nas
tetas. Nas infeces naturais dos sunos, so freqentes as leses podais, e a claudicao
corresponde freqentemente ao primeiro sinal observado. A temperatura corporal pode se
elevar imediatamente antes do, ou simultaneamente com o aparecimento das vesculas.
Geralmente, no h complicaes e a doena autolimitante, com a recuperao ocorrendo
em , 2 semanas. Nos rebanhos leiteiros, a queda de produo pode ser sria e a mastite pode
se constituir em uma seqela. Os anticorpos sricos persistem por toda a vida, mas pode
ocorrer a recrudescncia da doena ou uma reinfeco.
Diagnstico A estomatite vesicular, embora economicamente importante, possui uma
importncia particular devido sua semelhana com a febre aftosa, o exantema vesicular e a
enfermidade vesicular suna. Por causa disso, devem-se diagnosticar precisamente os surtos.
Quando a estomatite vesicular afeta eqinos sob condies naturais, no ocorre um problema
diagnstico srio, pois os eqinos no so suscetveis febre aftosa. O diagnstico se baseia na
distribuio e nas caractersticas das leses, e pode-se diferenciar a doena da varola eqina
atravs da ausncia de ppulas e pstulas. Em bovinos e sunos, o diagnstico se faz
pela fixao de complemento ou pelo ELISA, utilizando-se uma suspenso da leso epitelial
como antgeno. Se esses testes forem negativos, passa-se o material em camundongos, ovos
embrionados ou culturas teciduais, e depois se realizam de novo os testes de fixao de
complemento, ELISA e de neutralizao viral. Com esses testes, tambm se podem detectar
anticorpos nos soros dos animais recuperados. Pode-se realizar a microscopia eletrnica a
partir da amostra original ou do material cultivado.
Tratamento e controle Devem-se enviar os casos suspeitos imediatamente ateno do
estado ou das autoridades federais. No h tratamento especfico. Devem-se tratar
sintomaticamente a infeco secundria do tecido desgastado e as outras seqelas. Em alguns
pases da Amrica Latina, encontram-se disponveis vacinas. Deve-se restringir a
movimentao dos animais, e desinfectar os caminhes e os fomitos. (24)




8.10. Febre Aftosa
uma infeco viral aguda e altamente contagiosa dos animais de cascos fendidos
domsticos e silvestres. A morbidade e a mortalidade so maiores nos jovens. Inicialmente, se
caracteriza por leses vesiculares; subseqentemente, por eroses do epitlio da boca,
narinas, focinho, ps, tetas, bere e pilares ruminais. Os hospedeiros naturais so bovinos,
sunos, ovinos, caprinos, bufalinos, bises, veados, antlopes, javalis, renas, lhamas, camuras,
alpacas, vicunhas, girafas, elefantes, cervos-nobres, camelos, capivaras, toupeiras, ratos-
silvestres-aquticos, ratos e ourios. Experimentalmente, pode-se transmitir o vrus da febre
aftosa (FA) (VFA) para camundongos, cobaias, coelhos, hamsters, ovos de
galinha embrionados, galinhas, chinchilas, rates-do-banhado, ursos-cinzentos, tatus e caititus.
Os eqinos so resistentes.
Etiologia A FA causada por um enterovrus da famlia Picornaviridae. Identificaram-se
pelo menos 7 tipos imunologicamente distintos de VFA por meio da fixao de complemento
assim como o A; o O; o C; os Territrios Sul-Africanos (TSA) 1, 2 e 3; e a sia 1. Dentro dos 7
tipos, identificaram-se > 60 subtipos antes que o World Reference Laboratory (em Pirbright,
Inglaterra) parasse de classific-los em uma base seqencial. Desde , 1980, tm-se identificado
novos subtipos em uma base geogrfica. Muitos dos subtipos so suficientemente diferentes
antigenicamente para assegurar a preparao de vacinas subtpicas. O vrus inativado
rapidamente por meio de um pH baixo ou alto, da luz solar (embora ele possa sobreviver
por longos perodos em fragmentos teciduais) e de altas temperaturas. O vrus no tem o
envelope lipdico, e portanto resistente ao ter e ao clorofrmio. Os desinfetantes mais
comumente utilizados so hidrxido de sdio, carbonato de sdio e cido actico.

Transmisso e epidemiologia A maior parte da transmisso se d por meio de aerossis,
geralmente quando os animais esto em proximidade ntima, embora haja evidncia crescente
de que, sob certas condies, o vrus possa se espalhar pelo vento por at 50km. Demonstrou-
se que quando o homem inala os aerossis respiratrios dos animais infectados com a FA, o
vrus pode persistir no trato respiratrio por at 24h. Durante esse perodo, torna-se possvel a
transmisso do vrus para outras pessoas e animais atravs da via respiratria. (Existem casos
de FA no homem com registros; no entanto, isso no corresponde a um problema de sade
pblica.) Os fluidos esofgicos provenientes de animais infectados com a FA podem conter o
vrus antes que apaream os sinais e as leses e tambm aps as leses desaparecerem. Os
bovinos podem reter o vrus nas clulas das amgdalas por at 3 anos aps a recuperao.
Existem evidncias circunstanciais de que tais animais carreadores possam transmitir a
infeco quando introduzidos em um rebanho livre de FA, mas nunca se demonstrou isso
experimentalmente. Pode-se encontrar o VFA em grandes quantidades no leite dos animais
infectados. As temperaturas de pasteurizao no destroem o vrus em tais amostras porque o
vrus recebe proteo a partir de restos celulares, gordura e outros componentes do leite. O
vrus vestigial tambm sobrevive ao processamento de casena, caseinato e alguns queijos,
mas no caso da casena e do queijo, ocorre uma deteriorao do vrus aps perodos
relativamente curtos de armazenamento. Pode-se transmitir experimentalmente o VFA por
meio da inseminao artificial. Restos de carne e ossos de animais infectados constituem-se
freqentemente na fonte de infeco dos sunos, que podem ento transmitir facilmente a
infeco para bovinos e outros animais. Vrios surtos nos EUA se deveram a sunos que
foram alimentados com restos alimentares no cozidos de navios que se abasteceram
em pases onde existia FA. Os surtos tambm se deveram ao uso de produtos
biolgicos contaminados, tais como vacinas de clera suna e de varola bovina e
extrato hipofisrio. Como o vrus se encontra presente em grande parte da pele, a salga,
o secamento e a desinfeco das superfcies dos couros dos animais infectados no impedem a
sobrevivncia do vrus. Fora do corpo do animal, as condies variveis afetam a sua
viabilidade. Os sunos tendem a excretar mais vrus que os bovinos ou os ovinos.
As manifestaes clnicas variam com as cepas do vrus. A doena pode ser difcil de detectar
nos ovinos, mas eles podem transmitir facilmente o vrus para outras espcies.

Patogenia O local de infeco primrio e de replicao inicial comum corresponde s
clulas da membrana mucosa da garganta. A partir da, o vrus se espalha para as clulas
adjacentes, entra no sistema circulatrio, e depois infecta as outras clulas e rgos
suscetveis por todo o animal. Aps 24 a 48h, o animal desenvolve febre e aparecem vesculas
na cavidade bucal, entre as garras e por todos os lugares. As vesculas se rompem dentro de
outras 48h, freqentemente deixando uma rea desnuda e esfolada. No final da viremia, a
febre abaixa e comea a cicatrizao com o desaparecimento gradual das leses e do vrus,
exceto nos tecidos da garganta, onde o vrus pode persistir por at 3 anos em bovinos,
ovinos, caprinos e outros ruminantes.

Achados clnicos Inicialmente, os animais podem apresentar embotamento, inapetncia,
febre e tremores, seguidos por estalo dos lbios, salivao e agitao ou coices. Os sinais
caractersticos da FA so salivao, e vesculas nas narinas, cavidade bucal e entre as garras; no
entanto, podem-se observar esses mesmos sinais em outras doenas vesiculares. Aps a
formao das vesculas, ocorre uma acentuao da salivao e da claudicao. Os animais
prenhes podem abortar e os animais jovens podem morrer, especialmente os leites que
estiverem mamando em uma porca infectada. As leses em ovinos e caprinos so as mesmas
dos bovinos, mas so menos acentuadas. As leses secundrias, especialmente nos ps,
podem ser causadas por bactrias. Podem se desenvolver leses secundrias crnicas das
leses orais, nasais e podais. A deformao do casco pode resultar em claudicao
permanente. O envolvimento da glndula mamria pode resultar em mastite e deteriorao
permanente da produo lctea. So comuns a emaciao prolongada e a falha no ganho de
peso.

Leses Podem-se encontrar vesculas ou pstulas na lngua, coxim dental, gengiva,
bochecha, palatos mole e duro, lbios, narinas, focinho, coroas dos cascos, tetas e bere, bem
como no focinho dos sunos, na derme dos dedos rudimentares e nos espaos interdigitais.
Podem-se encontrar leses em todos os ps, mas algumas vezes envolve-se apenas 1 ou 2. Nos
ovinos, o coxim dental o local mais comum para as leses. necropsia, podem-se observar
leses nos pilares ruminais, miocrdio e msculos esquelticos. O vrus do Tipo C parece ter
uma predileo pelo msculo cardaco.

Diagnstico Em bovinos, ovinos, caprinos e sunos, os sinais clnicos da FA so
indistingveis dos da estomatite vesicular. O mesmo vale para o exantema vesicular e a
doena vesicular nos sunos, e para a calicivirose dos mamferos marinhos . Torna-se essencial
o diagnstico diferencial por meio de um dos vrios mtodos laboratoriais, incluindo fixao
de complemento, neutralizao viral, precipitao em gar-gel e o ELISA. Utiliza-se
crescentemente a mensurao das propriedades fsicas e qumicas e da impresso digital da
ribonuclease T-1 para rastrear o movimento das cepas virais. Desenvolveram-se recentemente
sondas de DNA, marcadas com avidina-biotina, que podem ser teis para a deteco do vrus
nos produtos dos animais infectados.

Tratamento e controle No h cura conhecida, e embora o tratamento possa aliviar os
sinais, ele no impede o alastramento da infeco. A medida preventiva mais efetiva consiste
na proibio da introduo de animais ou de produtos animais nos pases livres de FA a partir
de pases que possuem a doena, exceto quando se sabe que o processamento do produto
destruiu o vrus. Individualmente, os pases possuem polticas diferentes para o controle da
FA. Devido capacidade do vrus de se espalhar, obtm-se o melhor controle a partir de uma
base regional, nacional e continental. Nas reas livres de FA, torna-se essencial o diagnstico
rpido, seguido por uma quarentena das propriedades (incluindo o movimento de pessoas e
veculos), seguido pelo abate e pela remoo das carcaas por meio de incinerao ou de
enterramento, e pela descontaminao das propriedades. Aps 30 dias, repovoam-se as
propriedades com animais sentinela suscetveis que so cuidadosamente monitorados por 30
dias antes que se permita o repovoamento ao proprietrio. Nos pases onde a doena
endmica, o abate dos animais infectados nem sempre possvel devido a razes econmicas
ou sociais. Nesses casos, administram-se vacinas. Em alguns pases, vacinam-se os bovinos de 1
a 3 vezes/ano. Em muitos pases europeus ocidentais, tem-se aplicado vigorosamente a
vacinao anual dos bovinos por > 30 anos e, quando ocorrem surtos, utilizam-se os mesmos
processos de erradicao dos pases livres de FA. Sempre que ocorre um surto em um pas
onde se utilizam vacinas, deve-se isolar o vrus do surto e tipific-lo para se determinar se a
vacina que est sendo utilizada contm um antgeno homlogo ao do vrus do campo. Nos
outros pases onde no se aplicam vacinas to rotineiramente, por exemplo, na Amrica do
Sul, geralmente quarentenam-se os animais at que tenham se recuperado e que todo o
rebanho tenha sido revacinado. Na Europa, os surtos se devem a vacinas inapropriadamente
preparadas ou a uma fuga do vrus do local de produo da vacina. Se for possvel o
desenvolvimento de vacinas subunitrias, estas sero mais seguras; tm-se desenvolvido
tais produtos experimentalmente contra vrios tipos e subtipos do vrus. (24)

Segundo o RIISPOA no caso de doenas, como febre aftosa e peste suna, os animais
somente podero ser levados ao abate depois de superada a fase febril. Mesmo assim, o abate
ser feito em separado, no final da matana normal, dando-se s vsceras e carcaas destino
condicional ou condenao, conforme o caso. So igualmente abatidos em separado aqueles
que apresentarem sequelas de febre aftosa (leses podais, etc.), no se permitindo a
exportao de carcaas e vsceras procedentes destes animais. Alm de todo o exposto, as
pocilgas e a sala de matana devem sofrer uma rigorosa e indispensvel higienizao.
Toda a vez que for constatada a presena de febre aftosa e peste suna no exame
"ante-mortem", devem ser suspensas as entradas de sunos at que se tenha as pocilgas vazias
e devidamente desinfetadas, levando-se a ocorrncia ao conhecimento da autoridade sanitria
competente. (2)

Esta a situao da Febre Aftosa no Brasil:













8.11. Linfangite Ulcerosa
(Linfadenite caseosa, Linfangite Ulcerativa)

A Linfadenite Caseosa uma doena infecto-contagiosa conhecida tambm como Mal do
Caroo ou Falsa Tuberculose. causada pela bactria Corynebacterium pseudotuberculosis,
que acomete caprinos e ovinos e caracteriza-se pela formao de abscessos contendo pus de
cor amarelo-esverdeado e consistncia tipo queijo coalho. A doena apresenta-se em duas
formas: a superficial e a visceral. Os abscessos localizam-se, inicialmente, nos gnglios
(linfonodos) superficiais, podendo ser na regio da mandbula, abaixo da orelha, na escpula,
no crural e na regio mamria. Apresenta-se, tambm, nos gnglios internos (mediastnicos,
torcicos) e rgos como os pulmes, o fgado e, em menor escala, o bao, a medula e o
sistema reprodutivo.
Alm dos caprinos e ovinos, esta enfermidade causa linfangite ulcerativa em equdeos e
abscessos superficiais em bovinos, sunos, cervos e animais de laboratrio.
A principal fonte de infeco o contedo dos abscessos que supuram e contaminam o
ambiente. O contedo dos abscessos rico em C. pseudotuberculosis podendo infectar
diretamente outros animais ou ainda contaminar a gua, o solo e os alimentos.
O Corynebacterium pseudotuberculosis pode permanecer no meio ambiente por perodos
de 4 a 8 meses, principalmente quando protegido do sol direto, e morre quando exposto a
70C, aos desinfetantes comuns, bem como ao sol direto. A porta de entrada so as feridas
superficiais na pele, mucosas, alm dos linfonodos e/ou vasos linfticos. (15)

Diagnstico O isolamento de C. pseudotuberculosis das leses necessrio para
confirmao. Em todas as formas de linfangite em cavalos, as amostras para cultura incluem os
aspirados de abscessos, swabs de exsudato purulento debaixo de escaras associadas com
foliculite e bipsias em saca-bocado. O diagnstico diferencial inclui piodermia, abscessos,
linfangite (causada por Staphylococcus aureus, Rhodococcus equi, Streptococcus ou
Dermatophilus), dermatofitose, esporotricrose, criptococose eqina, blastomicose norte-
americana e oncocercase.

Tratamento A linfangite e as tumefaes dos abscessos precoces so tratadas com
envoltrios quentes, cataplasmas ou hidroterapia. Os abscessos so lancetados e lavados com
soluo de iodo. Abscessos grandes necessitam de cirurgia. As leses cutneas e os membros
grosseiramente contaminados so limpos diariamente com um xampu de iodforo. As
combinaes de trimetoprim-sulfa ou penicilina tm sido usadas como antimicrobianos;
entretanto, o tratamento antimicrobiano pode prolongar a doena atravs da maturao dos
abscessos retardados. A dor e a tumefao so aliviadas pela fenilbutazona. O apoio geral e o
cuidado de enfermagem esto indicados. Se o tratamento for bem-sucedido, a
tumefao regride gradualmente em dias ou semanas. Casos graves ou no tratados
freqentemente tornam-se crnicos e ocorrem fibrose e indurao da pata.(24)
Ao abate, nos casos de linfadenite caseosa obedece-se aos seguintes critrios:
1 - condena-se as carcaas de animais magros, mostrando leses extensas de qualquer
regio;
2 - so condenadas tambm carcaas de animais gordos quando as leses so numerosas e
extensas;
3 - podem ser aproveitadas, para consumo, mesmo as carcaas de animais magros com
leses discretas dos gnglios e das vsceras, aps remoo e condenao das partes atingidas;
4 - podem igualmente ser aproveitadas para consumo as carcaas de animais gordos,
revelando leses pronunciadas das vsceras desde que s existam leses discretas noutras
partes, como tambm aquelas com leses pronunciadas, confinadas aos gnglios, associadas a
leses discretas de outra localizao;
5 - carcaas de animais magros, mostrando leses bem pronunciadas das vsceras,
acompanhadas de leses discretas de outras partes, como tambm as que mostrem leses
pronunciadas dos gnglios ao lado de outras leses discretas, podem ser esterilizadas pelo
calor aps remoo e condenao das partes atingidas;
6 - carcaas de animais gordos com leses pronunciadas das vsceras e dos gnglios so
tambm esterilizadas pelo calor, aps remoo e condenao das partes atingidas.



reas branco-amareladas
nos linfonodos do
mesentrio, pela
inflamao purulenta.
Procedimento: separar
carcaa e vsceras para o
DIF.
Critrio sanitrio: o
destino mnimo
produto cozido.
(27)
265
Linfadenite - detalhe da inflamao purulenta



Linfangite
reas branco-amareladas
nos linfonodos do
mesentrio, pela
inflamao purulenta.
Procedimento: separar
carcaa e vsceras para o
DIF.
Critrio sanitrio: o
destino mnimo
produto cozido.
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
Linfadenite no mesentrio


Linfadenite
Pulmo com aspecto normal
porm apresentando uma
inflamao purulenta no
linfonodo traqueo brnquio
direito (as manchas
amareladas).
Procedimento: separar para
o DIF carcaa e vsceras.
Critrio sanitrio: ausncia
de outras patologias nos
demais rgos e carcaa.
Condenao do pulmo.
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
267
Linfadenite no pulmo




8.12. Pasteureloses:
Pasteurelose de Sunos:
A pasteurelose mais comumente observada em sunos como uma complicao da
pneumonia por micoplasma (ver anteriormente), embora a influenza suna, doena de
Aujeszky, Bordetella bronchiseptica ou Actinobacillus (Haemophilus) pleuropneumoniae
tambm possam causar alteraes nos pulmes, causando a doena provocada por Pasteurella
spp.
O agente causal geralmente a Pasteurella multocida. Ela produz uma broncopneumonia
exsudativa, s vezes com pericardite e pleurite. Uma pneumonia primria, espordica e
Linfadenite
Uma severa inflamao nos
linfonodos do mesentrio:
formaes de formato
esfrico e colorao
amarelo-esverdeadas
assomam superfcie.
O exame laboratorial
demonstrou ser
micobacteriose por
Mycobacterium avium.
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
268
Linfadenite tuberculide
fibrinosa devida a pasteurelas sem conexo epidemiolgica com pneumonia por micoplasma
ou por outros agentes tambm pode ocorrer em sunos. Nas formas primria e secundria,
leses torcicas crnicas e poliartrites tendem a se desenvolver.
O diagnstico baseado nos achados de necropsia e isolamento de Pasteurella das leses.
Cepas no toxignicas do Tipo A capsular so os isolados predominantes nos casos
de pneumonia. Cepas toxignicas de P. multocida na presena de Bordetella bronchiseptica
esto associadas com a rinite atrfica (ver anteriormente). Pasteurelose septicmica e
meningite ocasionalmente ocorrem em leites. P. haemolytica tem sido isolada de fetos
abortados. A septicemia tambm ocorre em sunos adultos.
No existem leses caractersticas e a patogenia obscura. Cepas sunas de P. haemolytica
so freqentemente atpicas e no pertencem aos sorotipos ovinos e bovinos comuns.
Entretanto, alguns surtos no Reino Unido tm sido associados com ntimo contato com ovinos.
O controle da forma pneumnica secundria da doena geralmente baseado na
preveno ou controle da pneumonia por micoplasma.
Uma terapia precoce e vigorosa com antibiticos ou antibiticos associados com
sulfonamidas indicada para todas as formas da doena, no intuito de prevenir seqelas
crnicas. Um aumento na resistncia a alguns antibiticos tem sido notado entre as
pasteurelas.


8.13. Peste Suna Clssica
(Febre suna, Febre suna clssica, Clera Suna)

uma doena viral altamente contagiosa dos sunos. A doena, devida a cepas virais
virulentas, apresenta um incio sbito, e afeta sunos de todas as idades com altas morbidade e
mortalidade, embora adultos sejam menos afetados. As cepas menos virulentas causam uma
doena crnica ou suave, insuficincia reprodutiva e perdas neonatais. Tambm pode ocorrer
uma infeco inaparente.

Etiologia e patogenia A causa um pestivrus da famlia Togaviridae. Ele possui alguns
antgenos em comum com o vrus da diarria viral bovina (VDVB), mas os testes de
neutralizao os distinguem como espcies separadas. As cepas do vrus da clera suna so
hospedeiras especficas sob condies naturais; geralmente, formam um grupo antignico
mais compacto que as cepas do VDVB, mas as variantes sorolgicas, de virulncia e
antigenicidade baixas, podem causar dificuldades diagnsticas. O vrus se replica em culturas
celulares de origem suna, e a maioria das cepas no produz efeito citoptico.
Nas pocilgas, os excrementos e a cama podem permanecer contaminados por dias a
semanas, dependendo principalmente das temperaturas prevalecentes.
O vrus sobrevive na carne suna por 4 anos, e em carnes congeladas ou carcaas
preservadas por 3 a 6 meses ou mais. O contato direto o modo de transmisso mais comum.
Os sunos infectados eliminam vrus em todas as excrees e secrees corporais em
quantidades relativas virulncia da cepa viral. Os sunos persistentemente virmicos aps
uma infeco transplacentria ou ps-natal podem infectar o rebanho saudvel.
A alimentao com restos alimentares no processados ou inadequadamente
processados que contenham carne infectada tambm pode se constituir em um
importante meio de alastramento. Os tecidos provenientes de sunos infectados so
potencialmente contagiosos mesmo aps o incio de uma doena detectvel ou, na
recuperao, aps o desenvolvimento de anticorpos neutralizantes sricos.
As outras rotas de alastramento, embora muito menos importantes, incluem numerosos
vetores mecnicos, mas o espalhamento areo parece ser improvvel.
A rota de entrada viral mais comum a ingesto, e a amgdala o local primrio de
replicao. Seguem-se alastramento linftico e viremia 24h aps a infeco. A replicao
secundria do vrus nos leuccitos circulantes, clulas endoteliais dos vasos sangneos e
linfticos, tecidos linfides viscerais, bao e medula ssea, contribui posteriormente para a
viremia por 5 a 6 dias. O alastramento para as estruturas epiteliais aps 3 a 4 dias resulta na
eliminao do vrus em excrees e secrees. Os sunos que sobrevivem infeco por 6
semanas apresentam um esgotamento generalizado do tecido linfide e so suscetveis a
infeces intercorrentes.

Achados clnicos A doena pode ser aguda, crnica, suave ou clinicamente inaparente
com relao virulncia do vrus e resposta do hospedeiro. Aps um perodo de incubao
de 5 a 10 dias (varia de 2 a 20), os sunos agudamente afetados ficam letrgicos, anorticos e
apresentam febre, que persiste comumente a 41C. Seguem-se hiperemia multifocal da pele,
conjuntivite, constipao transitria e depois diarria, ocasionalmente com vmito. comum a
dispnia. Os sinais nervosos incluem ataxia, paresia e convulses. Os sunos se amontoam ou
se agrupam.
A mortalidade nos sunos jovens pode atingir 100%.
Nos casos agudos, os sinais persistem at que o suno comatoso morra 5 a 15 dias aps o
incio da enfermidade. Pode-se observar uma cianose pr-terminal, sobretudo
ventralmente, na base das orelhas e no focinho.
Nos casos crnicos, os sinais de embotamento, apetite caprichoso e algumas vezes
depravado, pirexia e diarria persistem por > 1 ms. Ocorre uma fase de recuperao
aparente, com uma eventual recidiva e morte.
Na doena suave, que resultar de uma infeco com cepas virais de baixa virulncia, os
sinais podem se resumir a pirexia e inapetncia transitrias, ou podem ocorrer perdas
reprodutivas devidas a uma infeco transplacentria. Tais perdas incluem morte fetal,
reabsoro, abortamento, mumificao ou natimortalidade, ou nascimento de leites fracos e
com tremores.
O vrus da clera suna uma causa infecciosa reconhecida da sndrome do tremor
congnito suno . Os leites congenitamente infectados, se sobreviverem (algumas vezes
aparentemente saudveis), ficam geralmente virmicos por vrios meses antes do incio
tardio da doena clnica.

Leses Nos casos agudos, a maioria das leses resulta de danos virais ao endotlio dos
vasos sangneos, mas tambm ocorre uma depresso da medula ssea, que resulta em
leucopenia e trombocitopenia profunda. Esta
ltima pode estar associada com a ditese
hemorrgica. As petquias e equimoses
ficam muito disseminadas e freqentemente
proeminentes na pele, laringe, bexiga,
juno ileocecal, crebro e pelve e crtex
renais. Neste ltimo, elas produzem a
chamada aparncia de ovo de peru. A
infartao multifocal da margem do bao
caracterstica, mas inconstante. No intestino
grosso, um dano semelhante nos
vasos sangneos e a conseqente necrose
produzem lceras em boto circulares
e elevadas. So comuns os linfonodos hemorrgicos aumentados. A histologia do crebro
apresenta uma encefalite no supurativa com uma vasculite severa em grande porcentagem
dos casos fatais agudos. Nos casos crnicos, as leses inflamatrias hemorrgicas quase
sempre se encontram ausentes, mas ocorre geralmente um esgotamento generalizado do
tecido linfide. A infeco transplacentria pode produzir desmielinognese central, hipoplasia
cerebelar, microencefalia e hipoplasia pulmonar.

Diagnstico A histria, sinais clnicos e leses macroscpicas sustentam um diagnstico
por tentativa nos surtos agudos. Petequiao muito disseminada, envolvendo laringe, bexiga e
rins; infartao esplnica; lceras em boto; eritema cutneo e pneumonia so fortemente
indicativos. Leucopenia e trombocitopenia so achados freqentes, mas deve-se determinar a
contagem de leuccitos em 6 sunos.
O diagnstico diferencial inclui febre suna africana, salmonelose
septicmica, pasteurelose, estreptococose, leptospirose, erisipela, prpura,
envenenamento cumarnico e doena do corao de amora.
Os sinais nervosos da clera suna no podem ser diferenciados dos devidos s outras
encefalites, ou dos de alguns distrbios nervosos no infecciosos. A confirmao do
diagnstico em qualquer de suas formas clnicas exige mtodos laboratoriais.
O diagnstico laboratorial se baseia atualmente no exame direto por meio
da imunofluorescncia (para o antgeno viral) dos tecidos frescos (preferivelmente enviados
em gelo) e das culturas celulares. Os tecidos preferidos so amgdalas, linfonodos farngeos,
bao, rins e leo distal. Tambm se pode utilizar a imunoperoxidase para a classificao do
antgeno. Podem-se utilizar anticorpos monoclonais para distinguir a clera suna dos outros
isolados de pestivrus. A deteco sorolgica do anticorpo para a clera suna e a sua
diferenciao do anticorpo para o VDVB se baseiam nos testes de neutralizao ou no ELISA.
O exame histolgico do crebro tem sido um adjuvante diagnstico til. As contagens de
leuccitos e trombcitos podem ser teis, e podem-se tentar o isolamento viral ou
experimentos de transmisso animal. Nos pases onde h uma poltica legal para o controle da
clera suna, devem-se notificar os casos suspeitos imediatamente s autoridades
reguladoras.

Tratamento e controle O soro hiperimune o nico tratamento disponvel e pode ser
efetivo nos estgios iniciais da doena ou para a proteo dos animais em contato. O controle
se faz essencialmente por meio de erradicao ou vacinao. A erradicao por meio do abate
de todos os sunos em contato e da eliminao das carcaas tem obtido sucesso.
Desinfectam-se as instalaes infectadas, e estas no so repovoadas por um certo
perodo. Controla-se rigidamente a movimentao de sunos nas reas infectadas.
Nos pases com uma poltica de erradicao, regula-se rigidamente a alimentao com
restos alimentares. Nos pases onde a doena endmica, empregam-se principalmente
vacinas de vrus atenuados. Embora a vacinao possa reduzir a prevalncia da doena
endmica, deve-se interromp-la ao se introduzir a erradicao por meio do abate, e proibi-la
nas reas oficialmente livres da doena.

Ao abate, no caso de doenas, como febre aftosa e peste suna, os animais
somente podero ser levados ao abate depois de superada a fase febril. Mesmo assim, o
abate ser feito em separado, no final da matana normal, dando-se s vsceras e
carcaas destino condicional ou condenao, conforme o caso.
Alm de todo o exposto, as pocilgas e a sala de matana devem sofrer uma rigorosa e
indispensvel higienizao.
Toda a vez que for constatada a presena de febre aftosa e peste suna no exame "ante-
mortem", devem ser suspensas as entradas de sunos at que se tenha as pocilgas vazias e
devidamente desinfetadas, levando-se a ocorrncia ao conhecimento da autoridade sanitria
competente. (2)
Segundo o RIISPOA nos casos de Peste suna sero condenadas as carcaas de sunos
atingidos de peste suna.
1 - Quando rins e gnglios linfticos revelem leses duvidosas, mas se comprove leso
caracterstica de peste em qualquer outro rgo ou tecido, a condenao tambm total.
2 - Leses discretas, mas acompanhadas de caquexia ou de qualquer outro foco de
supurao, implicaro igualmente em condenao total.
3 - Quando as leses so de modo geral discretas e circunscritas a um rgo ou tecido,
inclusive nos rins e gnglios linfticos, a carcaa ser destinada a esterilizao pelo calor,
depois de removidas e condenadas as partes atingidas. No estabelecimento onde no for
possvel esta providncia, as carcaas devem ser condenadas.






8.14. Peste Suna Africana
(Febre Suna Africana, FSA)

A Peste Suna Africana uma doena viral altamente contagiosa com sinais e leses
que lembram os da peste suna. Antes de 1957, ela se restringia frica e aparecia como uma
infeco altamente virulenta dos sunos domsticos em contato com sunos silvestres
endognicos. O javali africano, o potamquero e o hilquero so portadores inaparentes e
freqentemente infectados do vrus. A primeira extenso da FSA para fora da frica ocorreu
em Portugal em 1957 e na Espanha em 1960. Houve numerosos surtos na Frana e na Itlia
nos 20 anos seguintes; ela se espalhou para o Caribe e Amrica do Sul nos anos 70, e para a
Blgica e Holanda nos anos 80. Ao contrrio das manifestaes clnicas severas dos isolados
africanos, surgiram formas menos virulentas durante as epidemias na Pennsula Ibrica, o que
tornou o diagnstico clnico muito mais difcil. Foi erradicada do Hemisfrio Ocidental, mas
continua a existir nos sunos domsticos em Portugal e na Espanha, e nos sunos silvestres da
Sardenha e de vrios pases da frica.

Etiologia e epidemiologia Embora se classifique o vrus da FSA como um iridovrus,
ele possui algumas propriedades dos poxvrus. Esse DNA-vrus se replica primariamente nas
clulas do sistema macrofagomonocitrio e se encontra em quase todos os fluidos e tecidos
dos sunos agudamente infectados.
Pode-se isolar o vrus a partir dos tecidos dos animais portadores por at 3 anos,
aps a infeco.
um vrus excepcionalmente resistente e retm a sua infectividade por 18 meses
temperatura ambiente, por 1h a 56C e por 6 meses nos presuntos comercialmente
processados. Os esfregaos sangneos permaneceram infecciosos aps 24h de exposio ao
hidrxido de sdio a 1%, mas no ao mesmo composto a 2%.
O vrus relativamente resistente tripsina e aos cidos, mas sensvel ao ter.
Ele tem sido transmitido para coelhos, cabritos, ovos embrionados e culturas teciduais.
Nem os produtos de cepas virais atenuadas, nem os de vrus mortos proporcionaram
proteo significativa a partir do desafio com vrus heterlogos virulentos, embora se tenha
descrito uma certa proteo a partir do desafio com isolados intimamente relacionados. A
ausncia de uma vacina confivel consiste em um fator crtico nos esforos de controle.
Um aspecto incomum da resposta imune ao vrus da FSA a ausncia do
anticorpo neutralizante facilmente demonstrvel. Anticorpos so produzidos e a sua
transferncia passiva oferece alguma proteo, como se demonstra pelo retardamento do
incio, pela reduo na quantidade de vrus circulantes e pela modificao da severidade dos
sinais clnicos.
Apenas os Suidae parecem ser naturalmente suscetveis FSA, que pode
ser transmitida por contato direto ou indireto.
No Hemisfrio Ocidental, os surtos iniciais parecem ter sido causados pela alimentao
com sobras de produtos sunos infectados, provenientes de avies internacionais. Os
carrapatos Ornithodoros sp podem agir como vetores por at 8 anos aps a exposio ao vrus.
Em alguns carrapatos, o vrus da FSA pode sobreviver um ciclo completo de carrapato por meio
de uma passagem transovariana, tornando-os assim vetores extremamente efetivos.
Demonstrou-se recentemente que 6 espcies de Ornithodoros so capazes de transmitir a
FSA, inclusive 2 (O. coriaceus e O. turicata) dos EUA. A infeco geralmente ocorre por
exposio oronasal. O vrus se replica inicialmente nos macrfagos das amgdalas e dos
linfonodos regionais. Isto seguido rigorosamente por uma viremia, que se torna detectvel 2
a 4 dias aps a exposio e dura 2 a 4 semanas.

Achados clnicos O primeiro sinal febre; ocorrem temperaturas de 40,5 a 42C 5 a
15 dias aps a infeco natural. Ocorrem uma leucopenia e uma trombocitopenia precoces.
No caso dos isolados virulentos, depois de , 4 dias de febre ou , 24 a 48h antes da morte, os
animais geralmente param de comer e se tornam apticos, incoordenados e cianticos.
Aumenta a freqncia do pulso e da respirao. Vmito, diarria e descargas oculares so
algumas vezes observados. Ocorre morte freqentemente 4 a 7 dias aps o incio da febre. As
porcas prenhes podem abortar.
No caso das cepas virulentas do vrus, a mortalidade nos sunos domsticos atinge
freqentemente os 100%. Os sobreviventes tornam-se geralmente portadores por toda a vida,
embora o vrus no esteja continuamente presente nas excrees.

Leses As leses macroscpicas no estgio agudo da infeco com
isolados virulentos, incluem hemorragias acentuadas nos linfonodos, hemorragias
petequiais no crtex renal e esplenomegalia congestiva. As regies sem plos
exibem freqentemente reas edematosas de cianose. Ocorrem equimoses cutneas
nas pernas e no abdome. Os fluidos pleural, pericardaco e peritoneal se encontram
em excesso. Ocorrem petquias nas membranas mucosas da laringe e da bexiga, no crtex
renal e nas superfcies viscerais dos rgos. O edema se torna quase sempre proeminente nas
estruturas mesentricas do clon e adjacentes vescula biliar. Na forma crnica, necrose
caseosa focal e mineralizao dos
pulmes podem ser observadas.

Diagnstico Deve-se
informar imediatamente qualquer
doena semelhante clera suna s
autoridades estaduais e federais. As
leses macroscpicas da clera suna
e da FSA so muito semelhantes para
permitirem um diagnstico diferencial
determinado; no entanto, ocorrem
diferenas menores que podem
ser um pouco teis. Os infartos no
bao e as lceras em boto da clera suna raramente ocorrem na FSA aguda. Edema severo
dos pulmes e das paredes da vescula biliar, e fluidos peritoneal, pleural e pericardaco em
excesso so comuns na FSA, mas raros na clera suna. Amostras de sangue, do bao e dos
linfonodos gastro-hepticos devem ser coletadas para o diagnstico laboratorial. O vrus
suspeito pode se replicar na medula ssea suna ou nas culturas do couro. As hemcias sunas
adsorvem os leuccitos infectados com o vrus virulento da FSA, o que causa uma reao
de hemadsoro, e mais tarde, o vrus causa a lise dos leuccitos. No ocorre hemadsoro
com o vrus da clera suna. Podem-se identificar os anticorpos sricos contra o vrus da FSA
nos animais cronicamente infectados atravs dos testes de imunoeletroosmoforese,
imunofluorescncia indireta, imunoperoxidase indireta ou ELISA.
Os sunos imunizados contra o vrus da clera suna se infectam se forem desafiados
com o vrus da FSA. As clulas infectadas em um tecido podem ser dectadas por meio dos
processos de imunofluorescncia direta e indireta, de imunoperoxidase ou de hibridizao por
sonda do cido nuclico.

Controle O alastramento da FSA para Europa, Caribe e Brasil e a ausncia de uma
vacina intensificam o risco internacional. Tornam-se necessrios esforos internacionais
cooperativos para proibir a movimentao dos animais, produtos e vetores infectados. Todos
os veterinrios devem ficar alerta para reconhecer a FSA, e devem utilizar os servios
diagnsticos estaduais e federais. Um diagnstico positivo de FSA deve ser seguido por
quarentena rgida e abate.



8.15. Pneumonia Enzotica
(Pneumonia Por Micoplasma, PE)

uma pneumonia crnica, clinicamente leve e infecciosa que acomete
sunos; caracterizada por sua habilidade para se tornar endmica num rebanho e por produzir
uma tosse seca persistente, taxa de crescimento retardada, aparecimento espordico de
dificuldades respiratrias e uma alta incidncia de leses pulmonares em porcos abatidos. Ela
ocorre mundialmente. Surtos clnicos de pneumonia por micoplasma podem diminuir a taxa de
crescimento e a converso alimentar. Este efeito maior quando muitos sunos so confinados
em construes mal ventiladas, sob condies de manejo inadequadas. Os efeitos da doena
so irregulares e imprevisveis e o local limita a eficincia e a flexibilidade de grandes unidades
de produo. Entretanto, em criaes modernas com um bom controle de doenas, a
pneumonia por micoplasma permanece subclnica e de pouca importncia econmica.

Etiologia e epidemiologia Os termos pneumonia viral (PV) e
pneumonia enzotica so freqentemente usados para descrever uma sndrome
caracterstica, agora conhecida, causada primariamente por Mycoplasma hyopneumoniae.
Esse microrganismo pleomrfico fastidioso, menor que a maioria das bactrias e difcil de ser
claramente visto sob microscpios pticos comuns. Pode ser cultivado em meio especialmente
preparado, mas seu isolamento de casos de campo difcil. Ele rapidamente inativado no
ambiente e por desinfetantes, mas pode sobreviver por perodos maiores em tempo frio.
Parece ser hospedeiro-especfico. Investigaes no campo sugerem que cepas diferentes de M.
hyopneumoniae variam em patogenicidade. Alm disso a pneumonia por micoplasma
freqentemente complicada por outros micoplasmas, bactrias e vrus, que tambm
comprometem a gravidade da doena. Certas cepas de M. hyorhinis e talvez alguns vrus
podem por si s atuar como agentes primrios na produo de uma sndrome semelhante
pneumonia causada por M. hyopneumoniae. Na maioria dos pases onde mtodos modernos
de criao de sunos so adotados, os pulmes de 30 a 80% dos sunos abatidos mostram
leses pneumnicas do tipo associado com infeco por micoplasma. Porcos de todas as
idades so suscetveis, mas dentro de uma criao, os porcos tornam-se infectados
nas primeiras semanas de vida ou por suas mes ou por outros sunos jovens aps
a incorporao. A incidncia de leses pulmonares mais alta nos animais de 2 a 4 meses de
idade. A imunidade se desenvolve lentamente, as leses pulmonares regridem, e sunos mais
velhos em fase de crescimento e sunos adultos podem-se recuperar completamente.

Achados clnicos e leses Em rebanhos nos quais a doena endmica, a morbidade
alta, mas os sinais clnicos podem ser mnimos e a mortalidade baixa. Tosse o sinal mais
comum e mais evidente quando os sunos so estimulados. Pneumonia severa tende a
aparecer esporadicamente em indivduos ou grupos de porcos. Um fator predisponente
comum uma mudana no tempo, porm outros fatores estressantes, tais como infeces
virais transitrias e incorporao de sunos, podem causar reativaes. A doena usualmente
mais grave quando ela entra pela primeira vez num rebanho. As leses nos pulmes so
cinzentas ou rosadas, e so mais comuns nos lobos apical e cardaco. Leses antigas se tornam
claramente delimitadas. Os linfonodos associados podem estar aumentados.
Histologicamente, as clulas inflamatrias esto presentes nos bronquolos; h manguitos
perivasculares e peribronquiolares e hiperplasia linfide extensa.

Diagnstico Achados clnicos, patolgicos e epidemiolgicos so
geralmente adequados para diagnstico. A M. hyopneumoniae pode ser demonstrada
em esfregaos de impresso da superfcie de corte do pulmo afetado, identificada por tcnica
de IFI e, algumas vezes, isolada e identificada em cultura. Testes sorolgicos, principalmente o
teste de fixao de complemento, so usados algumas vezes num rebanho padro, mas eles
produzem tanto resultados falsos-positivos como falsos-negativos que so difceis de
interpretar. A pneumonia por micoplasma deve ser diferenciada da influenza
suna, pasteurelose, pneumonia por Bordetella, ascarase severa, vermes pulmonares e outras
pneumonias.

Controle Quando a doena entra pela primeira vez em um rebanho, o tratamento
em massa com antibiticos, por exemplo, tilosina, espiramicina, tiamulin ou tetraciclina, ajuda
a controlar a severidade dos sinais. Quando ela surge em rebanhos nos quais endmica, o
tratamento individual dos sunos com antibiticos geralmente resulta em remisso,
controlando as bactrias secundrias. Culturas inativadas de micoplasma tm sido
desenvolvidas na forma de vacinas, mas tm valor duvidoso. Os efeitos econmicos da doena
podem ser reduzidos, e algumas vezes eliminados, atravs de melhoramentos nas instalaes
e no manejo, dando ateno especial ventilao e superpopulao. Em grandes unidades
intensivas, aconselhvel comear com linhagens de apoio oriundas de rebanhos que sejam
livres de pneumonia por micoplasma e adotar precaues rigorosas contra contato direto e
indireto com outros rebanhos. Infelizmente, muitos rebanhos que so manejados dessa
maneira no permanecem livres de micoplasmas por longos perodos, particularmente em
reas de forte densidade populacional. Observaes de campo sugerem que no tempo frio
e mido, a infeco pode ser transportada pelo vento por no mnimo uma milha entre grandes
rebanhos. Nos EUA e partes da Europa, a maioria dos rebanhos livres de pneumonia
por micoplasma era estabelecida pelas tcnicas de repopulao suna. Mais
recentemente, alguns tm sido estabelecidos atravs da medicao no incio do desmame. As
maiores dificuldades com estes programas de rebanhos so as taxas de esgotamento e a
dificuldade de monitorao dos rebanhos que pretendem se livrar da pneumonia por
micoplasma. A deteco precoce de esgotamento do rebanho tambm pode ser
extremamente difcil. (24)




Pneumonia Enzotica
Pulmo
apresentando reas
bem consolidadas, de
cor
avermelhada,como
se descreve na
literatura, essa parte
do pulmo se
apresenta com o
tecido espessado,
semelhante a fgado.
Procedimento:
condenar o pulmo
na linha.
(27)
276
Pneumonia enzotica


Pneumonia Enzotica
Pneumonia enzootica
complicada: o pulmo
apresenta na extremidade
uma rea vermelha escura
e espessada que se
contaminou com
inflamao purulenta, os
pontos amarelados que se
distribuem por essa rea e
outras do rgo.
Procedimento: desviar
para o DIF carcaa e
rgos.
Critrio sanitrio: leva em
considerao a
pneumonia purulenta.
Destinado esterilizao
pelo calor,
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
277
Pneumonia enzotica complicada



Pneumonias
Carcaa mostrando uma
formao cilndrica presa
s costelas, na qual se fez
um corte, aparecendo
uma massa amarelo-
esverdeada. Ao lado nota-
se pedaos do pulmo que
ficaram aderentes
pleura parietal quando da
retirada dos rgos.
Procedimento: separar
para o DIF com vsceras.
Critrio sanitrio:
destinado esterilizao
pelo calor,
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
278
Pneumonia purulenta - um foco grande


Pneumonias
O pulmo, aderido
carcaa, apresenta reas
amareladas de variados
tamanhos no parnquima,
consistindo em focos de
pneumonia purulenta. A
pleura se encontra
espessada e hemorrgica.
Procedimento: separar
carcaa e rgos para o
DIF.
Critrio Sanitrio:
destinado esterilizao
pelo calor.
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
279
Pneumonia purulenta - vrios focos

Pneumonias
O pulmo apresenta ao
centro uma massa
amarelo-esverdeada e
formato circular. Trata-se
de um abscesso. A pleura
est hemeorrgica e
espessada.
Procedimento: separar
carcaa e vsceras para o
DIF.
Critrio sanitrio:
destinado esterilizao
pelo calor.
(27)
280
Pneumonia purulenta e pleurite
mida





8.16. Pseudotuberculose

So outras infeces micobacterianas alm da tuberculose Tm-se isolado micobactrias
encontradas no solo e na gua a partir dos tecidos dos animais.
Tem-se associado a Mycobacterium fortuitum (um microrganismo de crescimento rpido
que altamente resistente a penicilina G, estreptomicina, ampicilina, sulfametoxazol e
cloranfenicol) a mastite nas vacas, infeces pulmonares nos ces, leses em linfonodos nos
sunos e em determinados animais exticos e leses cutneas nos gatos e nos ces. Os testes
Pneumonias
Um abscesso encapsulado no
pulmo, atingindo o
parnquima. O corte foi feito
na linha de inspeo.
Observe-se em volta da
massa amarelada, uma capa
de cor branca, a capa
formada pelo organismo para
conter a inflamao.
Procedimento: separar
carcaa e vsceras para o DIF.
Critrio sanitrio:
tecnicamente um abscesso no
pulmo uma pneumonia
purulenta. Entretanto, essa
situao nica no pulmo e
sem nenhuma outra
patologia nos demais rgos
e na carcaa leva liberao,
com condenao apenas do
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
281
Pneumonia - abscesso
encapsulado
de suscetibilidade droga indicam que o microrganismo inibido pela capreomicina e pela
etionamida.
Tem-se isolado a Mycobacterium chelonei (uma outra micobactria de
crescimento rpido, semelhante M. fortuitum nas reaes bioqumicas) a partir de
ferimentos contaminados e de abscessos por injeo. Devem-se distinguir esses
microrganismos de M. parafortuitum, M. phlei, M. smegmatis e M. vaccae, que raramente
ou nunca so patognicos.
Os peixes e outros animais de sangue frio podem se infectar com um microrganismo cido-
resistente fotocromognico, a M. marinum, que tem sido reconhecida como um patgeno
humano.
Tem-se isolado um outro microrganismo fotocromognico, a M. kansasii, a partir de
sunos, bovinos e primatas no humanos. Podem-se diferenciar esses microrganismos com
testes bioqumicos e de soroaglutinao.
Tem-se isolado a Mycobacterium scrofulaceum, um escotocromgeno, a partir de leses
nos linfonodos em sunos, bovinos e determinados primatas no humanos.
Tem-se isolado a Mycobacterium xenopi, um escotocromgeno de crescimento lento, a
partir de sunos, aves aquticas e anfbios. Devem-se diferenciar esses microrganismos da M.
gordonae e M. flavescens e de outras micobactrias escotocromognicas de crescimento lento
que so contaminantes comuns da gua.
Podem-se isolar a partir da gua e do solo numerosas micobactrias no fotocromognicas
e no patognicas que lembram estritamente patgenos em potencial; podem-se diferenciar a
M. nonchromogenicum, M.gastri, M. triviale e M. terrae (que lembram estritamente cepas do
complexo da M. avium) por meio de exames laboratoriais in vitro.
Embora as micobactrias oportunistas geralmente falhem em produzir uma doena
progressiva, elas podem ser importantes na induo de uma sensibilidade cutnea transitria
tuberculina nos animais.
A aplicao dos testes cutneos c-c, utilizando tuberculinas DPP biologicamente
balanceadas preparadas a partir de filtrados de culturas de M. bovis e M. avium, proporciona
informaes teis acerca da possvel causa da sensibilidade cutnea tuberculina. Devem-se
utilizar as tuberculinas preparadas para uso veterinrio, que contm , 5.000 unidades
de tuberculina por dose de teste nos testes cutneos em animais domsticos, silvestres e
exticos.
A Mycobacterium lepraemurium, um bacilo cido-resistente, de crescimento lento e no
fotocromognico, causa uma doena em gatos e ratos semelhante em alguns aspectos lepra
no homem. O microrganismo pode crescer em meios que contenham o citocromo C e o -
cetoglutarato.
A causa da lepra no homem, a M. leprae, tem sido encontrada em doenas
espontaneamente ocorrentes nos tatus. Esse microrganismo no cresce em meio de cultura
artificial .


8.17. Raiva

uma encefalomielite viral aguda que afeta todos os animais de sangue quente. A taxa de
mortalidade prxima a 100%. Embora a raiva ocorra por todo o mundo, alguns pases se
encontram livres da doena devido a programas bem-sucedidos de erradicao, ou em virtude
de sua condio insular ou do emprego de regulamentos rigorosos de quarentena.

Etiologia e epidemiologia Dos 4 sorotipos de lissavrus atualmente reconhecidos, o
sorotipo 1 responsvel pela raiva clssica dos animais terrestres. Os sorotipos 2, 3 e 4 so
vrus relacionados raiva, que possuem diferenas antignicas e epidemiolgicas com relao
prpria. Os vrus da raiva, recentemente identificados nos morcegos europeus, so
atualmente classificados com o sorotipo 4.
A espcie animal predominante na qual a raiva se mantm varia nas diferentes partes do
mundo. A raiva canina predomina na frica, na sia, na Amrica Latina e no Oriente Mdio. Na
Amrica do Norte e na Europa, onde a raiva canina foi efetivamente controlada, a doena se
mantm nas espcies silvestres. Na Amrica do Norte, as raivas no cangamb, no gaxinim e na
raposa so (cada uma) encontradas em regies geogrficas razoavelmente distintas, embora
ocorra uma certa sobreposio na distribuio.
A raiva nos morcegos se distribui por todos os EUA, e a tipificao com anticorpos
monoclonais pode diferenciar os vrus da raiva de origem nos morcegos daqueles de origem
nos animais silvestres terrestres. Na Europa, predomina a raiva nas raposas. Em determinadas
partes do norte da Europa, a raiva no co-guaxinim assume uma preocupao crescente,
e parece que hoje a raiva nos morcegos serdios pode-se encontrar largamente distribuda na
Europa.
O morcego-vampiro um reservatrio importante no Mxico, nas Amricas Central e do
Sul e em partes do Caribe, e constitui a origem dos surtos nos bovinos.
Outras espcies silvestres podem exercer um papel importante na manuteno da raiva
em determinadas reas, incluindo os mangustos no Caribe e no sul da frica, os chacais em
determinadas partes da frica e os lobos em partes do norte da Europa.

Transmisso e patogenia A transmisso se d geralmente atravs da mordedura de um
animal raivoso, por meio da saliva rica em vrus. Menos comumente, pode-se introduzir o vrus
em cortes ou ferimentos existentes na pele, ou atravs de uma membrana mucosa intacta ou
desgastada. O vrus pode-se encontrar presente na saliva e ser transmitido por um animal
infectado alguns dias antes do incio dos sinais clnicos.
Tem-se descrito raramente a transmisso por rotas no salivares. Essas rotas incluem a
transmisso por aerossol ao homem no laboratrio e em cavernas infestadas de morcegos.
O perodo de incubao prolongado e varivel. A maioria dos casos nos ces ocorre
dentro de 21 a 80 dias aps a exposio, mas o perodo de incubao pode ser mais curto ou
consideravelmente mais longo.
A maioria das infeces ocorre por deposio de saliva infectada no msculo ou nas
membranas mucosas. Aps a replicao no local, o vrus viaja atravs dos nervos perifricos
para a medula espinhal e sobe em direo ao crebro. O intervalo considervel durante o qual
o vrus permanece no local de inoculao justifica a infiltrao local do soro hiperimune como
um dos mtodos de tratamento defendidos para uso no homem. Ao alcanar o crebro, o vrus
geralmente sai do SNC e atinge as glndulas salivares atravs de seu suprimento nervoso.
raro encontrar o vrus na glndula salivar e no no crebro. Pode ocorrer um alastramento
hematognico, mas raro. Embora a doena seja geralmente fatal, uma vez que os sinais
clnicos aparecem, tem-se descrito recuperao em vrios animais, inclusive no homem.

Achados clnicos Os animais raivosos de todas as espcies exibem sinais tpicos de
distrbio do SNC, com variaes menores peculiares aos carnvoros, aos ruminantes, aos
morcegos e ao homem .
Pode-se dividir o curso clnico (particularmente nos ces) em 3 fases: a prodrmica, a
excitativa e a paraltica. O termo raiva furiosa se refere aos animais nos quais a fase
excitativa predominante, e raiva muda ou paraltica aos animais nos quais a fase excitativa
extremamente curta ou ausente e a doena progride rapidamente para a fase paraltica.
Em qualquer animal, o primeiro sinal uma alterao no comportamento, que pode ser
indistinguvel de um distrbio gastrointestinal, uma leso, um corpo estranho na boca, um
envenenamento ou uma doena infecciosa em seu incio. A alterao de temperatura no
significativa, e pode-se ou no notar salivao. Os animais geralmente param de comer e de
beber e podem procurar o isolamento. Freqentemente o trato urogenital se encontra irritado
ou estimulado, como evidenciado pela mico freqente, pela ereo no macho e pelo desejo
sexual. Aps o perodo prodrmico de 1 a 3 dias, os animais apresentam sinais de paralisia ou
ficam indceis.
Os carnvoros, os sunos e, ocasionalmente, os eqinos e as mulas mordem outros animais
ou as pessoas provocao mais ligeira. Os bovinos chifram qualquer objeto que se mova. A
doena progride rapidamente aps o incio da paralisia, e a morte virtualmente certa dentro
de 10 dias dos primeiros sinais.

Forma paraltica Essa forma se caracteriza pela paralisia inicial dos msculos da garganta
e masseteres, geralmente com uma salivao abundante e uma incapacidade para engolir. A
pendncia da mandbula inferior comum nos ces. Os proprietrios examinam
freqentemente a boca dos ces e dos bovinos, procurando por um corpo estranho, ou
administram uma medicao com as mos nuas, expondo-se portanto raiva. Esses animais
no ficam indceis e raramente tentam morder. A paralisia progride rapidamente para todas
as partes do corpo, e seguem-se coma e morte em algumas horas.

Forma furiosa Essa a clssica sndrome do cachorro louco, na qual o animal se torna
irracional e agressivo. A expresso facial de alerta e de ansiedade, com as pupilas dilatadas;
um rudo leva ao ataque. Tais animais perdem toda a cautela e o medo dos inimigos naturais.
No h evidncias de paralisia durante o estgio excitatrio. Os ces raramente vivem > 10
dias aps o incio dos sinais. Os ces com essa forma de raiva perambulam freqentemente
por ruas e estradas, mordendo outros animais, pessoas e qualquer objeto que se mova. Eles
engolem comumente objetos estranhos, por exemplo fezes, palha, gravetos e pedras. Os ces
raivosos mastigam o arame e a estrutura de suas gaiolas, quebram seus dentes e seguem a
mo que se movimenta em frente da gaiola, tentando mord-la. Os filhotes de ces
aparentemente procuram a companhia humana e ficam excessivamente brincalhes, mas
mordem mesmo quando acariciados, geralmente se tornando indceis em algumas horas.
medida que a doena progride, tornam-se comuns a incoordenao muscular e os ataques. A
morte o resultado de uma paralisia progressiva.
As raposas e os gambs raivosos so responsveis por muitas perdas de bovinos no pasto,
e tambm os atacam nos estbulos. O guaxinim raivoso se caracteriza por sua perda do medo
do homem, sua agresso freqentemente, sua incoordenao e sua atividade durante o dia,
sendo um animal predominantemente noturno.
A raiva nos bovinos segue o mesmo padro geral, e aqueles com a forma furiosa ficam
perigosos, atacando e perseguindo o homem e outros animais. Nos bovinos leiteiros, a
lactao cessa abruptamente. Ao contrrio da expresso plcida normal, ocorre uma
expresso de alerta, Os olhos e as orelhas seguem os sons e os movimentos. Um bramido
caracterstico o sinal clnico mais tpico nos bovinos. Esse bramido pode continuar
intermitentemente at um pouco antes da morte.
Os eqinos e as mulas podem exibir uma agitao extrema evidenciada por um rolamento,
como no caso de uma clica. Como nas outras espcies, eles podem morder ou atacar
indocilmente e, devido ao tamanho e fora, se tornar incontrolveis em algumas horas. Tais
animais sofrem freqentemente ferimentos auto-infligidos.
Em geral, deve-se suspeitar de raiva nos animais silvestres terrestres que estejam agindo
anormalmente.
O mesmo vale para os morcegos que so observados voando luz do dia, descansando no
cho, atacando pessoas e animais ou lutando. Os morcegos insetvoros, embora pequenos,
podem infligir um ferimento com seus dentes e nunca se deve peg-los ou manipul-los com
as mos nuas.

Diagnstico O diagnstico clnico geralmente possvel, mas pode ser difcil; no estgio
prodrmico, pode-se confundir facilmente a raiva com outras doenas. Em todas as espcies
de animais, a incapacidade para engolir a saliva sugestiva de uma obstruo na garganta, de
um corpo estranho alojado entre os dentes ou de ingesto de substncias irritantes. Alm do
mais, muitos animais normais lutam quando feridos, provocados ou pela posse de alimento ou
de um companheiro; os gatos, particularmente os machos, podem atacar subitamente e sem
provocao outros animais ou o homem. Todos esses padres de comportamento podem-se
encontrar presentes no caso da raiva, mas tambm podem no ter relao. A tcnica de
colorao imunofluorescente no tecido cerebral fresco combina a velocidade das tcnicas
histolgicas com a maior sensibilidade do exame biolgico. O teste se baseia na observao
visual direta de uma reao antgeno-anticorpo especfica. Os tecidos cerebrais examinados
devem incluir o hipocampo, a medula oblonga e o cerebelo (e devem-se preserv-los por meio
de refrigerao com gelo mido ou bolsas de gelo). Quando apropriadamente utilizado, esse
teste pode estabelecer um diagnstico altamente especfico dentro de algumas horas, e
temse tornado o teste de escolha na maioria dos laboratrios. Embora utilizados por muitos
laboratrios como um procedimento de auxlio, os resultados do teste de inoculao em
camundongos raramente discordam do teste de imunofluorescncia.

Controle Com base na reduo ou na eliminao dos casos em carnvoros domsticos e
nos reservatrios silvestres apropriados, os programas de controle funcionam melhor em uma
base nacional ou regional.
Os parmetros abrangentes para o controle nos ces foram preparados pela Organizao
Mundial da Sade e incluem:
1. a notificao dos casos suspeitos e a destruio dos ces com sinais clnicos e dos ces
mordidos por um animal suspeito de ser raivoso;
2. a reduo das taxas de contato entre ces suscetveis atravs de leis de acorrentamento
de animais, controle de movimento de ces e quarentena;
3. a imunizao em massa dos ces atravs de campanhas e da continuao da vacinao
dos ces jovens;
4. o controle dos ces vadios e a destruio dos ces no vacinados com baixos nveis de
dependncia do, ou restrio pelo homem; e
5. o registro dos ces.
Muitas vacinas efetivas se encontram disponveis por todo o mundo.
At recentemente, o controle da raiva nas populaes silvestres confiava na destruio
dos animas silvestres em uma tentativa de reduzir a taxa de contato entre os animais
suscetveis. No entanto, isso se mostrou ineficaz e levou ao uso muito disseminado (e efetivo)
de vacinas de VVM orais distribudas em iscas para controlar a raiva das raposas na Europa. A
doena se encontra hoje erradicada na Sua. Tm-se realizado pesquisas adicionais em uma
tentativa de se aplicar esse mtodo para o controle da raiva nos animais silvestres na Amrica
do Norte, e para ajudar no controle da raiva nos pases em desenvolvimento.

Manejo de casos suspeitos de raiva (exposio dos animais de estimao) Torna-se
importante averiguar se ocorreu a exposio raiva. Deve-se presumir que um animal
domstico tenha sido exposto se saliva ou a tecido nervoso de um animal raivoso ou
potencialmente raivoso puder ter tido contato direto com as membranas mucosas ou com um
rompimento na pele, mesmo que no se tenha testemunhado uma mordedura verdadeira ou
que o animal potencialmente infectante no se encontre disponvel para o teste. Quando se
sabe que existe raiva nos morcegos ou nos animais silvestres terrestres, deve-se considerar
exposto a um animal raivoso qualquer animal domstico que seja mordido ou arranhado por
um carnvoro ou morcego silvestre que no se encontre disponvel para o teste. A NASPHV
recomenda que se destrua imediatamente qualquer co ou gato no vacinado exposto
raiva. Se o proprietrio no estiver disposto a fazer isso, deve-se colocar o animal em
um isolamento rgido por 6 meses e vacin-lo contra a raiva 1 ms antes da liberao. Se a
vacinao de um animal exposto estiver em dia, deve-se revacin-lo imediatamente e confin-
lo para uma observao de 90 dias.

Exposio do homem Quando uma pessoa se expe a um animal suspeito de ter raiva,
devem-se avaliar cuidadosamente as circunstncias. Isso deve incluir a considerao da
espcie de animal envolvida, do risco de raiva na rea, se ocorreu uma exposio suficiente
para transmitir a raiva, e a situao atual do animal e sua disponibilidade para um teste
diagnstico. Os carnvoros silvestres e os morcegos apresentam um risco considervel onde a
doena ocorre, e pode-se no encontrar um comportamento anormal quando os animais
esto raivosos. Se possvel devese testar qualquer carnvoro silvestre ou morcego suspeito de
exposio de uma pessoa raiva. Em alguns pases, considera-se raivosa qualquer espcie
silvestre na qual se saiba que ocorre raiva e que tenha sido exposta ao homem ou a um
animal domstico at que se prove o contrrio. Deve-se considerar da mesma forma
a exposio de pessoas raiva a partir de seus prprios animais silvestres de estimao.
Deve-se confinar por 10 dias qualquer co ou gato saudvel, vacinado contra a raiva ou no,
que se expuser a uma pessoa; se o animal desenvolver qualquer sinal de raiva durante esse
perodo, deve-se sacrific-lo humanitariamente e enviar seu crebro imediatamente para o
diagnstico de raiva. Se o co ou gato responsveis pela exposio forem vadios ou
abandonados, devem ser sacrificados imediatamente e enviados para o diagnstico de raiva.

Imunizao humana Recomenda -se enfaticamente que todas as pessoas em grupos de
alto risco da populao, tais como os mdicos veterinrios, os oficiais de controle de animais,
os trabalhadores de laboratrios diagnsticos e de raiva e as pessoas que estejam viajando
para pases nos quais a raiva canina seja endmica, recebam imunizao pr-exposio. No
entanto, no se pode confiar na profilaxia pr-exposio no caso de uma exposio
subseqente raiva, e deve-se suplementla com um regime de imunizao ps-exposio
limitado.

O RIISPOA recomenda que a Inspeo Federal deve examinar cuidadosamente as vlvulas
cardacas e intestinas (delgado e grosso) com o objetivo de pesquisar leses imputveis
raiva.



8.18. Rinite Atrfica

uma doena de sunos caracterizada por espirros, seguidos por atrofia dos ossos
turbinados que pode ser acompanhada por distoro do septo nasal e encurtamento ou
deformao do maxilar superior.
Etiologia A etiologia complexa e envolve no mnimo 2 microrganismos. Vrias
infeces, como rinite por corpo de incluso, pseudo-raiva e agentes no infecciosos podem
causar espirros e lacrimejamento, geralmente sem causar rinite atrfica. A Bordetella
bronchiseptica tem sido implicada como a causa principal. Esta bactria no hospedeiro-
especfica, embora cepas que causam rinite atrfica geralmente sejam isoladas apenas de
sunos. Ces, gatos, roedores e outras espcies podem albergar a B. bronchiseptica por longos
perodos, mas o seu papel na disseminao da rinite atrfica em sunos incerto. Certas cepas
toxignicas de Pasteurella multocida freqentemente agem com a B. bronchiseptica,
causando atrofia permanente dos turbinados e distoro nasal. Devido ao fato de que
ambos os microrganismos podem causar rinite atrfica, a doena foi dividida em 2
formas: rinite atrfica regressiva, devida B. bronchiseptica, leve, transitria e
provavelmente no afeta o crescimento e o desenvolvimento do animal; rinite atrfica
progressiva, causada pela P. multocida toxignica, severa, permanente e geralmente resulta
em taxa de crescimento baixa. Surtos da doena geralmente ocorrem aps a introduo de
sunos ou mistura de sunos de fontes diferentes. Os leites podem ser afetados em qualquer
idade, principalmente com a P. multocida, que pode infectar animais maduros.
Superpopulao, ventilao inadequada, mistura e movimentao de animais e outras doenas
concomitantes so fatores importantes que contribuem para a intensificao da doena.
Achados clnicos Sinais agudos usualmente aparecem entre 3 e 8 semanas de idade e,
em casos severos, hemorragia nasal pode ocorrer. Os dutos lacrimais podem se tornar ocludos
e ento lgrimas aparecem sob o canto medial dos olhos. Com o progresso da doena, alguns
sunos afetados podem desenvolver desvio lateral ou encurtamento do maxilar superior;
outros podem sofrer algum grau de atrofia dos turbinados sem distoro externa aparente. O
grau de distoro pode ser julgado pela relao entre os incisivos superiores e inferiores se as
variaes de raa forem levadas em conta. A severidade da rinite atrfica em um rebanho
depende muito da presena de cepas toxignicas de P. multocida, do nvel de manejo e do
estado imune do rebanho. Este ltimo est relacionado vacinao e distribuio pareada
das porcas, j que as porcas mais jovens tendem a ser mais infectadas e possuem
uma imunidade lactognica menor que as mais velhas.
Leses O grau de atrofia e distoro melhor avaliado pelo exame de uma seco
transversa no nvel do segundo dente pr-molar (o primeiro dente de bochecha at 7 a 9
meses de idade); seces paralelas adicionais so recomendadas por alguns. Nos estgios
ativos de inflamao, a mucosa ter uma aparncia esbranquiada e pode estar presente
material purulento na superfcie. Nos estgios finais, as cavidades nasais podem estar claras,
mas pode haver graus variveis de amolecimento, atrofia, ou rachadura dos turbinados, desvio
do septo nasal e distoro assimtrica das estruturas sseas adjacentes.
Diagnstico Os sinais e leses so comumente a base para o diagnstico. Entretanto, as
bactrias devem ser identificadas por cultura. Monitorao de rotina feita em alguns
rebanhos de criao: o grau de atrofia em sunos abatidos medido e o rebanho recebe uma
graduao. Rinite atrfica deve ser diferenciada de rinite necrtica (ver adiante).
Controle Raramente possvel conservar rebanhos inteiramente livres de surtos leves de
espirros, e um nvel baixo de ossos turbinados e nasais aberrantes necropsia comum,
mesmo em rebanhos que no evidenciam sinais clnicos de rinite. Quando a rinite atrfica
atinge nvel no aceitvel no rebanho, as medidas de controle adotadas so usualmente
estratgicas: quimioprofilaxia, vacinao, encerramento temporrio do rebanho introduo
de novos sunos, e melhora nas condies de criao (como melhor ventilao e higiene e
menos poeira nas raes). Em geral, quimioprofilaxia inclui a administrao de drogas
antibacterianas a todas as porcas, particularmente antes do parto, assim como a leites
recmnascidos e, algumas vezes, a sunos recentemente desmamados. Medicao nas raes
de desmamados e de animais em crescimento e, algumas vezes, nas raes de matrizes, til
com freqncia. As drogas comumente usadas so sulfonamidas, trimetoprim, tilosina e
tetraciclinas. Tm sido desenvolvidas bacterinas contra P. multocida toxignica,
B. bronchiseptica ou ambas. Vacinas com toxide e misturas de bacterinas com toxide esto
disponveis contra P. multocida; embora ambas apresentem resultados satisfatrios na maioria
dos rebanhos, a infeco pode ser melhor prevenida com misturas de bacterinas com toxides.
As porcas so vacinadas 4 e 2 semanas antes do parto, e os leites com 1 e 4 semanas de
idade. Um nvel alto de imunidade colostral se desenvolve em leites oriundos de porcas
vacinadas. (24)



Rinite Atrfica
Desvio para a
direita.
Procedimento:
condenar a
cabea na
linha.
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
288
Rinite atrfica - desvio para a direita


Rinite Atrfica
Cabea de suino
com o nariz
serrado,
mostrando a
destruio dos
cornetos pela
inflamao
chamada de rinite
atrfica.
Procedimento:
condenar a cabea
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
289
Rinite atrfica - - nariz serrado


Rinite Atrfica
considervel
destruio dos
cornetos
ocasionada pela
afeco. Um caso
de rinite atrfica
grau 3.
(27)
290
Rinite atrfica - grau 3





8.19. Salmoneloses

So doenas que ocorrem em todos os animais, causada por muitas espcies
de salmonelas e clinicamente caracterizada por uma ou mais das 3 sndromes principais
septicemia, enterite aguda e enterite crnica.
O animal portador, clinicamente sadio, um problema srio em todas as espcies
hospedeiras. A doena ocorre em todo o mundo e sua incidncia aumenta com a
intensificao da produo do rebanho. Bezerros jovens, leites, cordeiros e potros so
suscetveis e geralmente desenvolvem a forma septicmica. Bovinos, ovinos e cavalos adultos
Rinite Atrfica
Nariz serrado
transversalmente,
mostrando os
cornetos normais.
Incluimos esta
imagem aqui
porque pode ser
til para entender
a rinite atrfica.
(27)
291
Cornetos normais
desenvolvem comumente enterite aguda e enterite crnica pode ocorrer em leites em
crescimento e ocasionalmente em bovinos.
A incidncia da salmonelose no homem tem aumentado nos ltimos anos e os animais
so incriminados como reservatrio principal. A transmisso para o homem ocorre via gua de
beber, leite, carne e ovos contaminados; e comidas como misturas empastadas que utilizam
ingredientes contaminados; sunos e aves domsticas so tambm importantes fontes de
infeco.

Etiologia e epidemiologia Conquanto muitas outras espcies possam causar a doena, as
Salmonella spp mais comuns so: em bovinos S. typhimurium, S. dublin e S. newport; em
ovinos e caprinos S. typhimurium, S. dublin, S. anatum e S. montevideo; em porcos S.
typhimurium e S. choleraesuis; em cavalos S. typhimurium, S. anatum, S. newport, S.
enteritidis e S. arizonae.
Embora os padres clnicos no sejam distintos, as diferentes espcies de Salmonella
tendem a diferir em sua epidemiologia. O perfil plasmdio e o padro de drogas resistentes
so algumas vezes marcadores teis para estudos epidemiolgicos.
As fezes dos animais infectados podem contaminar alimentos e gua, leite, carnes frescas
e processadas em abatedouros, produtos de origem animal e vegetal utilizados
como fertilizantes ou ingredientes alimentares, pastagens e pradarias, e muitos
materiais inertes.
Os microrganismos podem sobreviver por meses em reas midas e quentes, como baias
de sunos em terminao, ou em canaletas dgua.
Roedores e pssaros selvagens so tambm fontes de infeco. A prevalncia da
infeco varia entre espcies e pases, sendo muito maior que a incidncia de doena
clnica que comumente precipitada por fatores estressantes, tais como privao sbita
de alimento, transporte, seca, superlotao, parto recente e administrao de algumas drogas.
A rota usual de infeco a oral e, aps a infeco, o microrganismo se multiplica no
intestino e causa enterite. A penetrao de bactrias na lmina prpria e a produo de
citotoxina e enterotoxina provavelmente contribuem com a leso intestinal e diarria. A
septicemia pode se seguir com subseqente localizao no crebro e meninges, tero
gestante, pores distais dos membros e extremidades das orelhas e cauda, o que pode
resultar respectivamente, em meningoencefalite, aborto, ostete e grangrena seca dos ps,
cauda e orelhas.
O microrganismo, freqentemente, tambm se localiza na vescula biliar e linfonodos
mesentricos, e os sobreviventes eliminam-no intermitentemente nas fezes.
Os bezerros raramente se tornam portadores, porm quase todos os animais adultos o
so, por perodos variveis at 10 semanas em ovinos e bovinos, at 14 meses em cavalos.
Bovinos adultos infectados com S. dublin excretam o microrganismo por anos. A infeco
pode persistir nos linfonodos ou amgdalas, sem a presena de salmonelas nas fezes. Como
portador latente, o animal pode estar eliminando o microrganismo, ou mesmo tornar-se um
caso clnico, sob estresse. Um portador passivo contrai a infeco do ambiente, porm no
sofre invaso, se retirado do ambiente, deixando de ser um portador.
-Sunos Surtos de salmonelose septicmica em sunos so raros e, quando ocorrem,
a infeco geralmente introduzida por um porco infectado, recentemente adquirido. A
aquisio de porcos para engorda de rebanhos livres de salmonela e o uso do sistema all-
in/all-out em unidades comerciais de terminao e a integrao vertical de produtores de
sunos so efetivos para evitar a exposio doena.

Achados clnicos A septicemia a sndrome usual em bezerros, cordeiros, potros e
leites recm-nascidos e, como surto, pode ocorrer em leites com at 6 meses de idade. A
doena aguda, com depresso acentuada e febre freqente (40,5 a 41,5C) e a morte ocorre
em 24 a 48h. Em porcos, uma descolorao vermelho-escura a prpura da pele comum,
especialmente nas orelhas e abdome ventral. Podem ocorrer sinais nervosos em bezerros e
porcos; os porcos podem tambm sofrer de pneumonia. Neste caso, a taxa de mortalidade
pode alcanar 100%.
A enterite aguda a forma comum em adultos e pode tambm ocorrer em bezerros
geralmente 1 semana de idade. Inicialmente, h febre (40,5 a 41,5C) seguida por severa
diarria aquosa, algumas vezes, disenteria e, freqentemente, tenesmo. Em um surto em um
rebanho, o aparecimento da diarria pode levar vrias horas, perodo no qual a febre pode
desaparecer. As fezes variam consideravelmente: podem ter um odor ptrido e conter muco,
fibrina e mesmo fragmentos de membrana mucosa e em alguns casos, grandes cogulos
sangneos. O exame retal causa severo desconforto, tenesmo e comumente disenteria. Dor
abdominal comum e severa no cavalo. Os cavalos afetados ficam severamente
desidratados e podem morrer 24h aps o aparecimento da diarria; a taxa de mortalidade
pode atingir 100%. Leucopenia e neutropenia acentuadas so caractersticas da doena aguda
no cavalo.
A enterite subaguda pode ocorrer em cavalos e ovinos adultos, em fazendas onde a
doena endmica. Os sinais incluem febre baixa (39 a 40C), fezes moles, inapetncia e certa
desidratao. Pode haver uma alta incidncia de abortamentos em vacas e ovelhas, algumas
ovelhas morrem aps o abortamento e uma alta taxa de mortalidade, devida enterite, vista
em cordeiros com menos de algumas semanas de idade. Em bovinos, os primeiros sinais
podem ser febre e abortamento, seguidos por vrios dias de diarria.
A enterite crnica a forma comum em porcos e bovinos adultos. H
diarria persistente, emaciao severa, febre intermitente e fraca resposta ao tratamento. As
fezes so escassas e podem ser normais ou conter muco, estrias ou sangue. Em porcos em
crescimento, a constrio retal pode ser uma seqela, se a parte terminal do reto estiver
envolvida. Os porcos afetados so anorticos; perdem peso; seu abdome se distende
grosseiramente. A leso bvia palpao digital e necropsia.
Ces e gatos podem atuar como portadores assintomticos e muitos dos tipos
importantes de salmonela de outros mamferos domsticos e do homem so isolados deles.
Alimento contaminado freqentemente a fonte de infeco. Os roedores
comumente atuam como fonte de infeco nas fazendas onde a doena endmica.

Diagnstico Depende dos sinais clnicos e do exame laboratorial das fezes, dos
tecidos de animais afetados, dos alimentos (incluindo todos os suplementos minerais
utilizados), da gua e das fezes de roedores e pssaros selvagens que vivem nas instalaes. As
sndromes clnicas so geralmente caractersticas, porm devem ser diferenciadas de outras
doenas similares.
- Em sunos: colibacilose entrica dos sunos neonatos e
desmamados, disenteria suna, campilobacteriose, e septicemias comuns dos sunos
em crescimento que incluem erisipela, clera suna e pasteurelose.
As leses so aquelas de septicemias ou de enterite fibrinonecrtica.
Tcnicas de cultivo que envolvam a supresso fecal de E. coli so geralmente
necessrias e vrias culturas fecais dirias podem ser requeridas para se isolar o
microrganismo. Culturas de sangue de animais com septicemia podem ser gratificantes, mas
so caras. Testes sorolgicos so de difcil interpretao.

Tratamento Embora o tratamento precoce da salmonelase septicmica seja muito
til, existem considerveis controvrsias a respeito do uso de agentes antimicrobianos para
salmonelose entrica. Acredita-se que os antibiticos orais possam alterar, de forma deletria,
a microflora intestinal, interferir no antagonismo competitivo e prolongar o perodo de
eliminao do microrganismo. Existe tambm preocupao com o fato de que cepas de
salmonelas resistentes aos antibiticos, selecionadas por antibiticos orais possam, por sua
vez, infectar o homem. Os antibiticos de amplo espectro so utilizados parenteralmente para
tratar a septicemia. Uma mistura de trimetoprim e sulfadiazina efetiva para o tratamento
da salmonelose em bezerros. A ampicilina tambm pode ser til para o tratamento
da salmonelose septicmica, em todas as espcies. O tratamento deve ser contnuo e dirio,
por at 6 dias. A medicaco oral dever ser ministrada na gua de beber, pois os animais
afetados ficam sedentos, devido desidratao e porque o apetite est geralmente diminudo.
Uma fluidoterapia para corrigir o desequilbrio cido-bsico e a desidratao necessria.
Bezerros, bovinos adultos e cavalos necessitam de grandes quantidades de fluidos.
Antibioticoterapia e a lise do microrganismo liberam endotoxina. Se ocorrer choque
endotxico, os corticosterides podem ser teis. A salmonelose septicmica em sunos, em
geral, responde favoravelmente se tratada no incio. Entretanto, difcil tratar a forma
intestinal efetivamente em todas as espcies. Embora a cura clnica possa ser alcanada, a cura
bacteriolgica difcil, sobretudo em animais adultos, pois os microrganismos estabeleceram-
se no sistema biliar e so intermitentemente eliminados no lmen intestinal, o que causa
recidiva da enterite crnica e contaminao do ambiente.

Controle e preveno Este um dos principais problemas por causa dos animais
portadores e da contaminao dos ingredientes alimentares. Os princpios de controle
baseiam-se na preveno da introduo e na limitao da disseminao no rebanho.

- Preveno da introduo Todo esforo deve ser efetuado para impedir
a introduo de um portador; animais devem ser comprados diretamente apenas das fazendas
reconhecidamente livres da doena. A certeza de que os suprimentos alimentares esto livres
de salmonelas depende da integridade do fornecedor.

- Limitao da disseminao nos rebanhos Quando um surto ocorre,
certos procedimentos devem ser seguidos. Estes incluem:
1. identificao dos animais portadores e descarte ou isolamento e tratamento
rigoroso dos mesmos. Os animais tratados devem ser retestados vrias vezes at se ter certeza
de que no so portadores;
2. o uso profiltico de antibiticos nos suprimentos de alimento ou gua pode ser
considerado (porm os riscos foram mencionados anteriormente);
3. deve-se restringir a movimentao dos animais na fazenda, para limitar a infeco
ao menor grupo possvel. Misturar os animais ao acaso deve ser evitado;
4. os suprimentos de gua e alimentos devem ser protegidos da contaminao fecal;
5. as instalaes contaminadas devem ser rigorosamente limpas e desinfetadas;
6. o material contaminado deve ser descartado cuidadosamente;
7. todas as pessoas devem estar cientes dos riscos de se trabalhar com animais
infectados e da importncia da sua higiene pessoal;
8. o uso de uma vacina deve ser considerado, embora as salmonelas mortas no sejam
bons antgenos. Uma vacina autgena pode ser feita e algumas vacinas comerciais vivas e
avirulentas esto disponveis;
9. o estresse deve ser evitado ou minimizado, tanto quanto possvel,
particularmente em rebanhos infectados.



8.20. Ttano

uma toxemia causada por uma neurotoxina especfica produzida pela Clostridium tetani
no tecido necrtico. Quase todos os mamferos so suscetveis a esta doena, embora os gatos
paream ser mais resistentes que qualquer outro mamfero domstico ou de laboratrio. As
aves so muito resistentes; a dose letal para os pombos e as galinhas 10.000 a 300.000 vezes
maior (com base no peso corporal) do que a para os eqinos. Os eqinos so os mais sensveis
de todas as espcies, com a possvel exceo da humana. Em geral, a ocorrncia da C. tetani no
solo e a incidncia do ttano no homem e nos eqinos so mais altas nas partes mais quentes
dos vrios continentes.

Etiologia e patogenia Encontra-se a Clostridium tetani, um anaerbio com esporos
esfricos e terminais, no solo e nos tratos intestinais. Na maioria dos casos, ela se introduz nos
tecidos por meio dos ferimentos, particularmente dos ferimentos profundos por perfurao,
que proporcionam um ambiente anaerbico adequado. Entretanto, freqentemente nos
ovinos, e algumas vezes nas outras espcies, o ttano se segue ao corte da cauda ou
castrao. Algumas vezes, no se torna possvel o encontro do ponto de entrada, j que a
prpria leso pode ser pequena ou estar cicatrizada.
Os esporos da C. tetani so incapazes de crescer em um tecido normal, ou mesmo em
ferimentos se o tecido permanecer no potencial de oxidorreduo do sangue circulante.
Ocorrem condies adequadas para a multiplicao quando uma pequena quantidade de terra
ou um corpo estranho causam necrose tecidual. As bactrias permanecem localizadas no
tecido necrtico no local original da infeco e se multiplicam. medida que as clulas
bacterianas passam por autlise, libera-se uma neurotoxina potente.
Geralmente, os nervos motores absorvem a toxina na rea e a deixam passar pelo trato
nervoso da medula espinhal, onde ela causa ttano ascendente. A toxina causa contraes
tnicas e espasmdicas dos msculos voluntrios por meio da interferncia na liberao dos
neurotransmissores. Caso se libere mais toxina no local da infeco que os nervos circundantes
possam absorver, retira-se o excesso por meio da linfa na corrente sangunea e
conseqentemente no SNC, onde a toxina causa ttano descendente. At um estmulo
pequeno do indivduo afetado pode disparar os espasmos musculares caractersticos.

Achados clnicos O perodo de incubao varia de uma a vrias semanas, mas a mdia
de geralmente 10 a 14 dias. Observa-se primeiro uma rigidez localizada, envolvendo
freqentemente os msculos massetricos e os do pescoo, os membros posteriores e a
regio do ferimento infectado; a rigidez geral se acentua , 1 dia mais tarde, e tornam-se
evidentes espasmos tnicos e hiperestesia. Os reflexos aumentam em intensidade e o animal
se excita facilmente em espasmos gerais e mais violentos por meio de um movimento ou de
um rudo sbitos. Os espasmos dos msculos da cabea causam dificuldade na apreenso e na
mastigao do alimento, da a denominao comum de trismo ou mandbula travada.
Nos eqinos, as orelhas ficam eretas, a cauda rgida e estendida, as narinas dilatadas e a
terceira plpebra prolapsada. A andadura, as curvas e o recuo tornam-se difceis. Os espasmos
dos msculos do pescoo e das costas causam a extenso da cabea e do pescoo, enquanto a
rigidez dos msculos da perna faz com que o animal assuma uma postura de cavalete.
Freqentemente ocorre transpirao. Os espasmos gerais perturbam a circulao e a
respirao, o que resulta em um aumento da freqncia cardaca, uma respirao rpida e
a congesto das membranas mucosas.
Os ovinos, os caprinos e os sunos freqentemente caem no cho e apresentam opisttono
quando assustados. No se afeta a conscincia. A temperatura geralmente permanece
ligeiramente acima do normal, mas pode subir at 42 a 43C em direo ao fim de um ataque
fatal. Nos ataques suaves, o pulso e a temperatura permanecem prximos do normal. A
mortalidade assume uma mdia de , 80%. Nos animais que se recuperam, ocorre um perodo
de convalescena de 2 a 6 semanas; a imunidade protetora geralmente no se desenvolve
aps a recuperao.

Controle Pode-se obter uma imunizao ativa com um toxide tetnico. Se ocorrer um
ferimento perigoso aps a imunizao, deve-se administrar outra injeo de toxide para
elevar o anticorpo circulante. Se no se imunizar previamente o animal, deve-se trat-lo com
1.500 a 3.000UI ou mais de antitoxina tetnica, que geralmente proporciona proteo passiva
por at 2 semanas. Deve-se administrar o toxide simultaneamente com a antitoxina e repeti-
lo em 30 dias. Aconselham-se injees anuais de reforo do toxide.
Devem-se vacinar as guas durante as ltimas 6 semanas de prenhez e os potros de 5 a 8
semanas de idade. Nas reas de alto risco, pode-se administrar a antitoxina tetnica nos
potros imediatamente aps o nascimento e a cada 2 a 3 semanas at que atinjam 3 meses de
idade, momento em que se pode administrar o toxide.
A deciso de vacinar os cordeiros ou os bezerros depende da prevalncia da doena na
rea.
Devem-se conduzir todos os procedimentos cirrgicos com as melhores tcnicas possveis.
Aps tal cirurgia, devem-se transferir os animais para um solo limpo, preferivelmente pastos
de capim. Para matar os esporos, deve-se confiar somente nos desinfetantes oxidantes, tais
como o iodo e o cloro.
Quando administrados nos estgios iniciais da doena, os agentes curariformes, os
tranqilizantes ou os sedativos barbitricos, em conjunto com 300.000UI de antitoxina
tetnica a cada 12h, tm sido efetivos no tratamento dos eqinos. Tm- se obtido bons
resultados nos eqinos com a injeo de 50.000UI de antitoxina tetnica diretamente no
espao subaracnideo atravs da cisterna magna. Deve-se auxiliar tal terapia com uma
drenagem e uma limpeza de ferimentos e a administrao de penicilina ou de antibiticos de
largo espectro.
A boa assistncia no valiosa durante o perodo agudo de espasmos. Deve-se colocar o
animal em uma baia quieta e escura, com dispositivos de alimentao e fornecimento de gua
altos o suficiente para permitir o seu uso sem que o animal precise baixar a cabea. Podem ser
teis tipias nos casos em que ficar em p ou levantar seja difcil.



8.21. Tuberculose

uma doena infecciosa causada por bacilos cido-resistentes do
gnero Mycobacterium. Embora seja comumente definida como uma doena crnica
e debilitante, a TB ocasionalmente assume um curso agudo e rapidamente progressivo. A
doena afeta praticamente todas as espcies de vertebrados, e antes de se adotar medidas de
controle, era uma doena importante do homem e dos animais domsticos. Os sinais e leses
so geralmente semelhantes nas vrias espcies.

Etiologia Reconhecem-se 3 tipos principais de bacilos tuberculosos: o humano, o
bovino e o avirio; respectivamente, M. tuberculosis, M. bovis e complexo da M. avium (M.
avium-intracellulare-scrofulaceum). Os 3 tipos diferem em caractersticas culturais e
patogenicidade. Os 2 tipos mamferos so mais intimamente relacionados entre si do que o
tipo avirio. Reconhecem-se mais de 30 sorotipos do complexo da M. avium; no entanto,
apenas os sorotipos 1 e 2 so patognicos para as aves. Todos os 3 tipos podem produzir
infeco em espcies hospedeiras alm das suas prprias.
A Mycobacterium tuberculosis mais especfica; raramente produz uma doena
progressiva nos animais inferiores alm dos primatas no humanos, e ocasionalmente em ces
e papagaios.
O complexo da Mycobacterium avium (sorotipos 1 e 2) constitui a nica espcie de
conseqncia nas aves, mas tambm patognico para sunos, bovinos, ovinos, visons, ces,
gatos e alguns animais de sangue frio.
A Mycobacterium bovis pode causar uma doena progressiva na maioria dos
vertebrados de sangue quente, inclusive no homem.
As outras micobactrias alm dos bacilos tuberculosos so raramente isoladas de
animais domsticos e exticos.

Patogenia A doena comea com a formao de um foco primrio, que no homem e
nos bovinos, se localiza geralmente em um pulmo, e nas aves, quase sempre no trato
intestinal.
Nos mamferos, a drenagem linftica a partir do foco primrio leva formao de
leses caseosas em linfonodos adjacentes; essas leses, junto com o foco primrio, so
conhecidas como complexo primrio. Esse complexo primrio raramente se cura nos
animais, mas pode progredir lenta ou rapidamente. Quando a leso se localiza, resulta em uma
massa granulomatosa e semelhante a um tumor, chamada de tubrculo. O crescimento
contnuo dos microrganismos causa o aumento de volume do granuloma com subseqente
necrose central, caseamento e uma tendncia mineralizao. Nos mamferos, os
tubrculos podem ficar envolvidos por um tecido conjuntivo denso e fibroso, e assim
se interrompe a doena. O alastramento linfatognico e hematognico dos bacilos a partir dos
focos primrios resulta em tubrculos em outros rgos e tecidos, cujo nmero e extenso se
relacionam com o nmero de bacilos circulantes. Essas leses generalizadas podem se
encapsular e permanecer pequenas por longos perodos, geralmente no causando nenhum
sinal clnico detectvel; no entanto, uma forma aguda de generalizao, conhecida como TB
miliar, com freqncia rapidamente fatal.
Achados clnicos Os sinais dependem da extenso e da localizao das leses. Os
linfonodos superficiais aumentados fornecem um sinal diagnstico til; no entanto, as leses
nos linfonodos profundos possuem pouco ou nenhum valor no estabelecimento de um
diagnstico clnico. Os sinais gerais so fraqueza, anorexia, dispnia, emaciao e um baixo
grau de febre flutuante.
Nas infeces por M. bovis em mamferos, envolvem-se geralmente os rgos
torcicos. Ao se envolver extensivamente os pulmes, torna-se comum uma tosse curta,
repetida e intermitente.
O sinal principal de TB consiste comumente em uma emaciao ou definhamento
crnico, que ocorrem apesar da boa nutrio e dos cuidados.
Nos sunos, as leses devidas M. avium so mais freqentemente observadas
nos linfonodos associados com o trato gastrointestinal; porm, ocorre uma
doena generalizada.
Diagnstico O diagnstico clnico torna-se geralmente possvel somente aps a
doena se encontrar avanada. A maioria dos animais infectados se torna eliminadora dos
bacilos tuberculosos nesse momento e se constituem em uma ameaa aos outros animais.
Nos grandes animais domsticos, o mtodo mais confivel e prtico de obteno de um
diagnstico por tentativa consiste em um teste cutneo de tuberculina. Os animais infectados
com micobactrias desenvolvem uma reao de hipersensibilidade retardada, caracterizada
por inflamao e inchao, onde se injetou intradermicamente a tuberculina. Os animais
infectados tanto com a M. bovis como com a M. tuberculosis reagem quase que igualmente a
uma tuberculina preparada a partir de uma cultura de um desses microrganismos.
Como aves e mamferos com TB aviria reagem menos ou no reagem tuberculina
mamfera, deve-se utilizar a tuberculina aviria nesses casos. A dose utilizada em um teste
intradrmico de tuberculina de 0,1mL (0,1mg de protena) nos mamferos e 0,05mL nas
galinhas. Nos mamferos maiores nos EUA, geralmente injeta-se a tuberculina em uma dobra
de pele prxima base da cauda ou na pele da regio cervical. Nos sunos, a injeo se faz na
pele da superfcie dorsal de uma orelha ou na vulva; nas galinhas, na pele de uma barbela.
Observamse e palpam-se os locais de injeo quanto ao inchao caracterstico 48h aps
a injeo em sunos e galinhas, e 72h em bovinos e na maioria dos animais exticos e
silvestres, exceto em primatas.
Quase todos os pases utilizam atualmente uma cepa da M. bovis para a preparao da
tuberculina mamfera para uso veterinrio. Em alguns pases, ainda se utiliza a tuberculina de
meio sinttico concentrada pelo calor (tuberculina velha [TV]), mas a maioria (incluindo os
EUA) utiliza hoje uma tuberculina derivativa proteica purificada (DPP) em uma concentrao
proteica de 1mg/mL. As tuberculinas DPP so preferveis por serem mais fceis de padronizar e
mais especficas que a TV. As tuberculinas DPP tambm so particularmente teis no teste de
tuberculina cervical-comparativo (c-c), utilizado para diferenciar as respostas causadas
pelos bacilos tuberculosos mamferos e pelas outras micobactrias. O teste c-c realizado nos
bovinos por meio da injeo intradrmica de tuberculinas DPP de M. avium e M. bovis em
locais separados no pescoo.
A diferena no tamanho das 2 respostas geralmente indica se a sensibilidade
tuberculina causada mais pela infeco pela M. bovis do que pela infeco pelo complexo da
M. avium, pela M. paratuberculosis ou por uma sensibilizao transitria de micobactrias
saprofticas (por exemplo, M. terrae e M. nonchromogenicum) no ambiente. Esses
microrganismos so responsveis por algumas das reaes de tuberculina falsos-positivas que
so o principal problema em reas onde j se tenha quase eliminado a TB.
Pode-se reduzir bastante a incidncia de reativos sem nenhuma leso macroscpica
por meio do uso do teste c-c aplicado por pessoal experiente; entretanto, no se deve utilizar
o teste c-c em rebanhos nos quais se tenha diagnosticado a M. bovis. Para se confirmar
o diagnstico de TB, deve-se isolar e identificar o agente etiolgico. Os resultados de cultura
geralmente exigem 4 a 8 semanas.
Controle Os principais reservatrios da infeco so o homem e os bovinos; no
entanto, tambm se encontraram em animais silvestres e sunos domsticos e selvagens
infectados com M. bovis. A prevalncia da doena em tais reservatrios influencia a incidncia
da doena nas outras espcies.
Os 3 principais mtodos de controle da TB so teste e abate, teste e segregao, e
quimioterapia. No mtodo de teste e abate, abatem-se os reagentes positivos ao teste de
tuberculina. Tem-se utilizado largamente esse mtodo no Reino Unido, EUA, Canad, Nova
Zelndia e Austrlia. Na maioria dos pases europeus, onde o teste e abate no seriam
prticos, tm-se utilizado formas variantes do teste e segregao, empregando-se teste e
abate apenas nos estgios finais da erradicao. Pode-se utilizar a isoniazida (INH) na
quimioterapia, mas as desvantagens so to grandes (at 25% de casos refratrios,
aparecimento de cepas resistentes droga, presena de INH no leite e risco de recidiva ao se
retirar a droga) que no se permite o tratamento da TB bovina nos EUA ou na maioria dos
outros pases.
Embora a vacina BCG (bacilo de Calmette-Gurin) seja um agente imunizante utilizado
no homem em algumas reas de alto risco, ela no previne completamente a infeco em
bovinos ou animais exticos cativos. Alm do mais, os animais vacinados reagem ao teste
cutneo de tuberculina. Os pases que tentaram usar a vacinao como base de um programa
de controle para a TB bovina acabaram por abandonar o procedimento em favor do mtodo
de teste e abate.
Tuberculose nos sunos: Os sunos so suscetveis infeco com todos os 3 tipos de
bacilos tuberculosos. A infeco mais freqentemente contrada por meio da ingesto de
materiais infectados; por isso, as leses primrias se situam no trato gastrointestinal e nos
linfonodos associados, particularmente nos mesentricos, cervicais ou submaxilares. A
disseminao freqentemente severa e rpida no caso da M. bovis, mas a infeco com M.
avium ou com M. tuberculosis geralmente se limita aos linfonodos da cabea e do trato
gastrointestinal e aos linfonodos associados. As leses causadas por M. avium ou M.
tuberculosis geralmente no so invasivas, enquanto a M. bovis geralmente causa uma doena
rapidamente progressiva com caseamento e liquefao das leses. Deve-se confirmar a
diferenciao do tipo de infeco por meio de isolamento e identificao do microrganismo.

Ao abate, segundo o RIISPOA a condenao total por tuberculose deve ser feita nos
seguintes casos:
1 - quando no exame "ante-mortem" o animal estava febril;
2 - quando a tuberculose acompanhada de anemia ou caquexia;
3 - quando se constatarem alteraes tuberculosas nos msculos, nos tecidos
intramusculares, nos ossos (vrtebras) ou nas articulaes ou, ainda, nos gnglios
linfticos que drenam a linfa dessas partes;
4 - quando ocorrerem leses caseosas concomitantemente em rgos
torcicos e abdominais, com alterao de suas serosas;
5 - quando houver leses miliares de parnquimas ou serosas;
6 - quando as leses forem mltiplas, agudas e ativamente progressivas,
considerando-se o processo nestas condies quando h inflamao aguda nas
proximidades das leses, necrose de liquefao ou presena de tubrculos jovens;
7 - quando existir tuberculose generalizada. A tuberculose considerada
generalizada, quando alm das leses dos aparelhos respiratrios, digestivos e seus
gnglios linfticos, so encontradas leses em um dos seguintes rgos: bao, rins,
tero, ovrio, testculos, cpsulas supra-renais, crebro e medula espinhal ou suas
membranas. Tubrculos numerosos uniformemente distribudos em ambos os
pulmes, tambm evidenciam generalizao.

A rejeio parcial feita nos seguintes casos:
1 - quando partes da carcaa ou rgo apresentem leses de tuberculose;
2 - quando se trate de tuberculose
localizada em tecidos imediatamente sob a
musculatura, como a tuberculose da pleura
e peritnio parietais; neste caso a
condenao incidir no apenas sobre a
membrana ou parte atingida, mas tambm
sobre a parede torcica ou abdominal
correspondente;
3 - quando parte da carcaa ou
rgos se contaminarem com material
tuberculoso, por contato acidental de
qualquer natureza;
4 - as cabeas com leses tuberculosas devem ser condenadas, exceto quando
correspondam a carcaas julgadas em condies de consumo e desde que na cabea as
leses sejam discretas, calcificadas ou encapsuladas, limitadas no mximo a dois
gnglios, caso em que sero consideradas em condies de esterilizao pelo calor,
aps remoo e condenao dos tecidos lesados;
5 - devem ser condenados os rgos cujos gnglios linfticos correspondentes
apresentem leses tuberculosas;
6 - intestino e mesentrio com leses de tuberculose so tambm condenados,
a menos que as leses sejam discretas, confinadas a gnglios linfticos e a respectiva
carcaa no tenha sofrido qualquer restrio; nestes casos os intestinos podem ser
aproveitados como envoltrio e a gordura para fuso, depois de remoo e
condenao dos gnglios atingidos.
Aps esterilizao pelo calor podem ser aproveitadas as carcaas com alteraes de
origem tuberculosa, desde que as leses sejam discretas, localizadas, calcificadas ou
encapsuladas e estejam limitadas a gnglios ou gnglios e rgos, no havendo evidncia de
uma invaso recente do bacilo tuberculoso, atravs do sistema circulatrio e feito sempre
remoo e condenao das partes atingidas. Enquadram-se neste pargrafo os seguintes
casos:
1 - quando houver leso de um gnglio linftico cervical e de dois grupos
ganglionares viscerais de uma s cavidade orgnica, tais como: gnglios cervicais,
brnquicos e mediastinais ou ento gnglios cervicais e hepticos e mesentricos;
2 - nos gnglios cervicais, um nico grupo de gnglios viscerais e num rgo de
uma s cavidade orgnica, tais como: gnglios cervicais e brnquicos e no pulmo ou
ento nos gnglios cervicais e hepticos e no fgado;
3 - em dois grupos de gnglios viscerais e num rgo de uma nica cavidade
orgnica, tais como: nos gnglios brnquicos e mediastinais e nos pulmes ou nos
glnglios hepticos e mesentricos e no fgado;
4 - em dois de grupos gnglios viscerais da cavidade torcica e num nico
grupo da cavidade abdominal ou ento nos brnquicos, epaticos e mesentericos num
s grupo de gnglios linfticos viscerais da cavidade torcica e em dois grupos da
cavidade abdominal, tais como: gnglios brnquicos, mediastinais e hepticos, ou
ento nos brnquicos, hepticos e mesentricos;
5 - nos gnglios linfticos cervicais, num grupo de gnglios viscerais em cada
cavidade orgnica, tais como: cervicais, brnquicos e hepticos;
6 - nos gnglios cervicais e num grupo de gnglios viscerais em cada cavidade
orgnica, com focos discretos e perfeitamente limitados no fgado, especialmente
quando se trata de sunos, pois as leses tuberculosas do fgado so nesta espcie
consideradas primrias e de origem alimentar.
As carcaas que apresentem leses de carter mais grave e em maior nmero do que
as assinaladas no pargrafo anterior, no se enquadrando, porm, nos casos enumerados para
condenao total, a juzo da Inspeo Federal podero ser utilizadas para preparo de gorduras
comestveis, desde que seja possvel remover as partes lesadas.
O aproveitamento condicional, por esterilizao pelo calor, pode ser permitido, depois
de removidas e condenadas as partes ou rgos alterados, em todos os demais casos. Quando
no houver no estabelecimento industrial instalaes apropriadas para a esterilizao pelo
calor, tais casos so considerados de rejeio total.
Em nenhuma hiptese e seja qual for a natureza da leso tuberculosa, as carcaas
correspondentes podero servir para comrcio internacional. (2)
permitido o aproveitamento para fabrico de banha, a juzo da Inspeo Federal, alm
das carcaas infestadas por "Cysticercus cellulosae" tambm das que apresentem tuberculose
localizada, abscessos e leses interessando pores musculares que possam ser isoladas,
depois de removidas e condenadas as partes atingidas.(3)







8.22. Tularemia

uma septicemia bacteriana ainda no diagnosticada no pas que afeta > 100 espcies de
mamferos silvestres e domsticos, aves, rpteis e peixes, bem como o homem. O animal
domstico hospedeiro primrio o ovino, mas j se descreveu infeco clnica em ces,
gatos, sunos e eqinos. Os bovinos parecem ser resistentes.

Tuberculose
Reao tuberculina
do tipo aviar na
orelha direita e do
tipo bovino na
esquerda (reas de
colorao
avermelhada com
o centro escuro na
base da orelha).
(27)
ENFERMIDADES DOS ANIMAIS DE AOUGUE:
301
Tuberculinizao
Etiologia O microrganismo causador, a Francisella tularensis, um bastonete Gram-
negativo no esporulante, que se relaciona antigenicamente com as brucelas. morto
rapidamente por calor e desinfeco apropriada, mas sobrevive por semanas ou meses em um
ambiente mido. fastidioso no crescimento, mas pode ser cultivado facilmente; o pessoal de
laboratrio est em alto risco de infeco. Os microrganismos ocorrem em 2 tipos, com base
em sua bioqumica e virulncia. O Tipo A, que o mais virulento; no homem, a taxa
de mortalidade pode ser de 5 a 7%, se no for tratado. O Tipo B menos virulento sendo mais
comumente isolado a partir de animais aquticos e infeces associadas com a gua. Tm-se
isolado ambos os tipos a partir de vetores artrpodes.

Transmisso e epidemiologia A tularemia uma zoonose clssica, capaz de ser
transmitida por aerossol, contato direto, ingesto ou artrpodes. A inalao de aerossis
infecciosos (ou microrganismos, como no laboratrio) pode produzir uma forma pneumnica.
O contato direto com (ou a ingesto de) carcaas infectadas de animais silvestres (por
exemplo, da lebre-de-cauda-algodo) pode produzir uma forma ulceroglandular,
oculoglandular ou orofarngea (leso local com linfadenite regional) ou uma forma tifide. A
imerso em ou a ingesto de gua contaminada pode produzir a infeco nos animais
aquticos. Os carrapatos podem manter a infeco transestadialmente e transovarianamente,
o que os torna reservatrios eficientes, bem como vetores. Os vetores reconhecidos nos EUA
incluem a Dermacentor andersoni, o carrapato-do-mato; a Amblyomma americanum,
o carrapato-estrela-solitria; a Dermacentor variabilis, o carrapato-dos-ces; e a Chrysops
discalis, a mosca-dos-veados. A fonte de infeco mais comum para o homem e os
herbvoros a picada de um carrapato infectado, mas as pessoas que depenam, preparam ou
ingerem carne de caa inadequadamente cozida tambm esto em risco aumentado. Ces,
gatos e outros carnvoros podem adquirir a infeco a partir da ingesto de uma
carcaa infectada.

Achados clnicos e leses A tularemia tem um perodo de incubao de 1 a 10 dias. Nos
ovinos e na maioria dos mamferos, se caracteriza por um incio sbito de febre alta, letargia,
anorexia, rigidez, reduo da mobilidade ou outros sinais associados com uma doena
septicmica. Aceleram-se o pulso e a freqncia respiratria; podem-se desenvolver tosse,
diarria e polaciria. Podem ocorrer prostrao e morte em poucas horas ou dias. Em qualquer
espcie, os casos espordicos so melhor reconhecidos por meio dos sinais de septicemia.
A mortalidade pode ser de at 15% nos surtos em cordeiros no tratados. Os casos subclnicos
podem ser comuns. As leses mais consistentes so focos de necrose esbranquiados e
miliares no fgado, e algumas vezes no bao e linfonodos. Torna-se comum o aumento
de volume do fgado, bao e linfonodos. Podem-se isolar facilmente os microrganismos a partir
de espcimes de necropsia com o uso de meios especiais. O risco de infeco durante a
necropsia ou para o pessoal de laboratrio significativo; tornamse essenciais instalaes e
procedimentos especiais.

Diagnstico Deve-se diferenciar a tularemia de outras doenas
septicmicas (especialmente da peste bubnica) ou da pneumonia aguda. Quando
grandes nmeros de ovinos exibem os sinais tpicos durante os perodos de infestao pesada
por carrapatos, deve-se suspeitar de tularemia ou paralisia por carrapatos . O diagnstico da
infeco aguda se confirma pela cultura e identificao da bactria, pelo teste de
imunofluorescncia indireta ou por um aumento de 4 vezes o ttulo de anticorpos entre as
amostras sricas agudas e convalescentes. Um nico ttulo de 1:80, obtido pelo teste de
aglutinao em tubo, torna-se uma evidncia presuntiva de uma infeco anterior.

Tratamento e controle Estreptomicina, tetraciclinas, gentamicina e doxiciclina so
efetivas nos nveis de dosagem recomendados. O tratamento inicial deve impedir a perda por
morte. O controle difcil e se limita reduo da infestao de carrapatos e a um diagnstico
e tratamento rpidos. Pode se tornar necessrio um tratamento persistente, j que muitos
microrganismos so intracelulares. Vacinas encontram-se disponveis para o pessoal de alto
risco; a recuperao confere uma imunidade de longa durao


8.23. DE ORIGEM PARASITRIA:



8.23.1. CISTICERCOSE

A Taenia solium e a T. saginata so parasitas intestinais do homem.
Os cisticercos (antes considerados como um parasita separado, a Cysticercus
cellulosae) ocorrem na carne dos sunos e bovinos, respectivamente, mas tambm podem-se
desenvolver no homem e nos ces que ingerirem os ovos. Eles se localizam comumente nas
meninges e no interior do neurpilo, e podem causar convulses e distrbios
locomotores.(24)
O conceito errado de que a cisticercose transmitida ao homem pelo consumo de
carnes contaminadas (suno e bovino) deve-se a falta de conhecimento e de esclarecimento
sobre o ciclo de vida deste parasita. A tenase uma doena causada por um parasita
chamado Taenia solium no caso de sunos e Taenia saginata no caso de bovinos. As tnias
precisam de dois hospedeiros para completar seu ciclo. Um o homem que hospedeiro
definitivo e que possui a forma adulta do parasita. O outro que chamado de hospedeiro
intermedirio onde ocorre a fase larval do parasita cisticerco, que o bovino, suno,
carneiros e outros.
Ao comer a carne crua ou mal passada de sunos ou bovinos que contenham as larvas
das tnias (cisticercos), o homem passa a desenvolver a doena chamada tenase, tambm
conhecida como solitria. Trs meses aps a ingesto do cisticerco a tnia j localizada no
intestino passa a soltar anis do seu corpo com ovos. Os anis podem se romper ainda no
intestino liberando os ovos nas fezes que so eliminados na defecao. Se a defecao ocorrer
em local inadequado ocorre a contaminao do ambiente (pastagens, hortas, rios, lagoas). O
homem com tenase pode se auto-contaminar com os ovos se no realizar corretamente a
higiene aps defecao.
A cisticercose a doena causado no hospedeiro intermedirio pelas larvas da tnia.
Os sunos, bovinos e o homem adquirem a doena ao comer verduras, frutas ou ingerir gua
contaminadas com ovos da tnia. Depois de ingeridos, os ovos vo para o estmago e intestino
delgado, liberando os embries que se fixam no intestino posteriormente perfuram o intestino
e caem nos vasos sanguneos, sendo distribudos pelo corpo todo. Os pequenos cistos contem
em seu interior as larvas vivas do parasita que pode se desenvolver em diferentes rgos e
tecidos. Colonizam principalmente msculos melhor irrigados como lngua, musculatura
intercostal, musculatura diafragmtica. No homem a grande maioria fixa-se no crebro
causando a neurocisticercose. a forma mais grave que causa convulses, hipertenso
craniana e hidrocefalia. No homem as larvas calcificam-se rapidamente e doentes podem
restabelecer-se sem qualquer prejuzo. No suno a formao de cisticercos no msculo
conhecida como canjiquinha. Ao ingerir essa carne mal cozida sero ingeridos os cisticercos
que vo evoluir no intestino ate a fase adulta causando a tenase, completando o ciclo deste
parasita.
Para controle desta enfermidade podemos tomar as seguintes medidas:
- tratamento de esgotos para evitar que os ovos liberados contaminem os rios
e a gua de bebida;
- inspeo de carcaas contaminadas nos abatedouros; - educao sanitria,
programas educativos em escolas, sindicatos cooperativas;
- tratamento do homem que o hospedeiro das tnias que produzem os
ovos, - lavar frutas e verduras - beber gua potvel ou fervida
- no ingerir carne mal passada ou mal cozida;
- no ingerir carne conhecida como canjiquinha ou pipoca; - evitar
consumo de carnes de origem desconhecida

Ao abate sero condenadas as carcaas com infestaes intensas pelo "Cysticercus
bovis" (cisticerco da T. saginata) ou quando a carne aquosa ou descorada.
Entende-se por infestao intensa a comprovao de um ou mais cistos em incises
praticadas em vrias partes de musculatura e numa rea correspondente a aproximadamente
palma da mo.
Faz-se rejeio parcial nos seguintes casos:
1 - quando se verifique infestao discreta ou moderada, aps cuidadoso
exame sobre o corao, msculos da mastigao, lngua, diafragma e seus pilares, bem
como, sobre msculos facilmente acessveis. Nestes casos devem ser removidas e
condenadas todas as partes com cistos, inclusive os tecidos circunvizinhos; as carcaas
so recolhidas s cmaras frigorficas ou desossadas e a carne tratada por salmora,
pelo prazo mnimo de 21 (vinte e um) dias em condies que permitam, a qualquer
momento, sua identificao e reconhecimento. Esse perodo pode ser reduzido para
10 (dez) dias, desde que a temperatura nas cmaras frigorficas seja mantida sem
oscilao e no mximo a 1C (um grau centgrado);
2 - quando o nmero de cistos for maior do que o mencionado no item
anterior, mas a infestao no alcance generalizao, a carcaa ser destinada
esterilizao pelo calor;
3 - podem ser aproveitadas para consumo as carcaas que apresentem um
nico cisto j calcificado, aps remoo e condenao dessa parte.
As vsceras, com exceo dos pulmes, corao e poro carnosa do esfago e a
gordura das carcaas destinadas ao consumo ou refrigerao, no sofrero qualquer
restrio, desde que consideradas isentas de infestao. Os intestinos podem ser aproveitados
para envoltrio, depois de trabalhados como normalmente.
Quando se tratar de bovinos com menos de 6 (seis) meses de idade, a pesquisa do
"Cysticercus bovis" (T. saginata) pode ficar limitada a um cuidadoso exame da superfcie do
corao e de outras superfcies musculares normalmente visveis.
Na rotina de inspeo obedecem-se s seguintes normas:
1 - cabea - observam-se e incisam-se os masseteres e pterigideos internos e
externos;
2 - lngua - o rgo deve ser observado externamente, palpado e praticados
cortes quando surgir suspeita quanto existncia de cistos ou quando encontrados
cistos nos msculos da cabea;
3 - corao - examina-se a superfcie externa do corao e faz-se uma inciso
longitudinal, da base ponta, atravs da parede do ventrculo esquerdo e do septo
interventricular, examinando-se as superfcies de cortes, bem como as superfcies mais
internas dos ventrculos. A seguir praticam-se largas inciso em toda a musculatura do
rgo, to numerosa quanto possvel, desde que j tenha sido verificada a presena de
"Cysticercus bovis", na cabea ou na lngua.
4 - Inspeo final - na inspeo final identifica-se a leso parasitria
inicialmente observada e examinam-se sistematicamente os msculos mastigadores,
corao, poro muscular do diafragma, inclusive seus pilares, bem como os msculos
do pescoo, estendendo-se o exame aos intercostais e a outros msculos, sempre que
necessrio, devendo-se evitar tanto quanto possveis cortes desnecessrios que
possam acarretar maior depreciao carcaa.
Em sunos permitido o aproveitamento de tecidos adiposos procedentes de
carcaas com infestaes intensas por "Cysticercus Cellulosae" (cisticercos da T.
solium) , para o fabrico de banha, rejeitando-se as demais partes do animal. (3)
Devem ser condenadas as carcaas ovinas com infestaes intensas pelo
"Cysticercus ovis".
- Entende-se por infestao intensa a presena de cinco ou mais cistos na
superfcie muscular de cortes ou nos tecidos circunvizinhos, inclusive o corao.
- Quando o nmero de cisto for menor, aps a inspeo final, a carcaa
ser destinada esterilizao - pelo calor, depois de removidas e condenadas as
partes infestadas.(2)



Uma vesicula
vista apensa na
ala intestinal.
Trata-se da
forma larvar da
C. tenuicolis.
Procedimento:
condenar o
rgo na linha
Cisticercose :
DE ORIGEM PARASITRIA
306
Cisiticercus tenuicolis no intestino
(27)



A Taenia
hydatigena a
maior tnia do
co, at 5 m.
Forma
vesculas
grandes do
tamanho de
ovo de galinha.
Cisticercose :
DE ORIGEM PARASITRIA
307
Cisiticercus tenuicolis no fgado
(27)




8.23.2. ESTEFANUROSE

Etiologia Os adultos do verme renal suno, Stephanurus dentatus (20 a 45mm de
comprimento e , 2mm de dimetro), so encontrados nos rins, paredes dos ureteres e na
gordura perirrenal. Este verme largamente distribudo, em particular em reas tropicais e
subtropicais, e primariamente um parasita de animais criados em reas externas. As larvas
eclodem com rapidez aps a eliminao dos ovos na urina; elas atingem o estgio infectante
em mais ou menos 3 a 5 dias e so suscetveis ao frio, dissecao e luz solar. Em geral so
ingeridas, mas podem penetrar pela pele, e a minhoca pode servir como um hospedeiro
paratnico. Infeces transdrmicas tm sido relatadas. As larvas dirigem-se para o fgado
e, aps migrao extensa atravs do tecido heptico por 3 meses ou mais, perfuram a cpsula
e penetram na cavidade abdominal. A larva instala-se no rim ou prxima deste rgo e,
Diversos cistos
apensos no
omento,
consistindo na
forma larvar
do Cisticercus
tenuicollis.
Critrio
sanitrio:
Cisticercose :
DE ORIGEM PARASITRIA
308
Cisiticercus tenuicolis no omento
(27)
ocasionalmente, em outros tecidos ou rgos. Infeces manifestadas em animais com menos
de 5 meses de idade foram adquiridas por transmisso pr-natal.

Achados clnicos e diagnstico Infeces experimentais macias por vermes renais
mostraram ter um efeito adverso no desenvolvimento. Pleurite e peritonite so comuns. A
principal perda econmica consiste na condenao de tecidos e rgos afetados vermes
migratrios. As leses mais severas geralmente so as do fgado, o qual apresenta cirrose,
formao cicatricial, trombose extensa dos vasos portais e um grau varivel de necrose. Danos
pulmonares e renais tambm so comuns. Quando os vermes esto no rim ou no ureter, ou
esto prximos a eles sob a forma de cistos que se abrem no interior do ltimo, os ovos
podem ser detectados na urina. Infeces pr-patentes so difcies de diagnosticar e um
diagnstico definitivo depende da demonstrao dos vermes ou leses necropsia.

Controle Prticas de controle eficientes so indicadas em reas onde a ocorrncia do
verme conhecida. Devido ao longo perodo pr-patente, o controle pode ser atingido com
um programa de criao apenas de marrs: as leitoas mais velhas so colocadas com leitoas
jovens de rebanhos limpos e somente as marrs so criadas e, ento, vendidas aps o
desmame, desta maneira no se permite desenvolvimento de infeco persistente. A
erradicao dentro de 2 anos tem sido relatada. A higiene rigorosa das instalaes internas ou
externas, inclusive proviso de uma proteo de concreto abaixo dos comedouros, tambm
reduzir o problema significantemente. Ivermectrina (300g/kg) e fenbendazol (3mg/kg/dia
por 3 dias) so efetivos contra Stephanurus sp. Experimentalmente, o levamisol (8mg/kg) foi
eficiente na interrupo da produo de ovos em 4 dias, e a urina permaneceu livre de ovos
pelas 6 semanas seguintes.
A migrao parasitria atravs da medula espinhal por parte do verme renal dos sunos
,Stephanurus dentalus, pode produzir uma ataxia e uma paresia dos membros posteriores. O
incio dos sinais clnicos agudo. Geralmente, afetam-se os sunos individualmente. No se
conhece nenhum tratamento efetivo. A Ascaris suum pode causar sinais semelhantes.



8.23.3. SARCOSPORIDIOSE
(Sarcocistose )

uma invaso do endotlio e msculos por protozorios do gnero Sarcocystis. Como
o nome indica, as Sarcocystis spp formam cistos na musculatura de vrios hospedeiros
intermedirios homens, cavalos, bovinos, ovinos, caprinos, sunos, pssaros, roedores e
rpteis que variam em tamanho de poucos micrmetros a vrios centmetros, dependendo
do hospedeiro e da espcie.

Etiologia As Sarcocystis spp desenvolvem-se num ciclo de 2 hospedeiros, que
consiste de um hospedeiro intermedirio (presa) e outro definitivo (predador). O ciclo de vida
presa predador tem sido demonstrado por bovino co (S. cruzi ), bovino gato (S. hirsuta),
bovino homem (S. hominis), ovino co (S. tenella S. arieticanis), ovino gato (S. gigantea, S.
medusiformis), caprino co (S. capracanis, S. hircicanis), caprino gato (S. moulei), suno
co (S. meischeriana), suno homem (S. suihominis), suno gato (S. porcifelis), e outros.
Em torno de 1 semana aps a ingesto de musculatura contendo cistos de
Sarcocystis (sarcocistos), o hospedeiro definitivo comea a eliminar esporocistos
infectantes em suas fezes; a eliminao continua por vrios meses. Aps a ingesto
de esporocistos por um hospedeiro intermedirio adequado so liberados os esporozotas que
iniciam o desenvolvimento de esquizontes no endollio vascular. Merozotas so liberados dos
esquizontes maduros e produzem uma segunda gerao de esquizontes endoteliais. Os
merozotas desta segunda gerao invadem, subseqentemente, as fibras musculares, onde
desenvolvem sarcocistos tpicos. Inicialmente, os sarcocistos contm somente alguns
metrcitos parasitas no infecciosos, redondos, que originam zotas infecciosas em forma de
banana e que se encontram nos cistos maduros por cerca de 2 a 3 meses aps a infeco. Os
sarcocistos de algumas espcies crescem tanto que so facilmente visveis a olho nu. A
presena de tais sarcocistos pode resultar na condenao da carcaa durante a inspeo da
carne. Os sarcocistos de outras espcies permanecem microscpicos, embora grande nmero
de cistos possa estar presente no msculo.

Patogenia At recentemente as Sarcocystis spp eram consideradas de patogenia
duvidosa, mas infeces induzidas artificialmente com esporocistos de S. cruzi de fezes caninas
produziram doena aguda em bezerros e abortamentos, natimortalidade e morte em vacas
prenhes. Sinais similares tm sido demonstrados para S. tenella em cordeiros e ovelhas. O
homem tambm serve como hospedeiro intermedirio e sofre miosite e vasculite, mas a fonte
de tais infeces humanas nunca foi determinada e apenas 40 desses casos so conhecidos
mundialmente. O homem fica doente aps a ingesto de sarcocistos de S. suihominis em carne
de porco mal cozida e S. hominis em carnes bovinas nessas condies; os sinais clnicos de
nusea, dor abdominal e diarria podem permanecer por mais de 48h.
A extenso da doena humana pela ingesto de carne infectada no tem
sido documentada.

Achados clnicos Em muitos animais, a doena no evidente, e o parasita
descoberto somente no abate. Em bovinos gravemente afetados por S. cruzi, os sinais incluem
febre, anorexia, caquexia, diminuio de leite, diarria, espasmos musculares, anemia,
hiperexcitabilidade, enfraquecimento, prostrao e morte. As vacas infectadas, no ltimo
trimestre de gestao, podem abortar. Aps a recuperao da doena aguda, alguns bezerros
podem crescer pouco e, eventualmente, morrer em estado caqutico. Ovinos, caprinos e
sunos tm sinais clnicos similares. Aps a recuperao da doena aguda, alguns ovinos
podem perder sua l. necropsia, os animais agudamente afetados tm hemorragia das
membranas serosas das vsceras e do miocrdio.

Controle O principal fator de difuso da sarcocistose a eliminao dos esporocistos
nas fezes de carnvoros. Devido a muitos bovinos e ovinos adultos e vrios sunos serem
infectados, os ces e outros carnvoros no devem ser alimentados com carne crua e restos
destes animais mortos. Os suprimentos de gros e alimentos devem ser mantidos cobertos;
ces e gatos no devem ser admitidos em instalaes usadas para qualquer alimento ou abrigo
de animais. Tem sido relatado o uso de amprlio na alimentao (100mg/kg de peso
corporal, diariamente, por 30 dias) profilaticamente, para reduzir a doena em bovinos com S.
cruzi. Profilaticamente, a administrao de amprlio ou salinomicina tambm protege,
experimentalmente, os ovinos infectados. O tratamento teraputico de bovinos e ovinos tem
sido ineficiente. Vacinas ainda no esto disponveis.(24)

condenada toda a carcaa com infestao intensa, quando existem alteraes
aparentes da carne, em virtude de degenerescncia caseosa ou calcrea.(2)




8.23.4. TRIQUINOSE
(Triquinelose)

uma doena parasitria de importncia para a sade pblica. As infeces humanas
se estabelecem por meio do consumo de carne infectada insuficientemente cozida,
geralmente de suno ou de urso, embora tambm se tenham implicado outras espcies.
Ocorrem infeces naturais nos carnvoros silvestres; ela tambm tem sido encontrada
em eqinos, ratos, castores, gambs, morsas, baleias e aves consumidoras de carne. A maioria
dos mamferos suscetvel.

Etiologia e epidemiologia Reconhecem-se hoje vrias espcies ou subespcies do
nematideo causador. Como eles possuem poucas diferenas morfolgicas, utilizam-se na
Sarcosporidiose
312
Sarcosporidiose
Msculo direita com grande numero
de sarcosporidios calcificados,
distribuindo-se em linhas finas em
posio vertical, de cor branca. O
msculo esquerda enormal, para
comparao..
Procedimento: separar carcaa e
vsceras para o DIF.
Critrio sanitrio: destinado
esterilizao pelo calor.
(27)
diferenciao outras caractersticas, tais como o isolamento reprodutivo, a infectividade a
determinados hospedeiros e a resistncia a baixas temperaturas.
Atualmente utiliza-se uma nomenclatura trinomial para diferenci-los:
Trichinella spiralis spiralis (domestica) alta infectividade para ratos, camundongos e
sunos, e baixa resistncia ao congelamento;
T. spiralis nativa encontrada nos carnvoros rticos, baixa infectividade para ratos e
sunos, e resistncia ao congelamento;
T. spiralis nelsoni encontrada na frica e Europa at , o paralelo 50 ou 60,
baixa infectividade para camundongos, ratos e sunos, e baixa virulncia;
T. spiralis pseudospiralis ausncia de cisto no estgio muscular, tamanho pequeno,
primariamente um parasita das aves.
A infeco ocorre por meio da ingesto de larvas encistadas no msculo. A
parede cstica digerida no estmago, e as larvas liberadas penetram nas mucosas duodenal e
jejunal. Dentro de , 4 dias, as larvas se desenvolvem em adultos sexualmente maduros. As
fmeas (3 a 4m) penetram profundamente na mucosa e descarregam larvas vivas no quinto
ao sexto dia; um adulto geralmente produz 500 a 1.000 larvas por 2 a 6 semanas. Aps a
reproduo, os vermes adultos morrem e so geralmente digeridos. As pequeninas larvas
(0,1m) migram para os msculos, e seguem os sistemas linftico e portal para a circulao
perifrica; as que atingem a musculatura estriada entram nas clulas musculares individuais.
Crescem rapidamente (para 1m) e comeam a se enrolar no interior da clula, geralmente
uma por clula. Inicia-se a formao da cpsula , 15 dias aps a infeco, e ela se completa em
4 a 5 semanas. Ocorre calcificao em propores diferentes nos vrios hospedeiros, mesmo
entre indivduos dentro de uma mesma espcie. As larvas podem permanecer viveis nos
cistos por anos e continuar o seu desenvolvimento se forem ingeridas por outro hospedeiro
adequado. Diafragma, lngua, masseter e msculos intercostais esto entre os msculos mais
fortemente envolvidos. Se passarem pelo intestino e forem eliminadas nas fezes antes da
maturao, as larvas se tornam infectivas para os outros animais.

Achados clnicos e diagnstico A maioria das infeces nos animais domsticos e
silvestres prossegue no diagnosticada. No homem, as infeces pesadas produzem uma
enfermidade sria com 3 fases clnicas (intestinal, invaso muscular e convalescente) e mortes
ocasionais. Embora o diagnstico ante mortem nos animais alm do homem seja raro,
podese suspeitar da triquinelose se houver uma histria de ingesto de roedores ou de carne
crua infectada. O exame microscpico de uma amostra de bipsia muscular confirmar, mas
no excluir necessariamente a triquinelose. O ELISA um teste confivel para a deteco de
anticorpos anti-Trichinella, embora possa no ocorrer uma soroconverso at , 18 dias aps a
infeco.

Controle O tratamento geralmente no prtico nos animais. O objetivo consiste no
impedimento da ingesto por qualquer animal, inclusive o homem, de cistos de Trichinella
viveis na musculatura. Nos sunos, pode-se conseguir isso com um bom manejo, incluindo o
controle de roedores e o cozimento dos restos alimentares (fornecidos aos sunos) por 30min a
100C, e pelo impedimento do acesso a carcaas de animais silvestres.
A inspeo da carne quanto a triquinas viveis no momento do abate (por meio
de mtodos de digesto ou triquinoscpicos) efetiva na preveno da infeco humana em
muitos pases. Devem-se cozinhar os outros produtos de carne suna para se assegurar que
todo o tecido tenha sido aquecido a uma temperatura de 58C. O congelamento da carne
suna a uma temperatura apropriada por um perodo apropriado tambm efetivo (-15C por
20 dias, -23C por 10 dias ou -30C por 6 dias).
Supe-se que as infeces nos sunos se devam T. spiralis spiralis. O
congelamento no mata confiavelmente as triquinas em outra carne alm da suna (24)
A triquina (Trichina spiralis, Owen) um verme parasita, da ordem dos nematdeos,
provido de um rudimento de crebro, e de um aparelho digestivo completo. hspede natural
do rato. Acidentalmente os cadveres de ratos atacados de triquina so comidos pelos leites,
e assim que a carne de porco introduz a triquina no intestino do homem e se forma a causa
dessa doena que pode terminar-se pela morte. Eis os principais caracteres anatmicos da
triquina e as suas fases da sua evoluo. As triquinas, uma vez introduzidas no tubo digestivo
de um animal de sangue quente, estabelecem a a sua nutrio e a permanecem at estarem
aptas para a reproduo, que, nestes, como na mxima parte dos nematdeos, se d entre
indivduos de sexos separados macho e fmea. As triquinas fmeas so vivparas, e
comeam a produzir embries (fmeas nascidas vivas) oito dias depois de terem sido
introduzidas no corpo animal. Os embries atravessam as paredes digestivas e a cavidade
visceral e alcanam os msculos estriados, em parte emigrando atravs do tecido conjuntivo,
em parte levados na corrente sangunea. Chegados aos msculos, os embries da triquina
penetram-nos, e no fim de quinze dias acham-se transformados em pequenos vermes
enrolados em espiral (triquinas musculares), que acabam por se enquistar no seio das fibras
musculares.
As triquinas musculares podem ficar encerradas durante anos, nestes quistos. Sendo
introduzidas com a carne do animal que habitam no intestino de outro animal de sangue
quente, as triquinas musculares so liberadas dos seus quistos pela ao do suco gstrico, e os
seus rgos sexuais amadurecem rapidamente. Trs ou quatro dias depois de introduzidas na
seu novo hospedeiro, as triquinas musculares acham-se transformadas em triquinas sexuadas,
que se juntam e que ao fim de mais cinco dias, produzem uma nova gerao que migra para o
interior do mesmo animal.
A migrao das larvas da triquina para os msculos, quer se faa na torrente da
circulao quer por outro modo, inevitvel, a no ser que se lhe oponha um obstculo, como
um tendo. Por isso que em volta dos tendes e deve procurar primeiro a triquina; a que ela
pra na sua migrao e se enquista ordinariamente.
O exame microscpico deve ser feito especialmente na parte dos msculos vizinha dos
tendes, e os msculos em que a triquina mais se encontra so o diafragma, os msculos do
olho, da nuca, do abdmen e das ndegas. O exame microscpico destes msculos deve ser
julgado suficiente.
Os efeitos da enquistao da triquina podem, como sabido, causar a morte. No h
um tratamento especfico para a triquinose se as larvas tiverem penetrado nos msculos. Os
analgsicos podem aliviar a dor muscular.
Os sintomas s surgem se as larvas enquistadas forem em nmero superior a algumas
dezenas. Contudo possivel ingerir em uma s refeio de carne mal passada um nmero
suficiente. A incubao de alguns dias.
Durante a fase de maturao das larvas no intestino e acasalamento, os sintomas se
existirem so nauseas, vmitos, diarreia e febre. A gravidade da triquinose depende do nvel
de infestao em que a pessoa se encontra. As infestaes mais leves podem passar
despercebidas, enquanto que as mais intensas podem produzir srios sintomas. As infestaes
mais graves ainda podem causar insuficincia cardaca. quando as larvas filhas comeam a
circular no sangue, surgem dor muscular durante a contraco com dificuldades motoras,
febre, edemas e exantemas cutneos com prurido.
Complicaes possiveis mas infrequentes so meningoencefalite e miocardite devido
migrao das larvas para estes rgos acidentalmente.
A mortalidade muito baixa e os sintomas desaparecem com o enquistamento e
quiescencia das larvas, em menos de dois meses.
Se a teraputica da triquinose difcil e mesmo impossvel, a higiene , pelo contrrio,
faclima. Em primeiro lugar, a triquinose no uma epidemia: preciso que os porcos comam
os cadveres dos ratos ou de outros animais que estejam infestados pela triquina; em segundo
lugar, logo que a carne de porco foi bem cozida no h perigo algum. Ento, a carne deve ser
bem cozida, e os porcos no devem ser alimentados com carne crua (adaptado de Revista
Intelectual Contempornea)
No Brasil no h registros da deteco de Trichinas em carne suna, porm o agente
importante nas operaes de comrcio exterior, pois motivo de restries e exigncia de
exames complementares nos produtos a exportar para alguns Pases (Rssia, por exemplo).
A inspeo far retirar fragmentos dos seguintes msculos: pilar do diafragma, base da
lngua e larngeos, para pesquisa microscpica da "Trinchinella spirallis".
A Inspeo Federal pode tambm lanar mo de processo biolgico para essa
verificao.
Ser condenada a carcaa que acuse presena de triquina, cabendo Inspeo Federal
tomar as medidas previstas no Art. 116. (2)


8.23.5. OUTRAS VERMINOSES

Ao abate e, segundo RIISPOA quando a infestao por parasitas no transmissveis ao
homem discreta e possvel a retirada das partes atingidas, os rgos ou carcaas podero
ser aproveitados para consumo.
Condenar igualmente os intestinos intensamente parasitados (macracontarrincose
ou/e esofagostomose).(3)
Parasitoses como estrongilose, teniase e ascaridioses, bem como outras no
trasmssveis ao homem, permitem o aproveitamento do animal desde que no sejam
secundadas por alteraes da carne; apenas rgos e partes afetadas devem ser condenados.









Outras Verminoses/ Ascaridiose
De Origem Parasitria
Ascaridiose
Vermes adultos de Ascaris
suum no intestino
delgado, visveis ao se
fazer um corte na ala
intestinal, como
formaes cilndricas de
colorao esbranquiada.
Procedimento: condenar
os intestinos na linha.
(27)
9. Bibliografia:

1- Georgiana Perim Galvo , Importncia Da Inspeo Veterinria No Abate De Bovinos
Na Deteco De Cysticercus Bovis Um Levantamento Em Abatedouros Com Inspeo
Estadual No Estado Do Esprito Santo No Ano De 2007 - Universidade Castelo Branco -
Qualittas Instituto De Ps-Graduao - Curso De Defesa E Vigilncia Sanitria Animal - -
Vitria, Abr. 2008
2- Decr 1952-30691 RIISPOA- Brasil.
3- Port 1995-711 SDA-Reg Tcnico da Inspeo Tecnol e Higinico-sanitria sunos-anexo-
Brasil.doc.pdf
4- Port 1998-210 SDA-Reg Tcnico da Inspeo Tecnol e Higinico-sanitria aves-
Brasil.doc
5- CRMV-PR- N 27 - Ano VI - Out/Nov/Dez de 2008
6- http://www.agais.com/normas/carne/carnes_abate_bovinos.htm
7- MAPA- Inspeo de Carnes Padronizao de Tcnicas, Instalaes e Equipamentos
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8- Silvia Letcia dos Santos Pereira, CONDENAES NO ABATE DE FRANGOS DE CORTE,
UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO, PR-REITORIA DE PESQUISA E PS-GRADUAO,
Campinas, Jan. 2009
9- http://estudmed.com.sapo.pt/patologia/inflamacao_1.htm
10- http://pt.wikipedia.org/wiki/Inflama%C3%A7%C3%A3o
11- http://www.fo.usp.br/lido/patoartegeral/patoartegeral2.htm
12- http://www.seleccoes.pt/adenite
13- http://www.medicinanet.com.br/conteudos/revisoes/3150/anasarca.htm
14- http://www.nucleoestudo.ufla.br/necta/novo/palestras/principais_causas_de_conden
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16- http://www.famev.ufu.br/graduacao/laboratorios/index_arquivos/Page539.htm
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