REGLEMENTAREA TEHNIC

privind organizarea pieii de producere a berii

Reglementarea tehnic privind organizarea pieii de producere a berii (n continuare
Reglementare tehnic) creeaz cadrul necesar aplicrii Regulamentului (CE) nr.1967/2005 al
Comisiei din 1 decembrie 2005 privind clasificarea anumitor mrfuri n Nomenclatura
Combinat, publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene (JO) nr.L 316/7, Directiva Comisiei
87/250/CEE din 15 aprilie 1987 privind menionarea triei alcoolice n volume n etichetarea
buturilor alcoolice destinate consumatorului final, publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii
Europene (JO) nr.L 113/57.
I. DOMENIU DE APLICARE
1. Reglementarea tehnic privind organizarea pieii de producere a berii (n continuare
Reglementare tehnic) stabilete terminologia, condiiile minime de calitate i sigurana
alimentar a berii, att de producie autohton, ct i din import, cerine privind procesul de
producere i comercializare a berii, cerine privind prezentarea, etichetarea i informarea
consumatorilor, regulile i procedurile de evaluare a conformitii produsului prevederilor
prezentei Reglementri tehnice.
2. Prezenta Reglementare tehnic stabilete condiiile minime de calitate i siguran
alimentar, crora trebuie s corespund produsele, prezentate n tabelul de mai jos:

Poziia tarifar din nomenclatorul
mrfurilor al Republicii Moldova
Denumirea produsului

2202 Bere nealcoolic
2203 Bere

II. TERMINOLOGIE
2. n sensul prezentei Reglementri tehnice, termenii utilizai se definesc dup cum
urmeaz:
1) bere butur alcoolic spumoas, saturat cu dioxid de carbon, obinut prin
fermentarea mustului de bere nsmnat cu drojdie de bere de fermentaie inferioar sau
superioar cu utilizarea hameiului i (sau) produselor din hamei;
2) bere special berea, fabricat conform unei tehnologii speciale i/sau cu adaosuri de
materii prime, utilizate pentru fabricarea berii, ce i confer buturii proprieti organoleptice
specifice;
3) bere nealcoolic berea cu fracia volumic de alcool max. de 0,5 % vol.;
4) bere din gru berea, n compoziia materiei prime creia malul din gru constituie
min. 50 % din cantitatea total de mal utilizat;
5) bere filtrat berea, obinut prin metoda separarii artificiale a particulelor i
drojdiilor din butur;
6) bere nefiltrat berea, care nu a trecut etapa separrii particulelor i drojdiilor din
butur;
7) bere pasteurizat berea, supus unei tratri termice (pasteurizrii);
8) bere nepasteurizat berea, care nu este supus unei tratri termice (pasteurizrii);
9) bere blond berea, cu o culoare de la 0,2 pn la 2,5 uniti de culoare sau de la 3,4
pn la 31 uniti EBC;
10) bere brun berea, cu o culoare peste 2,5 uniti de culoare sau peste 31,0 uniti
;
11) tipul berii clasificarea berii n funcie de culoarea berii (blond, brun), cu excepia
berii speciale;
12) must de bere soluie apoas a substanelor uscate solubile, extrase din materia
prim, utilizat pentru obinerea berii;
13) mal pentru fabricarea berii produs, obinut din boabele culturillor cereale (orz,
gru sau alte) n rezultatul nmuierii, germinrii i uscrii;
14) extract de mal produs, obinut prin metoda de extragere i concentrare a
substanelor extractive din malul pentru fabricarea berii i culturile cerealiere;
15) hamei plant peren ale crui conuri uscate se utilizeaz la fabricarea berii.
Conurile uscate de hamei se utilizeaz ntregi sau sub form mcinat i presat n granule;
16) produse din hamei produse, obinute prin extracia hameiului cu solveni;
17) concentrat din must de bere produs din must de bere, obinut prin metoda
concentrrii mustului de bere;
18) extract de mal produs, obinut prin metoda de extragere i concentrare a
substanelor extractive din malul pentru fabricarea berii i culturile cerealiere;
19) uniti de culoare (un.c.) unitatea de culoare a berii, care corespunde culorii
soluiei, ce const din 100 cm
3
ap i 1cm
3
soluie de iod cu concentraia de 0,1 mol/dm
3
;
20) uniti de aciditate (un.a.) unitatea de aciditate a berii, echivalent la 1cm
3
soluie
de hidroxid de sodiu cu concentraia de 1 mol/dm
3
la 100 cm
3
bere;
21) uniti de culoare (un.EBC) unitatea convenional de culoare a berii, adoptat de
Convenia European de Bere (European Brewery Convention EBC) i se calculeaz n baza
msurrii densitii optice a berii.

III. CERINELE ESENIALE PENTRU BERE

4. roductorii de bere sunt obligai s asigure utilizarea bunelor practici, s ntreprind
msuri performante pentru asigurarea calitii, siguranei alimentare, formelor de prezentare i de
informare cu privire la produsul, plasat n comer pentru consumul uman.
5. Calitatea i sigurana alimentar pot fi obinute numai n cazul ndeplinirii i respectrii
cerinelor de igien, prevzute n Regulile generale de igien a produselor alimentare, aprobate
prin Hotrrea Guvernului nr.412 din 25 mai 2010 (MO al Republicii Moldova, 2010, nr.8384,
art.484).
6. Berea se clasific dup cum urmeaz:
1) n funcie de culoare:
a) blond;
b) brun;
2) n funcie de tratarea termic:
a) nepasteurizat;
b) pasteurizat;
3) n funcie de tratarea mecanic:
a) filtrat;
b) nefiltrat;
4) n funcie de coninutul de alcool:
a) bere;
b) bere nealcoolic.
7. Caracteristicile berii
1) Caracteristicile organoleptice ale berii
a) Berea, predestinat pentru comercializare n reeaua de comer, trebuie s corespund
caracteristicilor organoleptice pentru fiecare tip de bere, stabilite n instruciunea tehnologic
pentru fiecare denumire concret i s corespund caracteristicilor indicate n anexa nr.1 a
prezentei Reglementri tehnice.
2) Caracteristicile fizicochimice ale berii
a) Valorile caracteristicilor fizicochimice ale berii se stabilete n instruciunea
tehnologic pentru fiecare denumire concret i trebuie s corespund caracteristicilor, indicate
n anexa nr.2 a prezentei Reglementri tehnice.



8. Cerine privind inofensivitatea berii
Berea, nainte de plasarea pe pia, este supus autorizrii/certificrii sanitare de ctre
Serviciul de Supraveghere de Stat a Sntii Publice n conformitate cu prevederile Legii nr.10
din 03.02.2009 privind supravegherea de stat a sntii publice (MO al Republicii Moldova,
2009, nr.67, art.183).
Indicii de inofensivitate pentru bere trebuie s corespund Regulamentului sanitar privind
contaminanii din produsele alimentare, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr.520 din
22.06.2010 (MO al Republicii Moldova, 2010, nr.108-109, art.607) i Regulilor privind criteriile
microbiologice pentru produsele alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr.221 din 16
martie 2009 (MO al Republicii Moldova, 2009, nr.59-61, art.272).
9. Cerine privind materia prim i materialele auxiliare, utilizate pentru fabricarea
berii
1) Materia prim i materialele auxiliare utilizate pentru fabricarea berii, trebuie s se
achiziioneze numai n baz de contract i documente de nsoire, ce confirm originea, calitatea,
sigurana alimentar.
2) Pentru fabricarea berii se utilizeaz urmtoarele materii prime i materiale auxiliare,
avizate pentru utilizare n industria berii de Ministerul Sntii al Republicii Moldova:
a) apa potabil, ce corespunde prevederilor Normelor sanitare privind calitatea apei
potabile, aprobate prin Hotrrea Guvernului Republicii Moldova nr.934 din 15.08.2007;
b) mal blond, brun, caramel i torefiat din orz pentru fabricarea berii;
c) mal din gru;
d) hamei i produse din hamei;
e) crupe de orez;
f) crupe de porumb;
g) crupe de gru;
h) melas de maltoz;
i) zahr;
) orz;
j) concentrate, extracte din mal;
k) drojdii de fermentaie inferioar i superioar;
l) aditivi alimentari gustativi i aromatici (pentru berea special), admii pentru utilizare
n industria berii;
m) enzime, stabilizatori;
n) ghips aglutinant;
o) acid lactic;
p) acid citric;
q) clorur de calciu.
3) Se admite utilizarea altor materii prime analogice, inclusiv provenite din import,
avizate pentru utilizare n industria berii de Ministerul Sntii al Republicii Moldova.
10. Cerine privind utilajul tehnologic i inventarul, utilizate la fabricarea berii
1) Utilajul tehnologic i inventarul, utilizate pentru fabricarea berii trebuie:
a) s aib caracteristici de construcie i de exploatare, pentru a asigura fabricarea
berii, ce corespunde prevederilor prezentei Reglementri tehnice. Construcia i modelul
utilajului i inventarului trebuie s dea posibilitatea efecturii tratrilor sanitare i dezinfeciei;
b) s fie executat din astfel de materiale, ce nu vor fi o surs de contaminare pentru
produs i s se menin n stare igienic;
c) suprafeele utilajului i inventarului, care sunt n contact nemijlocit cu produsul,
trebuie s fie netede, executate din materiale cu impermiabilitate la ap, neabsorbante, ce se
spal i materiale netoxice, rezistente la aciunile coroziei, care se pot supune splrii i
dezinfeciei;
d) utilajul trebuie s fie montat n aa fel, ca s dea posibilitatea s se efectueze tratarea
sanitar necesar, la fel tratarea sanitar a suprafeelor nconjurtoare.
11. Cerine privind procesul de fabricare a berii
1) Procedeele tehnologice trebuie s asigure obinerea berii conform prevederilor
prezentei Reglementri tehnice.
2) Procedeele tehnologice, care pot fi aplicate la fabricarea berii:
a) acidifierea plmezii i a mustului;
b) utilizarea materiei prime nemalificate (orz, orez, porumb i alte);
c) utilizarea enzimelor;
d) aerarea mustului;
e) utilizarea antioxidanilor;
f) stabilizarea berii;
g) carbonatarea berii;
h) pasteurizarea berii.
3) Inofensivitatea berii n procesul de fabricare trebuie s fie asigurat:
a) prin alegerea proceselor tehnologice i a regimurilor pentru efectuarea lor la toate
sectoarele fabricrii produselor, ce asigur inofensivitatea ei;
b) prin alegerea unei succesiuni optime a proceselor tehnologice, ce exclud contaminarea
produsului fabricat;
c) prin controlul funcionrii utilajului tehnologic, organizat n modul, ce asigur
inofensivitatea produsului fabricat;
d) prin meninerea ncperilor, utilajului i inventarului utilizate n procesul de fabricare a
berii n aa stare, ca s nu poat fi o surs de contaminare a produsului;
e) prin respectarea condiiilor de pstrare a materiei prime;
f) prin alegerea metodelor i periodicitii de tratare sanitar (splare), dezinfectare i
deratizare a ncperilor, tratare sanitar (splare) i dezinfectare a utilajului i inventarului,
utilizat n procesul de fabricare, ce asigur inofensivitatea produsului.
12. Cerine privind inofensivitatea ambalajului pentru bere
1) Ambalajul cu bere trebuie s fie ermetic, s exclud accesul la coninut fr a deteriora
integritatea ambalajului.
2) Ambalajul de desfacere trebuie s asigure inofensivitatea berii la circuitul lui n
perioada termenului de valabilitate a berii.
3) Materialele, din care sunt executate ambalajele de desfacere, n contact cu berea
trebuie s corespund cerinelor privind inofensivitatea, stabilite n actele normative n vigoare.
13. Cerine privind procesul de depozitare i transportare a berii
1) Depozitarea i transportarea berii trebuie s se efectueze n condiii, ce asigur
inofensivitatea ei i pstrarea caracteristicilor eseniale.
2) Transportarea berii trebuie efectuat numai cu mijloace de transport autorizate sanitar,
n conformitate cu Regulile generale de igien a produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea
Guvernului nr.412 din 25 mai 2010 (MO al Republicii Moldova, 2010, nr.8384, art.484).
3) Depozitarea berii se face n ncperi curate, uscate, bine ventilate, ntunecoase, ferite
de razele solare i de nghe.
Condiiile de pstrare recomandate n funcie de modul de tratare:
berea pasteurizat se pstreaz la temperatura min. 2C i max. 30C;
berea nepasteurizat se pstreaz la temperatura min. 2C i max. 20C;
berea nefiltrat se pstreaz la temperatura min. 0C i max. 5C.
4) Termenul de valabilitate a berii se stabilete de productor n conformitate cu Legea
nr.78-XV din 18 martie 2004 privind produsele alimentare.
5) n spaiile pentru pstrarea berii trebuie s se creeze i s se menin condiiile, ce
asigur respectarea cerinelor stabilite de productor.
6) ncperile, predestinate pentru pstrarea berii trebuie s fie dotate cu aparate de
msurare i control a condiiilor de pstrare.
14. Cerine privind circuitul deeurilor
1) Deeurile, formate n procesul de fabricare, trebuie regulat s se evacueze din
ncperile de producere dup finalizarea proceselor tehnologice.
2) Condiiile de pstrare i evacuare a deeurilor de producere trebuie s exclud
posibilitatea contaminrii berii, apariia riscului pentru sntatea omului, la fel posibilitatea
polurii mediului nconjurtor.

IV. ETICHETAREA

15. La etichetarea berii trebuie s se respecte prevederile Legii nr.78-XV din 18 martie
2004 privind produsele alimentare, Hotrrii Guvernului nr.996 din 20 august 2003 despre
aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea
produselor chimice de menaj, Norme sanitare privind etichetarea nutriional, etichetarea
produselor alimentare cu destinaie dietetic special, etichetarea produselor alimentare
modificate genetic sau provenite din organisme modificate genetic nr.0104 din 31.05.2004
Normelor i regulilor sanitare privind aditivii alimentari nr.06.10.3.46 din 17 decembrie 2001,
precum i meniunile specifice prevzute de prezenta Reglementare tehnic.
16. Productorul este obligat s prezinte consumatorului informaia necesar i veridic
despre bere.
17. Informaia pentru consumator se prezint nemijlocit cu produsul prin text i/sau
marcare pe ambalaj, etichete, contraetichete, etichete de umr, pagin anexat.
18. Informaia se indic n limba de stat. Informaia indicat poate fi prezentat i n alte
limbi, iar coninutul trebuie s fie identic coninutului informaiei n limba de stat.
19. Pe ambalajul de desfacere cu bere trebuie s se conin urmtoarea informaie:
1) ara de origine. Pentru berea fabricat n Republica Moldova se indic inscripia
Fabricat n Moldova;
2) denumirea i adresa productorului i/sau a importatorului, distribuitorului;
3) denumirea produsului;
4) denumirea sub care este comercializat berea;
5) tipul berii;
6) inscripia pasteurizat pentru berea pasteurizat;
7) lista ingredientelor;
8) coninutul n extract a mustului de bere, %;
9) mrimea minimal a fraciei volumice de alcool, % vol., pentru berea nealcoolic
mrimea maximal a fraciei volumice de alcool, % vol.;
10) volumul, L;
11) valoarea nutritiv i energetic la 100 g bere;
12) data fabricrii;
13) termenul de valabilitate sau data limit de consum;
14) condiiile de pstrare;
15) codul cu bare (dac este nregistrat);
16) informaia privind certificarea;
17) alte informaii, ce nu contravin legislaiei n vigoare.
20. Concentraia de alcool n bere se exprim n procente de volum, la temperatura de
referin de 20 C.
Abaterile pozitive i negative, exprimate n valoare absolut, permise la indicarea
concentraiei alcoolice, raportat n procente de volum, snt urmtoarele:
berea cu concentraia alcoolic mai mic de 5,5 % vol. inclusiv 0,5 % vol.;
berea cu concentraia alcoolic ce depete 5,5 % vol. 1% vol.
Abaterile stabilite nu exclud aplicarea abaterilor ce deriv din metoda de analiz utilizat
la determinarea concentraiei alcoolice.
21. Mijloacele de aplicare a informaiei trebuie s asigure o meninere a informaiei n
timpul pstrrii, transportrii i comercializrii berii.


V. EVALUAREA CONFORMITII

22. Berea, inclusiv din import, se plaseaz pe piaa intern, numai n cazul respectrii
cerinelor prezentei Reglementri tehnice, n baza certificatului de conformitate eliberat de un
organism de certificare acreditat sau n baza declaraiei de conformitate emis de productor.
23. Conformitatea berii se asigur de ctre productor, importator.
24. Certificarea berii
1) Certificarea berii se efectueaz, la alegerea productorului/importatorului pe loturi, n
serie cu evaluarea procesului de producere sau conform contractelor cu efectuarea identificrii
fiecrui lot i evalurii periodice a produsului.
2) Berea importat se supune certificrii conformitii dup aceleai reguli ca i berea
fabricat n Republica Moldova.
3) Organismele de certificare prezint solicitantului, la solicitarea acestuia, informaia
referitoare la procedurile de certificare i tarife.
4) Organismul de certificare pstreaz n arhiv timp de cinci ani, de la data emiterii
certificatului de conformitate copia xerox a certificatului de conformitate, mpreun cu toate
documentele n baza crora a fost eliberat certificatul.
5) Organismele de certificare asigur trasabilitatea, conformitatea documentelor
prezentate i luarea deciziei despre eliberarea certificatului de conformitate pentru bere doar n
cazul corespunderii lor prevederilor prezentei Reglementri tehnice.
Decizia este luat de ctre expertul organismului de certificare, altul dect cel care a
efectuat evaluarea.
6) Certificarea berii include:
a) prezentarea cererii, analiza cererii i a documentelor prezentate i luarea deciziei
asupra cererii;
b) prelevarea probelor i identificarea produsului;
c) efectuarea ncercrilor;
d) evaluarea procesului de producie;
e) eliberarea certificatului de conformitate sau refuzul eliberrii;
f) evaluarea periodic a berii certificate.
7) Prezentarea cererii la organismul de certificare se efectueaz de ctre solicitant.
8) Organismul de certificare efectueaz analiza cererii, ia decizia asupra cererii i
informeaz despre aceasta solicitantul.
9) Prelevarea probelor i identificarea produsului se efectueaz n modul urmtor:
a) stabilirea eantionului (cantitatea probelor), procedura de prelevare, regulile de
identificare i depozitare, marcarea, sigilarea probelor pentru efectuarea ncercrilor i
documentarea procedurii de prelevare a probelor se efectueaz conform standardelor naionale n
vigoare de ctre reprezentantul organismului de certificare. Prelevarea probelor se efectueaz n
prezena solicitantului, care semneaz raportul de prelevare;
b) concomitent cu prelevarea probelor se efectueaz identificarea produselor.
Identificarea produselor include verificarea conformitii etichetrii produselor (denumirea
produsului, productorul, data fabricrii, termenul de valabilitate, mrimea lotului prezentat,
ambalajul) cu informaia indicat n documentaia de nsoire a produsului;
c) la identificarea i prelevarea probelor de produse se verific i condiiile de pstrare a
produselor, precum i prezena informaiei pentru consumator conform capitolului IV al
prezentei Reglementri tehnice.
10) Pentru certificarea produselor se efectueaz ncercri conform metodelor stabilite n
standardele naionale n vigoare.
11) Lista standardelor naionale pentru metode de prelevare a probelor i metode de
ncercri se aprob de autoritatea de reglementare n domeniul produselor alimentare, cu avizul
Organismului Naional de Standardizare i se public n Monitorul Oficial al Republicii
Moldova.
12) ncercrile n scopul certificrii produselor n domeniul reglementat se efectueaz n
laboratoarele de ncercri acreditate.
25. Evaluarea conformitii prin declaraia de conformitate
1) Declaraia de conformitate poate fi emis de ctre agenii economici nregistrai ca
persoane juridice n Republica Moldova, indiferent de forma de proprietate.
2) Productorul/importatorul este responsabil pentru ntocmirea, meninerea, anularea sau
retragerea declaraiei de conformitate, precum i poart rspundere pentru conformitatea berii la
care se refer declaraia de conformitate.
3) Pentru emiterea declaraiei de conformitate productorul/importatorul trebuie:
a) s dein n cadrul ntreprinderii un laborator de ncercri acreditat sau s dein un
contract cu un laborator de ncercri acreditat;
b) s aib sistem de management al siguranei alimentare, certificat de organisme de
certificare a sistemelor de management acreditate n Republica Moldova sau de organisme
notificate Comisiei Europene, lista crora este publicat n Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.
4) Termenul de valabilitate al declaraiei de conformitate pentru produsele fabricate se
stabilete de ctre productor, importator.
5) Productorul/ importatorul n baza documentelor tehnice ntocmete declaraia de
conformitate n conformitate cu anexa nr.3.

VI. CERINE PRIVIND CONINUTUL DOCUMENTAIEI TEHNICE
26. Documentaia tehnic n baza creia se emite declaraia de conformitate trebuie s fie
elaborat, acumulat, actualizat permanent i pstrat de ctre productor, importator pentru a
demonstra conformitatea produselor cu cerinele aplicabile i a permite asigurarea trasabilitii la
declaraia de conformitate i la produsul la care se refer.
27. Documentaia tehnic trebuie s includ:
1) certificat sanitar;
2) rezultatele evalurii conformitii produsului (rapoarte de ncercri ale tuturor
indicilor supui verificrii obligatorii (ncercri de recepie, periodice sau de inspecie etc.),
eliberate de laboratorul acreditat;
3) certificat de conformitate pentru sistemele de management al siguranei alimentelor.
n documentaia tehnic, la decizia productorului sau importatorului, suplimentar pot fi
incluse i alte documente care direct sau indirect atest conformitatea produselor cu cerinele
prezentei Reglementri tehnice.
28. Orice modificare a documentaiei tehnice descrise la punctul 27 care afecteaz
valabilitatea declaraiei de conformitate trebuie documentat.
29. Productorul, importatorul care a emis declaraia de conformitate trebuie s fac
accesibil documentaia tehnic autoritilor de supraveghere a pieii.

VII. TRASABILITATEA

30. Agenii economici vor asigura trasabilitatea berii i a materialelor n contact cu berea
la toate etapele circuitului lor, ncepnd cu recepionarea materiei prime i materialelor,
fabricarea, depozitarea, transportarea i comercializarea n scopul asigurrii inofensivitii
produsului i protecia sntii populaiei.
31. Productorii de bere vor asigura evidena pe loturi a berii i a materialelor n contact
cu berea.
32. Pentru asigurarea trasabilitii berii trebuie s se utilizeze i s se menin un sistem
de control al procesului tehnologic, bazat pe urmtoarele principii:
1) determinarea punctelor critice de control n procesul de fabricare a berii, unde este
necesar controlul, pentru a preveni sau nltura pericolele , care pot duce la fabricarea i punerea
n circuit a berii, ce nu corespunde prevederilor prezentei Reglementri tehnice;
2) stabilirea parametrilor de control la procesele tehnologice pentru fabricarea berii
privind respectarea prevederilor, stabilite n prezenta Reglementare tehnic;
3) monitorizarea controlului parametrilor;
4) stabilirea aciunilor ntreprinse, n cazul devierii parametrilor de control stabilii la
procesele tehnologice.
33. Productorii de bere sunt obligai s asigure pstrarea rezultatelor nregistrrilor, care
permit trasarea materiilor prime i identificarea produsului timp de un an i dup caz s prezinte
dovezi documentate privind respectarea cerinelor de calitate i siguran alimentar, prescrise n
prezenta Reglementare tehnic.
34. Agenii economici vor asigura identificarea tuturor persoanelor, care le furnizeaz
materie prim alimentar, aditivi alimentari sau orice substane care urmeaz a fi sau pot fi
ncorporate n bere i n materialele n contact cu berea. n acest scop, ei trebuie s dispun de
sisteme i de proceduri care s permit punerea informaiei n cauz la dispoziia organelor de
control i supraveghere de stat, la solicitarea acestora.
35. Agenii economici trebuie s dispun de sisteme i de proceduri, care s permit
identificarea ntreprinderilor crora le-au fost furnizate produsele lor i s pun informaia n
cauz la dispoziia organelor de control i supraveghere de stat, la solicitarea acestora.
36. Berea, plasat sau susceptibil de a fi plasat pe pia trebuie s fie etichetat sau
identificat n mod adecvat, prin intermediul documentelor sau al informaiilor pertinente, pentru
a facilita trasabilitatea ei.

VIII. DISPOZIII FINALE
37. Prezenta Reglementare tehnic va ntra n vigoare peste 6 luni din data publicrii n
Monitorul Oficial al Republicii Moldova.

























Anexa nr.1
la Reglementarea tehnic
privind organizarea pieii
de producere a berii

Caracteristicile organoleptice

Caracteristici

Condiii de admisibilitate
Berea filtrat Berea nefiltrat
blond brun blond brun
Aspect Lichid limpede spumos fr sediment i
incluziuni strine.
Pentru berea din gru se admite o opalescen de
la uoar la puternic
Lichid opalescent spumos fr incluziuni
strine, necaracteristice produsului. Se
admite prezena sedimentului de drojdie
Gustul Gust de mal i hamei cu
amreal corespunztoare
tipului de bere. n berea din
gru sunt prezente n gust i
arom nuane aromatice
condimentare
Gust plin de mal
i nuan pronunat
de mal caramel cu
amreal plcut
corespunztor tipului
de bere
Gust de butur din
mal fermentat cu
amreal de hamei i
nuan nensemnat de
drojdii. n berea din
gru sunt prezente n
gust i arom nuane
aromatice
condimentare
Gust de mal i
nuan pronunat
de mal caramel
cu amreal
plcut
corespunztor
tipului de bere.
Gust strin nu se
admite
n berea cu coninutul n extract a mustului de mal de 15 % i peste
se admite o nuan de vin.
Aroma Arom, corespunztoare tipului de bere, pur
fr mirosuri strine
Arom de butur din mal fermentat.
Se admite o nuan uoar de drojdii.
Mirosuri strine nu se admit.
NOT Cerine suplimentare privind gustul i aroma se stabilete de productor n instruciunea tehnologic pentru
fiecare denumire concret de bere.





















Anexa nr.2
la Reglementarea tehnic
privind organizarea pieii
de producere a berii

Tabelul 1
Caracteristicile fizicochimice pentru berea blond

Caracteristici Condiii de admisibilitate pentru berea cu coninutul n extract a mustului de bere, %
8,0 9,0 10,0 11,0 12,0 13,0 14,0 15,0 16,0 17,0 18,0 19,0 20,0 Berea
nealcoolic
Fracia volumic de alcool,
% vol., min.

2,8

3,2

3,6

4,0

4,5

4,7

4,8

5,4

5,8

6,2

6,6

7,3

7,9

max. 0,5
pH 3,8 4,8
Aciditatea, un.a., max. 2,5 2,5 2,6 2,6 3,2 3,2 3,6 3,6 4,5 4,5 5,0 5,0 5,0 3,0
Culoarea, un.c. 0,2 2,5
Culoarea, uniti EBC 3,4 31,0
Fracia masic de dioxid de
carbon, %, min.

0,35
Spumarea:
nlimea spumei, mm, min.
stabilitatea spumei, min, min.

30
2

20
2
Valoarea nutritiv: glucide,
g/100 g bere, max.

3,5

3,8

4,2

4,6

4,7

5,3

5,8

6,2

6,6

6,9

7,3

7,5

7,8


Valoarea energetic, kcal/100 g
bere

30

34

38

42

46

50

54

58

62

66

73

74

78


NOTE:
1 Coninutul n extract a mustului de bere n berea nealcoolic nu se determin.
2 Abaterile tolerate pentru coninutul n extract a mustului de bere 0,3 %.
3 Se admite determinarea unei caracteristici aciditatea sau pH.
4 Fracia masic de dioxid de carbon se determin numai n berea mbuteliat n butelii sau cutii.
5 Valoarea nutritiv i energetic pentru berea nealcoolic se indic n instruciunea tehnologic pentru fiecare denumire concret.




Tabelul 2
Caracteristicile fizicochimice pentru berea brun


Caracteristici Condiii de admisibilitate pentru berea cu coninutul n extract a mustului de bere, %
11,0 12,0 13,0 14,0 15,0 16,0 17,0 18,0 19,0 20,0 Berea
nealcoolic
Fracia volumic de alcool, %
vol., min.

3,9

4,1

4,4

4,7

4,9

5,2

5,7

5,9

6,6

6,8

max. 0,5
pH 3,8 4,8
Aciditatea, un.a., max. 2,8 3,2 3,2 3,5 3,5 4,5 4,5 5,5 5,5 5,5 3,0
Culoarea, un.c. Peste 2,5
Culoarea, uniti EBC Peste 31,0
Fracia masic de dioxid de
carbon, %, min.

0,35
Spumarea:
nlimea spumei, mm, min.
stabilitatea spumei, min, min.

30
2

20
2
Valoarea nutritiv: glucide,
g/100 g bere, max.

4,6

5,0

5,7

6,1

6,6

7,2

7,4

8,1

8,5

8,7


Valoarea energetic, kcal/100 g
bere

42

46

50

54

58

62

66

71

76

80


NOTE:
1 Coninutul n extract a mustului de bere n berea nealcoolic nu se determin.
2 Abaterile tolerate pentru coninutul n extract a mustului de bere 0,3 %.
3 Se admite determinarea unei caracteristici aciditatea sau pH.
4 Fracia masic de dioxid de carbon se determin numai n berea mbuteliat n butelii sau cutii.
5 Valoarea nutritiv i energetic pentru berea nealcoolic se indic n instruciunea tehnologic pentru fiecare denumire concret .






Tabelul 3
Caracteristicile fizicochimice pentru berea din gru


Caracteristici Condiii de admisibilitate pentru berea cu coninutul n extract a mustului de bere, %

11

12

13

14

15

Berea nealcoolic
Fracia volumic de alcool,
% vol., min.

2,5

3,5

4,5

4,5

5,0

max. 0,5
pH 3,8 4,8
Aciditatea, un.a., max. 3,2
Culoarea, un.c. 0,6 2,0
Culoarea, uniti EBC 9,5 26,0
Fracia masic de dioxid de
carbon, %, min.

0,35
Spumarea:
nlimea spumei, mm, min.
stabilitatea spumei, min, min.

30
2

20
2
Valoarea nutritiv: glucide,
g/100 g bere, max.

5,1

5,2

5,6

6,0

6,2


Valoarea energetic, kcal/100
g bere

43

46

50

54

58


NOTE:
1 Coninutul n extract a mustului de bere n berea nealcoolic nu se determin.
2 Abaterile tolerate pentru coninutul n extract a mustului de bere 0,3 %.
3 Se admite determinarea unei caracteristici aciditatea sau pH.
4 Fracia masic de dioxid de carbon se determin numai n berea mbuteliat n butelii sau cutii.





Anexa nr.3
la Reglementarea tehnic
privind organizarea pieii
de producere a berii


Forma declaraiei de conformitate

DECLARAIE DE CONFORMITATE

Nr. __________ din ____________________
Valabil pn la ____________________

__________________________________________________________________________
(denumirea productorului, adresa, telefon, fax)

n persoana ________________________________________________________________
(funcia, prenumele, numele conductorului)

declar pe propria rspundere, c produsul _______________________________________
__________________________________________________________________________
(denumirea, tipul, codul produsului, informaia privind fabricarea n serie sau a unui lot de produse (numrul
__________________________________________________________________________
i mrimea lotului, denumirea i numrul documentului, care nsoete produsul,
__________________________________________________________________________
denumirea productorului, rii etc.)

la care se refer aceast declaraie nu pune n pericol viaa, sntatea consumatorilor, nu
produce impact asupra mediului nconjurtor i este n conformitate cu urmtoarele
reglementri tehnice i/sau standarde:
__________________________________________________________________________
(indicativul reglementrilor tehnice i/sau standardelor cu indicarea punctelor acestor documente normative,
care stabilesc condiii pentru produsele respective)

Declaraia este emis n baza
__________________________________________________________________________
(informaia despre documentele n baza crora a fost emis declaraia de conformitate)

Informaie suplimentar ______________________________________________________


Conductorul organizaiei __________________ ________________________
(semntura) (prenumele, numele)
L..