MORFOLOGIJA I GRADA KVASCA

Kvasci su jednodeliski mikroorganizmi,elipsoidnog ili okruglog oblika,vrlo

rasprstranjenih u prirodi.Nalaze se u zemlji,na povrini biljaka i
plodova,naroisto u vodarskim i vinogradarskim zemljitima.
Znatno su krupniji i sloenije grade nego bakterije.
Od plesni se razlikuju to su jednodeliskiorganizmi.
Kao i bakterije nemaju hlorofila i zato su zavisni od viih biljaka i ivotinja koje ih
snabdevaju organskim materijama potrebnim za njihovu ishranu.
Koriste se u fermentaciji,u industriji ivotnih namirnica,u farmaceutici za
dobijanje vitamina B.
Ujedno izazivaju obolenja ljudi i ivotinja.

OBLIK I VELIINA ELIJE KVASCA

Delije kvasca su elipsoidne,okrugle ili tapidaste.Zapaaju se kao jednodeliski
mikroorganizmi.
U proseku, delije kvasaca su veliine 8 10 nm, ima i duih i do 30 nm.

GRAA DELIJE KVASCA

Grada je sloenija od delije bakterija.
Deliski zid kod mladih delija on je tanak, a kod starijih dvrst.Zid je iegraen od
polisaharida,koji je poznat kao kvaeva celuloza.Po hemiskom sastavu se
razlikuje od celuloze viih biljaka.Kod nekih se modi nadi i hitin.
Ispod deliskog zida se nalazi citoplazmatina opna.

KAPSULA neki kvasci poseduju kapsulu koja je izgradena od polisaharida.Iz
Torulopsis izolovan je zimoheksozan(skrob) i pentoza.Prvi je sastavljen od
glukoze, a drugiod d-ksiloze.

CITOPLAZMA Citoplazmatina opna okruuje citoplazmu.Citoplazma je je
viskozna tenost koja je bogata RNK.Pored organela nalaze se mitohondrije koje
se nalaze na jedarnoj opni ili centrozomu.Mitohondrije su sastavljene od RNK,
koja je okruena lipidima.U njima se odigrava respiracija.Od kiseonika i ugljenih
hidrata nastaje ugljen dioksid i voda.Mitohondrije predstavljaju skladite
esencijalnih materija.U citoplazmi se zapaa prisustvo vakuola i granula(granule
glikogena).
CENTROZOM Telace sastavljeno od proteina i pokazuje veliki afinitet prema
kiselim bojama.On nalee na jedarnu membranu.Poseduje posebnu funkciju pri
deobi kvasca u toku procesa razmnoavanja.

CENTROHROMATIN je tvorevina kisele reakcije,loja je jednim delom vezana za
spoljnu povrinu centrozoma, a drugim delom vezana za jedro.Za vreme deobe
delija nalazi se u vidu dugakog lanca.

JEDRO- za razliku od bakterija,kvasci imaju dobro izraeno jedro,koje se vidi
primenom specijalne tehnike bojenja.Obino je okruglo i smeteno u centru
delije.Moe da pokae ameboidno kretanje,to je izraeno pri deobi i stvaranju
spora.Sastavljeno je od nukleoproteina DNK i delom RNK.Jedro je obavijeno
dvostrukom opnom.U unutranjosti se zapaaju hromozomi i jedarce.

VAKUOLE nalaze se u kvaevoj deliji i citoplazmi.One su ispunjene deliskim
sokom i imaju istuulogu kao i kod drugih delija.

GRANULE kod starijih delija kvasca zapaaju se razne vrste granula.Poznate su
granule glikogena,masti i itd.Najvie se zapaaju metahromatine granule koje
su izgraene od metafosfata,masti,proteina i RNK.

MASNE KAPLJICE One slue kao hranjiv materijal u vreme sporulacije.

















MORFOLOGIJA I GRAA PLESNI

Plesni su izgradeni od vedeg broja delija u obliku niti i nazivaju se hife.Splet hifa
obrazuje micelijum,koji prestavlja koloniju plesni.Kolonije plesni su vrlo krupne i
do deset cenimetara.
Micelijum prodire jednim svojim delom u dubinu podloge,obrazujudi bazalni ili
vegetativni micelijum.Uloga im je u sakupljanu i prijemu hranjivih materija iz
podloge.Drugi deo micelijuma se uzdie iznad podloge u vazduh,pa se naziva
vazduni micelikum.
Hife vazdunih micelijuma imaju delije za razmnoavanje plesni, i to u obliku
spora.
Hife su konasti izdanci.Mogu biti razgranate i podelenje pregradama.Podelenje
hife nazivaju se septirane.
Hife poseduju deliski zid koji je neposredno vezan sa citoplazmom.Kod starijih
delija citoplazma je uzani sloj koji ispunjava samo periferni deo delije uz deliski
zid,dok kod mladih potpuno ispunjava citoplazmu u kojoj se nalazi jedro ili vie
jedara,vakuole i granule.
Vakuole sadre deliski sok.
Granule slue za rezervu hranjivih materija.