‫اﻟﺤﻠﻮﻳـﺎت‬

‫ وﺻﻔﺔ‬27
Osaima Jaber Alayoubi
 ‫ﻧﻤّﻮرة ‪ ،‬هﺮﻳﺴﺔ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 3‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ اﻟﺨﺸﻮﻧﺔ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰّﺑﺪ اﻟﻤﻨﻘّﻰ‪ ،‬اﻟﺴّﺎﺋﻞ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد )أو اﻟﻤﺎء اﻟﻌﺎدي(‬
‫• ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄّﺤﻴﻨﺔ ﻟﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟ َ‬
‫ﺨﺒْﺰ‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ‬
‫ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ﻟﻮز ﻧﻲّ‪ ،‬ﻣﻘﺸّﺮ )ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ(‬

‫ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﻄﺮ‬
‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ُﻳﻤﺰج‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﺻﻨﻔﺎ اﻟﺴّﻤﻴﺪ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪ ،‬واﻟﺴﻜّﺮ‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟ ُﺰّﺑﺪ إﻟﻰ اﻟﺴّﻤﻴﺪ‪ ،‬وﻳُﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ‪ ،‬وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫• ﻳُﻀﺎف ﺑﻌﺪهﺎ اﻟﻤﺎء‪ ،‬اﻟﻠّﺒﻦ وآﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫ﺧﺒْﺰ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬ ‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴّﺔ َ‬
‫• ﺗُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﺴﺎﻋﺔ واﺣﺪة‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ أﻧﺼﺎف ﺣ ّﺒﺎت اﻟﻠﻮز ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﻬﺮﻳﺴﺔ‪ ،‬اﻟﺘّﻲ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺷﻜﺎل دﻳﻨﺎرﻳّﺔ ﺗُﺨﺒﺰ ﻓﻲ‬
‫ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬
‫ﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻄﺮ اﻟﺒﺎرد وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‬ ‫• ﺗُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﻳُﺼ ُ‬
‫ﺺ اﻟﻬﺮﻳﺴﺔ‪ ،‬آﻤ ّﻴ ًﺔ ﻣﺤﺘﺮﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‬ ‫• ﺗَﻤﺘ ُّ‬
‫• ﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳُﻤ َﺘ َ‬
‫ﺺّ اﻟﻘﻄﺮ آﻠّﻪ‪ ،‬وﺗَﺒﺮُد ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‬

‫اﻟﻘﻄﺮ‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜّﺮ‪ ،‬اﻟﻤﺎء واﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر‬ ‫•‬
‫ﻼ‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪ ،‬وﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴ ً‬ ‫•‬
‫ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪّة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻣﻜﺜّﻔ ًﺎ‬ ‫•‬
‫ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻮرد‬ ‫•‬
 ‫ﺑﺴﻜﻮت ﻣﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب زﺑﺪة ﻣﻐﻠﻴﺔ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺤﻠﺐ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫• ½‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة اﻟﻔﻮرﻳﺔ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫• ‪ 1‬ﺑﻴﺎض ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬اﻟﻤﺤﻠﺐ‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺨﻤﻴﺮة اﻟﻔﻮرﻳﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‬
‫• ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻮق ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻔﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺎ ً‬
‫ﻼ وﻳﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ اﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮل اﻟﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ وﻟﻴﻦ‬ ‫• ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﻠﻴ ً‬
‫• ﻳﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺧﻼل هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫• ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻴﻨﺎ ً‬
‫• ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﻋﺠﻴﻦ ﺑﺤﺠﻢ ﺣﺒﺔ اﻟﺠﻮز وﻧﻔﺮدهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺎوﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﺮص‬
‫• ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﺗﻤﺮ أﺻﻐﺮ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻤﺴﺪهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺻﺒﻊ‬
‫• ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ وﺳﻂ ﻗﺮص اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺜﻨﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻴﻐﻠﻒ اﻟﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ وﻳﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﺻﺒﻊ‬
‫• ﺛﻢ ﺗﻠﻮى اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺣﺮف ‪S‬‬
‫• ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮﺷﺎة آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺒﻴﺎض وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫• ﺗﻮﺷﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻔﺮن ﻣﺤﻤﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎ ً ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ وﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ 12‬اﻟﻰ ‪15‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺒﺴﻜﻮت ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن‬
 ‫اﻟﺒﺮازق‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ُز ْﺑ ٍﺪ ﺣُﻠﻮٍ‪ ،‬وﻣﺼﻔﱠﻰ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬
‫• ½‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎودر‬
‫• ‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻞ اﻷﺑﻴﺾ‬
‫• ‪ 3‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺴﻤﺴﻢ‪ ،‬ﻣُﺤﻤﱠﺺ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻼ‬
‫• ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻘﻄﻊ‪ ،‬ﺗﻘﻄﻴﻌًﺎ ﻧﺎﻋﻤًﺎ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫ي اﻟﻘﻮام وﺷﺎﺣﺐ اﻟﻠﻮن‬‫• ﻳُﺨﻔﻖ اﻟ ُﺰ ْﺑ ُﺪ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺧﻼﱠط ﺣﺘﻰ ﻳُﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﺸﺪ ّ‬
‫• ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺨﻞ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺴﺘﻤ ّﺮ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫• ﻳﻀﺎف أﺧﻴﺮاً‪ ،‬اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬واﻟﺒﻴﻜﻨﻎ ﺑﺎودر إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫ق آﻞ آﺮة إﻟﻰ ﻗﺮصٍ‪ ،‬و ُﻳ َﺮصﱡ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ ﻓﻲ‬ ‫• ﺗُﺮﻓﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮاد وﺗﻘﻄّﻊ إﻟﻰ آﺮات‪ ،‬وﺗُﺮ ﱡ‬
‫ﺟﺎﻧﺐ ﻣﻦ اﻟﻘﺮص‪ ،‬وﺣﺒﻮب اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻵﺧﺮ‬
‫• ﺗُﺨﺒ ُﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﺎرﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻣﻦ ‪ 10‬إﻟﻰ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴًﺎ ﺑﺎهﺘ ًﺎ‬
 ‫ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻘﻬﻮة‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 720‬ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺴّﺎﺧﻦ‬
‫• ‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻗﻬﻮة اﻹﺳﺒﺮﻳﺴﻮ‬
‫)‪ (Espresso‬ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬّوﺑﺎن‪ ،‬أو ﻣﺸﺮوب ﻗﻬﻮة‬
‫ﺛﻘﻴﻠﺔ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة‬‫• ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ُ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﺗُﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﻜﻮن‬
‫ﻧُﺘﻮءات ﻟﻴّﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄّﺢ‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮّاد‬
‫• ﺗُﻐﻠﻰ اﻟﻘﻬﻮة‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء زﺟﺎﺟﻲ‪ ،‬إرﺗﻔﺎﻋﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 5‬ﺳﻢ‬
‫ﺴﻜّﺮﻋﻠﻰ اﻟﻘﻬﻮة‪ ،‬وﻳُﺤﺮﱠك ﻻذاﺑﺘﻪ ﻓﻴﻬﺎ‪ ،‬وﺗُﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣَﺜﻠَﺞ‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت‪،‬‬ ‫• ﻳُﺮش اﻟ ّ‬
‫ﻻ‬
‫ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﺠﻠّ ُﺪ اﻟﻄّﺒﻘﺔ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ أو ً‬
‫• ﻳُﺨﺮج اﻹﻧﺎء ﻣﻦ اﻟﻤَﺜﻠَﺞ)‪ ، (Freezer‬وﺗُﻜﺴﺮ ﺑﻠّﻮرات اﻟﺜﻠﺞ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‬
‫• ﺛ ّﻢ ﺗُﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻤَﺜﻠَﺞ ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‬
‫• ﻳُﺨﺮج اﻹﻧﺎء ﻣﻦ اﻟﻤَﺜﻠَﺞ آﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬ﺣﻴﺚ ﺗُﻜﺴﺮ ﺑﻠﻮرات اﻟﺜّﻠﺞ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗُﻌﺎد إﻟﻴﻪ‪ ،‬وهﻜﺬا ﺣﺘّﻰ‬
‫ﺗﺘﺤﻮل اﻟﺒﻮﻇﺔ إﻟﻰ ﺑﻠﻮرات ﺛﻠﺠﻴﺔ‪ ،‬ﻃﻌﻤﻬﺎ ﻃﻌﻢ اﻟﻘﻬﻮة‬
‫• ﺗُﻘﺪّم اﻟﺒﻮﻇﺔ ﻓﻲ آﺆوس زﺟﺎﺟﻴّﺔ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ ،‬وﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‪ ،‬وﺗُﻘﺪّم ﻓﻲ‬
‫اﻟﺤﺎل‬
 ‫اﻟ ّﺮ ّز ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ )ﺑﺤﺘﺔ(‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬آﺎﻣﻞ اﻟﺪّﺳﻢ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺪة )اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ(‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻷرز‪ ،‬اﻟﻘﺼﻴﺮاﻟﺤﺒﺔ‪ ،‬واﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﻧﻘﻌﻪ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫• ‪ 1‬ﻗﺮن ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬ﻳﺆﺧﺬ ﺑﺰرهﺎ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻧﺸﺎء اﻟﺬّرة‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد‪،‬ﻟﺘﺬوﻳﺐ اﻟﻨﺸـّﺎء‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫• ¾ آﻮب ﻣﺎء‬
‫• ½ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻨﺰوﻋﺔ ﻧﻮاﺗﻪ‬
‫• ½ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻃﺎزج‬
‫• ﺑﺸﺮ ½ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻪ‬
‫• ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﻪ واﺣﺪﻩ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر‪ ،‬وﻳُﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳـّﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬ﺑﺰراﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬وﻳُﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺣﺘـّﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻷرز‪ ،‬وﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪ ،‬وﺗﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‪ ،‬ﺣﺘـّﻰ ﻳﻜﺜﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬وﻳُﻄﺒﺦ اﻷر ّز‬
‫ﺴﻜّﺮ‪ ،‬وﻳﻌﺪّل ﻣﺬاق اﻟﺨﻠﻴﻂ‬‫• ﻳُﻀﺎف اﻟ ّ‬
‫• ﻳﺬاب اﻟﻨّﺸﺎء ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد‪ ،‬ﻓﻲ آﺄس‬
‫• وﺗُﻀﺎف إﻟﻰ اﻷر ّز واﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫• ﻳُﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ ،‬وﻳُﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﻮرد‪ ،‬وﻣﺎء اﻟﺰّهﺮ‬
‫• ﻳُﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻮن ﺗﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﺘﺒﺮﻳﺪهﺎ‪ ،‬وﺗُﺰﻳّﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫• ﻓﻰ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ ‪ ،‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ اﻟﺬوﺑﺎن‬
‫• ﻳﻀﺎف اﻟﺘﻤﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﺑﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل و ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ‪ ،‬وﻳُﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن‬
‫• ﺗﺨﻔﻒ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارﻩ وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﺜّﻒ وﻳﺼﺒﺢ اﻟﺘﻤﺮ ﻃﺮﻳ ًﺎ‬
‫• ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺗُﺘﺮك ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‬
‫• ﺗﻘﺪم ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻤﺮ ﺑﺠﺎﻧﺐ اﻻرز ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ او اﻳﻪ آﻌﻜﺔ‬
 ‫آﻌﻜﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ½‪ 1‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﺨﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﻨﻮاة‬
‫• ¾‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫• ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰّﺑﺪ‪ ،‬ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻤﻠّﺢ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‬
‫• ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﺤﻼّة‪ ،‬ﻧﺼﻒ ﺗﺤﻠﻴﺔ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﻮز اﻟﻤﻘﻄّﻊ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺴﺨّﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 170‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 325‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‪ ،‬وﺗُﺪهﻦ ﺻﻴﻨّﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ )‪ 32‬ﺳﻢ ×‬
‫‪ 25‬ﺳﻢ( ﺑﺎﻟﺰّﺑﺪ‪ ،‬وﻳُﺮش اﻟﺪّﻗﻴﻖ ﻓﻮﻗﻪ‬
‫• ﻳُﺴﺨّﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗِﺪر‪ ،‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨّﺎر‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺣﺘّﻰ ﻳﻐﻠﻲ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺘّﻤﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء زﺟﺎﺟﻲ‪ ،‬ﻣﻊ ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‪ ،‬وﻳُﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎء‬
‫ى و َﻳﺘَﻔﺘّﺖ‬
‫اﻟﺴّﺎﺧﻦ‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳَﻄ ُﺮ َ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﺎنٍ‪ ،‬آﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل‪ ،‬واﻟﻜﺎآﺎو آﻠّﻪ‪ ،‬وآﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ‬
‫• وﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﺎﻟﺚ‪ ،‬ﻳُﺨﻔﻖ ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﱡﺑﺪ‪ ،‬ﻣﻊ ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫ﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻀﺘﻴﻦ‬ ‫• ﺗُﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺘﺎن‪ ،‬واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ آ ﱟ‬
‫ﻞ ﺑﺒﻂء‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻜﻌﻜﺔ‬ ‫• ﺛ ّﻢ ﺗُﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬و ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‪ ،‬وﻳٌﺨﻔﻖ اﻟﻜ ّ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﺘّﻤﺮ واﻟﻤﺎء‪ ،‬إﻟﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪ ،‬و ُﺗﺨﻔﻖ ﺑﺮﻓﻖ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ وﻳُﻼﺣﻆ ﺑﺄن ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻜﻌﻜﺔ َﻟ ِﺰ َ‬
‫ﺟ َﺔ اﻟﻘِﻮام‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨّﻴﺔ‪ ،‬وﻳُﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ½ آﻮب اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪ ،‬ﺑﺎﻟﺘّﺴﺎوي‬
‫ن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 160‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ‪ (325‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ)‪ ،‬ﻣﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫• ﺗُﺪﺧﻞ اﻟﺼّﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮ ٍ‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﻳُﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺸﻮآﻮﻻ‪ ،‬واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻘﻄّﻊ‬
‫• ﺗُﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى‪ ،‬ﻣﺪّة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﺼﻴّﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﺗُﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪ ،‬ﻣﺪّة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫• ﺗُﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺒﺮّاد‪ ،‬ﻗﺒﻞ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ‬
 ‫ﻗِﻄَـ ُﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 1‬آﻌﻜﺔ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻠّﻮز‬
‫• ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ ،‬ﺗُﺸﺮّح إﻻ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻨﻬﺎ‪ ،‬ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ‬
‫ﻟﻠﺰّﻳﻨﺔ‬
‫ﻞ اﻟﺒﻠﺴﻤﻲ‬‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺨ ّ‬
‫• ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴّﻜﺮ‬
‫• ‪ 1‬ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ )اﻟﻘﺸﺪة(‬
‫• ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠّﻮز اﻟﻤﺸﺮّح واﻟﻤّﺤﻤﺺ‪ ،‬ﻟﻠﺰّﻳﻨﺔ‬
‫• ﺑﻮدرة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 1‬ﺑﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ واﺣﺪة‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻤﻴﺺ اﻟﻠّﻮز‬

‫• ﻳُﺴﺨّﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 200‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 400‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬
‫• ﻳُﻮزّع اﻟﻠّﻮز ﻋﻠﻰ ﺻﻴّﻨﻴﺔ ﺿﺤﻠﺔ ﻟﻠﺨَﺒﺰ‪ ،‬وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 2‬دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪ ،‬ﻟﻴﺤﻤّﺮ اﻟﻠّﻮز‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﺼﻴّﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻳﺆﺧﺬ اﻟﻠّﻮز ﻣﻨﻬﺎ‪ ،‬وﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻟﻴﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻗﻄﻌ ًﺎ آﺒﻴﺮة‪ ،‬وﺗُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫ﻻ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻨﻬﺎ‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‬ ‫• ﺗُﻐﺴﻞ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﺸﺮّح‪ ،‬إ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ واﻟﺨﻞ اﻟﺒﻠﺴﻤﻲ‪ ،‬وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺮﻓﻖ‬ ‫• ﻳُﺮ ُ‬
‫ش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟ ّ‬
‫• ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ُﻣ َﺒﺮّد ﻓﻲ اﻟﺒﺮّاد‪ ،‬ﺗُﻮﺿﻊ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ ّ‬
‫ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬وﺗُﺨﻔﻖ ﺑﺨﻔّﺎﻗﺔ‬
‫آﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﺘﻮءات ﻧﺎﻋﻤﺔ )ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﺤﺴﻦ ﺗﺒﺮﻳﺪ ﻣﻀﺮب اﻟﺨﻔّﺎﻗﺔ(‬

‫ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﻤﻜﻮّﻧﺎت‬
‫ﻲ ﻟﻠﺘّﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﺗُﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ِﻗﻄَﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ‪ ،‬وﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‬ ‫• ﻓﻲ ﻃﺒ ٍ‬
‫ﻖ زﺟﺎﺟ ّ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪ ،‬آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫• ﺛﻢ ﺗُﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻌﻚ‪ ،‬ﻓﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪ ،‬ﻓﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫• ﻳُﺰﻳّﻦ اﻟﺴّﻄﺢ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪ ،‬ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺸﺮّﺣﺔ‬
‫• ﻳُﻮزّع ﻋﻠﻰ اﻟﺴّﻄﺢ‪ ،‬اﻟﻠّﻮز اﻟﻤﺤﻤّﺺ‪ ،‬وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺑﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮّاد‪ ،‬وﺗُﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻸآﻞ‬
 ‫ﺑﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﻤﺶ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت‬
‫• ½‪ 3‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰّﺑﺪ اﻟﺤﻠﻮ اﻟﺒﺎرد‪ ،‬اﻟﻤﻘﻄّﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ‬
‫ﺻﻐﻴﺮة‬
‫• ‪ 3‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﺾ‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 1‬ﺑﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺒﻨﺪق اﻟﻤﺤﻤّﺺ واﻟﻤﻄﺤﻮن ﻃﺤﻨًﺎ‬
‫ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫• ‪ 1‬آﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ ﻣﺮﺑّﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ‬
‫• ﻋﺼﻴﺮ½ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫• ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫ت ﻋﺪﻳﺪة‪،‬‬ ‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬واﻟﺰﱡﺑﺪ اﻟﺒﺎرد‪ ،‬ﻓﻲ ﺧﻼّط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲّ‪ ،‬وﻳُﺨﻠﻂ ﺧﻠﻄ ًﺎ ﻣﺘﻘﻄﱢﻌًﺎ ﻟﻤﺮّا ٍ‬
‫ﺣﺘـّﻰ ﺗُﺪﻣﺞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ‬
‫ﺴﻜّﺮ‪ ،‬واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬وﺑﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪ ،‬واﻟﺒﻨﺪق‪ ،‬وﻳُﺨﻠﻂ ﺧﻠﻄ ًﺎ ﻣﺘﻘﻄﱢﻌﺎً‪،‬‬ ‫• ﻳُﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬واﻟ ّ‬
‫ﺣﺘـّﻰ ﻳُﻤﺰج‬
‫ﻞ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﻗﺮص‪ُ .‬ﺗ َﻐﻄّﻰ ﺑﻮرﻗﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ‬ ‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻼّط‪ ،‬وﺗُـ َ‬
‫ﺸﻜّـ ُ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮّاد ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮّاد‪ ،‬وﺗُﺮق‪ ،‬وﻳُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ درﺟﺔ ‪ 200‬ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 400‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬
‫ي اﻟﺸّﻜﻞ )ﻗﻄﺮ ‪ 6‬ﺳﻢ(‬ ‫ﻞ ﻗﻄﺎّع اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻟﻌﻤﻞ ﺑﺴﻜﻮت ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪ ،‬داﺋﺮ ّ‬ ‫• ﻳُﺴﺘﻌﻤ ُ‬
‫• وﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻗﻄﺎّع ﺁﺧﺮ ﻗﻄﺮﻩ ‪ 3‬ﺳﻢ‪ ،‬ﻳُﻌﻤﻞ ﺛﻘﺐ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت ﻓﻘﻂ‬
‫ﺧﺒْﺰ‪ ،‬وﺗﺨﺒ ُﺰ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫• ﺗـُﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت اﻟﻤﺜﻘﻮﺑﺔ‪ ،‬وﻏﻴﺮ اﻟﻤﺜﻘﻮﺑﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺻﻔﻴﺤﺔ َ‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﺗـُﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‬
‫ش ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت‪ ،‬ذوات اﻟﺜّﻘﻮب‪ ،‬وﺗـُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬ ‫• ﻳُﺮ ّ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﺑّﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت‪ ،‬اﻟﻠﻮاﺗﻲ ﻟﻴﺲ ﻓﻴﻬﻦ ﺛﻘﻮب‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت اﻟﻤﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺴّﻜﺮ‪ ،‬ﻓﻮق اﻟﻠﻮاﺗﻲ ﻋﻠﻴﻬﻦ ﻣﺮﺑﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ‪ ،‬وﻳـُﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ آ ّ‬
‫ﻞ‬
‫ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺑﺮﻓﻖ‪ ،‬ﺣﺘـّﻰ ﺗﻠﺘﺼﻖ اﻟﻮاﺣﺪة ﺑﺎﻷﺧﺮى‬
‫• ﺗُﻤﻸ اﻟﺜﻘﻮب ﺑﻤﺮﺑّﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ‬
‫• ﺗـُﺘﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﺗﺎت ﺟﺎﻧﺒﺎً‪ ،‬ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻤﺮﺑّﻰ ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮت‪ ،‬ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻸآﻞ‬
 ‫اﻟﺒﻮﻇﺔ ﻓﻲ آﻮب اﻟﺒﻘﻼوة‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 8‬رﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻔﻴﻠﻮ )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬
‫• ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰُﺑﺪ اﻟﺤﻠﻮ اﻟﺬاﺋﺐ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ ﻣﻜﺴﺮات اﻟﺠﻮز)ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ(‬
‫• ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ )ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ(‬
‫• ‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت )اﻟﺒﻴﺎض ﻣﻔﺼﻮل ﻋﻦ اﻟﺼﻔﺎر(‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫• ‪ 1‬ﻗﺮن ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ )أو ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح‬
‫اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ(‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ½‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻌﺴﻞ‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻠﻮز‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺸﺮّح ﻗﺮن اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ‪ ،‬ﺗُﺰال اﻟﺒﺰور‪ ،‬وﺗُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﻳُﻔﺼﻞ اﻟﺒﻴﺎض ﻋﻦ اﻟﺼﻔﺎر‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎﺋﻴﻦ ﻣﺨﺘﻠﻔﻴﻦ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﺴﻜّﺮ إﻟﻰ إﻧﺎء اﻟﺼﻔﺎر‪ ،‬ﺛﻢ ﻳُﺨﻔﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ‪ ،‬وﻳﺼﺒﺢ ﺷﺎﺣﺐ اﻟﻠﻮن‬
‫• ﺗُﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻓﻘﺎﻋﺎت‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻬﺎ‬
‫• وﻓﻲ وﻋﺎء ﺛﺎﻟﺚ‪ ،‬ﻳُﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﺗُﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‪ ،‬واﻟﻌﺴﻞ‪ ،‬إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺼﻔﺎر‬
‫• ﻳُﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺎض‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺑﺮﻓﻖ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫• ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ زﺟﺎﺟﻲ ﺿﺤﻞ‪ ،‬وﻳُﻐﻄﻰ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻼﺳﺘﻚ‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻤﺠﻤﺪ‬
‫)اﻟﻔﺮﻳﺰر( ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ‬

‫اﻟﺒﻘﻼوة‬
‫• ﻳُﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬
‫• ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت )اﻟﻀﻠﻊ اﻟﻮاﺣﺪ ﻣﻨﻬﺎ ‪ 10‬ﺳﻢ(‬
‫• ﺗُﺪهﻦ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ اﻟﺬاﺋﺐ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻤﺎﻓﻦ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻣﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪ ،‬وﻣﻘﺮﻣﺸﺔ‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻘﻮاﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣًﺎ‬
‫ﻞ آﺄس ﺑﻘﻼوة ﺑﺎﻟﺒﻮﻇﺔ‬ ‫• ﻳُﻤﻸ آ ﱡ‬
‫• ﻳُﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﻮز اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬واﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬
‫• ﺗُﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﺤﺎل‬
 ‫ﺑﻮﻇﺔ ﻋﺮﺑّﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 600‬ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟﺪّﺳﻢ‬
‫• ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺳﺒﻖ ﻧﻘﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴـّﺤﻠﺐ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ½‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ )‪(crème fraîche‬‬
‫• ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻗِﺪر‪،‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨـّﺎر‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺣﺘـّﻰ ﻳﻐﻠﻲ‬
‫• ﻳـُﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨـّﺎر‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻔﺘﻮر‬
‫• ﻳُﻔﺮم اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻨﻘﻮع‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﺗﺬاب اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻔﺎﺗﺮ‪ ،‬وﺗـُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺣﺘـّﻰ ﻳﻐﻠﻰ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻳـُﻀﺎف اﻟﺴّـﻠﺤﺐ ﺑﺒﻂء‪،‬‬
‫وﻳُﺤﺮّك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‬
‫ﺴﻜّﺮ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬وﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻹذاﺑﺘﻪ‬ ‫• ﻳُﻀﺎف اﻟ ّ‬
‫• ﺗـُﺤﺮك اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬وﺗـُﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺼﻔﺎة‪ ،‬ﻟﻤﻨﻊ ﻣﺮور اﻟﺤﺒﻴﺒﺎت‬
‫• ﺗـُﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬واﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ‪ ،‬وﻣﺎء اﻟﻮرد‪ ،‬وﺗـُﺨﻠﻂ آﻠﻬﺎ ﻣﻌﺎً‪ ،‬وﻳُﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻴﺒﺮُد‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ ﺻُﻨﻊ اﻟﺒﻮﻇﺔ‪ ،‬وﺗـُﺘﺒﻊ ﺗﻌﻠﻴﻤﺎت ﺻﺎﻧﻊ اﻵﻟﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺒﻮﻇﺔ اﻟﻌﺮﺑّﻴﺔ دون اﻹﺳﺘﻌﺎﻧﺔ ﺑﺂﻟﺔ ﺻﻨﻌﻬﺎ‬

‫• ﻳُﺘﺄآّـﺪ ﻣﻦ أن ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻮﻇﺔ ﻗﺪ ُﺑﺮﱢد ﻓﻲ اﻟﺒﺮّاد‬
‫ي ﻻ ﻳﺼﺪأ‪ ،‬وﻳُﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻤَـﺜﻠـَﺞ‬ ‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺣﺪﻳﺪ ّ‬
‫• ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺠﻤّﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﻧﻮﻋًﺎ ﻣﺎ )ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺳﻔﻼﻩ‪ ،‬ﻣﺘﺠﻤّﺪة‪ ،‬ووﺳﻄﻪ ﺳﺎﺋﻞ(‪ ،‬ﻳُﺨﺮج ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤَـﺜﻠـَﺞ‪ ،‬وﻳُﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔـّﺎﻗﺔ اﻟﺴّﻠﻜﻴّﺔ ﺑﺸﺪّة‪ ،‬ﺣﺘـّﻰ ﺗـُﻜﺴّﺮ ﺑﻠـّﻮرات اﻟﺜـّﻠﺞ‪ ،‬وﻳُﺪﻣﺞ ﻓﻴﻪ اﻟﻬﻮاء‪ ،‬وﻳُﺼﺒﺢ‬
‫ﻗﺸﺪ ّﻳًﺎ‬
‫• ﻳُﺪﺧﻞ اﻟﺼّﺤﻦ‪ ،‬وﻓﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬إﻟﻰ اﻟﻤَـﺜﻠـَﺞ‪ ،‬وﺗـُﻜﺮﱠر اﻟﻌﻤﻠﻴـّﺔ ﻣﺮّﺗﻴﻦ أو ﺛﻼﺛ ًﺎ‬
‫• وﻋﻨﺪ ﺗﺸﻜﻴﻞ اﻟﺒﻮﻇﺔ‪ ،‬ﺗـُﺪﺧﻞ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻘﺎوم ﻟﻠﺘـﺠﻤّﺪ‪ ،‬وﻟﻪ ﻏﻄﺎء‪ ،‬وﻳُﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻤَـﺜﻠـَﺞ‪ ،‬وﻳﺒﻘﻲ ﻓﻴﻪ‪،‬‬
‫إﻟﻰ ﺣﻴﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻟﻸآﻞ‬
 ‫أم ﻋﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ُزﺑﺪ ﻣﻨﻘﻰ‪ ،‬ﺳﺎﺋﻞ‬
‫• ‪ 300‬ﻏﻢ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﺒﻘﻼوة‬
‫• ‪ 300‬ﻏﻢ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﻔﻄﻴﺮ)‪(Puff Pastry‬‬
‫• ‪ 5‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟﺪّﺳﻢ‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ آﺎﻣﻠﺔ اﻟﺪّﺳﻢ‬
‫ﺴﻜّﺮ‪ ،‬أو اآﺜﺮ ﻣﻦ ذﻟﻚ )ﺣﺴﺐ‬ ‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫• ¾ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰّﺑﻴﺐ اﻟﺬهﺒﻲ )اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ ﻣﺎء‬
‫اﻟﻮرد(‬
‫• ¾ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ‬
‫• ¾ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠّﻮز اﻟﻤﺸﺮّح واﻟﻤﺤﻤّﺺ‬
‫• ‪ 1‬ﺑﺰر ﻗﺮن ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 185‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 370‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬
‫• ﺗـُﺪهﻦ رﻗﺎﺋﻖ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﺒﻘﻼوة‪ ،‬دهﻨًﺎ ﺧﻔﺒﻔﺎً‪ ،‬ﺑﺎﻟﺰّﺑﺪ‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻓﺮﺷﺎة‬
‫• ﺗـُﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺣﺘـّﻰ ﺗـُﺤﻤّﺮ‪ ،‬ﺗـُﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﻟﺘﺒﺮد‪ ،‬وﺗـُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﻳُﺨﺒﺰ ﻋﺠﻴﻦ اﻟﻔﻄﻴﺮ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺣﺘـّﻰ ﻳﺤﻤّﺮ‪ ،‬وﻳُﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﻟﻴﺒﺮد‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﻳُﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬واﻟﻘﺸﺪة‪ ،‬وﺑﺰر اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬ﻓﻲ ﻗﺪر‪ ،‬وﻳُﺘﺮك‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪ ،‬وﻳﻜﺜﻒ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻼ‬
‫• ﻳُﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ ،‬وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﻮرد‪ ،‬وﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫• ﺗـُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴّﺔ ﺧَﺒﺰ ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺒﻘﻼوة‪ ،‬واﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪ ،‬وﻳُﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴّﺮات واﻟﺰّﺑﻴﺐ‬
‫• ﺗـُﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴّﻔﻠﻰ‪ ،‬ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ‪ ،‬وﻳُﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮّات واﻟﺰّﺑﻴﺐ‪،‬‬
‫وﺗُﻜﺮّر ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻄﺒﻘﺎت‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗُﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ‬
‫• ﻳُﺼﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬واﻟﻘﺸﺪة‪ ،‬ﻓﻮﻗﻬﺎ‪ ،‬ﻟﻐﻤﺮهﺎ‪ ،‬وﺗـُﺘﺮك ﺣﺘـّﻰ ﻳﺘﺸﺒّﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ‪15‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ‬
‫• ﺗـُﺪﺧﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺳﺒﻖ إﺣﻤﺎؤﻩ إﻟﻰ ‪ 185‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 375‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‪ ،‬وﺗـُﻄﻬﻰ ﻟﻤﺪة ‪40‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺣﺘـّﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ وﺗﺘﻜﺜﻒ‪ ،‬وﺗُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‬
‫• ﺗـُﻘﺪم ﻟﻸآﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮر‬
 ‫آﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 1‬آﻐﻢ ﻣﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫• ‪ 100‬ﻏﻢ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮﺗﺰارﻳﻼ‬
‫• ‪ 600‬ﻏﻢ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻌﻜﺎوي أو اﻟﺠﺒﻦ‬
‫اﻟﻨّﺎﺑﻠﺴﻲ )ﻣُﺰال ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ(‬
‫• ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟ ُﺰّﺑﺪ اﻟﻤﻨﻘّﻰ‪ ،‬اﻟﺬاﺋﺐ‬
‫• ﻣﻌﺠﻮن ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ اﻟﻠّﻮن ﻟﺘﻠﻮﻳﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫• اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻔﺮوم‬
‫• ﻗَﻄﺮ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﺗُﻘﻄﻊ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺗﻘﻄّﻴﻌ ًﺎ ﺧﺸﻨﺎً‪ُ ،‬ﺛﻢّ ﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺼﺐ اﻟ ُﺰّﺑﺪ اﻟﺬاﺋﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‪ُ ،‬ﺛﻢّ ﻳُﻘﻠﺒﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﻣﻌًﺎ‬
‫• ﺗُﺘﺮك ½ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺟﺎﻧﺒﺎ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﻤﻌﺠﻮن اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ اﻟﻠّﻮن إﻟﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﺘﺨﻔﻴﻔﻪ‪ُ ،‬ﺛﻢّ ﻳُﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ‪ ،‬ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ‪ ،‬وﻳُﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪاً‪ ،‬ﺑﺎﻟﻴﺪ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫• ﻳُﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ‪ ،‬ﺑﻮﺿﻊ ورق ﻣﺼﺎص ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬واﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪ ،‬ﻹﻣﺘﺼﺎص‬
‫اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻪ‬
‫• ﻳٌﻐﻄﻰ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ‬
‫• ﻳُﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﺑﺮﻓﻖ‬
‫• ﺗُﺨﺒﺰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 205‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ‪ (400‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ)‪ ،‬ﻣﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ‬
‫ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬وﺗﺼﻴﺮ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬وﻳﺘﻘﺮﻣﺶ ﺳﻄﺤﻬﺎ‬
‫ﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻟﻴﻜﻮن اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‬ ‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﺗُﻘَﻠ ُ‬
‫• ﻳُﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻘَﻄﺮ اﻟﺒﺎرد‪ ،‬وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‬
‫• ﺗُﺰﻳﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ‪ ،‬وﺗُﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‬
‫• ﻃﺮﻳﻘﻪ ﻧﺰع اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻌﻜﺎوى )او اﻟﻨّﺎﺑﻠﺴﻲ(‬
‫ﻞ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻰ اﻟﻤﻠﻮﺣﻪ ﻣﻦ‬ ‫• ﺗﻨﻘﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻰ اﻧﺎء‪ ،‬ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺑﺎرد آﺎفٍ‪ ،‬ﻳُﻐﻴﺮ اﻟﻤﺎء آ ّ‬
‫ﺖ او ﺛﻤﺎﻧﻴﺔ ﻣﺮات ‪.‬ﻳُﺬاق اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺎآﺪ ﻣﻦ اﺧﺘﻔﺎء اﻟﻤﻠﻮﺣﻪ‪ ،‬ﻗﺒﻞ‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ ‪.‬ﻗﺪ ﻳﺠﻮز ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﻤﺎء ﺳ ّ‬
‫ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‬
‫• اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ ﻣﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ أﻗ ُّ‬
‫ﻞ ﺳُﻤﻜًﺎ ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴّﻔﻠﻰ‬
 ‫ﺑﺎﻓﻠﻮﻓﺎ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ﺑﻴﺎض ‪ 8‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• رﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ‪ 3‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ دﻗﻴﻖ اﻟﺬرة‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻞ اﻷﺑﻴﺾ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬

‫ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫• ‪ 600‬ﻣﻠﻞ ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ﺑﻌﺾ اﻟﺘﻮت اﻷﺣﻤﺮ واﻷﺳﻮد واﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻌُﻨﺐ وﺑﺬر اﻟﺮﻣّﺎن اﻟﻄﺎزج‬
‫• ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬ﻣﻊ رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﺑﺨﻔّﺎق آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‪ ،‬واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬وﻳﺴﺘﻤّﺮ اﻟﺨﻔﻖ ﺣﺘّﻰ ﻳﺼﻠُﺐ ﻗِﻮام اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬وﻳﺼﺒﺢ ﺳﻄﺤﻪ‬
‫ﻣﺘﻤﻮّﺟًﺎ وﻻﻣﻌ ًﺎ‬
‫• ﻳُﻀﺎف دﻗﻴﻖ اﻟﺬرة‪ ،‬واﻟﺨﻞ‪ ،‬وﻣﺎء اﻟﻮرد ﺑﺮﻓﻖ‪ ،‬وﻳُﺨﻠﻂ ﺑﺮﻓﻖ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ ورﻗ ُﺔ زُﺑﺪ ﺻﺎﻟﺢ ﻟِﻠﺨَﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨّﻴﺔ )ﻋﺪم اﺳﺘﺨﺪام ورق اﻟﺸﻤﻊ(‪ ،‬وﺗﺮﺳﻢ ﻋﻠﻴﻬﺎ داﺋﺮة‪ ،‬ذات‬
‫ﻗُﻄﺮ ﻣﻨﺎﺳﺐ‪ ،‬ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ داﺧﻞ اﻟﺪاﺋﺮة وﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻳﺘﻢ ﺑﻨﺎء اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ‬
‫ن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 150‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 300‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‪ ،‬ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫• ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻓﻲ ﻓﺮ ٍ‬
‫واﺣﺪة‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻳﻄﻔﺎ اﻟﻔﺮن‬
‫• ﺗُﺘﺮك اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة إﺿﺎﻓﻴﺔ )ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﺳﺘﻬﺒﻂ اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻮﺳﻂ(‬
‫• ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ‪ ،‬ﺗُﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﺗُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﺤﻴﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ‬

‫ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫• ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﺗُﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬وﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة‪ ،‬وﺑﻮدرة اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﻪ‪ ،‬وﻳُﺼﺒﺢ آﺎﻟﻠّﺒﻨﺔ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ اﻟﺒﺎردة‪ ،‬ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ اﻟﺘﻮت‪ ،‬واﻟﺮﻣّﺎن‪ ،‬واﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪ ،‬واﻟ ُﻌﻨﺐ‬
‫• ﻳُﺮش اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ‬
‫• ﺗُﻘﺪم اﻟﺒﺎﻓﻠﻮﻓﺎ ﻟﻸآﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﺎل‬
 ‫آﻌﻜﺔ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻗِﺸﺮة اﻟﺸـّﻮﻓﺎن واﻟﺠﻮز‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮﻓﺎن‪ ،‬اﻟﺴّﺮﻳﻊ ﻃﺒﺨﻪ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﻮز‪ ،‬اﻟﻤﻔﺮوم‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰّﺑﺪ اﻟﺬاﺋﺐ‪ ،‬اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫ﻲ‬ ‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ اﻟﺒﻨ ّ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫• ‪ 3‬ﻋﺒﻮات ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ )وزن آﻞ ﻋﺒﻮة ‪250‬‬
‫ﻏﻢ – ﻳﻔﻀّﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ(‬
‫ﻲ‬ ‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ اﻟﺒﻨ ّ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ ﻗﻄﺮاﻟﺬرة‬
‫• ¼ آﻮب ﻣﻦ ﻧﺸﺎء اﻟﺬرة‬
‫• ‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ‪ 1‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬
‫• ½‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ‪ ،‬اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﺗﻘﻄﻴﻌًﺎ ﺧﺸﻨﺎ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬
‫• ﺗُﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﺸﺮة ﺟﻴﺪاً‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻌﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ‪ ،‬ﻗﻄﺮﻩ ‪ 20‬ﺳﻢ‪ ،‬وﻳُﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﻟﺘﺤﻤّﺮ اﻟﻘﺸﺮة‪ ،‬وﺗُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺘﺒﺮد‬
‫ﺴﻜّﺮاﻟﺒﻨﻲّ‪ ،‬وﻗﻄﺮاﻟﺬّرة‪ ،‬واﻟﻨﺸﺎء‪ ،‬ﻣﻌًﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﺣﺘـّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‬ ‫• ﻳُﺨﻔﻖ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬واﻟ ّ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫• ﻳُﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬واﺣﺪة ﺑﻌﺪ اﻷﺧﺮى‪ ،‬وﺗُﺨﻠﻂ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ‪ ،‬وﻳُﺨﻔﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺧﻔﻘًﺎ ﺟﻴﺪًا‬
‫• ﻳُﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻌﻜﺔ‪ ،‬ﻓﻮق ﻗﺸﺮة اﻟﺸّﻮﻓﺎن‬
‫• ﻳُﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗُﺨﻔـّﺾ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ ‪ 112‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 225‬درﺟﺔ‬
‫ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‪ ،‬وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺧَﺒﺰ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻔﺘﺮة ﻗﺼﻴﺮة‪ ،‬وﻳُﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺸﻮآﻮﻻ‬
‫ﻒ وﺳﻄﻬﺎ‬
‫ﺠ ّ‬‫• ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻜﻌﻜﺔ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﺗُﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ أو أآﺜﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪ ،‬و َﻳ ِ‬
‫• ﺗُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﺗﺤﻠﺤﻞ ﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻨﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﻠﻞ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬وﺗﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫اﻟﻤﻄﻔﻲ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد‪ ،‬وﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﺒﺮّاد‪ ،‬وﺗﺒﻘﻰ ﻓﻴﻪ زﻣﻨًﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 8‬ﺳﺎﻋﺎت‪،‬‬
‫ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻸآﻞ‬
 ‫ﻗﻄﺎﺋﻒ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 5‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﺊ‬
‫• ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة )اﻟﻔﻮرﻳّﺔ اﻟﻤﻔﻌﻮل(‬
‫• زﻳﺖ ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ )ﻳُﻔﻀﻞ( أو زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫•‬
‫• ﺣﺸﻮة اﻟﺠﺒﻦ‬
‫• ﺟﺒﻦ ﻋﻜﺎوي ﻣﺸﺮّح )وﻣﻨﺰوع ﻣﻨﻪ اﻟﻤﻠﺢ(‬
‫• ‪ 200‬ﻏﻢ ﺟﺒﻦ ﻣﻮﺗﺰرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫• ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬

‫ﺣﺸﻮة اﻟﺠﻮز‬
‫• ‪ 3‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺠﻮز اﻟﻤﻔﺮوم‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‪ ،‬اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬

‫ﻗَﻄﺮ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ‬
‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠّﻴﻤﻮن‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ اﻟﻤﻘﻠﻴّﻪ‬
‫• ﺗُﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻌﺎً‪ ،‬وﺗُﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪاً‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‬
‫• ﻳُﻐﻄﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻳُﺘﺮك ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‬
‫• ﻳُﺼﺐ ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻰ آﺒﻴﺮ ﺳﺎﺧﻦ‪ ،‬وﻳُﺨﺒﺰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺴّﻔﻠﻲ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗﻈﻬﺮ ﻓﻘﺎﻋﺎت‬
‫ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﻌﻠﻮي‪ ،‬وﻟﻢ َﻳﻌُﺪ هﺬا اﻟﻮﺟﻪ ﻋﺠﻴﻨﺎً‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗُﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻠﻰ‬
‫• ﺗُﺘﺮك اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻟﺘﺒﺮد ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺸﻔﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗُﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎس ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺣﺸﻮهﺎ‬
‫• ﺗُﺤﺸﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﺑﻜﻤﻴّﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﺣﺘّﻰ ﻳﻤﻜﻦ ﺛﻨﻴﻬﺎ‬
‫• ﺗﺜﻨﻰ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ هﻼل‪ ،‬وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪ ،‬وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
 ‫ﻗﻠﻲ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ‬
‫• ﻳُﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻰ‪ ،‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨّﺎر‬
‫• ﺗُﺤﻤﺮاﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﻘﺮﻣﺶ‬
‫• ﺗُﺮﻓﻊ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗﺠﻔﻒ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺼﺎص‬
‫• ﺗُﻐﻤﺲ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﻘَﻄﺮ اﻟﺒﺎرد‪ ،‬ﻣﺪّة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة‬
‫• ﺗُﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻘَﻄﺮ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫• ﻳُﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠّﺒﻲ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻳﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﺤﺎل‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬

‫• ﻳُﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 205‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 400‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻤﺤﺸﻮة ﻓﻲ‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﻄﺤﺔ‬
‫• ﺗُﺪهﻦ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ‪ ،‬ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ اﻟﻤﻨﻘّﻰ‪ ،‬أو ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬أو ﺑﺨﻠﻴﻂ ﻣﻨﻬﻤﺎ‬
‫• ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎُ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗُﻘﺮﻣﺶ ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺐ واﺣﺪ‬
‫• ﺗُﻘﻠّﺐ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺔ اﻷﺧﺮى ﺣﺘّﻰ ﺗُﻘﺮﻣﺶ آﺬﻟﻚ‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ُ ،‬ﺛﻢّ ﻳُﺼ ّ‬
‫ﺐ اﻟﻘَﻄﺮ اﻟﺒﺎرد ﻓﻮﻗﻬﺎ‪ ،‬وهﻰ ﺳﺎﺧﻨﺔ‬
‫• ﺗُﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﺤﺎل‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻧﺰع اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻌﻜّﺎوي أو اﻟﻨﺎﺑﻠﺴﻲ‬

‫• ﺗُﻨﻘﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻲ إﻧﺎء‪ ،‬ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺑﺎرد آﺎ ٍ‬
‫ف‬
‫ﻞ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ‪ ،‬ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫• ﻳُﻐﻴّ ُﺮ اﻟﻤﺎء آ ﱠ‬
‫• ﻳﺠﻮز ﺗﻐﻴﻴﺮ اﻟﻤﺎء ‪ 7‬أو ‪ 8‬ﻣﺮات‬
‫• ﻳُﺬاق اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﻟﻠﺘّﺄآﺪ ﻣﻦ إﺧﺘﻔﺎء اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ‪ ،‬ﻗﺒﻞ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬

‫• ﺗُﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮّﻧﺎت آ ﱡ‬
‫ﻞ ﺣﺸﻮة‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎء‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬

‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﻓﻲ ﻗﺪر‪ ،‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨّﺎر‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺴﻜّﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠّﻴﻤﻮن‬
‫• ﻳُﻘﻠﺐ اﻟﺴّﺎﺋﻞ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‬
‫• ﻳُﺘﺮك اﻟﻘﺪر‪ ،‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨّﺎر‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗﻘﻠﻞ اﻟﻨّﺎر‬
‫• ﻳُﺘﺮك اﻟﺴﺎﺋﻞ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﺪّة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﻐﻠﻆ ﻗِﻮاﻣﻪ‬
‫• ﻳُﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﻮرد‪ ،‬وﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‬
‫• ﻳُﺤﻔﻆ ﻓﻲ ﺑﺮﻃﻤﺎن زﺟﺎﺟﻲ‪ ،‬إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ‬
 ‫ﺐ اﻟﻬﺎل‪ ،‬و ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ‬
‫آﻌﻜﺔ ﺣ ِّ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫اﻟﻜﻌﻜﺔ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟُﺰﺑﺪ اﻟﻄﺮي‬
‫• ‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫• ½‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻬﺎل اﻟﻤﻄﺤﻮن‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠّﺒﻦ )اﻟﺰّﺑﺎدي(‬
‫• ﺣﺸﻮة اﻟﺠﻮز‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﻮز‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴّﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫• ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰّﺑﺪ‬
‫• ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻌﺎدﻳﺔ )ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﺎآﺎو ‪(% 50‬‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﺪاآﻨﺔ )ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﺎآﺎو ‪(% 70‬‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﺒﻴﻀﺎء‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫اﻟﻜﻌﻜﺔ‬
‫• ﻳُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺪرﺟﺔ ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬
‫• ﻳُﺨﻠﻂ اﻟﺠﻮز ﻣﻊ اﻟﺴﻜّﺮ اﻟﺒﻨ ّ‬
‫ﻲ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎء ﺻﻐﻴﺮ‬
‫• ﺗُﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮّﻧﺎت اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎً‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء )اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪ ،‬آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‪ ،‬ﺣﺐ‬
‫اﻟﻬﺎل‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ(‬
‫• ﻳُﺨﻔﻖ اﻟﺰُﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺴﻜّﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ‬
‫• ﺗُﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﻀﺎت‪ ،‬واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻻﺧﺮى‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺧﻔﻘُﻪ‬
‫ﺤﺮّك ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻜﻌﻜﺔ‬‫• ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻠّﺒﻦ‪ ،‬ﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب‪ ،‬إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ و ُﻳ َ‬
‫• وﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻌﻜﺔ‪ ،‬اﻟﻤﺪهﻮن ﺑﺎﻟ ُﺰّﺑﺪ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺛﻠﺚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ½‬
‫ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﻮز‪ ،‬ﺛﻢ ﺛﻠﺚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪ ،‬ﻓﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﻮز اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪ ،‬ﻓﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫• ﻳُﺪﺧﻞ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻌﻜﺔ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫• ﻳُﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺣﺘّﻰ ﻳﺒﺮد‬
 ‫• ﺗﻘﺪم اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻟﻸآﻞ ﺑﺎردة‪ ،‬ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻ‬
‫• ﺗُﻘﻄﻊ آﻤﻴّﺎت اﻟﺸﻮآﻮﻻ‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ زﺟﺎﺟﻲ‬
‫• ﺗﺴﺨﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬واﻟﺰُﺑﺪ‪ ،‬واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬وﺗُﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫• ﺗُﺮﻓﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ ،‬وﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﻘﻄّﻌﺔ‪ ،‬وﺗُﺤﺮّ ُ‬
‫ك ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺬوب‬
‫• ﺗُﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻜﻌﻜﺔ‬
 ‫آﻌﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ واﻟﻘﻬﻮة‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة‪ ،‬ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن‪ ،‬ﺗـُﺬاب‬
‫ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺴـّﺎﺧﻦ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺘـّﻤﺮ اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬اﻟﻤﻨﺰوﻋﺔ ﻧﻮاﺗﻪ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬
‫• ⅓ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ُﺰّﺑﺪ اﻟﻄﺮ ّ‬
‫ي‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜّﺮ‬
‫• ‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻠّﺒﻦ‬
‫• ‪ 100‬ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآ ّﺰ اﻟﻤﺤﻠـّﻰ‪ ،‬ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ ﻣُﻘﻔﻠﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬
‫• ﺗـُﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴّﺔ ﺧَﺒﺰ ﺑﺎﻟ ُﺰّﺑﺪ‪ ،‬وﺗـُﻌﻔـّﺮ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ )ﻗﻴﺎس اﻟﺼﻴﻨﻴّﺔ ‪ 33‬ﺳﻢ ×‪ 23‬ﺳﻢ(‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺘـّﻤﺮ‪ ،‬وآﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼّﻮدا‪ ،‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ‪ ،‬وﻳُﺼ ُّ‬
‫ﺐ ﻋﻠﻴﻬﻤﺎ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﻳُﻨﺨﻞ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‪ ،‬اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪ ،‬آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻘﺮﻓﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺁﺧﺮ‬
‫• وﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺛﺎﻟﺚ‪ ،‬ﻳُﺨﻔﻖ اﻟﺰّﺑﺪ واﻟﺴﻜّﺮ ﻣﻌ ًﺎ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺰّﺑﺪ‪ ،‬وﺗـُﺨﻠﻂ هﺬﻩ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‪ ،‬ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻌﻜﺔ‬
‫• ﻳُﺨﻠﻂ اﻟﺘـّﻤﺮ‪ ،‬اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﻬﻮة ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻌﻜﺔ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺬّي ﻳﺤﻮي اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت آﻠﻬﺎ‪ ،‬ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴّﺔ اﻟﺨَﺒﺰ‪ ،‬وﺗـُﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺛ ّﻢ‬
‫ﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ ،‬وﺗـُﻘﺪم ﻟﻸآﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﺎل‬ ‫ﺼ ُّ‬ ‫ﺗـُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬واﻟﻜﻌﻜﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬و ُﻳ َ‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫• ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ ‪ ،‬ﺗُﻮﺿﻊ ﻋﻠﺒﻪ ﻣﻐﻠﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺤﻠﻮ واﻟﻤﺮآّﺰ )ﺳﻌﺔ ‪ 100‬ﻣﻠﻞ(‬
‫• ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﻟﻴﻐﻄﻲ ﻧﺼﻒ اﻟﻘﺪر ‪ ،‬وﻳُﺴﺨﱠﻦ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‬
‫• ﺗﺨﻔّﻒ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻤﺪة ﺛﻼث ﺳﺎﻋﺎت ﻓﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﺬى ﻳﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﺑﺒﻂء‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‬
‫• اﻟﺮﺟﺎء اﻻﻧﺘﺒﺎﻩ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ ﺣﺎل ﺗﺒﺨﺮ اﻟﻤﺎء‬
 ‫اﻟﻤﻌﻤﻮل‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 1‬آﻐﻢ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻠﺐ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬
‫• ‪ 3‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟ ُﺰّﺑﺪ اﻟﻤﻐﻠﻲ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة اﻟﻔﻮرﻳّﺔ اﻟﻤﻔﻌﻮل‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ ﺣﻠﻴﺐ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ وداﻓﺊ )أو أآﺜﺮ ﻣﻦ‬
‫ذﻟﻚ‪ ،‬ﻟﻌﻤﻞ ﻋﺠﻴﻦ ﻟﻴﻦ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ(‬

‫ﺣﺸﻮة اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ‬

‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻔﺮوم‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫ﺣﺸﻮة اﻟﺘﻤﺮ‬
‫• ‪ 400‬ﻏﻢ ﻣﻦ ﺗﻤ ٍﺮ ﻣَﻬﺮوس )ﻳُﻌﺠ ُ‬
‫ﻦ ﻟِﻴﻠﻴﻦ‪ ،‬وﻟﻴَﺴﻬﻞ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ(‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄّﻴﺐ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬

‫ﺣﺸﻮة اﻟﺠَﻮز‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم‬
‫• ½ آﻮب ﺳﻜّﺮ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟـﻤﺤﻠﺐ واﻟﺰﺑﺪ‪ ،‬وﻳُﺨﻠﻂ ﺧﻠﻄ ًﺎ ﺟﻴﺪاً‪ ،‬ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‬
‫• ﻳُﻐﻄﻰ اﻹﻧﺎء‪ ،‬وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒًﺎ ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت‬
‫• ﺗُﻀﺎف اﻟﺨﻤﻴﺮة إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ي‬
‫ﻦ ﻃﺮ ّ‬ ‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻰء إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬وﻳُﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺘﺤﻮّل إﻟﻰ ﻋﺠﻴ ٍ‬
‫ﻞ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎصّ‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ‬ ‫• ﺗُﺆﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪ ،‬ﺗُﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‪ ،‬أو اﻟﺘﻤﺮ‪ ،‬وﺗُﺸﻜّ ُ‬
‫ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ‬
‫ن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‪ ،‬ﻣﺪة ﺗﺘﺮواح ﻣﺎ ﺑﻴﻦ‬ ‫• ﻳُﺨﺒﺰ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻲ ﻓﺮ ٍ‬
‫‪ 15‬إﻟﻰ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬وﻳُﺮاﻗﺐ اﻟﺨَﺒ ُﺰ ﻣﺮاﻗﺒﺔ ﺟﻴﺪة‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻻ ﻳﺘﺤﻤّﺮ اﻟﻤﻌﻤﻮل‬
‫• ﻳُﺘﺮك اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻟﻴﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬و ُﺗ َﻌﻔّﺮ آﻞ ﻣَﻌﻤﻮﻟﺔ ﺑﺴﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻋﻨﺪ اﻟﺘّﻘﺪﻳﻢ‬
 ‫ﻏـُﺮ ّﻳﺒﺔ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﱡﺑﺪ اﻟﻤُﻨﻘـّﻲ‬
‫ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة‬ ‫• ½ آﻮب ﻣﻦ ّ‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫• ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺰﱡﺑﺪ واﻟﺴّﻜﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء‪ ،‬وﻳُﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼّط‬
‫ي أﺑﻴﺾ اﻟﻠّﻮن‪،‬‬
‫ﻂ ﻗِﺸﺪ ﱞ‬
‫آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺘﻜﻮّن ﺧﻠﻴ ّ‬
‫ﺧﻼل ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﺪّﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ‪ ،‬وﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺨﻠﻂ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻤﻜﻮّﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ‪،‬‬
‫وﺗُﺸﻜﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺑﺮّاد ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫• ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺒﺮّاد‪ ،‬وﺗﺸﻜّﻞ أﻗﺮاص اﻟﻐﺮﻳّﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒّﺔ ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻓﻮق آﻞ ﻗﺮص‪ ،‬وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬
‫ﻼ ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬ ‫ﺑﺎﻹﺻﺒﻊ ﻟﺘﺪﺧﻞ ﻗﻠﻴ ً‬
‫• ﺗُﺨﺒﺰ اﻷﻗﺮاص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺧَﺒﺰ‪ ،‬ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 170‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 325‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬
‫ﻻ ﺗُﺤﻤّﺮ اﻷﻗﺮاص‪ ،‬ﺑﻞ ﺗﺒﻘﻰ ﻋﺎﺟّﻴﺔ اﻟﻠّﻮن‬‫ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً‪ ،‬ﻳﺠﺐ ا ّ‬
 ‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺘﻔّﺎح‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺪﻗﻴﻖ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬‫• ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫• ﺑﺮش ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة‬
‫ﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ )رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫• ﻗﻠﻴ ٌ‬
‫• زﺑﺪة ﺣﻠﻮة )‪ 250‬ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ( ﻣُﺨﺮﺟﺔ ﻣﻦ اﻟ ّﺜﻼّﺟﺔ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺑﺎرد‬
‫• ﺗﻔﺎح ُﻣﻘﺸﺮ‪ ،‬وﻣُﻘﻄﻊ ﻗِﻄﻌًﺎ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‪ ،‬وأﺧﺮى ﻣﻦ‬
‫ﺟﻮزة اﻟﻄّﻴﺐ‬
‫• ﻟﻮز ﻣﺤّﻤﺺ وﻣﺸﺮّح )ﻟﻠﺰّﻳﻨﺔ(‬
‫• ﺳﻜّﺮ ﺑﻮدرة )ﻟﻠﺰّﻳﻨﺔ(‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫ﺴﻜّﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﺑﺮش اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴّﺪًا ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ‬ ‫• ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪّﻗﻴﻖ ﻓﻲ إﻧﺎء‪ ،‬ﻣﻊ اﻟ ّ‬
‫ﺢ آﺎﻟﺜّﺮﻳﺪ‬
‫ﻳُﺼﺒ َ‬
‫• ﻳَﺘﺤﻮّل اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫• ﻳُﻐﻠّﻒ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮّاد )اﻟ ّﺜﻼّﺟﺔ( ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺰّﻣﻦ‬
‫ق و ُﻳ َﺪ ﱠورُ‪ ،‬وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨّﻴﺔ ﻣﺪوّرﻩ‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ‬ ‫• ﻳُﺮﻓﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒّﺮاد‪ ،‬ﻳُﺮ ﱡ‬
‫اﻟﻘﺮص‪ ،‬ﺗُﺜﻨﻰ اﻃﺮاف ﻗﺮص اﻟﻌﺠﻴﻦ‪ ،‬وﺗﺘﺮك اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻔﻪ‪ ،‬ﻣﻜﺸﻮﻓﺔ‬
‫• ﺗُﺪﺧﻞ اﻟﻔﻄﻴﺮة ﻓﺮﻧ ًﺎ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳّﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻣﺪة ‪ 35‬دﻗﻴﻘﺔ‬
‫ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻟﻸآﻞ‬ ‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻔﻄﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬و ُﻳ َﺮشﱡ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻠّﻮز‪ ،‬و ُﻳ َﺮشﱡ ﻋﻠﻴﻬﺎ ُ‬
 ‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺘﻔﺎح ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﺣﺸﻮ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﺬاﺋﺐ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﻤﻠﺢ‬
‫• ½ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬
‫• ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬

‫ﻃﺒﻘﺔ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬

‫• ‪ 200‬ﻏﻢ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫• ‪ 1‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫• ﺑﺮش ½ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬

‫ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻔﺎح‬
‫• ﺗﻔﺎح أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫• ﺗﻔﺎح أﺻﻔﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫• ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة )ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت(‬
‫• ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﺗُﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺣﺸﻮ اﻟﺸﻮﻓﺎن ﻣﻌًﺎ ً‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎء‪ ،‬وﻳُﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺧﺸﻨًﺎ آﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻳﺘﺮك‬
‫ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﺗُﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻌﺎً‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎء‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﻳُﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﻗﺪر‪ ،‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺸﻮح ﻓﻴﻪ اﻟﺘﻔﺎح‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺮﻓﺔ‪ ،‬وﺟﻮزة‬
‫اﻟﻄﻴﺐ‪ ،‬واﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫• ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻣﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ‬
‫ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺘﻔﺎح‪ ،‬وﻳُﻘﺮﻣﺶ ﺳﻄﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫• ﺗُﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬أو ﺑﺪوﻧﻪ‬
 ‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﻘﺮع‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫• ½‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﱡﺑﺪ اﻟﺒﺎرد اﻟﻤﻘﻄّﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫ﺻﻐﻴﺮة‬
‫• ¼ آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد ﺟﺪًا‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻘﺮع‪ ،‬اﻟﻨﻘّﻲ‪ ،‬اﻟﻤﻌﻠّﺐ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫• ‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر اﻟﺤﻠﻮ‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫• ﻳُﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪًا ﻓﻲ إﻧﺎء‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﺰﱡﺑﺪ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳُﻔﺮك ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‬
‫• ﻳُﻀﺎف اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫• ﻳُﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪ ،‬ﺑﺮﻓﻖ وﺑﺴﺮﻋﺔ‬
‫• ﻳُﺸﻜّﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﻗﺮص‪ ،‬وﻳًﻐﻠّﻒ ﺗﻐﻠﻴﻔًﺎ ﺟﻴﺪًا ﺑﺎﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ‪ ،‬وﻳُﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺒﺮّاد ﺳﺎﻋﺔ واﺣﺪة‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫• ﻳُﻤﺰج اﻟﻘﺮع ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬واﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ‪ ،‬واﻟﺒﻬﺎرات‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗُﺨﻔﻖ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻌﺎً‪ ،‬وﺗُﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﻳُﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬ﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻗﻄﺮﻩ ‪ 8‬ﺑﻮﺻﺎت‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻳُﻮﺿﻊ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‪،‬ﻋﻠﻰ أن ﻳﻜﻮن ﻗﻄﺮ اﻟﻔﻄﻴﺮة أآﺒﺮ ﻣﻦ ﻗﻄﺮ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺒﻮﺻﺔ واﺣﺪة‪ ،‬ﻟﺰﺧﺮﻓﺔ ﺣﻔﺔ اﻟﻔﻄﻴﺮة‬
‫• ﻳُﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫• ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﻄﻴﺮ ﻓﺮﻧًﺎ درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 190‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 375‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ( ﻟﻤﺪة ‪ 60‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ أو‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻔﻄﻴﺮة ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‬
‫• ﺗﺨﺮج اﻟﻔﻄﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺘﺒﺮد‬
‫• ﺗُﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻮﻇﺔ أو ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ اﻟﻤﺤﻼة ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة ورﺷّﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
 ‫ﻣُﻬﻠّﺒﻴّﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﻤﺶ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬آﺎﻣﻞ اﻟﺪّﺳﻢ‬
‫• ¼ آﻮب ﻣﻦ ﻧﺸﺎ اﻟ ُﺬّرة‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴّﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﻤﺬاق(‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫• ¼ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‪ ،‬وﻣﻌﻬﺎ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫• ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬وﻣﺸﻤﺶ ﻣﺠﻔـّﻒ‪ ،‬ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﻤﺶ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ ﻣُﺮﺑّﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ‬
‫ت ﻣﻦ اﻟﻤﺸﻤﺶ اﻟﻤﺠﻔّﻒ‪ ،‬ﻣُﺸﺮّﺣﺔ ﺗﺸﺮﻳﺤًﺎ رﻓﻴﻌ ًﺎ‬ ‫• ‪ 8‬ﺣﺒّﺎ ٍ‬
‫• ﺑﺸﺎرة ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ واﺣﺪة‬
‫• ﻋﺼﻴﺮ ½ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫• ﻋﺼﻴﺮ ½ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫• ﺗُﺨﻠﻂ آ ُّ‬
‫ﻞ اﻟﻤﻜ ِﻮّﻧﺎت ﻓﻲ ﻗﺪر‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎ ٍر ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗُﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪،‬‬
‫وﺗُﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‬

‫• ﻳُﺨﻠﻂ ﻧﺸﺎ اﻟﺬرة ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد‪ ،‬ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﻣﻌﺠﻮن‬
‫ك‬ ‫ﺿ ُﻊ ﻣﺎ ﺑﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ اﻟّﺬي ُﻳﺤّﺮ ُ‬ ‫• ﻳﻮ َ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‬
‫ن اﻟﺬّرة إﻟﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴّﺎﺧﻦ‪ ،‬وﻳُﺤﺮّك ﺣﺘﻰ ﻳَﻜﺜُﻒ وﻳﻐﻠﻲ )ﻳَﻌﻠﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺧﻠﻒ‬ ‫• ﻳُﻀﺎف ﻣﻌﺠﻮ ُ‬
‫اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ(‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨّﺎر‬
‫• ﻳُﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﻮرد‪ ،‬وﻣﺎء زهﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫ﺴﻜّﺮ‬‫• ﺗُﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟ ّ‬
‫ﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺪﻣﺞ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ‬ ‫• ﻳُﺤ َﺮّك اﻟﺨﻠﻴ ُ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻼ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺄس اﻟﺘـّﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﻤﺶ‬
‫• ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻤﻬﻠّﺒﻴّﺔ‬
‫• ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪ ،‬ﻳﺰﻳّﻦ ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ‪ ،‬واﻟﻤﺸﻤﺶ اﻟﻤﺠﻔـّﻒ‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜّﻼﺟﺔ‬
‫• ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜّﻼﺟﺔ ﻋﻨﺪ اﻷآﻞ‬
 ‫آﻌﻜﺔ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻠﻮز‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﱡﺑﺪ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻤﻠّﺢ‪ ،‬ﻃﺮ ّ‬
‫ي‬
‫ﺴﻜّﺮ اﻟﻌﺎدي‬ ‫• ½‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫• ‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺎت اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‬
‫• ½‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﺮﻳﻜﻮﺗﺎ اﻟﻄّﺮي‬
‫• ﺑﺮش ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ واﺣﺪة‬
‫• ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﺤﻤّﺺ‬
‫ﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ‬ ‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺮﺑ ّ‬
‫• ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة )ﻟﺮﺷﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻌﻜﺔ(‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ(‬
‫• ﺗُﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻠﺔ )ﻃﻮﻟﻬﺎ ‪ 25‬ﺳﻢ‪ ،‬وﻋﺮﺿﻬﺎ ‪15‬ﺳﻢ‪ ،‬وﻋﻤﻘﻬﺎ ‪ 7‬ﺳﻢ( ﺑﺎﻟﺰﱡﺑﺪ‪ ،‬وﺗُﻌﻔﺮ‬
‫ﺑﺎﻟﺪّﻗﻴﻖ‬
‫• ﻳُﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ‪ ،‬وﻳُﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ اﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ﻳُﺨﻔﻖ اﻟﺰّﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺴّﻜﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ أﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳَﻨﻔﺶ اﻟﻤﺰﻳﺞ‬
‫• ﻳُﻀﺎف ﺟﺒﻦ اﻟﺮﻳﻜﻮﺗﺎ‪ ،‬وﻳُﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‬
‫• ﺗُﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺎت واﺣﺪة ﺑﻌﺪ اﻷﺧﺮى‪ ،‬ﺛ ّﻢ ﻳُﺨﻔﻖ ﺧﻔﻘًﺎ ﺟﻴّﺪًا‬
‫• ﺗُﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪ ،‬وﺑﺮش اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬
‫• ﺗُﻀﺎف اﻟﻤﻜﻮّﻧﺎت اﻟﺠﺎﻓّﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ‬
‫• ﻳُﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﻜﻌﻜﺔ‪ ،‬وﺗُﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ‬
‫ﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ‬ ‫• وﻋﻨﺪ ﺑﺮود اﻟﻜﻌﻜﺔ‪ ،‬ﺗُﻔﺮد ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﺮﺑ ّ‬
‫• ُﻳ َﺮشّ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻠّﻮز اﻟﻤﺤﻤّﺺ‬
‫• ُﻳ َﺮشّ ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻮق اﻟﻜﻌﻜﺔ‬
‫• ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ‪ ،‬وﺗُﻘﺪّم ﻟﻸآﻞ‬
 ‫ﺗﻴﺮاﻣﺎﺳّﻮ ﻣﺠﻤ ّﺪ‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ‪ 8‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻔﺼﻮل اﻟﺒﻴﺎض ﻋﻦ‬
‫اﻟﺼﻔﺎر‬
‫• ‪ 8‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ اﻟﺒﻨﻲ‬
‫• رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة )ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻜﻮآﺎ ﻓﻴﻬﺎ‬
‫‪(%70‬‬
‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة‪ ،‬ﺑﺎردة‬
‫• ½‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎﺳﻜﺮﺑﻮﻧﻲ‬
‫• ‪ 1‬ﺑﺎآﻴﺖ ﻣﻦ ﺑﺴﻜﻮت أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺴّﺖ )‪ 30‬أﺻﺒﻊ‬
‫ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ(‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو‪ ،‬ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠّﻰ‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﻳُﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻲ إﻧﺎء‪ ،‬وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫• ﻳُﺨﻔﻖ ﻓﻲ إﻧﺎء أﺧﺮ‪ ،‬ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴّﻜﺮ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺣﺘّﻰ ﻳُﺼﺒﺢ ﻟﻮ ُ‬
‫ن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎهﺘًﺎ وﻗﻮﻣﻪ ﻟﺰﺟﺎً‪،‬‬
‫ﺛ ّﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎﺳﻜﺮﺑﻮﻧﻲ‬
‫• ﻳُﺪﻣﺞ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻠﺰج‪ ،‬وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‬
‫ن ﺟﺎﻧﺐ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﺣﺪاهﺎ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﺒﺎردة‪ ،‬وﻓﻲ اﻷﺧﺮى ﺳُﻜﺮ‬ ‫• ﺗُﻮﺿﻊ ﺛﻼث ﺻﻮا ٍ‬
‫اﻟﺒﻮدرة‪ ،‬وﻓﻲ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ ،‬ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ورق اﻟﻤﺸﻤﻊ‪ ،‬ﻓﻲ ﻗﻌﺮ ﻗﺎﻟﺐ آﻌﻚ ﻗﻄﺮﻩ ‪ 20‬ﺳﻢ‬
‫ﺴﻜّﺮ‬
‫ﻞ أﺻﺒﻊ ﺑﺴﻜﻮت‪ ،‬ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﻬﻮة‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو ﻣﺮة‪ ،‬وﻣﺮة أﺧﺮى ﺑ ّ‬ ‫• ﻳُﻐﻤﺲ آ ّ‬
‫اﻟﺒﻮدرة‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪ ،‬اﻷﺻﺒﻊ اﻷﺑﻴﺾ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﺒﻨﻲّ‪ ،‬إﻟﻰ أن ﻳﺘﻢ ﺻ ّ‬
‫ﻒ‬
‫اﻷﺻﺎﺑﻊ آﻠﻬﺎ ﺣﻮل اﻟﻘﺎﻟﺐ‪ ،‬ﻟﻌﻤﻞ ﺣﺎﺋﻂ داﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ‬
‫ﺾ ﻣﻦ‬‫• ﺗُﻮﺿﻊ ﺛﻠﺚ آﻤﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﻐﻄّﻰ ﺑﻮرق اﻟﻤﺸﻤﻊ‪ ،‬وﻳُﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺑﻌ ٌ‬
‫اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة‬
‫• ﻳُﺘﺎﺑﻊ ﻏﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ اﻟﻘﻬﻮة‪ ،‬ﺑﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ووﺿﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟّﺰج‬
‫• ﻳُﺘﺎﺑﻊ ﻓﻲ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﺴﻜﻮت‪ ،‬ﺛ ّﻢ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة‬
‫• ﺗُﻨﻬﻰ ﺑﻄﺒﻘﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪ ،‬ﻋُﻠﻮﻳﺔ‪ ،‬ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت‬
‫• ُﻳ َﻐﻄّﻰ ﺑﻮرﻗﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم‬
‫• ﻳﻮﺿُﻊ اﻟﻘﻠﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺠﱢﻤﺪ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 8‬ﺳﺎﻋﺎت‬
‫• ﻳُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻤﺠﱢﻤﺪ )اﻟﻔﺮﻳﺰر( ﻗﺒﻞ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻟﻸآﻞ‪ ،‬ﻟﻴﺴﻬُﻞ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ‬
‫• ﺗُﻘﻠﺐ اﻟﻜﻌﻜﻌﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣُﺴ َﺘﻮٍ‪ ،‬وﺗُﺨﻠﺨﻞ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺒﻂء‪،‬وﺗﺰال ورق اﻟﻤﺸﻤﻊ‬
‫ش ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﻜﺎآﺎو اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ ،‬وﺗُﻘﻄّ ُﻊ وﺗُﻘﺪم ﻟﻸآﻞ‬ ‫• ﻳُﺮ ﱡ‬
 ‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻜﺮز‬

‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت‬
‫• ‪ 2‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮت داﻳﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺤﻠﻮة اﻟﺬاﺋﺒﺔ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻄﺤﻮن‬
‫• ¼ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻠﻮز‬
‫• ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬

‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫• ‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ) ‪ 450‬ﻏﻢ( ﻣﻦ ﺣﺸﻮ ﻓﻄﻴﺮة اﻟﻜﺮز‬
‫• ‪ 3‬ﻋﺒﻮات ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﻲ )وزن آﻞ ﻋﺒﻮة ‪250‬‬
‫ﻏﻢ ‪ -‬ﻳﻔﻀﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ(‬
‫• ‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ 250‬ﻏﻢ( ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﺮﻳﻜﻮﺗﺎ‬
‫• ⅔ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫• ‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ 250‬ﻏﻢ( ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫• ﺑﺮش ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة‬
‫• ‪ 2‬ﻇﺮف ﻣﻦ اﻟﺠﻼﺗﺒﻦ اﻟﺴﺎدة‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫• ﺗُﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻌﺎً‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﺸﻴﺰ آﻴﻚ )ﻗﻄﺮهﺎ ‪ 20‬ﺳﻢ( ﻓﻲ ﻗﺎﻋﻪ‪،‬‬
‫وﻋﻠﻰ ﺟﻮاﻧﺒﻪ‬
‫• ﻳُﺬاب ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻣﺎ ٍء ﺳﺎﺧﻦ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ‪ ،‬وﻳُﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺠﻼﺗﻴﻦ وﺗُﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‬
‫• ﻳُﺨﻔﻖ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﻲ واﻟﺮﻳﻜﻮﺗﺎ ﻓﻲ إﻧﺎءٍ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﻤﺎ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬وﻳﺨﻔﻖ اﻟﻜﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ‬
‫ﻣﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ آﻠﻴ ًﺎ‬
‫• ﻳُﻀﺎف ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﺮش اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪ ،‬وﻳﻔﺮد ﻓﻮﻗﻪ ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﻜﺮز اﻟﻤﻌﻠّﺐ‬
‫• ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 8‬ﺳﺎﻋﺎت أو ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ‬
‫• وﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳُﻤﺮ ﺑﺴﻜﻴﻨﺔ ﺣﺎدة ﺑﻴﻦ اﻟﻜﻴﻚ واﻟﻘﺎﻟﺐ‬
‫• ﻳُﺮﻓﻊ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪ ،‬وﻳﻘﺪم اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺎردًا‬
 ‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫• ½‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟﺪّﺳﻢ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴّﻜﺮ‬
‫• ½ آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّﺰﱡﺑﺪ‪ ،‬اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫• ‪ 1‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺘﻮﺳّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ‪ 5‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة‪ ،‬ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﻤﻔﻌﻮل‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫ﻲ‬ ‫• ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟ ّ‬
‫ﺴﻜّﺮ اﻟﺒﻨ ّ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺟﻮزة اﻟﻄـّﻴﺐ‬
‫ي )ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ(‬‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﱡﺑﺪ اﻟﻄﺮ ّ‬

‫ي‬
‫ﺴﻜّﺮ ّ‬
‫ي اﻟ ّ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻘِﺸﺪ ّ‬
‫ﺳﻜّﺮ اﻟﺒﻮدرة‬‫• ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ ّ‬
‫• ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬اﻟﻜﺎﻣﻞ اﻟﺪّﺳﻢ‬
‫• ‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﻲ )ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ(‬
‫• ‪ 1‬ﺑُﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳـّﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫• ﻋﺼﻴﺮ ½ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬
‫• ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫ﻂ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬وﻳُﺘﺮك ﺣﺘّﻰ ﻳَﺴﺨُﻦ‪ ،‬ﻟﻜﻨﻪ ﻻ ﻳﺼﻞ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﻴﺎن‬ ‫• ﻳُﺴﺨّﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﺘﻮﺳ ّ‬
‫ﺼﺐّ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴّﺎﺧﻦ‪ ،‬وﻳُﺤﺮّك ﻟﻴﺬوب اﻟﺰﱡﺑﺪ‬ ‫ﺴ ّﻜﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬و ُﻳ َ‬ ‫• ﻳُﻮﺿﻊ اﻟﺰﱡﺑﺪ واﻟ ّ‬
‫• ﺗُﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺔ‪ ،‬وﺗُﺨﻔﻖ ﻓﻲ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫• ﻳُﻀﺎف ‪ 2‬آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ‪ ،‬واﻟﺨﻤﻴﺮة‪ ،‬وﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﺧﻔّﺎﻗﺔ‪ ،‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﻜ ّ‬
‫ﻞ ﻣﻌﺎً‪ ،‬ﺧﻔﻘًﺎ ﺟﻴﺪًا‬
‫ﻼ ﻗﻠﻴﻼً‪ ،‬وﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴّﺔ‪ ،‬ﻳُﺤﺮﱠك اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺣﺘّﻰ‬ ‫• ﻳُﻀﺎف ﻣﺎ ﺗﺒﻘّﻰ ﻣﻦ اﻟﺪّﻗﻴﻖ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﻗﻠﻴ ً‬
‫ن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫ﺗﺘﻜ ّﻮ َ‬
‫• ﺗُﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺼّﺤﻦ‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺳﻄ ٍ‬
‫ﺢ ﻣُﻌﻔّـ ٍﺮ ﺑﺎﻟﺪّﻗﻴﻖ‪ ،‬وﺗُﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‪ ،‬ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪،‬‬
‫ﺣﺘّﻰ ﺗَﻨﻌُﻢ‬
‫• ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪ ،‬وﺗُﻐﻄـّﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎش اﻟﺮّﻃﺐ‪ ،‬ﺗُﺘﺮك ﻟﺴﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ اﻟﺴّﺎﻋﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ )ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ(‬
‫• ﺗُﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺘﻴﻦ‬
‫• ﺗُﻔﺮد إﺣﺪى اﻟﻘﻄﻌﺘﻴﻦ ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻃﻮﻟﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 42‬ﺳﻢ‪ ،‬وﻋﺮﺿﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 30‬ﺳﻢ‪ ،‬وﺗُﺪهﻦ‬
‫ﺑﺎﻟﺰّﺑﺪ‪ ،‬ﻣﻊ ﺗﺤﺎﺷﻲ دهﻦ اﻷﻃﺮاف )ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 1‬ﺳﻢ ﺑﻌﻴﺪًا ﻋﻨﻬﺎ(‬
‫ي(‬
‫ﺴﻜّﺮ اﻟﺒﻨﻲّ‪ ،‬واﻟﻘﺮﻓﺔ‪ ،‬وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‪ ،‬واﻟﺠﻮز) إﺧﺘﻴﺎر ّ‬ ‫• ُﻳ َﺮشّ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪ ،‬اﻟ ّ‬
‫• ُﺗَﻠﻒﱡ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ اﻟﻀﱢﻠﻊ اﻟﻄـّﻮﻳﻞ‪ ،‬ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ أﺳﻄﻮاﻧﺔ‬
‫ﻞ ﻣﻨﻬﺎ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 5‬ﺳﻢ‬ ‫• ﺗُﻘﻄـّﻊ اﻷﺳﻄﻮاﻧﺔ إﻟﻰ ﻟﻔﺎﺋﻒ‪ ،‬ﻃﻮل آ ﱟ‬
 ‫ﺼﻒﱡ اﻟﻠﻔﺎﺋﻒ ﻓﻲ ﺻﻴّﻨﻴﺔ ﺧَﺒﺰ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ ﺧﺒﺰ ﺧﺎﺻﺔ‪ ،‬ﺗُﻐﻄﻲ أرض اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬وﺟﺰءًا ﻣﻦ‬ ‫ُﺗ َ‬ ‫•‬
‫ﺟﺪارهﺎ‬
‫ﺗُﺪهﻦ اﻟﻮرﻗ ُﺔ ﺑﺒﻌﺾ اﻟﺰّﺑﺪ‪ ،‬وﺗُﻮﺿﻊ اﻟّﻠﻔﺎﺋﻒ ﺑﻌﻴﺪة ﻋﻦ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺑﻤﻘﺪار ‪ 5‬ﺳﻢ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة‬ ‫•‬
‫أن ﻳﻜﻮن اﻟﻄّﺮف اﻟﺪاﺋﺮي‪ ،‬ﻋﻠﻰ أرض اﻟﺼّﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﺗُﻐﻄـّﻰ اﻟﺼّﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﻗﻤﺎش رﻃﺒﺔ‪ ،‬وﺗُﺘﺮك ﺣﺘّﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫•‬
‫ﻳُﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 200‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 400‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ(‬ ‫•‬
‫ﺗُﻮﺿﻊ اﻟﻠّﻔﺎﺋﻒ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬وﺗُﺨﺒﺰ ﺣﺘـّﻰ ﺗﺤﻤ ّﺮ )ﻣﺪة ‪ 12‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ(‬ ‫•‬
‫ي ﻋﻠﻰ اﻟﻠّﻔﺎﺋﻒ‪ ،‬وﺗُﻘﺪم ﻟﻸآﻞ‪ ،‬ﻓﻮرًا‬‫ي اﻟﺴّﻜﺮ ّ‬
‫ﺗُﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬و ُﻳ َﺮشّ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻘﺸﺪ ّ‬ ‫•‬

‫ي‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻘِﺸﺪ ّ‬
‫• ﻳُﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﺘﻮﺳّﻂ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺳّﻜﺮ اﻟﺒﻮدرة‪ ،‬واﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‪ ،‬واﻟﺒﺸﺮ‪ ،‬وﺗُﺨﻠﻂ‬
‫ﺧﻠﻄًﺎ ﺟﻴﺪًا‬
‫• ﻳُﻀﺎف ﺟﺒﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﻲ‪ ،‬وﻳُﺨﻠﻂ ﺣﺘّﻰ ﻳُﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﺸﺪﻳ ًﺎ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎً‪ ،‬وﻣﻦ َﺛ ﱠﻢ ُﻳ َﺮشّ ﻓﻮق اﻟﻠّﻔﺎﺋﻒ‬