INISTERIO DE PREVISION SOCIAL Y SANlDAD INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION

TABLA DE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS CUATORIANOS

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REPRODUCIDO POR LA FACULTAD DE CIENCIAS MEDlCAS DE LA UNlVERSIDAD DE GUAYAQUIL, CON AUTORlZACION DEL lNSTITUTO NACIONAL DB NUTRICION ..

Guayaquil - ] 975

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IlIrlDlICE

InfrocNcei6n

M~todos de And-lisis :'~ecolecci6n de Muestras Leche y Derivados Huevos

Carnes y vfsceras Elilbutidos

Pescados y Mariscos Leguminosas y Oleaginosas Semillas

Especias

Verduras

Frutas

Tub~rculos y RaCe es Cereales y Derivados Harinas

Panes y Pastas Azt'icares Grasas Bebidas

Alimentos Cocidos Platos preparados Miscelaneas

Breve explicaci6n de los alimentos preparados Nombre CientCfico de los Alimentos

Leguminosas. Oleaginosas, Semillas. Especias y Verduras Frutas

Tub~rculos y Rafces Cereales y Derivados Azucares Bibliograf£a

Pagina 1

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Des de la iniciaci6n de SUB labores ellnstituto Nacional de Nutr-icion, contemp16 dentro de sus programas de actividades la e - laboraci6n de Ia TA BLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS ECUATORIANOS. La raz6n basfca para este prop6sito, asentaba en dos hechos pr-Incipal eas pr-imer-o, la importancia cada vez creciente que dentro del campo de la Medicina, tanto curativa como preventi - . va va adquiriendo la Ciencia de la Nutrici6n y segundo, la necesidad de contar con datos nactonale s sobre Ia composici6n quimica de los alimentos que se cultivan y consumen en el pars.

Si bien es cierto que algunos alimentos de dos regiones distintas, presentan una composici6n semejante, no es menos cierto - que existen otros cuya composici6n difiere apr-ectabl.ement e en uno 0 mas de sus componentes qufmicos. Se impoma por 10 mismo el tener una TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS de car-deter nacional, en la que pudieran basarse M~dicos. Nutri6Iogos, Di~ ttstas y otros profesionales afines para sus calculos diett1ticos, destinados tanto para alimentaci6n de Hospital es como de lnstituciones Estatales y Colegiadas; as! como de la Comunidad. En 1. 954 apareci6 la primera publicaci6n de la TABLA DE COMPOSICION - DE ALIMENTOS ECUATORIANOS; en 1. 958 se hizo una segunda edici6n con -datos de nuevos alimentos analizados. La presente tabla es producto de mas de 43.000 analisis, correspondientes a 1.136 muestras de 586 alimentos diferentes.

Con la publicaci6n de la Tabla, el INNE cumple con au obligaci6n de proporcionar al pats una TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS ECUATORIANOS, 10 mas compl eta posfbl e, que incluye los alimentos mas comunes de las tres regiones del pats. En el futuro se publicarM suplementos de los nuevoa alimentos analizados y las rectificaciones que sean necesarias.

1

Considerand Ia importancia que la Nutrici6n en forma directa 0 indirecta tiene sobre el estado de salud individual y colecti - va, se desprende el valor del uso adecuado de la TABLA DE COMPOSICION DE A LIME NT OS, tanto para la educaci6n, como para el buen ap rovechamtento de los recurs os alimentarioB con que cuenta el pats, pudiendo de una manera cientfiica j,·ecomendar el uso preferente de aquellos alimentos que aunque no muy generalizados, resultan de un mejor valor nutr-ittvo,

La presente tabla, ha aida confeccionada gracias a la investigaci6n sistematica y planificada de los profesionales del Instituto Nacional de Nutrici6n Doctores: HernAn Mi1io, Horacia Morales, Raul Castillo y Pablo Martinod con el asesoramiento de la Ora. Ha zel Munsell, durante la administraci6n de los Doctores Jos~ Modesto Portilla y FabiAn Recalde ex-Directores de] Instituto y del actual Director que deRde el ano 1. S61 ha continua do la direcci6n del tr-abajo de la presente Tabla.

El Instituto Nacional de Nutrici6n, al hacer la entregade la TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS ECUATORIANOS. con ffa que ella oriente para una mejor utilizaci6n de los alinientos de alto valor nutritivo y contribuya al mejoramiento del estado nutrfcional de la poblaci6n ecuator-ianas

Dr. Luis Vallejo Cevallos Director del Instituto Nacional de Nutrici6n

QUITO - 1.965

2

METODOS DE A~ALISIS

Los M~todos de An4.1isis utilizados Bon los siguientes:

Para Humedad, Extracto Et~reo, Fibra Cr-uda, Cenizas y Calcia. los m€!todos de la Asociaci6n Oficial

de Qufmicos Agr!colas. (AOAC). (1)

Nitr6geno fu~ determinado de -aouer-do al proceQimiento descr-Ito por Hamilton y Simpson. (2)

F6sforo Total por el ml!todo de Lowry y L6pez. con la modificaci6n de que la soluci6n de ACido asc6rbi-

co es dilu!da al dtcimo. ( 3)

Hierro par el m etodo de Hahn. (4)

Caroteno basado en el,mlrtodo de Moore ( 5) Wall y Kelley ( 6) dando 108 resultados como carotenoides

totales.

Tiamina por 18 t~cnica del Tiocromo. Riboflavina par el m~odo Flourom6trico y Niacina por el mbtodo

microbio16gico.

Acido asc6rbico por el m6todo de Roe ( 7) Y Oesterling y los valores representan el Ac1.do asc6rbico to-

tal.

Dadas las condiciones de Quito, en donde el laboratorio est' loealizado. fut necesario introdueir algu -

nas modificaciones pequetlaa en los procedimientos y dar atenci6n particular en et ajuste de ciertas pie

. -

zas del equipo.

3

RECOLECCION DE LAS MUESTRAS

El Ecuador produce una gran variedad de alimentos de int er-es para el bromat6- logo, la recolecci6n se hizo en los mercados de Quito y en diversas areas del pafs, - siendo recolectadas en los mercados y en las mismas fuentes de producci6n, eacogien dose una muestra representatlva del producto.

Las muestras usualnrente se compraron en la manana y la estabilizaci6n de las miamas se realiz6 en el mismo di'a, estas submuestras estabilizadas fueron preparadas de acuerdo al procedimiento de Munsell y colaboradores (8).

La determinaci6n del 'cido asc6rbico se hizo al siguiente dia de La preparaci6n de las submuestras y los otros constituyentes tan pronto como fu6 posible.

La clasificaci6n bot:1nica fu6 hecha utilizando el articulo de Popenoe ( 9) siendo chequeados por los Doctores Louis O'Williams. Alfredo Parede.s y Sr. Wilbur Harlan.

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1.5

COMPOSICJON DE ,LOS A,LJME'NTOS E'CUATORIANOS

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[62 I ( ] ), I Salaa de' tornare 6,9.0 IS'8 ]= 0 14~ 0 13" 2 20 }6 L 2. ~ 04 .: 02 I L.04

I ( 1 ) I Tortillas de' har-ina de trigo34 .. 2 265 7~ 2 a 2 501l B 4l 110> 4, 0 ~,OO ' . -08 :I 07 .919 I

( l' Tortillas, de Car-anqm 1 9~ 1 ,3·24 I 6 ~ '2 (9 72~ 4 " .3·8 195 3<: I"i no . 25 e 09 I, 21

568

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571

572

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.574

24

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BREVE EXPLIC'ACIONDE ALIME,NTOS PR~EPARADOS,

,A,l]Ilan,e,ha,d,Qs d,e Ieehe: Dulcea hechoa de barma de 'm,at.'1 Ieehe raspadu,ra Y' :m,anf toatade en Irma,.,

Aplanc,bado's: Pastas hornadas de har-ina die triglol y'mant'eca, con. cap. siupleirior dur,. yfr,A,jil heeha a base de' ,azucar y huevo A r,rop'e de mor-a: Concerm-ado de Ijuga dis, moria y azl1,c,ar pr-eparado plor- ervapo,r,a.ci6,D Ienta a1 calor,

ArlB',pas: Mas,a de har-ina de' mafa '1 agua endulaada con panela envuelta en hOj,as de achtra, hornada a mis, de 40lOD C. Biz,coc'hos, d,emantec,a: C,on,s'titul,do',I, per h,aI:'ina de tri,g"o" manteca, le'v;adura y lu'e'go' hOI'r,D,ados.

8,iz'cOIChos d,e m,alltequilla y man:t.eca,:, 19u:aI al anteri'o,'r p,ero con :mant,eqoill,B,.

Bolas de m,afz:, Ma,sa die harina de, mafz ealentado, con manteca Y' a:gua.

B,ollo: Plat,ano maduro aplaatado y s,u,j,et,QI a f,erm,e'nt,aci6!D envuelto en hOj,8S de p,latano y l.ueg'o asado a Ia braea.

C,on.dimento~para s"op,a,B: E,speci,a"s y sal,

,Condiment,ol par,a c,ar~'e,s,~ Slemejaote al ant'erior'l!

'Coco,a' Chocolate enpolvo dese'ngrafJado.,

Chagu,armishqui Llquido, de sabor ,dulce e,xtr,aldo del c,abuyo negro (Penc,o, M,aguey,'.

Chic'ha de arroz. Bebtda fe'rm'entada hecha con ,arroz eoetde, molida, Y Q'enU.,do,; aftadida de .Rlervas aro,ml4ticas" eapectaa ,7 panela. Chicha de brujasi: Agu,a de panela y eterta elase de ho:ngos que produ,c'eD 1,- fermentBci6'D.

Chiicha defru.t.a~: Ju.,gos die fruta,s y p,an,ela 'ferm,'entadoa,.

Chl,cha de jor'a: M,arz germmado, mlQli,dol y ISUj"et,IQ, a f'ermenta'ci6n. ,con ,a "'_a eailBte.

Chi,cha dem,orocho," Morochol r'em,oj,ado" eoetdo .• mo,lt,do y cernfdo, aft a dido Ide pan'e'l _ y s,ujet,o '_ f'e,rDl'entacI6n ..

Ch'i,ch.a de avena- ,Avena r'emo,jB,daJ c'oc'lda" molida'y cero'ida con panela IQI aztear, saj,et,a a ferm"enta'ct6n'l Ch'icha loja: Jora" :frutas y pan.e,l,a coetdaa ,Y SUj,etjB a fe,rmentaci6nll'

Cholelo, :mote lutmi-madur'QII: Ma'tz tie'rDo cocido Icon cAscara.

'C.ho,colate de ~rimera clase: Heche a base de c,acao, tOB,t,ado, pelado y reduc.ido a polyo mediante ,eI calor', tr;ansf'Q,rma,do e'n pasta que p'a'r eruri,amient,o ,11'19 mold,ea en 'tablet· __ -,.,

'C'holc.olat'e de sI8p:n,da ,elaa,e: F',a'bri,'cado c:omo' el anteri,Q'1' ,f me'zcl.B,I- ICon 'UD 40'~_, dre 'harma die ,ma'[z. A velee mez,clado, eon ,s,aDare aeea d.e r'e':,~

Chocolate especial: Chocolate y poca proporei6n de harma demaCz.

Chocolate corriente: Semejant-e al anterior eO.8 mediana eant.idad de har:lDa de maCz. Chocolate familiar: Con mayor proporci6n de harma de Marzo

Chocolate en pa,stUlas: Chocolate sin. reflnar en pastillas y gran proporci6n de hariDa dema!z. Chuchuca: Mafz s emivrnadur-o, seeado al sol, ligeramente tostado y triturade.

Delicados: Panecillos de harina de ma·!z mezcladoseon miel de raspadura y hornados hastaque tomen conarstencra de bizcochos ..

Empanadas de sal: Masaen f·orma de media luna. hecha con harina de trigo contentendo ensu interior: queso, cebolla, achiote y

luego hornada,

Empanadas de morocho: Preparadas a base de masa de mozocho, conteniendo ensu interior carne cocida •. ar-veja, cebolla, hue-

vo duro y espectas, luego fritas en manteca,

Envueltos: Masa de pU,tano semi-madura mezclado con yuea. cocida con roiel de panela, e.nvu.eltos en hoja de platano,

Harina de arveja: Arveja calentada y molida.

Humitas de .sal:. A base de choclo moUdo .• manteca. especias. can condumio de queso yceboUas, envueltas en hoja de chodo y

cocidoal vapor.

Jora: Ma!zgermmado y moUdo.

Mapahuira: Residua de la extracci6n de la manteca de cerdo. Menudo de. borrego: V!sceras de borrego.

Menudo de cerda: V!sceras de cerdo.

Masa de ~oroch9: A base de ma!z morocho molido. cocin.ado y pasadO pOX" agua ha:st·. obtener una fermentaci6n ligera. Masato: Yuca madura, luego aplastada y sujeta a fermentad6n.

Moncaibas: Pasta a base de harina de ma!z y trigo, manteca y panela.

MUhojas: Pasta hornada.constitu!da por laminillas de harina concondumio de cr-ema a base de ma.nteca, maicena yazucar y

can una capa superior deazu·car J chocolate y buevo.

Nogadas de azucar: Dulces de azdcar, Ieche y almendras de nogal.

Ne>s:adas de ras;padura: Dulcea de panela. lecbe y almendras de nogal. Pa.mbazo: Pan de harma de trigo nactonal, moUda en el hogar.

27

Pan champifi6n: Pan de harina de trigo. levadura, sal, azucar-, manteca, mante'Cf.uilla y huevo. Pan chileno: Pan de harina de trigo, levadura.sal. azucar y manteca.

Pan de centeno: Pan de bar-ina de cent.eno, harina de trigo, l evaduna, manteca. leche, azucar y sal. Pan mestizo; Pan de harina de tr-tgo, harina de ma!z, manteca, r..a;spadura yaa1.

Pan negro: Pan hecho con harina de centeno.

Pan sandwich: Pan de harina de trigo, sal. azticar-, levadura y manteca. Pan de dulce: De harina de trigo, levadura, sal, manteca y azt1car. Pan de leche: De harina de ma!z, harina de trigo, leche ysal.

Pan de leche de dulce: De harina de matzo leche y panela .

. Pan de mafz: De harina de mafz, harina de trigo, manteca, Ievadur'a. sal, azncar y Ieche, Pan de manteca: De harina de trigo, manteca, levadura •. sal yazuca.r..

Pan de mantequilla.: Igual a1 anterior mas mantequilla.

Pan de manteq1:lilla y huevo: Igual a1 anterior mas huevo.

Pan de Malta: Harina de tr.igo. malta, manteca, levadura, sal yazucar-,

Pan de PinHo: Har ina de trigo, no r eftnada, manteca, levadura .• sal yazllcar.

Pan de roaas: Harina de trigo, manteca, mantequilla, huevoa, levadura. sal y azucar-. Pan de sal: Bar-ina de t rtgo, manteca, levadura, sal y azacar.

Pan del campo: Harina de trigo no refinada, manteca, levadura.sal y agua.

Pan empanada: De bar ina de tr.igo en forma de media luna, conteniendo en su interior queso, cebolla blanca yacl\iote. Pan integral: Salvado, harina de trigo, l evadur-a, manteca, leche, sal. y azllcar.

Pinol: Alimento preparado de harina de cebada tostada, panela y especias de dulce.

Quesadillas: Pastas a base de harina de trigo, huevos y queso ..

Rosquetes: De harina de t r igo, manteca, huevos y recubiertos por una maaa esponjosa de az6car.

Sal prieta: Alimento hecho a base de man! toata do, con cebolla blanca, or6gano,achiote. pimf enta, culantro y sal; luegoanadi.do mafz tostado y molido.

Socrocio: Hecho a base de panels caliente, puesta en un recipienteal vaclo quesolidifica con apariencia esponjosa.

28

Tapados de sal: De harina de trigo manteca y sal.

Tamales de gallina: A1imento preparado a base de harina de ma!z a la que se amasa con manteca. agua y panela, con condumio de carne de gallina, cebollas, especias y envueltos en hojas de achira y cocidas al vapor.

Tamales de ma!z: De harina de ma!z, panela y manteca, con condumio de carne de cerdo, arvejas, cebollas, envue1tos en hojas

de achira y cocido al vapor.

Tortillas de harina de trigo: De harina de trigo con 1evadura y sal en forma redondeada y tostado en tiesto. Tortillas de Quimpe: De harina de mafz moltda, jugo de cana y roiel de abeja tostadas en tiesto.

Tortillas de fr~Jo1: Alimento a manera de pan, a base de harina de ma!z conteniendo en su interior fr~jol coctdo, cebolla, asa dos

en tiesto.

Tortillas de man!: Dulce preparado con narina de ma!z, pane1a y man.r engrano.

Tortillas de Garanqui: De harina de mafz , leche y huevos.

Tortillas de chaguarmishTli: De harina de ma!z con chagu.armishqui y asadas en tiesto.

29

NUMERO DE ORDEN

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

104 - 105
106 - 107
108 - 128
122
129 - 130
131 - 140
141 - 142
144 - 147
148 - 149
150
151 - 152 Arveja Chocho Fr~jol

Fr~jo1 de palo Garbanzo Haba

Habilla Lenteja

Man!

Soya

Tefrosia

LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS

Pisum Sati vun, L. Lupinus spp.

Phaseolus vulgaris Cajanus bicolor, D. C. Cicer arietinum, L.

Vieia faba. L.

Phaseolus lunatus, L. Lens, esculenta, Moench. Arachis hipogaea, L. Glycine soja, Sleb &. Zucco Tephrosia

SEMILLAS

153
154 - 155
156 - 161
162
163 - 164
165
166
167
168
169
170 Ajonjol! Cacao Caf~

Semillas de zapallo Semillas de zambo

Sesomun ihdicum Theobroma cacao, I .. Coffea arabica, L. Cucurbita pepo, L. Cucurbita ficifolia, Bouche.

ESPECIAS

Achiote Albahaca Camino Molle

Or~gano de castUla Pimienta

Bixa orellana, L. Ocimum bacilicum. L. Cuminum cymnum, L. Schinus molle, L. Thymus vulgaris, L. Piper nigrun, L.

VERDURAS

171 - 172

Acelga

Beta wlgaris, var. ctcla, Mog.

30

NUME~O DE ORDEN 173

174

175

176 ~ 178 179

180

181

182 ~ 183 184

185

186

187

188

189

190

191

193

196

197

198

201

202

203

205

206

207

209

210

212 - 213 214

216

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

Achogcha del pais Ajf

Ajf dulce

Ajf gallinazo

Ajf largo colorado Ajf una de pava Ajo

Apio

ABla yu yo Berenjena

Berro

BIeda

Br6coli

ZapaUo cast ellano Cebolla blanca Cebolla colorada Cebolla puerro Cydrayota

Col de bruselas Col coraz6n Col verde

Col de monte Col

Col var bonanza Col glorienknizen Col morada Coliflor

CUlantro Espinaca Guacamullo Lechuga

Cyclantera sp.

Capsicum annum, L. var. fascicu1atum~ Irish. Capsicum annum, L.

Capsicum frutescens, L.

Capsicum annum, L.

Capsicum frutescens, var. baceatum, Irish. Allium sativum, L.

Apium graveo1ens. L.

Sonchus oleraceus

Solanum melangena. L.

Roripa nasturtium. Rusby.

Amarantus quitensis

Brassier.. oleracea. L. var. Early Strain Cucurbita pepo, L.

Allium fistulosum, L.

Allium cepa, L.

Allium porrum, L.

Sechium edule, (Jacp) S. W.

Brassica oleracea, var. gemmigera, D. C. Brassica oleracea var. capitata, L. Brassica cl eracea, var. acephala, D. C. Carica sp.

Brassica oleracea, var, Early. Brassica oleracea, var, Bonanza. Braestcaoler-acea, var. Glory Enknizen Brassica oleracea, var. Capitata L. Brassica oleracea. var. botrytis D. C. Coriandrum sativum, L.

T etragonia expansa, Thunb. Mimulus glabratus, H. B. K.

Lactuca sativa. L. var. capitata, Hort.

31

NUMERO' DIE: Q,RD'EN :217

,2191

221

222

22,3,

2,24

2,25 - 2:29 ... 2',3l

23:2: - ,23,5

22,8, 2,3"0

NO'M,'BRE 'CO'M'UN Lachuga cr-espa N,abo

Paico

P'almito

:P'e're,ji il

Pirmento

R ""b,,g'no'

- 11_., -~.;p. .: I .. "0'

R emolaeha Tomate rift,6n Vainita, Zarn,bo

Zan,ah'o'ri.a, am ,I:rl 11. a Zapallo,

:NOMS;RE CIENTI'FICO

2'34

2-:: sa

·-'.'rl~I:-':'

Lactuca s at Iva

Brass'ica ra.p,aJ L.. . Chenopodium ambrosdeddes L., Eut,'e'rpe sp,

Pietr,os:elinum hor-tens e.] Hoff. C:apsicum annum L.

R aphanus aattvus J L.

Beta vulgaris", var. cr-asaa, Alef .. Lyc'op,ers,i,cum esculentum, Mill. Pbaseolus vu.lga,ris~ L~

Cuc:urbita fi,cifolia;1' Bouche. Daucus car-eta, L,

'c- uC"'U' 'r'bl"'t'IP!!I' pepo L·

...... _-_.-=-~. . .. ~._.L~ It"'~ ~,vl,1i 11 •

242

F':RU'T'AS

2',4,3 244 ,24S '246' 2:411'

2481 :24'9 2:5,,0

25,3: 254 25,,5 2:5,6,

,258: - 2,59'

21601 - 2,61

G'6;2··

.:11- .. " ~

Agu,Bcat.e'

Aguacat e die' Ia sierra. Alba,ric'Q'qu,e

B,aba,co

'Caimito

C,apull

C.iruela hobo

Claudta

C-Ia'c u di · t:"Ii r~'oC""CI ;;:]'1 da

_, - - I-,~. _g. .. - 1iiJ11~1. i-

Claudia saxuma 'C,o'c1o gr'and,e ICIO'CQ, chil eno Cbigual,c'n Chirim,oya Du.rIR'zDIO

Per,se,B amer-icano M'i.ll.,

,P'erse'a ,grati.s,sima drymifoli.a (Cham & S'chle'cht)Blsk,e Pmmus armontaea, L.

Carica pentagona, Heilbo.rn

Ch.ry,s'o'phyl1u'm cairnrto, L.

Prunus capult, ICa,v.

S,plende'aB lu.t.e,a." L.

P',runu,s, sal:ic:io,B.", L,indl.

Prunua s,alic,ina" S,imo,nni .•

Prunua dio,mes,tica." L. 'in,si,titia B,ailey Cocus nuc"rfera" L!!,

Jubl.ea 'cliDeo,s,is,; tlW,olina') B,aill IClari'c,a, andamar-eenata ,Ho,ok", f',. Annpna., Ichlerim,ola, Mill. Prunus p,e,r,s,i,ca, Stab It ZUICO

82

rUMERO DE ORDEN
263
264
265 ~ 266
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276
277
278
279
280 285
286 - 288
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290
291
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295
296
297
298
299 - 300
301 - 303
304 NOMBRE COMUN Frutilla

F ruta del pan Guaba Granadilla Guanabana Guayaba Guaytam bo Gras ella Higos Hualic6n Lima dulce Lim6n real Lim6n sutil Luma

Marney Mandarina Mango Manzana

Manzana silvestre Memhrillo

Mel6n

Mirabel

Mora de castilla Mora silvestre Mora zarzamora Mortino

Motil6n

Naranja agria Naranja dulce Nara.njilla N!spero

NOMBRE CIENTIFICO

Fragaria cbfloensts , L. Duchesno. Artocarpus cornunts , Forst.

Inga Spp.

Passifiora ligularis, Juss. Annona muricata, L. Psidium guajaba, L.

Prunus per-stca, Sieb & Zucco Ribes punctatum, Ruiz y Pav. Ficus car-tea, L.

Macleania ecuadorensis, HOrold. Citrus limetta ... Risso

Citrus Hmoni.a, Osbeck

Citrus auranti!olia. (Christm) Swingle Lucuma obovata, H. B. K.

Mammea americana. L.

Citrus nobilis, Lour, var. deliciosa, Swingle. Mangifera indica. L.

Malus sylvestris, Mill.

Crataegus stipulosa, (H. B. K. ) Steud. Cydonia oblonga, Mill.

Cucumis m elo, L.

Prunus cerasifera myrobolana. (L) Schneid. Rubus glaucus, Bonth.

Rubus urticaefelius, Pair

Rubus floribundus H. B. K.

Vaccinium floribundum. H. B. K.

Hieronyma sp.

Citrus aurantium. L.

Citrus .stnenats, Osbeck.

Solanum quit eneta, Lam. Eriobotrya japoniea. (Thunb) Lindl.

33 .

NUMERO DE ORDEN
263
264
265 - 266
267
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270
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280 285
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295
296
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298
299 - 300
301 - 303
304 NOMBRE COMUN Frutilla

F ruta del pan Guaba

Grana dill a Guan abana Guayaba Guaytambo Grosella Higos Hualic6n Li.m.a dulce Lim6n real Lim6n sutil Luma

Marney Mandarina Mango Manzana

Manzana silvestre Membrillo

Mel6n

Mirabel

Mora de castilla Mora silvestre Mora zarzamora Mortino

Motil6n

N aranja agria Naranja dulce Naranj ill a N!spero

NOMBRE CIENTIFICO

Fragaria chiloensis, L. Duchesno. Artocarpus comunis, Forst.

Inga Spp.

Passiflora ligularis, Juss. Annona muricata, L. Psidium guajaba, L.

Prunus persica, Sieb & Zucco Bibes punctatum, Rui.z y Pay. Ficus carica, L.

Macleania ecuador-enais , HOrold. Citrus limetta .. Risso

Citrus Iimonta, Osbeck

Citrus aurantifolia. (Christm) Swingl e Lucuma obovara, H. B. K.

Mammea americana, L.

Citrus nobilis, Lour, var. deliciosa, Swingle. Mangifera indica, L.

Malus sylvestris, Mill.

Crataegus stipulosa, (H, B. K. ) Steud. Cydonia oblonga, Mill.

Cucumis melo, L.

Prunus cerasifera myrobolana, (L) Schrleid. Rubus glaucus. Bonth.

Rubus urticaefelius, Poir

Rubus floribuntlus H. B. K.

Vaccinium floribundum, H. B. K.

Hieronyma sp.

Citrus aur'ant ium, L.

Citrus sinensis, Osbeck.

Solanum quit enats , Lam. Eriobotrya japoniea. (Thunb) Lindl.

33

NUMERO DE ORDEN
305
306 - 308
309
310 - 317
318
319 - 320
324
325
333
334
335
336
337
338
339
340 - 341
342
343 NOMBRE eDMUN

Papaya Pepino Pepinillo Pera Plna

Platana barraganete Platano maqueno

Pl atano blanco Iim eno Sandra

Sapote

Tamar-indo

T'axo

Taxo silvestre Tomate de arbot Toronja

Tuna

Uva

Uvilla

TUBERCULOS Y RAICES

344
345 - 348
349
350
351
352 - 353
354 - 364
365
366 Achira Camote Jfcama MeUaca Name Oca Papa

Papa china Papa nabo

34

NOMBRE CIENTIFICO

Carica papaya, L. Solanum muricatum, Ait. Cucumis sat ivus , L. Pyrus comuni s , L.

Ananas comosus, (L) Morril. Musa paradisfaca, L.

Musa paradis!aca, L. Kuntze

Musa par-adiafaca, sepientum (L) Kuntze Citrullus vulgaris, Schrad

Matisia cordata, Humb & Bonpl. Tamarindus indica, L.

Passiflora mollisima. H. B. K. Bailey Passiflora tripartita, (Juss) Pair. Cyphomandra betacea, (Cav) Sendt. Citrus grandis (L), Os beck.

Opunt ia Bonplandii, Pfeiff.

Vitis spp.

Physalis peruviana, L.

Camna spp.

Ipomoea batatas, Pair. Pachyr-rhtzus crosus, (L) Urban. U'Il.uc'ua tuberosus, Caldas Dioscorea spp.

Oxalis tuberosa, Say.

Solanum tuherosum, L.

Colocasia antiquorum. var. osculenta, Schott. Brassica rapa, L.

,3'1617 - ,311518:

3691

'Ya,ea

ZI&naho:ri,a blanOl

3,7'0... 3:'119

3,8.0

3,81

3182- 311861

31B,6

38117

38,8

3:IB~9 400 401 - 403 405

40'16; -, ,415

414,

A,rl'Ol AVlena. ClaftfUil ,Cleb da

le.men,o Chulpi. Granillo 'Mlaf. Morocno Qu1na' TriKol

ITrl10 trap'ieal nL',,rtftlal d_ J'ID'bu

AZU_CAIl •.

_ gztep-q=-"o _

NOM,BRE ICIlCNT IF rc 0:

- - -

- -

/Uan'ihot e;slc'ulanta, C:rant.", ,Arrlanach,a e' cul,ent,a, D. C.

Q,riB"I., sattvl&., LiI' Ave,na aativa, L~

Zea ma,~1 eve"a~ Stu,rt,. Hordeum 'w1I'are" LI_

S _ calelc:l_r',e,ale. L.

Ze' , m.,Y-1 s,alcharat,a, StU,rt'l Triticum, aat'i'V\1m,L,.

ZI'. ma,Y.,. L.

Zea m_YI8., lndur,ata,t Sturt. ,Chenopodium: qaiDoa'J 'Willd. ITlit'leum I ~pp.

C~a,I:' lac:rym,a j,obl, LI.

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