Professional Documents
Culture Documents
مرض التسمم الغذائي هو عبارة عن مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا،أو السموم التي تنتجها هذه
الكائنات 0كما ينتج التسمم الغذائي عن تناول الغذية الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات و الجراثيم والطفيليات ومواد
كيماوية سامة مثل التسمم الناتج عن تناول الفطر 0ويقال أن التسمم الغذائي قد تفشى إذا حدث أن أعراض المرض قد
ظهرت في أكثر من شخصين والدراسات المخبرية ظهرت أن الغذاء المتناول هو السبب المباشر عن طريق زرع البكتيريا
المسببة للتسمم ويشكل التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السبب الرئيسي في أكثر من %80من حالت التسمم الغذائي.
ويعتبر التسمم الغذائي الناتج عن السالمونيل أشهر هذه النواع وفي بعض الدراسات يشكل % 50من حالت التسمم
الغذائي البكتيري .السالمونيل تشكل مجموعة كبيرة من البكتيريا تقدر ب 2000صنف ومن الممكن اكتشاف هذه البكتيريا
في مياه الصرف الصحي ،ومياه النهار ،ومياه البحار وأنواع مختلفة من البكتيريا.