‫ةةةةةةةةة ةةةةةةةةة‬

‫ةةةةةةةةةةة ةةةةةةة‬
‫وزارة الفلحـــة و التــنمية الريفية‬
‫المحافظة السامية لتطوير السهوب‬

‫اعداد المهندسة مازوز صبرينة‬

 ‫‪ :‬مقدمـــــــــــــــة‬
‫شجرة الفستق أو كما يطلق عليها الشجرة الذهبية أو الذهب الخضر أو‬
‫ثمار الملوك كلها تسميات توحي بقيمة‬
‫ومكانة هذه الشجرة القديمة والمعمرة منذ آلف السنين حيث يرجع تاريخ ظهورها إلى ما‬
‫يقارب ‪ 3500‬سنة قبل الميلد‬
‫وحسب الثار التاريخية فان مهد منشأها هو آسيا الوسطى والغربية وبلد الشام حيث انتقلت‬
‫‪ .‬من هناك إلى باقي الدول العربية والغربية‬
‫وتبرز أهمية شجرة‬
‫كونها شجرة مقاومة وملئمة للمناطق الجافة والشبه الجافة ‪ P. vera‬الفستق الحلبي‬
‫‪ .‬حيث يمكنها تحمل أقسى ظروف المناطق الجافة‬
‫وهنا نذكر بظاهرتي الجفاف والتصحر التي تزحف وتلتهم آلف الهكتارات سنويا ‪%90‬‬
‫من أراضى الوطن العربي بالخص‬
‫المعرضة للتصحر حيث يتحول الكثير من الراضي المنتجة إلى مناطق غير ملئمة لزراعتها‬
‫‪.‬الصلية‬
‫وهنا تظهر الحاجة الماسة للبحث ‪ ،‬عن بدائل وزراعات تنموا وتقاوم في مثل هاتة الظروف‬
‫ومن بين هاتة‬
‫الزراعات شجرة الفستق التي تتأقلم وتعطي مردودا اقتصاديا وثروة ل يستهان بها في‬
‫‪ .‬مساحات يصعب استثمارها زراعيا‬
 ‫الهمية القتصادية ‪:‬‬
‫جدول ‪ 1‬النتاج العالمي واهم البلد المنتجة‬
‫للفستق الحلبي‬
‫انتاج الفستق الحلبي ) طن ( خلل السنوات ‪2000 - 1990‬‬ ‫البلد‬

‫المرتبة‬ ‫‪2000‬‬ ‫‪1999‬‬ ‫‪1995‬‬ ‫‪1990‬‬

‫‪-‬‬ ‫‪411.662‬‬ ‫‪476.252‬‬ ‫‪392.337‬‬ ‫‪273.110‬‬ ‫العالم‬
‫‪01‬‬ ‫‪200.000‬‬ ‫‪313.957‬‬ ‫‪238.778‬‬ ‫‪162.831‬‬ ‫ايران‬
‫‪02‬‬ ‫‪94.170‬‬ ‫‪49.900‬‬ ‫‪67.130‬‬ ‫‪54.430‬‬ ‫و‪.‬م‪.‬أ‬
‫‪03‬‬ ‫‪40.000 40.000‬‬ ‫‪36.000‬‬ ‫‪14.000‬‬ ‫تركيا‬
‫‪04‬‬ ‫‪33.000‬‬ ‫‪30.133‬‬ ‫‪14.538‬‬ ‫‪13.000‬‬ ‫سوريا‬
‫‪05‬‬ ‫‪32.000‬‬ ‫‪30.000‬‬ ‫‪25.000‬‬ ‫‪22.000‬‬ ‫الصين‬
 ‫الهمية الغذائية ‪:‬‬
‫تشكل الثمار مصدرا هاما للفيتامينات)‪ ( B1.B2.A‬والعناصر‬
‫المعدنية كالكلسيوم والمغنيزيوم والحديد‪ .‬تحتوي ‪%20 :‬‬
‫سكريات ‪ %20 ,‬بروتينات و‪ %50‬دهون ‪.‬‬
‫‪-‬يستعمل كعلج في بعض وصفات الطب الشعبي ‪.‬‬
‫عنصر مهم في إعداد الصناعات الغذائية ) الحلويات –‬
‫الشكولطة ( ‪.‬‬
‫‪ -‬يستعمل كمكسرات رائجة الستعمال ‪.‬‬
 ‫(‪ -‬التعريف العلمي للفستق ‪Botanique‬‬
‫تعرف شجرة الفستق باسم الفستق المزروع )‪(Pistachia vera L‬‬

‫المملكة النباتية‬

‫‪Division‬‬ ‫النباتات البذرية‬

‫نباتات مغطاة البذور ‪Subdivision‬‬
‫‪Angiospermes‬‬
‫‪Classe‬‬ ‫ذوات الفلقتين‬
‫‪Dicotyledones‬‬

‫منفصلة البتلت‬

‫الفصيلة البطمية‬
‫جنس الفستق‬
 ‫مرفولوجيا النبات‬
‫الجذور ‪ :‬يتميز الفستق بجذور قوية ‪ ،‬وتدية تتعمق في التربة بحثا عن ‪1 -‬‬
‫الماء والعناصر المعدنية قد تفوق الجذور الجانبية ‪ 10‬أمتار لذلك ينصح عند‬
‫‪ .‬الغرس إبعاد الشجار عن بعضها البعض‬
‫‪ .‬الوراق ‪ :‬مركبة ‪ ،‬تختلف في موقعها على المعلق ‪ ،‬غالبا زوجية – ‪2‬‬
‫البراعم ‪ :‬تتكون على شجرة الفستق البراعم الثمرية و الخضرية في إبط – ‪3‬‬
‫الوراق أثناء الصيف والخريف ‪ ،‬يمكن التمييز بين البراعم الزهرية والبراعم‬
‫‪ .‬الخضرية بشكلها المميز‬
‫الزهار ‪ :‬الفستق شجرة ثنائية المسكن يبدأ إزهارها في أواخر شهر – ‪4‬‬
‫مارس و افريل حيث تزهر الشجار المذكرة قبل المؤنثة لتستمر عدة أيام ‪،‬‬
‫‪ .‬ويبذأ الزهار بعد ‪ 6 – 5‬سنوات من التطعيم‬
‫الثمرة ‪ :‬مفردة النواة بيضاوية جرداء‪ ،‬لون غلف الثمرة اخضر محمر ‪5 – ،‬‬
‫غلف الثمرة الخارجي طري يسهل فصله عن القشرة عند النضج غلفها‬
‫الداخلي قاسي و أملس اللوزة خضراء اللون ذات نكهة مميزة‬
‫‪ :‬المناخ‪1-‬‬ ‫البيئة الملئمة لزراعة الفستق‬
‫‪ :‬درجات الحرارة ‪1-1)-‬‬
‫يتحمل درجة حرارة منخفضة أقل من ‪ 17-‬درجة مئوية‬
‫د م بـ تركيا ( ودرجة حرارة قصوى تفوق ‪ 45‬درجة مئوية ‪(-19‬‬
‫) د م بـ العراق‪(50‬‬

‫كمية المطار ‪ :‬متوسط المطار في المناطق المشهورة بزراعة ‪1 -2) -‬‬

‫الفستق عبر العالم يتراوح بين ‪ 200‬الى ‪ 400‬مم وقد تنجح بكميات تصل‬
‫) ‪150‬مم ) ايران ‪ 100‬الى ‪120‬مم( في اعالي بين )‪1700 - 1620‬مم‬
‫تربة خفيفة أقل ‪250‬مم )تونس ‪180‬مم(‪.‬تربة ثقيلة أقل ‪400‬مم‬

‫‪1-3)-‬‬ ‫الرتفاع عن سطح البحر‪:‬يزرع في مناطق متباينة من‬

‫حيث الرتفاع من ‪400‬م فوق سطح البحر )سوريا( حتى ‪2000‬م‬
‫) جنوب ايطاليا‬ ‫)‬
 ‫التربــــــــــة ‪2-‬‬

‫*يزرع الفستق الحلبي في معظم انواع التربة‬

‫*يقاوم ارتفاع الكلس ‪ 15‬الى ‪%30‬‬
‫*يقاوم الملوحة ‪ 5‬غ‪/‬ل ‪.‬‬
‫*يتأقلم مع مختلف التربة الرملية‪ ،‬الغضارية و الطينية‬
 ‫اصول واصناف الفستق الحلبي ‪:‬‬
‫الصول‬
‫‪ - (1-1‬البطم الطلسي ‪P. atlantica :‬‬
‫يضم عدة انواع حسب التوزيع الجغرافي وهو يستعمل كاصل‬
‫نطعم عليه الصناف التجارية من الفستق الحلبي‪.‬‬
‫مميزاته‪ - :‬مقاوم للنماتودا ‪. Nematodes‬‬
‫‪ -‬جذوره جد متعمقة قد تصل الى ‪ 15‬م افقيا وعموديا ‪.‬‬
‫‪ -‬يتحمل نسبة عالية من الكلس تفوق ‪. %15‬‬
‫‪ -‬يقاوم الجفاف اكثر من الفستق المزروع ‪.‬‬
‫‪ -‬يعمر مئات السنين ‪.‬‬
‫عيوبه ‪ - :‬انخفاض نسبة انبات البذور ‪.‬‬
‫‪ -‬بطيئ النمو ‪.‬‬
‫‪ -‬يعطي حجما كبيرا للشجار المطعمة عليه ‪.‬‬
‫‪ -‬ارتفاع نسبة الثمار الفارغة ‪.‬‬
‫‪ - ( 1-2‬الفستق المزروع ‪P. vera :‬‬
‫يضم عدة أصناف تجارية تختلف عن بعضها البعض‬
‫من ناحية شكل الثمرة لونها ‪ ،‬التشقق‬
‫مميزاته ‪ :‬مقاومة ارتفاع نسبة الكلس في التربة ‪.‬‬
‫مقاومة الملوحة ‪5‬غ‪ /‬ل الماء ‪.‬‬
‫مقاوم للجفاف‪.‬‬
‫العيوب ‪ - :‬حساس للنماتود ‪. Nematode‬‬
 ‫‪ :‬اهم اصناف الفستق الحلبي‪2-‬‬

‫اصناف ايرانية‬ ‫اصناف تونسية‬ ‫اصناف سورية‬

‫‪ -‬كازويني ‪-‬‬ ‫‪ -‬ماطر‬ ‫عاشوري‬
‫‪ -‬بدامي ‪-‬‬ ‫‪ -‬سفاكس‬ ‫باتوري‬
‫‪ -‬دمغان ‪-‬‬ ‫‪ -‬مكناسي‬ ‫عجمي‬

‫مكناسي‬ ‫عاشوري‬
 ‫الفستق الحلبي‬ ‫تهيئةحقل‬
‫التربة ‪:‬‬ ‫إنشاء‬ ‫‪1‬‬
‫‪ -‬الحرث العميق‬
‫‪ - 2‬تخطيط الرض وتحضير الحفر) الجور ( ‪:‬‬
‫‪-3‬موعد الغرس ‪ :‬نهاية شهر ديسمبر حتى‬
‫نهاية شهر فيفري ‪.‬‬
‫‪-4 -‬الري ‪ :‬يؤمن الري خلل السنوات الولى‬
‫من الغرس بكميات محدودة ومنضمة‬
‫‪ -5 -‬التسميد العضوي ‪:‬‬
‫‪ -‬اما بنشر السماد على كامل الحقل ) تكلفة‬
‫باهضة (‬
‫‪ -‬وضع السماد على مستوى الحفر‬
‫) ‪5‬كلغ ‪ /‬حفرة (‬
‫تعظميت‬
 ‫تقليم التربية‬
‫التقليم ‪6 -‬‬
‫تقليم الثمار‬

‫السنة الثامنة‬
‫‪ 2 – 1‬كغ ثمار‬
‫خضراء السنة‬
‫العاشرة‬ ‫الجنـي‪7-‬‬
‫‪15 - 10‬‬
‫كغ ‪.‬‬
‫‪ 30 – 25‬سنة‬
‫‪ 30 - 25‬كغ ‪.‬‬
‫الفات والمراض التي تصيب الفستق الحلبي ومكافحتها‬

‫‪ - / 1‬المراض‬
‫فيسيولوجية‬
‫‪ - / 2‬المراض‬
‫فطرية‬

‫الحشرات ‪3/ -‬‬

 ‫‪ .‬أهم المشاكل التي تعرقل زراعة اشجار الفستق‬

‫‪ .‬التأخر في دخول الشجرة طور الثمار‬

‫إصابة الفستق ببعض الفات التي قد تقضي على الحقل إذا‬
‫‪ .‬لم يتم مكافحتها‬
‫تبادل الحمل او ما يسمى بظاهرة المعاومة‬
‫‪ .‬احتمال وجود كمية كبيرة من الثمار الفارغة‬
‫‪ .‬التطعيم ‪ :‬دقة وصعوبة التطعيم وندرة اليد الفنية المدربة‬
 ‫‪ :‬طرق اكثار الفستق الحلبي‬

‫‪ :‬الشروط الواجب توفرها في البذور –‪1‬‬

‫‪ .‬ان تكون ناضجة تماما وعديمة القشرة الخارجية‬
‫ان تكون سريعة النمو ونسبة انباتها مرتفعة‬
‫‪ ) %) .‬صنف العاشوري اكبر من ‪98‬‬
‫موعد زراعة البذور ‪ :‬بداية شهر فيفري الى منتصف‪-‬‬
‫‪ .‬شهر مارس‬
‫‪ .‬فترة النبات ‪ 55 - 15 :‬يوم ‪-‬‬
‫‪ :‬طرق زراعة البذور ‪-‬‬
‫‪ ) .‬الزراعة المباشرة في المكان الدائم ) الحقل‬
‫الزراعة ضمن الحواض ذات البعاد ‪ 90 -80‬سم‬
‫‪ ،‬مسافات بين البذور ‪ 05 – 04‬سم ‪ ،‬عمق ‪2‬‬
‫‪ 6 – .‬سم‬
‫‪ -‬الزراعة ضمن اكياس بلستيكية‬
 ‫الخدمة بعد الزراعة‬
‫‪ -‬الري‬
‫‪ -‬التفريد‬
‫‪ -‬العزق‪.‬‬
‫‪ – 2‬مواصفات الشتلت الصالحة للتطعيم ‪:‬‬
‫‪ -‬ذات حيوية جيدة‬
‫‪ -‬ليقل قطرها عن ‪8‬مم وارتفاعها ‪ 15 – 10‬سم‪.‬‬
‫‪ -‬فتية و خالية من المراض‪.‬‬
‫‪ -‬الخشب مكتمل النمو ‪.‬‬
‫‪ -‬مدة استعمال محدودة ‪.‬‬
‫‪ -3‬مواصفات اقلم التطعيم ‪:‬‬
‫‪ -‬فتية خالية من المراض‬
‫– موعد اجراء التطعيم ‪ :‬نهاية ماي حتى منتصف شهر جويلية ‪،‬‬
‫– عوامل انجاح التطعيم ‪ :‬يعتمد على ‪:‬‬
‫‪ -‬عمر الطعم والاصل ‪.‬‬
‫‪ -‬حيوية الطعم ‪.‬‬
‫‪ -‬موعد اجراء التطعيم ‪.‬‬
‫‪ -‬مهارة القائم بعملية التطعيم ‪.‬‬
 ‫تجربة المحافظة السامية لتطوير‬
‫السهوب‬
‫سعيدة ‪:‬‬ ‫الجلفة ‪:‬‬ ‫مسيلة ‪:‬‬ ‫باتنة‬
‫عين الحجر‬ ‫عين وسارة‬ ‫حمام الضلعة‬ ‫تيمقاد‬
‫خبانة‬

‫تيارت‬ ‫عين وسارة‬ ‫برج بورعريج‬

‫تعضميت‬ ‫عين الحجل‬ ‫خنشلة‬
 ‫‪ :‬طريقة التطعيم ‪/ -‬‬
‫‪ -‬التطعيم بالعين‬
‫‪ -‬من ‪ 1999 / 06 / 23‬الى‬
‫‪.1999 / 07 / 10‬‬

‫العناية بالمطاعيم ‪:‬‬

‫‪ -‬فك الربطة بعد ‪ 20‬يوم ‪.‬‬
‫‪ -‬قطع الساق ب ‪ 10‬سم فوق مكان‬

‫التطعيم ‪.‬‬
‫‪ -‬مباشرة عملية الري‬
‫النتائج العامة ‪ :‬متوسط نسبة‬
‫نجاح التطعيم ‪.% 51‬‬
 ‫تشجيع غراسة واكثار الفستق الحلبي في المناطق الجافة‬ ‫•‬
‫وشبه الجافة ب‪:‬‬
‫توفير البذور الصحية والمنتقاة للزراعة ‪.‬‬ ‫•‬
‫تكوين يد فنية متخصصة في هذا المجال ‪.‬‬ ‫•‬
‫تشجيع اصحاب المشاتل على انتاج الفستق الحلبي ‪.‬‬ ‫•‬
‫الرشاد الزراعي ‪.‬‬
‫انشاء حقول امهات تشرف عليها الهيئات المتخصصة لتوفير‬ ‫•‬
‫اقلم التطعيم ‪.‬‬
‫ادراج زراعة الفستق الحلبي ضمن البرامج الفلحية الوطنية ‪.‬‬ ‫•‬
‫الفستق الحلبي شجرة المناطق الهامشية والفقيرة ومصدر‬
‫‪،‬اقتصادي ليستهان به‬
‫‪،‬ثروة يمكننا استغللها من اجل تحسين النتاج الزراعي‬
‫ورفع المستوى القتصادي وخلق مصادر جديدة لستيعاب‬
‫اليد العاملة‬
‫وتوفير مصادر دخل جديدة مع تنويع البيئة اليكولوجية‬
‫‪ .‬للمناطق السهبية‬
 ‫‪ :‬طريقة التطعيم ‪/ -‬‬
‫‪ -‬التطعيم بالعين‬
‫‪ -‬من ‪ 1999 / 06 / 23‬الى‬
‫‪.1999 / 07 / 10‬‬

‫العناية بالمطاعيم ‪:‬‬

‫‪ -‬فك الربطة بعد ‪ 20‬يوم ‪.‬‬
‫‪ -‬قطع الساق ب ‪ 10‬سم فوق مكان‬

‫التطعيم ‪.‬‬
‫‪ -‬مباشرة عملية الري‬
‫النتائج العامة ‪ :‬متوسط نسبة‬
‫نجاح التطعيم ‪.% 51‬‬