300g de castanhas congeladas 1 cebola 2 dentes de alho 1l de gua 0,5 dl de azeite 1 dl de natas Noz-moscada q.b. Sal q.b. Ingredientes para a carne estufada 1kg de chambo 1 cebola picada 3 cenouras grandes 2 dentes de alho 2 tomates maduros (sem pele e sem grainhas) 1 copo de vinho branco 1 copo de gua 1 colher de caf de pimento-doce 1 colher de sopa de salsa seca picada q.b. Sal e pimenta q.b. Azeite q.b.
Preparao do pur Colocar numa panela a batata-doce, descascada e cortada em pedaos pequenos, juntamente com as castanhas, os dentes de alho e a cebola cortada em pedaos. Temperar com sal e tapar com a gua. Levar ao lume e deixar cozinhar. Assim que estiver cozido (cerca de 40 minutos), retirar do lume e escorrer. Colocar os legumes cozidos num robot de cozinha, juntamente com o azeite, as natas, o sal e a noz-moscada a gosto. Reduzir a pur.
Preparao do chambo Fazer um refogado com a cebola picada, o alho picado e o azeite. Quando a cebola estiver murcha, adicionar o tomate picado, as cenouras cortadas a gosto e o vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Por fim, adicionar a carne, a gua e temperar com sal, pimenta, a salsa e o pimento-doce. Deixar estufar a carne em lume brando pelo menos durante uma hora, ou at a carne separar-se do osso.