VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SER VEGETARIANO

INTRODUCCION
Desde hace siglos muchas son las personas que decidieron eliminar de su dieta la carne de los
animales bien por razones de salud o bien por convicciones morales. En los ltimos aos, el
vegetarianismo se ha convertido en una tendencia cada vez ms extendida en la sociedad. Pero
en qu consiste exactamente ser vegetariano? Cuntos tipos hay? Comen productos derivados
de los animales?
Los veganos o vegetarianos estrictos (ni carne, ni huevos, ni lcteos) afirman seguir este rgimen
alimentario principalmente por respeto a la naturaleza y a los animales. No pueden entender que
la alimentacin humana precise de la matanza de otros seres vivos como los mamferos o los
peces, a travs de la explotacin ganadera o pescadera intensiva, que adems, no es respetuosa
con el medio ambiente.
No existen datos claros de cuntas personas son vegetarianas, pero en distintos estudios siempre
se han manejado porcentajes que van desde el 0,5% de la poblacin total hasta un mximo de un
2 o un 3%.
Personajes como Platn, Einstein o el mismsimo Brad Pitt decidieron en su momento excluir de
sus mens la carne de animal. Como ellos, miles de personas en todo el mundo tambin lo han
hecho. Muchos, convencidos de que una dieta vegetariana supone importantes beneficios para la
salud, otros movidos por el respeto a los animales y al medio ambiente, y otros como una forma
de perder peso.
Sin embargo, muchos alegan que es una dieta deficiente en determinadas protenas y vitaminas.
Los expertos en nutricin han encontrado beneficios e inconvenientes de este tipo de dietas, por
ello, aconsejan que, antes de apostar por una dieta vegetariana hay que consultar con un
profesional mdico nutricionista que informe al paciente de cmo debe ser una dieta vegetariana
equilibrada.
La dieta vegetariana puede estar formada por una gran variedad de alimentos que sacian el
hambre y son sanos. Pero siempre ha de realizarse bajo supervisin mdica.
Ser vegetariano est de moda en la actualidad. Los adeptos a esta forma de alimentacin limitada
no slo parecen rendir culto al cuerpo, sino que adems su filosofa encierra un paradigma de
nuestro tiempo como es el respeto al medio ambiente y el apoyo hacia el consumo de los
productos naturales: todo un reto para el paladar.

El vegetarianismo es el rgimen alimenticio que tiene como base el consumo de vegetales y la
abstencin de carne animal. A la persona que practica el vegetarianismo se le denomina
vegetariano. Sin embargo, los vegetarianos pueden elegir entre varias frmulas para llevar a cabo
esta estricta filosofa, dependiendo de las convicciones y las necesidades personales.
OVO-LACTO-VEGETARIANO:
No come carnes de ningn tipo, ni aves, ni pescados, ni carnes de animales llamados exticos, slo
incluye huevos y productos lcteos en la dieta junto con comidas basadas en plantas.
LACTO-VEGETARIANO:
Tampoco consume productos animales, excepto lcteos. Incluye en su dieta todas las comidas
basadas en vegetales.
VEGETARIANO:
Aqu algunos hacen una distincin entre vegetariano y vegano, considerando vegetariano a aquel
que no come ningn tipo de carne animal, ni productos lcteos ni huevos, y sigue una dieta
estricta slo basada en vegetales, por razones dietticas.
API:
Es el prefijo con que se designa a los que consumen miel, y se ubican indistintamente en los
grados ya descritos ms arriba, o sea que, podra ser api-ovo-lacto-vegetariano o bien api-lacto-
vegetariano o simplemente api-vegetariano.
VEGANO:
El vegano sigue una dieta que consta de comidas basadas slo en vegetales, pero adems est
comprometido con una filosofa que respeta la vida animal y la conservacin del medio ambiente
en estado natural. Siendo un tipo de vegatarianismo ms estricto.Como consecuencia, el vegano
tampoco come miel, porque muchas abejas son matadas en el curso de su produccin e
industrializacin. Los veganos no toman azcar, porque el azcar en los pasos finales de su
refinamiento es blanqueada con huesos molidos.
CRUDVORO:
Los que siguen este tipo de dieta, comen todo crudo, frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres
y cereales brotados. El crudvoro no cocina o calienta las comidas, prefiere ingerir todo en su
estado natural, crudo, y no las cocina, conserva de este modo los ms valiosos atributos que
poseen, aprovechndolos al mximo en la alimentacin humana.
FRUGVORO O FRUTARIANO:
Es aquel que slo se alimenta de frutos, generalmente crudos y de poca.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
La preocupacin por una dieta sana y equilibrada, as como el culto al cuerpo, est moviendo a
muchos a pasarse a los beneficios de una dieta sin carne. Las dudas que plantea este tipo de
alimentacin son las posibles carencias que se pueden derivar de la ausencia de nutrientes de
origen animal en las comidas.
Sin embargo, las Sociedades Vegetarianas de Inglaterra y Estados Unidos consideran que una dieta
vegetariana proporciona slo beneficios a nuestro organismo. Una de ellas es la menor incidencia
entre los vegetarianos de enfermedades al corazn, as como hipertensin, obesidad, diabetes,
cncer, desrdenes intestinales, piedras en el rin y en la vescula e, incluso, osteoporosis.
Existen algunos estudios que prueban que la dieta vegetariana es absolutamente sana. Los
cientficos Dickerson y Davies (1986) estudiaron a vegetarianos y no-vegetarianos, y hallaron que
los que no coman carne iban menos al mdico y que sus hospitalizaciones eran por tiempos ms
reducidos que los carnvoros.
La mayora de las organizaciones que velan por la salud mundial aconsejan una alimentacin baja
en grasas y rica en fibra y vitaminas. La Organizacin Mundial de la Salud considera que es mucho
ms sano reducir el consumo de grasas y aumentar el consumo de frutas, verduras, cereales y
legumbres. La mayora de dietas para enfermos o las que recomiendan los mdicos introducen
casi todos los componentes de una alimentacin vegetariana.
CARENCIAS DE PROTENAS
Una de las opiniones ms extendidas a cerca de las dietas vegetarianas es que una alimentacin
basada exclusivamente en productos vegetales supone prescindir de protenas en el organismo,
nutrientes que son fundamentales para la salud. Segn expertos de la Sociedad Vegetariana de
Estados Unidos, las protenas no slo se encuentran en los productos de origen animal.
Si bien es verdad que la fruta apenas tiene este elemento, la mayora de las verduras, los
guisantes, las judas verdes y los brotes proveen entre el 15 y el 45% de sus caloras en forma de
protena. La soja es una excelente fuente proteica para los vegetarianos. De hecho, muchos
expertos consideran que la protena animal es simplemente un polmero de aminocidos que los
animales derivaron de las plantas que consumieron.
Las protenas, por tanto, estn aseguradas en la dieta, a no ser que un vegetariano se alimente
slo de las frutas que contengan menos del 10% de protena o de dulces, que no disponen de
mucho valor nutritivo. Por otra parte, los aminocidos, componentes de la protena, tambin
estn presentes en verduras y fculas no refinadas. Estos alimentos incluyen los ocho aminocidos
esenciales, aunque no est de ms seguir los consejos de un dietista para orientarnos a la hora de
consumir los alimentos ms adecuados en cada caso.

Los productos vegetales ms ricos en protenas son las legumbres, los productos de soja y algunos
frutos secos (el cacahuete, por ejemplo). Los ovo-lcteo-vegetarianos, adems, obtienen estos
elementos de la leche y los huevos. Segn algunos datos estadsticos, la obsesin por las carencias
de protenas puede ser, en ocasiones, exagerada, ya que se calcula que en el mundo desarrollado
se consume el doble de la protena necesaria en una dieta equilibrada.
La mayora de los vegetarianos no tienen problemas de sobrepeso, porque apenas ingiere grasas y
colesterol. Sin embargo, no debemos olvidar que el exceso de grasas tambin puede proceder de
aceites vegetales, que deben consumirse de forma moderada.
VENTAJAS DE SER VEGETARIANO
Un men vegetariano (sin carne animal) es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena
salud. El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad de alimentos que sacian, son
deliciosos y sanos.
hay un fuerte consenso de que una dieta vegetariana es ms sana que una que incluya animales.
los puntos ms citados son:
Una dieta vegetariana reduce nuestro riesgo de contraer enfermedades crnicas y
degenerativas, tales como la enfermedad coronaria, cncer, diabetes, obesidad,
osteoporosis e hipertensin.
Una dieta basada en vegetales cumple ms frecuentemente las recomendaciones de
porcentajes de grasa, carbohidratos y protenas que la de un omnvoro. se nos dice que
reduzcamos la grasa, especialmente la grasa saturada y aumentemos los granos, frutas y
vegetales para incrementar la fibra. esta es una tarea fcil para un vegetariano.
Hay menos posibilidad de contraer una infeccin bacteriana como e. coli, camphylobacter
o salmonella en una dieta sin carne.
Las dietas vegetarianas generalmente contienen menos pesticidas. muchas de estas
sustancias se acumulan a medida que se sube por la cadena alimenticia. algunos pesticidas
son solubles en grasa, por lo que, cuando los animales comen plantas y alimento
contaminado, estos pesticidas se depositan en nuestra grasa.
Enfermedades como bovine spongiform encephalopathy (bse), bovine leukemia virus (blv)
y bovine inmunodeficiency virus (biv) encontrados en animales podran potencialmente
afectar la salud humana.
Un corazn sano
Los vegetarianos poseen niveles de colesterol muy inferiores a quienes comen carne y la
enfermedad cardiaca es poco frecuente entre los vegetarianos. Las razones no son nada fciles de
encontrar. Las comidas vegetarianas sin tpicamente bajas en grasas saturadas y generalmente
contienen poco o ningn colesterol. Puesto que el colesterol se encuentra slo en productos de
origen animal como las carnes, los productos lcteos y los huevos, los veganos (aquellos que no
comen ningn producto de procedencia animal) consumen una dieta libre de colesterol.Muchos
estudios muestran que sustituir la protena animal con protena vegetal reduce los niveles de
colesterol en la sangre, incluso si la cantidad y el tipo de grasa de la dieta siguen siendo los
mismos. Tales estudios muestran que una dieta vegetariana baja en grasa posee una clara ventaja
sobre otras dietas.
Presin sangunea ms baja
Un impresionante nmero de estudios, que datan desde principios de los aos 1920, muestran
que los vegetarianos poseen una presin sangunea ms baja que los no vegetarianos. De hecho,
algunos estudios han demostrado que aadir carne a una dieta vegetariana eleva los niveles de la
presin sangunea rpida y significativamente. Los efectos de una dieta vegetariana se producen
adems de los beneficios de reducir el contenido en sodio de la dieta. Cuando los pacientes con
presin alta empiezan una dieta vegetariana, muchos de ellos son capaces de eliminar su
necesidad de medicacin.
Control de la diabetes
Los ms recientes estudios sobre la diabetes muestran que una dieta rica en carbohidratos
complejos (que se encuentran slo en alimentos vegetales) y baja en grasas es la mejor
prescripcin diettica para controlar la diabetes. Puesto que los diabticos estn expuestos a un
alto riesgo de enfermedad cardiaca, evitar la grasa y el colesterol es el objetivo ms importante de
la dieta diabtica, y una dieta vegetariana es ideal. Aunque todos los diabticos insulino-
dependientes necesitan tomar insulina, las dietas basadas en vegetales pueden reducir las
necesidades de insulina.
Prevencin del Cncer
Una dieta vegetariana ayuda a prevenir el cncer. Los estudios sobre vegetarianos muestran que
las tasas de muerte por cncer se sitan slo alrededor de entre la mitad y las tres cuartas partes
de la poblacin general. Las tasas de cncer de mama son dramticamente inferiores en pases
donde las dietas son tpicamente basadas en vegetales. Cuando las personas de aquellos pases
adoptan una dieta occidental basada en carnes, sus tasas de cncer de mama se disparan.
Los vegetarianos tambin poseen significativamente menos cncer de colon que quienes comen
carne. El consumo de carne est ms ntimamente relacionado con el cncer de colon que ningn
otro factor diettico.

Por qu ayudan las dietas vegetarianas a proteger al cncer? En primer lugar, son ms bajas en
grasas y ms ricas en fibra que las dietas basadas en carnes. Pero otros factores son importantes.
Por ejemplo, los vegetarianos generalmente consumen ms cantidad del pigmento vegetal
betacaroteno. Esto podra ayudar a explicar porque padecen menos cncer de pulmn. Adems, al
menos un estudio ha demostrado que los azcares naturales de los productos lcteos pueden
elevar el riesgo de cncer de ovarios en algunas mujeres.Algunos de los aspectos anti-cncer de
una dieta vegetariana no pueden ser explicados todava. Por ejemplo, los investigadores no estn
muy seguros de por qu los vegetarianos poseen mayor cantidad de unos glbulos blancos en la
sangre llamados "clulas asesinas" que son capaces de buscar y destruir clulas cancerosas.
La Relacin con el Calcio
Los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar clculos renales o biliares. Adems, los
vegetarianos pueden tener riesgo inferior de sufrir osteoporosis porque consumen poca o ninguna
protena animal. Un elevado consumo de protena animal propicia la prdida del calcio de los
huesos. Sustituir los productos animales por los alimentos vegetales reduce la cantidad de calcio
que se pierde. Esto puede ayudar a explicar por qu las personas que viven en pases donde la
dieta est tpicamente basada en vegetales presentan poca osteoporosis incluso cuando su ingesta
de calcio es baja.
Fuentes veganas de protenas
Los alimentos que ms protenas aportan en una dieta vegana son las legumbres (garbanzos,
lentejas, derivados de la soya, etc.), los cereales (harina, avena, arroz, cebada, trigo, pasta, pan.
etc.), los frutos secos (nueces, avellanas, almendras, anacardos) y semillas (de girasol, de calabaza,
de ssamo)
Los nios y las protenas
La necesidad de los nios es de energa ms que de protenas en s. Los nios y adolescentes
alimentados con una dieta vegana variada obtienen la energa y las protenas necesarias, estn
sanos y saludables y crecen con normalidad. Aunque tienden a ser de constitucin algo ms ligera
que los nios omnvoros estn dentro de los patrones normales de peso y altura. El consumo
regular de alimentos altos en aporte energtico tales como cereales, legumbres y frutos secos,
junto con el consumo de frutas y verduras, aseguran una ingesta satisfactoria de protenas y
energa.
DESVENTAJAS DE SER VEGETARIANO
Durante millones de aos nuestra particular evolucin ha sido posible gracias a la ingesta de todo
tipo de nutrientes de origen muy diverso entre los que cabe destacar, con una importancia capital,
las protenas obtenidas de la carne y el pescado.
Las protenas vegetales son incompletas. El cuerpo humano necesita tambin otras
protenas que se encuentran en carnes, lcteos, huevos, etc.
La dieta vegetariana aporta hierro, pero es insuficiente, provocando a veces anemia.
Es una dieta nula en calcio, cuya fuente se encuentra en los productos lcteos.
Las frutas y verduras no contienen suficientes vitaminas B2 y B12.
No contiene protenas de buena calidad como las carnes. Algunas legumbres las tienen
como la hoja a la que llaman la carne vegetal. Las otras protenas de los vegetales, sean
legumbres o cereales, sirven slo si estan combinadas: arroz con arvejas es el ideal.
De las mltiples carencias nutritivas que resultan del veganismo citaremos solamente la ms
preocupante que es la ausencia de Vitamina B12, un nutriente decisivo en multitud de tareas de
nuestro organismo como la formacin de los glbulos rojos y el correcto funcionamiento del
sistema nervioso. Se encuentra en la carne, el pescado, la leche o los huevos, precisamente los
alimentos prohibidos para cualquier vegano estricto. No se encuentra en ningn vegetal excepto
en algunos tipos de algas muy especficos como por ejemplo el gnero Chlorella.
La carencia de vitamina B12 provoca serios problemas de salud y puede degenerar en anemias y
enfermedades relacionadas con el sistema nervioso. De hecho, la gran mayora de los mdicos
rechazan las dietas veganas en bebes y nios, ya que en estas edades y fases de crecimiento
pueden ocasionar severos problemas de salud e incluso se han reportado mltiples fallecimientos
de bebs por anemia asociada a veganismo.
La carencia de sustancias necesarias para nuestro organismo que una gran parte de los veganos
manifiestan es extensa e incluye entre otras: protenas animales, creatina, carnosina o DHA (acido
Docosahexaenoico). Ni decir tiene que la abundancia de frutas y verduras s es muy positiva para
nuestro organismo, por supuesto Sin embargo, no existe en la actualidad ningn artculo
cientfico, que no sea de naturaleza observacional, que afirme que eliminar completamente la
carne, el pescado y los lcteos de la dieta sea beneficioso para nuestro organismo.
-El triptfano es un componente de las protenas encargado de alimentar a las neuronas
cerebrales, que se puede encontrar en la leche, la carne y el huevo. Por ello los vegetarianos
pueden sufrir retraso en el desarrollo fsico e intelectual.
-Nuestro organismo necesita protenas completas para funcionar bien. Las vitaminas animales son
completas, pero las vegetales no. Por ello, se deben combinar todos los vegetales para que el
suministro de protenas sea suficiente.
-Los vegetarianos no ingieren suficiente vitamina B12. Por ello, los nios que son alimentados bajo
este rgimen pueden sufrir retrasos de desarrollo y malnutricin. la vitamina B12 se obtiene de
productos crnicos nicamente, por lo tanto, los vegetarianos pueden tener carencia de la misma
y sufrir anemia como consecuencia de su dficit. Para obtenerla se puede recurrir a suplementos o
a la incorporacin de algas a la dieta diaria que adquieren vitamina B12 por sntesis bacteriana y
por contaminacin. Otro de los riesgos es sufrir carencia de hierro, porque el hierro de origen
vegetal no se absorbe fcilmente y esto puede predisponer a anemias.
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nuestro sistema cardio-arterial.
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deportistas y personas sometidas a altas exigencias corpreas.
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CONCLUCIONES
Para terminar, lo importante es comprender que una dieta equilibrada y con las dosis adecuadas
de todo tipo de alimentos solo es una parte de un estilo de vida saludable. A esto no hay que
olvidar incluir tambin hbitos adecuados como dejar el tabaco o realizar ejercicio frecuente.

BIBLIOGRAFIA
http://www.sinembargo.mx/12-10-2013/771260
http://diprovena.bligoo.com/content/view/220913/Razones-para-ser-
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http://www.botanical-online.com/desventajas_ser_vegetariano.htm
http://www.tumedico.com.ve/noticia-las_ventajas_y_desventajas_de_ser_vegetariano-6-
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http://www.directoalpaladar.com/salud/dieta-vegetariana-ventajas-desventajas-y-como-
favorecer-la-salud-con-la-misma
http://www.oocities.org/ceniuschile/suplementos.html