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Azevias de Gro

Para cerca de 35 unidades:


Recheio de Gro-de-bico
400 g de gro cozido e sem pele
300 g de acar
2 gemas
colher de ch de canela moda
1 casca de limo
Massa tenra
200 g de farinha de trigo T55
30 g de manteiga
80 g de gua morna
1/5 colher de ch de sal fino
20 ml de aguardente
leo q.b. para fritar
Acar em p e canela moda para polvilhar.
Para o recheio:
1. Peneirar as gemas para uma taa.
2. Num tacho de fundo pesado, misturar o gro, o acar e a canela.
3. Triturar com uma varinha mgica at obter um pur fino e juntar a casca de limo.
4. Levar o tacho a lume mdio at que comece a ferver.
5. Deixar o preparado ferver lentamente cerca de 2 minutos, mexendo.
6. Retirar do lume e juntar uma parte do pur s gemas, sem deixar de mexer.
7. Verter o pur com as gemas no tacho, mexendo continuamente. Retirar a casca de limo.
8. Colocar o preparado num taa, e refrigerar at que esteja completamente frio.
Para a massa:
1. Colocar a farinha num rob de cozinha.
2. Derreter a manteiga e adicion-la quente farinha.
3. Usar o modo Pulsar durante apenas alguns segundos, o suficiente para que fique tudo
misturado.
4. Misturar a gua morna com o sal e a aguardente e verter sobre a massa.
5. Usar novamente o modo pulsar at que esteja uma massa homognea.
6. Retirar a massa do rob, formar uma bola e embrulhar em pelcula aderente.
7. Refrigerar a massa durante cerca de 30 minutos.
Montagem:
1. Retirar a massa do frigorfico e estender finamente sobre uma superfcie ligeiramente
enfarinhada.
2. Com um cortador de 10 cm de dimetro, cortar pores de massa.*
3. Colocar pores do recheio no centro dos crculos.
4. Humedecer as bordas da massa com gua e dobrar a meio, pressionando a massa de forma a
que fique bem unida.
5. Acertar as pontas da massa com o cortador, fazendo um formato de rissol.
6. Aquecer leo a cerca de 160 C e fritar as azevias at que fiquem douradas dos dois lados.
7. Retirar do leo, escorrer bem e polvilhar com acar e canela.
*Guardar as aparas da massa, unir e voltar a estender repetindo o processo.