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Encuentro 01
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
Son muchas las especies que se pueden considerar menores, incluso algunas de
las especies consideradas menores en ciertas zonas del país, son llamadas
“especies no tradicionales” en otras regiones, en las cuales su explotación es casi
inexistente. La tabla 1 recopila algunas de las especies menores y los productos
de su explotación.
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Por razones prácticas, dentro del módulo nos detendremos sólo en seis de las
especies menores: Ovinos y caprinos, peces, equinos, conejos, pavos (piscos) y
codornices, pero se citará bibliografía y enlaces en Internet donde se puede
encontrar información sobre otras especies para aquellos interesados.
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BIBLIOGRAFÍA
Pastrana R., Skea I. Guía para el Manejo de un Rebaño. Carta Agraria No. 281
1983
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Clasificación taxonómica
Los ovinos y caprinos son rumiantes que pertenecen al orden de los artiodáctilos,
es decir que se paran sobre el tercer y cuarto dedo, al igual que los bovinos y
porcinos. Son de la familia Bovidae, la cual obviamente comparten con los bovinos
y los búfalos.
OVEJAS CABRAS
Nombre científico: Ovis aries Nombre científico: Capra hircus
54 cromosomas 60 cromosomas
Conformación poco compacta con
Conformación compacta con
depósito de grasa en la raíz de la
depósito de grasa subcutánea
cola
Cuernos en espiral, estriados y Cuernos no espiralados, dirigidos
ondulados hacia arriba y atrás, lisos
Ausencia de barba Presencia de barba
Ausencia de glándulas faciales y Presencia de glándulas faciales y
caudales caudales
Presencia de glándulas interdigitales Ausencia de glándulas interdigitales
Cola colgante Cola erecta
Ubre corta y redondeada Ubre alargada y pendiente
Temperamento manso y tranquilo Temperamento nervioso y activo
Pastoreo bajo Habilidad para trepar y ramonear
OVINOS
Ovinos en el mundo
Las ovejas son el principal renglón pecuario de países como Australia, Nueva
Zelanda y Escocia, en donde su explotación es altamente tecnificada. En otros
países Europeos y Asiáticos, si bien no son la especie más importante, se
explotan extensivamente.
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Las primeras ovejas llegaron a Colombia en la primera mitad del siglo XVI. Las
ovejas que se introdujeron no eran ejemplares de buena producción lanar, su
finalidad era suministrar carne y leche y eran principalmente de las razas
españolas churra y manchega, las cuales son de gran rusticidad.
SABIAS QUE...
Los ovinos y caprinos fueron los primeros
animales de producción en ser domesticados.
Desde hace 6.000 años aproximadamente de ellos
se obtiene carne, leche, lana, pelo, cuero y
“lanolina”, la grasa que lubrica la piel de la oveja.
Figura 1: Población ovina en Colombia por regiones. Fuente: Caja Agraria, 1998
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Se calcula que en el mundo hay alrededor de 250 razas ovinas, algunas razas se
especializan en la producción de carne, otras en la producción de lana y hay un
tercer grupo que se considera de doble propósito.
Un buen número corresponde a los ovinos africanos o “de pelo” (18%), las cuales
se adaptan muy bien a tierras cálidas, son muy fecundas y poseen una carne de
muy buena calidad considerada la más deliciosa entre todas las razas ovinas.
También se las conoce con los nombres de Pelonas y Camuras
Existe un 10% de ovejas mestizas, que son producto de cruces entre las ovejas
criollas, las africanas y las ovejas puras europeas introducidas recientemente.
Sólo un 2% lo constituyen ovinos puros de razas europeas (Tabla 3).
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Rambuillet Lana 4,7 Kg. de lana, finura 60-80 counts, largo 5-12
cm
Figura 2: Oveja de la raza Africana, también llamada Pelona o Camura. Esta raza
se encuentra en Colombia y Venezuela.
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Aquí encontrarás un portal con enlaces a sitios sobre ovejas (en inglés)
http://www.ansi.okstate.edu/library/sheep.html
CAPRINOS
Caprinos en el mundo
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Las cabras se diseminaron por la costa Atlántica durante la colonia, pero sólo en
1700 fueron introducidas al interior del país. Su leche era muy apreciada, lo que
no ocurría con su carne. Pero el principal uso que se le dio a las cabras fue la
utilización de su cuero “cordobán” para la fabricación de zapatos.
Al igual que con los ovinos, las cabras criollas constituyen un grupo de animales
muy heterogéneo, con pelo largo algunas y corto otras, con diversas
pigmentaciones, unas poseen las orejas erectas y otras largas, unas cuantas
presentan mamellas en el cuello mientras que en otras están ausentes. Esto se
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Figura 3: Cabras de la raza Saanen. A esta raza la llaman “la Holstein de las
cabras” por su buena producción de leche y por el contenido de grasa en esta,
muy similar al de la raza bovina Holstein.
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TEMA 2 PISCICULTURA
Los estudiosos consideran que los primeros organismos acuáticos que el hombre
comió fueron peces que provenían de los ríos, lagos y otros sistemas de agua
dulce. Cuando escaseó el alimento, el hombre comprobó que era más práctico
cultivar peces en estanques que capturarlos en lagos, ríos y arroyos, y que podía
manejar la cantidad de organismos que necesitaba. Se calcula que la piscicultura
comenzó en estanques rústicos, posiblemente desde hace 4000 años. Así se
inició el despegue de la piscicultura utilizándola para la subsistencia y más
adelante comercialmente.
SABIAS QUE...
El consumo de las tilapias se halla
consignado en los primeros registros
históricos de la humanidad, y se cree que los
peces que recogió San Pedro en el Mar de
Galilea y que Cristo dio a las multitudes en la
multiplicación de los peces eran tilapias.
Los primeros informes escritos indican que la carpa común también está entre los
peces que primero se cultivó. En el año 475 AC, en un tratado sobre acuicultura se
considera a este cultivo "como un negocio ventajoso". En el siglo XII la carpa
común fue introducida de Asia a toda Europa y comenzó a practicarse su cultivo.
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Piscicultura en el mundo
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Las ventajas que ofrece la piscicultura sobre la pesca son muchas, entre ellas se
pueden señalar las siguientes:
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Tipos de Piscicultura
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Principales Especies
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Bagre, Sorubin,
Bagre, Pintado,
Bagre Tigre
Tachysurus
Barbus
Bocachico Prochilodus El bocachico se distribuye en las cuencas
magdalenae hidrográficas de los ríos Magdalena,
Cauca, Sinú y Atrato El Bocachico, es la
especie íctica de mayor importancia para
la pesca de aguas dulces del país. Sus
capturas representan el 45% de la
producción pesquera de la cuenca del río
Magdalena, alcanzando en promedio
22,220 toneladas al año.
Su cultivo apenas está siendo
implementado, ya que siempre se ha
obtenido mediante pesca.
No obstante su gran valor económico y
social, relativamente pocos estudios
biológicos y ecológicos han sido
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SABIAS QUE...
El caviar es el alimento más caro del mundo y
considerado por muchos como el más delicioso. El
caviar es la hueva (conjunto de huevecillos) del pez
esturión. La palabra caviar es de origen turco y
significa hueva de pescado. En los textos
aristotélicos ya se hace referencia a él como un
alimento exquisito.
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