Colegiul Agricol ,,Gheorghe Ionescu Sise tiVALEA CALUGREASC

Prof.ing. STOICESCU CAELIA

Uscarea. Caracteristicile agentului de uscare. Macanismul
uscrii. Usctorul cu val uri.
CLS.a XI-a D
Profilul! Resurse n"tur"le #i $rotec%i" &e'iului
(o&eniul 'e $reg)tire 'e *"+),(o&eniul 'e $reg)tire gener"l),C"lific"re" $rofesion"l)!
Tehnici"n -n in'ustri" "li&ent"r) fer&ent"ti.) i -n $relucr"re" legu&elor i fructelor
o'ulul I / OPERA0II 1I UTILA2E 34 I4(USTRIA ALIE4TAR
("t"! 56.67.8659
Te&" lec%iei! Usc"re". C"r"cteristicile "gentului 'e usc"re. ec"nis&ul usc)rii. Usc)torul cu ."l uri.
Ti$ul lec%iei! Lectie 'e co&unic"re , insusire 'e noi cunostinte
Resurse 'e ti&$! :6 &in.
Locul 'e 'esf"#ur"re! l"*or"torul 'e in'ustrie "li&ent"r)
Tiltlul unit ii 10. OPERA0II 1I UTILA2E 34 I4(USTRIA ALIE4TAR
Competene
10.1 (eter&in) c"ntit)%ile 'e &"terii $ri&e #i $ro'use finite
10.2 Su$r".eghe"+) func%ion"re" "$"r"telor,util";elor,inst"l"%iilor $entru o$er"%ii &ec"nice
10.3 Su$r".eghe"+) func%ion"re" "$"r"telor,util";elor,inst"l"%iilor $entru o$er"%ii ter&ice
10.4 Su$r".eghe"+) func%ion"re" "$"r"telor,util";elor,inst"l"%iilor $entru o$er"%iile *"+"te $e 'ifu+ie
Criterii de performan !
<"= C5 > S) 'efine"sc) $rocesul 'e usc"re
<*= C8 > S) cuno"sc), c"r"cteristicile "gentului 'e usc"re
<c= C? > S) / i -nsu e"sc) infor&" iile referito"re l" &ec"nis&ul usc)rii
<'= C9 > cuno"sc) $rinci$iu 'e func ion"re " usc)torului cu ."l uri
Pro*e 'e e."lu"re!
Pro*e scrise #i or"le 'e e."lu"re " $erfor&"n%ei, $rin c"re c"n'i'"tul 'e&onstre"+) c) este c"$"*il s) cuno"sc" $rocesul 'e usc"re, 'u$) cu& se
s$ecific) -n criteriul 'e $erfor&"n%) <"= cu$rin+@n' ele&entele 'in sfer" 'e "$lic"*ilit"te.
Pro*e 'e e."lu"re, scrise #i or"le, $rin c"re c"n'i'"tul 'e&onstre"+) c) este c"$"*il s) cuno"sc" c"r"cteristicile $rocesului 'e usc"re, confor&
criteriului 'e $erfor&"n%) <*= cu$rin+@n' ele&entele 'in sfer" 'e "$lic"*ilit"te.
Pro*e scrise #i or"le 'e e."lu"re " $erfor&"n%ei, $rin c"re c"n'i'"tul 'e&onstre"+) c) este c"$"*il s) cuno"sc" infor&"tii "le $rocesului 'e usc"re,
'u$) cu& se s$ecific) -n criteriul 'e $erfor&"n%) <c= cu$rin+@n' ele&entele 'in sfer" 'e "$lic"*ilit"te.
8
Pro*e 'e e."lu"re scrise #i or"le, $rin c"re c"n'i'"tul 'e&onstre"+) c) este c"$"*il s) cuno"sc" $rinci$ul 'e function"re "l util";ului folosit in $rocesul
'e usc"re, confor& criteriului 'e $erfor&"n%) <'= cu$rin+@n' ele&entele 'in sfer" 'e "$lic"*ilit"te.
Competente derivate/Obiective operationale:
L" sf"r#itul lec%iei ele.ul este c"$"*il!
C5,O5/S) 'efine"sc) $rocesul 'e usc"re
C8,O8/S) cuno"sc), c"r"cteristicile "gentului 'e usc"re
C?,O?/S) / i -nsu e"sc) infor&" iile referito"re l" &ec"nis&ul usc)rii
C9,O9/S) cuno"sc) $rinci$iu 'e func ion"re " usc)torului cu ."l uri
Reurele materiale
/l"*or"torul 'e in'ustrie "li&ent"r" si 'ot"rile s"le
/&"teri"le! t"*l" fli$ch"rt, c"iete, fise 'e lucru, $l"ns", &"nu"le.
!trate"ii didactice:
eto'e si $roce'ee 'i'"ctice! eA$lic"%i", con.ers"%i", o*ser."re" 'iri;"t), o*ser."re" in'e$en'ent", 'i"logul, $ro*le&"ti+"re".
i;lo"ce si &"teri"le 'i'"ctice! "$"r"tur" si &"teri"le 'e l"*or"tor , fise 'e lucru, c"iete, retro$roiecor, t"*le fli$ch"rt, $l"ns", c"lcul"tor, internet.
Bor&e 'e org"ni+"re! in'i.i'u"l, front"l #i $e gru$e 'e ele.i.
CICLIOGRABIE!
C"nu Const"ntin / D"nu"lul inginerului 'e in'ustrie "li&ent"r",E'.Tehnic",5EEF.
V"lentin" C"$ot), A'ri"n" Co+", Cristin Cru&"r, Lili"n" (r)ghici, Elis"*et" T"che > D"nu"l $entru cl"s" " IG > ", E'. C( Press, 8658.
?
Competene derivare/obiective operaionale:
C#/O Continutul obiectivului
$Comportamentul dorit%
Conditiile de probare Criteriul de
reali&are
5
Ele.ul tre*uie s) 'efine"sc)
$rocesul 'e usc"re
Se ofer" $re+ent"re PPT. Ele.ul tre*uie s)
'efine"sc) corect
o$er" " 'e usc"re
<566H =
8
Ele.ul tre*uie s) cuno"sc),
c"r"cteristicile "gentului 'e
usc"re
Se ofer" $re+ent"re PPT.
Ele.ul tre*uie s)
cuno"sc) i s) 'escrie
corect c"r"cteristicile
"gentului 'e usc"re
<E6H=.
?
Ele.ul tre*uie s) / i -nsu e"sc)
infor&" iile referito"re l"
&ec"nis&ul usc)rii
Se ofer" $re+ent"re PPT. Ele.ul tre*uie s) f"c)
'iferen " corect intre
$"r"&etrii $re+ent" i -n
&"c"nis&ul usc)rii
<F:H=
9
Ele.ul tre*uie s) cuno"sc)
$rinci$iu 'e func ion"re "
usc)torului cu ."l uri
Se ofer" $re+ent"re PPT i
se f"ce referire l" $l"n " cu
util";ul folosit l" usc"re
Ele.ul tre*uie s) > i
-nsu e"sc) corect
$rinci$iul 'e func ion"re
" usc)torului cu ."l uri
<I:H=.
9
OR'()*+(R,( #*#(CT*C- ( !.CC,!*.)** O/*,CT*0,1OR
,tapele
lectiei
/timpul alocat
Obiective operationale (ctivitatea defaurata de profeor (ctivitatea elevilor 2etodeimi3
loacedidacti
ce
4orma
de
activitat
e
4orma
de
evalua
re
5. o&ent
org"ni+"toric
2 minute
Asigur"re" con'i%iilor
o$ti&e $entru
'esf)#ur"re" orei
/ S"lutul,
/ Verific"re" $re+entei
/ Preg"tire" &"teri"lului 'i'"ctic neces"r
/ Anunt" "*sentii,
$reg"tesc c"ietele,
$iAurile si 'iferite
&"teri"le.
Con.ers"ti"
(i"logul
C"t"logul
Bront"l) /
8. C"$t"re"
"tentiei
4 minute
Re"ctu"li+"re" no%iunilor
esen%i"le stu'i"te -n lec%iile
"nterio"re
/intre"*" ele.ii!
5. ce este usc"re"J
8. c"re sunt &eto'ele 'e 'e re"li+"re "
tr"nsferului ter&icJ
?. c"re este "gentul ter&ic folosit
l"$rocesul 'e usc"reJ
Bolosesc &eto'" ciorchinelui, i"r cu
";utorul $re+ent"rii $$t le tr"ns&it ele.ilor
cunostintele noi.
5 r"s$un' l" intre*"ri,
sunt "tenti, incerc"n'
s" 'e" r"s$unsuri
corecte l" intre*"rile
"'res"te
Con.ers"ti"
(i"logul
Bront"l) Or"l)
?. Anunt"re"
lectiei noi si "
o*iecti.elor
5 minute
Cuno"stere"
titlului lectiei
/Scrie titlul lectiei $e t"*l" si o*iecti.ele
o$er"tion"le $re+ent"n'u/le &"i int"i or"l
4ote"+) titlul lectiei -n
c"iete
Con.ers"ti"
T"*l"
C"iete
Bront"l) Or"l)
9.Tr"ns&itere"
'e noi
cunostinte
25 minute
(efinire" o$er"tiei 'e
usc"re
Cuno"stere"
c"r"cteristicilor "gentului
'e usc"re
/le 'efinesc ele.ilor o$erti" 'e usc"re
/ le &entione"+" ele.ilor "gentul 'e
usc"re si c"r"cteristicile "cestui"
/ note"+" in c"iete
infor&"tiile $ri&ite
/ note"+" in c"iete
sche&ele 'e l" t"*l"
$recu& si notiunile noi
Con.ers"ti"
E$lic"ti"
front"l /
:
Cuno"stere" infor&"tiilor
'es$re &ec"nis&ul usc"rii
Cuno"stere" $rinci$iului
'e function"re "
usc"torului cu ."lturi
/le $re+int ele.ilor <$e scurt=
&ec"nis&ul usc"rii
/le $re+int ele.ilor $l"ns" in c"re se
g"seste Kusc"torul cu ."lturi, le
'escriu $rinci$iul 'e function"re "l
"cestui"
/$un intre*"ri 'es$re
ter&enii noi
necunoscuti
/note"+" in c"iete
notiunile $ri&"te
/sunt "tenti si note"+"
in c"iete.
(e&onstr"ti"
T"*l"
EA$lic"ti"
EA$lic"ti"
:. BiA"re"
cunostintelor
5 minute
BiA"re" cunostintelor
$re+ent"te
/ rei" 'efinire" notiunilor $re+ent"te
su*liniin' ter&enii noi
/ele.ii "scult"
eA$lic"tiile
$rofesorului
Con.ers"ti"
eA$lic"ti"
front"l /
7. Re"li+"re"
coneAiunii
In.erse
8 minute
E."lu"re"
no%iunilor $re+ent"te
/i&$"rte ele.ilor fise 'e lucru / Ele.ii re+ol." cu
"tentie fisele 'e
lucru $ri&ite
/ele.ii $re+int" or"l
r"s$unsurile $e c"re le/
"u "fl"t
Con.ers"ti"
EAercitiul
in'i.i'u"l Scris"
F. 3ncheiere"
lectiei
2 minute
A$reciere" "cti.it) ii
'esf) ur"te l" ni.el 'e
cl"s)
Tr"ns&itere" te&ei $entru
"c"s"
A$reci"+) $"rtici$"re" l" or) " ele.ilor -n
functie 'e r)s$unsurile '"te
Bor&ule"+) conclu+ii "su$r" "cti.it)tii
'esf) ur"te.
/le tr"ns&ite ele.ilor te&" $entru "c"s"
/note+" te&" $entru
"c"s"
Con.ers"ti"
(i"logul
Bront"l) /
7
CO)T*).T.1 !T**)T*4*C (1 1,CT*,*
5. (EB! Usc"re" este un $roces 'e tr"nsfer 'e u&i'it"te insotit 'e un tr"nsfer 'e c"l'ur", in c"re $ro'usul ce'e"+" "$" unui "gent ter&ic <"er s"u
g"+e=, c"re "u rolul 'e " "*sor*i ."$orii 'e "$" in'e$"rt"ti 'in $ro'use.
8. ECA4ISUL USCARII
8.5. In'e$"rt"re" "$ei 'in $ro'use! se re"li+e"+" $rin!
". E."$ore"re" "$ei l" su$r"f"t" li*er" " $ro'usului > $ro'usele cu un continut 'e u&i'it"te se inc"l+esc, i"r $resiune" ."$orilor 'e "$" 'e$"seste
$resiune" ."$orilor str"tului 'e "er e incon;o"r" $ro'usul.
*. (ifu+i" "$ei in &e'iul incon;ur"tor > c"n' l" su$r"f"t" $ro'ului se "'uce un curent 'e "er " c"rui $resiune 'e ."$ori este &ic", se cre"+" o
'iferent" 'e $resiune c"re ." $er&ite "$ei 'in st"tul eAterior "l $ro'usului s" 'ifu+e+e in "er.
8.8. B"ctorii c"re influente"+" usc"re!
"= 4"tur" $ro'usului su$us usc"rii
*= Bor&" si 'i&ensiunile *uc"tilor 'e "lu"t <&"runtite s"u grosiere=
c= o'ul 'e $re+ent"re " "$ei in $ro'us <"$" li*er", "$" leg"t" chi&ic=
'= Te&$er"tur" $ro'usului
e= Te&$er"tur" si u&i'it"te" &e'iului 'e usc"re
f= Sensul 'e$l"s"rii si .it"+" "erului
?. ETO(E (E USCARE
?.5. (u$" &o'ul te"ns&iterii c"l'urii!
". Con'uctie > c"n' $ro'usul .ine in cont"ct 'irect cu su$r"f"t" c"l'" " usc"torului
*. Con.ectie in "er c"l' s"u g"+e 'e "r'ere
c. R"'i"tie > $ro'usele sunt su$use ir"'ierii cu r"+ele ultr".iolete.
?.8. (u$" $resiune" l" c"re se re"li+e"+" > usc"re" se $o"te re"li+"! l" $resiune "t&osferic", in .i', o*isnuit s"u $rin su*li&"re.
I
9. AGE4TUL BOLOSIT I4 OPERATIA (E USCARE > AERUL
"= Pro$reit"tile "erului > "erul este un "&estec 'e g"+e si ."$ori
C"r"cteristicile "erului!
(ensit"te" "erului
Continutul 'e u&i'it"te > este 'eter&in"t 'e c"ntit"te" 'e ."$ori 'e "$"
U&i'it"te" releti." > este 'eter&in"t 'e r"$ortul 'intre &"s" ."$orilor 'e "$" intr > un &
?
'e g"+ u&e' si &"s" lor &"Ai&"
Continutul 'e c"l'ur" s"u ent"l$i"
*= (i"gr"&" h > A $entru "erul u&e' > "erul folosit c" "gent 'e usc"re, cu $"r"&etrii re'"ti <ent"l$ie, continut 'e u&i'i"t"te, u&i'it"te rel"ti.",
'ensit"te= se $o"te inc"rc" cu u&i'it"te in con'itiile unei fo"rte *une corel"ri " "cestor $"r"&etrii.
P"r"&etrii re$re+ent"ti in 'i"gr"&" h > A!
cur*" 'e ent"l$ie const"nt" <i=
cur*" 'e u&i'it"te <A=
cur*" 'e u&i'it"te rel"ti." <L=
cur*" 'e te&$er"tur" const"nt" <T=
cur*" $resiunii $"rti"le " ."$orilor 'e "$" <M=
:. UTILA2E BOLOSITE LA OPERATIA (E USCARE
In in'ustri" "li&ent"r", in o$er"ti" 'e usc"re sunt folosite ur&"to"rele "$"r"te! usc"torul cu ."lturi, usc"torul turn si usc"torul in str"t flui'i+"t.
Usc"torul cu ."lturi este folosit $t usc"re" $ro'uselor flui'e cu ."sco+it"te &"re s"u cu continut releti. &"re 'e su*st"nt" usc"t". Usc"torul "re
'ou" ."lturi <5,8=, &ont"te $e "r*ori 'in te"." 'e otel <?= c"re "u rolul 'e "A 'e "ntren"re, '"r si 'e con'uct" 'e "*ur. Pro'usul flui' este "'us $rintr > un
'o+"tor et"ns <:= in cu." 9, ce se "fl" intr > o c"&er" 'e .i'. Prin rotire" ."lturilor in sens 'e int"&$in"re, $ro'usul este "ntren"t $e cele 'ou" su$r"fete
'e usc"re, fiin' su$us schi&*ului 'e c"l'ur".
("torit" $rsiunii &ici 'in c"&er" 'e usc"re, 'ur"t" &entinerii $ro'usului $e su$r"f"t" c"l'" este &ic", "stfel inc"t e."$or"re" "$ei se re"li+"e"+"
cu .ite+e &"ri.
Pelicul" 'e $ro'us usc"t ce " "'er"t l" su$r"f"t" ."ltului este r"+uit" cu cutitele <7=, "se+"te t"ngenti"l l" ."lt. Pro'usul, su* for&" 'e $ul*ere,
c"'e intr >o cu." inferio"r" <I=, un'e "re loc si r"cire", fiin', "$oi, "ntren"t 'e un "A cu $"lete <F= s$re silo+urile 'e e."cu"re <E=.
F
E