PENENTUAN KADAR SAKARIN DALAM BEBERAPA JENIS MINUMAN

JAJANAN YANG DIPASARKAN DI SD NEGERI NO. 064025

JLN. FLAMBOYAN KELURAHAN SIMPANG SELAYANG KECAMATAN
MEDAN TUNTUNGAN SECARA KRHOMATOGRAFI CAIR
KINERJA TINGGI (KCKT)

ABSTRAK
Penentuan kadar natrium sakarin dalam es ganepo, es doger dan es krim
yang di pasarkan di SD Negeri No. 064025 J ln. Flanboyan Kelurahan Simpang
Selayang, Kecamatan Medan Tuntungan telah di lakukan dengan metoda
Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) dan hasilnya dibandingkan dengan
Standar Nasional Indonesia No. 0169932004 tentang kadar sakarin dalam makanan
dan minuman.
Dari hasil penilitian diperoleh bahwa kadar sakarin dari: es ganepo, es doger
dan es krim masing-masing adalah : 40,475 mg/kg, 310,5 mg/kg dan 117 mg/kg. Bila
dibandingkan kadar Na sakarin dari masing-masing es ganepo, es doger dan es krim
dengan kadar yang di tetapkan dalam SNI 01 6993 2004 ( es ganepo dan es doger
batas maksimum 300 mg/kg, es cream 200 mg/kg ) maka es ganepo dan es krim
memenuhi syarat yang ditetapkan oleh SNI 01 6993 2004 sedangkan es doger tidak
memenuhi syarat yang ditetapkan.








Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF THE CONCENTRARTED SACCHARIN SEVERAL
KIND OF SNAKCS MARKETING IN PRMARY
SCHOOL OF NUMBER 064025.JlN. FLAMBOYAN
KELURAHAN SIMPANG SELAYANG
KECAMATAN MEDAN TUNTUNGAN
BY HIGH PERFORMANCE LIQUID
CHROMATOGRAPHY (HPLC)

ABSTRACT

Determination of Sodium saccharin content of ice ganepo, ice doger and ice
cream which are commecialed at SD Negeri No. 064025 J ln. Flamboyan Kelurahan
Simpang Selayang Kecamatan Medan Tuntungan have been carried out by High
Performance Liquid Chromatography (HPLC) and their results are compared with
Indonesian Nasional Standard SNI 01 6993 2004 about saccharin content in food
and drink .
From results of the research, it is abtained that sodium saccharin content of
ice ganefo, ice doger and ice cream are : 40,475 mg/kg, 310,5 mg/kg and 117
mg/kg. If these sodium saccharin contents of ice ganefo, ice doger and ice cream
are compared to saccharin content of Indonesian Nasional Standard (ice ganefo and
ice doger maximum volue : 300 mg/kg and ice cream maximum volue: 200 mg/kg ),
it can be seen that ice ganefo and ice cream are full fill with Indonesian Nasional
Standard while ice doger is not full fill with Indonesian Nasional Standard.









Universitas Sumatera Utara