- GRISKAN LOYANG 7 INCI DAN LAPISKAN DENGAN BAKING PAPER DAN GRIS LAGI ATAS PAPER TU. 1. SATUKAN BUTTER DAN DARK CHOCOLATE KEDALAM PERIUK NON-STICK. 2. KACAU BAHAN TADI DIATAS API YG KECIL SEHINGGA BAHAN LARUT DAN LEMBUT. MATIKAN API DAN BIARKAN SEJUK SELAMA 10 MINIT. 3. MASUKKAN GULA DAN TELUR. KACAU HINGGA RATA. TAK PERLU PUKULJUST KACAU MENGGUNAKAN SENDUK. 4. MASUKKAN TEPUNG DAN KACAU HINGGA RATA. 5. AKHIR SEKALI MASUKKAN 2 JENIS COKLAT YG DIPOTONG DADU KEDALAM ADUNAN TADI. KACAU PELAHAN2. MASUKKAN ADUNAN KEDALAM LOYANG YG DAH DIGRISKAN. 6. BAKAR PADA SUHU 170C SELAMA 35 MINIT ATAU HINGGA MASAK BERGANTUNG KEPADA OVEN MASING2. SETELAH MASAK SEJUKKAN KEK SEBELUM MELETAK CHOCOLATE GANACHE.
HIASA LUAR KEK PUTRI BUAT COKLAT GANACHE CAWAN WHIPPING CREAM (PUTRI GUNA YG DAH SEDIA ADA GULA DLMNYA) 200G DARK CHOCOLATE (DIPOTONG2 KECIL) 2 SUDU BESAR MADU
CARA2NYA 1. KACAU WHIPPING CREAM DIATAS API YG KECIL. BILA NAK MENDIDIH MATIKAN API DAN MASUKKAN COKLAT. ATAU SEBAIKNYA GUNA KAEDAH DOUBLE BOILING TAKOT WHIPPING KRIMHANGUS LAK KAN...^_^. 2. KACAU HINGGA COKLAT LARUT SEPENUHNYA. MASUKKAN PULA MADU DAN KACAU RATA. 3. SEDIA TUK DI TUANG DIATAS KEK DAN SEJUKKAN SELAMA SEJAM ATAU KURANG. SEDIA TUK MEMOTONG DAN NGAK...HUHUHU
RESIPI KE 3 TRIPLE Bahan2 : 300g bittersweet/semisweet chocolate - chopped ( saya guna dark chocolate) 2/3 cup (150ml ) unsalted butter ( saya guna butter biasa yg bergaram) 3/4 cup(175ml) sugar 1 tsp vanilla extract 3 large eggs ( saya guna gred B) 1/2 cup (125ml) all-purpose flour/ tepung gandum (2 CWAN KOTTTT) 1/2 tsp salt ( saya abaikan sbb guna butter bergaram) 90g white choc chips ( saya tukarkan kepada nuts) 90g milk choc chips ( saya tukarkan kepada nuts) 1/4 tsp baking powder ( saya tambah) CONGO BARS 2 3/4 cawan tepung gandum 2 1/2 sudu kecil baking powder 1/2 sudu kecil garam 150 gm butter 160 gm gula perang - 3 biji telur 1 sudu kecil esen vanila 250 gm chocolate chips 1 cawan kacang pican atau apa2 kekacang - optional - kite x bubuh sebab x der stok Kepingan badam untuk taburan optional
KEK COKLAT MOIST 1 cawan koko bancuh dgn 2 cwan air panas 2 cwn tpg kek 1 cwn butter 2 1/2 cwn gula 4 biji telor Topping : cwn myk,1/2 cwn koko,1/2 tin susu pekat manis ( masak atas api yg slow)
Biskut samprit susu melting. Bahan:
125g susu pekat manis -resepi asal guna 250g (1/2 tin yang beratnya 505g) 125g butter, lembut tapi jangan terlalu lembik. Nanti biskut berminyak - resepi asal 250g 230g tepung jagung Brown and Polson (cap butterfly) - resepi asal 600g. Ku guna 230g, just nice untuk picit dalam acuan
Cara: Pukul sebati susu pekat manis dan butter. Tak perlu pukul sampai kembang atau putih gebu (ku guna whisk telur je). Tip: Untuk biskut, tak perlu dipukul sampai kembang seperti membuat kek, kecuali ia dinyatakan dalam resepi. Ini kerana apabila butter dan gula@susu pekat manis dipukul hingga kembang/gebu, kita masukkan udara ke dalam adunan. Apabila adunan ini dibakar, udara dalam adunan akan mengembang dan ini akan menyebabkan biskut turut mengembang. Masukkan tepung jagung sedikit demi sedikit, sambil digaul sebati. My experience, 230g just nice untuk picit ke dalam acuan. Resepi asal guna 300g tapi pada saya terlalu keras kalau guna semua. Memadai adunan boleh dikepal boleh berhenti tambah tepung. Picitkan atas dulang yang dialas baking paper. Tekankan ceri merah atau kismis di atasnya (kalau kismis kena potong 4, ia mengembang 2x ketika dibakar). Bakar dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu, 170C untuk 12-15 minit atau hingga bawah/tepi biskut nampak mula keperangan.
KEK KURMA MOIST TANPA TELUR Resepi : Aludra (Myresepi) Sumber : Nuri & MaDiHaA aka Ratna ( 18cm ) Bahan2 3/4 cawan susu kotak/UHT 3/4 cawan gula halus (MaDiHaA kurangkan sukatan & gunakan gula perang) 1/2 cawan minyak sayuran/masak 1 cawan tepung gandum 18 biji kurma yg lembut (kalau kurma keras, boleh rendam dgn susu semalaman) 1 sudu teh baking soda (soda bikarbonat) (MaDiHaA ayak bersama2 tepong gandum) 1 sudu teh esen vanilla 1 genggam kecil gajus/cashew nut (optional) (MaDiHaA tak letak non stock)
Cara-cara
Buang biji kurma dan kisar kurma hingga halus dengan sedikit air. (MaDiHaA kisar terus dengan susu & minyak sayuran) Masukkan kurma dalam bekas mixing. Masukkan bahan cair tadi, minyak, gula dan susu. Biarkan gaul hingga sebati. Masukkan tepung, baking soda dan esen vanilla. Cashew nut tu ditumbuk halus dan campurkan. Kalau tak suka tak payah, tapi cashew ni bagi kek rasa lemak2 gitu. Bakar kek dalam 35 minit pada suhu 180C. Kalau kek tak melekat kat lidi, dah masak la tu. Selamat Mencuba.
Sambal sotong berkacang BAHAN-BAHANNYA :-) 2 ekor sotong kembang saiz sederhana 1 biji bawang besar didadu kecil 2 ulas bawang putih, cincang halus 1 inci halia, cincang haus 3 camca besar sos tomato JALEN 2 camca besar sos cili JALEN 1 camca besar cili kisar 2 1/2 camca besar kacang tanah yang telah digoreng dan ditumbuk hancur 1 cawan air 1 1/2 camca besar gula atau secukup rasa Garam secukup rasa
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-) 5 biji bawang merah 3 biji buah keras, hiris 1 batang serai, hiris halus 1/2 inci belacan, dibakar 4 biji cili merah 1/2 inci lengkuas
CARA MEMBUATNYA :-) Sotong dipotong pada saiz sederhana (tak perlu kecil sangat), kemudian rebus selama 2 minit dan toskan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing. Guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan bahan2 kisar halus dan masak hingga garing, tambah sos cili dan sos tomato. Kacau dan masak sekejap. Tuang air, kacau dan bila mendidih, masukkan kacang tanah, gula dan garam secukup rasa. Masukkan sotong kembang dan gaul rata. Masak dengan api kecil hingga kuah pekat dan sotong lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, ketupat atau roti..Kalau anda nak gantikan sotong dengan udang juga boleh..
PUDING JAGUNG LAPIS BISKUT By : Chef Hanieliza Rujukan : Buku masakan 1 Hari 1 Resepi
1 1/2 cawan jagung krim 1 tin susu cair 1 cawan air 1 cawan gula ~ kurangkan jika tidak suka manis 2 sudu makan tepung jagung ~ ita letak 3 sudu 2 sudu makan tepung kastard ~ ita letak 3 sudu 2 sudu makan margerin ~ ita letak butter secubit garam ~ ita tambah ( kalau guna margerin atau butter bergaram tak payah letak garam) Biskut keju tawar secukupnya ~ ita guna biskut RITZ Buah koktail secukupnya
Masukkan semua bahan kecuali margerin, biskut dan buah koktail, kedalam periuk dan masak atas api sederhana. Sentiasa kacau sehingga adunan kelihatan pekat dan likat. Masukkan margerin dan kacau lagi hingga adunan berkilat Sediakan loyang ukuran 8 inc Oleskan dengan sedikit butter Tuangkan sesenduk adunan ke dalam loyang dan ratakan Susunkan kepingan biskut atas lapisan tadi Tuang semula lapisan kedua dan lakukan kaedah yang sama hingga adunan habis Sejukkan dalam peti ais Hiaskan dengan buah-buah koktail dan sedia untuk dinikmati. biskut oat koko bAHAN-BAHAN ( 300 BIJI )
3 cawan tepung gandum 6 cawan oat 1 1/2 cawan minyak sapi dicairkan 1 1/4 cawan gula kastor @ mesin 1/2 buku mentega dicairkan 6 sudu besar serbuk koko Untuk Salut: 1 1/2 cawan susu tepung 1 cawan gula halus
CARA-CARA
Gaulkan tepung gandum, oat, gula & serbuk koko Kemudian masukkan mentega, minyak sapi & gaulkan sehingga sekata. Elakkan menggunakan mesin penggaul atau meramas ketika menggaul jika ingin mengekalkan tekstur oat Gentel bulat-bulat dan susun di atas talam pembakar. Bakar di dalam ketuhar tidak lebih 20 minit dengan suhu 240 darjah celcius Gaul susu tepung dengan gula untuk salut biskut setelah masak dibakar
3 ketul whole chicken legs *Bahan Kisar* 8 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 5 ulas bawang merah 1 inci halia 1 inci kunyit hidup 50g cili kering 1 sdb serbuk kari 1 sdt jintan putih 1 sdt ketumbar 1 sdt paprika 1 sdt dry mixed herb Gula dan garam secukup rasa Pewarna merah untuk cantikkan warna ayam Cara-cara
Kelar ayam, sapukan bahan kisar dan perap semalaman dlm peti sejuk. Bakar dalam oven 180'c hingga masak (lebih kurang 1 jam). Hidangkan panas bersama nasi kegemaran, salad dan timun.