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Noctiluca Formacin S.L. Tlf/Fax: 951 951 110 e.mail: info@noctilucaformacion.es, Web: www.noctilucaformacion.es





Duracin:
1000 horas
Precio:
200 ./S
Formas de pago:
Pay Pal, Transferencia cuenta Per, Tarjeta de Crdito,
Western Union.
Te prepara para:
Trabajar en el mbito laboral relacionado con esta accin
formativa
A quin va dirigido:
Gerentes de empresas del sector alimentario
Directores de calidad
Responsables y Jefes de calidad
Tcnicos de calidad
Jefes y tcnicos de laboratorio
Responsables de produccin
Directores de planta
Responsables de sistemas de autocontrol
Y en general a cualquier profesional implicado en la seguridad y
calidad alimentaria que realice actividades de implantacin,
control y/o desarrollo de sistemas de gestin en las diferentes
etapas de la cadena alimentaria.
Metodologa:
On line: Los pasos del alumno sern guiados en cada momento
por un teletutor, el cual se ocupar de todas las tareas propias del
formador: explicacin, revisin, resolucin de dudas y tareas y
evaluacin. Del mismo modo, una vez finalizado el curso, se
realizar un seguimiento exhaustivo del alumno y se estar a su
disposicin para cualquier requerimiento.

Bienvenido/a
Te ofrecemos la informacin del curso:
Diplomado Experto en Inocuidad
Alimentaria


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Certificado:
Para obtener el certificado de aprovechamiento el alumno deber
superar el 75% de las pruebas de evaluacin.





Material a entregar en formato pdf:
Gua Didctica
Presentacin
A qu hora puedo contactar con mi tutor
Cmo acceder al curso
Contenido
Temporalizacin
Recursos


Objetivos______________________________
Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
Analizar cmo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
Adquirir los fundamentos de la legislacin alimentaria existente y conocer su alcance.
Disear, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Anlisis y Puntos de Control Crticos
(APPCC).
Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestin de la empresa.
Conocer la metodologa necesaria para realizar una correcta gestin en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22.000.
Conocer los distintos estndares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relacin con las normas ISO existentes.

Contenidos_____________________________
MODULO 1: CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Introduccin al derecho alimentario
Desarrollo de la legislacin internacional
Legislacin alimentaria peruana I
Legislacin alimentaria peruana II
Legislacin alimentaria peruana III
Gestin de crisis

MODULO 2: SISTEMAS DE AUTOCONTROL
Peligros alimentarios
Sistemas de Autocontrol
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Programa de prerrequisitos
Etapas previas de un plan APPCC
Diseo e implantacin de un plan APPCC
Sistemas de gestin de la calidad
Auditoras de los sistemas de gestin.

MODULO 3: SISTEMAS DE GESTIN Y REFERENCIALES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Certificacin de producto
Gestin de la Seguridad Alimentaria. Norma UNE EN ISO 22000:2005
Referenciales de seguridad alimentaria I
Referenciales de seguridad alimentaria II.
Referenciales de seguridad alimentaria III.
Integracin de los sistemas de gestin.

PROYECTO PRCTICO DEL CURSO_________
A lo largo del curso el alumno deber escoger una empresa REAL relacionada con la alimentacin, a la que le realizar el diseo e implantacin de un plan
APPCC o HACCP, partiendo desde el momento cero. Procurando que todo el Sistema sea original del propio alumno, evitando el copy-paste, para ello
contar con una tutora experta en consultora de seguridad alimentaria, utilizando las herramientas que utiliza en su trabajo diario.