MOUSSE DE CIOCOLATA

PORII: 4
PREPARARE: 30 min
fierbere: 10 MIN
Ingrediente:
300 g ciocolat amrie !"# cacao
10 ml lei
o lingr rom natral
4 alb ri
$00 g %a&r 'dr
o lingri e(en) de *anilie
400 g fri c natral
4+" 'tr)ele de ciocolat 'entr ornat
1, -e taie ciocolata cble e i (e 'ne ( (e .nmoaie .ntr+o crticioar/ la baie de abri, -e
adag leil/ roml natral i e(en)a de *anilie,
$, 0ntre tim'/ (e bat alb rile/ (e adag %a&rl i (e mai bat ma1imm 10 minte/ ca ( (e
.ntrea(c bine, -e bate i fri ca i (e in toate la tem'eratra camerei/ ca ( n (e la(e,
3, -e ame(tec bine alb rile c ciocolata to'it 2i rcit, -e .ncor'orea% or i (e adag
fri2ca, -e omogeni%ea% totl/ a'oi (e ornea% c'ele, -e 'n ornamentele de ciocolat i (e in
c3te*a minte la rece,
Tort cu 3 Mousse de cioocolata
Ingrediente
Pentru blat (o form cu diametrul de ! cm": 40 g migdale 'dra 5(a nci6/ 100 g %a&ar
'dra 5407406/ $0 g cacao/ 4 alb(ri/ 1 *arf de (are8 o'tional 19$ fiola e(enta rom
Pentru mousse#ul de ciocolata alba: 1$" ml (mantana 'entr fri(ca/ $00 g ciocolata alba/ $ foi
de gelatina/ $"0 ml fri(ca lic&ida
Pentru mousse#ul de ciocolata cu la$te: 1$" ml (mantana 'entr fri(ca/ $00 g ciocolata c
la'te/ $ foi de gelatina/ $"0 ml fri(ca lic&ida
Pentru mousse#ul de ciocolata amaruie: 1$" ml (mantana 5:o''ing cream ; (e ga(e(te la <idl
(a =afland6 'entr fri(ca/ $00 g ciocolata amarie/ $ foi de gelatina/ $"0 ml fri(ca lic&ida
Mod de $re$arare:
Pentru blat : -e ame(teca migdalele9ncile macinate c 40 g %a&ar 'dra (i cacaa, -e'arat
batem alb(rile ('ma c (area/ a'oi adagam 40 g %a&ar 'dra, -e toarna ame(tecl de
migdale9nci 'e(te alb(rile batte (i (e ame(teca (or c lingra9('atla,Pnem in forma n(a
c nt (i coacem 1" minte la $00 grade,
Pentru mousse#ul de ciocolata alba : Pnem intr+n *a( la bain+marie (mantana 'entr fri(ca
im'rena c ciocolata r'ta bcatele, Ame(tecam de( 'ana (e to'e(te/ a'oi o la(am 'tin la racit,
Intre tim'/ gelatina (e taie bcatele (i (e 'ne la inmiat in a'a/ atat cat (a o aco'ere/ tim' de 10
minte,
A'oi (e di%ol*a la bain+marie/ n (e fierbe> ?at tim' ciocolata e(te inca caldta/ 'nem gelatina
racita (i ea 'tin (i ame(tecam re'ede, -e'arat batem fri(ca lic&ida/ a'oi trnam incet ame(tecl
de ciocolata,
Mi1am la *ite%a mare 'ana (e intare(te, Mo((e+l obtint (e toarna 'e(te blat, -e da la rece cca
1 ora/ ca (a (e intarea(ca (ficient 'entr rmatorl (trat de mo((e,
?elelalte $ mo((e+ri (e 're'ara la fel ca cel de ciocolata alba,
?and a(amblam tortl in @rl blatli (e 'ne inell formei de tort/ 'e(te blat mo((e+l de
ciocolata albaA
-e da la rece 1 ora/ rmea%a mo((e+l c ciocolata c la'te/ iar la rece 1 ora (i ltiml mo((e+
l de ciocolata amarie,
-e 'ne iar la rece 'ana la ornat, E am folo(it frn%lite de ciocolata (i motri de fri(ca,
Desertul %erii& Tort mousse ciocolat 'n 3
culori,
In(rediente $entru ) $ersoane
*lat
100 g Ba&ar 'dra ?a(tello
$0 g ?acao natr 'dra ?a(tello
1 *arf -are iodata fina ?a(tello
40 g migdale (a nci 'i(ate
4 bc alb( o
$" ml aroma rom
Crema
3!" g Cri(ca lic&ida Pilo(
$"0 g ?iocolata alba Cir(tnice
30 g Delatina alimentara ?a(tello
$00 g ?iocolata amarie Cir(tnice
3$0 g fri(ca batta
140 g ciocolata la'te
*latul la tort 3 mousse de ciocolat&
E 40 grame migdale (a nci 'i(ate
E 100 grame %a&r 'dr
E $0 grame cacao
E 4 alb2ri de o
E 1 'raf (are
E 1 fiol rom
Mousse de ciocolat alb
E 1$" mililitri fri2c lic&id
E $"0 grame ciocolat alb
E 110 grame fri2c btt
10 grame gelatin
Mousse de ciocolat cu la$te
E 1$" mililitri fri2c lic&id
E 140 grame ciocolat c la'te
E 10 grame gelatin
E 100 grame fri2c btt
Mousse de ciocolat amruie
E 1$" mililitri fri2c lic&id
E $00 grame ciocolat amrie
E 110 grame fri2c btt
E 110 grame fri2c btt
E 10 grame gelatin
Mod de $re$arare
)+*latul la tort 3 mousse de ciocolat
Migdalele 'i(ate 5ncile 'i(ate6 (e ame(tec c 40 g %a&r 'dr 2i cacaa,
Alb2rile (e bat ('m c 40 g %a&r 'dr 2i n 'raf de (are, Pe(te alb2rile ('m (e adag
ame(tecl de migdale 5nci6 2i (e ame(tec 2or c lingra,
-e r(toarn .ntr+o form deta2abil 5c diametr de $4 cm6 n( c nt 2i (e d la c'torl
're.ncl%it la $00 grade 'entr 1" minte,-e la( la rcit,
Mousse de ciocolat alb
Delatina (e 'ne la .nmiat .n a' rece/ at3t c3t ( o aco'ere 5100 ml6/ tim' de 10 minte, A'oi
(e di%ol* la bain+marie, Aten)ie ( n fiarb>
<a bain+marie (e 'n 1$" ml fri2c/ (e adag ciocolata alb r't .n bc)i 2i (e ame(tec bine,
-e la( la rcit/ iar c3nd e(te cld) (e adag gelatina/ (e ame(tec bine 2i (e 'ne 2i fri2ca
btt,
-e omogeni%ea%,
3 Mousse de ciocolat cu la$te
Delatina (e 'ne la .nmiat .n a' rece/ at3t c3t ( o aco'ere 5100 ml6/ tim' de 10 minte, A'oi
(e di%ol* la bain+marie, Aten)ie ( n fiarb>
<a bain+marie (e 'n 1$" ml fri2c/ (e adag ciocolata c la'te r't .n bc)i 2i (e ame(tec
bine,
-e la( la rcit/ iar c3nd e(te cld) (e adag gelatina/ (e ame(tec bine 2i (e 'ne 2i fri2ca
btt,
-e omogeni%ea%,
, Mousse de ciocolat amruie
Delatina (e 'ne la .nmiat .n a' rece/ at3t c3t ( o aco'ere 5100 ml6/ tim' de 10 minte, A'oi
(e di%ol* la bain+marie, Aten)ie ( n fiarb>
<a bain+marie (e 'n 1$" ml fri2c/ (e adag ciocolata amrie r't .n bc)i 2i (e ame(tec
bine,
-e la( la rcit/ iar c3nd e(te cld) (e adag gelatina/ (e ame(tec bine 2i (e 'ne 2i fri2ca
btt,-e omogeni%ea%,
" Pe(te blatl rece (e adag 'riml (trat de mo((e de ciocolat alb,
-e d la rece a'ro1imati* 1 or/ ca ( (e .ntrea(c (ficient 'entr rmtorl (trat de mo((e,
F' ce (+a .ntrit 'riml (trat/ (e adag cel de+al doilea (trat de mo((e de ciocolat c la'te,
-e bag din no la rece tim' de o or,
0n final (e adag cel de+al treilea (trat de mo((e de ciocolat amrie 2i (e )ine la rece '3n (e
.ntre2te 2i ace(t ltim (trat, -e de(face 'artea deta2abil,