Proposal IbIKK Budidaya Jamur Tiram 2011

Judul : I
b
IKK Budidaya Jamur Tiram
ANALISIS SITUASI
Survei Pasar
1. Ib-IKK Jamur Tiram ini relatif belum ada kompetitor di masyarakat Sul-Sel. Hal ini dapat
ditunjukkan, bahwa produk jamur tiram yan ada di supermarket-supermarket yan ada di
!akassar didatankan dari Jawa, khususnya !alan denan hara yan relatif mahal
untuk ukuran rata-rata ekonomi masyarakat !akassar. Selain itu, masih sanat sulit
ditemukan produk ini di pasar tradisionil. Sejauh hasil sur"ey yan kami lakukan di
supermarket dan pasar tradisionil di !akassar, kami menyimpulkan bahwa produk ini
relatif belum ada yan menembankannya skala usaha di !akassar dan sekitarnya.
#. Spesifikasi produk yan akan dihasilkan pada Ib-IKK ini adalah jamur tiram putih.
$ntuk menhasilkan produk ini, terlebih dahulu disiapkan media tumbuh yan disebut
baglog. Selanjutnya, balo tersebut disterilkan dari jamur, "irus, bakteri dan lainnya
yan menanu proses pertumbuhan jamur tiram melalaui proses penukusan %Steam&
selama ' ( ) jam dalam sistem mesin steamer. Kemudian, bibit jamur tiram *#
disemaikan dalam media balo tersebut. Selanjutnya, balo-balo tersebut disimpan
dalam rumah jamur %Kumbun& yan sudah disiapkan. $ntuk menembankan produk
ini akan diunakan sistem duplikasi melalui pembinaan kelompok usaha palsma yan
berminat untuk bermitra denan sistem Ib-IKK yan diterapkan.
+. ,udidaya jamur tiram berpotensi mendapatkan banyak jenis H-KI atau ino"asi untuk
mendapatkan produksi yan optimal. Salah satu H-KI yan yan sanat pentin
diharapkan adalah dalam bidan media tumbuh, pembibitan, sistem pemeliharaan, dll.
-dapun ino"asi yan terkandun dalam produk Ib-IKK ini antara lain. pembuatan media
tumbuh dalam bentuk balo, /embibitan jamur tiram dari *0 sampai *#, dan sistem
kewirausahaan jamur tiram.
1ampak dan manfaat yan dapat diperoleh dalam penerapan Ib-IKK ini sanat banyak. 1ari
aspek sosial ekonomi, penerapan Ib-IKK ini akan meninkatkan potensi pendapatan
masyarakat. /enerapan IbIKK ini akan melibatkan banyak S1!.
RENANA USA!A
"aha# "a$u
/enerapan Ib-IKK ini membutuhkan bahan baku media tumbuh dan bibit jamur tiram *#
maupun *+. Khusus bahan baku media tumbuh untuk penerapan Ib-IKK ini sanat melimpah
dan relatif sanat murah. Sedankan bahan baku bibit jamur tiram *# masih didatankan dari
pulau Jawa %khususnya kota !alan& denan hara relatif masih mahal dan serin terlambat
dan kadan kualitasnya teranu dalam proses peniriman. $ntuk menhindari masalah
tersebut, bibit ini akan dikembankan sendiri di 2aboratorium ,I0203I $ni"ersitas
Hasanuddin.
Produ$si
Ib-IKK Jamur tiram ini ditaretkan menhasilkan produksi jamur tiram putih rata-rata 144
k5hari. Kapasitas produksi yan dimiliki saat ini masih sanat terbatas, hanya kapasitas #44
balo %1 k5hari&. $ntuk men6apai taret produksi tersebut diperlukan media tumbuh
Halaman 1
Proposal IbIKK Budidaya Jamur Tiram 2011
sebanyak #4.444 ,alo denan kapasitas produksi rata-rata 174 r5balo5,ln,
rumah5kumbun jamur tiram yan mampu menampun media tersebut, serta in"estasi
peralatan yan mampu menhasilkan media tumbuh ideal jamur tiram putih minimal 7444
,alo5,ulan. 0leh karena periode produksi maksimum setiap ,alo rata-rata selama 8
bulan sejak penyemaian bibit dalam balo, maka setiap bulan akan disemaikan sekitar 7444
balo. !edia tumbuh yan sudah tidak berproduksi se6ara maksimum setelah periode 8
bulan akan dilelan kepada masyarakat sekitar yan berminat belajar membanun usaha
mitra plasma jamur tiram sehara 9p #4445balo. Kapasitas produksi yan dimiliki saat
ini hanya sekitar 1444 balo, denan fasiltas peralatan seadanya. In"estasi yan dibutuhkan
untuk mendapatkan taret produksi di atas bersumber dari 1IKTI, $:H-S, dan rein"estasi
yan diperoleh dari Ib-IKK sendiri. ,esarnya in"estasi untuk proses produksi diperkirakan
sebesar 9p )'.744.444,-
Proses Produ$si
/roses produksi jamur tiram dimulai dari penyiapan infrastruktur produksi sbb.
1. 9umah jamur %Kumbun& kapasitas #4.444 balo.
#. /eralatan produksi %9ak Jamur Kapasitas #4.444 ,alo, /erankat Tunku Sterilisasi
%Kap 1444 ,alo&, /erankat /emanas5Steemer, /erankat /embuat ,alo, /enatur
kelembababn dan suhu, serta ruan free;er kapasitas 144 k.
2ay out peralatan produksi yan sudah ada saat ini masih sanat sederhana, seperti perankat
peralatan penyediaan media tumbuh %balo& semuanya masih manual, sehina masih rawan
kontaminasi bakteri dan bahan-bahan lainnya yan berpotensi menanu proses produksi.
Kumbun yan diunakan masih sebatas menunakan ruan koson disampin rumah.
1enan kata lain, bahwa peralatan produksi yan ada hanya sebaai tempat tim kami belajar
membudidayakan jamur tiram.
2ayout proses produksi yan ideal, dapat dilihat pada lankah-lankah berikut.
1. /enyediaan, pen6ampuran semua media tumbuh, dan penemasannya dalam bentuk
balo.
#. /ensterilisasian semua media tumbuh ,alo denan sistem pemasakan selama sekitar '
jam denan panas tertentu
+. /enanaman ,ibit Jamur Tiram ke dalam balo
8. /enyimpanan ,alo pada 9ak ,alo yan sudah tersedia di dalam kumbun
7. /emeliharaan, pemantauan suhu5kelembaban udara, dan penoperasian teknoloi
sterilisasi, dan sistem penaturan suhu dan kelembaban udara dalam rumah kumbun.
'. /emanenan, penyimpanan dan penemasan jamur tiram.
<. /eniriman hasil panen kepada pelanan pelanan.
%a#ajeme#
!anajemen IbIKK ini berada pada sistem manajemen tim IbIKK Jamur Tiram dan
bertanun jawab lansun ke manajemen $nit =irausaha dan >konomi 2okal 2/#!
$:H-S, dan 1IKTI yan dideleasikan dalam sistem manajemen $:H-S. IbIKK ini
diharapkan akan menjadi salah satu in6ome enerator bai $:H-S, untuk itu, sistem
manajemen IbIKK ini akan dibanun denan menunakan sistem manajemen =aralaba
%franchising&. 1enan sistem manajemen waralaba ini, diharapakan semua stakeholder
wirausaha $:H-S dalam bidan budidaya jamur tiram yan berminat dapat menembankan
wirausahanya se6ara independen denan bermitra waralaba denan IbIKK ini.
Halaman #
Proposal IbIKK Budidaya Jamur Tiram 2011
Pemasara#
2uasan pasar produk Ib-IKK ini meliputi pasar lokal, nasional maupun eksport. Teknik
pemasaran produk Ib-IKK ini akan menunakan berrbaai teknik, mulai dari kon"ensional
untuk konsumen lokal, maupun e-6ommer6e untuk konsumen penuna internet. Hara
produk Ib-IKK ini berkisar antara 9p. 1#.744,- s.d. 9p #7.444,-. 0leh karena Jamur Tiram ini
adalah makanan sehari-hari yan kaya nutrisi yan sanat bermanfaat untuk kesehatan, maka
taret konsumen produk Ib-IKK ini akan menjankau semua le"el sosial masyarakat, baik
lokal, reional, maupun internasional.
S&%.
Sumberdaya manusia yan dibutuhkan untuk mendukun optimalitas Ib-IKK ini adalah tim
dosen un"ersitas Hasanuddin denan bidan keahlian dan fokus penelitian yan dilakukan
selama ini adalah dalam bidan Jamur, kimia oranik, dan manajemen dan marketin. Selain
itu, akan didukun tim operasional yan sudah terampil, dan sudah berpenalaman
melakukan budidaya jamur tiram dalam # tahun terakhir ini. Selain itu, S1! yan akan
dilibatkan dalam IbIKK ini adalah para peneliti-peneliti jamur, baik dari kalanan dosen,
maupun mahasiswa. 0leh karena penalaman dan kemanpuan budidaya jamur tiram dari
S1! yan ada masih sanat terbatas, maka akan dilakukan penembanan se6ara
berkelanjutan sesuai denan kebutuhan dan kemanpuan finansial dari IbIKK ini.
'asilitas
IbIKK ini membutuhkan ruan administrasi sekalius berfunsi sebaai show room sekitar 1#
m#, ruan produksi sebanyak # rumah jamur %kumbun&, masin-masin kumbun seluas )7
m# %7,7 m ? 17 m&. 9uan penyimpanan seluas ' m# untuk tempat free;er kapasitas 144 k.
Kedua kumbun ini akan dilenkapi denan perankat teknoloi sterilisasi udara untuk
menendalikan bakteri atau jamur yan dapt menanu, serta penatur suhu dan
kelembaban udara aar iklim yan dibutuhkan oleh jamur dapat terjaa. Se6ara rin6i dapat
dilihat pada 9-, -lat dan *asilias lainnya.
'i#a#sial.
!odal kerja IbIKK ini terdiri atas penyediaan media tumbuh, bibit, dan bahan pendukun
lainnya. !odal kerja yan dibutuhkan IbIKK ini adalah untuk meninisiasi produksi
sebanyak 14.444 balo %+ bulan pertama sejak IbIKK ini dimulai&, yaitu sekitar 9p
++.<74.444. Selanjutnya, untuk penembanan IbIKK ini akan menunakan profit hasil
produksiya sendiri. $ntuk lebih jelasnya, dapat dilihat pada rin6ian tabel Lampira# Taret
2uaran Tahunan dari IbIKK ini. Selain itu, prediksi + tahun potensi finansial IbIKK ini dapat
dilihat pada tabel Lampira# @ashflow. Sedankan untuk melihat kelayakan IbIKK ini dapat
dilihat pada ,5@ ratio, titik impas dan I99-nya.
TAR(ET LUARAN TA!UNAN
Kelayakan suatu usaha dapat dilihat pada potensi profit yan dapat dihasilkannya. $ntuk itu,
semua aspek usaha harus diperhitunkan se6ara matan dan teren6ana, mulai dari potensi
pasar, bahan baku, produksi, proses produksi, manajemen, pemsaran, S1!, *asilitas, dll.
$ntuk menoptimalkan semua taret luaran usaha tersebut, maka taret yan palin utama
yan harus di6apai adalah produksi. Hal ini disebabkan karena taret ini lansun terkait
denan potensi profit yan akan dihasilkan. 1ari hasil perhitunan diperoleh bahwa untuk
periode produksi optimal jamur tiram selama 8 bulan dari sejak tanam, denan taret hara
9p 1#.7445k, maka diperlukan taret produksi jamur tiram minimal 144 k5hari untuk dapat
Halaman +
Proposal IbIKK Budidaya Jamur Tiram 2011
mendukun IbIKK ini menjadi usaha yan memiliki potensi profit yan sinifikan pada tahun
ke +. Taret tersebut menjadi dasar penentuan taret lainnya %bahan baku, proses,
manajemen, pemasaran, S1!, fasilitas, finansial&. Se6ara rin6i dapat dilihat pada 2ampiran
Taret Tahunan IbIKK ini.
Ipte$s yan akan diterapkan dalam ranka menhasilkan jasa atau produk komersial adalah
teknoloi pembibitan, budidaya, proteksi, dan teknoloi mekanisasi jamur tiram.
Tim Pela$sa#a
Jabata# Nama 'a$ultas)*ompete#si
1irektur 1rs. -sadi, -, !.Si. !I/- 5!i6robioloy
!anajer /roduksi 1rs. -bdul Karim, !.Si. !I/- Kimia 0ranik
!anajer 0perasional 1rs. !uhammad Hasbi,
!S6.
!I/-5TIK
Jad+al *egiata# Ib,I** Tahu# I - III
Tahu# I:
"ula# I I
I
II
I
.
I
. .
I
.
II
.I
II
I
/
/ /
I
/I
I
/ersiapan
/embanunan Sistem $saha
/embuatan Kumbun
/embuatan 9ak
9ekruitmen S1!
- 9ekruitmen staf administrasi
/embudidayaan
- /embuatan ,alo
-/embudidayaan
-/embuatan ,ibit *#
!embanun Kerjasama /erusahaan terkait
%!o$&
/emasaran
/ublikasi Ilmiah :asional dan
internasional
Tahu# II:
"ula# I I
I
II
I
.
I
. .
I
.
II
.I
II
I
/
/ /
I
/I
I
- 9ekruitmen Tim 9A1%1 0ran&
Pembudidayaan
- /embuatan ,alo
-/embudidayaan
-/embuatan ,ibit *#
!embanun Kerjasama /erusahaan terkait
%!o$&
Pemasaran
Halaman 8
Proposal IbIKK Budidaya Jamur Tiram 2011
/ublikasi Ilmiah :asional dan
internasional
Tahu# III:
"ula# I I
I
II
I
.
I
. .
I
.
II
.I
II
I
/
/ /
I
/I
I
Pembudidayaan
- /embuatan ,alo
-/embudidayaan
-/embuatan ,ibit *#
!embanun Kerjasama /erusahaan terkait
%!o$&
Pemasaran
/ublikasi Ilmiah :asional dan
internasional
*ELA0A*AN PER(URUAN TIN((I
Tim pelaksana IbIKK ini berasal dari latarbelakan berbeda, yan terdiri atas tim akademis,
tim operasional, dan tim pendukun lainnya . 1ari tim akademis, akan didukun oleh pakar
mikrobioloi, khususnya jamur, pakar kimia oranik, dan pakar IT yan memiliki penalaman
wirausaha. Sedankan tim operasional terdiri atas oran yan telah berpenalaman
melakukan budidaya jamur tiram selama # tahun terakhir. Tim penusul IbIKK ini dalam
manajemen IbIKK ini menjadi penelola inti, yan bertanunjawab merumuskan sistem
penelolaan IbIKK jamur Tiram yan akan diinterasikan dalam sistem manajemen $:H-S
se6ara keseluruhan. 1enan demikian, akuntabilitas pemasukan dan peneluaran IbIKK ini
akan transparan.
"IA0A PE*ERJAAN
Kelayakan Usulan Biaya
$sulan biaya dapat dilihat pada 2ampiran 9-, IbIKK ini.
Kemampuan Sharing PT
$ni"ersitas Hasanuddin akan menalokasikan dana mendampin sebesar minimal 9p
#7.444.444 yan akan dianarkan pada 9en6ana -naran Kerja Tahun #41# %9-KT #41#&.
Selain anaran pendampin tersebut, $:H-S jua akan memberikan dukunan fasilitas
yan dibutuhkan dalam penerapan IbIKK ini. $:H-S sanat mendukun semua proram-
proram dikti yan berkaitan denan pemanfaatan ino"asi dan kreatifitas kampus untuk
peninkatan kesejahtraan para stakeholdernya. Sebaai bukti kemanpuan sharin yan
dimaksud diatas, dapat dilihat pada BSurat Kesediaan /enyandan 1ana dari
=akil9ektor,idan -dministrasi dan Keuanan %=9 II& $:H-S.
Halaman 7