3/3/2014 Como hacer arroz chino, receta para principiantes - Comedera.

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Como hacer arroz chino,
receta para principiantes
7 ENERO, 2014 BY DANIEL
El arroz chino, tambin conocido como arroz frito, es uno de los platos ms populares de la
gastronoma china. Se suele servir como acompaante de carnes, pollos, cerdo como plato nico
principal.
La versin que solemos comer de arroz frito en nuestros pases tiene sus orgenes en la cocina
chino-estadounidense de los inmigrantes que llegaron a la ciudad de San Francisco.
La idea original de esta receta era la de aprovechar las sobras de alimentos (carnes, vegetales)
mezclndolos con arroz.
A continuacin te voy a explicar con detalles, paso a paso, como hacer arroz chino arroz frito.
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Esta receta es sumamente fcil de preparar, slo debes tener definidos los ingredientes que vas
a usar y seguir los pasos que a continuacin te doy.
El arroz
Lo primero que necesitas es tener arroz blanco refrigerado, hecho con varias horas de anticipacin,
si es de la noche anterior, mejor. Esto para que el grano est fro y no tan esponjoso como cuando
est recin hecho. Te recomiendo que lo prepares siguiendo mi receta de cmo hacer arroz blanco
perfecto.
Una vez tengas resuelto ese primer paso, vamos con los dems ingredientes de tu arroz chino.
La grasa
Como vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses grasa. Lo ideal es que utilices manteca
de cerdo, le da mucho sabor. De hecho, es uno de los secretos de los restaurantes. Si no tienes, o
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no quieres usarla, con aceite vegetal tambin funciona.
Las carnes
Elige las protenas que quieras ponerle. Mi recomendacin es pollo y camarones frescos. Pero
puedes ponerle carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares, jamn, lo que se
te antoje.
Pica las carnes en cubos medianos. Lmpialas bien de cualquier grasa que tengan y resrvalas.
Los vegetales
Puedes usar lo que consigas en la nevera. Los que te recomiendo: zanahoria, apio, guisantes, brotes
de soja, cebolln y, muy importante, jengibre fresco.
El jengibre le da mucho sabor. No prescindas de l (a menos que no te guste).
El huevo
Es comn que el arroz chino lleve huevo. Lo ms sencillo es que hagas un revoltillo o tortilla en una
sartn aparte y lo reserves.
Haciendo el arroz chino
La preparacin es sumamente fcil y es rpida siempre y cuando tengas todos los ingredientes
picados con anterioridad.
Utiliza un wok una sartn grande y profunda. Calintala al mximo. Espera a que comience a botar
humo antes de colocarle la grasa (sea manteca de cerdo aceite vegetal).
Saltea las carnes una a una por no ms de 4 minutos. Si tu cocina alcanza altas temperaturas, en
este perodo de tiempo quedarn bien cocidas. Caso contrario, cocina por un par de minutos ms.
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Reserva las protenas en un recipiente aparte y comienza a saltear los vegetales en el mismo wok
con una cucharada extra de grasa.
Saltea primero el jengibre, con precaucin porque se puede quemar muy rpido. Agrega luego uno a
uno la zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja y dems vegetales excepto el cebolln. Ponle un
toque sal de salsa de soya.
Incorpora el huevo previamente cocinado. Agrega las carnes. Mezcla bien.
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Agrega el arroz blanco poco a poco para que puedas manipular sin problemas el wok al momento de
mezclarlo todo.
No pares de revolver y chequea que el punto de sal est adecuado.
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En este momento puedes decidir deja el arroz como est, de color blanco, agregarle 2 cucharadas
de salsa de soya para darle ms color y un toque extra de sabor. Ambas opciones son vlidas y
depende de tu gusto.
Retira el wok del fuego, agrega el cebolln picado y listo, ya tienes un delicioso arroz frito hecho en
casa.
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Como hacer arroz chino

Autor: Comedera.Com
Porciones: 4
Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
1 pechuga de pollo picada en cubos (opcional)
1 taza de camarones frescos sin piel (opcional)
1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional)
2 huevos
1 zanahoria mediana
1 tallo de apio
2 o 3 cebollines
Un puito de guisantes
1 taza de brotes de soya
1 trozo de jengibre de unos 3 centmetros de largo
3 cucharadas de manteca de cerdo ( aceite vegetal)
Sal salsa de soya salada
2 cucharadas de salsa de soya oscura (opcional)
Instrucciones
1. Prepara arroz blanco. Si es del da anterior, mejor. Separa bien los granos para que quede suelto.
Resrvalo.
2. Calienta un wok o sartn profunda, agrgale 1 cucharada de aceite ( manteca de cerdo) y cocina las
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carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Resrvalas aparte.
3. En el mismo wok agrega un poco ms de grasa y saltea los vegetales en este orden: primero el
jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soya y cualquier otro que incluyas excepto
el cebolln. Ponle una pizca de sal una cucharada de salsa de soya salada.
4. Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos.
5. Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartn.
6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.
7. Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soya oscura para darle color al plato. Si no,
ignora este paso.
8. Agrega el cebolln fresco y retira del fuego.
9. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.
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edgar says
13 febrero, 2014 at 10:52
Me gusta demasiado la comida china y tu receta me parece excelente, pero tengo
una duda los vegetales que se incluyen en el arroz chino antes de frerlos tienen que estar
pre cosidos en agua o tienen que estar crudos.
Responder
daniel says
13 febrero, 2014 at 11:08
Crudos. Se cocinan rpido y al dente al saltearlos
Responder
2014yyosoltero says
18 febrero, 2014 at 0:50
Muy buena receta me gusto mucho saludos
Responder
ferrnanda says
18 febrero, 2014 at 0:52
me gusto esta receta pero se le agrega sal al gusto?
Responder
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jose prieto says
18 febrero, 2014 at 16:03
Solamente arroz chino sin nada tiene un color como anaranjadito.me gusta la
coclna y quiero poner u restauran yhay uchas recetas muy padres podrias mandame las
que puedas
Responder
del valle says
21 febrero, 2014 at 0:20
hace mucho lo ise y hasta apodo me pusieron una venezolana hace arroz chino
asi k me dicen arroz chino venezolano
Responder
yisselle says
3 marzo, 2014 at 14:43
jajaja que bien
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angela says
24 febrero, 2014 at 11:18
gracias por compartir tu receta te doy un excelente
3/3/2014 Como hacer arroz chino, receta para principiantes - Comedera.Com
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yisselle says
3 marzo, 2014 at 14:42
muy bueno gracias por la receta
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