Biotehnologia in Romania

FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013

Axa prioritar nr. 3 Creterea adaptabilitii lucrtorilor i a ntreprinderilor
Domeniul major de intervenie 3.2. Formare i sprijin pentru ntreprinderi i angajai pentru promovarea
adaptabilitii
Titlul proiectului: : COPMED COMPETENTE PENTRU PROTECTIA MEDIULUI
Contract nr. POSDRU/81/3.2./S/52242
Proiect cofinanat din Fondul Social European prin Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea
Resurselor Umane 2007-2013 Investete n oameni!

Biotehnologia n Romnia

Biotehnologia ntre tiin i art

Biotehnologia constituie un domeniu distinct al activitii umane, a crui
vechime se suprapune cu cea a culturii i civilizaiei existente pe Terra, primele atestri
documentare despre procedeele fermentative utilizate pentru prepararea produselor
alimentare datnd nc de acum dou milenii.
Aadar, din punct de vedere istoric, biotehnologiile considerate tradiionale au
fost practic utilizate pentru fabricarea de alimente, prin fermentarea produselor de
origine vegetal sau animal, cum sunt: vinul, pinea, brnzeturile, mezelurile etc., n
unele zone ale lumii, n special, din Orientul ndeprtat fiind considerate ca o adevrat
art ce a fost transmis din generaie n generaie.
n ultimele decenii, au existat numeroase tentative de a defini sau de a
caracteriza, ct mai exact i complet, aceast nou i, totui, destul de veche activitate
uman, denumit generic biotehnologie.
Ca o consecin direct a numrului mare de controverse pe aceast tem, exist
cel puin zece definiii mai mult mai puin acceptate de lumea tiinific internaional,
referitoare la termenul de biotehnologie.
Foarte multe dintre acestea sunt foarte ambigue n privina diversitii entitilor
biologice implicate n procesele care constituie obiectul biotehnologiei. S-a ajuns pn
acolo, nct inclusiv tehnologiile de cultivare a plantelor i de cretere a animalelor
pentru hran i combustibil au fost incluse n domeniul biotehnologiilor.
Oricare dintre aceste definiii poate fi ncadrat ntr-una din cele dou categorii
de baz, respectiv, biotehnologiile moderne sau cele tradiionale.
n acest context, unele definiii, mai puin elaborate tiinific, se bazeaz
exclusiv pe faptul c procesele de fabricare a unor alimente, prin fermentarea
produselor de origine vegetal sau animal, cum sunt: vinul, pinea, brnzeturile,
mezelurile etc., reprezint biotehnologii care au fost cunoscute i utilizate de populaiile
umane ce au vieuit cu peste 2 3.000 de ani n urm, atunci cnd microorganismele
care induc aceste procese fermentative nu erau absolut deloc cunoscute ca fiind entiti
biologice.
Cu toate acestea, foarte muli specialiti n domeniu exclud din definiia
modern a biotehnologiei toate aceste procedee fermentative, att de cunoscute n
prezent, conform principiului c numai noile cuceriri ale tiinei i tehnicii pot fi incluse
ntr-o definiie coerent a acestei tiine care s-a conturat abia acum o jumtate de secol.

adaptabilitii

Printre aceste noi biotehnologii se numr biotehnologia ADN recombinant, precum i
tehnicile de fuziune a protoplatilor.
Prin urmare, este cert faptul c producia experimental de noi varieti de
plante, animale i microorganisme reprezint unul dintre cele mai importante obiective
din domeniul biotehnologiilor actuale.

Biotehnologia = tehnologia biologic

Termenul de biotehnologie este o form prescurtat a expresiei tehnologie
biologic i a fost introdus n limbajul curent, pe la mijlocul anilor 70, ca un
substituent al noiunii mult mai ambigue de bioinginerie, care a fost ntrebuinat
frecvent pentru a descrie procesele de inginerie chimic n care se utilizeaz
microorganisme sau componente active ale acestora, n special, proiectarea
fermentatoarelor, precum i recuperarea i purificarea produselor biologice obinute.
Acest termen este compus din dou noiuni distincte, dar complementare, i
anume, tiinele biologice (n limba greac, bios = via), respectiv, tehnologia, ambele
integrndu-se, n mod armonios, ntr-un tot unitar, la a crui desvrire structural i
funcional contribuie decisiv o serie ntreag de alte tiine de baz sau
complementare.

Ce este biotehnologia ?

Biotehnologia reprezint o tiin multidisciplinar i interdisciplinar, ale crei
valene teoretice i practice se amplific pe msura evoluiei acesteia n timp i spaiu.
Conform unei definiii pe care Federaia European de Biotehnologie EFB The
European Federation of Biotechnology a elaborat-o relativ recent, biotehnologia este
o tiin care studiaz procesele bioproductive, bazate pe cultivarea celulelor i
esuturilor de natur vegetal, animal sau microbian, precum i a principalelor
componente ale acestora, cum sunt organitele celulare sau macromoleculele
funcionale, de tipul enzimelor, n scopul obinerii de produse cu o nalt valoare de
utilizare n societatea uman contemporan.
n sens larg, biotehnologia este o tiin multidisciplinar care integreaz
cunotine de specialitate din tiinele biologice, cum sunt: microbiologia, biologia
celular i molecular, imunologia, genetica, precum i din alte tiine ale naturii,
respectiv, din biochimie, biofizic, bioinginerie, enzimologie, inginerie chimic,
bioinformatic, matematic, cu scopul de a utiliza microorganismele vii i
componentele acestora, precum i alte tipuri de celule sau esuturi de origine vegetal
sau animal, pentru obinerea de produse utile n agricultur, zootehnie, alimentaie,
medicin, industria farmaceutic.

adaptabilitii

Cei mai muli dintre oamenii de tiin sunt de prere c utilizarea entitilor
biologice de nivel celular, care aparin fie organismelor macroscopice, de tipul
plantelor sau animalelor, fie celor microscopice, din categoria bacteriilor sau fungilor,
n scopul obinerii de produse biologic active, care sunt utile intereselor umane,
reprezint obiectul de baz al biotehnologiei.
Cu toate acestea, aspectele referitoare la etica tiinific a utilizrii unor
organisme modificate genetic - GMO (Genetic Modified Organisms) reprezint un
subiect de discuii aprinse, dat fiind numrul tot mai mare de studii i experimente care
vizeaz aplicarea tehnicilor de inginerie genetic, n scopul modificrii genofondului
anumitor specii de plante, animale i microorganisme, care ar putea influena n mod
negativ evoluia vieii pe Terra. Multe dintre aspectele eseniale ale biotehnologiilor
actuale sunt rezultatul interaciunii dintre diferitele componente ale tiinelor biologice
i cele ale ingineriei. Aceast interaciune permanent s-a concretizat prin apariia i
dezvoltarea unor concepte i metodologii moderne, de mare valoare tiinific i cu
nalt randament n planul eficienei economice, inexistente n urm cu cteva decenii.

Ce sunt biotehnologiile ecologice ?

Biotehnologiile ecologice reprezint acel grup distinct de biotehnologii
moderne, utilizate n scopul prevenirii sau combaterii efectelor fenomenelor de poluare
a ecosistemelor, prin utilizarea unor specii de organisme vii, care au capacitatea
metabolic de a converti factorii poluani n produse biogene, cu proprieti benefice
pentru starea de sntate a populaiilor umane, precum i pentru meninerea calitii
naturale a mediului ambiant.
Aplicarea acestor biotehnologii ecologice, cu precdere n domeniul activitilor
agro-industriale, are un dublu efect benefic, prin:
1) soluionarea problemelor legate de impactul antropic asupra mediului,
generat prin acumularea anumitor materiale reziduale, care provin din procesele
tehnologice de prelucrare a produselor agro-alimentare, prin procedee i tehnici de
bioremediere, utiliznd n acest scop mijloace biologice pentru transformarea lor
integral, fr efecte poluante i eficiente din punct de vedere economic;
2) obinerea unor produse alimentare sau farmaceutice, ale cror efecte nutritive
i terapeutice vor determina creterea strii de sntate a publicului consumator.
Aadar, biotehnologiile ecologice sunt destinate intensificrii metabolismului
specific celulelor vegetale, animale sau microbiene, utilizate pentru conversia anumitor
substraturi cu efect poluant asupra mediului, n scopul obinerii de produse utile, prin
creterea i multiplicarea acestora n bioreactoare, complet automatizate i
computerizate, care ofer numeroase avantaje tehnico-economice.

adaptabilitii

n acest context, se pot enumera numai cteva dintre aceste avantaje:
scurtarea semnificativ a ciclului biologic de dezvoltare celular, n medie, de
la 6 - 10 sptmni (n sistemul clasic, n funcie de specia respectiv), pn la cel
mult o sptmn ;
asigurarea parametrilor optimi de aciune a factorilor abiotici, indispensabili
pentru realizarea cantitilor maxime de biomas celular, n cel mai scurt timp;
reducerea considerabil a cheltuielilor de energie i manoper, precum i a
volumului de materii prime manipulate;
eliminarea oricror surse de poluare, prin utilizarea unor medii de cretere i
dezvoltare a culturilor celulare, care sunt preparate fr utilizarea unor amendamente
sau a unor aditivi de sintez chimic, aa cum se procedeaz n culturile de tip clasic,
precum i prin absena total a reziduurilor de orice natur;
biomasa celular (vegetal, animal sau microbian), obinut prin aplicarea
acestor biotehnologii de cultivare ecologic este 100% natural i poate fi utilizat
integral pentru fabricarea de produse alimentare sau farmaceutice, care vor contribui la
creterea strii de sntate a consumatorilor umani.
Condiiile optime pentru desfurarea acestor procese enzimatice de acumulare
de biomas celular (de regul, vegetal sau microbian) sunt asigurate prin utilizarea
n acest scop a unor instalaii biotehnologice de tipul bioreactoarelor sau
fermentatoarelor.
n mod aproape invariabil, n astfel de procese, n care este implicat un numr
mare de celule, bioreactorul asigur practic toate condiiile optime necesare pentru
dezvoltarea acestora i sinteza de compui organici cu valoare economic ridicat.

Aplicaii ale biotehnologiilor ecologice

Avnd n vedere dezvoltarea accentuat a unor noi subramuri ale biotehnologiei
se acord o atenie din ce n ce mai mare recuperrii i reintroducerii n circuitul
economic a materialelor vegetale redundante, nevalorificate sub forma unor subproduse
utile din punct de vedere economic.
Un progres considerabil a fost nregistrat n ultimii ani n domeniul producerii
de proteine alimentare, prin utilizarea unor specii de fungi filamentoi n calitate de
biocatalizatori ai proceselor biotehnologice de fermentare a unor substraturi formate din
subproduse sau deeuri rezultate din fluxurile tehnologice utilizate n industria
alimentar.
Aceste realizri din domeniul biotehnologiilor ecologice au atras atenia asupra
posibilitilor de utilizare a numeroase specii de fungi filamentoi, sub form de ageni
de control biologic al bioduntorilor din agricultur sau de inoculatori de micorize n
silvicultur.

adaptabilitii

Aplicarea tehnicilor moderne de biologie molecular (spre exemplu: tehnologia
ADN recombinant) au accelerat procesul de obinere a unor tulpini fungice cu potenial
bioproductiv ridicat i au creat noi oportuniti de producere a enzimelor fungice sau a
enzimelor non-fungice, precum i a proteinelor de diagnostic sau a celor de uz
farmaceutic. Se preconizeaz faptul c n viitorul foarte apropiat, aceast producie
biotehnologic s se extind prin obinerea de enzime, precum i produse farmaceutice,
care vor conine compui activi antitumorali i antibiotice cu spectru larg de aciune.
n concluzie, se poate afirma, cu certitudine, faptul c aplicarea pe scar tot mai
larg a biotehnologiilor ecologice, de prevenire i combatere a fenomenelor poluante,
reprezint alternative viabile i de perspectiv, pentru asigurarea calitii mediului, n
contextul procesului continuu de globalizare a economiei de tip ecologic i de integrare
armonioas a tuturor ecosistemelor antropice sau antropizate, n cadrul mediului natural
planetar.
La nivel naional, preocuprile n domeniul utilizrii biotehnologiilor pentru
producerea de biomas fungic nutritiv-terapeutic, prin cultivarea unor specii de
macromicete comestibile i medicinale, n scopul obinerii unor alimente, care s
prezinte o valoare nutritiv ridicat i un rol funcional semnificativ n reglarea
proceselor metabolice ale organismului uman, nu au existat pn n prezent.
n cadrul tehnico-tiinific oferit de Institutul Naional de Cercetare - Dezvoltare
pentru Biotehnologii n Horticultur tefneti Arge, s-au efectuat, pentru prima dat
n Romnia, experimente n domeniul elaborrii i aplicrii biotehnologiilor pentru
producerea de biomas proteic de uz alimentar i furajer, prin cultivarea
macromicetelor comestibile pe substraturi constituite din deeuri organice rezultate din
viticultur i vinificaie, n cadrul unui proiect de cercetare derulat n perioada 2004-
2006.
Scopul principal al acestui proiect a fost acela de promovare a bunelor practici
specifice unei industrii agroalimentare de tip ecologic, prin elaborarea i aplicarea
procedeelor biotehnologice de cultivare submersibil controlat a unor sue selecionate
aparinnd unor specii de ciuperci comestibile i medicinale, pe substraturi constituite
din subproduse cerealiere, pentru valorificarea lor integral i obinerea de produse
alimentare funcionale (www.alimentecologic.ro)
Acest scop a fost atins prin ndeplinirea urmtoarelor obiective cuantificabile:
1. Elaborarea biotehnologiilor pentru obinerea de alimente ecologice
funcionale, pe baza cunoaterii aprofundate a celor mai recente realizri tehnico-
tiinifice privind metodologia de aplicare a procedeelor de fermentaie submersibil
controlat a unor specii de ciuperci comestibile i medicinale.
2. Selecionarea unor sue de macromicete comestibile i medicinale din
speciile Ganoderma lucidum, Grifola frondosa i Lentinus edodes, precum i a
substraturilor de cultivare, reprezentate prin subprodusele i deeurile rezultate la

adaptabilitii

procesarea cerealelor (gru, orz, ovz, secar).
3. Asigurarea bazei tehnico-tiinifice necesare aplicrii biotehnologiilor de
fermentare submersibil controlat a ciupercilor comestibile i medicinale, cultivate pe
substraturi de cretere constituite din subproduse i deeuri vegetale agroalimentare,
prin achiziionarea instalaiei biotehnologice de cultivare submersibil a
macromicetelor.
4. Caracterizarea biochimic i microbiologic a cantitilor de biomas
fungic, rezultate din experimentele efectuate, precum i evaluarea calitilor nutritive
ale acestora pe baza testelor de nutriie i de toxicitate.
5. Elaborarea planului HACCP (Punctele de Control Critic i de Analiz a
Riscurilor - Hazard Analysis and Critical Control Points) pentru fluxul biotehnologic
de obinere a produselor alimentare funcionale prin fermentarea submersibil a
subproduselor cerealiere.
6. Producerea a 3 variante de produse alimentare funcionale, prin aplicarea
biotehnologiilor elaborate i testate n etapele anterioare
7. Determinarea capacitilor antioxidante, antianemice i de reglare a nivelului
glicemiei i colesterolului ale celor 3 variante de alimente funcionale obinute
experimental.
Tematica specific acestui proiect de cercetare-dezvoltare complex este de
mare actualitate pe plan mondial. n acest sens, o dovad concludent o constituie
numeroasele studii i cercetri referitoare la obinerea de produse alimentare
funcionale din biomasa ciupercilor comestibile i medicinale, prin aplicarea unor
metode biotehnologice moderne, pentru cultivarea n medii lichide sau semi-solide,
utiliznd drept substraturi de cretere i multiplicare a subproduselor provenite din
industria de procesare a cerealelor.
Prin obiectivele specifice propuse n planul de realizare, precum i prin
activitile asociate acestora, proiectul propus reprezint o noutate absolut pe plan
naional, n domeniul de cercetare vizat.
n acest context, este de remarcat faptul c att compoziia final a mediilor de
cretere i multiplicare a speciilor de ciuperci care au fost utilizate n experimente, ct
i variantele biotehnologice de cultivare a acestor specii de macromicete au fost
complet originale, fapt pentru care ele au constituit subiectele a 3 cereri de brevet de
invenie nregistrate la O.S.I.M., conform planului de realizare a proiectului finalizat.
Aplicarea la nivel pilot a biotehnologiilor elaborate, experimentate i testate n cadrul
acestui proiect, va determina realizarea unor importante profituri economice, att la
nivelul firmelor de procesare a cerealelor, prin valorificarea subproduselor rezultate din
fluxurile tehnologice de prelucrare, precum i prin asigurarea proteciei mediului, n
zonele n care acestea sunt localizate, ct i la nivelul societilor productoare de

adaptabilitii

alimente, prin obinerea de produse finite la un pre de cost sczut i cu beneficii
financiare semnificative.
Realizarea proiectului propus, prin co-operarea integrat a instituiilor partenere,
reprezint o prim etap pentru promovarea biotehnologiilor utilizabile n industria
agroalimentar, cu multiple aplicaii benefice, prin obinerea de produse alimentare cu
proprieti nutritive i rol funcional n prevenirea unor boli metabolice umane, precum
i pentru respectarea standardelor europene privind protecia calitii mediului.
Potentialii beneficiari ai aplicarii biotehnologiilor pentru producerea de biomas
fungic nutritiv n scopul obinerii de produse alimentare, cu valoare nutritiv ridicat
i cu rol funcional n metabolismul uman, vor fi societile comerciale care au drept
obiect de activitate producerea i comercializarea produselor alimentare.
Transferul tehnologic al rezultatelor cercetrilor efectuate n cadrul acestui
proiect ctre potenialii beneficiari va constitui o modalitate eficient de valorificare a
rezultatelor, n vederea continurii activitilor tehnico-stiintifice pentru aprofundarea
cercetrilor n acest domeniu, prin diversificarea gamei sortimentale de produse
alimentare funcionale, cu valoare nutritiv i proprieti terapeutice bine definite.
Firmele cu profil industrial agroalimentar vor fi principalii beneficiari ai
rezultatelor acestui proiect, prin care se vor produce i comercializa produsele
experimentate i testate n cadrul proiectului recent finalizat!
Elaborarea i testarea biotehnologiilor de cultivare controlat n flux continuu a
ciupercilor edibile i de procesare integrat a fructificaiilor acestora n sistem robotic
modular pentru obinerea de alimente ecologice a reprezentat tematica unui alt proiect
de cercetare-dezvoltare ale crui rezultate experimentale se vor concretiza prin efecte
extrem de benefice att asupra siguranei i securitii alimentaiei, i, n consecin,
asupra sntii populaiilor umane, ct i n privina asigurrii proteciei mediului.
Procedeul biotehnologic i instalaia de cultivare controlat a ciupercilor
alimentare i terapeutice n sistem robotic modular, elaborate i brevetate n cadrul
acestui proiect de cercetare, vor constitui punctul de pornire pentru aplicarea unei noi
metodologii de producere a ciupercilor cu proprieti nutritive i terapeutice, fapt ce va
reprezenta un salt evolutiv n industria agroalimentar din Romnia
Elaborarea modelului conceptual al biotehnologiei in flux continuu si al
sistemului robotic modular, precum si proiectarea si realizarea modelului biotehnologic
functional de cultivare controlata in flux continuu si procesare integrata a ciupercilor
edibile pentru obtinerea de alimente ecologice in conditii de maxima securitate si
siguranta alimentara reprezinta tot atatea noutati absolute la nivel national, si chiar
international, avand in vedere faptul ca pana in prezent nu exista niciun proiect de
realizare a unui astfel de model biotehnologic functional (www.mobicosir.ro)
Domeniul de varf al cunoasterii stiintifice si tehnologice este cel al procedeelor
biotehnologice de exploatare a potentialului bioproductiv al microorganismelor

adaptabilitii

utilizabile in alimentatie, prin intermediul unor sisteme automatizate de productie, care
sa asigure conditiile corespunzatoare de securitate si siguranta alimentara, pentru
obtinerea unor produse alimentare ecologice cu rol activ in mentinerea sanatatii umane
si eficiente din punct de vedere economic.
Biotehnologiile elaborate si testate in cadrul acestui proiect vor fi transferate
catre mediul economic intern, reprezentat de firmele de producere si comercializare a
produselor alimentare si consecutiv, catre mediul social, dat fiind faptul ca beneficiarii
efectivi ai aplicarii acestor biotehnologii vor fi, evident, consumatorii umani.
In conformitate cu tematica abordata in cadrul acestui proiect, problemele
propuse spre rezolvare se afla in concordanta deplina cu preocuparile actuale ale
institutiilor de cercetare stiintifica, cu profil agroalimentar, din tarile membre ale
Uniunii Europene, precum si din intreaga lume.
In acest context, actualmente, se desfasoara numeroase studii si cercetari pentru
elaborarea si aplicarea unor procedee biotehnologice moderne destinate obtinerii de
produse noi, de tipul alimentelor ecologice si promovarii bunelor practici specifice unei
industrii agroalimentare durabile.
Avand in vedere necesitatea stringenta de racordare la tendintele si directiile de
cercetare existente in statele europene dezvoltate, proiectul propus prezinta o
importanta majora, deoarece:
- reprezinta o abordare originala si complexa a domeniului biotehnologiilor
alimentare, prin adoptarea de metode si tehnici moderne de cultivare a unor specii de
microorganisme, cum sunt ciupercile comestibile, care vor fi utilizate cu succes pentru
obtinerea de noi produse alimentare cu inalta valoare nutritiva, in conditii de maxima
securitate si siguranta;
- contribuie la eficienta implementare a sistemelor robotice moderne destinate
manipularii automate si operarii curate in interiorul camerelor aseptice pentru evitarea
erorilor umane si pentru protejarea mediului din interiorul acestor incinte impotriva
contaminarii microbiene.
Aplicarea biotehnologiilor de cultivare controlata in flux continuu a ciupercilor
edibile si de procesare integrata a fructificatiilor acestora in sistem robotic modular
pentru obtinerea de alimente ecologice va reprezenta un salt evolutiv in industria
agroalimentara din Romania si va avea efecte extrem de benefice atat asupra sigurantei
si securitatii alimentatiei, si, in consecinta, asupra sanatatii populatiilor umane, cat si in
privinta asigurarii protectiei mediului.
Contributia proiectului la dezvoltarea cunoasterii in domeniu se concretizeaza in
urmatoarele avantaje economice, tehnice si, nu in ultimul rand, ecologice, preconizate a
fi obtinute pe parcursul desfasurarii activitatilor prevazute in planul de realizare a
modelului biotehnologic functional de cultivare controlata in flux continuu si procesare
integrata a ciupercilor edibile pentru obtinerea de alimente ecologice:

adaptabilitii

1 susele de ciuperci edibile din speciile Lentinus edodes si Pleurotus
ostreatus, recunoscute ca avand calitati nutritive si terapeutice, atestate de specialisti
din intreaga lume, nu vor fi cultivate n sistemul convenional, devenit deja clasic,
prin utilizarea unor utilaje si instalatii cu functionare manuala sau partial automata, a
unor substraturi de cultivare pasteurizate si a unor surse de inoculare formate din
miceliu crescut pe suport solid, prin incubare si fructificare in care atmosfera nu este
complet controlata si prin colectare manuala a fructificatiilor.
Dimpotriva, in cadrul acestui proiect se vor utiliza biotehnologii moderne de
intensificare a metabolismului fungic, prin sterilizarea automata ultrarapida cu
microunde a substraturilor de cultivare, prin cresterea si multiplicarea hifelor miceliene
intr-un sistem robotic modular complet automatizat si computerizat, care sa asigure
inocularea automata prin injectare controlata cu miceliu in suspensie, incubarea si
fructificarea in incinte cu atmosfera controlata, precum si colectarea automata a
fructificatiilor de ciuperci edibile.
Toate aceste operatiuni tehnologice se vor desfasura intr-o zona complet sterila,
in care niciun operator uman nu va avea acces in timpul desfasurarii ciclurilor de
productie in flux continuu;
2 substraturile de cultivare pentru cresterea si dezvoltarea suselor de ciuperci
edibile intrebuintate in biotehnologia de cultivare controlata in sistem robotic modular
sunt integral naturale, fara sa contina amendamente sau aditivi de sintez chimica;
3 - nu se utilizeaza niciun fel de tratamente cu pesticide in timpul ciclurilor de
cultivare, asa cum se procedeaza in sistemele vechi de cultura;
4 prin utilizarea modelului biotehnolgic functional de cultivare intensiva in
sistem robotic modular a ciupercilor edibile se inregistreaza numeroase avantaje:
- se scurteaza in mod semnificativ un ciclu de cultura comparativ cu metodele
actuale utilizate, in medie, cu aproximativ 5-10 zile, in functie de specia sau susa
utilizata;
- se elimina in totalitate erorile umane de manipulare a materialelor de productie
sau de executie a unor operatiuni tehnologice cu risc potential de contaminare sau de
perturbare a fluxurilor productive;
- se asigura precizia, acuratetea si ritmicitatea operatiunilor cheie ale operatiunilor
de inoculare cu miceliu, de amplasare corecta a suporturilor cu substraturi de cultivare
in incintele de incubare si fructificare, de colectare corespunzatoare a fructificatiilor;
5 in zona sterila a modelului biotehnolgic functional se va asigura permanent
controlul si mentinerea parametrilor optimi ai tuturor factorilor abiotici (temperatura,
concentratia de oxigen, concentratia de dioxid de carbon, umiditatea, debitul de aer,
gradul de iluminare) indispensabili pentru realizarea unor productii superioare de
fructificatii ale ciupercilor edibile, ntr-un timp extrem de scurt;

adaptabilitii

6 intrarile si iesirile de substante solide, lichide sau gazoase, precum si ale
personalului de intretinere, in si din modelul biotehnologic functional de cultivare si
procesare a ciupercilor edibile in sistem robotic modular se vor monitoriza cu precizie
prin dispozitive automatizate de filtrare, precum si de control al puritatii acestora,
eliminandu-se orice sursa de contaminare a fluxurilor de productie sau de poluare a
mediului adiacent perimetrului de functionare a sistemului biotehnologic, prin absenta
totala a reziduurilor de orice natura;
7 prin utilizarea modelului biotehnologic functional de cultivare controlata si
procesare integrata a ciupercilor edibile se vor reduce in mod considerabil cheltuielile
de energie si manopera, precum si volumul de materii prime manipulate, economia
previzionata, calculata la tona de fructificatii de ciuperci per ciclu de cultivare fiind de
aproximativ 1.200 1.400 RON;
Elaborarea modelului conceptual al biotehnologiei in flux continuu si al
sistemului robotic modular, precum si proiectarea si realizarea modelului biotehnologic
functional de cultivare controlata in flux continuu si procesare integrata a ciupercilor
edibile pentru obtinerea de alimente ecologice in conditii de maxima securitate si
siguranta alimentara reprezinta tot atatea noutati absolute la nivel national, si chiar
international, avand in vedere faptul ca pana in prezent nu exista niciun proiect de
realizare a unui astfel de model biotehnologic functional.
Tema propusa prin acest proiect are o importanta teoretica si practica majora.
Ea reprezinta o abordare originala si complexa a domeniului biotehnologiilor
alimentare, prin adoptarea unei noi metodologii de cultivare a unor specii de
microorganisme, pentru a fi utilizate cu succes in obtinerea de noi produse alimentare
cu inalta valoare nutritiva si rol functional. Speciile de ciuperci care vor fi utilizate in
experimentele ce se vor efectua in cadrul proiectului, si anume, Lentinus edodes si
Pleurotus ostreatus, fac parte din Clasa Basidiomycetes si sunt integral comestibile,
fiind complet lipsite de toxicitate.
Obiectivele si activitatile proiectului respecta etica profesionala, cercetarile
neavand nici un fel de consecinte negative asupra speciilor, populatiilor, solului si
apelor, iar manipularea probelor biologice se realizeaza in conditii de maxima siguranta
si protectie a mediului.
Niciuna dintre activitatile prevazute in planul de realizare a proiectului nu
contravine in vreun mod regulilor elementare de bioetica, deoarece speciile de ciuperci
edibile care vor constitui materialul biologic de experimentare si productie sunt cele
aprobate prin regulamente si normative legale pentru a fi intrebuintate in domeniul
productiei agroalimentare.

Biotehnologia in Romania

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Biotehnologia in Romania

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

FONDUL SOCIAL EUROPEAN

Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013

You might also like