MANUAL DE MANTENIMIENTO DE LAS NUEVAS MAQUINARIAS

Objetivo General:
Garantizar la mxima disponibilidad de los recursos de mantenimiento por medio
de la implantacin de un Manual de Mantenimiento Preventivo Programado que
propicie una metodologa practica de trabajo orientada al mantenimiento
preventivo de la maquinaria nueva requerida en el rea de produccin de la
empresa asociativa de trabajo Mukatri.
Objetivos Especficos:
1. Proporcionar los conocimientos y una gua prctica para la implantacin de
un Sistema de Mantenimiento Preventivo Programado en el rea de
produccin de la empresa asociativa Mukatri.
2. Garantizar la mxima disponibilidad de la maquinaria, en funcin de un
mayor aprovechamiento en la produccin.
3. Reduccin de los costes de la empresa, (el hecho de tener un
mantenimiento correctamente implantado en la empresa se traduce en una
reduccin de costes directos e indirectos, como las horas de paro de
produccin, las prdidas de ventas o los costes de reparaciones, entre
otros.)
4. Crear una cultura hacia la prevencin al personal manipulador y alejarlos
de fallos imprevistos que se presenten en la maquinaria.
5. Prolongar y preservar la vida til de las maquinas al servicio del personal
manipulador de trabajo.
Objetivo del procedimiento:
En este documento se explica el modo de actuar frente al mantenimiento y
reparacin de aquellas mquinas de la empresa (horno rotatorio, mesn,
escabiladero, latas en aluminio, equipo para recubrimiento de chocolate,
despulpadora, marmita, batidora, empacadora, selladora, multicabezal lineal,
dosificador, balanza y galletera industrial), que tienen una repercusin importante
sobre la calidad de los productos o servicios ofrecidos a sus clientes. Estos
equipos son por tanto, la maquinaria utilizada para (manejo, corte, despulpado,
coccin, mezclado, horneado, enfriado, dosificado, pesado, recubrimientos,
empaque y sellado).
USO DEL MANUAL:
Este Manual est diseado para ayudar a entender, el funcionamiento de la
maquinaria requerida para la ejecucin de procesos requeridos en la elaboracin
de los productos de la empresa asociativa de trabajo MUKATRI. Incluye objetivo
general, objetivos especficos, objetivo del procedimiento, uso del manual,
finalidad del manual, ventajas, definiciones, conservacin del manual, descripcin
de la maquinaria (ficha tcnica y hoja de vida la mquina y/o equipo), y reas
crticas en la realizacin de mantenimiento de las mquinas.
FINALIDAD DEL MANUAL:
La finalidad de este manual es aportar informacin actualizada y objetiva para
ayudar a los fabricantes de mquinas y usuarios para que puedan ofrecer a las
personas que trabajan con stas, que sean seguras, legales y eficientes. No
pretende ser una gua exhaustiva sobre el cumplimiento de la legislacin en
seguridad, ni sustituir a las normativas pertinentes, sino servir de gua a travs de
los pasos lgicos e indicar las fuentes de informacin relevantes.
420134F10-manual-seguridad-maquinas GUIA
VENTAJAS:
Permitir que la maquinaria utilizada en la empresa asociativa de trabajo
MUKATRI, garanticen la productividad, calidad, seguridad en las lneas de
procesamiento de productos y servicios MUKATRI. Siendo amigable con el medio
ambiente.
DEFINICIONES: (glosario)
MANTENIMIENTO CORRECTIVO: Es aquel que se realiza cuando el equipo se
Avera, con el fin de devolverlo a sus condiciones normales de trabajo.

MANTENIMIENTO PREVENTIVO: Tareas de revisin de los elementos del equipo
con el fin de detectar a tiempo posibles fallos, adems de labores de engrase,
ajustes, limpieza, etc.
038-procedimiento-mantenimiento-equipos-maquinas GUIA
Conservacin del manual
Utilice el manual de manera tal que no dae su contenido.
No elimine, arranque o escriba por ningn motivo partes del manual.
Conserve el manual en un ambiente protegido de la humedad y del calor.
reas criticas
Existen reas criticas en la realizacin del mantenimiento y para este mecanismo
se contemplaron las siguientes:
Inspeccin
Limpieza
Ajustes
Lubricacin
(De cada maquina) apndice A
DESCRIPCION DE LA MAQUINARIA

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DEL HORNO ROTATORIO ALFA:
inicialmente antes de realizar cualquier operacin de mantenimiento en
el horno se debe percatar de que el horno este frio y desconectado el
interruptor principal.
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se esta
realizando mantenimiento a la mquina y asi mismo prohibir el contacto
de personal no autorizado.
cortar suministro de energa elctrica.
cortar suministro de gas
revisar manualmente rodete de ventilador (debe estar completamente
libre); y limpiar con pincel.
revisar cada una de las partes del horno (motores, quemador, turbina) y
percatarse de que estn en optimas condiciones.
revisar y limpiar cada una de las partes del horno luego de su
funcionamiento.
chequear fugas de gas.
limpiar las partes de acero inoxidable con aceite mineral con Isoparafina
y un pao limpio.
limpiar valvula con pincel.
engrasar las bisagras con grasa tipo H2.
limpiar y engrasar manija de puerta. utilizar aceite afloja tornillos grado
H1 si fuese necesario.
lavar la puerta panormica de vidrio del horno con agua templada y
detergente para cristales, con el horno frio y sin salpicar el panel de
controles.
limpiar bandejas y escabiladero para evitar acumulacin de partculas
carbonizadas. para lograr una limpieza aceptable, debe utilizar un limpia
parrillas con una esponja.
limpiar y engrasar eje de ruedas de carros con grasa n 2 grado H2.

ADVERTENCIAS:
no utilizar mangueras de agua, ya que se puede desajustar el equipo y
se puede daar (especialmente el panel de control).
no depositar basura, carros ni canastas al lado, atrs ni encima del
horno ya que esto adems de ocasionar falta de ventilacin a superficies
calientes, puede daar algn sistema como el de la conexin de gas.
si el horno presenta algn desperfecto apagarlo inmediatamente y
reportarlo a personal de mantenimiento.
el horno no es adecuado para calentar otros alimentos que no sean
especficos de panadera y pastelera.

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DEL MESN DE 1.50 X 0.9 M
limpiar cada una de las superficies del meson, para lo anterio utilizar jabon
o detergentes (o un limpiador para acero inoxidable).
Aplicar agua calinte para remover suciedad y evitar que se generen
manchas en el meson.
En caso de presentar grasa endurecida, esta puede ser ablandada con
amoniaco.
En caso de presentar manchas de oxidacin, estas se pueden retirar
usando FL-PASSIV.
Enjuagar con agua templada y limpia.
Secar el meson con una toalla limpia.
ADVERTENCIAS:
no se debe frotar el meson con fibras metlicas ( hilos de alambre) o raspar
con herramientas de acero.
No usar estropajos y trapos de limpieza que se han utilizado en acero
ordinario.
No se debe usar decolorantes concerntrados o productos a base de acido
hidroclrico para la limpieza.

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA BATIDORA:

Para su respectivo mantenimiento la maquina debe de estar apagada
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se esta
realizando mantenimiento a la mquina y asi mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Limpiar cuidadosamente las piezas de la batidora importada, destinadas a estar
en contacto con los alimentos. Esto se puede hacer utilizando jabon o
detergentes livianos (producto lavavajillas estndar) con una espoja no abrasiva.
Con el fin de evitar causar rayones en las piezas.
Revisar la caja reductora y realizar cambio de aceite grado alimenticio, si es
necesario.
Limpiar y engrasar los piones con grasa n 2 grado H2.
Revisar los tornillos y apretarlos constantemente. Debido a que mediante su
constante funcionamiento los tornillos se van desajustando.
Revisar la palanca que permite subir y bajar la olla y ajustarla.
Grasa Movilgrease 28 grasa lubricante sintetica importada
ADVERTENCIAS:
La maquina debe de estar fra al momento de recurrir a su respectivo
mantenimiento.


DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA GALLETERA:
Para su respectivo mantenimiento la maquina debe de estar apagada
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se est
realizando mantenimiento a la mquina y as mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Levantar la tolva de alimentacin de la maquina y limpiar cuidadosamente
con una esponja no abrasiva y jabon o detergente liviano (lavavajillas
estndar).
Desmontar el cabezote y los rodillos de la maquina para su adecuada
limpieza. Para esto debe utilizarse una esponja no abrasiva y jabon
Limpiar suavemente la banda transportadora por correa, utilizando jabon
liquido y una esponja no abrasiva o en caso contrario un cepillo de cerdas
suaves; luego limpiar la banda con un aspirador.
Revisar y limpiar el motor de la galletera. Adicionando cada vez que se
realice su mantenimiento grasa n2 grado H2.
Secar la maquina y cada una de sus partes con una toalla limpia, teniendo
en cuenta que no represente ningn peligro de contaminacin cruzada.
ADVERTENCIAS:

AMERICAS MAQUINARIA LTDA
BALANZA PRECISION 20 KG

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA BALANZA:
Para su respectivo mantenimiento la balanza debe de estar apagada
(oprima la tecla OFF), luego la balanza debe ser desconectada de la red de
corriente elctrica.
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se est
realizando mantenimiento a la mquina y as mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Utilice un pao humedecido en agua jabonosa suave, para limpiar cada una
de las partes de la balanza.
retirar cuidadosamente con un pincel o una aspiradora de mano, los restos
sueltos de muestras o restos polvosos.
Ponga atencin en que no se introduzca ningn lquido en la balanza y
pase luego un pao seco y suave por las superficies.
Ajustar los tornillos que contiene la mquina para que se genere su correcto
funcionamiento.
ADVERTENCIAS:
Por favor, no utilice detergentes agresivos (solventes o similares) en la
limpieza de la mquina.

EMPACADORA MULTIFUNCIONAL TIPO FLOW PACK

Empacadoras horizontales tipo flow-pack
Caractersticas
Empacadoras horizontales tipo Flow Pack para el empaque de dulces, bocadillos, galletera, ponqus, panadera,
pastelera, frutas y verduras.

Datos

Modelo: AMFP-300 / AMFP-400 / AMFP-620
Consumo: 3kw / 3kw / 3kw
Dimensiones max de Empaque: 100mm x 400mm x 40mm / 140mm x 450mm x 80mm / 270mm x 1000mm x
170mm
Velocidad Empaque: >250und x min / >250und x min / >30und x min
Codificador: OPCIONAL
Foto Celta: SI

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA EMPACADORA TIPO FLOW PACK:
Inicialmente la maquina debe de estar apagada, desconecta y fra.
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se est
realizando mantenimiento a la mquina y as mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Para limpiar cada una de las partes de la empacadora multifuncional utilice
jabn lquido y una esponja no abrasiva.
Limpiar la banda transportadora cuidadosamente con un pincel o un cepillo
de cerdas suaves o en su defecto con una aspiradora de mano.
Lubricar el motor con grasa n2 grado H2.
Ajustar tornillos y el freno del rollo; para ello utilice herramientas adecuadas
de ajustes.
Limpiar la pantalla tctil de la maquina con un pao limpio y seco.
Utilice un pao humedecido en agua jabonosa suave, para limpiar cada una
de las partes de la balanza.
ADVERTENCIAS:
Evitar que pantalla tctil de la empacadora tenga algn contacto con el
agua, porque se puede generar algn dao grave en la misma.



DOSIFICADOR SEMI-AUTOMATICO NEUMATICO PARA LIQUIDOS Y VISCOSOS
Dosificadores Neumticos para Lquidos y Pastosos
Caractersticas
Esta lnea de llenadoras es muy usada para la dosificacin de lquidos y pastosos gracias a que es compacta y de fcil
limpieza

Datos

Modelo: A / B / C / D / E / F
Capacidad: 5-15ml / 10-75ml / 10-150ml / 50-300ml / 100-500ml / 200-1000ml
% Error: <2%
Produccin: 10-40unds x min
Aire: 0.4 0.6Mpa
Dimensiones: 400mm x 400mm x 800mm


MULTICABEZAL LINEAL CON PESADORES

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DEL MULTICABEZAL LINEAL:
Para su respectivo mantenimiento la maquina debe de estar apagada
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se est
realizando mantenimiento a la mquina y as mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.

Revisar y limpiar el motor de la galletera. Adicionando cada vez que se
realice su mantenimiento grasa n2 grado H2.
Secar la maquina y cada una de sus partes con una toalla limpia, teniendo
en cuenta que no represente ningn peligro de contaminacin cruzada.
ADVERTENCIAS:

SELLADORA CONTINUA VERTICAL
Selladora continua horizontal vertical
Caractersticas
Voltaje: 110V/50HZ 1 Fase
Pelculas compatibles: PE. PP, PVC
Dimensin externa de la maquina: 8500mm x 420mm x 360mm
Peso de la Maquina: 30kg

MODELO VERTICAL
1. Trpode 2. Mesa transportadora 3. Barra cruzada 4. Mando vertical (base)
5. Eje mando 6. Perilla de ajuste de presin de rueda grafilada 7Caja de control
8. Fusible 9. Conector elctrico 10. Mariposa de ajuste de altura 11. Brazo vertical
12. Mesa fija 13 Perilla de fijacin de la mesa transportadora

MODELO DE CONSOLA
1. Base 2. Estructura inferior 3. Estructura superior 4. Perilla de ajuste de altura
5. Correa gua 6. Banda Transportadora 7. Rueda graficada Cubierta de proteccin
9. Perilla de presin de rueda grafiladora 10 Rueda de impresin 11.Rueda conductora
12 Caja de control 13. Rueda conducida 14. Ajuste de ancho de sellado (guia de alimentacin)
15. Mesa fija 16. Ajuste de la banda transportadora 17. Perilla de ajuste del caballete
18. Bloque de calentamiento 19. Rueda intermedia de presin 20. Bloque de enfriamiento
21. Marcas 22.Rueda de caucho 23. Mesa del transportador

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA SELLADORA CONTINUA VERTICAL:
Para su respectivo mantenimiento la maquina debe de estar apagada y desconectada.
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se est
realizando mantenimiento a la mquina y as mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Despus de que los bloques de calentamiento se han enfriado levante las
palancas de los bloques de calentamiento y enfriamiento y las ruedas de
impresin para asi liberar la cinta.
Mueva cada base de la rueda conducida hacia el bloque de calentamiento
para as aliviar la tensin sobre la cinta, lo cual permitir retirarla para su
limpieza.
Reemplace o limpie la cinta repitiendo la operacin inversa para instalarla.
Revise que las ruedas conducidas, las cintas, los bloques de calentamiento
y enfriamiento estn en su posicin original.
Revisar y limpiar la totalidad de la maquina cuidadosamente. Utilizar jabon
liquido y una esponja no abrasiva, adicionar agua potable.
Efecte los ajustes que sean necesarios para reiniciar la operacin
continua.
Encienda nuevamente el equipo y verifique su funcionamiento.
secar con una toalla limpia y seca.
ADVERTENCIAS:
Con el fin de prolongar la vida til del equipo es aconsejable antes de
detenerlo, retornar el ajuste de temperatura a la posicin cero y dejar
operando el ventilador de enfriamiento, as como el motor principal hasta
cuando la temperatura est por debajo de 80C. esto evitara concentracin
de calor en las cintas, correas y en los bloques, prolongando su vida til.


JAVAR S.A.S
DESPULPADORA
DESPULPADORA: JAVAR
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Despulpadoras de frutas para eliminar semillas, pepas y cscaras de las frutas. Elaboradas en acero inoxidable,
ideales para la preparacin de pulpas, jugos, compotas o purs.
MARMITA JAVAR:
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Equipos de diferentes capacidades, ideales para rpidacoccin de sopas, arroz, salsas y otros. Sistema
volcable mediante manivela que no ofrece peligro. Fabricadas en acero inoxidable. Calentamiento a gas o
vapor. Ollas de coccin con sistema volcable, provistas de doble camisa donde el agua o el aceite trmi co
trasfieren el calor a los productos que se van a concentrar o pasteurizar. Poseen agitador con raspadores en tefln
para evitar que el producto se pegue.



Levante la tolva de alimentacin

Retire el rodillo

Retire la tapa del rodillo x donde sale la fruta

Ajustar el tornillo


DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA DESPULPADORA:
Para su respectivo mantenimiento la maquina debe de estar apagada y desconectada.
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se est
realizando mantenimiento a la mquina y as mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Levantar la tolva de alimentacin de la despulpadora y limpiar
cuidadosamente con una esponja no abrasiva y jabon o detergente liviano
(lavavajillas estndar).
Desajustar las arandelas que sujetan el tamiz y retirar la tapa que lo sujeta
para su limpieza.
Luego sacar el tamiz suavemente y limpiar con una esponja no abrasiva y
jabon y con ayuda de un cepillo de cerdas suaves. luego se adiciona agua
hervida para esterilizarlo, con el fin de eliminar cualquier tipo de
microorganismos y contaminacin cruzada.
Lavar las aspas (tornillo sinfn) de la mquina con agua a presin, para
lograr que salgan los residuos de la fruta que se quedan durante el proceso.
Lubricar semanlmente los rodamientos del tamiz (cilindro).
Lavar el total de la mquina con una esponja no abrasiva y jabon de
espuma cuidadosamente.
Revisar, montar de nuevo la mquina y ajustar los tornillos y tuercas. Para
lo anterior debe disponer de herramientas necesarias como: llaves mixtas
reforzadas de 7/16, y 9/16.
secar con una toalla limpia y seca.
ADVERTENCIAS:


MARMITA CON AGITADOR A GAS

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA MARMITA CON AGITADOR A GAS:
Para su respectivo mantenimiento la maquina debe de estar apagada y desconectada.
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se est
realizando mantenimiento a la mquina y as mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Levantar la tapa de la marmita y limpiar cuidadosamente con una esponja
no abrasiva y jabn o detergente liviano (lavavajillas estndar).
Lavar el tornillo sinfn de la mquina con agua a presin, para lograr que
salgan los residuos de la fruta que se quedan durante el proceso.
Realizar el engrase del tornillo sin fin, con el fin de evitar que se genere un
paro en la maquina durante el procesamiento. En caso tal de que la grasa
utilizada se encuentre en mal estado, se debe informar inmediatamente
para su respectivo cambio.
Limpiar y lavar la marmita con agua potable; comprobando visualmente que
la parte interna de la maquina quede completamente limpia sin agentes
extraos o residuos del producto procesado en este equipo.
Verificar el estado de cada una de las partes de la marmita (el sistema
basculante, el manmetro, el motor y las vlvulas de vapor y agua).
secar con una toalla limpia y seca.
ADVERTENCIAS:




FINAL: Normativa de aplicacin
Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevencin de riesgos laborales (BOE 269, de 10 de
noviembre de 1995).
Real decreto 1215/1997, de 18 de julio, por el cual se establecen las disposiciones
mnimas de seguridad y salud para la utilizacin por los trabajadores de los equipos de
trabajo (BOE 188, de 7 de agosto de 1997).
Real decreto 486/1997, de 14 de abril, por el cual se establecen las disposiciones mnimas de seguridad y
salud en los puestos de trabajo (BOE 97, de 23 de abril de 1997).
BIBLIOGRAFIA





HORNO ROTATORIO MODELO ALFA
Descripcin de horno rotatorio alfa de 6 latas con cuarto de crecimiento:
ID producto: 780628 | Vendido por MAQUIN DE COLOMBIA S.en C.
Este equipo o maquinaria para panaderia tiene las siguientes
CARACTERSTICAS
* Conformado por una robusta recamara en acero inoxidable AISI304 as como su
puerta y frente, puertas con nuevo sistema de apertura abatible.
* Horno verstil de combustin a Gas.
* Lana mineral y manto cermico para evitar calentamiento en las paredes.
* Puerta con vidrio prex panormico.
* Paro automtico de la turbina al activar la vaporizacin.
* Fcil cargue y descargue con parada automtica frente a la puerta.
* Escabiladero Fijo en el cual se le cargan las latas.
* Control de motores por contactores y protegidos con rels.
* Quemador con sistema de Seguridad Honeywell para el manejo del gas.
* Se puede fabricar con Cuarto de Crecimiento de 12 o 14 latas para ahorrar
espacio en panaderas pequeas.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
* Capacidad: 6 o 7 Latas
* Consumo de 80.000 Btu/h aprox.
* Consumo de energa elctrica 1 kw/h aprox.
* Sistema Elctrico puede ser trifsica, bifsica y monofsica.
* Dimensiones: frente: 1.27 Mts, alto: 1.82 Mts, fondo: 0.98 Mts
* Latas de 45cmx65cm.
* MOTOR 1HP y 0.25HP
* 320Kg aprox
DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DEL HORNO ROTATORIO ALFA:
inicialmente antes de realizar cualquier operacin de mantenimiento en
el horno se debe percatar de que el horno este frio y desconectado el
interruptor principal.
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se esta
realizando mantenimiento a la mquina y asi mismo prohibir el contacto
de personal no autorizado.
cortar suministro de energa elctrica.
cortar suministro de gas
revisar manualmente rodete de ventilador (debe estar completamente
libre); y limpiar con pincel.
revisar cada una de las partes del horno (motores, quemador, turbina) y
percatarse de que estn en optimas condiciones.
revisar y limpiar cada una de las partes del horno luego de su
funcionamiento.
chequear fugas de gas.
limpiar las partes de acero inoxidable con aceite mineral con Isoparafina
y un pao limpio.
limpiar valvula con pincel.
engrasar las bisagras con grasa tipo H2.
limpiar y engrasar manija de puerta. utilizar aceite afloja tornillos grado
H1 si fuese necesario.
lavar la puerta panormica de vidrio del horno con agua templada y
detergente para cristales, con el horno frio y sin salpicar el panel de
controles.
limpiar bandejas y escabiladero para evitar acumulacin de partculas
carbonizadas. para lograr una limpieza aceptable, debe utilizar un limpia
parrillas con una esponja.
limpiar y engrasar eje de ruedas de carros con grasa n 2 grado H2.

ADVERTENCIAS:
no utilizar mangueras de agua, ya que se puede desajustar el equipo y
se puede daar (especialmente el panel de control).
no depositar basura, carros ni canastas al lado, atrs ni encima del
horno ya que esto adems de ocasionar falta de ventilacin a superficies
calientes, puede daar algn sistema como el de la conexin de gas.
si el horno presenta algn desperfecto apagarlo inmediatamente y
reportarlo a personal de mantenimiento.
el horno no es adecuado para calentar otros alimentos que no sean
especficos de panadera y pastelera.
DESCRIPCIN GENERAL
Mesn con lamina de Acero Inoxidable cal. 20 reforzado con triplex para poder hojaldrar. (con
salpicadero si lo desea)
Se fabrican tambin mesones para cocinas con fogones, plancha y freidor independientes.
Detalles de Equipo:
o Dimensiones (LxWxH): 1.50.850.9m
1.70.850.9m
1.80.850.9m
2x1x0.9m

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DEL MESN DE 1.50 X 0.9 M
limpiar cada una de las superficies del meson, para lo anterio utilizar jabon
o detergentes (o un limpiador para acero inoxidable).
Aplicar agua calinte para remover suciedad y evitar que se generen
manchas en el meson.
En caso de presentar grasa endurecida, esta puede ser ablandada con
amoniaco.
En caso de presentar manchas de oxidacin, estas se pueden retirar
usando FL-PASSIV.
Enjuagar con agua templada y limpia.
Secar el meson con una toalla limpia.
ADVERTENCIAS:
no se debe frotar el meson con fibras metlicas ( hilos de alambre) o raspar
con herramientas de acero.
No usar estropajos y trapos de limpieza que se han utilizado en acero
ordinario.
No se debe usar decolorantes concerntrados o productos a base de acido
hidroclrico para la limpieza.

ESCABILADERO PARA HORNO
CARACTERSTICAS ESPECIALES
Detalles de Equipo:
o Capacidad: 12 14 18 24 30 36 -72 Latas (Estandar)
o Pan grande: 7 9 con espacios de 13 cm
o Galletas: 16 48 con espacios de 6 cm

LATAS EN ALUMINIO
DESCRIPCIN GENERAL
o Latas para pan, pan baguette, perforadas y mantecada.
o Calibre 0.9 o Calibre 1.0
o Medidas(LxWxH): 45x65cm o 45x90cm
o Dependiendo del tamao deseado.

BATIDORA IMPORTADA DE 30 L
DESCRIPCIN GENERAL

o Diseo moderno, excelente presentacin y con certificados internacionales.
o Paro de emergencia y motor protegido por switchs trmicos de seguridad.
o Rejilla de seguridad que al estar abierta no funciona la maquina.
o Sistema planetario que asegura ptimo rendimiento y uniformidad en batidos.
o Velocidad con sistema de piones que permite cambiar de velocidad siempre y cuando se
encuentre apagada.
o Palanca resistente que permite subir y bajar la olla para fcil cargue y descargue de la olla.

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA BATIDORA:
Para su respectivo mantenimiento la maquina debe de estar apagada
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se esta
realizando mantenimiento a la mquina y asi mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Limpiar cuidadosamente las piezas de la batidora importada, destinadas a estar
en contacto con los alimentos. Esto se puede hacer utilizando jabon o
detergentes livianos (producto lavavajillas estndar) con una espoja no abrasiva.
Con el fin de evitar causar rayones en las piezas.
Revisar la caja reductora y realizar cambio de aceite grado alimenticio, si es
necesario.
Limpiar y engrasar los piones con grasa n 2 grado H2.
Revisar los tornillos y apretarlos constantemente. Debido a que mediante su
constante funcionamiento los tornillos se van desajustando.
Revisar la palanca que permite subir y bajar la olla y ajustarla.
Grasa Movilgrease 28 grasa lubricante sintetica importada
ADVERTENCIAS:
La maquina debe de estar fra al momento de recurrir a su respectivo
mantenimiento.

GALLETERA INDUSTRIAL CHAMPION

USO
Forma y Dosifica en la bandeja productos con bajo porcentaje en gluten (masa aireada) como:
Galletas, merengues, polvorosas, pan de queso, besitos, rosquillas, achiras y afines.

DESCRIPCIN GENERAL
o Montada sobre ruedas con freno acordes con su peso para su movilizacin.
o Avance de bandejas sobre la banda por correas y recubrimiento de la mesa con lmina
de Acero Inoxidable.
o Incluye tres moldes de distintas formas segn especificaciones. (Molde especial tiene costo
adicional).
o Tolva y cuerda alambrica en Acero Inoxidable para el corte y la dosificacin de masa.
o Rodillos en tefln para alimentos que dosifican determinada cantidad de masa dependiendo
del producto.
o Mecnica y avances por tensores y bielas graduables en hierro.
o Caja reductora de velocidad que maneja una rapidez adecuada.
o Cabezote y rodillos fciles de desmontar para su limpieza.

GALLETERA INDUSTRIAL CHAMPION
(FABRICACIN NACIONAL)
Detalles de Equipo:
o Produccin:
6000 u/h (molde de 4 orificios).
12000 u/h (molde de 8 orificios).
o Dimensiones (LxWxH): 1.950.681.5 metros
o Peso: 160Kg Aprox.
Detalles Elctricos:
o Voltaje: 110 o 220V
o Fase: Monofsica o Trifsica
o Potencia Motor: 3/4 hp- 0.55Kw

http://maquindecolombia.com/productos/galleteras-maquin/

DESCRIPCIN DEL MANTENIMIENTO DE LA BATIDORA:
Para su respectivo mantenimiento la maquina debe de estar apagada
se dispondr de sealizacin de seguridad para avisar que se est
realizando mantenimiento a la mquina y as mismo prohibir el contacto de
personal no autorizado.
Levantar la tolva de alimentacin de la maquina y limpiar cuidadosamente
con una esponja no abrasiva y jabon o detergente liviano (lavavajillas
estndar).
Desmontar el cabezote y los rodillos de la maquina para su adecuada
limpieza. Para esto debe utilizarse una esponja no abrasiva y jabon
Limpiar suavemente la banda transportadora por correa, utilizando jabon
liquido y una esponja no abrasiva o en caso contrario un cepillo de cerdas
suaves; luego limpiar la banda con un aspirador.
Revisar y limpiar el motor de la galletera. Adicionando cada vez que se
realice su mantenimiento grasa n2 grado H2.
Secar la maquina y cada una de sus partes con una toalla limpia, teniendo
en cuenta que no represente ningn peligro de contaminacin cruzada.

BIBLIOGRAFIAS REALES:
LUBRICANTES:
http://www.machinerylubrication.com/sp/fundamentos_lubricantes_grado_alime
nticio.asp
http://translate.google.com.co/translate?hl=es&sl=en&u=http://www.accessdata
.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm%3Ffr%3D178.3570&prev=/se
arch%3Fq%3D21%2BCFR%2B178.3570.PDF%26rlz%3D1C1KMZB_enCO587
CO587%26es_sm%3D93%26biw%3D931%26bih%3D454
LUBRICANTE UTILIZADO ALUMINIO:
http://www.gigatec.com.mx/Technical/PDS/Grado%20Alimento/Nevastane%20
2%20plus.pdf

VASELINA: http://www.gustavheess.com/pdf_esp/0225seg.pdf

FL-PVS:
http://translate.google.com.co/translate?hl=es&sl=en&u=http://www.poligrat.hu/
media/Produktinformationen/en_pi/Productinformation%2520-
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REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS http://www.sernac.cl/wp-
content/uploads/leyes/decreto/ds_977-96_reglamento_alimentos.pdf

http://www.soltecal.com/banadoras.html LINK MQUINA DE
RECUBRIMIENTO DE CHOCOLATE