Causa limea es un potaje a base de papas sancochadas y

aplastadas, aderezadas con aceite, jugo del limn, sal,

pimienta y el aj. Esta masa envuelve un relleno
preparado con huevo duro, aceitunas, cebolla y aceite de
oliva.
Causa Limea
Ingredientes:
3/4 kilo de Papa blanca
1/2 kilo de papa amarilla
1/4 de Cebolla
1/2 tza. de aceite
1 cucharada de Aj amarillo (licuado en aceite, se
deja algunas pepitas)
3/4 de tza. del jugo de Limn
Sal, Pimienta (al gusto)
1 Lechuga (si gusta crespa o americana)
6 aceitunas de botija
2 Huevos
Preparacin:
Las papas se sancochan y aplastan (como para
pur), luego se mezclan (no debe haber grumos),
luego se le aade el aceite (hasta que est
manejable y suave), el jugo del limn, sal,
pimienta y el aj.
Con la masa compacta y manejable (no debe
deshacerse), se forma una figura cuadrada o
rectangular, en el plato se coloca la hoja de
lechuga la masa a un ladito, se le pone encima un
gajo de huevo duro (1/4 de huevo) y una aceituna
de botija, la cebolla deber estar cortada en forma
larga y fina (sazonada con sal, limn y un poquito
de aceite de oliva). El plato queda muy bonito, y
sobretodo rico.
Con esta masa de la causa se puede hacer
variedades diversas, por ejemplo: -Causa rellena
con: atn, Pollo deshilachado, con jamn y queso,
con Aguacate (palta), camaroes, etc,...en fin una
variedad grande...
Crema volteada
Ingredientes:
2 tarros de leche
10 huevos
350 gramos de azcar blanca,
4 papas huairo

Preparacin:
En primer lugar debes hacer el caramelo.
Para ello debes colocar el azcar en una olla.
Revuelve hasta que los grumos se derritan
por completo. Luego procede a hacer la
masa. Bate los huevos y luego integra el
azcar a la mezcla.

Por otro lado sancocha las papas nativas.
Luego licalas junto a la leche por unos 10
minutos. Coloca la mezcla en un molde y
despus, en bao mara, llvalo la horno por
90 minutos. Debes tener mucho cuidado al
desmoldar el postre. Se recomienda primero
utilizar un cuchillo para separar los bordes.

Institucin Educativa de Accin Conjunta
San Jos - Primaria

Region de la Costa
VII CONCURSO DE GASTRONOMIA
PER:PAS PLURICULTURAL Y
BIODIVERSO
LA PAPA ES NUTRICIN..!


Grado: 3ro.
Seccin : A
Profesora: Luis QUISPE AGERO.

La costa peruana es una estrecha franja
de tierra de 2250 Km de longitud que
ocupa un 11% de la superficie del pas
albergando al mismo tiempo un 44% de
su poblacin! Es el corazn econmico
del pas, siendo en efecto que de esta
regin proceden la mitad de las
exportaciones de Per.
Clima
El clima de la costa es desrtico, hay en
efecto menos precipitaciones que en el
Sahara sobre una buena parte de la
costa. El clima es influenciado por la
corriente fra de Humboldt que remonta
de la Antrtida. El aire fro se condensa
para formar una bruma, la gara, que se
extiende del sur hasta alrededor de 200
Km al norte de Lima. El verano se
extiende de diciembre a abril, con
temperaturas de 25 a 35C y no se
presentan precipitaciones. Durante el
invierno, de mayo a noviembre, las
temperaturas caen un poco y es ms
nublado.



Relieve
VALLES CIUDADES
Pisco y Chincha Ica
Chilln, Caete, Haura,
Supe, Pativilca
Lima
Casma, Santa Ancash
Jequetepeque, Moche,
Chicama
Libertad
Reque, Lambayeque Lambayeque
Flora y fauna
La vida animal y vegetal en la costa
desrtica es escasa. Entre los animales
existentes mamferos como el zorro
costeo y la nutria, y aves como la
lechuza de los arenales. En algunos ros
puede encontrar camarones y varias
especies de peces. La Flora tpica de
esta regin est constituida por
algarrobos, huarangos, cactus y
tillandsias.
En la zona bosques de la costa hay
mayor variedad de especie. Sobresalen
mamferos como el venado gris y el oso
hormiguero, aves como la pava
aliblanca y reptiles como el cocodrilo de
Tumbes. La vegetacin se caracteriza
por especies tales como el algarrobo, el
ceibo, el hualtaco y el guayacn.


Este sabroso plato es una mezcla de papa seca, carne de
cerdo y condimentos picantes.
Platos tipicos
CARAPULCRA
Ingredientes:
1/2 kg. de PAPA SECA .
1/2 kg. de carne de chancho
01 cebolla grande picada en cuadritos
03 cucharadas de aj panca
1 1/2 cda. de ajos molidos
Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de
agua caliente.
150 gr. de man molido
50 gr. de galletitas de animalitos molida
Yuca sancochada
Aceite c/n
Sal al gusto.
1. Escoger y cernir la papa seca para verificar que no
tenga piedritas
2. En una sartn caliente dorar de a pocos la papa
seca e ir echndola en un recipiente con agua para
hidratarla
3. Una vez hidratada (que se haya hinchado),
enjuagarla bien y dejarla escurrir.
4. En una olla frer en aceite muy caliente la carne
cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de
ajos y sal . Reservar
5. En la misma olla frer muy bien la cebolla, agregar
luego el aj panca, dorar muy bien, adicionar los ajos,
revolver para integrar bien los ingredientes
6. Finalmente vierta la papa seca e ir agregando el
caldo segn vaya espesando hasta que este casi
cocinado, entonces mezclar con la carne que se haba
reservado