Cocina saludable

Receta de de
Georgeanne Brennan
Página 68

Fotografía: Dan Goldberg & Ben Dearnley

Coliflor y patata salteadas con comino
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5 minutos de preparación
40 minutos de cocción
Para 4 raciones
 INGREDIENTES PREPARACIÓN:

Para 4 personas Hierva la coliflor entera en una vaporera

tapada unos 20 minutos hasta que se pueda
1 Coliflor pequeña pinchar con un tenedor. Retírela y déjela
3 Patatas blancas, sin enfriar.
piel y cortadas en
rebanadas Coloque las patatas en una olla y cúbralas con
1 Cucharada de agua. Hierva a fuego medio alto unos minutos.
mantequilla Baje el fuego y hiérvalas 15 o 20 minutos
2 Cucharadas de más, hasta que se puedan pinchar con un
aceite de oliva tenedor. Escúrralas y déjelas enfriar.
1½ Cucharaditas de
comino molido Corte la coliflor en trozos de 5 cm., tratando
1 Cucharadita de de dejar los racimos intactos. Derrita la
pimentón mantequilla con el aceite de oliva en una
sartén a fuego medio alto. Agregue las patatas
y la coliflor, espolvoree con el comino, el
pimentón y 1 cucharadita de sal, y saltee unos
5 minutos, removiendo con cuidado, hasta que
las patatas estén doradas y la coliflor haya
adquirido cierto tono dorado. Sirva caliente.

Receta de Cocina saludable de

Georgeanne Brennan
Página 68