HELADO DE INVIERNO

(Para 6 personas)

INGREDIENTES
6 manzanas
1 pltano
3 cucharadas de azcar
Para la crema pastelera
3 tazas de leche descremada
3 cucharas de maicena
2 cucharadas de azcar
1 yema de huevo
1 cucharadita de vainilla
PROCEDIMIENTO
Rallar las manzanas y agregar el azcar. Preparar
la crema pastelera disolviendo la maicena en la
leche fra, agregar el azcar y vainilla, calentar a
fuego medio hasta que hierva, luego cocinar por 3
minutos ms y revolver constantemente. Cortar el
fuego y agregar lentamente la yema, revolviendo
constantemente por 2 minutos. Se sirve en copas,
se distribuye la manzana primero, luego el pltano
en rebanadas y se cubre con la crema pastelera.
Enfriar en refrigerador.
Informacin nutricional por porcin: Energa 195
kcal; protenas 3,6 g; grasa total 1,8 g; colesterol
35,9 mg; carbohidratos 37,9 g; fibra 2,2 g; sodio
52,7 mg.


ENSALADA DE TOMATE CON PEPINO Y REPOLLO
CON CILANTRO

(Para 4 personas)
INGREDIENTES
2 tomates
1 pepino
2 tazas de repollo
cilantro
limn
sal y aceite
PROCEDIMIENTO
Lavar y pelar el pepino, cortar a lo largo por la
mitad, sacar las pepas con una cuchara y cortar
en rebanadas. Pelar el tomate y cortar en gajos y
mezclar con el pepino. Cortar las hojas de repollo
en juliana y mezclar con cilantro picado fino.
Aliar.
Informacin nutricional por porcin: Energa 61
kcal; protenas 1,8 g; grasa total 2,8 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 9,1 g; fibra 3 g; sodio 213 mg


ENSALADA WALDORF
(Para 6 personas)
Ingredientes
4 tazas de apio
3 manzanas verdes
6 nueces
4 cucharadas de yogurt natural descremado
jugo de limn
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy
gruesas. Cortar las manzanas en dados y rociarlas
con el jugo de limn. Picar las nueces en forma
gruesa y mezclar todo. Agregar sal y pimienta al
yogurt e incorporar a la preparacin anterior.
Informacin nutricional por porcin: Energa
99 kcal; protenas 2,2 g; grasa total 4,2 g;
colesterol 0,2 mg; carbohidratos 15,4 g; fibra
3,1 g; sodio 207 mg.

ARROZ CHAUFN

(Para 6 personas)
INGREDIENTES
2 tazas de arroz grano largo
2 huevos
hojas de cebolln
carne picada fina de cerdo o pollo
sal
cebolla
PROCEDIMIENTO
Cortar la cebolla en cuadritos y frer. Antes de
que dore agregar el arroz y saltear, luego agregar
4 tazas de agua hirviendo, sal y cocinar a fuego
bajo. Batir los huevos con un tenedor, cocinarlos
en un sartn de tefln, en forma de panqueque,
no dorar. Luego de que se enfre, cortar en tiras en
una tabla de picar. Cocinar la carne a la plancha
y cortar. Picar fino las hojas de cebolln. Cuando
el arroz est listo, juntar todos los ingredientes y
mezclar bien.
Informacin nutricional por porcin (incluye carne
y arroz): Energa 413 kcal; protenas 19,5 g; grasa
total 10,5 g; colesterol 75,5 mg; carbohidratos 58,6
g; fibra 2,8 g; sodio 330 mg.

ARROZ CON CHORITOS
(Para 12 personas)
INGREDIENTES
4 docenas de choros
4 tazas de arroz blanco cocido
2 cucharadas de cebolla picada fina
2 ajes amarillos enteros (opcional)
4 cucharaditas de pur de cilantro
2 tazas de caldo de choros
taza de arvejas
taza de habas
taza de choclo
perejil
cilantro
aceite
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Lavar bien los choritos. Ponerlos en una olla con
hojas de perejil y taza de agua. Cocer con la olla
Ensalada WaldorfCmo incluir 5 porciones de frutas y verduras 57
tapada durante 5 minutos hasta que las conchas
se abran. Colar y reservar el caldo. Retirar las
conchas y reservar los choros limpios. Limpiar los
ajes, retirar pepas y cortar en juliana fina. Preparar
un pur de cilantro, con hojas de cilantro y un
poco de agua en una juguera. Cocer el choclo, las
habas y las arvejas. Calentar aceite en un wook o
sartn amplio, agregar la cebolla, ajes amarillos y
pur de cilantro, dorar y agregar el arroz, revolver
hasta que se impregne. Aadir el caldo de choros,
los vegetales cocidos y los choros. Sazonar con
pimienta y sal. Cocinar a fuego lento y decorar con
hojas de cilantro fresco al servir.
Informacin nutricional por porcin: Energa
338 kcal; protenas 16,9 g; grasa total 6,3 g;
colesterol 42,1 mg; carbohidratos 49,2 g; fibra
2,1 g; sodio 256 mg.

LECHUGA COSTINA CON SALSA DE HIERBAS
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
1 lechuga costina
1 cebolln
1 cucharada de perejil
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de organo
1 cucharada de aceite
sal
PROCEDIMIENTO
Picar muy fino las hierbas y mezclar con aceite y
sal. Aliar la lechuga picada en juliana.
Informacin nutricional por porcin: Energa 35
kcal; protenas 0,5 g; grasa total 1,6 g; colesterol 0
mg; carbohidratos 1,1 g; fibra 0,6 g; sodio 213 mg.

MEMBRILLOS AL JUGO

PANQUEQUES RELLENOS CON ESPINACA

PERAS ASTORIA

ARROZ VERDE

TORRES DE TOMATE CON ALBAHACA

COPAS DE FRUTA FLORIDA

BERENJENAS Y ZAPALLITOS CON TOMATES

ARROZ CON CHAMPIONES