BAJO LADO ESTE - Los arquelogos han desenterrado una receta del siglo 19 por

defenderse de la muerte.

Durante una reciente excavacin debajo de un sitio del hotel en 50 Bowery, Chrysalis
Arqueologa descubri una pequea botella de vidrio verde que una vez contuvo el
"elixir de larga vida."

La botella se encuentra en medio de un alijo de botellas de licor de 150 aos de edad
por debajo de lo que antes era un jardn de cerveza alemana provoc la curiosidad de
los arquelogos, y decidieron dar caza a la receta original para poder probar el elixir s
mismos.

"Decidimos participar en nuestra propia marca de arqueologa experimental", dijo
Alyssa Loorya, el presidente de Chrysalis, una empresa contratada regularmente por
la ciudad para supervisar los proyectos de excavacin. "Queramos saber lo que esta
sustancia en realidad saba como."

Loorya alist colegas en Alemania para ayudarla a localizar a la receta en una gua
mdica del siglo 19. Despus de la tradujeron por ella, descubri que contena
ingredientes todava utilizados por herbolarios hoy en da: aloe, que es anti-
inflamatorio, y la raz de genciana, que ayuda a la digestin. Mayormente, sin embargo,
el elixir estaba hecha de alcohol.

"Este tipo de panaceas eran bastante ubicuo en el siglo 19, y siempre estn
disponibles en los bares", dijo Loorya. "Amargos e ingredientes similares todava se
utilizan hoy en da, en ccteles, y en las tiendas de salud, pero supongo que no
sabemos si se trataba de las grandes cantidades de alcohol o las hierbas que la gente
tal vez hizo sentir mejor."

Loorya y su equipo se estn reuniendo los ingredientes para el elixir y un plan para
tratar de lo que es en el prximo par de semanas.

Tambin planean recrear Bitters estomacales Dr. Hostetters, un medicamento otrora
popular del siglo 19, despus de encontrar dos de las botellas en el Bowery sitio 50 y
la bsqueda de la receta tambin.

La receta Hostetters es un poco ms complejo, que contiene la quina, tambin
conocida como la quina, que se utiliza por sus propiedades para combatir la malaria y
todava se utiliza para hacer los amargos para ccteles y kino de las encas, una
especie de la savia del rbol que es antibacteriano. Tambin contiene ingredientes
ms comunes, incluyendo canela y cardamomo semillas, que son conocidos para
ayudar a prevenir el gas.

Cuando DNAinfo Nueva York mostr las recetas de herbolario Lata Kennedy, quien
era dueo de la tienda de hierbas East Village Flower Power durante 19 aos, dijo que
muchos todava se usan para tratar naturalmente dolencias.

"Todos esos ingredientes son acerca de su salud digestiva, y eso es realmente la clave
para una buena salud en general", dijo Kennedy de ambas recetas Elixir de la Vida y
Hostetters. "Esos ingredientes hacen un tnico para el hgado, uno que calma el
estmago, y tambin le ayuda a caca - salir las toxinas."

El uso del alcohol para extraer las propiedades beneficiosas de las hierbas y races
sigue siendo una prctica comn utilizada por los herbolarios hoy en da, dijo
Kennedy. Ella vende muchos de los ingredientes utilizados en las recetas, tanto en
forma cruda y tinturas a base de alcohol, y ella cree que mejoran la salud de las
personas - y podran incluso prolongar su vida.

"Larga vida tiene mucho que ver con su estado de salud son nuestras entraas, as que
tiene sentido para ver estos utilizados en ese entonces", dijo. "Todos deberamos estar
comiendo ms amargos."

Chris Marshall, un camarero en Apotheke en Chinatown, est de acuerdo.

Se especializa en la creacin de ccteles inspirados en los boticarios de antao, y dijo
que la receta Dr. Hostetters no est muy lejos de algunos de los propios amargos
mezclas del bar -, as como los utilizados habitualmente por las marcas de licores
Aperol y Angostura.

"Con el aumento de la popularidad de los ccteles, en general, se ha visto un
resurgimiento en el uso de los amargos", dijo Marshall. "Aaden un interesante sabor
a ccteles, pero hay una razn que hay una larga historia de estos amargos - que han
sido utilizados como digestivos durante siglos en pases de todo el mundo."

Desde Marshall comenz a usar los amargos hechos de ingredientes como la piel de
naranja y el ruibarbo, que ha llevado a utilizarlos para sus fines medicinales
originales, mezclndolos con agua de soda para beber antes de comer una comida.

"La mayora de la gente probablemente les gustan los ccteles para el sabor, pero creo
que hay algo que los beneficios digestivos", dijo Marshall.

Aqu estn las dos recetas equipo de Loorya descubri, con un par de advertencias.
Ella no est segura de cunto la gente beba a la vez, pero el Elixir de la Vida Frasco los
arquelogos han encontrado podran contener menos de una onza. Adems, las
cantidades son aproximadas, y las materias primas pueden ser sustituidos por
versiones ya sea en polvo o base de alcohol.

Elixir de Larga Vida:

Aloes - 13 gramos
Ruibarbo - 2,3 gramos
Genciana - 2,3 gramos
Zedoary (crcuma blanco) - 2,3 gramos
Azafrn espaol - 2,3 gramos
Agua - 4 oz
Alcohol de grano (vodka, ginebra) - 12 oz

Exprima el lquido del aloe y reservar. Aplastar el ruibarbo, genciana, zedoary y
azafrn espaol (para un toque moderno, use una licuadora para esta parte), y se
mezclan con el lquido de aloe, agua y alcohol. Deja reposar la mezcla durante tres
das, agitando con frecuencia. A continuacin, filtrarlos con una gasa o filtro de caf, y
servir. Tenga cuidado con el lquido - el azafrn puede teir sus manos u otros
artculos de cocina.

Dr. Hostetters Bitters estmago:

Raz de genciana - 1 1/2 oz
Piel de naranja - 2 1/2 oz
Canela - 1/4 oz
Ans - 1/2 oz
Semillas de cilantro - 1/2 onza
Semillas de cardamomo - 1/8 oz
Corteza de tierra-Un peruano (quina) - 1/2 onza
Goma de kino - 1/4 oz
Alcohol de grano (vodka, ginebra) - 1 cuarto
Agua - 4 cuartos
Azcar - 1 libra

Triturar juntos la genciana, cscara de naranja, canela, ans, cilantro, cardamomo y la
quina. Mezclar los ingredientes triturados con el kino de las encas y el alcohol. Deja
reposar la mezcla en un recipiente cerrado durante dos semanas, agitando de vez en
cuando. Cuele la mezcla, aadir el azcar y el agua en el lquido colado y servir.