Bakpao Isi Ayam Jagung : Super Empuk !!!

:)
Published : 08.33 Author : Duryatin Amal

Pencarian resep bakpao (steamed bun) yang super empuk dan tetap lembut walau sudah dingin
masih terus berlanjut bagi saya ^^. !eberapa waktu yang lalu saya mencoba resep ini.
Surprisingly" ini bakpao #tanpa tambahan ubi$kentang$lainnya% paling empuk dan lembut yang
pernah saya buat. Alhamdulillah kayaknya bakal sering&sering bikin bakpao pakai resep ini
karena kemarin bikin pagi" siangnya sudah habis tak bersisa :% #'update: pas mau posting resep
ini saya udah bikin 3 kali ^^%

(ebelumnya saya tidak pernah menggunakan baking powder dalam pembuatan bakpao. (ampai
beberapa waktu yang lalu saat sedang blogwalking mencari resep bakpao" saya menemukan
beberapa re)iew yang mengatakan bahwa penggunaan baking powder dalam pembuatan bakpao
bisa membuat bakpao lebih empuk" *lu**y" dan tetap lembut meskipun sudah dingin. +ara
menambahkan baking powder untuk adonan bakpao sendiri ada , )ersi. -ersi pertama
mencampurnya bersama semua bahan" lalu di *ermentasi. -ersi lainnya menyebutkan
menambahkan baking powder yang sudah dilarutkan dengan air setelah adonan di*ermentasi
#proo*ing .%. Dua cara ini sudah saya coba. /ujur" saya tidak menemukan banyak perbedaan yang
berarti dari kedua cara ini. 0eduanya sama&sama menghasilkan bakpao yang empuk dan lembut.
1amun saya pribadi lebih suka mencampurkan baking powder langsung sebelum adonan diuleni"
biar gag repot dan kelupaan nantinya ^^
2esep yang saya pakai saya ambil dari justtryandtaste&nya mba endang. 3illingnya saya juga
pakai resep mba endang" hanya saja saya menggunakan campuran ayam dan jagung karena saya
masih punya banyak sekali stock jagung manis beku di *ree4er. 2asanya5 (uper ajiiibbbb ^^
0omentar adik saya saat makan bakpao ini" "Mba, ini pizza kukus ya? Enak banget..."
6ehehehehe... ^^
!erikut resepnya yaa...
Bakpao Isi Ayam Jagung : Super Empuk !!!
(umber : justtryandtaste&roti kukus isi ayam pedas
7ntuk 8 bakpao ukuran besar :%
Bahan:
Starter:
90 ml air hangat
. .$, sdt ragi
89 gr tepung terigu protein sedang #saya pakai segitiga biru%
Bahan bakpao:
.89 gr tepung terigu
80 gr gula pasir
. sdt baking powder
, .$, sdt margarine putih
(ejumput garam
90&80 ml air
Isian:
.00 gr dada ayam" potong kecil
.00 gr jagung manis rebus pipil
, siung bawang merah
. sdt saus tiram
. sdm kecap manis
. sdm kecap asin
9 sdm saus sambal botolan
: sdm saus tomat botolan
.$, sdt merica bubuk
.$, sdt kaldu bubuk
.$, sdm gula pasir
. sdm minyak untuk menumis
90 ml air
Cara membuat:
& starter: larutkan ragi instan dalam air. ;asukkan tepung terigu" aduk rata. Diamkan kurang
lebih .9 menit.
& !akpao: larutkan gula pasir dengan air dalam baskom besar. ;asukkan tepung terigu" baking
powder dan garam. Aduk rata hingga adonan liat. 7leni hingga kalis elastis .0&.9 menit.
Diamkan minimal ."9 jam untuk proo*ing pertama #saya diamkan 9 jam" ditinggal tidur :%.
& (ementara menunggu proses proo*ing pertama" siapkan bahan isiannya. Panaskan . sdm
minyak sayur dalam wajan. <umis bawang merah hingga harum. masukkan ayam" masak hingga
ayam matang #kira&kira 3&9 menit%. <uang air dalam wajan" teruskan masak 3 menit hingga ayam
matang sempurna" masukkan jagung manis. ;asukkan seluruh bumbu dalam wajan" aduk rata.
<unggu hingga air menyusut dan saus mengental. Angkat" dinginkan.
& 0empiskan adonan yang sudah melalui proo*ing pertama. !agi 8 sama besar. Pipihkan adonan
dengan telapak tangan" atau bisa menggunakan rolling pin.
& =si dengan .&, sdm bahan isian yang telah disiapkan sebelumnya. !ulatkan adonan seperti
gambar" atau bisa juga dibentuk bulat seperti biasa" sesuai selera.
& >etakkan bakpao yang sudah dibentuk bulat di atas kertas minyak$daun pisang. Diamkan ,0
menit untuk proo*ing kedua.
& Panaskan dandang kukusan hingga air mendidih dan beruap banyak. 0ecilkan api" masukkan
bakpao. >apisi tutup dandang dengan serbet yang mampu menyerap air" agar air tidak menetes ke
bakpao yang menyebabkan bakpao menjadi keriput. 0ukus 8&.0 menit" angkat" sajikan hangat
lebih le4at.
?ummy ^^