ORDIN nr.

113 din 17 decembrie 2008 (*actualizat*)

privind aprobarea Instruciunilor pentru organizarea i desfurarea activitii de control oficial n
unitile de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare i comercializare a produselor i
subproduselor alimentare de origine nonanimal
EMIEN! AUTORITATA !A"IO!A#$ %A!ITAR$ &TRI!AR$ 'I (!TRU %I)URA!"A
A#I*!T#OR
"#$%I&' (N! *O!ITORU# O+I,IA# nr- ../ din 01 decembrie 022.
33333333333333
45 +orma actualizat a acestui act normativ p6n la data de 78 august 0279 este realizat de ctre
:epartamentul ;uridic din cadrul %-,- <,entrul Teritorial de ,alcul lectronic< %-A- (iatra3!eam prin
includerea tuturor modificrilor i completrilor aduse de ctre OR:I!U# nr- 7=1 din 7> decembrie
0272? OR:I!U# nr- 777 din 79 decembrie 0277? OR:I!U# nr- 19 din 79 decembrie 0270? OR:I!U#
nr- 721 din 7/ decembrie 027=? OR:I!U# nr- /7 din 00 aprilie 0279-
&z6nd Referatul de aprobare nr- =.-8>. din 08 noiembrie 022. al :ireciei generale sigurana
alimentelor,
av6nd n vedere prevederile art- 72 lit- b5 din Ordonana )uvernului nr- 90@0229 privind organizarea
activitii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor, aprobat cu modificri i completri prin
#egea nr- 078@0229, cu modificrile i completrile ulterioare,
in6nd cont de prevederile Regulamentului (arlamentului uropean i ,onsiliului nr- ..0@0229
privind controalele oficiale efectuate pentru asigurarea conformitii cu legislaia n domeniul
alimentelor i fura;elor, sntii i bunstrii animale, cu modificrile i completrile ulterioare,
n temeiul prevederilor art- = alin- A=5 i ale art- 9 alin- A=5 din Botr6rea )uvernului nr- 7=2@022/
privind organizarea i funcionarea Autoritii !aionale %anitare &eterinare i pentru %igurana
Alimentelor i a unitilor din subordinea acesteia, cu modificrile i completrile ulterioare,
preedintele Autoritii !aionale %anitare &eterinare i pentru %igurana Alimentelor emite ordinulC
ART- 7
%e aprob Instruciunile pentru organizarea i desfurarea activitii de control oficial n unitile
de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare i comercializare a produselor i
subproduselor alimentare de origine nonanimal, prevzute n aneDa care face parte integrant din
prezentul ordin-
ART- 0
:ireciile sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor ;udeene, respectiv a municipiului
Eucureti vor duce la ndeplinire prevederile prezentului ordin-
ART- =
Autoritatea !aional %anitar &eterinar i pentru %igurana Alimentelor va controla modul de
aplicare a prevederilor prezentului ordin-
ART- 9
A75 (rezentul ordin va fi publicat n *onitorul Oficial al Rom6niei, (artea I-
A05 (rezentul ordin se aplic p6n la data de =7 decembrie 0279-
333333333333333
Alin- A05 al art- 9 a fost modificat de pct- 7 al art- I din OR:I!U# nr- 721 din 7/ decembrie 027=,
publicat n *O!ITORU# O+I,IA# nr- .00 din 0= decembrie 027=-
(reedintele A!%&%A, Radu Roati ,Fean
Eucureti, 7> decembrie 022.-
!r- 77=-
A!G$
I!%TRU,"IU!I
pentru organizarea i desfurarea activitii de control oficial
n unitile de prelucrare, procesare, depozitare, transport,
valorificare i comercializare a produselor
i subproduselor alimentare de origine nonanimal
,A(- I
:ispoziii generale
ART- 7
(rezentele instruciuni stabilesc cadrul organizatoric n care inspectorii Autoritii !aionale sanitare
veterinare i pentru sigurana alimentelor i desfoar activitatea de control oficial n unitile care
prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, valorific i comercializeaz produse i subproduse
alimentare de origine nonanimal-
ART- 0
Hn sensul prezentelor instruciuni, eDpresiile de mai ;os au urmtoarele semnificaiiC
a5 control oficial 3 orice form de control pe care l efectueaz autoritatea competent ori ,omisia
uropean mpreun cu statele membre ale Uniunii uropene, pentru verificarea conformitii cu
legislaia n domeniul alimentelor?
b5 inspectorii autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor 3 personalul de
specialitate anga;at, n condiiile legii, al Autoritii !aionale %anitare &eterinare i pentru %igurana
Alimentelor, respectiv al direciilor sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor ;udeene sau a
municipiului Eucureti, cu atribuii de control oficial conform fiei postului?
c5 uniti 3 unitile care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, transport, valorific i
comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal?
d5 uniti integrate 3 unitile care desfoar mai multe activiti sectoriale Acod ,A!5 integrate n
aceeai locaie?
e5 operator economic 3 orice persoana fizic sau ;uridic care prelucreaz, proceseaz,
depoziteaz, transport, valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine
nonanimal?
f5 cFeltuieli 3 valoarea operaiunilor efectuate n cadrul activitii de control oficial pentru sigurana
alimentelor, stabilite n baza prevederilor legale?
g5 plat aferent activitii de control oficial 3 cuantumul rezultat prin nmulirea timpului aferent
pentru efectuarea controlului oficial cu tariful stabilit pe or?
F5 documente ;ustificative 3 actele oficiale n baza crora direcia sanitar3veterinar i pentru
sigurana alimentelor ;udeean, respectiv a municipiului Eucureti ntocmete formalitile de plat i
sunt reprezentate de procese3verbale de constatare, fie de control, nsoite, dac este cazul, de
procese3verbale de prelevare probe, procese3verbale de reinere oficial, procese3verbale de
confiscare, cerere de analiz, precum i de alte documente care cuprind aciunile ntreprinse ca
urmare a desfurrii activitii de control oficial n unitile care prelucreaz, proceseaz,
depoziteaz, transport, valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine
nonanimal, inclusiv buletine de analiz ca urmare a determinrilor de ctre laboratoare specializate-
ART- =
Tariful aferent activitii de control oficial n unitile de prelucrare, procesare, depozitare, transport,
valorificare i comercializare a produselor i subproduselor alimentare de origine nonanimal se
calculeaz de ctre inspectorii autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor, prin
aplicarea tarifului total prevzut n aneDa nr- 0, la timpul stabilit potrivit aneDei nr- 7-
333333333333333
Art- = a fost modificat de pct- 0 al art- I din OR:I!U# nr- >0 din 01 decembrie 0221, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- 108 din =2 decembrie 0221-
,A(- II
%,"IU!A I
Obligaiile inspectorilor autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor
ART- 9
Inspectorii autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor trebuie s dein baza de
date corespunztoare i s identifice unitile care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, valorific i
comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal, arondate n vederea
asigurrii activitii de control oficial pentru sigurana alimentelor-
ART- 8
Activitatea de control oficial la unitile care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, valorific i
comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal se realizeaz de ctre
inspectorii autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor, n conformitate cu prevederile
fiei postului, ale procedurii prevzute n aneDa nr- =, precum i ale altor dispoziii i instruciuni
primite de la autoritatea central sanitar3veterinar i pentru sigurana alimentelor-
ART- /
,a urmare a controlului oficial realizat n unitile care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz,
valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal, inspectorii
autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor elaboreaz documente ;ustificative privind
controalele oficiale pe care le3au efectuat-
ART- >
Inspectorii autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor au obligaia s pstreze
confidenialitatea activitii de control oficial desfurate n uniti care prelucreaz, proceseaz,
depoziteaz, valorific i comercializeaz produse i subproduse alimentare de origine nonanimal,
n raport cu alte persoane fizice sau ;uridice, pentru a nu afecta concurena de pia, potrivit
prevederilor legale n vigoare-
%,"IU!A a II3a
Obligaiile direciilor sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor ;udeene, respectiv a
municipiului Eucureti
ART- .
Hn cel mult 8 zile lucrtoare de la efectuarea controlului oficial, direciile sanitar3veterinare i pentru
sigurana alimentelor ;udeene, respectiv a municipiului Eucureti trimit operatorilor economici
controlai documentele de plat pentru activitatea desfurat, precum i o copie a documentelor
;ustificative privind controlul oficial efectuat-
ART- 1
A75 :ireciile sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor ;udeene, respectiv a municipiului
Eucureti ncaseaz tariful aferent activitii de control oficial-
A05 Tariful aferent activitii de control oficial stabilit pe baza documentelor ;ustificative este virat de
uniti n contul direciilor sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor ;udeene, respectiv a
municipiului Eucureti i suma rezultat este evideniat distinct n contabilitate, constituind pentru
acestea fonduri eDtrabugetare care se utilizeaz, conform legii, pentru acoperirea costurilor
controalelor oficiale-
A=5 ,osturile aferente analizelor de laborator efectuate potrivit (rogramului anual de supravegFere
i control n domeniul siguranei alimentelor, aprobat prin ordin al preedintelui Autoritii !aionale
%anitare &eterinare i pentru %igurana Alimentelor, se suport din bugetul alocat direciei sanitar3
veterinare i pentru sigurana alimentelor ;udeene, respectiv a municipiului Eucureti-
%,"IU!A a III3a
Obligaiile operatorilor economici
ART- 72
A75 Operatorii economici controlai vireaz n contul direciei sanitar3veterinare i pentru sigurana
alimentelor ;udeene, respectiv a municipiului Eucureti suma corespunztoare cFeltuielilor calculate
pentru activitatea de control oficial desfurat de inspectorii autoritii sanitar3veterinare i pentru
sigurana alimentelor, n termen de 02 de zile lucrtoare de la data primirii documentelor de plat-
A05 Hncadrarea n categoriile de producie prevzute n aneDa nr- 7 se face prin declaraia pe propria
rspundere prevzut n aneDa nr- 9, depus la direcia sanitar3veterinar i pentru sigurana
alimentelor ;udeean, respectiv a municipiului Eucureti, n termen de =2 de zile de la intrarea n
vigoare a prezentului ordin-
ART- 77
Operatorii economici sunt obligai s asigure trasabilitatea produselor de la materiile prime la
produsul finit-
ART- 70
Operatorii economici sunt obligai s dein proceduri interne de retragere a produselor alimentare
neconforme-
ART- 7=
Operatorii economici asigur condiii optime pentru ca inspectorii autoritii sanitar3veterinare i
pentru sigurana alimentelor s i poat desfura i eDercita activitatea de control oficial n
conformitate cu prevederile legale n vigoare-
,A(- III
:ispoziii finale
ART- 79
A75 Hn cazul n care operatorii economici i desfoar activitatea n unul sau mai multe ;udee prin
uniti fr personalitate ;uridic i cu acelai cod ,A!, plata aferent controlului oficial se face de
ctre entitatea ;uridic, conform categoriei de ncadrare din aneDa nr- 7-
A05 :ac unitatea de prelucrare, procesare, depozitare sau valorificare a produselor i
subproduselor alimentare de origine nonanimal deine puncte de lucru, fr personalitate ;uridic
distinct, fie pe raza aceluiai ;ude, fie n mai multe ;udee, dar a cror activitate se ncadreaz n
aceeai clas ,A!, i dac suma calculat pentru controlul oficial depete valoarea de 0-222
euro@lun, suma care trebuie pltit pentru fiecare punct de lucru se calculeaz lu6ndu3se n
considerare ponderea fiecrui punct de lucru n activitatea total, astfel nc6t per total unitate s nu
depeasc valoarea maDim de 0-222 euro@lun-
A=5 (lata se va face proporional cu activitatea desfurat n fiecare punct de lucru, consemnat n
declaraia pe propria rspundere prevzut n aneDa nr- 9-
A95 Operatorul economic care desfoar mai multe activiti sectoriale Acod ,A!5 integrate n
aceeai locaie va fi tarifat o singur dat pentru categoria cu tariful cel mai mare-
A85 (entru unitile aflate n primul an de activitate, sumele pentru activitatea specific de control
oficial se calculeaz n baza documentului ;ustificativ ntocmit conform produciei curente din luna
precedent-
ART- 78
A75 !eplata n termenul prevzut la art- 72 a sumelor calculate pentru activitatea de control oficial
atrage perceperea unor penaliti de 2,08I din suma de plat restant, pentru fiecare zi de
nt6rziere, de la data la care obligaia de plat a sumei a devenit scadent p6n la acFitarea integral
a sumei, inclusiv ziua plii-
A05 !eplata sumelor calculate pentru dou activiti de control oficial, desfurate de inspectorii
autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor, atrage suspendarea activitii operatorului
economic n cauz p6n la plata integral a sumelor restante, inclusiv a penalitilor prevzute la alin-
A75-
33333333333
Art- 78 a fost modificat de art- I din OR:I!U# nr- /7 din 00 aprilie 0279 publicat n *O!ITORU#
O+I,IA# nr- /22 din 70 august 0279-
ART- 7/
!eplata sumelor restante calculate pentru activitatea de control oficial atrage acionarea n instan
a operatorului economic pentru obligarea la plata sumelor datorate-
ART- 7/J7
(ersonalul anga;at pe perioad determinat n baza prezentelor instruciuni particip numai la
supravegFerea unitilor de prelucrare, procesare, depozitare, transport, valorificare i comercializare
a alimentelor, la prelevarea de probe i la soluionarea notificrilor primite prin %istemul rapid de
alert pentru alimente i fura;e-
333333333333333
Art- 7/J7 a fost modificat de pct- 0 al art- I din OR:I!U# nr- 777 din 79 decembrie 0277, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- 122 din 71 decembrie 0277-
ART- 7/J0
,ontractele de munc ncFeiate ntre direciile sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor
;udeene, respectiv a municipiului Eucureti i personalul anga;at pe perioad determinat n baza
prezentului ordin, n condiiile legii, pot nceta, nainte de eDpirarea perioadei pentru care au fost
ncFeiate, la iniiativa anga;atorului-
333333333333333
Art- 7/J0 a fost introdus de pct- = al art- I din OR:I!U# nr- >0 din 01 decembrie 0221, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- 108 din =2 decembrie 0221-
ART- 7/J=
(ersonalul care efectueaz controlul oficial n condiiile prezentului ordin rspunde disciplinar,
material, civil i penal, dup caz, pentru nerespectarea dispoziiilor legale n vigoare cu privire la
organizarea i desfurarea activitii de control oficial pentru sigurana alimentelor-
333333333333333
Art- 7/J= a fost introdus de pct- = al art- I din OR:I!U# nr- >0 din 01 decembrie 0221, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- 108 din =2 decembrie 0221-
ART- 7>
AneDele nr- 739 fac parte integrant din prezentele instruciuni-
A!GA 7
la instruciuni
TI*(U#
pentru controlul oficial n unitile de prelucrare, procesare,
depozitare, transport, valorificare i comercializare a produselor
i subproduselor alimentare de origine nonanimal

Tipul unitii Timpul pentru

(Operator economic) Categoria Producia controlul
oficial (h)
!
" # $%&'' (t(an) $
!
)niti de fa*ricare a p+inii, - $%&''./%0'' (t(an) 1,0
produ2elor de panificaie 3i !
pati2erie C /%0''.4%''' (t(an) /
!
5 6 4%''' (t(an) 7
!
" # $%&'' (t(an) $
!
- $%&''./%0'' (t(an) $,0
)niti de morrit !
C /%0''.4%''' (t(an) 1
!
5 6 4%''' (t(an) 8
!
" # 1'%''' (t(an) $,0
!
)niti de fa*ricare a *uturilor - 1'%'''.0'%''' (t(an) 8
rcoritoare !
C 0'%'''.$''%''' (t(an) /
!
5 6 $''%''' (t(an) /
!
" # 9 ''' (hl(an) 8
!
- 9%'''.$'%''' (hl(an) /
)niti de fa*ricare a :inurilor;) !
C $'%'''.$0%''' (hl(an) 7
!
5 6 $0%''' (hl(an) &
!
" # 9%''' (hl(an) 1
!
)niti de fa*ricare a *uturilor - 9%'''.$'%''' (hl(an) /
alcoolice di2tilate !
C $'%'''.$0%''' (hl(an) 0
!
5 6 $0%''' (hl(an) 7
!
" # 0%''' (hl(an) 1
!
)niti de fa*ricare a alcoolului - 0%'''.$'%''' (hl(an) 8
etilic de fermentaie !
C $'%'''.$0%''' (hl(an) /
!
5 6 $0%''' (hl(an) 7
!
" # $1%0'' (t(an) $,0
)niti de fa*ricare a uleiurilor, !
gr2imilor fine 3i rafinate, - $1%0''.10%''' (t(an) 1
margarinei 3i a produ2elor !
come2ti*ile 2imilare C 10%'''.0'%''' (t(an) 8
!
5 6 0'%''' (t(an) /
!
" # $%''' (t(an) 8
!
)niti de fa*ricare a produ2elor din - $%'''.0%''' (t(an) /
cacao, ciocolatei 3i a produ2elor !
<aharoa2e C 0%'''.$'%''' (t(an) 7
!
5 6 $'%''' (t(an) &
!
" # 1'%''' (t(an) $,0
!
- 1'%'''.0'%''' (t(an) 8
)niti de fa*ricare a *erii !
C 0'%'''.$''%''' (t(an) /
!
5 6 $''%''' (t(an) /
!
" # / ''' (t(an) 8
!
- /%'''.$$%''' (t(an) /
)niti de fa*ricare a malului !
C $$%'''.$7%''' (t(an) 7
!
5 6 $7%''' (t(an) &
!
" # 1'' (t(an) 1
!
)niti de prelucrare 3i con2er:are a - 1''.0'' (t(an) /
fructelor 3i legumelor;;) !
C 0''.90' (t(an) 7
!
5 6 90' (t(an) &
!
" # 0' ''' (t(an) 1
!
- 0'%'''.$0'%''' (t(an) /
5epo<ite pentru 2emine de con2um;;;)!
C $0'%'''.8''%''' (t(an) 7
!
5 6 8''%''' (t(an) &
!
" # 1'%''' (t(an) $
!
)niti de producere a apelor - 1'%'''.0'%''' (t(an) 1
minerale (car*oga<oa2 3i plat) !
=m*uteliate la 2ur2 C 0'%'''.$''%''' (t(an) 8
!
5 6 $''%''' (t(an) 8
>???@
!OT$C
,ontrolul oficial al unitilor care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, transport, valorific i
comercializeaz produse de origine nonanimal i evaluarea i clasificarea unitilor din domeniul
alimentar n funcie de risc se realizeaz conform Regulamentului (arlamentului uropean i al
,onsiliului nr- .80@0229 privind igiena alimentelor, cu modificrile i completrile ulterioare, i
Regulamentului (arlamentului uropean i al ,onsiliului nr- ..0@0229 privind controalele oficiale
efectuate pentru asigurarea conformitii cu legislaia n domeniul alimentelor i fura;elor, sntii i
bunstrii animale, cu modificrile i completrile ulterioare, dup cum urmeazC
7- (entru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc crescut, respectiv cele care au obinut
puncta;ul K 90 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat la dou luni-
333333333333333
(ct- 7 a fost modificat de pct- 0 al art- I din OR:I!U# nr- 19 din 79 decembrie 0270, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- .>= din 02 decembrie 0270-
0- (entru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc mediu, respectiv cele care au obinut
puncta;ul ntre =2 i 90 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat la 9 luni-
333333333333333
(ct- 0 a fost modificat de pct- 0 al art- I din OR:I!U# nr- 19 din 79 decembrie 0270, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- .>= din 02 decembrie 0270-
=- (entru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc sczut, respectiv cele care au obinut
puncta;ul L =2 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat pe an-
Hn cazul neconformitilor, costurile aferente activitii de recontrol sunt suportate de ctre
operatorul economic-
333333333333333
(ct- = a fost modificat de pct- 0 al art- I din OR:I!U# nr- 19 din 79 decembrie 0270, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- .>= din 02 decembrie 0270-
45 (entru astfel de uniti se efectueaz un control preoperaional i n lunile cu activitate, n
conformitate cu ncadrarea unitii n categorii de risc-
445 (entru astfel de uniti controlul oficial const, n lunile fr activitate, ntr3un control
preoperaional i n lunile cu activitate, n conformitate cu ncadrarea unitii n categorii de risc-
4445 (entru astfel de uniti se efectueaz un control oficial preoperaional i restul controalelor se
vor efectua n conformitate cu ncadrarea unitii n categorii de risc-

Tipul unitii Timpul

(Operator economic) pentru
controlul
oficial (h)
!
Aini*errii (capacitate de producie #8%''' hl(an) $
!
)niti de prelucrare a cartofilor 3i con2er:are a produ2elor din cartofi /
!
)niti de :+n<are cu amnuntul a produ2elor alimentare de origine nonanimal $
!
)niti de fa*ricare a macaroanelor, tieilor, cu3.cu3.ului 1
3i a altor produ2e finoa2e 2imilare
!
)niti de prelucrare a ceaiului 3i a cafelei /
!
)niti de fa*ricare a condimentelor 8
!
)niti de fa*ricare a altor produ2e alimentare 7
!
)niti de fa*ricare a cidrului 3i a :inului din fructe;) 7
!
)niti de fa*ricare a altor *uturi o*inute prin fermentare;) 7
!
BupermarCet(hipermarCet &
!
)niti de =m*uteliere 3i am*alare a produ2elor de origine nonanimal 1
!
)niti de fa*ricare a 2ucurilor de fructe 3i legume;) &
!
)niti de fa*ricare a amidonului 3i a produ2elor din amidon 0
!
)niti de fa*ricare a *i2cuiilor, pi3coturilor 3i a altor produ2e 2imilare 1
!
)niti de fa*ricare a <ahrului;) &
!
5epo<ite de produ2e alimentare de origine nonanimal /
!
5epo<ite de comerciali<are angro 7
>?@
!OT$C
,ontrolul oficial al unitilor care prelucreaz, proceseaz, depoziteaz, transport, valorific i
comercializeaz produse de origine nonanimal i evaluarea i clasificarea unitilor din domeniul
alimentar n funcie de risc se realizeaz conform Regulamentului (arlamentului uropean i al
,onsiliului nr- .80@0229, cu modificrile i completrile ulterioare, i Regulamentului (arlamentului
uropean i al ,onsiliului nr- ..0@0229 privind controalele oficiale efectuate pentru asigurarea
conformitii cu legislaia n domeniul alimentelor i fura;elor, sntii i bunstrii animale, cu
modificrile i completrile ulterioare, dup cum urmeazC
7- (entru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc crescut, respectiv cele care au obinut
puncta;ul K 90 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat la dou luni-
333333333333333
(ct- 7 a fost modificat de pct- = al art- I din OR:I!U# nr- 19 din 79 decembrie 0270, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- .>= din 02 decembrie 0270-
0- (entru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc mediu, respectiv cele care au obinut
puncta;ul ntre =2 i 90 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat la 9 luni-
333333333333333
(ct- 0 a fost modificat de pct- = al art- I din OR:I!U# nr- 19 din 79 decembrie 0270, publicat n
*O!ITORU# O+I,IA# nr- .>= din 02 decembrie 0270-
=- (entru unitile cu activitate n domeniul alimentar cu risc sczut, respectiv cele care au obinut
puncta;ul L =2 la evaluarea unitii, inspecia se va realiza o dat pe an-
Hn cazul neconformitilor, costurile aferente activitii de recontrol sunt suportate de ctre
operatorul economic-
333333333333333
(ct- = a fost modificat de pct- = al art- I cu aneDa din OR:I!U# nr- 19 din 79 decembrie 0270,
publicat n *O!ITORU# O+I,IA# nr- .>= din 02 decembrie 0270-
45 (entru astfel de uniti controlul oficial const, n lunile fr activitate, ntr3un control
preoperaional i n lunile cu activitate controlul oficial se va efectua n conformitate cu ncadrarea
unitii n categorii de risc-
A!GA 0
la instruciuni
TARI+#
pentru cFeltuielile de personal care desfoar activitatea de control
oficial n unitile de prelucrare, procesare, depozitare, transport,
valorificare i comercializare a produselor i subproduselor
alimentare de origine nonanimal

Dr% Etapele aferente reali<rii unui Cheltuieli Cheltuieli nece2are Total

crt% control oficial =n domeniul pentru 2alariu( perfecionrii( cheltuieli(h
alimentar per2oan(h per2oan(h (lei)
(lei) (lei)
!
$ Pregtirea controlului, 2tudierea
facilitilor 3i documentaiei
deinute de operatorii economici,
a2tfel =nc+t 2 fie capa*ili 2 =3i
=ndeplinea2c atri*uiile =n mod
adec:at 11 $ 18
!
1 Feali<area controlului 11 $ 18
!
8 "nali<a acti:itii de control 3i
2ta*ilirea conclu<iilor 11 $ 18
!
TOT"GH 77 8 74
>????@
333333333333333
AneDa 0 la instruciuni a fost nlocuit cu aneDa din OR:I!U# nr- 721 din 7/ decembrie 027=,
publicat n *O!ITORU# O+I,IA# nr- .00 din 0= decembrie 027=, conform pct- 0 al art- I din acelai
act normativ-
A!GA =
la instruciuni
(RO,:UR$
privind efectuarea controlului oficial n unitile de prelucrare,
procesare, depozitare, transport i valorificare a
produselor i subproduselor alimentare de origine nonanimal
I- )eneraliti
,ontroalele oficiale se efectueaz fr o avertizare prealabil-
,ontroalele oficiale se efectueaz pentru toate etapele de prelucrare, procesare, depozitare,
transport, valorificare i comercializare a produselor i subproduselor alimentare de origine
nonanimal sau selectiv, pentru una ori mai multe dintre etapele menionate anterior, pentru care se
consider a fi necesar s fie supuse activitii de inspecie i control-
,ontroalele oficiale se efectueaz pentruC
a5 produsele alimentare provenind dinC
7- scFimburile comerciale desfurate pe teritoriul Rom6niei?
0- scFimburile comerciale dintre statele membre ale Uniunii uropene?
=- import?
b5 produsele destinate eDportului-
Inspectorul autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana alimentelor este nsoit de ctre un
reprezentant al societii comerciale sau de o persoan abilitat care s rspund ntrebrilor
inspectorului i care s fie prezent pe tot parcursul inspeciei i controlului-
II- %cop
,ontroalele oficiale se realizeaz pentru a se verifica conformitatea cu regulile ce au drept scop
prevenirea, eliminarea sau reducerea riscurilor p6n la niveluri acceptabile pentru sntatea public-
,ontroalele oficiale asigur suportul informativ pentru realizarea evalurii riscului n domeniul
siguranei alimentelor-
III- :efiniii
Hn nelesul prezentei proceduri, urmtorii termeni se definesc astfelC
a5 verificare 3 controlul, prin eDaminarea i prin luarea n considerare a evidenelor, sub raportul
ndeplinirii cerinelor specificate?
b5 inspecie 3 eDaminarea oricrui aspect privind alimentele, pentru a se verifica faptul c astfel de
aspecte sunt conforme cu cerinele legislaiei n domeniul alimentelor?
c5 monitorizare 3 realizarea de observaii sau de msuri planificate secvenial, cu scopul de a
obine o evaluare general a nivelului de conformitate cu legislaia n domeniul alimentelor?
d5 supravegFere 3 o eDaminare cu caracter preventiv a activitii uneia sau mai multor ntreprinderi
cu activitate n domeniul alimentelor, a operatorilor economici ori a activitilor acestora?
e5 neconformitate 3 neconcordana cu legislaia n domeniul alimentelor?
f5 prelevare de probe pentru analiz 3 recoltarea de probe de alimente sau de orice alte substane
reprezentative pentru producerea, prelucrarea i distribuia alimentelor, cu scopul de a se verifica prin
analiz conformitatea cu legislaia n domeniul alimentelor?
g5 reinere oficial 3 procedura prin care autoritatea sanitar3veterinar i pentru sigurana
alimentelor dispune ca alimentele s nu fie deplasate ori falsificate p6n la luarea unei decizii cu
privire la destinaia acestora? aceasta include depozitarea de ctre operatorii economici, n
conformitate cu instruciunile Autoritii !aionale %anitare &eterinare i pentru %igurana Alimentelor?
F5 trasabilitate 3 posibilitatea identificrii i urmririi, pe parcursul tuturor etapelor de producie,
procesare i distribuie, a unui aliment, a Franei pentru animale, a unui animal destinat pentru
producia de alimente sau a unei substane ce urmeaz ori care poate fi ncorporat ntr3un aliment
sau n Frana pentru animale?
i5 producie 3 totalitatea produselor obinute din prelucrarea, procesarea, depozitarea, transportul,
valorificarea i comercializarea produselor alimentare de origine nonanimal-
I&- tapele controlului oficial
,ontroalele oficiale se efectueaz utiliz6ndu3se una sau mai multe dintre metodele de control, cum
ar fiC inspecia, monitorizarea, supravegFerea, verificarea, prelevarea de probe i analiz-
A- Inspecia
Hn cadrul activitii de inspecie se verific urmtoareleC
7- ,ondiiile generale de funcionare a unitiiC
a5 profilul unitii?
b5 amplasarea unitii?
c5 construcia?
d5 mpre;muirea unitii?
e5 cile de acces n unitate?
f5 platforma de gunoi mena;er-
0- :epozitele de materii prime, materiale auDiliare, produse finite, ambala;e, eticFeteC
a5 igiena spaiilor de depozitare?
b5 sistemul de ventilare Afuncionalitate i eficient5 i modul de nregistrare i control al
temperaturii i umiditii?
c5 capacitatea depozitelor i dotarea acestora pentru asigurarea condiiilor optime de pstrare, cu
respectarea condiiilor de compatibilitate?
d5 modul de depozitare a materiilor prime i de rulare a stocurilor?
e5 salubritatea ambala;elor?
f5 prelevarea de probe pentru determinarea de contaminani i reziduuri de pesticide n
conformitate cu legislaia n vigoare?
g5 documentele de nsoire a produselor finite Adeclaraie@certificate de conformitate5 i
documentele care s ateste condiiile privind sigurana alimentar?
F5 modul de ambalare a produselor finite?
i5 modul de depozitare i marcare a substanelor cFimice cu risc potenial de contaminare-
=- %paiile de producieC
a5 proiectare, amplasare, construcie i dimensionare?
b5 eDistena vestiarelor corespunztoare?
c5 aprovizionare cu ap potabil, cald i rece?
d5 spaii separate pentru splarea materiei prime, unde este cazul?
e5 sistem adecvat de colectare a reziduurilor licFide i solide?
f5 sursa de agent termic?
g5 instalaii, utila;e i ecFipamente de lucru-
9- Amena;area i organizarea fluDului teFnologicC
a5 asigurarea circuitelor funcionale pentru desfurarea fluDului teFnologic fr intersectri ntre
fazele salubre i cele insalubre?
b5 controlul ntreinerii i dotrii cu dispozitive i utila;e de lucru specifice profilului Acerntoare,
separatoare, magnei, site, tvluguri etc-5?
c5 sistemul de ventilaie?
d5 aparatura de msur i control?
e5 procedurile operaionale standard de sanitaie A%%O(5?
f5 implementarea i funcionarea unui sistem de siguran al alimentelor bazat pe principiile
BA,,(?
g5 verificarea sistemului de alimentare cu ap rece i cald, controlul potabilitii apei-
8- %paiile destinate depozitrii detergenilor i dezinfectanilor
/- %paiile destinate currii instalaiilor, utila;elor i ecFipamentelor de lucru
>- AneDele Avestiare, grupuri sanitare etc-5
.- *i;loacele de transport, spaiul necesar splrii i dezinfeciei mi;loacelor de transport, condiiile
de transport i modul n care se face recepia materiei prime i a materiilor auDiliare-
1- #aboratoarele propriiC
a5 asigurarea spaiului@compartimentare?
b5 analize conform metodelor standardizate?
c5 asigurarea aparaturii i a reactivilor?
d5 calificarea i competena personalului?
e5 ntreinerea aparaturii, verificare, calibrare?
f5 evidena i monitorizarea parametrilor controlai-
72- vacuarea deeurilorC
a5 sistemul de precolectare i colectare a deeurilor?
b5 eDistena spaiului pentru depozitarea recipientelor pentru colectarea deeurilor AgFene5 i
racordarea acestora la reeaua central de ap3canal?
c5 eDistena contractului cu o firm de salubrizare-
77- Aplicarea gFidurilor de bune practici sau aplicarea normelor pentru sigurana alimentelor
70- Aplicarea programelor preliminare
7=- %tabilirea punctelor critice de control
79- *onitorizarea punctelor critice de control-
E- (relevare de probe i analiz
%e vor realizaC
a5 prelevarea de teste de sanitaie?
b5 recoltarea de alte probe, ori de c6te ori eDist suspiciuni sau atunci c6nd sunt depistate
neconformiti, pentru produsele alimentare de origine nonanimal Acontaminani, reziduuri de
pesticide etc-5 pentru care sunt prevzute limite maDime admise n legislaia din domeniul alimentelor?
recoltarea se realizeaz de ctre inspectori ai autoritii sanitar3veterinare i pentru sigurana
alimentelor, conform metodelor prevzute de lege, iar n cazul n care acestea nu sunt prevzute,
conform procedurilor emise de autoritatea central sanitar3veterinar i pentru sigurana alimentelor?
c5 ntocmirea procesului3verbal de prelevare de probe i a cererii de analiz?
d5 trimiterea ctre laboratoare specializate a probelor prelevate, nsoite de documentele
menionate mai sus-
%e vor respecta urmtoareleC
a5 prelevarea probelor dintr3un lot se va efectua o singur dat, pentru produsele care necesit
aceeai metod de prelevare, pentru toat gama de analize de laborator, astfel nc6t rezultatul
acestora sa fie transmis n mod obligatoriu n perioada de valabilitate a produsului reinut, dar nu mai
t6rziu de =2 de zile?
b5 analizele se vor efectua numai n laboratoare acreditate, iar rezultatele@buletinele de analiz vor
fi transmise i operatorului economic?
c5 lotul din care s3au prelevat probele este reinut i depozitat n condiii corespunztoare p6n la
obinerea rezultatelor@ buletinelor de analiz?
d5 nerespectarea prevederilor pct- a5, b5 i c5 atrage pentru persoanele vinovate rspunderea
potrivit prevederilor legale-
,- Inspecia strii de igien a personalului
%e verificC
a5 ecFipamentul de protecie al personalului AFalat, bonet, mnui, oruri, nclminte de
protecie etc-5?
b5 igiena personal-
:- ,ontrolul documentelor
%e verific eDistenaC
a5 programelor de igienizare a unitii?
b5 documentelor pentru monitorizarea i controlul punctelor critice A(,5 i a punctelor critice de
control A(,,5?
c5 programelor pentru instruirea personalului n domeniul siguranei alimentelor?
d5 documentelor care s ateste proveniena produselor depozitate?
e5 documentelor pentru nregistrarea temperaturii, dup caz?
f5 programului aciunilor de dezinfecie, dezinsecie i deratizare A:::5 i eficiena acestora?
g5 buletinelor de analiz pentru materiile prime?
F5 buletinelor de analiz pentru produsele finite?
i5 buletinelor de analiz pentru apa potabil?
;5 buletinelor de analiz pentru teste de sanitaie?
M5 dosarului cu autorizaii i avize?
l5 documentelor care s ateste trasabilitatea produselor?
m5 controlului potabilitii apei-
- Daminarea sistemelor de verificare
%e controleaz documentele care s ateste verificarea aparatelor de msur i control AA*,5,
buletinele metrologice, monitorizarea i nregistrarea parametrilor teFnologici-
&- :ocumente elaborate la finalizarea controlului oficial
:up realizarea activitii de supravegFere, inspecie i control, inspectorul autoritii sanitar3
veterinare i pentru sigurana alimentelor completeaz fia de control, procesul3verbal de constatare,
precum i celelalte documente necesare aplicrii de msuri n caz de neconformitate-
&I- *suri, sanciuni
Hn funcie de situaia eDistent la faa locului i de rezultatele analizelor de laborator, se aplic
msurile corespunztoare, n conformitate cu prevederile Botr6rii )uvernului nr- 1.9@0228 privind
stabilirea i sancionarea contraveniilor la normele sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor,
cu modificrile i completrile ulterioare, i ale Ordinului preedintelui Autoritii !aionale %anitare
&eterinare i pentru %igurana Alimentelor nr- 777@022. privind aprobarea !ormei sanitare veterinare
i pentru sigurana alimentelor privind procedura de nregistrare sanitar veterinar i pentru
sigurana alimentelor a activitilor de obinere i de v6nzare direct i@sau cu amnuntul a produselor
alimentare de origine animal sau nonanimal, precum i a activitilor de producie, procesare,
depozitare, transport i comercializare a produselor alimentare de origine nonanimal, cu modificrile
i completrile ulterioare, de ctre inspectori ai autoritii naionale sanitar3veterinare i pentru
sigurana alimentelor din cadrul serviciului inspecie i control al direciei sanitar3veterinare i pentru
sigurana alimentelor ;udeene, respectiv a municipiului Eucureti, n eDercitarea atribuiilor de
serviciu, precum i de ctre alte persoane mputernicite prin ordin al preedintelui Autoritii !aionale
%anitare &eterinare i pentru %igurana Alimentelor-
Astfel, pot fi dispuseC
a5 aplicarea de sanciuni?
b5 confiscarea n vederea distrugerii produselor improprii consumului uman?
c5 reinerea oficial?
d5 propunere de suspendare, ncFiderea unitii-
Hn situaia n care, n urma activitilor de supravegFere, inspecie i control, se constat c
operatorii economici ncalc alte prevederi legale legate de producia, depozitarea, transportul sau
comercializarea alimentelor i fura;elor care nu in de legislaia privind sigurana alimentelor i
fura;elor, autoritatea sanitar3veterinar i pentru sigurana alimentelor va notifica autoritilor
competente s sancioneze respectivele fapte-
333333333333333
(ct- &I din aneDa = la instruciuni a fost modificat de pct- 8 al art- I din OR:I!U# nr- >0 din 01
decembrie 0221, publicat n *O!ITORU# O+I,IA# nr- 108 din =2 decembrie 0221-
A!GA 9
la instruciuni
:,#ARA"I ( (RO(RIA R$%(U!:R
!r- ------ din --------------
4T4
(entru unitatea denumitC -------------------------------, adresa unitiiC
----------------? proprietar ---------------, din localitatea --------------,
str- ---------------------- nr- -------, sectorul -----, codul -------------,
;udeul -------------, telefon ------------, e3mail ------------------------,
pentru obiectivul ------------------------, n care se desfoar urmtoarele
activitiC
7- ----------- Acod ,A! ---------------5?
0- ----------- Acod ,A! ---------------5?
=- ----------- Acod ,A! ---------------5-
:eclar pe propria rspundere c n cadrul activitilor mai sus menionate
producia realizat, conform prevederilor Ordinului preedintelui Autoritii
!aionale %anitare &eterinare i pentru %igurana Alimentelor nr- ----, este
urmtoareaC
7- ----------- Acod ,A! ---------------5?
0- ----------- Acod ,A! ---------------5?
=- ----------- Acod ,A! ---------------5-
Reprezentantul legal al unitii,
---------------------------------------
Asemntura i tampila oficial a unitii5
4%T4 3333