Pollo Shanghai

Ingredientes para 4 personas:

8 muslitos de pollo,
2 cucharadas de salsa de soya,
2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azcar,
sal, jengibre, pimienta, 50 cc. De aceite,
500 gr. de championes cortados por la mitad,
1 cebolla, 2 tazas de tomate casero,
150 gr. de guisantes.

Preparacin: ezclar en una olla! los 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de
"erez, una pizca de azcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar. #ocinar en 50 cc. de aceite!1$2 %g. de
championes cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. &eser'ar calientes.
#on el aceite (ue (ueda de hacer los championes, se cocina el pollo con los dem)s ingredientes durante 10
minutos a *uego *uerte. +ajar la temperatura y cocer tapado otros 10 minutos m)s. ,adir los championes,2
tazas de tomate casero y 150 gr. de guisantes. #alentar todo y ser'ir de inmediato.
Carne mongoliana
Ingredientes: 4 personas
3/4 Kg lomo o filete cortada en trozos pequeos
100 grs algas o championes (optativo)
Jengire
4 ceollines
4 a!" verde
#imienta$ so%a$ sal
&!" en pasta ro!o
Preparacin: 'as algas se lavan ien$ se parten % se de!an remo!ando en agua caliente la noche anterior( 'impiar los ceollines
% picar en trozos$ limpiar los a!"es % cortar en tiras(
)orar la carne en un poco de aceite sin que se seque( &gregar !engire$ algas$ a!"$ ceollines$ a!inomoto$ a!" en pasta % se
revuelve ien( &gregar un poco de so%a % servir(


Cerdo agridulce
Ingredientes para 4 personas:
-00 gr. de carne de cerdo magra
. cebollitas de 'erdeo, 1 pepino pe(ueo,
2 morrones medianos, / championes, 1 diene ajo
Para la marinada: 1 hue'o batido, 1 c.s. "erez
2 c.s *0cula de ma1z . 2 c.s salsa de soja .sal y pimienta.
Para la salsa: 1 botellita salsa agridulce o 1.5 'aso de
preparaci2n propia de caldo de gallina, 2 pimientos 'erdes, 2 c.s.
de salsa de soja, 1 c.s. *0cula de maiz, 2 c.s. %etchup, 2 rodajas
pia, . c.s. 'inagre de 'ino blanco, . c.c. azcar bruto, 12 gotas
aceite de s0samo
Preparacin: 3reparar la marinada con los ingredientes citados. 3oner los championes unos .0 min. en remojo
y cortarlos despu0s en / tirando el rabo. #ortaremos la carne de cerdo en trozos pe(ueos, los ponemos en la
marinada, re'ol'er bien para (ue se unten bien y los dejaremos en ella unos .0 min. 4ay (ue re'ol'er . o /
'eces. #ortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos. 3elar y aplastar el diente de
ajo y cortar la pia en pedacitos. 3ondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita (ue
pondremos al *uego re'ol'iendo continuamente hasta (ue la *utura salsa empiece a her'ir. +ajaremos el calor a
muy sua'e y dejaremos (ue cocine . minutos sin dejar de re'ol'er. &eser'arla y mantenerla caliente. #alentar
*uerte una sart0n de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes5 debe alcanzar 1806
7empieza a humear8 9n este aceite *reiremos los pedazos de carne bien en'ueltos en la marinada, cuidando de
separarlos con una esp)tula. :os sacaremos con una espumadera cuando est0n dorados claros y ponerlos a
escurrir sobre papel de cocina. ;acaremos entonces el aceite de la sart0n dejando nada m)s (ue 2 cucharadas
soperas. 9charemos a continuaci2n el ajo aplastado y picado (ue *reir) .0 segundos, no m)s. <o debe
(uemarse= ,gregaremos a(u1 las 'erduras 7cebollas, morrones y pepino8 y las haremos saltar 2 a . minutos
remo'i0ndolas continuamente con una esp)tula. +ajaremos el *uego e incorporaremos la carne ya *rita y la
salsa agri>dulce. 4ay (ue mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para (ue la salsa se pegue bien a la carne.
;er'ir bien caliente. 9ste mismo plato se puede preparar con pollo. :a parte mejor para prepararlo es el muslo
deshuesado pero dej)ndole la piel.
Chaw fan o arroz frito
7platillo canton0s8
Ingredientes para 3 personas:
. tazas de arroz cocido 7de pre*erencia *r1o8,
1 cebollin
2 apios,
1 ?lete de carne picado ?namente,
1$2 taza de salsa de soya,
@ermen de soya al gusto.

Preparacin: 3oner a *re1r en un poco de aceite la carne con una poca de sal, mo'iendo continuamente5 una
'ez cocida agregar el apio y la cebollita. Are1r un poco m)s y aadir el arroz, cuidando (ue no se *ormen bolas
del mismo5 sin dejar de mo'er, agregar la salsa de soya5 apagar el *uego y ser'ir.
Hunan
Ingredientes:
&!"es cortados % ahuecados
#asta de pescado % mariscos
1 huevo
* cucharadas grandes de chuo
Preparacin: +ortar el palito$ hacer un corte para sacar las pepas$ lavar % de!ar secar los a!"es( ,e rellenan con la pasta de
pescado$ amold-ndolos( ,e cuecen al vapor por *0.$ % una vez fr"os se reozan en el atido de huevo % chuo % se fr"en(
Pollo Estilo Szechuan
Ingredientes: 5 personas
1 Bg. de pechugas de pollo
2 claras de hue'o
2 cucharadas soperas de maicena
/ zanahorias peladas y cortadas en tiritas
. cebolletas picadas
edio pimiento rojo en tiras ?nas
edio pimiento 'erde en tiras ?nas
edio litro de aceite para *re1r
Salsa:
2 cucharadas de jerez
1 cucharada de salsa barbacoa 7opcional8
2 cucharadas de aceite de s0samo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de azcar moreno
Cna punta de cuchillo de pimienta de cayena
edia cucharada de guindillas secas picadas
1 cucharada de jengibre pelado y machacado
Preparacin: +ominar todos los ingredientes de la salsa % reservar(
+ortar las pechugas de pollo en tiras( /ezclar las claras de huevo con la harina hasta hacer una pasta en la que se reozar-n
los trozos de pollo(
+alentar medio litro de aceite de ma"z en un 0o1 o sart2n % fre"r el pollo hasta que se vuelva lanco( &partar( 3olver a calentar
un par de cucharadas de aceite en el 0o1$ aadir todas las verduras % sofre"r durante 1 minuto( &adir la salsa a las verduras %$
cuando est2 hirviendo$ aadir el pollo$ de!-ndolo cocer todo !unto durante 14* minutos(
,ervir con arroz lanco(
Pollo al jengire
Ingredientes:
1$2 %g de ?letes de pechuga
7cortada en dados8,
sal,
pimienta,
jengibre ?namente picado 7 unas dos cucharadas8,
una sart0n,
aceite de oli'a,
una cer'eza *res(uita .

Preparacin: :a'as cuidadosamente el pollo, mirando con cuidado, (ue no (ueden astillas de huesos en 0l. D lo
escurres, y salpimentamos. 3elamos jengibre y lo picamos ?namente. 9n una sart0n ponemos el aceite y
salteamos durante unos instantes el jengibre, apartamos y dejamos en*riar un poco el aceite, a continuaci2n
agregamos el pollo, y media cer'eza. Dejamos (ue se 'aya haciendo lentamente, mientras te bebes el resto de
la cer'eza. #uando el li(uido se ha e'aporado casi en su totalidad, esta listo aun(ue hay (uien le gusta dorarlo
un poco m)s, si lo haces lentamente con el *uego muy bajo, no hay problema. Eeras (ue rico esta, puedes
cambiar el pollo por pa'o o por conejo.
Pollo con diente de dragn
Ingredientes:
* #echugas pollo
1 taza de caldo
1 paquete dientes de drag5n
1 paquete apio picado (optativo)
4 dientes a!o
* ceollines
,al$ pimienta$ a!inomoto$ salsa de so%a
Preparacin: 6n un poco de aceite caliente$ dorar el a!o % agregar los dientes de drag5n(('avados$ sin rotes verdes % puestos
en agua por 10.() +uando est-n medio salteados agregar los ceollines$ revolver un poco % echar apr57 1 taza de caldo(
8evolver un poco % retirar del fuego(
6n un poco de aceite$ dorar el pollo cortado en tiritas delgadas hasta que se le quite el color crudo( &liar con 1 cuch a!inomoto$
sal % 1 cucharada salsa so%a( /ezclar con los dientes de dragon % servir(
!ollitos de prima"era
Ingredientes para 4 personas:
100 gr. de harina,
1 hue'o, . cebollas picadas,
225 gr. de carne de 'aca picada,
200 gr. de repollo muy picado,
100 gr. de gambas muy picadas,
sal, aceite.
.
Preparacin: 3ara la pasta de los rollitos! 4acer un 'olc)n con la harina. +atir el hue'o y colocarlo en el centro
del 'olc)n con la sal. ,masar y dejar reposar toda la noche en la ne'era. , la maana siguiente, trabajar la
masa, primero, con los dedos y despu0s con el rodillo. Dejarla muy ?na. Are1r la carne /$- minutos, aadir las
cebollas, el repollo y las gambas. ;azonar y so*re1r 10 minutos m)s. 9scurrir y dejar en*riar. #ortar la pasta en
l)minas, rellenar con la pasta y enrollar. 3egar los bordes con un hue'o batido y *re1r en abundante aceite hasta
(ue se doren
Cordero al Estilo #unan
Ingredientes:
1$2 Bg. pierna de cordero deshuesada, en lonchas ?nas
. cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de 'ino de arroz 7o de jerez seco8
/ cucharaditas de maicena
. cucharaditas de 'inagre de arroz
edia cucharadita de azcar
125 ml de agua
2 cucharadas de aceite
2 puerros limpios cortados en trozos de 2 cm
/ aj1es secos sin pepitas
2 cucharaditas de jengibre *resco picado
2 cucharaditas de ajo picadito
1 cucharada de aceite de s0samo
edia cucharadita de sal
Preparacin: ezclar el cordero con la media cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas
de 'inagre de arroz y 2 cucharaditas de maicena. ,partar.
3reparar los ingredientes para la salsa mezclando la salsa de soja, el 'inagre de arroz y la maicena restantes con
el jerez, el azcar y el agua. &eser'ar.
#alentar 1 cucharada de aceite de s0samo en un Fo% o sart0n hasta (ue humee, aadir los puerros, so*re1r
durante dos minutos y apartar.
#alentar el aceite restante y aadir los aj1es, el ajo y el jengibre, so*riendo sin dejar de remo'er durante medio
minuto. ,adir el cordero y so*re1r hasta (ue pierda el color crudo.
Eol'er a echar los puerros en el Fo% e incorporar los ingredientes (ue pre'iamente hab1amos mezclado para
hacer la salsa. &emo'er bien hasta (ue la mezcla haya espesado y echar la cucharada de aceite de s0samo.
;er'ir de inmediato acompaada con arroz.
#ondimento Ai'e ;pices 7cinco especias8 (ue se usa en la comida china. ,lgunos tienen m)s de cinco especias,
pero 0stas son la baseG
,n1s
#anela
,jo
;emilla de hinojo
3imienta ;zechuan
Arroz integral con algas
Ingredientes:1 taza de arroz integral
1 cebolla
3 cucharadas soperas de alga wakame
2 tazas de agua
Elaboracin:
Remojamos durante 10 minutos el alga wakame en medio vaso de agua.
Una vez colada, la rehogamos junto a la cebolla finamente picada a fuego suave.
avamos el arroz integral ! lo a"adimos, movi#ndolo a menudo para $ue se tueste el arroz sin pegarse la cebolla.
% parte calentamos el agua ! las a"adimos al arroz integral dejando $ue hierva durante cinco minutos.
&asado este tiempo bajamos el fuego al m'nimo ! tapamos la cazuela sin remover hasta $ue el arroz integral se ha!a absorbido toda el agua.
Nuestro consejo:
%l servir, podemos espolvorear el arroz integral con (omasio )s#samo tostado ! triturado con una pizca de sal marina*
isotto de arroz integral con champi!ones " espinacas
Ingredientes:
+,0 gr. de arroz integral
1 cebolla cortadita
+00 gr. de champi"ones
+00 gr. de calabac'n
%ceite de oliva
-00 gr. de espinacas )tenerlas !a bien lavadas*
+ dientes de ajo
. cucharadas soperas de $ueso &armesano rallado
/al marina fina
0r#gano ! pimienta al gusto
#reparacin
&rimero ponemos a cocer las espinacas al vapor durante unos , minutos.
1n una sart#n )paella* salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla, los champi"ones ! el calabac'n, todo bien cortadito durante unos cinco
minutos )debe $uedar 2al dente2* 3uando !a est# casi a punto a"adimos el ajo bien picadito.
&ondremos a hervir el arroz )dos medidas de agua por una de arroz* con una pizca de sal durante ., minutos.
3uando falten unos +0 minutos a"adiremos las espinacas bien cortaditas, el or#gano ! la pimienta ! el salteado de verduras.
Una vez tengamos el plato sobre la mesa a"adiremos el $ueso parmesano bien ralladito.
Nuestro consejo
/i os gusta $ue el arroz $uede bien sueltecito es mejor $ue utilic#is el arroz de grano largo.
1l hecho de a"adir las verduras a falta de +0 minutos es para $ue no $ueden deshechas.