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Rolls de canela

Butterscotch Bollos pegajosos



foto: foodandwine.com



Butterscotch Bollos pegajosos


Ingredientes: masa:

3/4 taza de leche entera
1 cucharada ms 1/2 cucharadita de levadura seca activa
1/2 taza de azcar granulada
1 barra de mantequilla sin sal, 6 cucharadas suavizaron, 2 cucharadas derritieron
2 huevos grandes
4 tazas de harina para todo uso, y ms para espolvorear
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de azcar marrn claro
2 cucharaditas de canela
Nuez mitades 1 taza

ESMALTE:
1/2 taza de azcar morena oscura
6 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de whisky escocs
2 1/2 cucharadas de leche condensada
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de crme frache
1 1/2 cucharaditas de jarabe de maz
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/8 cucharadita de polvo para hornear

Instrucciones:
En una taza de medir de vidrio, calentar la leche en el microondas hasta que est caliente, 1
minuto. En el cuenco de una batidora elctrica de pie equipados con la pala, mezcle la leche tibia y
la levadura. Aadir el azcar granulada y las 6 cucharadas de mantequilla ablandada y mezclar a
velocidad media hasta que la mantequilla se divide, a 1 minuto. Batir los huevos, uno a la
vez. Aadir la harina y la sal y mezclar a velocidad baja hasta que se incorpore, aproximadamente
2 minutos. Raspe el lado de la taza. Aumentar la velocidad a media y mezclar la masa durante 2
minutos ms. Raspe la masa en un tazn ligeramente engrasado, cubra con papel plstico y dejar
reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 325 . Roce un 12 tazas molde para muffins de serie con aerosol
antiadherente para cocinar.
En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa con un rectngulo de 9 x 24
pulgadas. En un tazn pequeo, mezcle el azcar morena con la canela. Cepille las 2 cucharadas
de mantequilla derretida sobre la masa y espolvorear con el azcar con canela.Comenzando en un
borde largo, enrollar la masa lo ms fuerte posible y pellizque la costura. Cortar el registro en doce
trozos de 2 pulgadas y los puso en los moldes para muffins parte cortada hacia arriba. Tapar y
dejar reposar en un lugar clido durante 30 minutos.
Ajuste el molde para muffins en una bandeja para hornear y hornee por 25 a 30 minutos, hasta que
los panecillos estn dorados. Separe las pacanas en un molde para pastel y pan tostado durante
10 minutos, hasta que estn fragantes. Dejar enfriar, luego crtelo en trozos grandes las tuercas.
En una cacerola pequea, ponga el azcar morena, la mantequilla, el whisky, la leche condensada,
el agua, la crema fresca y jarabe de maz hasta que hierva. Cocine a fuego lento, a fuego
moderado hasta que espese un poco, unos 2 minutos. Retire del fuego y agregue la sal, la vainilla
y el polvo de hornear.
Desmoldar los bollos. Vierta el glaseado sobre los bollos calientes y espolvorear con las
nueces. Dejar reposar hasta que los bollos han absorbido algunos de los esmaltes y son lo
suficientemente fra para comer, unos 20 minutos. Sirva caliente.
receta original: http://www.foodandwine.com/recipes/butterscotch-sticky-buns

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