‫التغذية عند النسان و الحيوان‬

‫مقدمة‬

‫تستهلك الحيوانات أغذية متنوعة لتزويد أجسامها بالطاقة والنمو وحمايتها من المراض ‪.‬‬
‫تنقسم هذه الغذية حسب مصدرها الى ثلث مجموعات‪:‬‬
‫ أغذية نباتية مثل الخضر والحبوب والفواكه والعشاب‬‫‪ -‬و أغذية من أصل حيواني وهي اللحوم والبيض والحليب ‪.‬‬

‫أصناف أغذية النسان‬
‫كما تنقسم الحيوانات حسب نظامها الغذائي الة ثلث أصناف ‪:‬‬
‫حيوانات عاشبة تتغذى أساسا على الغذية النباتية مثل البقرة والقنية ‪....‬‬‫ و حيوانات تتغذى أساسا على أغذية حيوانية وهي الحبوانات الحمة و المفترسة مثل‬‫السنوريات و الكواسر ‪....‬‬
‫ وحيوانات تتغذى على جميع أنواع الغذية وهي حيوانات قارتة مثل الغنسان‬‫والخنزير ‪....‬‬
‫للتعرف على النظام الغذائي عند حيوات ما يجب مراقبته وهي يتغذى ‪ ،‬أو تشريح معدته‬
‫مثل السماك أو فحض فضلته ‪ ،‬أو ملحظة جماجمها و أسنانها ‪ ،‬بواسطة ذلك تعرف‬
‫العلماء على النظمة الغذائية عند حيوانات منقرضة مثل الديناصورات ‪.‬‬
‫فماهي خصائص مختلف النضمة الغذائية ؟‬

‫‪ -1‬ماهي خصائص النظام الغذائي القارت عند النسان‬
‫أ‪ -‬إستهلك الغذاء‬
‫يستعمل النسان يديه لجني وأخذ الغذية خلفا لباقي الحيوانات التي تستعمل أعضاء‬
‫متعددة مثل الخرطوم عند الفيل أو الشفتين عند الحصان ‪ . ....‬يقطع النسان الغذية‬
‫الصلبة بواسطة السنان المامية والتي تسمى القواطع ‪ ،‬ثم يطحن ويسحق الغذية‬
‫بواسطة الضراس ‪.‬‬
‫يقوم الفك السفلي عند الإنسان بحركات في جميع التجاهات لن لقمة المفصل شكلها‬
‫كروي وتوجد في تجويف مقعر تسمح بحركات في جميع التجاهات ‪ ،‬وقوم العضلت‬
‫الماضغة العلوية والعضلت الماضغة السفية بتحريك الفك السفلى ‪.‬‬

‫نموذج لجمجمة النسان يبين تموضع العضلت الماضغة و كروية لقمة المفصل‬

‫ب‪ -‬أنواع وعدد السنان عند النسان البالغ‬
‫أنواع السنان‬

‫القواطع‬

‫النياب‬
‫الضراس المامية‬

‫الضراس‬
‫الخلفية الطاحنة‬

‫شكلها‬

‫دورها‬

‫عددها‬

‫ذات جذر واحد‬
‫حافتها قاطعة‬
‫وحادة‬

‫قطع الغذية‬
‫الصلبة‬

‫‪ 4‬في الفك العلوى‬
‫‪ 4‬في الفك‬
‫السفلي‬

‫ذات جذر واحد‬
‫حافتها هرمية‬
‫وثاقبة‬

‫ذات جذر واحدأو‬
‫جذرين حافتها‬
‫تحمل حدبتين‬

‫تتوفر على أكثر‬
‫من جذرين تحمل‬
‫عدة حدبات‬

‫تمزيق الغذبة‬

‫طحن وسحق‬
‫الغذية‬

‫طحن وسحق‬
‫الغذية‬

‫‪---------- 2‬‬
‫‪-----------2‬‬

‫‪----------4‬‬
‫‪--------4‬‬

‫‪------------6‬‬
‫‪----------6‬‬

‫تمثل أنواع و أعداد السنان عند الحيوانات بواسطة الصيغة أو المعادلة السنية وهي ‪:‬‬
‫عدد وأنواع السنان في نصف الفك العلوي وعدد و أنواع السنان في نصف الفك‬
‫السفلي ‪.‬‬
‫الصيغة الستية عتد النسان ‪:‬‬
‫ ض أ = أضراس‬‫) ق= قواطع‬
‫‪2‬ق ‪1-‬ن‪ 2-‬ض أ‪3 -‬ض خ‬
‫أمامية(‬
‫__________________ مجوع السنان ‪ 32‬سنا‬
‫) ن = أنياب ‪ -‬ض خ = أضراس‬
‫‪2‬ق ‪ 1-‬ن‪ 2 -‬أ ‪ 3 -‬ض خ‬
‫خلفية (‬
‫بما أن النسان يتوفر على جميع انواع السنان فإن نظام السنالن عنده كامل كباقي‬
‫الحيوانات القارتة‬
‫يولد النسان بدون أسنان ثم تنبت عنده أسنان أولية تسمى أسنان الحليب ‪ ،‬والتي‬
‫تستبدل منذ السنة السادسة بأسنان نهاءية ‪.‬‬

‫ب‪ -‬خصائص النبوب الهضمي‬

‫يتكون الجهاز الهضمي من النبوب الهضمي و الغدد الهضمية ‪ ،‬ودوره هضم الغذية أي‬
‫تحويلها الى جزيئات صغيرة يستفيد منها الجسم ‪ .‬يتميز النبوب الهضمي عتد النسان ب‬
‫‪:‬‬
‫* معدة ذات تجويف واحد بخلف العواشب‬
‫*طول المعاء متوسط بالمقارنة مع العواشب واللواحم ‪.‬‬
‫* أعور أو زائدة جد صغيرة ‪.‬‬

‫الجهاز الهضمي عند النسان‬

‫‪ -2‬مقارنة النظام الغذائي العاشب والنظام الغذائي اللحم‬

‫خصائص النظام الغذائي اللحم‬

‫أ‪ -‬إستهلك الغذية‬
‫تستعمل العواشب أعضاء مختلفة في قضم غذائها ‪ :‬تتوفر القوارض مثل الفئران‬

‫والسناجب والرانب على قواطع جد نامية تقرض بها الغذية الصلبة ‪ .‬كما ترم البقرة‬
‫والحصان العشب بلسانهما ‪ ،‬ويستعمل الفيل خرطومم في أخذ غذائه ‪.....‬‬
‫الحيوانات المجنرة مثل البقرة تبتلع العشب دون مضغه ليخزن في تجويف يسمى‬
‫الكرش لكي يرطب و يختمر و أثناء الراحة تعيده الى فمها لكي يمضغ وتسمى هذه‬
‫العملية الجترار ‪ .‬أثناء الجترار يقوم الفك السفلي عند البقرة بحركات جانية مهمة‬
‫لطحن وسحق العشب لن لقمة المفصل شكلها كروي يسمح بحركات في جميع‬
‫التجاهات كما عند باق العواشب ‪.‬‬
‫ب‪ -‬الصيغة السنية عند العواشب ‪.‬‬

‫عند البقرة‬
‫جمجمة البقرة‬
‫‪0‬ق ‪0 -‬ن ‪ 6 -‬ض‬
‫_________________‬
‫‪3‬ق ‪1-‬ن ‪ 6 -‬ض‬
‫مجموع الستلن ‪ 32‬سنا‬

‫عند القنية‬
‫‪2‬ق ‪0 -‬ن ‪-‬‬
‫‪6‬ض‬
‫‪1‬ق ‪0 -‬ن ‪-‬‬
‫‪6‬ض‬
‫مجموع السنان ‪ 30‬سنا‬
‫جمجمة القنية‬
‫بما أن العواشب ل تتوفر على أنياب فإن نظام السنان عتدها غير كامل أو ناقص ‪.‬‬
‫القواطع حادة تقطع العشاب و الضراس متآكلة وتظهر سطح التآكل نتيجة كثرة المضغ‬
‫و وجود مادة صلبة في العشاب تسمى السيليس مسؤولة عن تآكل السنان ‪ .‬رغم‬
‫تآكل السنان فإن طول تاجها ل ينقص لنها تنمو بإستمرار أي لها نمو متواصل‬

‫‪ -3‬خصائص النظام الغذائي اللحم‬
‫أ‪ -‬صيد واستهلك الفريسة‬
‫تتوفر اللواحم مثل السنوريات و الكواسر على حواس قوية تحدد بواسطة فرائسها ‪،‬كما‬
‫تتوفر على أعضاء متخصصة للصيد مثل المخالب ‪ .‬تتوفر العقارب والعناكب وأجهزة‬
‫سامة تشل بها فريستها ‪ ،‬أما الضفادع والحرباء تصطاد فرائسها بواسطة لسانها‬
‫الطويل واللزج ‪.‬‬
‫يقوم الفك السفلي عند السنوريات مثل القط بحركات عمودية فقط ‪ ،‬لن لقمة المفصل‬
‫مستعرضة أفقية ل تسمح إل بحركات عمودية ‪.‬‬
‫ب الصيغة السنية عند اللواحم الفقرية السنوريات‬

‫القط ‪.‬‬

‫‪3‬ق – ‪1‬ن‪3 -‬ض‬
‫_____________ مجموع السنان ‪ 30‬سنا‬
‫‪3‬ق ‪1-‬ن‪ 4-‬ض‬
‫تتوفر اللواحم الفقرية على نظام أسنان كامل لنها تتوفر على جميع أنواع السنان ‪.‬‬
‫للسنوريات قواطع صغيرة دورها كشط العظام ‪ ،‬و أنياب جد نامية وثاقبة دورها قتل و‬
‫تمزيق الفريسة ‪ ،‬و اضراس منشارية لقطح لحم الفريسة ‪.‬‬
‫لنقارن النبوب الهضمي عند حيوان عاشب القنية و حيوان لحم القط ‪.‬‬
‫أعضاء النبوب الهضمي‬

‫القط‬

‫القنية‬
‫المرئ‬
‫المعدة‬
‫المعي الدقيق‬
‫العور‬
‫المعي الغليض‬

‫رقيق‬
‫ذات حجم كبير‬
‫طويلة ‪ 6‬أضعاف طول‬
‫جسمها‬
‫جد نام‬
‫طويل و رقيق‬

‫سميك‬
‫حجم صغير‬
‫قصيرة ‪ 3‬أضعاف طول‬
‫جسمها‬
‫جد ضامر‬
‫قصير وسميك‬

‫تمتاز الحيواتات العاشبة المجترة بمعدة مقسمة الى ‪ 4‬تجاويف‬
‫‪ -4‬خلصة‬
‫لقمة المفصل‬
‫حركات الفك‬
‫السفلي‬
‫نظام السنان‬
‫أضراس‬
‫طول المعي‬

‫القوارت‬
‫كروية‬
‫في جميع‬
‫التجاهات‬
‫كامل‬
‫محدبة‬
‫متوسط‬

‫العواشب‬
‫كروية‬
‫جانبية مهمة‬

‫اللواحم‬
‫مستعرضة‬
‫عمودية مهمة‬

‫غير كامل‬
‫متآكلة‬
‫طويل‬

‫كامل‬
‫منشارية‬
‫قصير‬

‫‪ -3‬لنكشف عن مكونات الغذية ‪:‬‬
‫* المكونات الساسية‬
‫إستنتاجات‬
‫نتائجها‬
‫تجارب‬
‫الغذية على ماء‬
‫تصاعد بخار الماء‬
‫تسخين غذاء في أنبوب‬
‫الختبار‬
‫وجود المواد العضوية‬
‫يتفحم الغذاء‬
‫نستمر في التسخين‬
‫)الكربونية(‬
‫وجود الملح المعدنية‬
‫يبقى رماد‬
‫نستمر في حرق الغذية‬
‫تحتوي الغذية على الماء و الملح المعدنية والمواد الكربونية )العضوية(‬
‫* لنكشف عن مكونات الخبز‬
‫للكشف عن الغذية نستعمل مواد كيميائية تسمى كواشف‬

‫إستنتاجات‬
‫نتائج‬
‫تجارب‬
‫نظيف نترات الفضة الى ظهور راسب أبيض يسود الخبز يحتوي على أملح‬
‫الكلورر‬
‫تحت تأثير الضوء‬
‫رشاحة الخبز‬
‫نظيف أكسلت المونيوم ظهور راسب أبيض بكمية الخبز يحتوي على كمية‬
‫قليلة من أملح الكلسيوم‬
‫قليلة‬
‫إلى رشاحة الخبز‬
‫نظيف محلول فهلينغ الى ظهور راسب أحمر أجوى الخبز يحتوي على سكر‬
‫الكليكوز‬
‫رشاحة الخبز‬
‫نظيف ماء يودي الى‬
‫عينة من الخبز‬
‫قطعة الى قطعة خبز‬
‫حمض النتريك مع‬
‫التسخين‬
‫حك قطعة من الخبز على‬
‫ورقة بيضاء‬
‫نسخن عينة من الخبز‬

‫ظهور راسب تلون أزرق‬
‫بنفسجي‬
‫ظهور تلون أصفر‬

‫الخبز يحتوي على سكر‬
‫النشا‬
‫الخبز يحتوي على‬
‫البروتيدات‬

‫عدم ظهور بقعة شبه‬
‫شفافة‬
‫يتصاعد بخار الماء‬

‫الخبز يحتوي على نسبة‬
‫قليلة من الدهون‬
‫الخبز يحتوي على الماء‬

‫تجربة الكشف عن النشا في الخبز‬

‫الكشف عن الكليكوز‬
‫*خلصة ‪ :‬يتركب الخبز من مواد معدنية الماء و املح الكلورور و الكلسيوم و مواد‬
‫عضوية السكريات والبروتيدات والدهنيات لهذا يسمى الخبز غذاء مركب والمواد التي‬
‫تدخل في تركيب الخبز تسمى أغذية بسيطة‬
‫‪ -4‬تصنيف الغذية حسب مكوناتها و دورها في الجسم‬
‫تصنف الغذية حسب مكونات الى‬
‫· أغذية غنية بالسكريات تزود الجسم بالطاقة‬
‫· أغذية غنية بالبروتيدات تنمي و تبني الجسم‬
‫· أغذيغ غنية بالدهنات تزود الجسم بالطاقة‬

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful