CUY CON PAPAS Y AJI

INGREDIENTES:
3 Libras de papa
INGREDIENTES DE CUY
½ Cuchara de sal
1 Papa de ajo
½ Taza de achiote
INGREDIENTES DEL AJI
2 Ajíes
3 Cabezas de cebolla verde
1 Taza de agua
½ Limón

PREPARACION:
Para realizar lo primero que tenemos que
realizar es proceder a pelar las 3 libras
patatas y ponerlas a cocinar por 45minutos
con sal al gusto para realizar la preparación de
el cuy procedemos a pelarlo en agua caliente
y sacar las menudencias y lavarlo para
realizar el alineo tenemos que pelar y licuar la
papa de con la ½ cucharada de sal y en un
 pozuelo untamos el alineo en el cuy luego
ponemos en la braza por 00h30 a medida de
que pase el tiempo vamos colocando poco a
poco el achiote en el cuy para que vaya
adquiriendo color y a medida vaya haciéndose
crocante después de que haya transcurrido el
tiempo de cocción para la preparación de el
ají sacamos con sumo cuidado el corazón del
ají y procedemos a ponerlo en la licuadora con
la taza de agua y sal al gusto y para dar mas
sabor le ponemos un ½ limón y servimos
decorando el plato con la patatas y una
ensalada.
LO QUE TIENES QUE SABER:
El cuy es un plato típico de la ciudad de
Cuenca se cría en las regiones andinas es
decir en las provincias de Cañar Y cuenca.

REALIZADO POR: Alexandra García 4to ´´A´´