Apostila de Bolos Bombom

1-Bolo Bombom Ferrero Roche

Massa: 6 ovos grandes; 2 xcaras (ch) de acar; 3 xcaras (ch) de farinha de
trigo; 100 g de manteiga sem sal; 1 coo de g!a; 3 colheres (soa) de leite em
"; # colheres (soa) de chocolate em " (ocional); 1 colher (so$remesa)
ess%ncia de $a!nilha; 3 gotas de corante laran&a; 2 colheres (soa) de fermento
em "'
Creme: 1 lata de creme de leite; 200 g de chocolate meio amargo; ( xcara (ch)
de leite; 200 g de recheio ronto; 100 g de castanha do )ar o! ca&! icado'
*eois do $olo ronto rechear+ assar na calda+ deois na co$ert!ra rida'
Cobertura tipo Milka: 300 g de chocolate meio amargo; 200 g de chocolate ao
leite; 200 g de gord!ra hidrogenada'
Modo de fazer: ,evar t!do ao fogo em $anho-maria e deixar ficar morno+ assar
os edaos de $olo e levar ao free.er'
2-Bolo bombom Sensao de Morango
/sar a mesma massa do $olo ferrero 0oche
Recheio de morango: ( litro de chantill1 $atido mole; ( lata de creme de leite
com soro; 1 ( xcara (ch) de morangos amassados com o garfo co.idos com
g!a e acar; 3 claras $atidas em neve com # colheres (soa) de glacar; 1
sache de gelatina sem sa$or dissolvida em 2 colheres (soa) de g!a; # colheres
(soa) de leite condensado'
Modo de fazer: 2ist!re o leite condensado+ o creme de leite+ os morangos e
mist!re delicadamente o resto dos ingredientes' 3$ra o $olo ao meio recheie e
molhe com calda+ gele e $anhe em co$ert!ra'
Cobertura: ( lata de leite condensado; # colheres (soa) de creme de leite; 1
xcara (ch) de morangos co.idos; ( xcara (ch) de g!a'
Modo de fazer: 4ata t!do no li5!idificador e molhe o $olo'
3-Bolo Bombom Brownie Prestigio
Ingredientes: 2 ovos inteiros; 1 xcara (ch) de acar; 100 g de margarina; 1 (
xcara (ch) de g!a; 6 xcara (ch) de licor de caca!; 200 g de chocolate icado;
100 g de chocolate ao leite icado; 1 ( xcara (ch) de farinha de trigo; 1 colher
(ch) de ess%ncia de $a!nilha; 1 xcara (ch) de ameixas icadas; 2 xcaras (ch)
de coco ralado fresco o! 1 xcara (ch) de coco hidratado; ( xcara (ch) de
cere&as icadas; 1 colher (ch) de $icar$onato de s"dio'
1
Modo de fazer: ,eve ao fogo o coco ralado com a g!a e deixe ferver &!nte os
chocolates icados com o fogo desligado+ or ltimo o licor'
7 arte mist!re em refratrio os demais ingredientes acrescente a mist!ra do
coco & fria delicadamente+ colo5!e em assadeira !ntada e leve ara assar+ deois
de frio+ corte e em$ale em ael al!mnio' )ara $anhar chocolate $ranco'
4-Bolo Bombom de laranja
Massa: 6 ovos inteiros; 2 xcaras (ch) de acar; 3 xcaras (ch) de farinha de
trigo; 1 coo de s!co de laran&a; 1 colher (soa) de "leo; 1 itada de sal; 2
colheres (so$remesa) de fermento em "'
Modo de fazer: 4ata aos ovos inteiros com o acar+ na $atedeira at8
a!mentarem de vol!me e ficarem es$ran5!iadas' 9!nte o s!co+ o "leo+ o sal e a
farinha de trigo+ $atendo raidamente' )or ltimo+ acrescente o fermento em "'
:olo5!e em assadeira retang!lar grande e leve ao forno ara assar'
Recheio: 200 g de acar; 1 coo de g!a; 1 coo de leite; 3 gemas assadas ela
eneira; 1 coo de s!co de laran&a; ;0 g de margarina sem sal; 3 colheres (soa)
de amido de milho; 1 lata de creme de leite sem soro'
Modo de fazer: faa !ma calda em onto de fio com a g!a e o acar+ deois
deixe amornar+ &!nte a margarina e as gemas assadas ela eneira+ leve ao fogo
&!nto com o leite+ o amido+ o s!co de laran&a e o creme de leite' <mreg!e frio'
Calda: 1 lata de leite condensado; a mesma medida da fanta laran&a; 1 vidro de
leite de coco'
Modo de fazer: 2ist!re todos os ingredientes e emreg!e deois asse no coco
ralado e !se ael al!mnio ara em$r!lhar'
-Bolo Bombom Prestigio
Massa: 6 ovos inteiros; 2 xcaras (ch) de acar; 2 xcaras (ch) de farinha de
trigo; 1 xcara (ch) de chocolate em "; 1 colher (soa) de fermento em "; 1
xcara (ch) de g!a fervendo; 1 colher (caf8) de $icar$onato de s"dio; 2 colheres
(soa) de "leo'
Modo de Fazer: 4ata os ovos com o acar at8 do$rar de vol!me &!nte a g!a
com o "leo e $ata mais !m o!co+ colo5!e a farinha e o fermento e o chocolate
s" envolvendo &!nto com o $icar$onato' ,evar ara assar em forminhas !ntadas e
olvilhadas+ deois de frio+ rechear+ assar na calda+ congelar e deois $anhar na
co$ert!ra+ decorar com coco ralado'
2
Recheio: ( lata de leite condensado; 200 g de coco fresco; #00 g de chocolate
$ranco; 1 colher (caf8) de ess%ncia de $a!nilha; ( lata de leite de coco'
Modo de Fazer: ,evar t!do ao fogo mexendo at8 dissolver t!do+ !sar deois de
frio'
Calda: 1 vidro de leite de coco; 1 lata de leite condensado' 2ist!rar t!do e
emregar'
!-Bolo Bombom "Sor#ete$
Massa: 6 ovos grandes; 2 xcaras (ch) de acar; 3 xcaras (ch) de farinha de
trigo; 100 g de manteiga sem sal; 1 coo de g!a; 3 colheres (soa) de leite em
"; # colheres (soa) de chocolate em " (ocional); 1 colher (so$remesa)
ess%ncia de $a!nilha; 3 gotas de corante laran&a; 2 colheres (soa) de fermento
em "'
Modo de fazer: <m !ma anela colo5!e a g!a; o leite em " e a manteiga e
deixe ferver' <n5!anto isso+ nata =s claras em neve e adicione as gemas
eneiradas+ aos o!cos o acar'
< a mist!ra de leite com o corante e a ess%ncia+ &!nte metade da farinha e a
restante fora da $atedeira' )or ltimo o fermento colocando a massa em forma
!ntada e olvilhada'
Calda cremosa: 1 lata de g!a; 1 lata de leite condensado; 3 colheres (soa) de
leite de coco; 1 acote de !dim sa$or $a!nilha; ;00 ml de g!a; 6 colheres
(soa) de leite em "' >a anela colo5!e a g!a+ o leite condensado+ leite de coco
e o !dim at8 engrossar+ mist!re g!a e o leite em " e v acrescentando o
li5!ido ao creme+ esere at8 esfriar ara assar o $olo+ molhar os edaos 1 a 1+
gelar or # horas' :o$ert!ra de chocolate'
%-Bolo Bombom &iamante 'egro
2assa $sica de chocolate
Recheio: ( lata de creme de leite; 200 g de chocolate meio amargo; ( xcara
(ch) de crocante de castanha; 1 clice de licor; 1 colher (ch) de ess%ncia de
$a!nilha'
Modo de Fazer: *erreta em $anho-maria o chocolate com o creme de leite+
deois de frio acrescente os demais ingredientes e recheio e os $olos' 4anhe no
chocolate fracionado com crocante'
3
(-Bolo Bombom de )imo
Massa: Ing.: 2 ovos grandes+ claras $atidas em neve; ? xcara (ch) de acar;
1@3 xcara (ch) de "leo; 1 xcara (ch) de farinha de trigo; 6 xcara (ch) de s!co
de limAo; 1 colher (so$remesa) de rasas de limAo; 1 colher (so$remesa) de
fermento em "'
Modo de Fazer: 4ata as gemas com o acar at8 o$ter !ma gemada fofa em
seg!ida &!nte o "leo e intercale secos e l5!idos $atendo raidamente+ or ltimo
mist!re as rasas e as claras em neve+ colo5!e em assadeira !ntada e olvilhada+
levar ara assar at8 ficar do!rada+ deixar esfriar e esfarelar todo o $olo &!ntar o
creme de limAo+ levar ao free.er at8 ficar d!ro+ corte e $anhe em co$ert!ra de
chocolate'
Creme de limo: 100 g de manteiga sem sal; 1 lata de leite condensado; (
xcara (ch) de limAo; ( caixa de gelatina sa$or limAo dissolvida em 6 xcara
(ch) de g!a fervendo; 1 colher (so$remesa) de gelatina sem sa$or dissolvida
em 2 colheres (soa) de g!a; 1 xcara (ch) chantill1 $atido'
4ater a margarina &!nto com o leite condensado colocar o resto dos ingredientes
e montar'
*-Bolo Bombom Mo+sse de Marac+j,
Ingredientes: 1 caixa de gelatina sa$or marac!&; 1 xcara (ch) de g!a
fervendo; ( xcara (ch) de s!co de marac!&; 1 lata de leite condensado; 1 lata
de creme de leite sem soro; 1 sache de gelatina sem sa$or; 1 coo de chantill1
$atido mole'
Modo de Fazer: *issolva a gelatina na g!a fervendo &!nte a gelatina sem sa$or
hidratada em 2 colheres (soa) de g!a+ &!ntar o resto dos ingredientes e or
ltimo o chantill1' 3crescente $olo esfarelado a gosto+ faa cas5!inhas de
chocolate e recheie'
1--Bolo Bombom Mo+sse de .hocolate
Mousse: 300 g de chocolate $ranco o! ao leite; 1 lata de creme de leite sem soro;
( xcara (ch) de s!co de marac!& o! a fr!ta a gosto; 2 coos de chantill1
$atido; 1 colher (so$remesa) de gelatina sem sa$or hidratada em 2 colheres
(soa) de g!a'
Modo de Fazer: *erreter em $anho-maria o chocolate e o creme de leite+ deois
mist!rar o s!co e a gelatina e or ltimo o chantill1+ levar a geladeira e !sar
gelado como recheio
#
11-Bolo Bombom .rocante
Massa: 3 ovos inteiros+ 1;0 g de acar mascavo+ 120g' de margarina+ 2;0g'de
farinha de trigo+ 1 e ( coo de verm!te $ranco+ 1 colher (soa) de fermento em
"+ 100g'de assas+ 100g'de no.es icadas o! castanha de ca&!'
Modo de preparo: *eixe as fr!tas no verm!te+ a arte $ata na $atedeira a
manteiga o acar+ &!nte os ovos !m a !m $atendo semre+ acrescente a farinha
alternada com o vinho or !ltimo o fermento e as fr!tas+ leve ra assar em
forminhas !ntadas e olvilhadas deois de frio $anhe em co$ert!ra de chocolate'
Calda: 1 lata de leite condensado+ 1 lata de leite+ 3 colheres (soa) de chocolate
em "' 2ist!rar t!do e alicar+ congelar ara $anhar'
12-Bolo Bombom '+#em Branca
Ba.er !m Ao-de-l" $ranco+ deois de ronto assar em creme+ deois no coco
ralado+ congelar deois $anhar em chocolate'
.alda
Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 vidro de leite de coco; 1 colher (soa)
de amido de milho'
,evar ao fogo mexendo at8 formar !m creme ralo'
13-Bolo Bombom
Massa: 6 ovos grandes; 2 xcaras (ch) de acar; 3 xcaras (ch) de farinha de
trigo; 100 g de manteiga sem sal; 1 coo de g!a; 3 colheres (soa) de leite em
"; # colheres (soa) de chocolate em " (ocional); 1 colher (so$remesa)
ess%ncia de $a!nilha; 3 gotas de corante laran&a; 2 colheres (soa) de fermento
em "'
Modo de fazer: <m !ma anela colo5!e a g!a; o leite em " e a manteiga e
deixe ferver' <n5!anto isso+ nata =s claras em neve e adicione as gemas
eneiradas+ aos o!cos o acar' < a mist!ra de leite com o corante e a ess%ncia+
&!nte metade da farinha e a restante fora da $atedeira' )or ltimo o fermento
colocando a massa em forma !ntada e olvilhada'
14- Bolo Bombom .ho/ito
2assa $sica de chocolate'
Recheio: ( xcara (ch) de acar; ( lata de leite condensado; ( xcara (ch) de
castanha de ca&! trit!rada; 100 g de chocolate ao leite; 2 coos de chantill1'
Modo de Fazer: ,eve t!do ao fogo at8 derreter o acar+ deixe esfriar e
acrescente o chantill1'
;
1-Bolo Bombom Sonho de 0alsa
Massa bsica: 6 ovos grandes; 2 xcaras (ch) de acar; 3 xcaras (ch) de
farinha de trigo; 1 coo (re5!ei&Ao) de g!a; 3 colheres (soa) de leite em "; #
colheres (soa) de chocolate em "; 2 colheres (soa) de licor de caca!; 2
colheres (soa) de fermento em "'
Modo de Fazer: <m !ma anela colo5!e a g!a com o leite em " e a margarina
e deixe ferver' 4ata as claras em neve+ colo5!e as gemas semre $atendo
acrescente o acar $atendo at8 ficar claro e fofo &!nte a mist!ra de leite com
margarina+ o licor e or ltimo a farinha com o fermento e o chocolate s"
envolvendo sem $ater'
:olocar em assadeira grande !ntada e olvilhada'
Recheio: 1 ote de >!tella; 1 lata de creme de leite; 300 g de chocolate ao leite
o! meio amargo; 6 $om$ons sonho de valsa $em icados'
Modo de fazer: ,evar em $anho-maria o creme de leite com o chocolate at8
derreter+ &!ntar o creme n!tella+ deixar esfriar e acrescentar os $om$ons icados'
Calda para umedecer:
1 coo de leite longa vida fervido; 1 xcara (ch) de licor de caca!'
9!ntar os dois+ molhar o $olo+ levar ao free.er deois assar na co$ert!ra'
Cobertura
Ingredientes: 300 g de chocolate meio amargo; 2;0 g de chocolate ao leite; 1;0
g de gord!ra vegetal' *issolver t!do em $anho-maria+ deois de morno assar os
edaos de $olo & congelado'
1!-Bolo Bombom Bariloche
!o de l": C ovos inteiros; C colheres (soa) de acar; C colheres (soa) de
fermento em "'
Modo de Fazer: 4ata os ovos inteiros com o acar at8 do$rar de vol!me deois
acrescentar a farinha de trigo s" envolvendo assar em assadeira nD2 !ntada e
olvilhada deois da massa fria montar o $olo levar ao free.er deois de
congelado cortar e assar na co$ert!ra de chocolate'
Recheio Bariloche: 1 caixa de " ara !dim sa$or morango; 1 coo de leite; 1
lata de creme de leite sem soro; 200 g de manteiga sem sal; 2 gemas assadas
ela eneira; 1 xcara (ch) de chantill1 $atido; ( xcara (ch) de glacar; 1 e (
xcara (ch) de morangos co.idos e icados; 1 colher (caf8) de ess%ncia de
morango'
6
Modo de Fazer: Ba.er !m creme com o " de !dim+ o leite e o creme de leite+
deixar esfriar comletamente' 3 arte $ater na $atedeira as gemas com o acar e
o glacar &!ntar o creme aos o!cos $atendo+ or ltimo acrescentar o chantill1
e a ess%ncia'
2ontar em camadas de $olo molhado com calda de morango+ creme e deixar
congelar e $anhar na co$ert!ra'
Cobertura: 2;0 g de chocolate ao leite; 300 g de chocolate meio amargo; 10 g
de gord!ra hidrogenada' *erreter em $anho 2aria e !sar morno'
1%-Bolo Bombom Br+na
/tili.e a mesma massa do $olo $om$om 4ariloche'
Recheio: ( litro de leite; 200g de manteiga sem sal; 2 latas de leite condensado;
2 latas de creme de leite; 2#g de gelatina incolor; e 1 xcara (ch) de conha5!e.
Modo de Fazer: ,eve todos os ingredientes ao fogo+ com exceAo do creme de
leite' 3 gelatina deve ser dissolvida em ( coo de g!a' *eois da calda ronta+
acrescente o creme de leite com o fogo & desligado; e+ em seg!ida+ #;0g de
chocolate ao leite e 1;0g de chocolate meio amargo derretido' 4anhar na
co$ert!ra'
1(-Bolo Bombom Floresta Branca
Massa bsica: 6 ovos; 2 xcaras (ch) de acar; 3 xcaras (ch) de farinha de
trigo; 1 coo tio (re5!ei&Ao) de g!a; 100 g de margarina; 3 colheres (soa) de
leite em "; 2 colheres (soa) de fermento em "'
Modo de Fazer: 4ata as claras em neve &!ntar o acar e $ater at8 formar !m
s!siro firme+ &!nte as gemas e contin!e a $ater+ colo5!e o li5!ido e or ltimo
&!nte a farinha e o fermento s" envolvendo+ assar em ta$!leiro nD # !ntado e
olvilhado' *eois colo5!e o recheio e congele deois de congelado assar na
co$ert!ra'
Recheio: 100 g de chocolate $ranco derretido e frio; 2 coos de chantill1 $atido;
1 xcara (ch) de cere&as icadas'
2olhar o $olo com licor de cere&a e montar deois de congelado e $anhar'
1*-Bolo Bombom 1+eijadinha
Ing.: ( litro de leite; ; ovos; 2 xcaras (ch) de acar; 1 xcara (ch) de farinha
de trigo; 1 xcara (ch) de 5!ei&o meia c!ra ralado; ( xcara (ch) de coco fresco
ralado; 1 colher (soa) de fermento em "'
C
Modo de Fazer: 4ata t!do no li5!idificador+ colo5!e em assadeira nE2 !ntada e
olvilhada com acar cristal' 3sse em forno m8dio r8-a5!ecido or F o! G 1
hora o! enfiando o alito e sair seco+ desinforme ainda morno' :ongele e deois
$anhe em chocolate ao leite o! meio amargo'
Cobertura: 3;0 g de chocolate ao leite; 100 g de chocolate meio amargo; 100 g
de gord!ra vegetal'
Modo de Fazer: *issolva t!do em $anho-maria e $anhe os $olos'
2--Bolo Bombom Mo+sse de .oco
/sar a massa $sica HH e montar em forminhas de f!ndo falso o! aros e5!enos+
colocando rimeiro !ma camada de $olo+ molhar com calda+ deois mo!sse e or
ltimo o!tra camada de massa' /medecer novamente congelar o $olo+ $anhar
deois na co$ert!ra de chocolate'
Mousse de coco: 1 enveloe de gelatina sem sa$or; ( xcara (ch) de g!a; 1
lata de leite condensado; 1 vidro de leite de coco; ;0 g de coco ralado; 1 coo de
chantill1 $atido'
Modo de Fazer: 4ata t!do no li5!idificador menos o coco e o chantill1+ or
ltimo &!nte esses 2 ingredientes e !se ara montar os $olos $om$ons+ deois de
ronto em$alar a se! gosto'
21-Bolo Bombom de chocolate e no2es
Ingredientes: I colheres (soa) de chocolate em "; 6 colheres (soa) de mel; 1
colher (soa) de fermento em "; # xcaras (ch) de acar; 2 xcaras (ch) e
margarina sem sal; 3 xcaras (ch) de leite; ; xcaras (ch) de farinha de trigo; 1
xcara (ch) de no.es modas; I ovos (claras em neve)'
Modo de fazer: 4ata o acar com a margarina+ as gemas+ o chocolate+ o mel+ a
farinha eneirada &!nto com o fermento+ as no.es+ or ltimo =s claras em neve'
/ntar $em a forma olvilhar com farinha de trigo'
Recheio: 1 lata de leite condensado; chocolate em " at8 dar !ma cor $em forte
(F o! G ( xcara) e ( xcara de no.es' 0echeie e c!$ra o $olo com este recheio'
/se r!m o! conha5!e se dese&ar'
Calda: 1 lata de leite condensado+ a mesma medida de leite com!m; 1 vidro de
leite de coco; 3 colheres (so$remesa) de chocolate em "; 2 acotes de coco
ralado'
I
Modo de fazer: 4ata os ingredientes no li5!idificador+ asse os edaos de $olo
ela calda e o coco ralado' <m$r!lhe em ael al!mnio e leve = geladeira' )ode
assar na co$ert!ra de chocolate'
22-Bolo Bombom de Po de Mel
Massa de po de mel: # ovos inteiros; ;0 ml de mel; 100 g de acar mascavo;
;0 g de margarina; 6 xcara (ch) de "leo; 1 colher (ch) de $icar$onato de
s"dio; 1 colher (ch) de fermento em "; 1 colher (soa) de chocolate em "; 1 ?
xcara (ch) de farinha de trigo; 1 colher (ch) de cravo modo; 1 colher (ch) de
canela em "; 6 xcara (ch) de licor de caca!'
Modo de Fazer: 4ata na $atedeira os ovos e o acar mascavo+ deois
acrescente o resto dos ingredientes or ltimo o licor de caca!+ levar ara assar
em forminhas !ntadas e olvilhadas+ deois de frio rechear com creme+ assar na
calda+ congelar e deois $anhar na co$ert!ra de chocolate'
Recheio de #rufas brancas e damascos
Ingredientes: #00 g de chocolate $ranco; ( lata de creme de leite; 200 g de
damascos co.idos e icados; ( clice de conha5!e'
Modo de Fazer: *erreter em $anho-maria o creme de leite+ o chocolate deois
&!ntar a $e$ida e os damascos+ assar na calda $sica os $olos $om$ons+ congelar
e assar na co$ert!ra de chocolate'
Calda bsica para bolo bombons: 1lata de leite condensado; 1 lata de leite
com!m; 3 colheres (soa) de chocolate em "; 1 colher (soa) de r!m'
Modo de Fazer: 4ater t!do no li5!idificador e !sar'
Cobertura. Rpida
Ingredientes: ;00 g de chocolate ao leite icado; 1;0 g de margarina sem sal; 2
colheres (soa) de "leo; 1 ( xcara (ch) de acar de confeiteiro; ( xcara (ch)
de r!m; leite fervendo o s!ficiente'
Modo de Fazer: ,evar todos os ingredientes ao fogo em $anho-maria deois
colocar o leite fervendo at8 dar onto'
23-Bolo Bombom S+r3resa
Ingredientes: 3 gemas; 2 xcaras (ch) de acar; 3 colheres (soa) de
margarina; 1 xcara (ch) de leite; 3 xcaras (ch) de farinha de trigo; 3 claras em
neve; 1 colher (soa) de fermento em ".
J
Creme: 1 litro de leite; 1 colher (soa) de margarina; 2 gemas; # colheres (soa)
de acar; # colheres (soa) de amido de milho' 4ater t!do no li5!idificador e
levar ao fogo ara engrossar' *eixe esfriar'
Modo de fazer: Baa a massa do $olo+ $atendo as gemas com o acar e a
margarina' 9!nte o leite+ a farinha e as claras em neve' )or ltimo &!nte o
fermento' /ntar a forma e colocar a massa+ o creme so$re a massa e or ltimo
colocar 1 acote de coco ralado (100 g) o! no.es modas' )or cima de t!do
colocar 1 lata de leite condensado $em devagar' ,evar ara assar' *eois de frio
cortar em formato 5!e referir e em$r!lhar' ,evar = geladeira'
24-Bolo Bombom .remoso
Baa o mesmo Ao de l" de laran&a+ colocando no l!gar do s!co de laran&a 1
xcara (ch) de g!a e &!ntar a farinha ( xcara (ch) de chocolate em "' *eois
de recheado com mo!sse em$r!lhar e levar geladeira'
Mousse: 3 claras em neve; 300 g de creme de leite $atido; 200 g de chocolate
meio amargo; 1 lata de creme de leite'
Modo de fazer: *erreter o chocolate &!nto com o creme de leite e reservar'
2ist!rar este creme ao creme de elite $atido or ltimo =s claras em neve'
2ontar o $olo cortado em 3 artes !medecendo a gosto+ colocar a mo!sse e levar
ara gelar+ deois de gelado cortar e em$r!lhar em ael al!mnio'
2-Bolo Bombom 'egrito
Ingredientes: 2 xcaras (ch) de acar; 3 xcaras (ch) de farinha de trigo; 1;0 g
de margarina; 1 xcara (ch) de leite; 3 ovos (claras em neve); 1 colher (soa) de
fermento em "'
Modo de fazer: /sar !ma forma !ntada e olvilhada+ deois de frio assar na
calda fria e coco ralado'
Calda: 6 colheres (soa) de acar; C colheres (soa) de chocolate em "; ( litro
de leite; 100 g de chocolate em $arra'
Modo de fazer: ,evar ao fogo ara ferver+ menos o chocolate em $arra' )or
ltimo colo5!e-o' asse cada edao do $olo e em$r!lhe no ael al!mnio'
2!- Bolo Bombom Mil/a
1 receita de Ao de l" $ranco com ; ovos; ; colheres (soa) de acar; ; colheres
(soa) de farinha de trigo; ( colher (caf8) de fermento em "'
4ater como rocam$ole+ deois de assado corte ao meio e recheie com creme'
10
Creme: ( litro de creme de leite $atido chantill1; ( lata de leite condensado; (
xcara (ch) de licor de caca!; 3 claras $atidas em neve com ; colheres (soa) de
glacar; edaos de fr!tas a gosto+ ode ser feito o creme sem fr!tas'
Modo de fazer: 4ata as claras em neve e &!nte o acar at8 formar !m s!siro
firme' 7 arte mist!re ao chantill1 o resto dos ingredientes+ mist!rando ao
s!siro reservado'
2onte o $olo e leve ao free.er at8 end!recer+ deois $anhe na co$ert!ra tio
2ilKa do $olo ferrero rocher'
Massa para Moldar a Cai$a
Ingredientes: 300 g de margarina; 2 gemas; ( xcara (ch) de acar; 1 xcara
(ch) de g!a; farinha de trigo at8 soltar das mAos'
Modo de preparo: a$rir a massa e fa.er or fora de !ma assadeira !ntada+ levar
ara assar+ deois de assada e fria decorar com glac% real feito com clara e
glacar decorar a gosto'
2%- Bolo Bombom S/m4
Ingredientes: /sar a massa $sica com o chocolate e alicar o recheio'
Recheio %km"
Ingredientes: ;00 g de leite condensado; ;00 g de manteiga sem sal; ;00 g de
chocolate $ranco derretido; fr!tas a gosto+ cere&as+ no.es+ assas ao r!m+ etc'
Modo de Fazer: 4ata na $atedeira o leite condensado com a manteiga at8 formar
!m creme or ltimo colo5!e o chocolate derretido'
2(- Bolo Bombom .a3+tinno
/sar a massa $sica do $olo $om$om sem o chocolate'
Recheio Caputinno
Ingredientes: ; gemas assadas na eneira; 2C0 g de acar; 2;0 g de manteiga
em temerat!ra am$iente; 1;0 g de cream cheese light; 1 lata de creme de leite
com soro; 1 xcara (ch) de chantill1 $atido; 1 colher (so$remesa) de gelatina
sem sa$or dissolvida em # colheres (soa) de g!a; 1 colher (soa) de caf8
solvel'
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Modo de Fazer: 4ata na $atedeira as gemas com o acar e a manteiga at8
formar !m creme claro &!nte o cream cheese e o creme de leite e $ata $em or
ltimo &!nte o chantill1+ a gelatina e o caf8+ monte o $olo+ leve ao free.er+ deois
$anhe na co$ert!ra'
2*- Bolo Bombom Serenata
Ingredientes: 2;0 g de manteiga amolecida; 1 e ( xcara (ch) de acar; 1
colher (ch) de ess%ncia de $a!nilha; # ovos ligeiramente $atidos; 1 ? xcara
(ch) de farinha de trigo; ( colher (ch) de fermento em "; 2I0 g de chocolate
$ranco derretido'
Modo de Fazer: :olo5!e a manteiga+ o acar e a $a!nilha em !ma tigela e $ata
at8 a mist!ra ficar fofa e clara' 3dicione os ovos !m a !m e mist!re levemente'
)eneire a farinha e o fermento so$re a mist!ra da manteiga colo5!e o chocolate e
$ata $em at8 o$ter !ma mist!ra homog%nea' :olo5!e metade da massa em !ma
forma 5!adrada 23 cm !ntada e olvilhada+ c!$ra com o recheio colo5!e o resto
da massa+ asse em forno m8dio at8 ficar firme F o! G 30 min' 4anhar na
co$ert!ra'
Recheio: 2;0 g de cream cheese; 60 g de chocolate $ranco derretido; 6 xcara
(ch) de gl!cose de milho; 1 ovo; 1 colher (soa) de farinha de trigo; ( xcara
(ch) de no.es modas'
Modo de Fazer: :olo5!e o 5!ei&o+ o chocolate+ o xaroe de gl!cose+ o ovo e a
farinha em !ma tigela $ata at8 a mist!ra ficar lisa'
5bs67 Lodos os $olos $om$om odem ser assados na calda $sica de !dim e
tam$8m odem ser feitos em forminhas individ!ais'
Pro867 )+2inete 0eiga
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APOSTILA
DE
BOLOS
BOMBOM
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1#