Huixcazdh...

Por Juan Enrquez Cabot. 27-Sep-2010.

Ni fcil de llegar ni fcil de pronunciar. Pero ah
puede uno encontrar lo mejor y lo ms trgico de
Mxico...
Pueblito perdido, en lo ms recndito de Hidalgo.
Slo un solo camino llega. Pueblo medio muerto
de hambre hasta que lleg un extrao profeta,
Benito Manrique de Lara. Su rito consiste en caf,
celular, escuchar, motivar y construir. De facto es
alcalde del pueblo. En realidad es su salvador.
Benito llego va estudios de ciencia, va la India y
MIT. Encontr, har dcadas, mucha hambre,
poco hombre. sta es una de las zonas ms
pobres y atrasadas de Mxico. Muchos
sencillamente se haban largado al otro lado. Mas
no Benito. Pudiendo trabajar donde quisiera, en
cualquier pas, Benito decidi hacer su frentica
vida en un pueblo de 500 habitantes. Empez con
el agua. Sin agua limpia demasiados moran.
Sigui con la comida. Cmo demonios mejorar la
alimentacin donde no hay nada? Pero gracias a
su entrenamiento de Ciro Pera Loca, Benito pudo
encontrar una solucin inteligente, barata, y
rpida... el amaranto.
Ya lo sabamos, desde la poca azteca, pero una
y otra vez se nos olvida. Y sta es parte de la gran
tragedia de Mxico. Sabemos, podemos, pero se
nos olvida una y otra vez. Era tan importante esta
comida en la poca prehispnica que se cocinaba
en forma de dioses; se honraba a Tlloc (agua),
Ome Acatl (banquetes), y Xochipilli (juventud,
perfume, y flores). Se coma en ceremonia similar
a una comunin. La tortilla original se haca de
amaranto, lo mismo el atole. Cubra entre el 75 y
el 87 por ciento de los requerimientos
nutricionales. Era tan importante que los
conquistadores gachupines prohibieron su cultivo,
uso o consumo. Era cultivo que otorgaba
demasiado poder.
El grano es fcil de cultivar, aun en suelos ridos,
es 30 por ciento ms nutricioso que el arroz, trigo,
sorgo, se cocina fcilmente y es sabroso. Ha de
ser por esto que lo usamos y cultivamos tan poco
en Mxico. Pero otros saben y entienden. En
Nigeria los Yoruba nombran al amaranto arowo
jeja ("nos queda dinero pa' comprar pescado."). En
Uganda se usa como tratamiento contra la
anemia. En Indonesia, Malasia, India, Sri Lanka, y
Filipinas es parte de la cocina tradicional
(Wikipedia). Pero, fuera de las alegras, no as en
Mxico.
Y no hay razn. Porque una persona como Benito
puede llegar a un pueblito perdido, poner una
fbrica de amaranto y elevar el nivel de salud y
nutricin de todo el pueblo. Queda suficiente para
vender, para compartir. No es tan difcil. Se puede.
Y aqu de nuevo la tragedia de Mxico. Mucha
labia, mucha celebracin y discusin, poca accin.
Podamos haber celebrado el Bicentenario
eliminando la desnutricin, podamos haber
continuado, reforzado, reformado lo bueno de
programas como Diconsa, Solidaridad,
Compartamos, Progresa, Oportunidades y tantos y
tantos ms. Pero se nos olvida, nos cansamos,
grillamos, eliminamos, enteramos. Igual que los
conquistadores, a menudo lo mejor hecho por
otros es lo primero que hay que eliminar, prohibir,
enterar. Si no es un programa del caudillo en
turno... no pos hay que darle mate. Porque es lo
que le dio poder y prestigio al otro... Es lo que
medio funcion...
Sabemos y se nos olvida. Mas no as en
Huixcazdh, porque una persona terca, mes tras
mes, ao tras ao, opera una fabriquita, da de
comer, provee empleo e ingresos. Ora que es
poca en la que celebramos hroes, ste es uno
de muchos. Son hroes que no aparecen mucho,
no son dolos de Televisa o materia de mucha
cobertura periodstica. Pero esta es la gente que
construye un pas de a verdad. Es la gente que
hace, que logra. No la que cacarea.
Y si hemos de salir de este mega bache
econmico, hemos de revisar con mucho cuidado
no lo extico sino lo sencillo. Hemos de escuchar
a gente como Julio Frenk, de la escuela de salud
pblica de Harvard, quien enfatiza los sencillo y
barato por encima de lo ms costoso y extico en
materia de medicina, salud y nutricin. Y, a su vez,
la gente como Frenk ha de encontrar, celebrar,
reproducir los Huixcazdh.
Por fortuna esto empieza a ocurrir. Este verano
Rafael Rangel, Carlos Cruz y un extraordinario
equipo del Tec de Monterrey Hidalgo empezaron a
tender puentes entre lo logrado por Benito y el
resto de Mxico y el mundo. Estudiantes del Tec,
MIT, Harvard y Yale aprendieron mucho en
Huixcazdh. Crean que iban a dar clases de
ingls, computo, arte. Pero acabaron siendo
alumnos; aprendieron todo lo que se puede lograr
si hay coraje, tesn, claridad de propsito y, sobre
todo, continuidad. Entendieron por qu es tan
importante recordar, proteger y preservar lo que
funciona, lo que se aprende. Y ahora podrn
empezar a pregonar lo mismo en otros estados,
en otros pases. Entienden lo importante que es
lograr lo concreto. No puede haber mejor, o ms
valiosa educacin...