ACUICULTURA

La acuicultura es el conjunto de actividades, tcnicas y conocimientos de crianza de

especies acuticas vegetales y animales. Es una importante actividad econmica de
produccin de alimentos, materias primas de uso industrial y farmacutico, y organismos
vivos para repoblacin u ornamentacin.
Los sistemas de cultivo son muy diversos, de agua dulce o agua de mar, y desde el cultivo
directamente en el medio hasta instalaciones bajo condiciones totalmente controladas. Los
cultivos ms habituales corresponden a organismos planctnicos (microalgas y Artemia),
macroalgas, moluscos y crustceos.
Durante el ao 2013, un total de 2.337 centros de cultivo informaron operaciones, esto es,
27 centros menos que el 2012 y el equivalente al 67% de los centros autorizados.
Declararon operaciones, alguna vez en el ao, 858 centros de cultivo de salmnidos, 6 ms
que el ao anterior y 894 centros de mitlidos, 13 ms que en 2012, entre ambos grupos
concentran el 75% de los centros activos, completndose el resto con centros de cultivos de
algas, ostiones, abalones, ostras, turbot y otros. La cosecha total de sector acucola,
correspondiente a 16 especies, alcanz durante el 2013 a las 1 ,05millones de toneladas
(cifras preliminares), que es levemente inferior a las 1,1 millones de toneladas del ao
anterior. El total de la cosecha de salmnidos representa al 75% del total de la acuicultura y
alcanz a 788.000 toneladas, 9.100 toneladas ms que el ao anterior, equivalente a un
aumento del 1%. En trminos desagregados, la cosecha de salmn del atlntico aument en
32%, alcanzando al 62% de los salmnidos, en tanto las otras tres especies disminuyeron su
cosecha: truchas en 37%, salmones coho en 12% y salmn rey en 42%. A nivel regional, la
cosecha marina de salmnidos de la regin de Aysn aporta el 49% del total, la regin de
Los Lagos el 48% y la de Magallanes el 3%. Las Agrupaciones de Concesiones de
Salmnidos 8 y 16 en Los Lagos y 32 y 34 en Aysn superaron las 30.000 toneladas de
cosecha el 2013.
Los choritos, con 244.160 toneladas de cosecha, constituyeron la segunda especie ms
cosechada y los mitlidos en su conjunto, aportan el 23,4% de la cosecha total de la
acuicultura.

PRINCIPALES TIPOS
DE NORMAS
OBJETIVOS
OPERACIONAL Asegurar que la actividad se desarrolle conforme a las
autorizaciones concedidas y en concordancia con las polticas
de acuicultura y del uso espacial del borde costero

SALUD ANIMAL PREVENCIN Y CONTROL
Promover un adecuado estado de salud de las especies
hidrobiolgicas cultivadas y prevenir la aparicin de
enfermedades as como evitar su diseminacin

VIGILANCIA EPIDEMIOLGICA
Contar con informacin sobre el estado sanitario de las especies
hidrobiolgicas respecto de las enfermedades clasificadas
como de mayor riesgo, en zonas geogrficas especfica

AMBIENTAL Procurar que los centros de cultivo operen en niveles
compatibles con las capacidades de carga de los cuerpos de agua
lacustres, fluviales y martimos, que asegure la vida acutica y
la prevencin del surgimiento de condiciones anaerbicas en las
reas de impacto de la acuicultura




Diversidad de climas, geografa y productos marinos
Chile fue dotado con casi todo lo ms preciado que puede encontrarse en las ms diversas
latitudes del planeta. Los climas, la geografa y el mar, son muy buenas razones para
afirmarnos en esta creencia. La apuesta de los diferentes sectores del pas por el desarrollo
de la acuicultura del litoral chileno, que abarca ms de cuatro mil kilmetros de costa, es
uno de los ms ricos en recursos marinos en todo el planeta. Ello ocurre, entre otras
razones, porque en nuestras aguas territoriales se encuentra gran abundancia de nutrientes y
favorables condiciones de temperatura y salinidad.
A esto se aaden las vastas zonas fluviales y canales martimos interiores en el sur, con
reas muy protegidas del oleaje, temperaturas ptimas y baja contaminacin.
Las especies
Aunque son nativos de Chile la mayora de los peces, moluscos y crustceos que lentamen
te han ido diversificando la acuicultura nacional, no obstante, una parte significativa es
introducida desde otras regiones del planeta. Precisamente la diversificacin de los cultivos
en base a nuevas especies es uno de los campos que absorbe mayor cantidad de
investigaciones.

Historia
Los antecedentes de la acuicultura en Chile pueden encontrarse hasta 150 aos atrs. Las
primeras acciones correspondieron a la introduccin de truchas, salmones y carpas, y se
llevaron a cabo en el sur desde mediados del siglo XIX hasta bien entrado el siglo XX.
Aquellas tentativas de crear poblaciones artificiales en ros y lagos tenan como fin
propiciar la pesca deportiva. Posteriormente, el objetivo de esta prctica se torn
eminentemente comercial, llegando a realizarse en nuestro territorio el intento ms
importante en todo el hemisferio sur de asilvestrar el salmn. A mediados de los ochenta,
tras muchas dcadas de sostenidas inversiones y esfuerzos pblicos y privados, comienza
un despegue imparable de la acuicultura nacional. Tal vez muy pocos apostaban entonces a
que nos convertiramos en el principal productor mundial de salmnidos, hito registrado
por primera vez el ao 2003 y que hoy amenaza con desplazar permanentemente a Noruega
de su liderazgo histrico. Por lo pronto, la industria en torno a este recurso se convirti en
el cuarto sector exportador del pas, disputndole terreno a la minera, la agricultura y la
industria forestal y maderera.
La salmonicultura es, sin duda, el gran paradigma de la pujante industria acucola chilena,
pero no su nica protagonista.
Desde las glidas aguas australes que presagian la Antrtica, hasta las ms clidas del Norte
Chico, se est abriendo un espacio cada vez mayor al cultivo de otros animales y plantas, en
algunos casos desde hace muchos lustros y con gran xito.
Si bien los salmnidos concentran actualmente cerca del 92 por ciento de las pisciculturas,
existen otras producciones de mucho menor volumen, aunque no por ello irrelevantes. A fin
de cuentas, la exportacin de salmnidos comenz en 1981 con apenas 53 toneladas, para
alcanzar en 2004 la cifra de 354.756toneladas netas.
Un caso muy destacado lo constituye la pectinicultura, o cultivo de ostiones, que comenz
en la dcada de los ochenta y se centra en la especie Argopecten purpuratus, el apreciado
ostin del norte. Hoy Chile es el tercer exportador mundial del molusco.
En Chile viene ocurriendo as la incorporacin de tecnologa de punta al
sector: el equipamiento y las instalaciones artesanales caractersticas de las primeraspiscicul
turas progresan hacia construcciones, tcnicas y equipos ms sofisticados y eficientes, sin
discriminar entre innovaciones tecnolgicas criollas y provenientes de allende los mares.
La demanda de la industria ha encontrado eco en las paredes de los laboratorios y
respuestas para temas diversos, ya sea nutricin, salud u otra urgencia.
Con el salmn y las dems especies cultivadas o cultivables, es factible prever que la
capacidad productiva dela industria depender en gran medida del desarrollo cientfico y
tecnolgico.

Sistemas de produccin acucola
Como en cualquier sistema de produccin agropecuaria, existen diferentes tipos de cultivos,
segn la intensidad y tecnificacin del cultivo.
Son sistemas de cultivo de baja intensidad y tecnologa, en los que se aprovechan
condiciones naturales favorables. Los cultivos extensivos ms conocidos son los de
organismos filtradores marinos, como ostras, almejas y mejillones, y
de macroalgas marinas, que se realizan directamente sobre fondos arenosos de reas
intermareales, o sobre estructuras apoyadas en el fondo, como estacas y mesas de cultivo, o
flotantes, como bateas y lneas. En ellos se procede a la siembra y el proceso de
alimentacin y engorde es natural.
A pesar de ser sistemas extensivos, pueden alcanzar unos niveles de productividad muy
elevados. Es el caso del cultivo de mejilln en lasras gallegas, donde la gran riqueza de las
aguas y las beneficiosas condiciones ambientales disparan las tasas de crecimiento y
calidad del producto.
Los sistemas extensivos son bastante utilizados en la produccin
de fitoplancton y zooplancton en climas clidos, con grandes dosis de radiacin solar.
Balsas de agua enriquecidas con nutrientes minerales se utilizan para la produccin
de microalgas como Chlorella oSpirulina, destinadas a alimentacin humana, cosmtica o
herbodiettica, o como alimento de un segundo cultivo extensivo de zooplancton,
como Daphnia o Artemia, utilizado posteriormente en alimentacin larvaria de peces y
crustceos.
La piscicultura extensiva es algo anecdtico. Existen experiencias con lagunas
oligotrficas sembradas con nutrientes minerales para activar la produccin
de fitoplancton y activar toda la cadena trfica, con el objetivo de cosechar posteriormente
especies de peces para consumo, pero a esto no se le puede llamar propiamente acuicultura.

Tipos de cultivos
La acuicultura es un compendio de diferentes tipos de cultivos, en funcin de la especie,
agua, clima, sistemas de cultivo, etc.

Acuicultura de moluscos bivalvos
Es la acuicultura de almejas, mejillones, ostras, vieiras y dems moluscos bivalvos, con
gran importancia econmica.
Su origen es muy antiguo. Diversas fuentes atribuyen a Sergius Orata el inicio de
la ostricultura, hacia el ao 100 a. C.
Actualmente uno de los cultivos ms rentables dentro de la acuicultura de
moluscos gasterpodos es el cultivo del abaln (Haliotis sp.), el cual se cultiva en sistemas
intensivos en estanques emplazados en tierra.
Galicia es la segunda mayor productora de mejilln cultivado del mundo (detrs de China),
habiendo desarrollado las tcnicas de cultivo en batea cuya tecnologa se est exportando a
diversos lugares del mundo. Tambin es productora de una gran cantidad de bivalvos, lo
que le confiere una diversidad productiva espectacular, debido a la excepcional
peculiaridad de sus conocidas ras. Es pionera en desarrollo de cultivo acucola, siendo
junto con Japn y Noruega una de las principales potencias mundiales en el desarrollo de la
acuicultura y est en la vanguardia de la investigacin en este campo.
En Chile este cultivo ha alcanzado niveles importantes en el ltimo tiempo y diferentes
empresas se han instalado en la zona norte y sur del pas. En las regiones de Atacama (III) y
Coquimbo (IV) destacan cultivos de ostin del norte (Argopecten purpuratus), mientras que
en el sur de Chile, en la Regin de Los Lagos (X), destaca el cultivo de chorito o mejilln
(Mytilus chilensis), especialmente en el archipilago de Chilo, la mayor zona productora
de moluscos del pas. Actualmente, Chile se ubica como el cuarto productor mundial de
mejillones.
Carpicultura
Es el cultivo de la carpa comn y otros Ciprnidos, especies de agua dulce no tropical. Son
los cultivos acucolas ms antiguos, ya practicados por los antiguos Sumerios, Chinos y
Romanos.
Salmonicultura
Es la acuicultura de Salmoniformes, tanto truchas como salmones. En el caso de la trucha,
se conoce como truticultura.
La puesta y el desarrollo de larvas y alevines transcurre en agua dulce, tanto para truchas
como salmones. En el caso de la trucha, se puede mantener en agua dulce hasta su tamao
comercial, o realizar el proceso de esmoltificacin, al igual que en el salmn, que es una
adaptacin gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios fisiolgicos.

Acuicultura de especies tropicales de agua dulce
Son cultivos de especies de peces y crustceos tropicales y subtropicales dulceacucolas.
Los ms extendidos son los cultivos de tilapia, pac, camarn, langosta australiana y otras
especies de peces y crustceos.
El cultivo de tilapia ha ido creciendo gradualmente hasta convertirse en el ms importante
en los pases tropicales y subtropicales.
En algunos casos, estos cultivos estn asociados a otras actividades agropecuarias,
denominados Cultivos Integrados. En ellos se integra la produccin acucola en la
produccin agrcola. En el caso de los sistemas aquapnicos, el agua de cultivo se utiliza
para el cultivo de vegetales de huerta, aprovechando los nutrientes minerales generados por
el cultivo, y la capacidad de depuracin de los vegetales.
Camaronicultura
Es el cultivo de las diferentes especies de camarones que se llevan a cabo en reas costeras.
Acuicultura marina
Cultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos invertebrados, como
el pulpo. Tiene una gran importancia econmica. En el caso de muchas especies, la
produccin de cultivo casi ha sustituido por completo a las capturas pesqueras.
Algunas de las especies ms importantes son el rodaballo, la dorada, la lubina, el bacalao,
la corvina y la anguila. Los cultivos de otras especies an estn en desarrollo, como el
pulpo, el besugo el lenguado, entre otras.
Una variante de acuicultura marina es la conocida como engrasado de atn rojo, que se
cultiva en jaula a partir de ejemplares salvajes. Despus de un proceso de engorde, se
venden en el mercado japons, donde constituyen un producto muy apreciado.
Cultivo de algas
El cultivo de algas es una forma de acuicultura que se preocupa del cultivo de especies
determinadas de algas, cuyo cultivo cae en su mayora dentro de las algas cultivadas,
especialmente en la categora de microalgas, entre las que se encuentran el fitoplancton,
las micrfitas, etc. Su principal utilidad est en relacin directa con el consumo humano y
la produccin de biocombustibles.

Cultivos auxiliares de acuicultura
Se denomina as a la acuicultura de microalgas y microinvertebrados destinados a la alimentacin de
otros cultivos principales, como larvas de peces o moluscos. Las especies de microalgas
ms conocidas son Chlorella, Isochrisis o Tetraselmis, entre otras muchas. Los cultivos
auxiliares de invertebrados
producen rotferos, cladceros,Dendrocephalus Thamnocephalus y Artemia salina, entre
muchas otras especies donde predominan los quistes de artemia y de enriquecimiento.
Recursos humanos
En el rea productiva laboran profesionales como Ingenieros en Acuicultura, Ingenieros
Pesqueros, Tcnicos en Acuicultura, Tcnicos Pesqueros, Bilogos Marinos y Mdicos
Veterinarios que pueden desempear cargos desde asistencia de produccin hasta Gerencias
de Produccin. Otros profesionales como Ingenieros Industriales, Ingenieros Comerciales y
otros profesionales asociados al rea administrativa ocupan cargos de Gerencias en dicha
rea. La mano de obra no calificada la componen habitantes de comunidades rurales.
Distribucin y caractersticas de los sistemas de cultivo
La acuicultura chilena se desarrolla fundamentalmente en ambientes marinos costeros y,
secundariamente, en ambientes dulceacucolas (ros y lagos). La actividad se ha
concentrado casi totalmente en dos zonas administrativas del pas: Regiones III-IV donde
se produjo 31 144 toneladas correspondiente al 5 por ciento de la cosecha nacional del ao
2003 y las Regiones X-XI aportaron 560 240 toneladas equivalentes al 92 por ciento
(Fuente: Servicio Nacional de Pesca).
En el ao 2003, operaron 1759 centros de los cuales 979 registraron cosecha, 607 214
toneladas cuya composicin por grupo de recursos fue: 80 por ciento de peces, 13 por
ciento de moluscos y 7 por ciento de algas. El 75 por ciento de los centros que registraron
cosecha de peces se encuentran en la X Regin, aunque tambin estn presentes desde la IV
a la XII Regiones. El mayor porcentaje de centros que registraron cosecha de algas se
encuentra en la X Regin (90 por ciento), aunque tambin estn presentes en menor
porcentaje en la II, III, IV y VIII Regiones. Los moluscos tambin se distribuyen en un
mayor porcentaje en la X Regin (77,4 por ciento), estando presentes tambin desde la I a
IX regiones.
La mayor produccin corresponde al cultivo intensivo de salmnidos en sistemas
suspendidos (balsas-jaulas) localizados en ambientes marinos y estuarinos mientras que
secundariamente en ambientes dulceacucolas.

Especies cultivadas
Actualmente se cultivan comercialmente 14 especies, 6 de las cuales son nativas (ostin del
norte, pelillo, chorito, choro zapato, cholga y ostra chilena).

Cuadro 1. Especies que se cultivan comercialmente en Chile
Tipo Nombre Nombre cientifico Origen
Peces
Salmn del Atlntico Salmo salar Introducido
Salmn coho o del Pacfico Oncorhynchus kisutch Introducido
Salmn rey Oncorhynchus tschawyscha Introducido
Trucha arcoiris Oncorhynchus mykiss Introducido
Turbot Psetta maxima Introducido
Moluscos
Ostra chilena Ostrea chilensis Nativo
Ostra del Pacfico Crassostrea gigas Introducido
Ostin del Norte Argopecten purpuratus Nativo
Choro Choromytilus chorus Nativo
Chorito Mytilus chilensis Nativo
Cholga Aulacomya ater Nativo
Abaln rojo Haliotis rufescens Introducido
Abaln japons Haliotis discus hannai Introducido
Algas Pelillo Gracilaria sp. Nativo










MAPA ACUCOLA DE CHILE

GRANJA ACUCOLA