PEMBAHASAN

Pada percobaan ini dilakukan percobaan untuk mengidentifikasi adanya

glikogen pada hati sapi dengan cara mengekstrak glikogen pada hati sapi.
Glikogen merupakan karbohidrat jenis polisakarida yang tersimpan dalam
hati dan jaringan otot sebagai hasil pengubahan glukosa yang berlebih dalam
tubuh. Ekstraksi glikogen pada hati sapi dapat dilakukan dengan cara
menambahkan larutan Asam Trikloro asetat dingin ke dalam hati sapi yang
telah dihaluskan. Penambahan Trikloro asetat ini berfungsi untuk melarutkan
protein, lemak, dan asam nukleat yang terkandung dengan cara
menonaktifkan enzim yang dapat merusak glikogen sehingga hanya
menyisakan glikogen. Selanjutnya campuran diaduk sampai benar-benar
homogen sehingga glikogen melarut dalam larutan TCA, selanjutnya disaring
endapan dan filtratnya. Perlakuan berulang dilakukan pada endapan dengan
menambahkan TCA dingin kembali dan disaring untuk memastikan bahwa
glikogen pada hati sapi tersebut larut seluruhnya.
Selanjutnya filtrat yang dihasilkan dari penyaringan endapan dan
homogenat dicampur kemudian diambil sebagian untuk diuji adanya glikogen
secara kualitatif dengan uji iodin. Hasil pengujian menunjukkan bahwa filtrat
mengandung glikogen yang ditandai dengan perubahan warna larutan
menjadi merah kecoklatan.
REAKSI
Selanjutnya, sisa filtrat ditambahkan alkohol untuk mengendapkan
glikogen kemudian disentrifugasi untuk memisahkan endapan kemudian
dicuci dengan alkohol untuk memastikan glikogen telah mengendap semua
dan dilanjutkan pencucian dengan eter. Kemudian endapan yang dihasilkan
disaring dan ditimbang bobotnya. Berdasarkan percobaan didapatkan bahwa %
rendemen yang dihasilkan adalah 6.5%.