Asessment

LP 3 : Pengetahuan
Nama :
No Absen :
Kelas :

1. Apakah yang dimaksud dengan telur rebus ?
Jawab :
Salah satu hidangan telur dimana pengolahannya dengan teknik merebus atau
boil dengan kematangan dan waktu tertentu. (Skor 20)
2. Sebutkan macam-macam olahan telur rebus beserta penjelasannya secara singkat !
Jawab :
a. Telur rebus lembut/ soft boiled egg
Telur yang direbus dengan waktu + 3 menit yang dimana memiliki ciri-
ciri kuning cair dan putih telur masih mengental sedikit, masih bentuk
seperti cairan kental.
b. Telur rebus sedang/ medium boiled egg
Telur yang direbus + 6 menit yang dimana putih mengental kuning juga
sedikit mengental.
c. Telur rebus matang / hard boiled egg
Telur yang direbus dengan waktu + 8 menit yang kuning dan putihnya
udah matang sempurna. (skor 30)
3.
a. Nama olahan : Soft boiled
egg
b. Bahan : eggs, water
c. Peralatan pengolahan :
pot, strainer, cake tong
d. Langkah-langkah :
a) Masukkan telur ke
dalam pot.
b) Masukkan air
secukupnya.
c) Lalu hidupkan api
sedang pada kompor.
d) Jika sudah ada buih rebusan, hitung sampai 2-3 menit.
e) Lalu angkat telur. Sajikan. (skor 50)