Mistura 2014

Que es Mistura?
Mistura es la feria gastronmica ms importante de Amrica Latina. Es una fiesta que
rene a los diersos actores de la cadena gastronmica del !er" peque#os
agricultores$ productores de pisco$ cocineros$ panaderos$ ianderas$ dulceras$
%uariques$ restaurantes$ institutos de cocina & empresas procesadoras de alimentos.
Mistura con mesura, por Rolando Arellano
El momento de la erdad para los productos & las empresas se da cuando los clientes
que los pro'aron ealan si se conierten en clientes leales o si deciden a'andonarlos
& 'uscar otras alternatias. (reemos que el gran crecimiento del moimiento
gastronmico peruano est empe)ando a entrar al momento de esta prue'a cr*tica de
los consumidores & de'e a+ustar sus estrategias para enfrentarlo de la me+or manera.
Per al plato: ellos destacaron en Mistura
,n plato recuperado" -ango con picante de cu&
.esde el distrito de -ac%aca$ en Arequipa$ lleg a la gran feria /lad&s 0alln$ %i+a de
la recordada picantera Lucila -alas. Ella eligi este plato 1que suele traerle recuerdos
de los dorados tiempos de la campi#a mistiana1 porque su intencin era rescatarlo del
olido. La preparacin dulce %ec%a con trigo molido$ c%ancaca$ man* & pasas$ estuo
acompa#ada de un sa'roso picante de cu&.
,n plato tradicional de correcta relacin calidad1precio" !uca picante con c%ic%arrn
%uamanguino
Mrida 2riarte La 3osa estren su marailloso plato en Mistura 2011 4en el !arque de
la E5posicin6 & este a#o oli a ofrecerlo en la feria. 7 aunque aquella primera e)
lo %i)o con unas sa'rosas papitas natias 4esta e) fueron las tipo coc8tail6$ su guiso
ro+o %ec%o con 'eterraga estuo generosamente acompa#ado de arro) 'lanco & una
'uena porcin de c%ic%arrn.
El leantamuertos ferial" !e8an caldo
9ormita !olo estuo por tercer a#o en Mistura & com'ati la %umedad & el fr*o
ma#anero 4& nocturno6 de la gran feria u'icada en la (osta :erde con su pe8an caldo$
un potente caldo de ca'e)a de carnero con lengua$ o+o$ mondongo$ tripas & pata$
%ier'a'uena$ ce'olla c%ina & mote 4que en (ara) se laa con ceni)a6. El generoso
concentrado que empe)a'an a preparar desde las 4 a.m.
;uente"El (omercio