<br />

<b>Deprecated</b>: Function ereg() is deprecated in <b>/usr/home/dglib/www/pdf/

html2fpdf.php</b> on line <b>383</b><br />
<br />
<b>Deprecated</b>: Function ereg() is deprecated in <b>/usr/home/dglib/www/pdf/
html2fpdf.php</b> on line <b>383</b><br />
<br />
<b>Deprecated</b>: Function ereg() is deprecated in <b>/usr/home/dglib/www/pdf/
html2fpdf.php</b> on line <b>383</b><br />
<br />
<b>Deprecated</b>: Function ereg() is deprecated in <b>/usr/home/dglib/www/pdf/
html2fpdf.php</b> on line <b>383</b><br />
<br />
<b>Deprecated</b>: Function ereg() is deprecated in <b>/usr/home/dglib/www/pdf/
html2fpdf.php</b> on line <b>383</b><br />
<br />
<b>Deprecated</b>: Function ereg() is deprecated in <b>/usr/home/dglib/www/pdf/
html2fpdf.php</b> on line <b>383</b><br />
<br />
<b>Deprecated</b>: Function ereg() is deprecated in <b>/usr/home/dglib/www/pdf/
html2fpdf.php</b> on line <b>383</b><br />
<br />
<b>Deprecated</b>: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in <b>/usr
/home/dglib/www/pdf/fpdf.php</b> on line <b>1805</b><br />
<br />
<b>Deprecated</b>: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in <b>/usr
/home/dglib/www/pdf/fpdf.php</b> on line <b>1828</b><br />
%PDF-1.3
3 0 obj
<</Type /Page
/Parent 1 0 R
/Resources 2 0 R
/Contents 4 0 R>>
endobj
4 0 obj
<</Length 4165>>
stream
2 J
0.57 w
BT /F1 11.00 Tf ET
1.000 g
q 0 g BT 28.35 803.15 Td ( ) Tj ET Q
BT /F2 11.00 Tf ET
q 0 g BT 31.41 803.15 Td (Kajian karaktristik fisik mocaf \(modified cassava flo
ur\) dari ubi kayu \(manihot esculenta crantz\)) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 788.98 Td (varietas malang-i dan varietas mentega dengan perlakua
n lama fermentasi ) Tj ET Q
BT /F1 11.00 Tf ET
BT /F2 11.00 Tf ET
q 0 g BT 28.35 760.63 Td (Puji Johan Efendi) Tj ET Q
BT /F1 11.00 Tf ET
q 0 g BT 28.35 732.29 Td (Kebutuhan gandum di Indonesia sangat tinggi, pada tahu
n 2009 Indonesia mengimpor gandum 6.408 ton) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 718.11 Td (pada bulan Januari dan terus mengalami peningkatan hin
gga bulan Desember mencapai 8.572 ton. Karena) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 703.94 Td (harga gandum yang terus naik maka hal tersebut membera
tkan negara. Oleh karena itu perlu adanya) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 689.77 Td (pemanfaatan sumber daya lokal salah satunya ubi kayu g
una mensubtitusi gandum. Selama ini tepung ubi) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 675.59 Td (kayu masih memiliki tingkat subtitusi yang rendah sehi
ngga dikembangkan produk hasil turunan tepung ubi) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 661.42 Td (kayu yang dinamakan MOCAF. MOCAF \(Modified Cassava Fl
our\) adalah produk tepung dari ubi kayu yang) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 647.25 Td (diproses dengan menggunakan prinsip memodifikasi sel u
bi kayu secara fermentasi, sehingga hasilnya) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 633.07 Td (berbeda dengan tepung gaplek maupun tepung ubi kayu. M
ikroba yang tumbuh menghasilkan enzim) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 618.90 Td (pektinolitik dan sellulolitik yang dapat menghancurkan
dinding sel singkong, sehingga terjadi liberasi granula) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 604.73 Td (pati. Mikroba tersebut juga menghasilkan enzim-enzim y
ang menghidrolisis pati menjadi gula dan selanjutnya) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 590.55 Td (mengubahnya menjadi asam-asam organik, terutama asam l
aktat. Hal ini akan menyebabkan perubahan) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 576.38 Td (karakteristik dari tepung yang dihasilkan. MOCAF memil
iki keunggulan dibandingkan dengan tepung ubi) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 562.21 Td (kayu biasa yaitu, warna tepung lebih putih, viskositas
lebih tinggi, daya rehidrasi lebih baik, dan cita rasa ubi) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 548.04 Td (kayu dapat tertutupi, sehingga MOCAF memiliki aplikasi
yang lebih luas dibandingkan dengan tepung ubi) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 533.86 Td (kayu biasa dan sangat berpotensi untuk mensubtitusi te
rigu dalam pembuatan berbagai makanan. Perlakuan) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 519.69 Td (pada penelitian ini adalah pengaruh lama fermentasi \(
0 jam, 24 jam, 48 jam dan 72 jam\) terhadap) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 505.52 Td (karakteristik fisik MOCAF yang dihasilkan dari ubi kay
u jenis putih \(varietas Malang-I\) dan ubi kayu jenis) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 491.34 Td (kuning \(varietas Mentega\). Analisa yang dilakukan me
liputi Warna \(derajat putih\), viskositas, daya serap air,) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 477.17 Td (bulk density dan aroma. Penelitian ini menggunakan Ran
cangan Acak Lengkap \(RAL\). Data yang diperoleh) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 463.00 Td (kemudian dianalisis dengan menggunakan ANOVA, jika ada
beda nyata maka dilanjutkan dengan uji beda) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 448.82 Td (nyata menggunakan Duncan Multiple Range Test \(DMRT\)
pada taraf signifikasi 0,5%. Hasil penelitian) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 434.65 Td (menunjukkan semakin lama fermentasi maka warna \(deraj
at putih\), viskositas, dan daya serap air semakin) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 420.48 Td (meningkat, akan tetapi terjadi penurunan pada bulk den
sity. Dari uji organoleptik terhadap aroma rata-rata) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 406.30 Td (panelis memberikan penilaian antara 2,16-4,92 pada MOC
AF ubi kayu putih yang berarti sangat tidak asam) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 392.13 Td (hingga netral sedangkan pada MOCAF ubi kayu kuning pan
elis memberikan skor 6,2-6,36 yang berarti agak) Tj ET Q
q 0 g BT 28.35 377.96 Td (asam hingga asam. Kata kunci: MOCAF \(Modified Cassava
flour\), lama fermentasi, jenis ubi kayu ) Tj ET Q
0.000 G
1.000 g
0.57 w
0.000 G
0 Tr
0 Tr
[] 0 d
BT /F2 9.00 Tf ET
BT /F3 9.00 Tf ET
q 0.000 g BT 285.88 11.47 Td (1/1) Tj ET Q
BT /F1 11.00 Tf ET
endstream
endobj
1 0 obj
<</Type /Pages
/Kids [3 0 R ]
/Count 1
/MediaBox [0 0 595.28 841.89]
>>
endobj
5 0 obj
<</Type /Font
/BaseFont /Helvetica
/Subtype /Type1
/Encoding /WinAnsiEncoding
>>
endobj
6 0 obj
<</Type /Font
/BaseFont /Helvetica-Bold
/Subtype /Type1
/Encoding /WinAnsiEncoding
>>
endobj
7 0 obj
<</Type /Font
/BaseFont /Helvetica-Oblique
/Subtype /Type1
/Encoding /WinAnsiEncoding
>>
endobj
2 0 obj
<</ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI]
/Font <<
/F1 5 0 R
/F2 6 0 R
/F3 7 0 R
>>
>>
endobj
8 0 obj
<<
/Producer (FPDF 1.52)
/Creator (HTML2FPDF >> http://html2fpdf.sf.net)
/CreationDate (D:20140924004245)
>>
endobj
9 0 obj
<<
/Type /Catalog
/Pages 1 0 R
/OpenAction [3 0 R /FitH null]
/PageLayout /OneColumn
>>
endobj
xref
0 10
0000000000 65535 f
0000004302 00000 n
0000004690 00000 n
0000000009 00000 n
0000000087 00000 n
0000004389 00000 n
0000004485 00000 n
0000004586 00000 n
0000004798 00000 n
0000004922 00000 n
trailer
<<
/Size 10
/Root 9 0 R
/Info 8 0 R
>>
startxref
5025
%%EOF