MAIZ

2. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS. BOTNICA

Nombre
Nombre
Familia: Gramneas
Gnero: Zea

cientfico: Zea

comn: Maz
mays

6.2. Siembra.

Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y

plagas.
Se efecta la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C. Se siembra a una
profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en llano o a surcos. La separacin de las
lneas de 0.8 a 1 m y la separacin entre los golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de
abril.

HABA
TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Leguminosae,
subfamilia Papilionoidea.
-Nombre
cientfico: Vicia
faba L.
-Planta: anual.
Porte
recto.
-Sistema
radicular: muy
desarrollado.
-Tallos: de coloracin verde, fuertes, angulosos y huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de altura. Segn el
ahijamiento
de
la
planta
vara
el
nmero
de
tallos.
-Hojas: alternas, compuestas, paripinnnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados, de color verde y
desprovistas
de
zarcillos.
-Flores: axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo una mancha grande de color
negro o
violeta
en
las alas, que raras
veces
van desprovistas de mancha.
-Fruto: legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms de 35 cm. El nmero de granos
oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones ms
oscuras.
6.2. Siembra
La poca de siembra est ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en cultivos precoces hasta
noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a
mano
o
con
sembradora.
Las semillas se disponen en lneas o caballones, con una distancia entre lneas de 50-60 cm y 25-30 cm
entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 das, dependiendo de la temperatura y la recoleccin
se realiza transcurridos aproximadamente 90 das (segn variedades).

TRIGO
1. ORIGEN.
El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la regin asitica comprendida entre los ros Tigris y
Eufrates, habiendo numerosas gramneas silvestres comprendidas en este rea y estn emparentadas
con el trigo. Desde Oriente Medio el cultivo del trigo se difundi en todas las direcciones.
Las primeras formas de trigo recolectadas por el hombre hace ms de doce mil aos eran del tipo Triticum
monococcum y T. dicocccum, caracterizadas fundamentalmente por tener espigas frgiles que se
disgregan al madurar.

2. BOTNICA.
El trigo pertenece a la familia de las gramneas (Poaceae), siendo las variedades ms cultivadas Triticum
durum y T. compactum. El trigo harinero hexaploide llamado T. aestivum es el cereal panificable ms
cultivado en el mundo.

-Profundidad de siembra. La siembra debe realizarse en surcos separados a una distancia entre 15 y 20
cm., en general suele estar a 17 cm., a una profundidad de siembra de 3-6 cm.
nicamente se sembrar a mayor profundidad en los siguientes casos:

En tierras muy sueltas, donde las semillas, una vez germinadas, puedan estar expuestas a la
desecacin.
En siembras tardas, pues conviene proteger al trigo de las heladas.
Cuando la preparacin del terreno no se realice de forma adecuada.

-Densidad de siembra. Se emplea una densidad de 300-400 semillas/m2 (de 100 a 130 kilos semillas/ha),
con un mnimo de 80% de poder germinativo.

FRIJOL
Nombre cientfico:
Phaseolus Vulgaris
Nombre Comn: frijol, ejotes, vainitas, judas.
Origen : originario de Amrica
TIPO DE SIEMBRA
SIEMBRA A MANO:
Exclusivamente, el sistema de siembra utilizado es la siembra a coa, sembrndose aproximadamente a 1
mt x 1 mt. En cada punto de siembra el productor deja caer un nmero variable de semilla (4 semillas)
Estas variedades se denominan frjol de bejuco.
variedades de crecimiento erecto, tipo matica; la siembra se hace en hileras simples, siempre a coa
dejando unos 60 a 80 centmetros entre hileras y unos 30 a 40 centmetros entre plantas con 2 o 3
semillas por hoyo.
a.- SIEMBRA EN SUELO PLANO:
Se recomienda en suelos bien drenados.
La distancia ms conveniente es de 60 centmetros entre hileras y de 10 centmetros entre plantas. La
profundidad de siembra apropiada es de 3 a 4 centmetros.
b.- SIEMBRA EN CAMELLONES:
este sistema para facilitar el riego por gravedad por surcos y tambin el drenaje de las aguas sobrantes.
Hay dos tipos de siembra en camellones:
1.- En hileras simples, sembrando en el lomo del camelln a una distancia de 60 centmetros entre
plantas y de 10 centmetros entre plantas

2.- En hileras dobles, ste mtodo consiste en sembrar dos hileras en el camelln con una separacin de
40 centmetros entre hileras y de 60 centmetros entre camellones.

ZANAHORIA
2. MORFOLOGA Y TAXOMOMA.
Familia: Umbelliferae.
Nombre
cientfico: Daucus
carota L.
Planta: bianual. Durante el primer ao se forma una roseta de pocas hojas y la raz. Despus de un
perodo de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda
estacin de crecimiento.
Siembra.
Se realiza prcticamente durante todo el ao. Si la siembra se realiza a voleo, se emplearn por rea
unos 80 g de semilla, quedando la distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm, lo que hace suponer
que si se quedan a distancias inferiores tendr que procederse al aclareo de plantas. La semilla deber
quedar
a
una
profundidad
de
unos
5
mm.
Normalmente la siembra se realiza con sembradora neumtica y semilla desnuda o calibrada en bandas,
a una dosis que oscila entre 1.8-2.3 millones de semillas por hectrea.

BETERRAGA
Nombre cientfico: Beta vulgaris L.
Familia: Chenopodiaceae

Siembra de la betarraga
Coloque las semillas en lneas sobre una mesa de 75cm de ancho, con 30cm de separacin respecto de otras
platabandas. Siembre a surco lleno, cubriendo con 2 a 3cm de tierra. Utilice poca semilla y ralee cuando las
plntulas alcancen 5cm de altura, dejndolas a 7 0 10cm entre s. Cuando al emerger no se ven muy tupidas,
limtese a entresacar las races que alcanzan un tamao aceptable para el consumo. El riego se hace por
infiltracin y no directamente.
La siembra al voleo se realiza en platabandas de 1,5 a 2 metros de ancho, esparciendo la semilla y cubriendo
con una pasada de rastra de clavos liviana. Se dan riegos tendidos, con poca agua, por "tapadas" laterales y
cortas. Este mtodo es aconsejable a nivel de huerto casero.
Si obtiene la semilla del propio huerto, ver que las flores de esta hortaliza, a semejanza de la acelga, producen
frutos esfricos de superficie rugosa, en cuyo interior hay de dos a seis semillas. Un gramo de ellas contiene 60
unidades de gran longevidad y alto poder germinativo.
La conformacin de la simiente puede hacer necesario un raleo posterior, para separar los grupos de plantas
que nacen de dos o ms unidades, pero puede ahorrarse este trabajo empleando semilla monogrmica, que se
vende en las distribuidoras especializadas.

ARVEJA
1.Taxonoma y morfologa.
Pertenece a la familia de las Leguminosas; su nombre botnico es Pisum sativum. Es planta anual
herbcea.
Los tallos son trepadores y angulosos; respecto al desarrollo vegetativo existen unas variedades de
crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado, dando lugar a tres tipos de variedades:
enanas, de medio enrame y de enrame.

Las hojas tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos, que tienen la propiedad de asirse a los tutores
que encuentran en su crecimiento.
Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas; son de forma y color variable,
segn variedades; a excepcin del tirabeque, las valvas de la vaina tienen un pergamino que las hace
incomestibles.
Las semillas de arveja tienen una ligera latencia; el peso medio es de 0,20 gramos por unidad; el poder
germinativo es de 3 aos como mximo, siendo aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan
menos de 2 aos desde su recoleccin; en las variedades de grano arrugado la facultad germinativa es an
menor.
Desde que nacen las plantas hasta que se inicia la floracin, cuando las temperaturas son ptimas, suelen
transcurrir entre 90 y 140 das, segn variedades.
2.Necesidades del cultivo.
Es un cultivo de clima templado y algo hmedo. La planta se hiela con temperaturas por debajo de 3 4 C
bajo cero. La planta de arveja detiene su crecimiento cuando las temperaturas empiezan a ser menores de 5
7 C. El desarrollo vegetativo tiene su ptimo de crecimiento con temperaturas comprendidas entre 16 y
20 C, estando el mnimo entre 6 y 10 C y el mximo en ms de 35 C. Si la temperatura es muy elevada la
planta vegeta bastante mal. Necesita ventilacin y luminosidad para que vejete bien.
El arveja va bien en los suelos que son idneos para la poroto; es decir, en los ligeros de textura silceolimosa. En los suelos calizos puede presentar sntomas de clorosis y las semillas suelen ser duras.

OCA
(Oxalis tuberosa)
FAMILIA: Oxalidceas
NOMBRES: O'qa, okka (quechua); apia, kawi (aymara).
DESCRIPCIN: Es una herbcea que mide entre 20 y 30 cm de alto, tiene tallos suculentos,
hojas trifoliadas y flores amarillas con 5
ptalos. Posee tubrculos que miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores muy variados.
DISTRIBUCIN: En los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm. Hoy en da se le cultiva en otros pases como
Nueva Zelanda.
ORIGEN: Es una especie nativa de al menos 8,000 aos de antigedad en la regin andina. Se han encontrado
restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus lugares de cultivo.
USOS:
* Alimento: Se consume el tubrculo. Una vez cosechado debes asolearse durante unos das para desarrollar la
sacarina. Tambinse prepara el chuo de oca.
* Medicinal: Se le usa como emoliente, para el tabardillo y como astringente. Tambien para desinflamar los
testculos y contra el dolor de odos.
* Almidn: Se prepara un almidn muy fino.
* Forraje: Especialmente para cerdos (la planta entera).
VARIEDADES: Existen al menos 50 variedades. Las mejores colecciones de germoplasma en el Per estn en
Cusco (400 accesos), Puno y Huancayo, y en Ecuador en Quito.
VALOR NUTRITIVO: Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protena es muy variable,
pero generalmente est por encima del 9% en la materia seca y con buena proporcin de aminocidos esenciales.
CULTIVO: La reproduccines por tubrculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la
papa. En condiciones normales produce 5 t/ha, bajo condiciones mejoradas 7 t/ha y en forma experimental se han
alcanzado las 40 t/ha.

El OLLUCO
es una planta nutracutica cuyo cultivo se inici hace unos 5,500 aos en los Andes, y fue
domesticado durante la poca prehispnica, donde diversas culturas lo representaron en sus
manifestaciones artsticas.
Es uno de los cultivos ms extendidos en Sudamrica, y en el Per se encuentra en constante
proceso de expansin agrcola, debido a su demanda por el agradable sabor y gran versatilidad
que tiene para la gastronoma, as como por su resistencia a muchas plagas y la poca
necesidad de pesticidas.

DISTRIBUCIN Y CULTIVO
El OLLUCO desarrolla en casi todo Sudamrica, especialmente en las regiones andinas, desde
Venezuela hasta Bolivia, extendindose incluso hasta Chile y Argentina, en un rango altitudinal
que alcanza los 4,000 msnm.
El OLLUCO tiene un perodo de cultivo que vara de 5 a 8 meses, dependiendo de las
variedades, y en las zonas ms altas utiliza hasta 9 meses. La produccin promedio est entre
los 5 y 9 t/ha; adems el tubrculo puede ser guardado durante varios meses en la sombra.
MORFOLOGA
ALTURA: Es una hierba perenne que puede crecer hasta los 50 cm de altura, adquieriendo un
hbito rastrero al final de su desarrollo.
TALLO: Las variedades cultivadas de OLLUCO tienen tallos cortos y compactos, mientras que
en las silvestres son largos y delgados.
HOJAS: Hojas pecioladas, alternadas, puntiagudas y de colores variables.
FLORES: Crecen en inflorescencias axilares, son muy pequeas y tienen forma estrellada.
SEMILLAS: Estn en los frutos del OLLUCO, semejan cpsulas triangulares con ngulos muy
prominentes y poseen una superficie corrugada de color prpura o verde.
TUBRCULO: Desarrolla al final de las races adventicias y su forma vara de esfrica a
cilndrica. Posee atractivos colores como el blanco, amarillo, verde claro, rosado, anaranjado,
violeta o morado, que brillan debido a la capa de cera que lo recubre. Puede ser consumido sin
la necesidad de quitarle la piel.