Penyusunan Menu Bayi & Balita

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH

Sub Topik

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Prinsip dasar menyusun menu seimbang

Tahap pengaturan menu bayi dan balita
Keterampilan makan bayi dan balita
Panduan untuk menyusun menu bayi dan balita
Hal yang perlu diperhaDkan dalam menyusun menu
bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik
Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan balita
Strategi menanggulangi anak yang menolak makan
Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori)
Contoh resep/menu masakan bayi dan balita
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Prinsip dasar menyusun menu seimbang

Prinsip
dasar

Menyusun menu seimbang dengan

cara pada seDap menu hidangan
harus mengandung kalori dari :
Karbohidrat
Protein
Lemak
Disempurnakan dengan vitamin
dan mineral

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Tahap pengaturan menu bayi dan balita

pemberian
makanan
pendamping ASI
eksklusif

makanan TIM
saring
makanan TIM
padat

mulai dari
pemberian ASI
eksklusif

disesuaikan
dengan
perkembangan
keterampilan
bayi

kreasi makanan
BATITA

Tahap
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

kreasi makanan
untuk BALITA

Keterampilan makan bayi dan balita

Bayi sejak lahir
sudah
mempunyai
reeks
10-12 bulan
sebaiknya sudah
dipersiapkan
untuk beralih ke
makanan
keluarga

3 bulan gerakan
reeks sudah
disadari

Keterampilan
makan
4 bulan reeks
menjulurkan
lidah/ melepeh
mulai
menghilang

6 9 bulan
merupakan
MASA KRITIS
6 bulan sudah
ada gerakan
rahang ke
samping kiri dan
kanan

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Panduan untuk menyusun menu bayi

dan balita

Kelompok
Gandum

misalnya satu potong roD, setengah cangkir

nasi atau pasta atau setengah gelas sereal
masak yang dikombinasikan dengan sedikit
sereal siap saji
Disajikan 6 kali dalam sehari

Kelompok
NabaD

misalnya setengah gelas sayuran potong

atau satu gelas sayuran daun
Disajikan 3 kali sehari

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Panduan untuk menyusun menu

bayi dan balita

Kelompok
Buah-
buahan

satu jenis buah, gelas jus buah

murni (tanpa gula), gelas buah
kaleng atau gelas buah kering
Disajikan 2 kali sehari

Kelompok
Susu

satu gelas susu atau yogurt atau 2

ons keju
Bisa disajikan 2 kali sehari

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Panduan untuk menyusun menu

bayi dan balita

Kelompok
Daging

2-3 ons daging lunak/unggas/ikan yang sudah

dimasak, gelas kacang kering masak. 1 ons
daging bisa mengganDkan 2 sdm mentega atau
1 buDr telur
Disajikan 2 kali sehari

Lemak &
Minyak

Kandungan lemak dalam makanan Ddak boleh

lebih dari 30%. DiperhaDkan juga jenis lemak
yang dikonsumsi. Lemak jenuh yang terdapat
pada daging, produk susu dan kelapa dapat
meningkatkan kadar kolesterol. Lebih baik
menggunakan lemak jenuh yang terdapat pada
zaitun dan jagung.Lemak jenuh yang dikonsumsi
seDap hari Ddak boleh lebih dari 10%
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu

bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik

Menyajikan jenis makanan yang

beragam
Memilih makanan kaya serat dari jenis
gandum, sayuran dan buah-buahan
Membatasi konsumsi gula dan garam,
jangan berlebihan
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu

bayi dan balita agar mendapat nutrisi yang baik
Memilih makanan yang mengandung
cukup kalsium dan zat besi
Menghindari penyediaan makanan dan
minuman berkalori Dnggi, minuman ringan
dan es krim
Menciptakan kebiasaan memilih makanan
sehat dalam keluarga
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Jenis makanan untuk kekebalan

tubuh bayi dan balita

TOMAT
Beta karoten, vit.C, vt. E, lycopene
AnDkarsinogenik dan anDoksidan

WORTEL
Beta karoten, serat, carotenoids, anDoksidan dan
anDkarsinogenik

BROKOLI
Beta karoten, asam folat, vit.C, kaslium, besi, kalium, klorol,
avonoid, indoles, sulphoraphane, anDkarsinogenik, anDoksidan

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Jenis makanan untuk kekebalan tubuh bayi dan

balita
BAYAM
Beta karoten, asam folat, vit.C, zat besi, kalium, kalsium,
klorol, lutein, anDkarsinogenik, anDoksidan

BOKCOY (SAWI CINA)

Beta karoten, asama folat, kalium, lorol, isoDosianat

PISANG
Magnesium, kalium

PEPAYA
Beta karoten, vt. C, vit. E, kriptosanDn, karotenoid,
anDoksidan, anDkarsinogenik
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Jenis makanan untuk kekebalan

tubuh bayi dan balita
JERUK
Beta karoten, asam folat, vit.C, serat, anDalergik,
anDkarsinogenik, anDradang, anDoksidan

MANGGA
Beta karoten, vit.C, serat, karotenoid,
anDkarsinogenik, anDoksidan

GUAVA (JAMBU BIJI)

Vit. C, kalium, lycopene, anDkarsinogenik,
anDoksidan
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Strategi menanggulangi anak yang

menolak makan


Membatasi makanan selingan yg
mengandung kalori kosong
Jika anak menolak sayuran, maka
diberikan dlm bentuk blender dicampur
dg lauk atau selingan
Membelikan makanan yg memang
disukai anak
Memperkenalkan aneka makanan sejak
dini sesuai usia
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Strategi menanggulangi anak yang

menolak makan

Diberikan sambil bermain sampai
anak mengenal dan mau makan
Mengusahakan penampilan
makanan sesuai imajinasi anak
Mengusahakan waktu makan tdk
tertanggu oleh kegiatan lain
Mengundang atau mengajak anak
seumuran untuk makan bersama
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Strategi menanggulangi anak yang

menolak makan

Untuk anak menyukai buah, membatasi
makanan yg mengandung gula karena
rasa manis sangat disenangi
Jika anak BB kurang diberikan makanan
Dnggi kalori
Porsi secukupnya dan menarik
Memvariasikan bahan dan rasa
makanan

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Contoh menu anak usia 4-5 tahun

(1500Kalori)

Waktu

Menu

Bahan
makanan

Berat
(g)

Kalori

Bangun Ddur

Susu 1 gelas

Susu

150 ml

92

Pagi

Bubur ikan

Beras

25

176

brokoli

Brokoli

25

Ikan kakap

50

Tahu

50

10.00

Buns isi orak

RoD buns

1 buah

arik saus keju

Telur ayam

25

Keju

Terigu

2,5

Margarine

2,5

susu
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

25 ml

192

Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori

Waktu
Siang

16.00

Menu

Bahan
makanan

Berat
(g)

Kalori
506

Nasi

Nasi

100

Chicken drum
sDck

Sayap ayam

50

Pundi tahu

Minyak

2,5

Tahu

50

Telur

10

Terigu

Sup minestrone Wortel

25

Buncis

25

Kacang polong

10

Daging ayam

10

Pepaya

25

Melon

25

Strawberi

25

Buah campur

Catur SAnggur
aptaning W , S.Gz, MPH_2013

25

51

Contoh menu anak usia 4-5 tahun (1500Kalori)

Waktu
Sore

Sebelum Ddur

Menu

Bahan
makanan

Berat
(g)

Kalori
391

Nasi

Nasi

75

Rollade ikan

Ikan kakap

40

saus tomat

Telur

10

Terigu

2,5

Margarine

2,5

Saus tomat

2,5

Tempe goreng

Tempe

50

panir

Tepung panir

Telur

Minyak

2,5

Sup oyong

Oyong

50

misoa

Misoa

10

Susu

Susu sapi
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

200 ml

122

TOTAL

1530

Bangun Tidur Pagi

1 gelas susu
Bubur ikan brokoli

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Pukul 10.00

Buns isi orak-arik saus
keju

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Siang

Nasi
Chicken drumsDck
Pundi tahu
Sup minestrone

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Pukul 16.00

Buah campur

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Sore

Nasi
Rollade ikan saus tomat
Tempe goreng
Sup oyong misoa

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Malam Sebelum Tidur

1 gelas susu

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(Nasi Tim Saring

untuk Bayi 6 12 Bulan )

Nasi Tim Saring dengan Cara membuat:

Teri
Rebus beras, air, dan
tempe sampai menjadi
Bahan :
bubur, masukkan
20gr beras,
bayam, tomat dan teri
625cc air,
bubuk hingga matang.
25gr tempe,
Masukkan mentega
25 gr daun bayam,
sambil diaduk. Setelah
25gr tomat dipotong
dingin haluskan dengan
kecil
blender atau saringan
1 sdm teri bubuk
kawat
1 sdt mentega
Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(Nasi Tim Saring

untuk Bayi 6 12 Bulan )

PUDING ROTI APEL

BAHAN :

CARA MEMBUAT :
- Panaskan dandang dan

kukus apel selama 10-12

150 gr apel, cuci belah empat
menit kemudian angkat.
dan buang bagian tengahnya
75 gr roD tawar buang tepinya
- Kupas kulit apel, masukkan
dan iris kecil
dalam blender dan haluskan
50 ml susu formula
hingga jadi pure.
Catatan :
- Campur RoD dengan susu
- Susu formula bubuk sesuai dengan
yang biasa Anda berikan pada bayi
formula, aduk sampai roD
- Boleh gunakan susu formula karena
lunak.
susu karena susu Ddak dimasak diatas
- Tuang campuran roD dan
api pada saat puding roD apel diolah
susu formula ke dalam
- Susu formula dibuat dari 50 ml air
hangat matang dicampur dan diaduk
mangkuk dan sajikan
rata dengan 2 sendok takar susu
dengan pure apel
formula bubuk.
- Untuk 1 porsi (1 porsi = 309 kalori)

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Contoh resep/menu masakan bayi dan balita(Nasi Tim Saring

untuk Bayi 6 12 Bulan )

NASI TIM HATI

BAHAN :

CARA MEMBUAT :
- Masak air bersama beras,

600 ml air
2 sendok makan beras
25 gr haD ayam, iris kecil
25 gr tempe
50 gr labu kuning parut
1 iris tomat matang
1 sendok teh minyak

Catatan :
- Pilih haD ayam yang masih utuh,
Ddak hancur, terutama
empedunya. Bila empedu pecah
haD akan terasa pahit.
- Untuk 2 porsi (1 porsi = 209 kalori)

haD ayam serta tempe, aduk

perlahan hingga mengental.
- Masukan labu kuning, tomat
dan masak sambil diaduk
hingga matang.
- Tambahkan minyak, aduk
hingga tercampur rata. Angkat
dan biarkan hingga dingin.
- Saring atau masukan
kedalam blender dan
haluskan.
- Tuang dalam mangkuk dan
sajikan segera.

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013

Catur Saptaning W, S.Gz, MPH_2013