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TEMA1.

- BIOLEMENTOS Y BIOMOLCULAS
Concepto- elementos qumicos que constituyen a los seres vivos
BIOELEMENTOS Clases Primarios: C, H, O, N, S, P 962%
Secundarios: Na , K , Mg 2 , Ca 2 , Cl imprescindibles
Oligoelementos: proporcin menor al 0,1% Indispensables: en todos
Variables: en algunos organismos
CARACTERSTICAS DE LOS B. PRIMARIOS
-

Cierta abundancia en la corteza terrestre


Polarizados ( partes de la molcula con carga + y otras cargas - )
solubles en agua
C y N pasan con facilidad de estado de oxidacin a reduccin y viceversa. Reacciones
oxidacin-reduccin de gran importancia en procesos de OBTENCIN DE ENERGIA
C, H, O, N pequea masa atmica
Variabilidad de valencias molculas grandes, estables y variadas

ISOMERA

Misma frmula emprica pero diferente frmula desarrollada.

ENLACES INTER E INTRAMOLECULARES


Concepto- Enlaces entre molculas o partes de una molcula, que le dan mayor estabilidad

Clases

Puentes disulfuro: -S-S- ( a partir de grupos tiol) muy resistentes


protenas
Enlace hidrgeno: ( N-H, O-H, C=O ) fuerzas elctricas entre tomos con exceso de
carga + y otros con exceso de carga -, entre elementos de diferente
electronegatividad.
Protenas y a. nucleicos
Uniones hidrofbicas: por diferencia de solubilidad respecto al agua
m.celular
Fuerzas de Van der Waals: pequeas fluctuaciones en la carga de tomos
Enlace inico: en molculas que contienen: -COOH y NH 2 , en agua se encuentran
ionizados

MACROMOLECULAS: Grandes molculas de masa superior a 10 4 da.


POLIMEROS: Molculas resultantes de la unin de unidades menores (monmeros)
MONOMEROS: Unidades menores que forman los polmeros.
BIOMOLECULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS
Concepto- molculas que pueden extraerse de la materia viva inmediatamente, por mtodos fsicos
Sencillos.
Clasificacin

Inorgnicos- agua, CO2 , sales minerales


Orgnicas- glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos
Biocatalizadores- vitaminas, enzimas, hormonas.
De importancia pero necesarios en pequea cantidad.
Nunca tienen funcin energtica ni estructural

FUNCIONES ORGANICAS
Concepto- Agrupaciones caractersticas de tomos
-

Alcohol: COH
Cetona: CO
Aldehdo: CHO
cido: COOH
Amino: CNH 2
Amida: CONH 2
Tiol: CSH

FORMULACION DE LAS BIOMOLECULAS


- Desarrollada o estructurales: indicando todos los tomos y enlaces covalentes de la molcula
- Semidesarrollada: indicando nicamente los enlaces de la cadena carbonada
- Emprica: indicando nicamente el nmero de tomos de cada elemento de la molcula
- Simplificadas: una lnea quebrada en la que no se indican carbonos e hidrgenos pero si
dobles enlaces u otras variaciones que posee la molcula
(LIDIA GARCIA OGANDO

2F)

LOS GLCIDOS
1. Concepto de glcido
Los glcidos son biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno y oxgeno. Se les suele
llamar hidratos de carbono o carbohidratos. Este nombre es en realidad poco apropiado, ya que se
trata de tomos de carbono unidos a grupos alcohlicos (-OH), llamados tambin radicales hidroxilo,
y a radicales hidrgeno (-H). en todos los glcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un
carbono unido a un oxgeno mediante un doble enlace. El grupo carbonilo puede ser un grupo
aldehdo (-CHO) o un grupo cetnico (-CO-). As pues, los glcidos pueden definirse como
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.
2. Clasificacin de los glcidos
Los glcidos se clasifican segn el nmero de tomos de carbono que contengan. Se distinguen los
siguientes tipos:
Monosacridos, de 3 a 8 tomos de carbono.
Oligosacridos, de 2 a 10 monosacridos. Los ms importantes son los disacridos (unin de 2
monosacridos).
Polisacridos, de ms de 10 monosacridos.
LOS MONOSACRIDOS
Son glcidos constituidos por una sola cadena polihidroxialdehdica o polihidroxicetnica. Se
nombran aadiendo la terminacin osa al nmero de carbonos (triosa, tetrosa).
Propiedades fsicas: son slidos cristalinos, de color blanco, hidrosolubles y de sabor dulce. Su
solubilidad en agua se debe a que presenta una elevada polaridad elctrica.
Propiedades qumicas: los glcidos son capaces de oxidarse frente a otras sustancias que se reducen.
Otra propiedad qumica de los glcidos es su capacidad para asociarse con grupos amino NH2.
1. Triosas

Son glcidos formados por 3 tomos de carbono. Hay dos triosas: una que tiene un grupo aldehdo y
otra que tiene un grupo cetnico. La aldotriosa se llama gliceraldehdo, y la cetotriosa se llama
dihidroxiacetona. La frmula emprica de ambas es C3H6O3. El gliceraldehdo tiene un tomo de
carbono asimtrico, es decir, un carbono que tiene sus cuatro valencias saturadas por radicales
diferentes. Se pueden distinguir dos ismeros espaciales o estereoismeros: el D-gliceraldehdo,
cuando el OH est a la derecha, y el L-gliceraldehdo, cuando el OH est a la izquierda. Cada uno
de estos ismeros espaciales es imagen especular no superponible del otro y se les denomina
estructuras enantiomorfas. La presencia de carbonos asimtricos da a estas molculas la propiedad de
la actividad ptica. Al incidir sobre ellas un rayo de luz polarizada, se produce una desviacin en el
plano de polarizacin. Si lo desvan hacia la derecha, se llaman dextrgiras y se simbolizan con el
signo (+), y si lo desvan hacia la izquierda, se denominan levgiras y se simbolizan con el signo (-).
2. Tetrosas
Son glcidos formados por cuatro tomos de carbono. Existen dos aldotetrosas, la treosa y la eritrosa,
y una cetotetrosa, la eritrulosa.
3. Pentosas
Son glcidos de cinco tomos de carbono. En la naturaleza slo se encuentran: la D-ribosa, la D-2desoxirribosa, la D-xilosa, y la L-arabinosa. Entre las cetopentosas cabe citar la D-ribulosa, que
desempea un importante papel en la fotosntesis.
4. Hexosas
Son glcidos con seis tomos de carbono. Tienen inters en la biologa la D-(+)-manosa, la D-(+)galactosa y la D-(-)-fructosa.
Glucosa: es el glcido ms abundante. En la sangre se halla en concentraciones de un gramo por
litro. Polimerizada da lugar a polisacridos con funcin de reserva energtica, como el almidn en
los vegetales o el glucgeno en los animales, o con funcin estructural, como la celulosa de las
plantas.
Galactosa: se puede hallar en la orina de los animales en forma de -D-galactosa.
Manosa: se encuentra en forma de D-manosa en ciertos tejidos vegetales.
Fructosa: se halla en forma de -D-fructofuranosa en la fruta.
LOS ENLACES N-GLUCOSDICO Y O-GLUCOSDICO
Hay dos tipos de enlace entre un monosacrido y otras molculas: el enlace N-glucosdico, que se
forma entre un OH y un compuesto aminado, y el enlace O-glucosdico, que se realiza entre dos
OH de dos monosacridos.
LOS DISACRIDOS
Los disacridos estn formados por la unin de dos monosacridos, que se realiza de dos formas:
- Mediante enlace monocarbonlico entre el carbono anomrico del primer monosacrido y un
carbono cualquiera no anomrico del segundo. La terminacin del nombre del primer
monosacrido es osil y la del segundo monosacrido es osa.
- Mediante enlace dicarbonlico, si se establece entre los dos carbonos anomricos de los dos
monosacridos. La terminacin del nombre del primer monosacrido es osil y la del segundo
monosacrido es sido.
Principales disacridos con inters biolgico:
Maltosa. Disacrido formado por dos molculas de D-glucopiranosa unidas mediante enlace
(1 4).
Celobiosa. Disacrido formado por dos molculas de D-glucopiranosa unidas mediante enlace (1
4).
Lactosa. Disacrido formado por una molcula de D-galactopiranosa y otra de D-gluopiranosa
unidas por medio de un enlace (1 4).

Sacarosa. Disacrido formado por una molcula de -D-glucopiranosa y otra de -D-fructofuranosa


unidas por medio de un enlace (1 2).
Isomaltosa. Disacrido formado por dos molculas de D-glucopiranosa mediante enlace (1 6).
LOS POLISACRIDOS
Los polisacridos estn formados por la unin de muchos monosacridos (puede variar de once a
varios miles) mediante enlace O-glucosdico, con la consiguiente prdida de una molcula de agua
por cada enlace. Tienen, pues, pesos moleculares muy elevados.
Pueden desempear funciones estructurales o de reserva energtica. En los polisacridos
diferenciamos los homopolisacridos, o polmeros de un solo tipo de monosacrido, y los
heteropolisacridos, cuando en el polmero interviene ms de un tipo de monosacrido.
Homopolisacridos
Heteropolisacridos
Mediante enlace
Mediante enlace Presentan enlace
Almidn
Celulosa
Pectina
Glucgeno

Quitina

Agar-agar

Goma arbiga
1. Almidn
El almidn es el polisacrido de reserva propio de los vegetales. En el almidn se encuentran unidas
miles de molculas de glucosa, que constituyen una gran reserva energtica que ocupa poco volumen.
Los depsitos de almidn se encuentran en las semillas y en los tubrculos, como la patata y el
boniato. A partir de ellos, las plantas pueden obtener energa sin necesidad de luz. El alidn est
integrado por dos tipos de polmeros: la amilosa en un 30% en peso, constituida por un polmero de
maltosas unidas mediante enlaces (1 4), y la amilopectina en un 70%, constituida por un polmero
de maltosas unidas mediante enlaces (1 4) con ramificaciones en posicin (1 6).
2. Glucgeno
El glucgeno es el polisacrido propio de los animales. Se encuentra abundantemente en el hgado y
en los msculos. El glucgeno, al igual que la amilopectina est constituido por un polmero de
maltosas unidas mediante enlaces (1 4) con ramificaciones en posicin (1 6), pero con mayor
abundancia de ramas. stas aparecen, aproximadamente, cada ocho o diez glucosas. Tiene hasta unas
15.000 molculas de maltosa.
3. Celulosa
La celulosa es un polisacrido con funcin esqueltica propio de los vegetales. Es el elemento
principal de la pared celular. Esta pared constituye una especie de estuche en el que queda encerrada
la clula, que persiste tras la muerte de sta. Las fibras vegetales y el interior del tronco de los rboles
estn bsicamente formados por paredes celulsicas de clulas muertas. El algodn es casi celulosa
pura, mientras que la madera tiene un 50% de otras sustancias que aumentan su dureza. La celulosa es
un polmero de -D-glucopiranosas unidas mediante enlaces (1 4). Cada polmero tiene de 150 a
5.000 molculas de celobiosas. Estos polmeros forman cadenas moleculares no ramificadas, que se
pueden disponer paralelamente unindose mediante enlaces de puente de hidrgeno.
4. Quitina
La quitina es un polmero de N-acetil-D-glucosamina unido mediante enlaces (1 4), de modo
anlogo a la celulosa. Como ella, forma cadenas paralelas. Es el componente esencial del
exoesqueleto de los artrpodos. En los crustceos se encuentra impregnada de carbono clcico, lo que
aumenta su dureza.
5. Heteropolisacridos
Son sustancias que por hidrlisis dan lugar a varios tipos distintos de monosacridos o de derivados
de stos. Los principales son:

Pectina. Se encuentra en la pared celular de los tejidos vegetales. Abunda en la manzana, pera,
ciruela y membrillo. Posee una gran capacidad gelificante que se aprovecha para preparar
mermeladas.
Agar-agar. Se extrae de las algas rojas o rodofceas. Es muy hidrfilo y se utiliza en microbiologa
para preparar medios de cultivo.
Goma arbiga. Es una sustancia segregada por plantas para cerrar sus heridas.
FUNCIONES GENERALES DE LOS GLCIDOS
Los glcidos son uno de los cuatro principios inmediatos orgnicos propios de los seres vivos. Su
proporcin en las plantas es mucho mayor que en los animales. En las plantas constituyen con mucho
el principal componente orgnico. Se forman directamente en la fotosntesis. En los seres vivos
realizan dos funciones principales:
Por lo que respecta a la funcin energtica, el glcido ms importante es la glucosa, ya que es el
monosacrido ms abundante en el medio interno.
En lo que concierne a la funcin estructural, se ha de destacar la importancia del enlace . Entre los
glcidos con funcin estructural podemos citar: la celulosa en los vegetales, la quitina en los
artrpodos, la ribosa y desoxirribosa en los cidos nucleicos de todos los seres vivos, y los
peptidoglucanos en las bacterias.
Otras funciones especficas de determinados glcidos son la de antibitico, la de vitamina C, la
anticoagulante, la hormonal, la enzimtica, y la inmunolgica.
BIBLIOGRAFIA
- VILLE, Claude A. BIOLOGIA. 8va. Edicin. Editorial Mc GRAW-HILL. 1996. Mxico.
- KIMBALL, John W. BIOLOGIA. FONDO EDUCATIVO INTERAMERICANO. 1971. USA.
- Microsoft Encarta 2006. 1993-2005 Microsoft Corporation. Reservados todos los
derechos.

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