Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Universitaria

Instituto Universitario de Tecnologa del Estado Portuguesa
(I.U.T.E.P)
Fundacin Misin Sucre
Aldea Universitaria Daniel Mendoza
Miranda Estado Carabobo
Fin De Semana
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACINDE TCNICOS SUPERIORES EN PRODUCCIN
AGROALIMENTARIA

TECNOLOGA DE CULTIVOS
DE CICLOS LARGOS
TEMA 1. DESCRIPCIN DE CULTIVOS

Facilitador: Rafael Freites

Triunfadora.

Pacheco Edith

Miranda/2014

CULTIVO DE CICLO LARGO

Son aquellas especies que presentan un ciclo vegetativo largo o mayor a un ao y
que se cosecha varias veces antes de renovar el cultivo.
DESCRIPCIN DE CULTIVOS
Primeramente es necesario definir que es Cultivo. As cultivo es el trabajo de la
tierra y cuidado de sus plantas para que den frutos y produzcan un beneficio.
Los cultivos pueden ser:
1. Monocultura: La monocultura es el cultivo repetido de la misma cosecha en el mismo
terreno ao tras ao.
2. Cultivos de Rotacin: es el cultivo repetido de una serie planificada de cosechas (o
cultivado y endescanso) en el mismo campo.
3. Cultivos mltiples:
a. Cultivos sucesivos: el cultivo de dos o ms cosechas sucesivas en el mismo campo ao
tras ano o estacin tras estacin. A veces se refiere por el nombre cultivo doble o cultivo
triple. Por ejemplo: La siembra de maz en mayo, la cosecha en agosto, y entonces la
siembra de frijoles. Slo hay un cultivo ocupando el campo a la vez.
b. Cultivo intercalado: Es la definicin ms comn del cultivo mltiple y se trata del
cultivo de dos o ms cosechas al mismo tiempo en el mismo campo. Hay cuatro variaciones
bsicas.
b.1.- Cultivo intercalado mezclado: Dos o ms cultivos sin un sistema fijo de
hileras.
b.2.- Cultivo intercalado en hileras: Igual al cultivo intercalado mezclado pero
con un sistema fijo de hileras.
b.3.- Cultivo intercalado en ral: La cultivacin de dos o ms cultivos
simultneamente durante el ciclo de vida de cada uno.

b.4.- Cultivo intercalado en lneas: La cultivacin de dos o ms cultivos en lneas

separadas de tamao suficiente ancho para la cultivacin independiente, pero de cercana
adecuada para permitir la reaccin agronmica.
GENERALIDADES
Es difcil comparar el pro y el contra de la monocultura contra la rotacin de
cultivos, los cultivos mltiples o migratorios puesto que tanto depende de los cultivos
especficos, los suelos, las prcticas del manejo, el clima, y la economa de cada caso.
La monocultura con frecuencia es culpada por el "agotamiento" del suelo (la erosin, y el
desgaste de la fertilidad y el surco) y elaumento de plagas y enfermedades, aunque sto no
ocurre en todos los casos. La monocultura es rara bajo las condiciones de la agricultura en
pequea escala en los pases en desarrollo, puesto que el cultivo intercalado es
predominante y es necesario producir una variedad de cultivos para las necesidades de
subsistencia. El monocultivo se limita a cultivos vivaces de cada y de exportacin como el
caf, la caa de azcar, los naranjos y limoneros, y los guineos. El determinante del efecto
daino de la monocultura depende del tipo de cultivo, los factores del manejo del suelo, y el
clima.
Se pueden hacer algunas recomendaciones generales para los cultivos:
Los cultivos que tienen en comn las enfermedades similares (especialmente las
enfermedades del suelo como las pudriciones de las races) no se deben cultivar en el
mismo campo dentro de tres aos. Por ejemplo, los cacahuetes, el tabaco, los frijoles, la
soya, y el ame son todos susceptibles al aublo sureo (Sclerotium rolfsii), tanto como a
los mismos tipos de nematodos, y no se deben cultivar en el mismo campo sucesivamente.
La monocultura es menos problemtica cuando existen las variedades resistentes a las
enfermedades y cuando se continan a desarrollar variedades resistentes a las nuevas
variedades de enfermedades.
Las combinaciones del cultivo intercalado con dos o ms de los cultivos de
referencia (a veces Junto con otros) son muy comunes en las pequeas explotaciones
agrcolas en el mundo en desarrollo. El cultivo intercalado por lo general no esadaptable a

la agricultura mecanizada, pero el cultivo en lneas a veces se usa cuando se puede utilizar
maquinaria de hileras-mltiples.
El cultivo migratorio (el cortar y quemar) es un sistema tradicional que fue
practicado ampliamente por todos los tropicos hmedos. A causa de las presiones de
poblaciones crecientes, el sistema ahora se prctica slo en la selva densa de los reas del
Valle del Amazonas, Africa Central y Occidental, y Asia Sureste.

TIPOS DE CULTIVOS
Los cultivos pueden ser:
1. Mensuales: completan su ciclo de vida en menos de los diez meses y la mayora debe ser
plantado de nuevo. Ejemplo: mandarina, tomate, coliflor (tambin puede ser de ciclo
corto).
2. Anuales: completan su ciclo de vida desde los diez meses hasta un ao y la mayora
debe ser plantado de nuevo. Ejemplo: trigo, maz y flores anuales. El crecimiento de los
brotes comienza despus de la germinacin y contina bajo un patrn bastante uniforme,
hasta que sea detenido por las heladas o algn factor de senescencia, la floracin seguida
por fruto y produccin de semilla ocurren durante el verano.
3. Bianuales: completan su ciclo en 2 temporadas de crecimiento, no necesariamente en 2
aos, pero si en ms de uno. La energa almacenada por la planta durante el primer ao es
usada durante la fase reproductiva del 2 ao. El crecimiento de tallo es limitado durante la
primera temporada de crecimiento, luego la planta permanece viva pero formante durante el
invierno.
La exposicin a temperaturas fras proporciona una serie decambios hormonales
causando la elongacin del tallo, formacin de fruto, establecimiento de la semilla ocurre
durante la segunda temporada de crecimiento. La senescencia y la muerte de la planta
siguen poco despus. Las bianuales son herbceas.

3. Perennes: Contina creciendo por ms de 2 aos. La planta continua desarrollndose

vegetativamente durante o despus de la fase reproductiva. La reanudacin del crecimiento
de brotes cada primavera desde latentes o brotes adventicios de la corona de la planta.
Existen otras formas de clasificar los cultivos denominados:
a) Cultivos transgnicos: Es el uso de cultivos genticamente modificados permite,
acelerar el mejoramiento gentico tradicional, aumentar los rendimientos agrcolas, reducir
la aplicacin de pesticidas y desarrollar nuevas variedades de cultivos.
b) Cultivos hidropnicos: Con el conocimiento de los requerimientos nutricionales de la
especie cultivada se puede obtener incremento en la productividad de las plantas.
Ambientalmente hablando, en los sistemas cerrados, donde es posible la recirculacin y el
reciclaje del agua y de la solucin nutritiva, hay una economa considerable de estos
recursos, y por ende menor contaminacin a los suelos y a fuentes de aguas superficiales o
subterrneas.
c) Cultivos organopnicos: Un organopnico es una huerta en la que se siembran y
cultivan las plantas sobre un sustrato formado por suelo y materia orgnica, mezclados en
un contenedor y que se basa en los principios de una agricultura orgnica. Los contenedores
puedenser de distintos tipos y materiales, siendo lo mas frecuente su construccin sobre el
suelo empleando solo los contenes laterales. Las fuentes de materia orgnica pueden ser
diversas emplendose desde los distintos tipos de estircol hasta los residuos de procesos de
beneficio de las cosechas en cultivos tales como la caa y el caf.
El cultivo organopnico es una modalidad de agricultura til para las condiciones en
que no se dispone de un suelo cultivable frtil y se quiere utilizar este espacio para la
produccin vegetal de forma intensiva y bajo principios de produccin orgnica.
d) Cultivos tradicionales: Los cultivos tradicionales son aquellos cultivos que son bsicos
para la alimentacin humana tales como: maz, frijol, arroz, trigo y en general todos los
granos y oleaginosas comestibles. Y los no tradicionales son cultivos no bsicos para la
alimentacin tales como: tabaco, vainilla, chocolate, caf, championes, algodn, vid,
frutas tropicales, etc, cuyo cultivo se da en condiciones especiales de clima y pueden ser

aptos para consumo industrial y/ humano, pero sin ser bsicos. Cada pas regin tiene
sus propios cultivos tradicionales (de consumo bsico) y no tradicionales (que pueden ser
tambin de exportacin)

VALOR NUTRICIONAL DE CULTIVOS

Se define Valor nutricional como la composicin o cantidad de agua, vitaminas,
glcidos y minerales de lo que estn constituidos los productos de los cultivos. Es decir, la
composicin de las frutas u hortalizas que se cultivan.
En tal sentido a continuacin describimos como estn compuesta las frutas y las
hortalizas, en relacin a esta definicin:
Las frutas son alimentos vegetales que pueden consumirse en crudo, cocidos, o en
conserva. El cdigo Alimentario Espaol comprende el fruto la inflorescencia que es la
disposicin de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo. Adems define las
hortalizas como cualquier planta herbcea hortcola que se puede utilizar como alimento
cuando alcance un grado especifico de madures.
El valor nutricional o composicin de las hortalizas es:
Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80% de
su peso.
Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la proporcin de hidratos de carbono es variable,
siendo en su mayora de absorcin lenta.
Vitaminas y minerales: La mayora de las hortalizas contienen gran cantidad de
vitaminas y minerales y pertenecen al grupo de alimentos reguladores en la rueda de los
alimentos, al igual que las frutas. La vitamina A est presente en la mayora de las
hortalizas en forma de provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil.
Tambin son ricas en vitamina C especialmente pimiento, perejil y brcoli. Encontramos
vitamina E y vitamina K pero en mucha menos cantidad en guisantes y espinacas. Como
representante de las vitaminas del grupo B tenemos el cido flico que se encuentra en las

hojas de las hortalizas verdes. El potasio abunda en la remolacha y la coliflor; el magnesio

en espinacas y acelgas; el calcio y el hierro est presente en cantidades pequeas y se
absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo; el sodio en el apio.
Lpidos y protenas: Presentan un contenido bajo de estos nutrientes.
Fibra diettica: Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra alimentaria. La fibra
diettica es pectina y celulosa, que suele ser menos digerible que en la fruta por lo que es
preciso la coccin de las hortalizas para su consumo en la mayor parte de las ocasiones. La
mayora de las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judas verdes, brcoli,
escarola, guisante).
En

relacin

al

valor

nutricional

composicin

de

la

fruta:

La composicin qumica de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado de
maduracin.
Agua: Ms del 80% y hasta el 90% de la composicin de la fruta es agua. Debido a este
alto porcentaje de agua y a los aromas de su composicin, la fruta es muy refrescante y
deliciosa.
Glcidos: Entre el 5% y el 18% de la fruta est formado por carbohidratos. Las dems
frutas tienen un valor medio de un 10%. El contenido en glcidos puede variar segn la
especie y tambin segn la poca de recoleccin. Los carbohidratos son generalmente
azcares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, azcares de fcil digestin y rpida
absorcin. En la fruta poco madura nos encontramos, almidn, sobre todo en el pltano que
con la maduracin se convierte en azcares simples.
Fibra: Aproximadamente el 2% de la fruta es fibra diettica. Los componentes de la fibra
vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente pectinas y
hemicelulosa. La piel de la fruta es la que posee mayor concentracin de fibra, pero
tambin es donde nos podemos encontrar con algunos contaminantes como restos de
insecticidas, que son difciles de eliminar si no es con el pelado de la fruta.
Vitaminas: Como los carotenos, vitamina C, vitaminas del grupo B. Segn el contenido
en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas:

*Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100. Entre estas frutas se encuentran los ctricos,
tambin el meln, las fresas y el kiwi.
*Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotn y
ciruelas.
Sales minerales: Al igual que las verduras, las frutas son ricas en potasio, magnesio,
hierro y calcio. Las sales minerales son siempre importantes pero sobre todo durante el
crecimiento para la osificacin. El mineral ms importante es el potasio. Las que son ms
ricas en potasio son las frutas de hueso como el albaricoque, cereza, ciruela, melocotn,
etc.
Protenas y grasas: Los compuestos nitrogenados como las protenas y los lpidos son
escasos en la parte comestible de las frutas, aunque son importantes en las semillas de
algunas de ellas. As el contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las
protenas puede estar entre 0,1 y 1,5%.
Existen muchas y muy diferentes clasificaciones de las frutas y hortalizas se pueden
clasificar segn: la parte de la planta a la que pertenecen (frutos, bulbos, coles, hojas y
tallos tiernos, inflorescencia, legumbres verdes, pepnides y races); segn su forma de
presentacin al consumidor (frescas, desecadas, deshidratadas, congeladas, mezcla de
juliana o hierbas); o segn su calidad teniendo en cuenta su color, textura, defectos, medida,
presentacin, forma, consistencia y otras caractersticas)La clasificacin dependiendo de su
estructura fsica es:

Leguminosas
Compuestas
Laurceas
Umbelferas
Poligonceas
Cucurbitceas
Rosceas

 Juglandceas
Abietceas
De acuerdo a la clasificacin botnica de los frutos carnosos se clasifican en: Bayas,
hesperidium, pepnides, drupas, rosceas, agregadas y mltiples.

DIVERSIFICACIN DE CULTIVOS

Consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas

diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que
las enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpeten en el tiempo.
De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con necesidades
nutritivas distintas y con sistemas radiculares diferentes), se controlan mejor las malas
hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y las enfermedades, (al no encontrar un
husped tienen ms dificultad para sobrevivir).
En tal sentido, en los cultivos se debe introducir regularmente en la rotacin una
leguminosa y alternar plantas que requieren una fuerte cantidad de materia orgnica, y la
soportan parcialmente o incluso sin fermentar (papa,calabaza, esprragos, etc.), con otras
menos exigentes o que requieren materia orgnica muy descompuesta (acelga, cebolla,
guisantes, entre otras.).
En esta prctica se debe evitar que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente
pero que pertenezcan a la misma familia botnica, por ejemplo:

Espinaca y remolacha = Quenopodiceas

Apio y zanahoria

= Umbelferas

Papa y tomate

= Solanceas.

Depender de un solo cultivo puede traer consecuencias muy graves y expone a los
pequeos agricultores a peligros innecesarios. Una baja repentina del valor en el mercado
de un producto podra rebajar de manera sustancial los ingresos de un productor de
monocultivos.
Otros factores como el clima o las plagas podran destruir la cosecha y arruinar a los
pequeos agricultores. Por el contrario, un productor de diversos cultivos puede evitar tales
riesgos, proveer a su familia de una dieta sana y obtener una serie de beneficios adicionales.

ESTRUCTURA DEL AMBIENTE DE CULTIVOS DE CICLO LARGO

El medio ambiente natural desempea un papel fundamental en la localizacin y
distribucin de poblacin en el mundo y en la forma como esa poblacin se organiza. En tal
sentido, los factores clima, fertilidad de los suelos, temperatura, precipitaciones, etc., actan
como principios ecolgicos que determinan la distribucin de las especies vegetales y
animales en la superficie de la tierra. En la medida en que diferentes pueblos pueden
adaptarse o vivir en medios naturales con caractersticas comunes, pueden adoptar actitudes
socioculturales o patrones de vida muy similares.
As, por ejemplo, en ambientes calientes y secos, con muy escasas precipitaciones
anuales, confieren a la agricultura un carcter claramente marginal, y aunque ese clima
permite la manutencin de rebaos de diferentes especies la escasez de las lluvias y la
sequedad obliga a los pueblos de la regin a una tras humancia permanente.
Siempre que un sistema entra en contacto con otro sufre un impacto. En la medida
en que un sistema social ve afectado su funcionamiento debido a esta accin externa, altera
su relacin con su medio ambiente natural. Se rompe as una armona que tradicional e
histricamente cada pueblo haba buscado con su entorno.
El neocolonialismo y la dominacin se manifiestan en forma diferente, pero con
efectos similares, llevando a extremos el proceso de homogeneizacin de cultivos que se
insinuaba ya en el periodo colonial: los subsistemas dependientes producen para el centro y
no para ellos. El centro exige granos y, si ellos cultivaban mijo, tratarn de adaptar su

economa a una explotacin intensiva que permita satisfacer el mercado mundial,

prescindiendo, por un lado, de los efectos sobre la estructura del suministro interno de
alimentos y alterando eventualmente los patrones de consumo interno, incluso la dieta
alimentaria, e ignorando, por otro lado, el impacto que esta nueva alternativa tecnolgica,
proveniente del exterior, tenga sobre el medio ambiente natural.
En cuanto al ambiente la pia es una planta que tiende a agotar los suelos y requiere
cantidades apreciables de fertilizantes y pesticidas. La expansin del rea cultivada ha sido
principalmente a expensas del bosque tropical. El uso intensivo de fertilizantes y pesticidas
se ha traducido en un acentuado proceso de contaminacin qumica. Por ejemplo, se ha
constatado en algunas reas 14 kilogramos de residuos qumicos por 0.22 hectreas en
varias reas cultivadas con pia. Al mismo tiempo, se ha comprobado la contaminacin del
agua de riego por los pesticidas y fertilizantes utilizados en los cultivos de pia. Esta
contaminacin se acenta por el elevado porcentaje de desechos de la pia no utilizados
(cscara, jugos, etc.) que se descargan en los ros y otros cuerpos de agua, y que finalmente
afectan cultivos como arroz, pltano y caa de azcar, as como a la poblacin pisccola de
ros cercanos a los cultivos.
Por un lado, la concentracin de cultivos ha deteriorado el medio ambiente natural,
disminuyendo la potencialidad del ecosistema para mantener la poblacin. Los efectos
sobre el ecosistema son ms graves que los asociados a la simple disminucin de fertilidad,
ya que el proceso de homogeneizacin redunda tambin en una progresiva disminucin de
la diversidad del sistema natural, con lo cual su capacidad de adaptacin se va reduciendo,
y el ecosistema se hace ms frgil, inestable y, sobre todo, vulnerable a los imprevistos.
As, por ejemplo para el agricultor europeo o norteamericano, la mecanizacin es un
mtodo racional y tiende a aplicarla sin considerar las caractersticas de los diferentes
ecosistemas. Las consecuencias son desastrosas en algunos casos. La mecanizacin y la
utilizacin del arado mecnico han destruido en el curso de pocos aos la muy delgada capa
frtil de sus suelos, dando lugar a un proceso progresivo de erosin y desertificacin que se
traduce en la prdida a veces irreversible de esas tierras para la produccin de alimentos. Es
as como criterios racionales de eficiencia y productividad, basados en experiencias de
otros lugares y en funcin de objetivos de corto plazo, pueden traducirse en la prctica en

una accin irracional, predatoria del medio ambiente y negativa desde el punto de vista del
desarrollo del sistema social en el largo plazo, al ser transferidos indiscriminadamente a
otros ambientes sociales y naturales.
La utilizacin ptima de los recursos naturales, es la que se realiza sin emplear
productos qumicos de sntesis, u organismos genticamente modificados (OGMs) -ni para
abono ni para combatir las plagas, logrando de esta forma obtener alimentos orgnicos a la
vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de
manera sostenible y equilibrada.

Anexos