Levadura

Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que

son importantes por su capacidad para realizar la descomposicin mediante fermentacin de
diversos cuerpos orgnicos, principalmente los azcares o hidratos de carbono, produciendo
distintas sustancias.
Aunque en algunos textos de botnica se considera que las levaduras verdaderas
pertenecen slo a la clase Ascomycota, desde una perspectiva microbiolgica se ha
denominado levadura a todos los hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de
vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes.
A veces suelen estar unidos entre s formando cadenas. Producen enzimas capaces de
descomponer diversos sustratos, principalmente los azcares.